中秋节PPT

• 10蒸好的粉糊
• 11蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅 烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3 分钟即可
• 12手上淋油揉匀冰皮备用
• 13把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克， 豆沙馅15克
• 14取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼
• 15在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子
பைடு நூலகம்
• 16就像包包子一样包好
团 圆 中 秋
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中 秋 吃 货
中秋节的由来
中秋节的由来 在中国的农历里，一年分为四季，每季又 分为孟、仲、季三个部分，因而中秋也称仲秋。八月十五 的月亮比其它几个月的满月更圆，更明亮，所以又叫做月 夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、 拜月节、女儿节或团圆节，是流行于全国众多民族中的传 统文化节日。此夜，人们仰望天空如玉如盘的朗朗明月， 自然会期盼家人团聚。远在他乡的游子，也借此寄托自己 对故乡和亲人的思念之情。所以，中秋又称“团圆节”。 据说此夜月球距地球最近，月亮最大最亮，所以从古至今 都有饮宴赏月的习俗;回娘家的媳妇是日必返夫家，以寓 圆满、吉庆之意。也有些地方将中秋节定在八月十六，如 宁波、台州、舟山，这与方国珍占据温、台、明三州时， 为防范元朝官兵和朱元田的袭击而改“正月十四为元宵、 八月十六为中秋”有关。
吃田螺 至于中秋食田螺，则在清咸丰年间的《顺德县 志》有记：“八月望日，尚芋食螺。”民间认为，中秋田 螺，可以明目。据分析，螺肉营养丰富，而所含的维生素 A又是眼睛视色素的重要物质。食田螺可明目，言之成理。 但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之吃。有人指出， 中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，因此，肉质 特别肥美。是食口螺的最佳时节。如今在广州民间，不少 家庭在中秋期间，都有炒田螺的习惯。 饮桂花酒 每逢中秋之夜，人们仰望着明月，闻着阵阵桂香，遥想吴 刚砍桂，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，欢聚一堂， 已成为节日的享受。桂花不仅可供观赏，而且还有食用价 值。桂花不仅可供观赏，而且还有食用价值。屈原的《九 歌》中，便有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂兮椒浆”的诗 句。可见我国饮桂花酿酒的年代，已是相当久远了。 食藕盒子 中秋食藕，也是寄团圆之意也，尤其是吃 “藕盒子”。江浙人多将藕切片，每两片间下端相连，中 间夹肉、文蛤等调制而成的馅，外拖面煎至金黄，此又称 藕饼，与月饼有异曲同工之妙。目前市场上藕的品种主要 有两种，即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕， 该品种质地优良，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕。中医
中秋习俗
• 吃月饼 中秋吃月饼，是我国流传已久的传统风俗。 风清月朗、桂香沁人，家家尝月饼、赏月亮，喜庆团圆， 别有风味。月饼作为一种形如圆月，内含佳馅的食品， 在北宋时期就已出现。诗人兼美食家苏东坡就有“小饼 如嚼月，中有酥和饴”的诗句。而作为一种食品，称为 “月饼”，则始见于南宋《武林旧事· 蒸作饮食》。当 时，杭州民间就有“又月饼相馈，取中秋团圆之意”。 到了元朝末年，月饼已成为中秋节日美点。 • 吃鸭子 我国云南的仫佬族乡亲都要在八月十五这 天买饼子，杀鸭子，欢度这个传统节日。为了纪念以游 村卖糖动员乡亲杀番鬼佬的卖糖佬一家三人，仫佬人每 年八月十五，家家户户都要买饼子、杀鸭子，以此教育 后代不要忘记反抗侵略的斗争。
• 葫芦月饼，还有特别为少年准备的“孙 悟空”、“兔儿爷”之类的 月饼，等等。 名目繁多，不一而足。 关于月饼的 制作技术，在明代已达到很高的水平， 在当时一些月饼的饼面上，已出现“月 中蟾兔”之类的装饰图案。其设计之精 良，构图之美妙，花纹之灵细，使人获 得艺术享受，既充分体现了月饼制 作者 的匠心独运，也反映了我们伟大中华民 族的灿烂文化。
• 此外在香港，过了中秋兴犹未尽，还要在 十六夜再狂欢一次，名为“追月”。 “中 秋”一词，最早见于《周礼》一书，而真 正形成全国性的节日是在唐代。我国人民 在古代就有“秋暮夕月”的习俗。夕月， 即祭拜月神。到了周代，每逢中秋夜都要 举行迎寒和祭月。设大香案，摆上月饼、 西瓜、苹果、红枣、李子、葡萄等祭品， 其中月饼和西瓜是绝对不能少的。西瓜还 要切成莲花状。
• 有些地方还有舞草龙、砌宝塔等活动。明 清以来，中秋节的风俗更加盛行，许多地 方形成了烧斗香、树中秋、点塔灯、放天 灯、走月亮、舞火龙等特殊风俗。 今天， 月下游玩的习俗，已远没有旧时盛行。但 设宴赏月仍很盛行，人们把酒问月，庆贺 美好的生活，或祝远方的亲人健康快乐， 和家人“千里共婵娟”。 中秋节的习俗很 多，形式也各不相同，但都寄托着人们对 生活无限的热爱和对美好生活的向往。
• 书中还介绍了当时的制作工艺，已经达到了很高 的水平。北京皇宫中供月使用的月饼“从下至上 直径尺余，重有两斤。”后来随着历代的演变， 月饼的品种及花样越来越丰富，制作工艺更新， 风味更多，八月十五吃月饼已经成为中华民族的 一种古老而又非常有意义的传统。 在唐代，中秋 赏月、玩月颇为盛行。在北宋，八月十五夜，满 城人家，不论贫富老小，都要穿上成人的衣服， 焚香拜月说出心愿，祈求月亮神的保佑。南宋， 民间以月饼相赠，取团圆之意。
• 在月下，将月亮神像放在月亮的那个方向，红烛 高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由当家主妇切 开团圆月饼。切的人预先算好全家共有多少人， 在家的，在外地的，都要算在一起，不能切多也 不能切少，大小要一样。 至于中秋节食月饼这一 习俗的形成则是在明代。明代文学家田汝成在 《西湖游览志余》中写道:“八月十五谓之中秋，民 间以月饼相遗，取团圆之意”。明代史学家沈榜 在《宛署杂记》中描述北京中秋月饼盛况时写道 “造面饼相遗，大小不等。饼中以果为馅，巧名 异状，有一饼值数百钱者。”
制作冰皮月饼方法
• 冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形 时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月 饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口 之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃。 冰皮 月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的 糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生 粉味道。 冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏 后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’ 二字带给我们的享受。 常温下制作完毕后， 不要急于食用，先冷藏几小时再说。若是一时 吃不着，最好的储存办法则是直接冷冻。吃前 半小时拿至冷藏室，才可获得最佳口感。
• 17把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下
• 18把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实
• 19把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮 月饼就会脱出模具
• 20换个模具再做
• 21所有的都做好
• 22装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食 用，口感更好
• 下面开始分享月饼。
•再 见 ！
• 1先倒入炼乳
• 2然后加入牛奶搅拌均匀
• 3再加入色拉油搅拌均匀
• 4再加入糖粉搅拌均匀
•5 • 再加入澄粉搅拌均匀
• 7最后加入糯米粉
• 8搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中
大火 20分钟后， • 9大火20 分钟后，中间要搅拌一次，没 蒸熟的面糊颜色发白，
中间要搅拌一次， 没蒸熟的面糊颜 色发白，
吃芋头 中秋食芋头，则寓意辟邪消灾，并有表示不信 邪之意。月圆人也圆 月饼传说小贴士 有人以为吃 月饼和送月饼，自古以来就与中秋节有关。其实， 情况并 非如此。初唐时，原来农历八月只有初一是节日，而无十 五这个节日。相传，后来唐明皇曾于八月十五夜游月宫， 这样民间才把八月十五这一天作为中秋节。 到了中唐， 人们始在八月十五之夜登楼观月，而当时还没有月饼出现。 说到月饼的出现最早是在南宋的时候。不过当时的月饼与 中秋节毫不相干，那时的月饼与现代月饼亦大不相同，只 是作为蒸食品在饮食市场出现而已。 月饼真正与中秋 节有联系是在明代。当时，北京城市里出现了一种以果做 馅的月饼，而人们在中秋节这一天自己制作月饼，用于自 食和赠于良朋亲友，以表达团圆和祝贺之意。那时的月饼 大小和形状很不规范，差别甚大，其名称也颇特别。 比如，山西省介休县一带在中秋节这天，当地老百姓已有 合家围坐分食团圆月饼的习俗。其制作的月饼名堂多且有 趣，如有专供男人食用的月牙月饼，有只限于女子享用的