中药炮制学炒法炒焦炒炭

炮制方法 山楂
原药材，除去杂质，及脱落的核及果 柄。
炒山楂
中火加热炒至颜色加深。
焦山楂
原药材，用中火加热，炒至外表焦褐色， 内部焦黄色。用时捣碎。
山楂炭
原药材，用武火加热，炒至外表焦黑色， 内部焦褐色。用时捣碎。
成品性状
生品：表面棕黄色或棕红色，有黏性。 炒制品：颜色加深，味酸微甜。 炒焦：表面焦褐色内部黄褐色，味微酸。 炒制品：表面焦黑色，内部焦褐色。
[炮制研究] 生物碱、鞣质、脂肪油及 槟榔红色素、氨基酸等。
1.对化学成分的影响 生物碱：随着受热时间的增加，槟榔碱
含量逐渐降低。
以后抽烟还需要带打火机吗？
2.工艺研究
槟榔切制的最佳工艺为：①先减压后加水 浸泡；②水温25℃左右；③切0.5mm以 下极薄片；④阴干。
3.槟榔中含大量的鞣质
晒干或烘干法令饮片泛红，这是因为鞣 质被氧化生成鞣红的结果。
文火加热炒至微黄色。
焦槟榔
原药材，用中火加热，炒至焦黄色，筛 去碎屑。
成品性状 生品：类圆形薄片。表面棕、白色，周边淡红 棕色。质坚易碎。 炒制品：表面呈浅黄色。
炒焦：表面焦黄色。
炮制作用
掌握.这是重点
生品：味苦，辛，性温，杀虫、降气、行气，截疟。
炒槟榔、焦槟榔：炒制品可缓和药性，减少生品的 副作用。两者功用相似，长于消食导滞。
生栀子
焦栀子
炮制作用
生品：味苦，性寒，性微温，泻火除烦，清热利尿。 炒栀子、焦栀子：能减弱生栀子的苦寒之性，缓和
其对胃的刺激酸味减弱。清热除烦
栀子炭：善于凉血止血。在p143页
这是咸鸭 蛋？
[炮制研究] 京尼平苷（geniposide）、栀子 苷(gardenoside)、山栀子苷 （shanzhiside）、栀子酮苷 （gardoside）等多种环烯醚萜类以及熊果 酸、绿原酸等多种有机酸类。
炒炭要求存性
“存性”：炒炭药物只能部分炭化， 更不能灰化，未炭化部分仍应保存药 物的固有气味。
花、叶、草等炒炭后仍可清晰辨别药 物原形。
操作注意事项：
①炒炭时要控制火力。
质地坚实的根、根茎、厚片类药物，宜用 武火炒至表面焦黑色，内部棕褐色； 质地疏松轻薄的花、花粉、叶、全草、薄 片类药物，宜用中火炒至表面黑褐色或棕 黄色。
生山楂
焦山楂
炮制作用 生品：味酸，甘，性微温，消食健胃，行气散瘀。 炒山楂：酸味减弱，缓和对胃刺激，消食化积 焦山楂：酸味减弱，苦味增加，长于消食止泻。 山楂炭：其性收涩，止血、止泻的功效。
[炮制研究] 1.对理化性质的影响
总黄酮和总有机酸 柠檬酸
熊果酸
炒山楂 黄酮无明显变化
有机酸稍减量
焦山楂 黄酮：25.8％
干燥成熟果实
历史沿革 炒炭，烧末，炙法 现代主要为炒黄、炒焦、炒炭炭
炮制方法 栀子 炒栀子
原药材，除去杂质，碾碎。 中火加热炒至深黄色。
焦栀子
原药材，用中火加热，炒至焦黄色。
wenku.baidu.com栀子炭
原药材，用武火加热，炒至黑褐色。
成品性状 童鞋们在书上143页 生品：表面红黄或棕红，有黏性。 炒制品：表面深黄色或黄褐色。 炒焦：表面焦黄色。 炒制品：表面焦黑色或焦褐色。
• 王不留行炭治 金疮，血余炭 治小便不利；
• 大黄炭治带下，
• 石榴皮炭治下 痢
女孩子需 了解
炭药在古代最主要的用途是“止血”
“大抵血热则行， 血冷则凝……见黑即止”
其书首方为 “十灰散”
大黄、大小蓟、荷 叶、侧柏、白茅根、 茜草、栀子、丹皮、
棕榈炭
此方汇集凉血、涩血、散血、行血之
品，各烧炭存性，使凉者凉，涩者涩， 散者散，行者行，故可用于热瘀兼有 之崩漏 。
1.增强健脾消食作用。炒焦变香，如焦三仙。
“土爱暖而喜芳香” 芳香药善入脾胃经，投其所喜，有加强 运化，增进食欲，悦脾开胃的功效。
2.缓和药性，减少药物刺激性。
P139.山 楂
处方用名 山楂、炒山楂、焦山楂、焦楂、山楂炭
来源
蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实
历史沿革
蒸法，炒炭，姜汁炒，童便浸 现代主要为炒黄、炒焦、炒炭
②炒炭过程中由于锅温较高，植物类药物易 出现火星迸起现象，为防止燃烧，宜喷淋适 量清水熄灭锅中的火星，防止燃烧灰化或酿 成火灾。
但注意喷水量不宜过多，且要炒干后出锅，防 止饮片的含水量过大。
③炭药出锅后必须摊开冷却（约1周左右），或置于 密闭容器中隔氧冷却，防止余烬复燃；待充分冷却 后再入库收贮。
有机酸： 32.8％
降 17.47 ％
降 57.47 ％
无显著差 异
2.对药理作用的影响
• 生品和炒品能增强小白鼠消化能力。 • 焦山楂和生山楂抑菌作用比较明显
这丫的谁 呀！
P142.栀 子
处方用名 栀子、山栀、黄栀子、炒栀子、焦栀子、 栀子炭、山楂炭
来源
茜草科植物栀子Gardenia jasminoides
4.槟榔碱受热不稳定，随着温度增高和时间 延长，槟榔碱的含量逐渐降低。生品＞微 波烘制品＞炒黄品＞炒焦品
炒 P145.
炭
这块像鸭子？嘎嘎 嘎嘎
概念：
将净选或切制后的药物，置炒 制容器内，用武火或中火加热， 炒至药物表面呈焦黑色或焦褐 色，内部棕褐色或棕黄色，并 具有焦香气。
• “燔（fan）发” • “燔艾”
P139.炒 焦
将净选或切制后的药物，置炒 制容器内，用中火或武火加热， 炒至药物表面呈焦黄或焦褐色， 内部颜色加深，并具有焦香气。
操作要点：
• 火力：中火或武火； • 搅拌翻动：中速； • 炒制时间：较炒黄稍延长； • 炒制程度：表面呈焦黄或焦褐色，内部
颜色加深，并有焦香气味。
炮制目的 我很委屈，我要糖
1.对化学成分的影响：
京尼平苷：生栀子＞炒栀子＞焦栀子
熊果酸：炒炭品含量明显降低。
142
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2.对药理作用的影响
栀子炮制后止血和退热作用消失，抗炎和抑制 胃酸分泌的作用减弱，护肝作用降低。对痢疾
杆菌的作用增强。
3.工艺研究 栀子苷：随温度增高含量递减，超过栀子
苷的熔点温度（162℃－164℃）时， 苷分解严重。
鞣质：随温度升高而增加，高于200℃以 下含量降低。
炒栀子温度应控制在160℃－200℃之间。
P144.槟 榔
处方用名 槟榔、大白、焦槟榔、槟榔炭
来源
棕榈科植物槟榔Areca catechu L.干燥成
熟种子
历史沿革
炒，烧灰存性，火煅 现代主要为炒黄、炒焦。
炮制方法 槟榔 炒槟榔
掌握
原药材，用水浸泡3-5天，捞出，润透 切薄片（1-2mm），干燥，筛去灰屑。