连锁经营业态选择
连锁经营的主要业态
【新课导入】
便利店最早产生于20世纪20年代末的美国。美国德克 萨斯州达拉斯的南方公司1927年创立的“7—11”， 是世界上最著名的便利商店。美国“7—11”便利店 到1993年底，分布世界各国的店铺总数达14 131 家。在日本，人们把便利店称为“最具竞争性的业 态”，因为在近些年日本经济进入低潮许多百货店 和超市经营十分困难的情况下，便利店却显示出其 竞争优势。中国便利店的发展目前在上海进入了规 模化发展期，门店数从1993年的50个发展到 1999年的1 000个，销售额从2千万元增加到10 亿5千万元，其中良友、联华、可的、罗森四家便 利公司的网点占全市便利店总额的70％以上，便 利店已成为上海市连锁商业的重要业态之一。
目标顾客
中高档消费者 追求时尚的年轻人 流动人口
百货商店困境
百货商店步入了成长生命同期的成熟阶段后期， 行业整体衰退 新的零售业态的出现
走出困境的经营策略
组建区域性的商业中心 采取连锁经营方式
百货商店与大型综合超市的区别
选址 百货商店选址在城市繁华区和交通要道上 大型综合超市选址主要以居民区为主 目标对象 百货商店以城市流动人口为销售对象 大型综合超市则以当地居民为主要销售对象 商品结构 百货商店：以时尚生活日用品为主 大型综合超市：以大众化的食品和日用品为主 售货方式 百货商店：柜台销售与自选销售相结合 大型综合超市：自助售货、集中结算 价格 百货商店的商品价格一般要比大型综合超市定得高 商业航母展开连锁百货攻势.doc
目标顾客
年轻人
便利店和超级市场的比较
相关性
便利店是超级市场的补充
时间上 ：24小时 空间上 ：深入消费腹地广泛布点 品项上 ：需求量较小的特殊商品、特殊服务项目
分析连锁经营主要业态
项目概述 本项目主要阐述连锁经营的主要业态及零售新业
态。通过案例描述，将各业态特征，尤其是经营特 点，形象展示出来，并对业态的发展变化做了展望。 学习目标 学习完本项目后，要求学生能够： 了解百货店、超级市场、便利店、专营店和无店 铺销售等业态的定义与设立条件； 理解百货店、超级市场、便利店、专营店和无店 铺销售等业态的优势与不足； 掌握并区别百货店、超级市场、便利店、专营店 和无店铺销售等业态的模式和特征。
（三）现代零售业的发展趋势
2、中国零售业发展的新趋势 竞争的加剧，走规模化经营的道路成为零售
业发展的新途径 新型零售业态将进一步发展 电子信息产品的大量采用，将进一步推进零
售业的信息化管理水平 外资零售业将继续扩大在中国的份额
二、零售业业态
（一）零售业业态的概念及构成要素 1、概念
现代零售业业态是零售企业为满足不同消费者需 求而形成的不同的经营形态，是针对消费者的特定需 要，按照一定的战略目标，有选择地运用商品经营结 构、店铺位置、店铺规模、店铺形态、价格政策、销 售方式、销售服务等经营手段，提供销售和服务的类
型化经营形态。
2、零售业业态的构成要素
零售业业态主要由以下6个要素构成： 选址 规模（营业面积） 目标顾客 商品结构 售卖方式（如：柜台销提供信息、送货上门、自由退换、
停车场等） 以上6个要素的不同变化，形成了零售业的不同业态。
（二）零售业业态的类型
4、无店铺销售：零售业的第四次革命 促使无店铺销售方式的兴起和发展的主要因素 有以下四个方面： 科学技术的进步。 消费者消费观念的改变。 配套法律体系的完善，保障了消费者的权利。
相关服务的发展。
（三）现代零售业的发展趋势
任务12连锁门店的业态和业种
售活动的具体形式。通俗理解，业态就是指零售店卖给谁、卖什么和如何卖
的具体经营形式。
•
业种是指零售商业的行业种类，通常按经营商品的大类将零售划分为若
干个业种，业种强调的是“卖什么”。
•
国际大型连锁商店从上世纪初发展至今，其业种呈现多元发展，如服装
店，鞋店，食品店，药店，书店，五金店、家具店等
任务12连锁门店的业态和业种
（一）狭义的连锁经营 它是由同一所有者集中控制的多家店铺体系，其中的核心企
业称为总部或本部，各分散经营的企业叫分店或成员店。通常具 有统一店名，统一管理经营，集中进货的特征。 （二）广义的连锁经营
广义的连锁经营还包括通常所讲的特许连锁和自愿连锁。前 者也称加盟连锁或合同连锁；后者又称志愿连锁、任意连锁等。
任务12连锁门店的业态和业种
（三）传统食品超市
1．业态特征 传统食品超市的营业面积不大，一般在300~500平方米左右。采取柜
台与开架相结合、收银台统一结算的方式。营业时间也比较长，每天大约 12小时左右。 2．门店选址
传统食品超市所经营商品的结构特征和服务对象所决定，该业态主要 为常住居民日常生活所需的各类消费品服务。因此，最适合传统食品超市 生存的是在二、三级商业区域内常住居民居住比较集中的街区，商圈半径 约在500米以内。
四级商业区域内；商圈半径在3~5公里。 3．经营与管理
（1）卖场布局 （2）商品结构 （3）物流与销售管理 （4）现场管理
任务12连锁门店的业态和业种
（二）标准食品超市
标准食品超市也称生鲜食品超市，其经营面积1000平方米，以经营生鲜 食品为主，其营业面积的50％~70％用来销售生鲜食品。标准食品超市是 在传统食品超市的基础上，强化了生鲜食品的经营。受到消费习惯、收入 水平、保险技术、冷链技术、农产品加工技术等因素制约，此业态的发展 遇到困难，但一直是中国超市界追求的目标。
连锁经营的主要业态
任务一 了解利润分配
一、收益分配管理的意义
作为企业在一定时期内生产经营活动的最终财务成果, 收益不仅仅是反 映企业经营状况的一个基本指标, 也是衡量企业经营成果与经济效益的 重要标准。同时, 收益还是企业得以持续发展的重要资金来源, 是企业回 报股东的源泉, 是评价企业经营成果的重要指标和承担社会责任的物质 基础。因此收益是一项综合性的财务指标, 对于企业具有非常重要的意 义。
零售转轮理论的发明者，是哈佛大学的教授麦克奈尔(Malcolm McNair)。 它是至今为止最为人们所熟知的解释零售业组织结构演变的一种理论。 按照这一理论，一种零售组织或零售形式从其诞生到衰落，一般要经过
第一是进入(Entry)阶段，这是一种新的零售形式，以低成本、低利润、 低价格和简陋的形象进入市场。
第四章 连锁经营的主要业态
1 第一节 零售业态的演化理论 2 第二节 连锁经营业态选择与营销定位 3 案例分析1 4 案例分析2
第一节 零售业态的演化理论
在西方零售学中，零售业结构演变的有关理论是发展最早、也较为完善 的理论之一。零售业结构，或简称零售结构，是指零售企业在所有权、 组织类型、组织规模和地理范围等方面的构成。这些构成的变化，能够
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第一节 零售业态的演化理论
有人用西方现代零售业的发展历史解释这一理论，美国现代零售业开始 于普通店。普通店的经营范围非常广，从衣物到食品、农具，几乎无所 不包。
零售手风琴理论并没有弥补零售转轮理论过于简单化的缺陷。除此之外， 它还有一个致命弱点。它所给出的影响零售组织结构演变的决定性因 素——商品组合的宽窄，只是零售组织结构演变的一种现象，而不是真 正的原因。因此，此理论只适合于描述零售组织结构的演变，而不适合 于解释、更不适合于预测零售组织结构的演变。
连锁经营的主要业态
第一节 零售业态的演化理论
有人用西方现代零售业的发展历史解释这一理论，美国现代零售业开始 于普通店。普通店的经营范围非常广，从衣物到食品、农具，几乎无所 不包。
零售手风琴理论并没有弥补零售转轮理论过于简单化的缺陷。除此之外， 它还有一个致命弱点。它所给出的影响零售组织结构演变的决定性因 素——商品组合的宽窄，只是零售组织结构演变的一种现象，而不是真 正的原因。因此，此理论只适合于描述零售组织结构的演变，而不适合 于解释、更不适合于预测零售组织结构的演变。
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第一节 零售业态的演化理论
零售生命周期的概念，直接根源于市场学中产品生命周期的概念。它实 际上是把零售组织看做产品，然后仿照产品生命周期而发展出来的一个 概念。与产品生命周期一样，零售生命周期也可以分成四个阶段，即创 新期、加速发展期、成熟期和衰退期。一种零售组织所处生命周期的阶 段不同，其市场特点以及属于该种零售组织的企业应该采取的行动策略
这种零售组织的衰落，继之以新型零售组织的兴起，由此零售转轮得以
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第一节 零售业态的演化理论
第一，零售业组织结构的演变是基于成本和价格的，成本和价格越低的
第三，新型组织形式一旦在零售系统中站稳脚跟后，就势必增大经营费
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第一节 零售业态的演化理论
零售转轮理论提出以后，许多人对其加以验证，发现了许多与此理论相 符的实例，如西方的专业店、百货商店和折扣商店的发展历史。
在创新期，因为与传统零售组织在方法和策略上有较大的区别，所以一 般新型零售组织与传统零售组织相比都有较大的竞争优势。
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第一节 零售业态的演化理论
在加速发展期，新型零售组织的销售额和利润额都会经历一个快速增长 的阶段。
连锁经营模式与新型业态综述
连锁经营模式与新型业态综述连锁经营模式与新型业态是当下商业发展的重要趋势。
连锁经营模式指的是通过开设多家相同或相似的店铺，以实现规模经济、品牌效应和优质服务，从而提高竞争力和盈利能力的商业模式。
而新型业态则是指在数字化、智能化和创新驱动下涌现出的一系列新型商业模式，如共享经济、无人店铺、线上线下融合等。
连锁经营模式的出现源于对市场规模和品牌效应的追求。
通过开设多家店铺，企业可以凭借规模经济效应降低成本，实现采购、生产和营销的优势；同时，通过品牌效应，企业可以提高品牌知名度和市场认知度，增加消费者的粘性和忠诚度，从而获得更多的销售量和收入。
此外，连锁经营模式还能够带来供应链的优化、人力资源的整合和管理的标准化，提高企业的管理效率和灵活性。
连锁经营模式在各个行业都有广泛应用。
在零售行业，连锁超市、连锁便利店等已成为市场主流；在餐饮行业，快餐连锁和咖啡连锁等也屡见不鲜；在连锁酒店、连锁医院、连锁教育机构等服务行业也都有大量的连锁经营企业存在。
这些企业通过不断扩张店面数量、提高品牌知名度和加强管理，实现了规模经济效益和市场竞争力的提升。
而新型业态则是在信息技术快速发展的背景下出现的一种商业模式。
共享经济是其中最为典型的例子，通过共享和利用闲置资源，如共享单车、共享汽车、共享办公室等，实现资源的最大化利用和降低消费的成本，满足消费者多样化的需求。
此外，无人店铺、无现金支付、智能家居等新型商业模式也逐渐出现，为消费者提供更加便捷和高效的服务体验。
新型业态的兴起对传统行业的冲击和改变是显而易见的。
共享经济对传统零售业、出行服务业、住宿服务业等都带来了挑战，延伸出了新的商业模式；无人店铺和智能家居则对传统零售业和家居行业产生了颠覆性的影响，加速了线上线下融合的趋势。
这些新型业态的兴起，对于传统企业来说是一种压力，但同时也是一种机遇，通过借鉴新技术、创新业务模式和提供差异化服务，可以实现转型升级、发展新的利润增长点。
如何选择适合商业连锁行业的经营模式
如何选择适合商业连锁行业的经营模式商业连锁是指通过连锁经营模式进行拓展和发展的商业模式。
在选择适合商业连锁行业的经营模式时，需要考虑众多因素，例如市场需求、投资风险、经营管理等。
本文将从几个方面探讨如何选择适合商业连锁行业的经营模式。
一、市场调研和分析在选择适合的商业连锁行业经营模式之前，首先需要进行市场调研和分析。
市场调研可以了解到目标行业的市场规模、增长趋势以及竞争对手情况等。
通过市场分析，可以选择具有发展前景和成长空间的行业。
二、经营模式的选择在商业连锁行业中，有多种经营模式可供选择，如直营模式、特许经营模式和加盟经营模式等。
在选择经营模式时，需要考虑自身的实力和资源，并根据所选行业的特点来确定最合适的经营模式。
1. 直营模式直营模式即由总部直接管理和运营连锁店铺。
这种经营模式对于具有足够经验和管理实力的企业来说，可以实现更好的控制和管理，同时能够完全掌握经营业绩和品牌形象。
然而，直营模式需要较高的投资和管理成本，对于初创企业来说可能承担较大的风险。
2. 特许经营模式特许经营模式是指总部将品牌授权给其他企业，由其在特定地区或领域内进行经营管理。
这种模式能够通过快速扩张和规模化运作，迅速占领市场份额。
对于创业者来说，可以利用已有的品牌知名度和成功经验来减少失败风险。
但需要注意的是，特许经营模式需要具备有效的监督和管理机制，以保证特许经营者的整体素质和经营水平。
3. 加盟经营模式加盟经营模式是指总部将品牌和经营模式授权给加盟商，由加盟商自主经营，总部提供相关的指导和支持。
这种模式适合于中小企业和创业者，能够利用总部的品牌影响力和成功经验，减少创业风险。
加盟经营模式要求总部具备完善的运营和支持体系，以便保证加盟商的营收和品牌形象。
三、合理布局和管理无论选择哪种经营模式，商业连锁行业都需要合理的布局和管理。
在扩张过程中，需要根据不同的市场环境和消费习惯，选择合适的店面位置和规模，以保证连锁店的盈利能力。
[经管营销]高级经营师培训讲义
![[经管营销]高级经营师培训讲义](https://img.taocdn.com/s3/m/117d94773968011ca3009197.png)
高级经营师培训讲义第三章连锁经营业态选择第一节连锁业态的战略定位一、零售业态的定义零售业态为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式。
二、零售业态的分类国标17种。
这次考的主要连锁超市、连锁百货。
三、业态选择1、社会功能大卖场——满足一站式购物标超——满足家庭每日所需便利店——满足个人的即刻所需百货店——满足人们选择性需要2、需求规模必须要有足够的需求支撑这种业态的存在。
3、需求的广泛性需求是区域性的，就难以推广连锁经营方式。
4、生命周期业态的生命周期是否大于业态的投资回收期。
5、消费对象可分为现实顾客和潜在顾客。
6、顾客需求——关注变化（1）生活方式（2）何时发生需要（3）需要的动机（4）在何地消费或购买7、商品化计划——6个正确（1）选择正确的商品（2）决定正确的价格（3）安排正确的补货时间（4）陈列正确的数量（5）陈列正确的位置（6）正确的表现（告知、气氛、服务）8、关注细节连锁成功管理的基础——对细节的关注和不折不扣的执行。
第二节连锁超级市场一、超级市场的定义实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以销售食品、生鲜食品、副食和生活用品为主，满足消费者对基本生活用品一次性购足需要的零售业态。
二、设立条件（1）选择在居民区、交通要道、商业区（2）以居民为主销售对象，10钟左右可到达（3）商店营业面积在1000平方米左右（4）商品构成以购买频率高的商品为主（5）采取自选销售方式，出入口分设，结算由设在出口处的收银机统一进行（6）营业时间每天不低于11小时（7）有一定面积的停车场地三、业态特征1、需求特征（1）基本特征——满足消费者日常生活需要，提供给消费者“一次性购足”的商品。
（2）基本的目标客户——家庭主妇。
其他服务对象：●双职工小家庭●对商品知识或料理方法不太了解的消费者●对追求新鲜、卫生、品质良好的消费者●收入水平或教育水平较高，比较喜欢尝试新、奇、特商品或追求时髦的消费者●礼品购买者2、规模特征（1）经营品种的规模特征以食品为主，兼营其他日用品。
12连锁类型和业态导入
店的业务必须按照总部指令行事。
• 统一的核算制度 • 整个连锁企业实行统一的核算制度，各个门店的工资、奖
金由总部依据连锁企业制定的标准来决定。
• 大型直营连锁企业，其组织结构一般设三层：上层是公 司总部，负责长远发展规划；中层是负责若干门店的地 区性管理组织或负责某项职能的专门管理机构；下层是 各门店成员。
• 2.风险规避
• 自我评估；行业评估；连锁集团评估；消费者 评估
第二章 连锁经营的产生和发展
• 世界连锁经营的起源和发展 • 中国连锁经营的发展历程
一、连锁经营的起源
• 1859年，世界公认的第一家直营连锁商店 ——“大西洋和太平洋茶叶公司”在美国纽 约建立两家茶叶店；
• 1865年，这个公司的连锁店发展到25个， 1880年，发展到100个，1936年已经扩张 到5000多家。
• 举例：世界上第一家连锁店，1859年成立的美国“大西洋和太 平洋茶叶公司”就是直营连锁店。
2.直营连锁的特点
• 同一资本开设门店（产权一体化） • 这是与其他连锁形式最大的区别。直营连锁各门店之间是
以资本为主要连接纽带的，资本又必须属于同一个所有者， 归一个企业、一个联合组织或一个人，由同一个投资主体 投资开办门店，各门店不具备独立的法人资格。
3.1930年至1950年的超级市场导入 期
这一时期美国连锁店发展最显著的特征 是：连锁经营与超级市场的结合。
1930年8月在美国经济危机中，具有几十 年经营食品经验的美国人迈克尔·库仑在美国 纽约长岛的牙买加开设了世界上第一家超级市 场。
4.1950年至1980年的现代连锁期
1954年，今日麦当劳的真正缔造人克罗 克得到了为麦当劳发展连锁店的权利，从此麦 当劳呈现出高速、高效的发展势头，在全世界 产生了一场商业革命。
如何选择适合连锁经营的行业和业态
如何选择适合连锁经营的行业和业态连锁经营是一种以品牌、模式和管理为核心的商业运营方式，通过复制和扩大经营规模，实现组织和资源的优化，进而获取更大的市场份额和经济效益。
选择适合的行业和业态是成功开展连锁经营的重要前提之一。
本文将从市场需求、竞争环境、经营能力和风险控制等方面，探讨如何选择适合连锁经营的行业和业态。
一、市场需求分析在选择适合连锁经营的行业和业态时，首先要对市场需求进行全面而深入的分析。
从消费者的角度出发，掌握目标受众的消费需求、消费习惯和消费趋势，确定市场规模和增长潜力。
同时，还需要考察当前市场上已有的连锁品牌数量和相应的市场份额，评估市场饱和度和竞争态势。
只有选择具备较大市场空间且能够满足消费者需求的行业和业态，才能更好地实施连锁经营战略并取得成功。
二、竞争环境评估选择适合连锁经营的行业和业态还需要对竞争环境进行充分评估。
了解当前市场上具有竞争力的连锁品牌，包括其品牌知名度、产品质量、服务水平和市场份额等方面的情况。
同时，还要关注竞争对手的战略动向、发展趋势和运营模式，判断是否存在较大的竞争压力和市场风险。
在选择行业和业态时，应尽量选择竞争程度相对较低或具备差异化竞争优势的领域，以提高连锁经营的成功概率。
三、经营能力匹配选择适合连锁经营的行业和业态还需要考虑自身的经营能力和资源条件。
无论是品牌定位、产品研发、供应链管理还是营销推广等方面，都需要具备一定的专业知识和实践经验。
因此，创业者应对自身的优势和劣势进行客观评估，选取与自身经营能力相匹配的行业和业态。
同时，还需要考虑到组织结构和人力资源配备，确保能够有效地复制和扩大经营模式，实现规模效益和资源整合。
四、风险控制策略连锁经营风险较大，创业者在选择行业和业态时，要有清晰的风险控制策略。
首先，要充分了解所选择行业和业态的发展趋势、政策环境和市场风险，制定相应的应对措施。
其次，要建立完善的内部管理制度和监控机制，加强对连锁店铺的统一管理和监督，避免出现经营失控和品牌形象受损的情况。
3.连锁经营的业态
4.我国零售业态的主要类型 零售业态的区分是根据零售商业企业的经营方式、商 品结构、服务功能、选址、商圈、规模、店堂设施、目标 顾客和有无固定营业场所等多个复杂因素的特定组合来分 类的。这些因素的不同组合，形成了不同的零售业态。 我国国家“质检总局”和“标准委”联合发布的《零 售业态分类》（GB／T18106—2004）国家标准，于2004 年10月1日实施。 该《零售业态分类》将零售业态分为17种。它们分别 是：大型超市、超市、仓储会员店、百货店、食杂店、便 利店、折扣店、专业店、专卖店、家具建材店、购物中心、 厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、 电话购物。
资料
1988年3月1日，第一家沃尔玛购物广场在美国密苏里州 的华盛顿开业，直至今天，沃尔玛在全球已拥有一千多间购物 广场。 在中国，第一家沃尔玛购物广场于1996年在深圳罗湖区 隆重开业。目前沃尔玛已在全国拥有400多家商场 、8家干仓 配送中心 和11家鲜食配送中心，与超过7,000家供应商建立了 合作关系，销售的产品中本地产品超过95%。 沃尔玛购物广场营业面积约5千多至1万多平方米不等，每 家沃尔玛购物广场都雇有200至550名员工。 购物广场以沃尔玛折扣店内传统的36个非食品商品部门 为特色主营生鲜食品、服装、家电、干货等2万多种商品，为 顾客提供独特“一站式购物”体验。
how what style who
•选择什么样的销售方式．才能 创造好的经营业续
•以什么样的商品和服务来满足需求
•适应什么样的消费生活方式和购买方式
•为谁服务,满足什么样的消费需求
3.商业企业的业态与业种 所谓“业种”，是指零售企业的经营对象是什么，即 “卖什么的”。主要存在和繁荣于商品经济不发达、商品种 类较少、商业竞争不激烈的经济社会条件下。 传统的商业零售企业大都是按照业种进行分类和定位的， 也就是根据经营商品类别的不同将商业企业划分为不同的类 型。如杂货店、烟酒店、服装店、五金店等。 这种业种店往往是先确定经营什么种类的商品，然后在 考虑经营的方式，面对的是所有的顾客。 从业种店到业态店的转变过程，代表了商业零售企业的 发展方向。
模块二-连锁经营的行业分布与业态选择
【学习要点】
●业态的含义 ●零售业的业态类型 ●连锁经营业态与零售业态的关系 ●连锁经营的行业分布和主要业态
模块二 连锁经营的行业分布与业态选择
本章主要内分布与业态分类 2.3 连锁经营的业态选择
模块二 连锁经营的行业分布与业态选择
1. 快卖连锁店 2. 快餐连锁店 3. 小吃连锁店 4. 专卖连锁店 5. 休闲餐饮连锁店 6. 自助餐饮连锁店 7. 连锁餐厅 8. 连锁酒楼 9. 美食广场
模块二 连锁经营的行业分布与业态选择
2.3 连锁经营的业态选择
2.3.1 影响连锁经营业态选择的要素
1. 经营范围、商品结构和品种 2. 销售形式 3. 经营方式
模块二 连锁经营的行业分布与业态选择
2.2 连锁经营的行业分布与业态分类
2.2.1 连锁经营的行业分布及业种
1. 商品零售业
2. 餐饮业
3. 服务业
模块二 连锁经营的行业分布与业态选择
2.2 连锁经营的行业分布与业态分类
2.2.2 商品零售连锁经营业态
1. 连锁超市 2. 大型连锁超市 3. 连锁仓储式会员店 4. 连锁便利店 5. 连锁百货店 6. 连锁专业店 7. 家居建材商店 8. 连锁专卖店
2.1 零售业态概述 2.1.1 零售业态的概念
零售业态是指为满足特定的消费需求而形成的店 铺营业形态，是针对目标顾客的独特需求，按照既定 的战略目标，有选择地运用商品结构、价格政策、销 售方式、店铺选址、规模及形态等手段，提供商品和 服务的种类化经营形态。
模块二 连锁经营的行业分布与业态选择
2.1 零售业态概述 2.1.2 零售业态的分类
模块二 连锁经营的行业分布与业态选择
连锁经营的主要业态及零售新业态课件
第八章 连锁经营的主要业态及零售新业态
连锁百货商店 连锁超级市场
连锁便利店
连锁专营店
无店铺销售和非传统销售
第一节 连锁百货商店
百货商店的定义与设立条件 连锁百货商店的业态特征
连锁百货商店与大型综合超市的区别
百货商店的发展与创新
一、百货商店的定义与设立条件
（一）各国定义 法国 德国 英国 荷兰 美国 美国市场营销学专家菲利普· 科特勒认为：百 货商店一般销售几条产品线的产品，尤其是服 装、家具和家庭用品等。每一条产品线都作为 一个独立的部门由专门采购员和营业员管理。
第四节 连锁专营店
连锁专卖店的业态细分 连锁专卖店的业态特征
一、连锁专卖店的业态细分
选址在繁华商业区、商店街或百货店、购物 中心内。 营业面积根据经营商品的特点而定。 商品结构以著名品牌、大众品牌为主。 销售体现量小、质优、高毛利。 商店的陈列、照明、包装、广告讲究。 采取定价销售和开架面售。 注重品牌名声、从业人员必须具备丰富的专 业知识，并提供专业知识性服务。
第三节 连锁便利店
便利店的定义与设立条件 便利店的业态特征
便利店的市场竞争优势
一、便利店的定义与设立条件
略.详见第一章
二、便利店的业态特征
四个“便利性”业态特征: 距离的便利性 购物的便利性 时间的便利性 服务的便利性
三、便利店的市场竞争优势
（一）便利店发展有深刻原因 （二）超级市场与便利店呈混合型的共同发展 主要表现在三个方面： 在门店选址、目标顾客选择与确定、经营商品方 面基本一致； 早期开设的一些超级市场面积与目前的一些便利 店十分接近； 商品结构上差别还不大。 （三）经营要点 要把距离上的便利性转化为购物的便利性，服务 的便利性。 便利店要走特色之路。 “一业为主，多种经营”。
大型连锁超市业态特征、优劣势
通过对成都市场已有的大型综超（家乐福、欧尚等）、仓储超市（麦德龙）、便利店（7-11、喔喔等）、百货店（王府井百货等）的走访，谈谈它们各自的业态特征及其各自发展的优劣势。
大型综超：（家乐福）业态特征：1.选址在城乡结合部、住宅区、交通要道。
2.商店营业面积2500平方米以上。
3.商品构成以衣、食商品为主，规格齐全，重视本企业的品牌开发。
4.采取自选销售方式。
5.设与商店营业面积相适应的停车场。
优势：物品齐全、种类繁多、应有尽有，很能给顾客“一站式购物”的体验价格便宜，实惠，对消费者有吸引力。
拥有强大的管理优势和品牌优势。
劣势：种类多，产品质量关把不牢，频频身陷质量门。
节假日人头涌涌、摩肩接踵、水泄不通，时常可见“塞人”现象，另者买单时更是排起了长龙。
说明零售商各个环节上提供的服务不顺畅，服务流程效率低下。
仓储超市（麦德龙）业态特征：1.选址在城乡结合部、交通要道。
2.商店营业面积大，一般为10000平方米左右。
3.目标顾客以中小零售商、餐饮店、集团购买和有交通工具的消费者为主。
4.商品结构主要以食品（有一部分生鲜商品）、家庭用品、体育用品、服装衣料、文具、家用电器、室内用品等为主。
5.店堂设施简朴、实用。
6.采取仓库式陈列。
7.开展自选式销售。
设有较大规模的停车场。
优势：价格低廉，留给顾客较大的利润空间劣势：直接提供商品给消费者，不能个消费者带来低价便利的购物。
便利店（7-11）业态特征：1.选址在居民住宅区、主干线公路边，以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企业事业所在地。
2.商店营业面积在100平方米左右，营业面积利用率高。
3.居民徒步购物5~7分钟可到达，80%的顾客为有目的的购买者。
4.商品结构以速成食品、饮料、小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点。
5.营业时间长，一般在10小时以上，甚至24小时，终年无休日。
6.以开价自选货为主，结算在收银机处统一进行。
优势：商品种类少，而且商品陈列简单明了，货架比超市的要低，使顾客能在最短的时间内找到所需的商品。
《连锁经营管理》课程标准
《连锁经营管理》课程标准课程学时数：54适用的专业范围及层次：全日制专科工商企业管理、物理管理、市场营销专业学分：3考核方式：考查一、教学目的与要求连锁超市商场管理是全日制工商企业管理专业、市场营销专业的一门专业课，提供学生从事连锁经营管理所需要的知识，并致力于培养学生的实践能力，是一门理论与实践密切结合的课程。
要求学生能够掌握和了解连锁经营基本特征、连锁经营战略、连锁经营的类型、零售业态、连锁经营的组织体系和职能设计以及连锁经营的发展方向等，为今后相关专业课程的学习打下坚实的基础。
二、课程内容和学时分配（1）通过连锁经营的基本概念、基本原理、基本类型及其发展历史的讲授和研究，使学生掌握连锁经营的基本理论，研究当今连锁经营发展的最新趋势，提高学生的知识水平和理论水平。
(2)通过音像案例的观摩、文本案例的分析讨论、模拟性案例的操作，使学生了解连锁企业的运营现实，加强感性认识；运用理论知识对企业实际进行分析，培养和提高学生的综合分析能力和语言表达能力。
(3)通过对连锁企业的实际调查，使学生初步运用连锁经营理论解决企业的某些实际问题，提高学生的实际调研能力、分析研究能力、社会交往能力，文字表达能力。
四、理论教学部分教学目的与要求：第一章连锁经营基本原理通过本章学习，了解连锁经营的定义、特征及相关类型，为进一步学习奠定基础。
教学内容：第一节连锁经营概述一、连锁经营的含义二、连锁经营的原则三、连锁经营的类型第二节连锁经营的优势与风险一、连锁经营的优势评估二、连锁风险的来源第三节连锁经营的体系与适用业态一、行业分布表格二、连锁经营业态选择三、连锁经营业态选择第二章连锁经营的起源及展望通过本章学习，了解连锁经营的起源，明白世界连锁经营的发展现状以及美、日、欧三方连锁经营发展道路的比较。
教学内容：第一节连锁经营的起源一、连锁经营现象的出现二、近代连锁店的出现与发展第二节世界连锁经营的现状一、世界连锁经营的现状二、中国连锁经营的现状与特点第三节美、日、欧三方连锁商业发展道路之比较一、美国一一连锁经营的首创者和领头羊二、欧洲一一连锁经营的跟随者、竞争者三、日本一一世界连锁经营的学习者、发展者四、对我国连锁经营的启示第三章连锁企业经营战略教学目的与要求：通过本章学习，了解企业经营战略包括品牌战略、运营和发展战略、竞争战略、企业形象战略。
连锁门店的业态选择
连锁企业门店开发与设计
按照零售业态分类原则分为食杂店、便利店、折扣店、 超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专 卖店、家居建材店、购物中心、厂家直销中心、电视 购物、邮购、网上商店、自动售货亭、直销、电话购 物等１8种业态，
服务业业态
1、美容美发 2、足疗 3、培训学校 4、维修 5、医疗 6、汽车美容 7、幼儿园 15、快递公司 17、搬家公司
餐饮。
二、主要门店业态竞争格局
超级市场
仓储式商场
专业店
购物中心 便利店
百货店
三、门店业态的发展趋势
1．各态继续加速整合、重构，形成多业态并存和业 态边界模糊的复杂格局
2．各业态所占市场比重和发展速度、发展前景不同 3、各业态的集中化、组织化、国际化趋势（沃尔玛
现象）仍在加强
4．高新技术特别是供应链技术与管理对各业态的影 响日益强化，成为降低成本，提高效率和利润的有效 途径。
服务业 分类
8、SPA美体 9、装修 10房地产中介 11、律师所、 12、会计所 13、税务所 14、咨询顾问 16、汽车租赁 18、图书馆 19、酒店管理
餐饮业
西餐：正餐、快餐、休闲餐饮、地方特色 中餐：正餐、快餐、休闲餐饮、地方特色 其他：韩式、日式、泰式、穆斯林餐饮、素斋、道教
连锁企业门店开发与设计
连锁门店的业态选择
一、连锁业态选择
1、行业选择
零售业——沃尔玛、家乐福为代表
餐饮业——麦当劳、肯德基为代表
链接
服务业——希尔顿酒店、新东方学校为
代表。
2、业态选择
2004年，我国国家标准化委员会颁布了《零售业态分 类》（GB/T18106-2004）根据其经营方式、商品结 构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、 目标顾客和有无固定营业场所等因素将零售业态分为 有店铺零售业态和无店铺零售业态两类。
连锁超级市场业态分析
连锁超级市场业态分析随着全球经济的不断发展和人口的快速增长，连锁超级市场业态逐渐成为零售业的主要形式之一。
连锁超级市场一般由一家总部和多家分店组成，通过统一的品牌形象和经营模式，提供一站式购物服务，满足消费者日常生活所需。
本文将对连锁超级市场业态进行详细分析，包括其发展历程、发展趋势和竞争格局等。
首先，连锁超级市场业态的发展历程可以追溯到20世纪初的美国。
当时，由于城市化进程加速和家庭生活方式的改变，传统的菜市场逐渐无法满足消费者的需求。
于是，一些超级市场开始出现，提供更多品种的商品，采用自助选购和快速结算等创新的经营模式。
随着美国经济的蓬勃发展，超级市场逐渐发展成为重要的零售业态，并逐渐向其他地区和国家扩展。
进入21世纪以后，随着经济全球化和信息技术的迅速发展，连锁超级市场业态在全球范围内得到了快速的发展。
一方面，连锁超级市场的经营者通过规模化采购和供应链管理，可以以较低的价格提供丰富多样的商品，吸引了广大消费者。
另一方面，随着互联网和移动支付的普及，消费者可以通过手机APP等渠道随时随地进行购物，大大提高了购物的便利性。
因此，连锁超级市场业态在全球范围内获得了广泛的认可和接受。
目前，连锁超级市场业态的发展趋势主要体现在以下几个方面。
首先，连锁超级市场将进一步扩大规模。
随着科技的进步和物流效率的提高，连锁超级市场的经营者可以更好地利用大数据和人工智能等技术手段，提高自身的管理效率和竞争力，进一步扩大规模，提供更好的服务。
其次，连锁超级市场将注重提升消费者体验。
随着人们生活水平的提高，消费者对购物体验的要求也越来越高。
连锁超级市场将会更加注重提供舒适的购物环境、个性化的商品推荐和优质的售后服务，来满足消费者的多样化需求。
再次，连锁超级市场将加强线上线下的融合。
随着互联网的发展，连锁超级市场的经营者将更加注重线上线下的融合，通过物流配送和O2O模式等方式，提供更加便捷的购物体验，促进线上线下的良性互动。
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连锁专营店
2、专卖店
定义——专门经营或授权经营制造商品牌和中间商品牌，适应 消费者对品牌选择需求的零售业态。
设立条件：
（1）选址在繁华商业区、商业街或百货店、购物中心内。
（2）营业面积根据经营商品的特点而定。
（3）商品结构以著名品牌、大众品牌为主。
（4）销售体现量小、质优、高毛利的特点。
三、业态选择——回答八个问题 1、社会功能
大卖场——满足一站式购物 标超——满足家庭每日所需 便利店——满足个人的即刻所需 百货店——满足人们选择性需要
3
业态的战略定位
2、需求规模 必须要有足够的需求支撑这种业态的存在。
3、需求的广泛性 需求是区域性的，就难以推广连锁经营方式。
4、生命周期 业态的生命周期是否大于业态的投资回收期。
5、消费对象 可分为现实顾客和潜在顾客。
6、顾客需求——关注变化（STOP) （1）S:生活方式 （2）T:何时发生需要 （3）O:需要的动机 （4）P:在何地消费或购买
4
业态的战略定位
7、商品化计划——6个正确 （1）选择正确的商品 （2）决定正确的价格 （3）安排正确的补货时间 （4）陈列正确的数量 （5）陈列正确的位置 （6）正确的表现（告知、气氛、服务）
连锁专营店
（4）引导消费，创造需求 更能细分出自己的目标顾客，选择有限的商品满足顾客的专门
的或特殊的需求； 充分利用与目标顾客的关系，设计出属于本店的新颖独特的商
品，从而引导消费，创造需求。 2、需求特征
在无限大的需求中，选择有限的商品来满足顾客的专门的或 特殊的需求，因品牌商品的广度或深度的优势而销售得更好。 3、经营特征 （1）有限种类的专业化 由于经营商品种类的有限性和专业化，因而与连锁经营机制相 14 结合，就会产生很大的规模效益。
连锁经营业态选择
内容
第一节 连锁业态的战略定位 货商店
2
业态的战略定位
第一节 连锁业态的战略定位
一、零售业态的定义 零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式。
二、零售业态的分类 国标17种（12+5）。这次主要连锁超市、连锁百货。
的压力下解放出来，增加了购物的乐趣。
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连锁超级市场
4、市场地位特征 （1）对生产的主导——引导市场，引导消费； （2）对消费者的创造——创造新的消费浪潮。 三、业态模式
1、传统食品超市（300—500平方米） 2、标准食品超市（1000平方米） 3、大型综合超市（2500—6000平方米）
超大型综合超市（6000—10000平方米） 营业形式 （1）日本式（伊藤洋华棠）：生鲜超市＋百货商店（主体是百货商店） （2）美国式（沃尔玛）：生鲜超市＋综合百货商店（主体是超市） （3）法国式（家乐福）：生鲜超市＋折扣店 （4）中国式：生鲜超市＋折扣店＋传统批发 4、仓储式商场——会员制
求时髦的消费者 礼品购买者
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连锁超级市场
2、规模特征 （1）经营品种的规模特征
以食品为主，兼营其他日用品。（联华分为生鲜、家电、家 百、杂货和纺织） （2）经营方式的规模特征
多门店的连锁经营方式，中央采购、配送中心、管理总部功 能大大提高了商品的销售率和库存周转率。 （3）配销功能的规模特征 以连锁门店为依托，开发自有品牌、直接生产、加工和销售商 品。 较容易取得商品的代理权和经销权。 （4）分工协作的规模特征 营业空间的有效利用——自助、开架 劳动效率的提高——导入大工业分工协作的机理
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连锁专营店
第四节 连锁专营店(P75)
一、业态细分 1、专业店 定义——以经营某一大类商品为主的、并且配备具有丰富专业知识和
提供适当的售后服务，满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业 态。 设立条件
（1）选址多样化，多数店设在繁华的商业区、商业街或百货店、购物 中心内。
（2）营业面积根据主营商品特点而定。 （3）商品结构体现专业性、深度性、品种丰富、选择余地大、主营 商品占经营商品的90%。 （4）经营的商品、品牌具有自己的特色。 （5）采取定价销售和开架销售。 （6）从业人员需具备丰富的专业知识。
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连锁超级市场
3、营销特征
（1）购物的便利性
靠近住宅，提供的商品是日常所需的品项。
（2）购物的廉价性
通过大量进货降低成本、大量销售加快周转节省资金、减少 人员降低工资成本，以价格低廉取胜。
（3）购物的舒适性
满足了消费的第一利益：
挑选的自由——良好的购物环境；
挑选的自主性——自助式销售方式使消费者从紧逼性推销方式
8、关注细节 连锁成功管理的基础——对细节的关注和不折不扣的执行。
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连锁超级市场
第二节 连锁超级市场
一、超级市场的定义 1、实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以销售食品、生鲜食品、 副食和生活用品为主，满足消费者对基本生活用品一次性购足需要的零售业态。 2、设立条件
（1）选择在居民区、交通要道、商业区 （2）以居民为主销售对象，10钟左右可到达 （3）商店营业面积在1000平方米左右 （4）商品构成以购买频率高的商品为主 （5）采取自选销售方式，出入口分设，结算由设在出口处的收银机统一进行 （6）营业时间每天不低于11小时 （7）有一定面积的停车场地
（5）商店的陈列、照明、包装、广告讲究。
（6）采取定价销售和开架销售。
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连锁专营店
二、业态特征 1、营销特征 （1）规模小、投资回收期短 因小而商品“专”； 降低了经营的风险性。 （2）商品专一，质量有保证 品种齐全、款式多样、花色齐全，满足消费者的挑选性、专门 性的特殊要求。 专业性生产使生产工艺达到精益求精的程度，保证品牌的信誉 度。 （ 3）服务周到灵活 服务对象比较固定、具有一定得到专业知识，决定了营业员和 13 导购员是商品行家；
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连锁超级市场
二、业态特征 1、需求特征 （1）基本特征——满足消费者日常生活需要，提供给消费者 “一次性购足”的商品。 （2）基本的目标客户——家庭主妇。 其他服务对象：
双职工小家庭 对商品知识或料理方法不太了解的消费者 对追求新鲜、卫生、品质良好的消费者 收入水平或教育水平较高，比较喜欢尝试新、奇、特商品或追