烘焙行业经营管理应该有的新理念
烘焙连锁企业店面营运管理工作要点
克拉丝烘焙连锁企业店面营运治理工作要点主题：烘焙连锁企业店面营运治理工作要点目的：厘清治理根源，回归治理实质，形成以结果导向的治理工作思路，掌握根本治理工作方法。
主讲：焙乐道胜治理咨询工程总监张毅明受众：烘焙连锁企业店长以上治理人员时间：202X年11月15日 Pm15:00时长：120——150分钟概述：以顾客“五感〔视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉〕体验为核心工作重点，以烘焙连锁企业店面营运流程和制度体系确立为阶段性成果，以团队成长为动力，以业绩增长拉动为最终考量，重新诠释烘焙连锁企业店面营运治理工作，形成结果导向的治理工作思维。
大纲：烘焙连锁企业店长的角色和责任治理的实质：治理就是事跟事而非人盯人1、通过治理工作过程〔过程操纵〕到达预期结果〔结果锁定〕。
2、结果：通过提高劳动生产率从而降低本钱提高盈利能力和水平。
3、事是根源，人是表象。
烘焙行业治理现状1、起步晚，起点低，开展速度超过了治理思想、治理方法的沉淀累积。
烘焙行业大规模起步于80年代中后期，第一代从业人员文化水平较低，以解决生存为第一目的。
现在正担纲烘焙行业生产和技术中坚力量的烘焙技师〔28岁以上〕大多文化程度偏低，没有接受过正统烘焙技术和治理教育，他们的技术成色和治理水平多有师傅口传心授和自身揣摩而来，偏重于生产导向的治理思维。
2、一贯传承下来的治理思路和手段滞后。
一向以紧盯漏洞和生产技术导向为核心治理理念，舍本逐末。
由此造成治理工作的碎片化，出一个事情出台某一个制度，造成制度的叠加，并由此形成治理的灰色地带。
〔国内的治理思想形成始于X到国内开展的烘焙企业，包含原料生产商和经销商，比方当年X永诚—大师傅鲜奶油的掌门人庄敬武曾领先提出和推进了烘焙行业的5s治理工作法，国内第一本烘焙行业治理专著是由中国焙烤食品协会饼店委员会秘书长王伟民先生编撰的《新世纪饼店治理》〕3、各种治理思想和治理方法竞逐角力，彼此PK，造成治理本钱增加和时间虚耗。
烘焙店服务质量管理制度
一、总则为了提高烘焙店的服务质量，树立良好的企业形象，满足顾客需求，本制度旨在规范烘焙店的服务行为，明确服务标准，提高员工服务意识，确保顾客满意度。
本制度适用于本烘焙店所有员工。
二、服务理念1. 以顾客为中心，真诚服务，满足顾客需求。
2. 诚信经营，提供优质产品，保障顾客权益。
3. 不断创新，追求卓越，提升服务品质。
三、服务规范1. 服务态度（1）热情友好，微笑服务，礼貌待客。
（2）耐心解答顾客疑问，主动提供帮助。
（3）尊重顾客意见，认真听取顾客反馈。
2. 服务流程（1）顾客进入店内，员工应主动迎接，并引导顾客入座。
（2）顾客点单时，员工应耐心听取顾客需求，准确记录。
（3）制作过程中，员工应保持整洁，确保食品安全。
（4）顾客取餐时，员工应热情送出，并确保餐品完好。
（5）顾客离开时，员工应主动道别，并感谢顾客光临。
3. 服务标准（1）产品品质：确保烘焙产品口感、外观、卫生等方面达到行业标准。
（2）服务速度：在保证品质的前提下，提高服务效率，缩短顾客等待时间。
（3）环境整洁：店内环境整洁，设施完好，营造舒适、温馨的用餐氛围。
四、员工培训1. 新员工入职后，需接受岗前培训，包括企业文化、服务规范、产品知识等。
2. 定期组织员工参加业务技能培训，提高员工服务水平和业务能力。
3. 建立员工考核制度，对员工服务态度、业务能力、工作业绩等方面进行考核，确保员工服务水平。
五、顾客满意度调查1. 定期开展顾客满意度调查，了解顾客需求，改进服务质量。
2. 收集顾客反馈意见，及时处理顾客投诉，提高顾客满意度。
3. 建立顾客档案，关注顾客需求，提供个性化服务。
六、奖惩制度1. 对服务态度好、业务能力强的员工给予表彰和奖励。
2. 对服务态度差、业务能力弱的员工进行批评教育，情节严重的予以处罚。
3. 建立员工晋升机制，激励员工不断提高自身素质。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由烘焙店管理层负责解释。
2. 本制度由烘焙店服务质量管理部门负责监督执行。
烘焙甜品店运营管理方案
烘焙甜品店运营管理方案1. 引言烘焙甜品店是一种特殊的餐饮运营模式，以烘焙制作各种美味的甜品为主要业务。
在市场竞争激烈的情况下，高效的运营管理方案对于烘焙甜品店的成功至关重要。
本文将探讨烘焙甜品店运营管理的关键要素，包括市场定位、产品管理、供应链管理以及人力资源管理。
2. 市场定位在开设烘焙甜品店之前，需要进行市场调研，并明确定位目标受众群体。
市场定位应该基于目标受众的特征、需求以及竞争对手的定位。
通过分析市场需求，确定特色产品和服务，以吸引目标受众。
同时，了解竞争对手的优势和劣势，并找到自身的差异化优势。
3. 产品管理烘焙甜品店的产品是核心竞争力，因此，有效的产品管理非常重要。
以下是一些产品管理的要点：•商品开发：烘焙甜品店需要不断创新，开发新的产品以保持顾客的兴趣。
可以通过尝试新口味、新配方、季节限定产品等方式来实现。
•质量控制：保证产品的高质量是重要的，需要建立标准化的制作流程并进行严格的质量控制。
•库存管理：避免过量的库存和过期产品的浪费，需要建立有效的库存管理系统，根据需求和销售情况进行合理的进货和补货。
4. 供应链管理供应链管理对于烘焙甜品店的运营也至关重要。
以下是一些供应链管理的关键点：•供应商选择：选择可靠、稳定的供应商，并与其建立长期合作关系。
确保供应商能够提供高质量的原材料和食材。
•供应链协调：与供应商保持良好的沟通，及时调整供应计划，确保原材料的及时供应。
•成本控制：优化供应链以降低成本是重要的，通过与供应商协商、集中采购等方式来实现成本控制的目标。
5. 人力资源管理烘焙甜品店的人力资源管理是实现高效运营的关键环节。
以下是一些人力资源管理的要点：•岗位设置与招聘：根据店铺的需要，合理设置各个岗位，并通过招聘策略吸引有经验和技能的员工。
•培训与激励：提供培训机会，培养员工的专业技能和服务意识。
同时，通过激励计划，激发员工的积极性和创造力。
•绩效评估与奖惩：建立绩效评估体系，对员工的表现进行定期评估，并根据绩效结果给予奖励或惩罚。
烘焙行业门店管理制度
烘焙行业门店管理制度烘焙行业是一个具有潜力的食品行业，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，越来越多的人喜欢在日常生活中选择烘焙食品作为零食或礼物。
烘焙门店是烘焙行业中的一种重要形式，它具有灵活性强、投资小、利润高等特点，受到了越来越多创业者的青睐。
然而，尽管烘焙门店发展迅速，但由于市场竞争激烈、管理困难等问题，门店经营模式不够成熟，导致一些门店的经营状况并不理想。
为了提高烘焙门店的经营效率和服务质量，建立科学的管理制度是至关重要的，本文将就烘焙门店的管理制度进行探讨。
二、烘焙门店管理制度概述1、管理目标烘焙门店的管理目标是确保门店能够长期稳定经营，实现良好的经济效益和社会效益。
具体而言，包括：（1）提高烘焙产品质量，满足消费者的口味需求；（2）保持门店的形象和卫生；（3）提高员工的工作积极性和创造力；（4）合理控制成本，提高门店盈利能力。
2、管理原则烘焙门店的管理原则是遵循市场规律，以顾客为中心，注重员工的培训和激励，保持企业的良好形象和信誉。
同时，要注重创新和不断进步，及时调整策略，适应市场的变化。
3、管理职责烘焙门店的管理职责分工明确，包括经营者、店长、销售员、厨师等不同岗位。
经营者负责整体经营策略的制定和监督；店长负责门店的日常管理工作；销售员负责烘焙产品的销售和营销工作；厨师负责烘焙产品的制作和研发。
各岗位之间要密切合作，共同完成门店的经营目标。
4、管理制度的建立建立科学的管理制度是烘焙门店成功的关键。
管理制度应包括管理条例、规章制度、工作流程、奖惩机制等内容，每项内容都要针对具体情况进行制定，确保门店的运作顺畅。
三、烘焙门店管理制度具体内容1、烘焙产品质量管理制度烘焙产品是烘焙门店的核心竞争力，产品质量直接关系到门店的生存和发展。
因此，建立完善的产品质量管理制度是至关重要的。
具体措施包括：（1）建立产品质量标准，确保产品符合消费者的口味需求；（2）定期对产品进行质量抽检，及时发现问题并加以改进；（3）加强食品安全管理，确保烘焙产品的安全性；（4）引进新技术和新工艺，不断提高产品的品质。
烘焙店创业计划书理念范文
烘焙店创业计划书理念范文一、创业理念我们的烘焙店致力于为顾客提供高品质的烘焙产品和优质的服务体验。
我们将秉承“用心烘焙，分享甜蜜”的理念，每一件产品都是我们用心制作的艺术品，每一个顾客都是我们用心对待的朋友。
我们希望通过我们的烘焙产品，传递温暖、快乐和甜蜜，让每一个顾客都能感受到我们的用心和关爱。
二、市场分析1.市场需求：随着人们生活水平的提高，甜点消费越来越受到人们的青睐。
烘焙产品作为一种高品质、高口感的甜点，受到了广泛的喜爱。
尤其是年轻人和家庭主妇群体，他们对烘焙产品的需求量较大。
2.市场竞争：随着烘焙产业的不断发展，市场竞争也日益激烈。
各大连锁烘焙品牌争相进驻各大商场和购物街区，传统烘焙店也在逐渐崛起。
在这个竞争激烈的市场中，要想在竞争中脱颖而出，必须有自己独特的特色和优势。
3.目标市场：我们的目标市场主要是年轻人群体和家庭主妇群体。
年轻人喜欢追求新潮、时尚的烘焙产品，而家庭主妇更注重产品的口感和品质。
我们将通过独特的产品口味和差异化的服务体验，吸引更多的目标顾客。
三、产品定位我们的烘焙店主要以蛋糕、饼干、面包等糕点产品为主，同时提供咖啡、奶茶等饮品，为顾客营造舒适的用餐氛围。
我们的产品以原料新鲜、口感细腻、口味独特为特点，同时注重产品的包装和外观设计。
我们将不断研发新品种，引入国外烘焙技术，为顾客带来更多的选择和惊喜。
四、营销策略1.产品推广：通过社交媒体、线下宣传等多种方式，推广我们的烘焙产品，提升品牌知名度和美誉度。
2.促销活动：定期举办促销活动，吸引更多顾客前来消费。
例如，节假日推出特价产品，会员优惠等。
3.会员服务：建立完善的会员制度，为顾客提供更多的福利和优惠，增加客户粘性。
4.口碑营销：通过口碑营销和好评传播，提升品牌声誉，吸引更多潜在客户。
五、运营管理1.团队建设：建立专业的烘焙团队，培训员工的专业技能和服务意识，提高员工的综合素质。
2.供应链管理：建立稳定的供应商资源，确保原料的新鲜和安全，提高产品的质量和口感。
烘焙行业管理运营模式
烘焙行业管理运营模式导言烘焙行业是近年来迅速发展的行业之一，人们对于美食的追求和对生活质量的要求的提高，使得烘焙行业受到越来越多的关注和投资。
在这样一个竞争激烈的市场环境下，烘焙企业需要采用科学合理的管理运营模式来保证企业的持续发展和竞争力的增强。
1. 资源整合与供应链管理烘焙行业的管理运营模式首先需要考虑的是资源整合和供应链管理。
烘焙原料的采购、生产设备的管理、人力资源的配置等，都需要通过有效的供应链管理来进行协调和控制。
烘焙企业可以与供应商建立长期合作关系，确保原料的质量和供货的稳定性；同时，通过合理的生产设备管理，提高生产效率和产品品质；人力资源的配置也是关键，通过合理的调配，确保生产线的稳定运行和企业的持续发展。
2. 品牌营销与市场推广在烘焙行业，品牌营销和市场推广是吸引顾客和打造企业竞争优势的重要手段。
烘焙企业需要通过建立独特的品牌形象和产品特色，吸引顾客的注意和喜爱。
此外，通过合理的市场推广活动，如参加展览会、开展促销活动、进行线上线下宣传等，提升企业知名度，拓展市场份额。
精准的市场定位和创新的营销策略，能够为烘焙企业带来更多的商机和发展空间。
3. 产品品质与研发创新烘焙行业的核心竞争力在于产品的品质和研发的创新。
烘焙企业需要不断提升产品的口感、品质和外观等方面，满足顾客对美味和视觉享受的需求。
同时，研发创新也是提升企业竞争力和适应市场需求的关键。
烘焙企业可以通过引入新的原料、开发新的产品系列等方式进行创新，从而满足不同需求群体的需求，并不断引领市场潮流。
4. 人力资源管理与员工培训烘焙企业的持续发展离不开人才的支持。
在烘焙行业的管理运营模式中，人力资源管理和员工培训是重要的环节。
烘焙企业应该注重员工的招聘和选拔，确保招到适合岗位的人才；同时，通过建立完善的绩效考核体系，激励员工的积极性和创造力。
此外，烘焙企业还应该加大对员工的培训力度，提升员工的专业水平和综合素质，以适应行业的发展和企业的需要。
浅谈饼店的经营理念以及创新经营
浅谈饼店的经营理念以及创新经营饼店的良好经营方式以及一个具有独特个性的经营理念是使得饼店运行良好的根本保证和本质所在，能够超越前人和同行，策划出独具一格的经营方式，首先要做的，是对西饼业有足够的认识和理解。
西饼业的从前人类自从第二次世界大战结束，已历经五十几个年头，人口急骤增加，经济高度繁荣，工商活动已由卖方市场改变成买方市场，在食品行业里所谓顾客至上、服务第一、消费者导向等的口号，就是文明发达后的产物。
这让我们回想到十几二十年前西饼店的经营上：在欧美，那时面包就是几种面包（不像现在品种繁多）、蛋糕就是几种蛋糕（不像现在花样百出），至于店面只要干净过得去就好了，（不像现在那样还要讲求装潢、灯光等），店员只要把客人要的糕饼包起来就行了（不像现在店员的服务态度和精美方便的包装都要应和顾客）……………诸如这般种种的不同，随着市场竞争的日益激烈，二十年后的今天，那真是天壤之别了！西饼店的待客之道，简直不能与二十年前相提并论，差异的确太大了。
所以，要想开个好的西饼店，必须要对西饼店的经营与管理有一个很好的认识和理解………………西饼业的现状西饼店经过近20年的发展，在国内，目前只有几家集团化公司做出了成绩；但从整体上看，无论从企业规模，生产技术，经营管理，设备原料和产品品种均未达到西方的规模化、现代化；反映出我国西饼业的整体水平有待提高。
其中缺少技术人才是困扰我国西饼业发展的关键所在；据调查截止到2005年8月1日，中国西点蛋糕行业缺少专项技术人才25万多人，其中缺少裱花师（即蛋糕师）14万多人；面包师和西点师11万多人。
另据调查，在北京8600多家蛋糕店中有52%的蛋糕店缺少裱花师；在哈尔滨有5100多家蛋糕店，其中有45%的蛋糕店缺少裱花师及面包师等等……….…目前，我国各地的烘焙蛋糕业在突飞猛进的发展其从业人员已达50万人左右，但从技术形式上看并不乐观，其中很多小作坊夫妻店技术差、产品单一和一人担任蛋糕店所有工作的很多，其真正技术上含金量高的裱花师及高级技师很少。
烘焙工厂运营管理方案
烘焙工厂运营管理方案一、烘焙工厂概况烘焙工厂是生产各种面包、糕点以及其他烘焙产品的场所。
烘焙工厂要求对原料有严格的控制, 同时要保证产品的品质和安全, 提供对员工安全和健康的保护措施, 并遵守相关的生产卫生和安全法规。
二、烘焙工厂运营管理的基本原则1. 遵守相关法规和政策烘焙工厂要遵守国家和地方的相关法规和政策, 包括食品安全法，劳动法，环保法等。
2. 保证产品质量烘焙工厂要保证产品的质量，确保原料的质量和使用合理的生产工艺，确保产品符合相关的质量标准。
3. 提升管理效率烘焙工厂要依托现代信息技术，提高管理效率，减少浪费，降低成本。
4. 关注员工安全烘焙工厂应提供员工健康和安全的工作环境，提供员工必要的安全培训。
三、烘焙工厂运营管理方案1. 生产计划和供应链管理（1）生产计划烘焙工厂要做好生产计划，合理安排生产任务，确保生产能够按时完成，以满足市场需求。
要关注原料的采购，避免因原料短缺造成生产停滞。
（2）供应链管理烘焙工厂要和原材料供应商建立良好的合作关系，遵循“及时供应、准时供应”的原则，保证原材料的质量和供应的稳定性。
同时，要对供应商进行定期的评估，及时发现和解决潜在的问题。
2. 生产管理（1）生产工艺管理烘焙工厂要建立符合产品特点的生产工艺，制定产品生产的标准操作规程，确保产品的可追溯性。
（2）生产设备管理烘焙工厂要建立健全的设备管理制度，定期对生产设备进行检查和维护，提高设备的使用寿命。
3. 品质管理（1）原料品质控制烘焙工厂要对进货原料进行检验，确保符合品质要求。
（2）生产过程质量控制在生产过程中要加强对生产工艺的把控，及时调整生产参数，确保产品的质量稳定。
（3）产品品质监控烘焙工厂要建立完善的产品质量监控体系，包括对成品的检验和测试，确保产品符合产品质量标准。
4. 安全管理（1）员工培训与教育烘焙工厂要定期进行员工的安全培训，提高员工的安全意识和技能。
（2）安全生产管理对烘焙工厂的生产设施、设备进行安全检查，确保生产设备的安全。
烘焙门店运营管理方案
烘焙门店运营管理方案1. 引言烘焙门店是一种特殊的零售业态，它将烘焙与咖啡文化相结合，提供了一种与顾客互动的体验。
然而，在竞争激烈的市场环境下，门店的运营和管理变得尤为重要。
本文将详细探讨烘焙门店运营管理的方案，包括产品策划、供应链管理、人力资源、市场推广、财务管理等多个方面。
2. 产品策划烘焙门店的核心产品是烘焙食品和咖啡饮品。
在产品策划方面，门店需要关注以下几个方面：2.1 产品开发：门店应不断进行研发，推出新品，增加产品的多样性和创新性。
可以与专业烘焙师合作，开发出符合市场需求的烘焙食品和咖啡饮品。
2.2 品质控制：门店应建立严格的品质控制标准，确保产品的口感、新鲜度和卫生安全。
可以进行定期的品质检测，并将结果反馈给生产部门进行改进。
2.3 季节性产品：根据不同季节的需求，门店可以推出季节性产品，如冰淇淋、圣诞主题蛋糕等，吸引更多顾客。
3. 供应链管理供应链管理对于烘焙门店来说至关重要。
一个稳定的供应链系统可以确保产品的供应和库存的控制。
3.1 供应商选择：门店应选择有良好信誉和可靠的供应商，确保原材料的质量和供货的及时性。
可以与供应商签订长期合作协议，以保证稳定的供应。
3.2 库存管理：门店应根据历史销售数据和市场需求进行准确的库存预测，避免库存过多导致浪费或库存不足造成销售中断。
3.3 信息系统：门店可以借助信息系统来管理供应链。
可以使用ERP系统来进行订单管理、进货管理和库存管理，提高整体的运营效率。
4. 人力资源人力资源是烘焙门店运营管理的重要组成部分。
门店需要拥有一支专业、高效的员工队伍。
4.1 招聘与培训：门店应制定招聘标准，通过面试和试用期来筛选适合的员工。
对新员工进行培训，包括产品知识、销售技巧和服务态度等方面的培训。
4.2 岗位设置：门店应合理设置岗位，明确员工的职责和工作内容。
可以将员工分为前台和后台，前台负责接待顾客和销售，后台负责烘焙和咖啡制作。
4.3 人员激励：门店可以建立绩效考评制度，根据员工的表现和销售业绩进行奖励。
烘焙店经营方案-烘焙店经营的内外经营策略
烘焙店经营方案|烘焙店经营的内外经营策略烘焙店经营的内外经营策略来自热点推举。
烘焙行业不仅是指单纯的烘焙产品推销、广告、宣扬、公关等，它同时还包含烘焙店经营者为使来宾满足并为实现经营目标而绽开的一系列有方案、有组织的广泛的烘焙产品以及服务活动。
下面我就带大家一起来具体了解下烘焙店经营的内外经营策略吧。
烘焙店经营的内外经营策略从外部来讲第一、烘焙店经营中要擅长抓住回头客户，让他们为你免费宣扬。
一般而言，烘焙店常常给回头客一点小廉价，这样他们心里兴奋，下次来的话就不是他们一个两个人，而是带着一大群人，这样的效果应当是每个烘焙店老板都想发现的。
其次、烘焙店要做好宣扬。
烘焙店中的宣扬单的设计、印刷和发放都要有质量，设计、印刷得不好，给别人的第一感觉就是烘焙店缺乏特色，顾客会觉得在敷衍了事。
派发传单也要选对地址和目标群体，不是给每个路人都塞一张，这样的话，传单就没有意义了。
第三、烘焙店经营要依靠社交网络。
社交网络可以把烘焙店铺的信息，招牌产品、品牌文化、烘焙店的环境放到网上，在大众共享平台共享信息，用口碑获得他们的信任度和公信力。
从内部来讲第一、烘焙店不仅是品尝休闲食品的地方，也是享受生活的地方。
要注意顾客的口味，换句话说就是产品特色，给客人的感觉不仅仅是在吃面包，而是在享受生活，最好是你能记住顾客各种各样的口味，他们对烘焙产品的喜好。
其次、制作产品的速度，想象一下，假如你去一家烘焙店购物，某些陈设架常常缺货，你会有什么样的感想。
所以，制作产品速度越快越好。
第三、烘焙店的环境卫生状况，这一点特别重要，这是给客人的第一感觉，假如烘焙店非常洁净干净，这就是一个亮点，顾客就会不由自主的选择你的烘焙店里面。
究竟客人都不盼望在吃东西的时候观察一些垃圾或是影响胃口。
第四、服员工的素养和服务态度。
员工素养或服务态度直接影响了顾客的选购心情，假如服务质量差，那么客人下次确定不会再来，甚至会向他身边的伴侣投诉，这样你的生意就会越来越差。
甜品店经营新理念
甜品店经营新理念在新的仁记甜品店经营理念中，顾客不仅仅是上帝，顾客是整个消费服务过程的参与方，因此，对顾客参与的有效管理能提高顾客的满意度，赢得企业的美誉度，更快更好树立品牌形象！“顾客参与”是一个动态变化的过程，甜品店要不断与顾客沟通，了解他们要做什么，希望做什么，什么由他们自己做。
不同的顾客--甚至同一位顾客--在不同时候的需求是不同的，因此，甜品的产品、设施和服务提供系统必须适应环境这种不断变化的期望。
事实上，恰当地设计参与服务过程，将会加强顾客体验的乐趣。
有了顾客的参与，仁记甜品把顾客视作\"准员工\"并发挥5种功能：顾客是经理、主管和培训老师店经理不可能每时每刻盯着员工，而顾客则无形中担当起了临时督导经理的职责。
在许多场合下，顾客了解服务程序和标准，有时，顾客带着特定的目的进店消费，他们都会对员工的不足进行指导和纠正，许多顾客具有这方面的知识和能力而成为一个合格的督导经理。
顾客的这些反馈意见都是极有价值的，由于顾客是服务质量优劣的最终评判者，因此，这些住处将有助于酒店对服务过程的调整或灵活地区别对待。
实际上，顾客提意见，并提出改进措施，就是一位不收取报酬的\"老师\"。
从传统观念或员工心态来说，往往并不总是乐意接受顾客的证券和监督，因此，积极的做法是我们主动的，经常地把服务程序和质量标准通过语言沟通、有形展示和老顾客的口碑传递给客人，从而使意见反馈更具有针对性建设性。
顾客是质量监督员再好的经营也不可能有员工处处时时陪在客人边上，因此，常客、回头客就担当起了\"准员工\"的角色。
他们通过自身行为的表率、使用某项服务示范、好言规劝其它顾客的不良行为、向甜品店反馈顾客正反两方面的信息等。
所有这些\"任务\"，绝大多数都是在不知不觉中进行的，但却起到了一定的\"润滑\"和导向作用。
顾客是顾问最通常的做法是请顾客填写意见征询表，填写内容和项目应简单明了。
甜品店理念
甜品店理念甜品店是一家专门提供各式各样的甜点和甜品的店铺。
在这个时代，人们越来越注重生活品质，甜品店也因此成为了人们生活中不可或缺的一部分。
然而，如今市场上的甜品店越来越多，竞争也越来越激烈，如何在众多竞争对手中脱颖而出？这就需要甜品店有自己的理念。
首先，甜品店的理念应该是以顾客为中心。
顾客是甜品店的生命线，没有顾客就没有甜品店的存在。
因此，甜品店应该把顾客的需求和体验放在第一位。
甜品店应该不断地改进和创新，以满足顾客的需求和期望，同时提供舒适、温馨、愉悦的用餐环境，让顾客在享用美食的同时也能享受到美好的用餐体验。
其次，甜品店的理念应该是以质量为核心。
甜品作为一种食品，质量是最基本的要求。
因此，甜品店应该注重原材料的选择和加工过程的控制，保证甜品的安全、卫生和口感。
同时，甜品店还应该不断地进行技术创新和研发，推出更加符合市场需求和消费者口味的新品种。
再次，甜品店的理念应该是以创新为动力。
如今市场上的甜品种类繁多，竞争也越来越激烈。
因此，甜品店应该不断地进行创新和改进，推出新颖、独特、具有特色的甜点和甜品，吸引更多的消费者。
同时，甜品店还应该注重营销策略和推广手段，通过网络、微信、微博等新媒体手段宣传自己的产品和服务。
最后，甜品店的理念应该是以社会责任为担当。
作为一家企业，甜品店不仅要追求经济利益，更要承担起社会责任。
甜品店应该注重环保、节能、减排等方面的工作，积极参与公益事业和社会活动，回馈社会，树立良好的企业形象。
综上所述，甜品店的理念应该是以顾客为中心、以质量为核心、以创新为动力、以社会责任为担当。
只有这样，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出，赢得消费者的信任和支持。
烘焙领导必读的管理定律
烘焙领导必读的管理定律一、抛弃旧管理观念1、数字指标唯一旧管理观念的主要表现是：榨干员工的能量，以此创造更多的收入、获取更大的利润。
你会听到这些人喋喋不休地谈论数字指标，仿佛那是烘焙企业的惟一目的。
2、员工只是经济人传统烘焙管理中，那种把人只看作为一种资源，是管理的对象，被指挥者、执行者的理论。
其实质是只崇拜物，不崇拜人的思维体现。
是建立在把员工设想为经济人的前提下的。
3、干部是一群家长在烘焙企业管理中，传统的“组织人”模式是建立在烘焙管理人员的权威性基础上的，这种管理模式主张：只有将员工变成像他们管理的资产一样可以进行预测和控制后，烘焙企业管理才是成功的。
家长式管理在我国烘焙企业管理中普遍存在，奉行上述管理模式的烘焙企业也是俯拾皆是。
然而实践证明，在选择这种管理模式的烘焙企业中，高层管理人员注重员工对烘焙企业管理的一致性和服从性，不会倡导员工的个人创新意识和能动精神，也不会鼓励员工去承担风险，久而久之，烘焙企业就会陷入一种死气沉沉的管理状态中。
这时，有才能的员工往往倍受压抑和排挤，他们的才能和专业技能也受到限制;基层烘焙管理者失去了寻求企业发展机遇或创造新设想的激情与动力，他们不关心会发生哪些问题和如何解决问题，而是做完必须要做的活。
现代烘焙企业正面临着一种新的竞争环境——不间断地变革和高度不确定性。
烘焙企业一旦陷入死气沉沉的管理状态，在日益激烈的市场竞争中自然会逐步走向死亡。
二、尊重和关心员工1、第一条规矩BMC公司副总裁维尔森强调管理时说:”企业确实需要规矩，但规矩的第一条规矩就是尊重个人，如果把这一条规矩做好了，一切也就好办了”。
2、员工同时是社会人其实，烘焙企业员工既有经济人，劳动是为挣钱生存的一面，还有社会人寻找自我发展、自我实现的一面。
烘焙管理也就存在着制约与自律两个方面的作用。
积极创造使员工全面发展的环境和条件，在全面提高员工素质的前提下，变指挥型、命令式的管理思维为引导型、协调式的管理思维，是高明的选择。
成功烘焙饼店管理方案三篇
成功烘焙饼店管理方案三篇篇一：成功烘焙饼店管理方案一、直营烘焙饼店管理的重要性直营专卖店是烘焙工厂建立企业形象、品牌形象的有利场所，是直接的利润与信息来源，是与消费者沟通的平台，是各加盟专卖店的样板，也是营业员培训的基地。
二、直营烘焙饼店管理目标和策略通过先进的烘焙商店管理技术和技巧使烘焙直营店达到一流店内形象，创造最大销售，并与消费者建立长期的良好的合作关系。
三、直营烘焙饼店管理运作系统明确直营烘焙饼店管理责任及考核标准，制定有关约束措施。
四、直营烘焙饼店店销售队伍建设烘焙直营店营业人员素质相对要求较高，因此要选择最稳定的营业人员组成直营店队伍。
作为直营店人员，除了一般要求外，以下三点要特别注意：1、要有积极进取、百折不挠的工作热情和精神由于直营店店内形象、销量等问题都比较突出，而且需要不断跟进，加之促销活动日益增多，很易使营业人员在压力下厌倦和懈怠。
因此，始终保持积极进取的工作态度是非常重要的。
2、要有创新精神不管是烘焙销售观念还是销售技巧，都不会是一成不变的。
作为工作在第一线的营业人员，能否出色地完成烘焙工厂促销计划和日常的销售目标，很大程度上取决于他如何将烘焙工厂的基本方法和要求创造性地适用于终端，这需要营业人员对客户不断研究，深入讨论，才会有针对性地销售，就象烘焙工厂的包点开发设计人员一样，用同一种理念能设计开发出适合不同时期不同客户的不同式样需求的包点，而不是生产线上的产品，千篇一律。
3、要有较强的沟通能力和客户渗透能力做到既要达到生意目标，又要让客户满意我们的服务水平。
五、直营烘焙饼店货品运作分析货品进销存分析：关注直营的销售情况，分析出各类别货品的销存结构合理性，从类别上进行分析，分析出每类包点占整个销售的比例，从而洞察目前的市场动态；分析出畅销包点、滞销包点、重点推广包点，为工厂下一期间的销售情况进行数量和金额上的预测，并结合下一期间所要影响烘焙销售的各种因素（市场前景、新老客户带来的成长/萎缩、天气因素、促销活动、产品结构变化、销售历史数据），在现有货品库存的基础上协助进行货品推广以及从工厂配货建议。
烘焙工作室经营思路
4
精细成本控制
- 食材成本（food）、人员成本（Labor）、房租（Rent）控制在营业额的70%以内- 食材和人员成本两大成本控制在60%以内- 减少损耗，提高原材料利用率- 合理规划人工，提高生产效率
注重顾客体验
- 提供优质的售前、售中、售后服务- 营造轻松愉快的购物氛围- 推出个性化定制服务，满足顾客特殊需求- 及时处理顾客投诉，提升顾客满意度
8
拓展销售渠道
- 除了线下门店销售外，还可以开展线上销售（如电商平台、自建网站等）- 与外卖平台合作，提供外送服务- 拓展企业合作，提供企业定制服务
9
持续创新与学习
- 关注行业动态和消费者需求变化，及时调整经营策略- 不断研发新产品，保持产品新鲜感- 参加行业培训和交流活动，提升团队专业能力
5
提升产品质量
- 选用优质原材料，保证产品口感和品质- 不断改进制作工艺，提升产品外观和口感- 定期进行产品试吃和反馈收集，优化产品配方
6
加强营销推广
- 利用社交媒体、短视频平台等进行品牌宣传- 开展线上线下活动，吸引顾客到店体验- 与网红、KOL合作，提升品牌知名度- 推出会员制度，增强顾客粘性
7
烘焙工作室经营思路
序号
经营思路
详细说明
1
明确市场定位
- 确定目标客户群体（如家庭消费者、白领下午茶、高端礼品市场等）- 分析竞争对手，形成差异化竞争策略- 根据目标客户群体的需求，调整产品种类和风格
2
选择合适的产品线
- 单一产品线（如蛋糕专卖店、面包专卖店）- 复合型产品线（蛋糕+饮品、面包+蛋糕+咖啡厅等）- 高端产品线（主打法式西点、日式和果子等）- 定制化产品线（满足特殊场合或个性化需求）
烘焙行业经营管理应该有的新理念教学文案
烘焙行业经营管理应该有的新理念一、知识经济与“懒”管理懒即懒惰的懒。
大家也许对勤奋管理、勤劳管理比较熟悉。
那么,为什么提出知识经济与懒管理呢？所以就这个问题,展开以下几个方面分析。
第一个问题：懒蚂蚁与懒管理懒蚂蚁现象是有关生物学．即昆虫学上的一个问题。
生物学家经过观察发现,在蚂蚁王国里一种很不公平的现象,就是其中有20％的蚂蚁不干活．别的蚂蚁在忙碌着,它们则东走走,西逛逛．好象无所事事。
为什么呢？生物学家发现：如果蚂蚁群中所需的面包渣儿、肉骨头、茶叶子没了,比如在一个宾馆找不到新的食物了,但隔壁的宾馆还有,勤劳的蚂蚁就晕头转向,找不到“北”了,不知道新的食物来源,找不到新的增长点。
这时,那些“懒”蚂蚁站了起来,很有自信地说;“跟我走！”。
噢！生物学家明白了,所谓懒蚂蚁,不是“懒”,而是在思考、动脑。
其实,这个现象与知识经济时代动企业管理是相通的,在知识经济时代,尤其需要大量的“懒”蚂蚁,“懒”管理。
这是因为：知识经济时代对于全球人类,无论是中华民族、美国人、欧洲人,都在发生着三个很大的变化。
第一个特产、是变化“快”。
科学技术发展得快,企业的产品变化得快,市场也在不断地变化。
比如说20年前的世界前100强或50强,今天还剩下几家？今年所排得上的也不过十几家,这种世界大企业的平均寿命为人的一半,38岁。
那么,中小企业就更不用讲,可以说每天有新的企业在建立,旧的企业在破产、倒闭,因而变化非常快。
而这些数字是近50年或20年的数字,是工业经济时代的数字,试想,在知识经济时代．变化无疑就更快;第二个特点是变化“大”。
如果说“快”是指时间的话;那么“大”则指空间。
信息化社会,信息经济化就是全球经济化,你所使用的电脑网络上的Interl网络,这些变化是全球性的。
你设计的东西是全球性的。
过去,中国没有进行改革开放．可以将自己封闭起来,现在能封闭得住吗？信息时代的变化,涉及面之广,全球大大小小的角落都要卷进来。
第三个特点是变化“多”。
烘焙店的管理制度
烘焙店的管理制度烘焙店是一个提供糕点、面包和咖啡等烘焙食品的场所。
它不仅需要有独特的烘焙技术和美味的产品，也需要一个良好的管理制度来保证店铺的顺利运营和服务质量的提升。
一、员工培训和管理烘焙店的员工是店铺的重要资产，他们直接影响到产品的制作和服务的质量。
因此，一个合理的员工培训和管理制度是至关重要的。
首先，烘焙店应该为每位新员工提供全面的培训，包括烘焙技术、食品安全和卫生、销售技巧等方面的知识。
这不仅可以确保每个员工能够胜任自己的工作，还能提高员工的工作积极性和满意度。
其次，烘焙店应该建立一个员工管理机制，包括员工考勤、绩效评估和奖惩机制等。
员工的出勤情况和工作表现应该有明确的记录，以便店铺管理者及时发现问题和进行相应的调整。
二、产品品质和供应链管理烘焙店的产品品质是店铺成功的关键之一。
因此，一个有效的产品品质管理制度是必不可少的。
首先，烘焙店应该建立严格的原材料采购和供应链管理制度。
店铺应该选择优质的原材料供应商，并定期进行质量抽检，保证原材料的新鲜度和安全性。
其次，店铺应该建立一套严格的生产和制作流程。
从面团的制作到糕点的烘焙，每一道工序都应有明确的标准操作规程，并严格按照流程操作，确保产品的一致性和质量。
三、顾客体验和服务管理烘焙店的成功与否，不仅取决于产品的品质，还取决于店铺对顾客的体验和服务。
因此，一个良好的顾客体验和服务管理是无法忽视的。
首先，店铺应该保证顾客在店内的环境和设施的整洁和舒适。
无论是店内的座位、桌子还是卫生间，都应该定期检查和清洁，确保顾客有良好的就餐环境。
其次，店铺应该提供高效和热情的服务。
店员应该对顾客的需求进行快速反应，并主动提供帮助和建议。
同时，店员的形象和仪态也是店铺形象的一部分，应该保持整洁和亲切。
四、社会责任和可持续发展烘焙店不仅应该关注自身的利益，也应该承担社会责任，积极参与可持续发展。
首先，店铺可以选择使用环保和可再生的包装材料，减少对环境的影响。
同时，店铺可以主动参与社区活动或慈善事业，以回馈社会。
烘焙经营管理之知识经济与软管理
烘焙经营管理之知识经济与软管理在知识经济时代,知识作为一个生产要素,它对经济发展的直接页献,超过了其它生产要素的总和。
如果说以前经济的发展主要依靠资本,那么,在知识经济时代,经济的发展则主要依靠“智本”。
与作为物的生产要素不同;知识作为一种生产要五是以多为贵,在知识经济时代,企业的发展,企业的扩张,企业的营销,企业的管理,都需要“软”的运作。
第一个问题;软扩张任何一个企业．要实现发展,实现扩张仅在内部积累是不行的,永远成不了大气候．必须要通过外部的扩张、外部的兼并和外部的发展。
通观全世界大的企业,无一不是通过外部扩张而发展起来的。
关于外部的、软的扩张,我提出了“鱼论”。
扩张的进程分为以下几种类型;第一类型,“大鱼”吃“小鱼”。
这在某种意义上是一种硬的扩张,它是通过实力和资金实现的,靠的是硬件。
第二类型．“快鱼”吃“慢鱼”。
现在企业界有不少“小鱼”吃“大鱼”的现象．即小企业吞并大企业。
这种现象的实质是“快鱼”吃“慢鱼”,这里的“快鱼”,靠的是技术,是管理。
这是一种软扩张。
第三类型,“鲨鱼”吃“鲨鱼”,即强强相并,如麦道与波音合并。
这是一种优势互补的合并,现在这种例子很多,特别是在金融界。
当然,这种合并严格上来说是～种联合,不存在谁吃掉谁的问题。
第四类型,吃“休克鱼”。
这是很重要的一种软扩张的形式。
这里的“休克鱼”,指的是这样一种企业,这种企业的机体并没有腐烂,其厂房、机器设备、人员素质都不错,但是企业管理机制、运行机制、企业文化、市场销售不行。
有实力的大企业可以通过对这种企业输入新的管理模式、新的管理机制、新的文化去刺激它。
这种扩张是一种低成本的扩张。
海尔兼并红星电器厂就是这样一种扩张．这次兼并已被骗人哈佛案例。
海尔兼并企业时,先派去的不是财务人员．也不是技术人员,而是文化人员和管理人员。
海尔专门有个企业文化中心,专门研究海尔的企业文化和管理模式。
这些人员先去激活“休克鱼”的文化、管理和机制,之后再派财务人员、技术人员。
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烘焙行业经营管理应该有的新理念一、知识经济与“懒”管理懒即懒惰的懒。
大家也许对勤奋管理、勤劳管理比较熟悉。
那么,为什么提出知识经济与懒管理呢？所以就这个问题,展开以下几个方面分析。
第一个问题：懒蚂蚁与懒管理懒蚂蚁现象是有关生物学．即昆虫学上的一个问题。
生物学家经过观察发现,在蚂蚁王国里一种很不公平的现象,就是其中有20％的蚂蚁不干活．别的蚂蚁在忙碌着,它们则东走走,西逛逛．好象无所事事。
为什么呢？生物学家发现：如果蚂蚁群中所需的面包渣儿、肉骨头、茶叶子没了,比如在一个宾馆找不到新的食物了,但隔壁的宾馆还有,勤劳的蚂蚁就晕头转向,找不到“北”了,不知道新的食物来源,找不到新的增长点。
这时,那些“懒”蚂蚁站了起来,很有自信地说;“跟我走！”。
噢！生物学家明白了,所谓懒蚂蚁,不是“懒”,而是在思考、动脑。
其实,这个现象与知识经济时代动企业管理是相通的,在知识经济时代,尤其需要大量的“懒”蚂蚁,“懒”管理。
这是因为：知识经济时代对于全球人类,无论是中华民族、美国人、欧洲人,都在发生着三个很大的变化。
第一个特产、是变化“快”。
科学技术发展得快,企业的产品变化得快,市场也在不断地变化。
比如说20年前的世界前100强或50强,今天还剩下几家？今年所排得上的也不过十几家,这种世界大企业的平均寿命为人的一半,38岁。
那么,中小企业就更不用讲,可以说每天有新的企业在建立,旧的企业在破产、倒闭,因而变化非常快。
而这些数字是近50年或20年的数字,是工业经济时代的数字,试想,在知识经济时代．变化无疑就更快;第二个特点是变化“大”。
如果说“快”是指时间的话;那么“大”则指空间。
信息化社会,信息经济化就是全球经济化,你所使用的电脑网络上的Interl网络,这些变化是全球性的。
你设计的东西是全球性的。
过去,中国没有进行改革开放．可以将自己封闭起来,现在能封闭得住吗？信息时代的变化,涉及面之广,全球大大小小的角落都要卷进来。
第三个特点是变化“多”。
如果变化仅是单纯的、简单的大、快,也没有什么可怕。
可以讲,世界上有多少人,也就有多少人在变。
现代人强调的是消费个性化。
人们的思想、知识、观念都在变化。
去过北京的赛特、燕莎友谊商城去看过的人,也许感到商品种类之多、变化特大,而若到过香港、日本、美国高档商厦观光之后．就感觉到北京与之比,就是小巫见大巫。
在日本或美国的大商厦,单说到我们密切相关的照相机,就有几千种,同样一种相机,各种颜色,同样颜色又有不同的款式。
面临“变化快”、“变化大”、“变化多”;就企业讲,最重要的是什么呢？重要的是战略问题。
有句通俗的话讲：“做对的事情比把事情做对要重要得多。
”一种情况是做对的事情,另外一种情况则为把事情做对。
做每件产品．从其本身来讲,没有什么挑剔的,工人很勤奋、努力、日加班,夜加点．非常辛苦。
把事情做得很对,那么即使你的产品再完美、价格再便宜,但不适应市场的需求,照样堆积在仓库中。
这是将事情做对。
反之,我如果做对的事情,我开发出来的产品适应市场的沈求．适应企业的发展战略．即使产品的价位比较高．甚至还不很完美。
试问大家,哪一种做法好？！这是一个战略问题．战略问题由谁思考呢？不是由“勤蚂蚁”,而是由“懒蚂蚁”来思考。
在知识经济时代,需要有高度的知识文化水平、高度的科学技术水平、高度的科学技术素质的人才能成为“懒蚂蚁”。
懒蚂蚁,他的脑不“懒”。
在20年代,生产一部汽车,其85％的财富是由投资者与工人创造出来的,因为那个年代的汽车技术含量低,管理比较少,比较简单。
但到90年代,比如生产一部价值百万以上的奔驰车,投资者与工人在这里创造的财富是多少呢？不足10％．而90％以上是由工程师、管理人员、总经理、营销家、广告商、战略家,这些“懒”蚂蚁创造出来的,为什么呢？现代汽车不仅要考虑环保问题,还要考虑节能,跑得快,美观、价格低廉等等,这些问题是一般投资者与生产工人能解决得了的吗？这是知识的含量,知识的力量的具体表现。
所以说,我所分析的第一个问题是懒蚂蚁、懒管理。
是知识型管理。
“懒”管理;并非懒。
第二个问题：增长点我们的企业、大学、科研机构所经营的领域．所开发的产品,所组织的项目．其增长点在何处？这是跨入90年代,大家所谈论频率较高的话题。
在知识经济时代,用句很普通的套话讲,增长点就是开发高附加值的产品。
就中国目前为止,所有的报刊,论点对“高附加值”比较倾向的理解是“高科技、高投入”,才有“高附加值”。
我个人的理解则不尽一样。
这就是把“高附加值”解剖了。
首先,谈“高”。
高科技、高投入,对！但我的企业就是简单生产,产品是杯子、夹子。
怎么能够产生高附加值？那么,我说可以．这就是高水平的生产管理。
通过高水平的管理,降低其生产成本,提高其产品质量;通过高水平的营销来打开市场。
这不是一样能产生高附加值吗！试想一下。
同样生产一种款式的服装,我的服装可能在布料、成本跟他的差不多,但是我的是中国名牌、知名度比他的要大,就能产生高附加值。
当然,高水平的管理。
高水平的营销,高知名度的品牌,都能产生高附加值。
那么,高信誉度能否产生高附加值呢？我的企业在众多竞争对手之间,什么优势都不占,但我的产品售后服务好、信誉高,照样能产生附加值。
还有一个高,就是企业领导人素质高;有高知识水平的领导人,高质量水平的员工。
在知识经济时代,高附加值;不一定就意味着必须是高科技、高投入。
这些都是狭义概念。
第二点,谈“附加”。
我们一般认为,“附加”,即是要知识含量增加,“加”,确实能产生高附加值,反过来,我们思考一下,“减”能不能产生“高附加值”？海尔“大地瓜”洗衣机就充分利用了“加法”和“减法”的辩证关系,并受益匪浅。
西方有些企业的管理采用简化管理。
不要想“加”,其实“减”的管理照样产生高的附加值,大家思考一下,你们在企业管理各项工作,环节上是否需要减掉,你的产品有些复杂多余的功能是否可以减掉一些。
我不知道大家是否认可这个观点,“减”能产生高附加值．很简单的一句话：减人增效,那不就产生高附加值了吗！另外,“乘法”也一样能产生高附加值。
1+1+1”加…,10个1相加不就是10乘1等10。
乘法就是组合,组合同样能产生高附加值．举例说,北京电视台有一少儿栏目,叫“七色光”。
可以设想他们出了一套叫“七色光”的图书。
包括许多内容,如儿童童话,少儿民间故事,少儿诗歌,散文等。
但是对于这套丛书,如果只买一本,那只会是红颜色、绿颜色或者黄颜色的。
如果把这套书全买来,摆在一起特别好看,这就是六色光,这也是乘法,不断地相加。
西安的兵马俑;轰动世界,但是你只有到西安身临其境地去看兵马俑,你才能看到中国古代劳动人民的智慧,才能看到那威武、壮丽的宏大场面。
这是组合。
如果,我把几个兵马俑,拿到北京,拿到海外去展览。
看,单个地看兵马俑,好看吗？也好看。
但是能看出那种阵势,那种气势,那种精神．那种力量吗？大家也有不少看过西安兵马俑,我想都有这种体会与感受,这就是“乘法”问题。
所以说,“高附加值”产品不要仅想到“附加”,你要想到“乘法”或“减法”,也能产生高附加值,这是第二个解剖点。
第三,点：谈“值”。
说到“值”,顾名思义,即“价值”,高附加值就是要讲“价值”。
还有人说不仅是价值,而且包括使用价值。
这个问题,在马克思的《资本论》以及古典经济学中早就论证：商品有二重性——价值与使用价值。
但仅限于这些方面还是不够的。
把思维的空间再拓展开,我们的“高附加值”是怎样来的？试问;时间有没有价值？有价值。
元旦、春节期间,你的商品零售额大增,美国圣诞节之前的一些时段,所销售的商品占全年总见的三分之一。
这个很简单,衣服、时装要赶季节,这个时间是价值。
赶时间．赶季节这个固然很重要。
我们中国的商品,尤其是出口商品,在这方面就比别人慢,交货迟,拖拖拉拉的,最后这个时间价值丢失了。
但我还想谈另外一个方面。
你找一些时间的点,比如说北大百年校庆有没有价值？温州、广州一些地区,有不少企业家一年掏十几万元来学习,这些人在北大没有白学,一方面学习,一方面捕捉信息、抓住北大百年校庆之际,制作纪念表、校庆纪念徽章、领带之类,大赚其钱。
所以说,时间能产生价值。
还有,“数量”能产生高附加值吗？这还用说,物美价廉。
我价格卖得便宜,数量卖得比你多,这不赚得就比你多吗？反之,难道卖的多就产生附加值吗？物以稀为贵。
卖的越少,赚钱越多！因而说,产生高附加值．有时多能赚钱,有时少则更能赚钱！在全聚德举办135周年店庆活动中,他们在德国葡萄酒商那里订购葡萄酒,有干红、干白,专门出1350瓶或13500瓶。
限制数量,产生价值。
还有,地名能不能产生高附加值呢？哈尔滨的冰灯节、桂林的山水、黄山的景色等很多地方、名人、名胜、古迹都能产生高附加值。
最后说“商品”,比如杯子、话筒、夹子、钢材、家电、汽车都是有形的,这是在一般人看来,但在“懒”蚂蚁眼中,不仅是有形的,还看到无形的。
所以对高附加值来讲,尤其在知识经济时代,你要不仅看到有形的东西,还要看到无形的东西有多少！服务,能产生价值．是无形的。
但同样是服务,我这种服务能产生高附加值,而你的则产生不了。
做个对比实验,三家空调器生产厂家都说他们的服务是第一流的,国际五星级的。
好,晚上,打一个电话,给第一家讲,家里的空调坏了。
回答说：噢,后天马上派人到你家去修。
因为明天是星期天。
得到这个回答,已经感到很满意了。
周为在中国,消费者很少能坐到上帝的位置上去。
明天也就凑和着到商场避一下暑。
再打电话到第二家,回答说：好！明天早上去给你修或调。
第三家,回答：“我立刻去给你修！”评比一下,今后你还会买哪一家的空调呢？因而,在知识经济时代,从某种意义上讲,你的企业,你的产品,不仅是质量竞争、价格之争,很重耍的是服务的竞争。
“文化”能不能产生价值。
海尔品牌价值超过百亿元,正因为文化含量大,文化产生价值。
金利来领带、皮尔·卡丹服装、耐克运动鞋．因为其文化含量高,所以产生高价值。
也就是说,你的企业,如果是同样资金、技术、生产水平,若注入了无形的文化含量．则能推动商品价值的实现。
如果说你这个人没文化,很不高兴,但说你的企业没文化,你不在乎,企业产品还需要文化吗？错了！企业、产品不仅需要文化,而且要大大增加文化含量。
总之,企业发展寻找增长点,就是要产生高附加值商品,我将这个问题解剖。
我认为,对于所有人、企业都适应,都可以有不同的角度,不同的方法去理解并应用。
可以将它分解开,也可以重新组合起来,产生无穷的变化因素。
那么,你还发愁你的企业、你的产品不能产生高附加值吗？这是第二个问题,也是“懒”蚂蚁思考的战略问题。
第三个问题：“四眼”与“四化”做人要有千只眼,做企业家要有四只眼。
一般讲,国外的企业家、领导做企业仅需两只眼就够了。
一只眼睛看市场,企业外部,另一只眼睛看企业内部。