肉馅包子的几种常见做法
最好吃的6种包子馅料做法，包子松软鲜香，好吃解馋，保证个个鲜嫩多汁！
最好吃的6种包子馅料做法，包子松软鲜香，好吃解馋，保证个个鲜嫩多汁！南方有小笼包，北方有大肉包，个个暄软多层，鲜嫩多汁，营养又美味，它是一种饱腹感很强的食物，有肉有菜，在北方颇有欢迎，大肉包不同于小笼包，按照成年人的饭量，三个大包子就能吃饱，在所有的包子馅中，肉馅的销量最高，其次是韭菜、萝卜以及豆沙，猪肉大葱，猪肉韭菜，猪肉白菜，猪肉萝卜，都是比较受欢迎的馅料，蒸包子虽然容易，但是调馅却不简单，肥肉多太腻，瘦肉多了太柴，如何才能调一款好吃的包子馅呢？分享6款家常做法，松软鲜香，营养又美味，学会做给家人吃，好吃不油腻。
一、猪肉白菜馅1、一颗白菜，扒掉无用的外层，保留鲜嫩的部分，剁成碎末，撒上一勺食盐，翻拌均匀，腌出内部的水分，大约十五分钟左右。
2、五花肉选用三分肥七分瘦，绞成肉馅，装入碗中，放入葱姜末，再熬点花椒油，把残渣捞出，浇在上面。
3、加入食盐、老抽、蚝油、五香粉，顺着一个方向搅拌，多搅拌一会儿，让肉馅入味，然后放在一边腌制10分钟。
4、此时的白菜，水分也“杀”得差不多了，装进一块滤布中，用力攥一攥，去掉多余的水分，然后放进肉馅中，用筷子搅拌均匀，到了这一步，馅料就做好了。
二、猪肉萝卜馅1、准备300克肉馅，稍微带点肥肉好吃，放入葱姜末，再来点花椒油。
2、加入适量的食盐、老抽、蚝油、五香粉，顺着一个方向搅拌，多搅拌一会儿，让肉馅入味，然后放在一边腌制10分钟。
3、白萝卜擦成细丝，焯水2分钟捞出，用滤布攥干水，红薯粉条，下锅煮熟，捞出过一遍凉水，剁成1厘米碎末，将攥干水分的白萝卜，和剁碎的粉条，一并装进肉馅中，用筷子搅拌均匀。
4、这个时候可以尝一尝味道，酌量增加食盐，到了这一步，馅料部分就制作完成，味道香喷喷的。
三、香菇青菜包1、青菜有很多种，菠菜、上海青、油菜都可以，锅中放半勺食用油，半勺食盐，锅开放进菠菜，烫十秒钟就捞出来过凉水，攥干水分，切成小碎丁。
2、湿香菇直接切碎，干香菇需要泡发，沥干水分，切成小碎末，放进锅中炒至断生，时间很短就够了，装盘备用，蒸时可以缩短时间。
南瓜丝大肉馅包子的做法【食谱-你要的家常菜】
南瓜丝大肉馅包子的做法
文章导读
南瓜丝大肉馅包子是一道营养价值丰富的菜品，操作简单，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好处。
这道菜看起来就能帮助人们增加食欲，还能帮助消化，回家的时候做上一道这样的菜也能打磨时光。
1、把南瓜削皮。
2、把南瓜用擦子擦成丝。
3、先放2克盐腌制10分钟。
4、把泡发的木耳写成丝。
5、把南瓜丝，木耳，肉馅放一起，再放2克盐，2克十三香。
6、顺着一个方向搅拌均匀，包子馅就做好了。
7、把包子包好后的样子。
8、蒸25分钟就熟了，热乎乎的包子出锅了。
9、皮薄馅多。
这是每一个家庭妇女必知的菜谱，南瓜丝大肉馅包子的做法你是否了解了呢？也可以上网多咨询其他健康食谱的做法，做一个全能优秀的家庭主妇。
川味鲜肉包子馅的做法_好吃的鲜肉包子怎么做
川味鲜肉包子馅的做法_好吃的鲜肉包子怎么做川味鲜肉包子馅是决定这款包子好不好吃的基础，下面小编为你整理了一些川味鲜肉包子馅的做法。
希望对你有帮助！川味鲜肉包子馅的成品图川味鲜肉包子馅的配料川味鲜肉包子馅的做法步骤取配方内的水，化开干酵母。
揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。
少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。
在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。
加入切碎的葱花。
包子饺子调料，加入少许。
不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以。
加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽。
放糖适量，提鲜的。
不喜欢的可以不放。
黄酒两勺。
生抽两勺。
清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。
再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作。
打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分。
在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱。
用筷子拌均匀的肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。
用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。
面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。
饧好的面分割成大小均匀的剂子。
擀成中间厚，周围薄的包子皮。
左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。
直到包完整个包子收口。
包好的包子，静置10分钟。
凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。
包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖。
川味鲜肉包子馅的小贴士酱肉包子，最好吃的就是酱香味，可是也不能多加，多了就夺了肉的鲜香味了。
肉馅打多，一次用不完的，可以放到食品袋里放进冰箱冷冻。
下次要用时提前拿到冷藏室化冻。
比如说明天下午要用，就今天晚上化冻。
化冻过的肉馅一次要用完，用不完的就不要再冻了。
包好的包子一定要静置，让面从新饧发，不然蒸出来的包子会不蓬松。
夏天时间短些，冬天时间长些，包子体积增大，用手轻轻的压一下，凹痕能很快恢复就是可以蒸的状态了!。
包子的馅料有哪些
包子的馅料有哪些
1、猪肉馅：猪肉包子，是一道常见面点。
用料：猪肉馅、葱、麻油、生姜末、花椒粉、植物油、酱油、精盐、味精。
猪肉可以是腊肉五花肉末，也可以是新鲜猪肉肉末。
2、韭菜粉丝：韭菜粉丝包就是用韭菜和粉丝做的经典美食。
用料：韭菜、粉丝、鸡蛋、色拉油、食盐、鸡精。
3、豆腐：豆腐包子是宝鸡市著名的小吃，属于素食。
用料：主料：豆腐、蒜薹、大葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油。
4、梅干菜扣肉：梅菜扣肉包是一道以梅菜和五花肉为原料的包子，口味咸鲜。
用料：五花肉、梅菜、生抽、糖、老抽、盐、葱、姜、料酒。
5、雪菜肉：雪里蕻又名“雪菜、雪里红”，用料：雪里红、猪肉、生抽、盐、葱、姜、料酒。
6、另外还可以根据咸甜划分包子馅，比如咸的包子有：鲜肉馅，香菇青菜馅，三鲜馅，雪菜粉丝馅，酸菜馅，鸡汁馅，麻辣豆腐馅，牛肉馅等;甜的包子有：芝麻馅，豆沙馅，白糖馅等。
7、竹笋牛肉包。
用料：竹笋、牛肉末、生抽、盐、葱、姜、料酒、花椒粉等。
最好吃的包子肉馅配方？
最好吃的包子肉馅配方？生活中，提起包子，大家首先想到就是肉馅的包子，白面松软的面皮，在加上鲜嫩多汁的肉馅，简直是美味极了，吃上一口不仅口齿留香，还能让人精神一整天，那最好吃的包子肉馅配方是什么？其实不管是哪种肉馅，用心去做是很重要的，下面给大家分享包子肉馅儿的配方秘诀。
第一种，皮蛋猪肉馅儿。
皮蛋是一道非常好吃的小吃啦！自身的味道异香扑鼻。
选用皮蛋与猪肉馅儿搭配也是很有讲究的。
我们选取与肉馅儿搭配的食材都是具有芳香浓郁味道的。
像皮蛋这种，还有蘑菇，腊肉等。
自身都有浓重的味道。
他们代替了所谓的人工调味剂。
是天然无毒无害，可食用且美味的增香剂。
像市面上所售的鸡汁儿肉馅儿的包子，都是使用人工调味剂调出来的味道。
十分的不健康。
在此我们选择这种有厚重味道，且美味的食材做肉馅儿的搭配，既吃出健康营养，又鲜美无比，一举两得。
多好的事儿啊！好啦，话不多说。
直接说馅料的配制方法。
先将猪肉馅儿放进小盆儿内。
再放植物油，盐，味精，酱油，花椒面儿。
再放入切碎的皮蛋。
再将所有材料一起搅拌均匀即可。
是不是很简单呢？第二种，腊肠猪肉馅儿。
腊肠甜咸荤香。
把它作为调味品来放入猪肉馅儿。
既天然又美味。
腊肠猪肉馅儿的肉包子，不但吃起来像腊肠那样腊味十足，而且多余的肉汁浸到面皮里，更是香美无比。
真是一道人间美味。
做法，将猪肉馅儿放进小盆里。
加盐，花椒面儿，味精，酱油，再加入切碎的腊肠。
所有食材一起搅拌均匀就可以包包子了！第三种，咸蛋黄猪肉馅儿。
咸蛋黄采用咸鸭蛋或者咸鸡蛋的蛋黄均可。
咸蛋黄可以说是咸鸭蛋中最好吃的部分啦！有人吃咸鸭蛋，蛋白部分都不吃，光吃蛋黄部分。
可见对咸蛋黄的喜爱。
用咸蛋黄来搭配猪肉馅儿做肉包子，吃起来的口感不仅绵绵的沙沙的，而且整个肉馅儿也都浸润了咸蛋黄的香味儿。
真个绝妙美味！！！好啦，说下做法。
咸蛋黄用勺子压碎，放入小盆里。
放入猪肉馅儿。
再放入盐，花椒面儿，酱油，味精。
在一起搅拌均匀就可以包啦。
第四种，虾皮猪肉馅儿。
小龙包子馅的做法大全
小龙包子馅的做法大全关于《小龙包子馅的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
小笼包子是一种擀面皮很绵软、馄饨馅很爽口的中式点心，深得大伙儿的钟爱。
小笼包子馅的作法有很多，能够是肉馅的、牛肉馅的、羊肉馅的等饺子馅的，还可以是苋菜的、莴笋的、胡萝卜的等素馅的，口味都很好，大伙儿依据自身的爱好实际操作就可以了，味儿都很诱惑。
一、小虎馄饨馅的作法1. 五花肉削皮剁碎猪肉泥(也可让销售市场卖菜老总碎肉机绞好)2. 猪肉泥里添加一个鸡蛋、适当的白胡椒粉、生抽酱油、食盐、鸡精，搅拌均匀就可以了二、肉馅包子做法原材料小麦面粉、酵母菌、苋菜、五花肉、食用油、芝麻油、生鸡蛋、十三香。
作法1、把酵母菌自来水融解，倒进小麦面粉中合成光洁的面糊，发醇40分钟上下，面糊就发醇完成了。
2、把苋菜洗干净剁碎，五花肉切碎，生鸡蛋打撒入炒菜锅炒散。
3、苋菜、生猪肉碎、食用油、芝麻油、十三香、生鸡蛋碎，一起放进器皿中搅拌均匀，最终再加适当的盐拌匀称，馄饨馅就搞好了。
4、取一部分面糊分为包子皮，擀成饼形，包上馄饨馅，随后沿着边儿先后的捏掐伸缩，最终捏住，小笼包就包好啦。
5、上炒锅中火灾，蒸15分鐘就可以。
三、韭菜馅包子作法原材料小麦面粉200克，酵母粉2克，苋菜，生鸡蛋，盐作法1.小麦面粉200克，酵母粉2克，用温开水化掉2.把化好的酵母水倒入面里，搓成面糊3.放面糊的盆盖上外盖，30°上下置放两小时4.苋菜摘好清洗，沥干水份5.锅中给油，烧开，把鸡蛋炒碎6.苋菜和生鸡蛋和匀，里边加少量盐7.面糊涨到原先的2-3倍大时，说明面糊已发后8.面糊取下，再次按揉.把面糊搓发展条，揪成尺寸相同的包子皮9.把面剂子擀成片状，包入包馅，手指头顺着边沿打摺，收边捏拢就可以。
我都捏了好多个不对劲花卷馒头，嘿嘿10.上锅蒸十分钟，白白嫩嫩的韭菜馅包子就起锅了!。
包子肉馅怎么调更好吃
包子肉馅怎么调更好吃包子馅可以搭配各类蔬菜，制作荤搭配的馅料。
包子肉馅怎么调更好吃？包子肉馅更好吃的做法有哪些呢?下面是的包子肉馅更好吃的做法，欢迎阅读。
包子肉馅更好吃的做法1：三鲜包子馅用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。
包子温火蒸15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合包子肉馅更好吃的做法2材料：干菜(超市卖的晒得又干又黑的白菜)、碎米芽菜(象涪陵榨菜那样一小包的)、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎;冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁;粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎;将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。
2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。
3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。
4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。
包子肉馅更好吃的做法3：酱肉包子酱肉内馅材料：1、鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了);2、黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量做法：1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用;2、将发酵好的面团取出排出空气，(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作)，搓成条分成一个个的小面团;3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅;。
猪肉馅包子馅19种做法
猪肉馅包子馅19种做法：01 【芹菜猪肉馅】食材：猪肉馅、芹菜、食盐、葱、姜、料酒、生抽、香油、水适量做法：1、把买来的芹菜清洗干净，去掉它的叶子。
2、接着起锅烧水，水开以后焯一下芹菜梗，芹菜杆焯水后吃起来会更加的嫩。
焯水大概三五分钟，然后焯好水之后立马放在凉水中。
控水分切成碎末，放在碗中备用。
3、肉末切好后我们也放在碗中，加入食盐、鸡粉、葱、姜、香油等调料入味，搅拌均匀即可。
02【酸菜猪肉馅】食材：酸白菜500克，五花肉500克，大葱适量、油、葱末、姜末、盐、香油、食用油做法：1、五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。
2、酸菜洗净，剁碎，挤干水分，锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下，酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可。
03【大葱猪肉馅】食材：五花肉馅750g、鸡蛋、大葱、姜、盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽做法：1、肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，搅拌后再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌；2、准备一小碗左右的葱姜水，边加水边搅拌，直至馅料松软，最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。
04【茄子猪肉馅】食材：猪肉馅、圆茄、大葱、姜、鲜酱油、十三香、自制花椒油、熟花生油、盐适量做法：1、挑选不太老的茄子，把茄子洗净去皮，切片切条再切成小丁，放进大碗中，加适量盐拌匀，腌制至茄子出水。
2、把腌制出来的水分倒掉，再稍稍把茄丁攥掉一些水分，加入猪肉馅、葱花、姜末、十三香、自制花椒油、熟花生油。
3、把猪肉茄子馅搅拌均匀，视具体情况酌情加盐拌匀，饺子馅即成。
05【萝卜猪肉馅】食材：萝卜、肉馅、姜末、葱花、盐、鸡精、十三香、酱油、熟油做法：1、将准备好的萝卜擦成丝状，留以备用。
2、起锅烧水，将准备好的萝卜丝放在锅中，简单的焯煮一下，之后盛出来，剁碎并控水。
3、将肉馅和萝卜碎放在一个容器中，再加入准备好的姜末和葱花在其中，撒入适量盐、鸡精、十三香、酱油、熟油搅拌均匀即可。
商用包子肉馅配方
商用包子肉馅配方制作包子主要有面皮、馅料的制作，面皮我们都知道，和面、发面、醒面等几个步骤，而且根据不同的地方，这个面皮的工序和细节都有不一样哦，我们在制作的时候克以根据自己的制作经验来制作面皮!另外一方面，就是制作这个馅料，制作这个馅料就不一样，对于带馅儿的面食来说，这个香料调的好不好决定这个成品好不好吃，所以呢，制作包子，面皮要经验也要下功夫，这个馅料也是一样哦!第一款：萝卜丝肉馅萝卜丝肉是当下每个包子铺里面畅销的一款包子，新鲜的萝卜丝与鲜肉的搭配，特别的口感也是非常吸引人的哦!制作配方：猪肉200克、萝卜100克、葱白20克、香菇20克、姜末10克、美极鲜酱油15克、芝麻油10克、食用盐8克、味精5克、胡椒粉3克、色拉油60克制作步骤：1.肉洗干净切成丝(加入适量料酒、葱末、姜末搅拌均匀腌制入味)、葱姜切成末状、香菇和萝卜洗干净切成丝，香菇的话用沸水进行焯水，萝卜丝切好后用食用盐腌制出水后，挤干水分后备用，这样可以让萝卜口感更加的脆爽。
2.起锅烧热放入60克色拉油，然后中小火将油烧热至5成热左右，下入葱姜爆香后下入肉丝，翻炒至肉香味浓郁后，我们加入香菇丝、萝卜丝，翻炒均匀后，再加入酱油、胡椒粉、味精、芝麻油调味料翻炒均匀入味即可，炒好后关火装盆即可。
制作技巧：制作萝卜丝猪肉馅儿我们最好选用前腿肉，然后萝卜用盐腌制的话可以去除起辣味，然后增加萝卜的脆爽成都，放入芝麻油的话是为了帮助增加馅料香味，也能滋润的作用，可以让香料更加的爽口!肉馅调味的话，加入料酒之后要注意往一个方向搅拌至肉末变成肉糊状。
第二款：芽菜肉馅四川芽菜也是我们常见的梅干菜一类的腌菜肉馅，这一块呢也是当下比较流行的包子馅儿，口感咸香十分的好吃!制作配方：猪肉200克、芽菜80克、食用盐2克、生抽10克、葱末10克、姜末15克、芝麻油10克、味精2克、菜籽油60克1.猪肉切成末(加入适量料酒、葱末、姜末搅拌均匀腌制入味)，芽菜洗净控干水后切成小颗粒，然后葱姜洗净切成末。
油渣包子馅做法
油渣包子馅做法很多人早餐都喜欢吃包子，一般是去外面买。
一口下去松软可口，满嘴爆汁，可是自己在家蒸包子总是塌锅不好吃。
包子馅是决定包子好不好吃很重要的一部分，包子馅怎么做的营养有好吃，是要看准备的材料和制作者的步骤和手艺的。
现在，就来学习以下这些包子馅的做法吧!上品厨艺 7月2日1、酱肉大包用料：面粉g;安琪酵母、泡大粉各5g;白糖30g;水g;碱面3g;肉馅g;姜、葱、甜面酱适量作法：将肉馅用热油炒熟加姜、甜面酱、白糖2克，起锅加大葱。
冷却后放冰箱。
发面，像是这样存有蜂窝就不好了。
我就是把和不好的面放微波炉，像是现在这种温度20度左右，大概1小时就可以了。
冷水上锅后烧开20分钟出笼。
油汪汪的酱肉包子2、酱肉包子用料：五花肉(肉馅)g;甜面酱(肉馅)一大勺;生姜片(肉馅)少许;小葱(肉馅)g;中筋面粉(包子皮)g;牛奶(包子皮)g;干酵母(包子皮)3g;白糖(包子皮)少许作法：五花肉(稍微肥点更好吃)水煮断生，捞起控干水分。
面糊后，肉切厚片。
肉片加生姜片直接下热锅爆出油。
(不用放油)放进甜面酱，镬收汁上色即可。
将炒好的肉片用刀剁碎，稍微粗粒一点更有嚼劲。
拌入锅底的葱花，进冰箱冷藏，等待肉油凝结便利汤圆。
把面粉、牛奶、酵母、白糖放入面包机，启动“发面”程序。
待面团发酵至两倍大左右后，再次启动“和面”程序将面团排气。
抽出面团，整形后分为30等份，挑一份面团，面团变成中间薄、周围厚的面皮，迎上准备好的包子馅儿，包拢。
蒸锅上放好水，摆上包子，盖盖儿，静置20分钟(即二次醒发)。
上开大火蒸15分钟，关火后等候3分钟再掀盖，香喷喷的酱肉包子就出来锅喽!3、酱肉包子用料：全部包好，包底抹油放蒸锅，或垫玉米叶之类，包子和包子之间留有空隙，主要是防止粘连。
盖上锅盖醒发，夏天醒发15分钟左右，初秋冬放温暖处醒发30分钟左右，醒发好后，开大火，水开后蒸10分钟，关火，关火后千万不要马上开锅盖，还要停5分钟。
如果提前开锅盖，容易皱皮，切记白白胖胖的酱肉包子出来锅啦……咬上一口，美味无敌。
蘑菇肉馅包子的做法
蘑菇肉馅包子的做法好吃的包子皮薄馅大，一口下去面粉的筋道和馅的香嫩就涌上心头，食之难忘。
一般常见的包子多为白菜猪肉、豆沙或是雪菜之类，其实蘑菇和肉做馅滑嫩鲜咸、香醉味浓，这也是一个非常不错的选择。
而蘑菇肉馅一般用于蒸、煮等类菜点，如解茹肉包、蘑菇肉饺。
那么蘑菇肉馅包子的做法是什么呢？接下来就一起来学习吧。
制作方法：盆中放人猪肥瘦肉茸、蘑菇粒、熟火腿末、精盐、白酱油、喼汁、鸡精、芝麻油、葱茸、姜汁、料酒拌匀即成。
调味原料：鲜猪肥瘦肉:200克,蘑菇:80克,料酒:25克,熟火腿末:20克,芝麻油:20克,姜汁:12克,葱茸:10克,嗯汁:8克,精盐:8克,鸡精:5克,白酱油:5克调味技巧：1、新鲜的肥三瘦七的猪肉为主料，用量大。
2、蘑菇滑嫩，平衡营养。
3、熟火腿末起增鲜的作用。
4、芝麻油增香，起滋润的作用。
5、精盐、白酱油、喼汁定咸，提鲜。
6、料酒、葱茸、姜汁压异，助鲜香。
7、鸡精起提鲜的作用。
厨师叮咛：蘑菇选用新鲜原料，拌馅时如果过干，可加鲜高汤调和。
鲜猪肥瘦肉洗净去皮，剁成茸。
蘑菇洗净.切成米拉，入沸水焯断生。
食材猪肉400g蘑菇1000g油适量盐适量白面700g发酵粉适量白糖适量酱油适量料酒适量香油适量葱姜适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1把面粉放少许酵母、适量白糖和适量温水活成面团，醒两个小时2发好面。
3主要馅料蘑菇。
4将蘑菇焯水。
5捞出沥干水分。
6将蘑菇剁碎。
7把猪肉馅放入一个盆内加入油，盐，味精，少许酱油，白糖，料酒，香油，葱姜末搅拌均匀。
8将剁碎蘑菇挤干水分放入肉馅里面搅拌均匀。
9面团揉成长条，再揪成大小差不多的小团，擀好皮。
10拿一块擀好的皮放入适量馅。
11一只手按着馅，一只手往内捏面如图示。
12最后合口用力捏住就行。
13包好的包子醒20分钟。
14凉水放入蒸锅，等锅内水开了，开始计时，15分钟左右就熟了，过5分钟再揭开锅，这样包子皮不会不起。
15蘑菇馅包子就好了。
寻渔记教你鱼香肉丝馅包子的做法,表皮暄软、馅料丰富多汁,太香了
寻渔记|教你鱼香肉丝馅包子的做法，表皮暄软、馅料丰富多汁，太香了前段时间，小编的一位朋友开了一家包子粥铺，主打各种特色包子、营养粥和小菜。
鱼香肉丝馅的包子和京酱肉丝馅的包子是招牌产品，在我们当地非常火爆，每天早餐、午餐、晚餐来这里吃饭的人络绎不绝。
小编上周去试吃了一次，味道确实不错，鱼香肉丝馅的包子，馅料给的很足，看起来虽然比较油腻，但吃起来一点不会感觉到腻口。
现在猪肉价格居高不下，它们家的鱼香肉丝馅大包子却只卖2块钱一个，朋友还说不赔钱，能挣一半，大家觉得能挣钱吗？鱼香肉丝馅的包子卖2块钱一个贵不贵？家人吃过几次鱼香肉丝馅的包子都感觉挺好吃的，小编就和朋友请教了一下做法，回家尝试做了一次，蒸出来的包子非常成功，表皮暄软、馅料丰富，特别香。
下面就把鱼香肉丝馅包子的做法分享给大家。
---【鱼香肉丝馅包子】---所需食材：包子皮：面粉500克、干酵母5克、泡打粉2克、白糖2克、清水260克。
馅料：猪瘦肉300克、蒜薹一小把、胡萝卜一根、黑木耳少许、洋葱丁少许、郫县豆瓣酱两茶勺、白糖两茶勺、陈醋一茶勺、生抽一茶勺、鸡精少许。
做法步骤：1、首先和面，把面粉、泡打粉、酵母粉、白糖全部放在盆中搅拌均匀，然后加入260克左右的清水，把面粉搅成面絮，最后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖处醒发至两倍大小。
2、接下来准备馅料，把猪瘦肉切成肉丝，因为是做包子，所以要尽量切短一些，把猪肉全部切成细丝后放在盆中，加入少许生抽、白胡椒粉、打入一颗鸡蛋，再加入适量玉米淀粉抓匀上浆备用。
3、黑木耳提前用凉水泡发，择洗干净后切成细丝，蒜薹洗净去头切成2厘米长的小段、胡萝卜洗净切成短一点的丝。
4、先把铁锅烧热，然后加入多一点的食用油，油温烧至4成热，下入上浆的肉丝，用筷子迅速拨散，把肉丝滑熟后盛出备用。
5、锅里再加入适量食用油，油热后下入洋葱丁炒香，然后加入两茶勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6、接着把步骤2中切好的配菜全部下入锅中，大火快速翻炒。
厨房美食菜谱：芹菜肉馅包子的做法
厨房美食菜谱：芹菜肉馅包子的做法面粉买多了，担心夏天生小虫子所以就三天两头儿包包子，包饺子。
今天买了芹菜回家就开始准备发面中午包包子。
家里里都喜欢吃。
食材主料：中筋面粉500g猪肉芹菜400g大头菜油适量盐适量葱姜适量生抽15ml味精3g绵白糖5g十三香5g料酒10ml酵母8g步骤1.用面包机和的面，忘记看时间了都发的过了。
2.五花肉从冰箱取出解冻。
3.用刀切成丁，我感觉这样包包子吃起来特香，比剁碎了好吃。
4.芹菜摘去叶子和大头菜一起用开水焯3~5分钟。
5.取出用凉水拔一下挤干水分。
6.切成细粒后剁碎。
7.葱姜切细粒。
8.肉馅中倒入油、盐、十三香、味精、葱姜末、白糖，用筷子往一个方向边搅拌边加入水把肉馅搅匀。
9.再把剁好的芹菜馅放入肉馅中搅拌。
10.这时候面板上的面团也醒发好了。
11.搓成长条在揪成剂子。
12.用擀面杖擀成中间厚外面薄的包子皮。
13.包制；把包子皮放在手中，里面放上肉馅。
14.右手捏住边往前推着收口。
15.包好的包子。
16.全部包子包好后在面板上醒一会。
17.然后放在沾湿的屉布锅帘上，中间留有空隙。
18.冷水下锅大火烧开15分钟就可以熟了。
不要马上打开锅盖，等2、3分钟再打开锅盖，里面的包子就不会抽抽了。
小贴士：1、芹菜一定要用开水焯一下再用，这样吃起来口感好，异味也会没有了。
2、蒸的时候一定要事先把包子醒一会再放入蒸锅里，这样蒸出来的包子胖乎乎的，吃起来也很好。
胡萝卜肉馅包子的做法
胡萝卜肉馅包子的做法
文章导读
胡萝卜肉馅包子是一道极为家常的菜谱，许多人都知道做，而且它非常容易下饭，使用的食材也不多，营养价值不可估量，它能够搭配主食一起食用，也可以为身体提供多种营养，下饭的好菜谱你可一定要学会哦！
1、面粉加点糖，温水激活面碱。
2、将面粉搅均匀如棉花状
3、揉匀发酵
4、如图切好配菜。
5、如图将肉宰沫
6、配入小料如图
7、将肉加足水抓匀和入胡萝卜。
8、将发酵好的面再次揉匀排气。
9、将面揉好后切段。
10、切成小饼
11、擀成中间后边薄的圆皮。
12、包包子如图
13、一个包子便成功了。
14、将包子放在蒸笼里自然醒面二十分钟。
开火开蒸，水开后蒸十分钟左右就行了，关火虚蒸三到五分钟。
猪肉包子馅做法大全
猪肉包子馅做法大全
猪肉包子馅的做法有很多种，下面是一些常见且美味的做法分享给您：
1. 韭菜猪肉馅
材料：猪肉馅、韭菜、姜、蒜、料酒、生抽、鸡精、盐、香油。
做法：将韭菜洗净切碎，姜蒜切末。
将猪肉馅、韭菜碎、姜蒜末放入一个大碗中，加入适量料酒、生抽、鸡精、盐拌匀。
最后加入香油调味，搅拌均匀后即可用来包包子。
2. 香菇猪肉馅
材料：猪肉馅、香菇、姜、蒜、料酒、生抽、盐、香油。
做法：香菇提前泡软，洗净后切碎，姜蒜切末。
将猪肉馅、香菇碎、姜蒜末放入一个大碗中，加入适量的料酒、生抽、盐拌匀。
最后加入香油调味，搅拌均匀后即可用来包包子。
3. 肉馅芹菜馅
材料：猪肉馅、芹菜、姜、蒜、料酒、生抽、盐、香油。
做法：将芹菜洗净切碎，姜蒜切末。
将猪肉馅、芹菜碎、姜蒜末放入一个大碗中，加入适量的料酒、生抽、盐拌匀。
最后加入香油调味，搅拌均匀后即可用来包包子。
4. 肉馅白菜馅
材料：猪肉馅、白菜、姜、蒜、料酒、生抽、盐、香油。
做法：将白菜洗净切碎，姜蒜切末。
将猪肉馅、白菜碎、姜蒜末放入一个大碗中，加入适量的料酒、生抽、盐拌匀。
最后
加入香油调味，搅拌均匀后即可用来包包子。
5. 肉馅豆腐馅
材料：猪肉馅、豆腐、姜、蒜、料酒、生抽、盐、香油。
做法：将豆腐剁碎，姜蒜切末。
将猪肉馅、豆腐碎、姜蒜末放入一个大碗中，加入适量的料酒、生抽、盐拌匀。
最后加入香油调味，搅拌均匀后即可用来包包子。
以上就是几种常见的猪肉包子馅的做法，您可以根据自己的口味选择合适的馅料来制作美味的包子。
蒸包子，用熟肉馅的包子好吃，还是生肉馅的包子好吃？
蒸包子，用熟肉馅的包子好吃，还是生肉馅的包子好吃？最近宅在家里基本天天玩面，馒头、花卷、烙饼做够了!就换着调剂一下，来制作我最爱吃的肉包子。
大家常吃的包子根据馅料拌制的不同，一般分为两种:1.生肉馅的2.熟肉馅的熟肉馅的包子肉酥而粒粒分明，吃起来特别的香、肉还有咬头。
生肉馅的包子汁水淋漓，滑嫩适口。
生肉馅包子好吃，还是熟肉馅的包子好吃，应该看面皮的选择，以及搭配的食材来区别对待一，面皮的不同，选择肉馅的方式不同1.烫面包子主要是为了吃馅，因为馅料放的多，所以选用熟肉的时候居多。
因为烫面包子皮薄、馅大，为了保证成熟和口感，所以选用熟肉居多。
如果生馅的话，汁水太多影响包制的效果。
2.3.4.发面包子选择生肉居多，因为发面包子煊软的面皮浸润了生肉的汁水，会变得更加美味。
加上发面包子的面皮一般都厚，所以可以包裹住生肉的汁水。
5.6.7.根据选择的配菜不同，有些包子的配菜不易成熟和入味，需要提前炒制一下，让它变的易于成熟和入味，所以选择跟熟肉来搭配。
比如我们经常包制的芸豆包子，就需要把芸豆和肉炒一下，这样更加容易成熟，而且香味会变得浓郁一些。
否则用生芸豆包包子，蒸熟以后咯吱咯吱的感觉不熟，影响口感和味道。
8.9.10.11.12.根据不同风味的要求，来选择生肉还是熟肉。
比如一些酱肉大包子，因为直接拌馅不易入味，所以选择把肉和酱料炒一下，这样味道更足。
酱肉包子选择生肉意思就差点，熟后不是太咸，就是不入味。
13.14.结语:我觉得不论是生肉包子还是熟肉包子都好吃，不过包子要是吃皮的话，那就选择生肉的。
要是吃馅的话，那就选择吃熟肉的，这个要根据自己的喜好来。
因为“食无定味，适口者珍”，大家觉得呢？肉包子是大家都特别爱吃的一道美食，不管是用什么馅料，加入肉以后就会变得非常香。
要问熟肉馅好吃还是生肉馅的包子好吃，我的回答是，当然是生肉蒸出来的包子好吃。
不管是做什么馅料做包子讲究的是一气呵成，一次加工好的味道才会鲜美好吃，用生肉馅蒸的包子算是一步到位做熟。
包子怎么做
包子怎么做包子是人们熟悉的面食之一，也是中国传统的面食。
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。
你想做法家常好吃的包子是怎么做的吗？下面就让店铺给你推荐5款好吃简单的包子做法吧!好吃简单的包子做法推荐1——香菇肉馅包子原料：面粉、酵母粉、猪肉、香菇、香油、鸡精、葱姜、白菜粉条，五香粉，酱油。
1、酵母粉用温水泡开，加入面粉和面揉团至三光，要稍微软一点。
揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵2小时后，成了两倍大，取出把空气排掉，继续揉成至没发酵时那么大，继续醒30分钟。
2、菜洗净切碎，香菇用开水泡软切碎，粉条用热水泡软切碎，鲜肉要按肥瘦3：7的比例，剁成肉泥，葱姜洗净切碎。
3、把那些切碎的陷都拌在一起，加入胡椒粉，花椒粉，大料粉，酱油，鸡精，香油搅拌均匀。
4、取出面团，就可以开始做包子了，把面团搓成条，切成一个个小段。
5、面杖擀成中间厚边边薄的面皮，包入馅，形状随各人喜欢，包好的包子，放在大盘子里，盖上湿毛巾，再醒10分钟。
6、蒸锅烧开水后，把包子放入蒸20左右分钟，熄火，5分钟后再开锅好吃简单的包子做法推荐2——豆角包子材料馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯做法1)五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀;干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀2)长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。
捞出沥干水份切碎3)切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀!4)水，酵母，面粉混合揉成光滑面团5)盖上湿布放温暖处发酵两倍大小6)面团排气后分成均匀十份揉圆7)擀成圆皮，放入馅料包好8)蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟9)冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子!好吃简单的包子做法推荐3——狗不理包子材料主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克，调料：大葱15克，味精3克，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克，盐3克，酵母15克做法1.将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净，剁成肉末，备用。
白萝卜包子肉馅最正宗的做法
准备食材面粉，酵母粉，肉馅，白菜，萝卜，粉条，干豆皮，葱姜，生抽，老抽，醋，蚝油，胡椒粉，盐，食用油。
本来只是想做萝卜肉馅包子，可是我发的面太多，索性就多加一些蔬菜，没想到这些蔬菜配在一起，味道超级好！制作步骤1，做包子之前，要提前把面发好。
用温水融化酵母粉，接着用温水和面，和好的光滑面团放在温暖的地方发酵。
面团发至两倍大小，里面有很多蜂窝，这样就发好了。
2，面团发好之后，我们就来准备各种馅料。
粉条和干豆皮需要用温水浸泡，泡软之后切末备用。
萝卜和白菜都是比较容易出水的蔬菜，我们用它们做菜的时候需要杀一下水。
分别把萝卜和白菜切成细丝，接着加少许盐把它们切碎，然后把菜末放进纱布里，挤出水分，放盆里。
3，炒馅。
大家做肉包子的时候，都是馅料准备好，就直接调馅了，这样做就错了。
我们需要多做一步，这就是炒馅，把肉馅提前炒一下，馅料鲜美，吃着还流汁。
锅里多放一些油，油热之后把肉馅放进去煸炒一下，炒出油脂，然后加葱姜末，生抽，老抽，香醋，蚝油调一下味。
3，肉馅不需要炒太长时间，把油脂煸出来就可以，接着我们把各种菜放进去，翻炒两下就关火。
这个时候，大家尝一下味道，如果味道偏淡，加盐调味即可。
4，把发好的面从面盆里面取出来，放在面板上揉几下，排空里面的空气，揉成长条，然后切成面剂子。
把面剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，把馅料放进去，捏起来，这样包子坯就做好了。
5，蒸包子的时候，需要水开上汽之后，再把包子放进去，这样熟得比较快，包子皮也松软。
肉包子需要大火蒸八分钟左右，然后转中火蒸五六分钟即可。
全程蒸制过程在十五分钟到二十分钟，根据包子的大小来定时间。
6，包子蒸好之后不要马上打开盖子，让其在锅里焖上两三分钟，这样做的目的就是让包子出锅不回缩，不塌陷。
最后给大家总结一下萝卜肉馅包子的好吃做法，这样做味道鲜美不油腻！1，肉馅里面可以放丰富的蔬菜，好吃不腻。
2，调馅的时候，可以先把肉馅炒一些，煸出油脂，吃着更香。
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肉馅包子的几种常见做法
包子是北方人的特色美食，在北方的家家户户都会做包子。
肉馅的包子更是赢得很多人的青睐，不仅味道鲜美，而且口感很好。
肉馅包子的种类有很多，我们平时有很多都是不经常吃的，有些是我们不会做的。
下面我们就来介绍几种肉馅包子的做法。
1猪肉馅中放入料酒适量清水顺着一个方向搅拌上劲。
清水要分次加入。
2姜切末。
3葱切葱花。
4把姜和葱花放入肉馅中。
放入包子馅调味料，盐，香油，搅拌均匀。
即成馅料。
5面粉和发酵粉加水放入面包机中，揉成面团，放温暖处发酵至两倍大。
6把发好的面团揉一会，排气，搓成长条，切成小挤子。
7擀成圆片。
8包入馅。
9包成包子。
10放入蒸锅中，让包子坯静置20分钟，再开火蒸，大约上汽后蒸20分钟即可。
牛肉包子
面团的做法：
1、面粉、白糖、泡打粉、速溶发酵粉、水；
2、上述材料揉成光滑面团后，覆盖湿布饧发15-20分钟，就可做包子馒头了。
馅料的做法：
1、姜切片泡水（一会调馅时要用到）；
2、牛肉馅中加适量料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、水、色拉油和洋葱和小葱还有姜水拌匀即可；
3、最后将发好的面团分成每个50克的小面团，包入馅料，捏成包子，沸水蒸13分钟即可。
上面就是，肉馅包子的几种做法，我们可以学一学。
包子是我们非常重要的食物之一，不管是在家里，在饭店，还是在街边小摊，都能够看到包子的影子。
我们的生活可以说是离不开包子的。
特别是肉包子，不仅可以让我们吃饱，而且可以让我们享受美食。