餐饮部总监绩效考核明细表
餐饮管理人员绩效考核表
较紊乱
时有不当
差
紊乱
不当
创造能力
创造性
善于创新常有新的点子和改革设想,并成为本部六或本单位创新实干家
尚能创新,但新的思想和见解不很多
趋向安于现状
因循守旧
口头表达能力
熟练,准确，生动
一般
较差
词不达意
效果
工作效率
技术成果
经济效果
群众威信
高
多好
较强
较低
较少
较差
较差
低
无
差
差
学识水平
理论修养
专业知识
知识面
较深
能适当发挥
广博
较好
能适当运用
较广
有一些
尚能适应
一般
无
不适当
狭窄
观察想象力
周密性
敏感性
预见性
全面深入
反应灵敏
正确
较全面
反应一般
较正确
有偏见
反就迟钝
有偏差
主观片面
麻木不仁
没有
判断分析力
辨别能力
准确性
反应敏锐性
精明
符合实际
敏捷活跃
较精明
基本符合实际
较敏锐
较模糊
有时脱离实际
A：240分以上；B：240～200分；C:200~160分；D：160分以下
上级主管意见：
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
餐饮公司厨房主管绩效考核表
餐饮公司厨房主管绩效考核表考核指标
1.工作表现
准时完成工作任务
保持良好的工作秩序和卫生环境
有效管理厨房人员和资源
良好的沟通和协调能力
2.食品安全管理
确保食材的选择和采购符合标准
清洁和消毒工作区域
食品存储和处理的合规性
确保食品品质和卫生满足要求
3.团队合作
有效领导和管理团队
促进团队合作和凝聚力
分配和协调工作任务
激励员工并提供培训机会
4.客户满意度
提供优质的餐饮服务
处理客户投诉和问题
充分理解客户需求
持续改进和创新
考核等级
根据主管在以上指标中的表现，给出以下等级评定：
A级: 表现出色，优秀的领导能力和工作表现
B级: 表现良好，达到基本要求
C级: 部分指标未达到要求，需要改进
D级: 多个指标未达到要求，需要重大改进
F级: 多数或全部指标未达到要求，需要立即行动
考核步骤
1.定期评估：每个季度结束时进行一次全面评估
2.目标设定：为下个季度制定明确的工作目标
3.跟踪反馈：提供及时的进展反馈和指导
4.绩效总结：最终评估和总结本季度的绩效
注意事项
考核结果将用于评估主管的绩效和激励措施
主管应严格按照公司政策和相关法律法规执行工作
如有必要，可以根据实际情况对考核指标进行调整
请务必在每个季度结束后将填写完整的考核表提交给人力资源部门。
注意：以上内容仅供参考，实际内容根据公司要求和情况进行调整。
餐饮部经理绩效考核表
部门：姓名：年月日项目考核内容评语记分得分评分标准管理能力50分指标完成优秀30分本部门当月分解指标完成记30分；完成90-99%记20-25分；完成85%以上，记15分。
良好20-25分一般15分管理质量优秀10-15分饭菜、服务质量、卫生、设施设备完好，利润标准各项检查达到要求，无投诉记录10-15分，其他1-9分。
良好5-9分一般1-4分协调能力优秀5分部门之间协调沟通能力好记5分，不协调有摩擦记3分，影响工作记1分。
良好3分一般1分业务技能30分专业知识优秀12-15分受过餐饮管理专业培训，有3年以上管理经验，从事管理岗位10年以上12-15分；中专以上学历，3年以上专业培训8-12分；其他1-7分。
良好8-12分一般1-7分营销能力优秀10分有良好的客户关系，菜品及营销活动推销及时10分；有对新菜点单针对性促销6-9分；无促销意识1-5分。
良好6-9分一般1-5分员工培训优秀5分能较好完成部门下达培训的5分；部门安排培训计划3分；其他1分。
良好3分一般1分现实表现20分出勤率优秀10分全勤为优秀10分，出勤率98%以上为良好9分，低于98%扣1分。
良好9分一般0-8分劳动态度优秀5分工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为优秀5分；工作表现良好，自觉服从分配1-4分。
良好1-4分一般0分遵守店规优秀5分能遵守公司规章制度为优秀5分；能较好遵守规章制度为良好1-4分。
良好1-4分一般0分总分值考核评分人：部门：姓名：年月日项目考核内容评语记分得分评分标准业务技能50 分经营指标完成情况优秀15分本部门当月分解指标完成记15分；完成90-99%记10分；完成90%以下，记1分。
良好一般餐厅日常工作分配安排情况优秀5分餐厅安排合理、到位，运转有序5分；基本达到要求3分；安排一般1分。
良好一般卫生情况及设施设备维护保养优秀5分环境、餐具及餐厅员工卫生均合格，检查无差错5分；卫生基本合格3分；卫生一般1分。
餐饮部经理绩效考核明细表
1
月收入指标
12
未达到计划营业额，每少一个百分点扣6分扣完为上止，超出部分，当月兑现。
财务部统计汇总，执行总经理审批。
2
月成本率
6
超出规定范围，每浮动一个百分点扣54分，扣完为止。
同上
3
月可变费用率
10
各项低值易耗、能耗率每超过一个百分点扣1分，扣完为止。
同上
4
月度主线A类工作
10
酒店级A类工作每拖迟一天扣2分，累计扣罚。全部按期完成，奖励6分。
8
被稽核出的《问题报告单》逾期未解决，每拖迟1天扣1分，扣完为止。全部解决奖励2分
综合办统计汇总，执行总经理审批。
5
人员流失
8
超过企业规定指标，每超过1人扣2分，扣完为止。没有人员流失奖励2分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
6
月度员工培训达标
14
每人每处失误扣1分，扣完为止。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
6
人员流失
6
超过企业规定指标，每超过1人扣2分，扣完为止。没有人员流失奖励2分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
7
月度员工培训达标
8
每人每处失误扣0.5分，扣完为止。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
8
下属失误
5
被上级定期现场巡检发现的问题，每3处问题扣1分，累计扣罚。得分不低于3分，奖励2分。每起损失超过2000元的安全事故，全扣此项得分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
7
月度员工培训达标
8
每人每处失误扣0.5分，扣完为止。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
餐饮各岗位绩效考核表
餐饮各岗位绩效考核表
前厅部：
大堂经理绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
前厅主管绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
服务领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
服务员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
传菜领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
传菜员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
门迎绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
吧台领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
收银员、输单员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
酒水员绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
后厨部：
厨师长绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
后厨部：
炉灶领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
后厨部：
烧烤部经理（配送中心经理）绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
后厨部：
烧烤部主管绩效考核内容及标准
前厅部：
备餐员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
餐饮主管绩效考核表
满分 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
实际得分
扣分理由
办公室主任： 总经理：
餐饮主管（
考核项目 1、 计 划 2、 3、 4、 5、 考核项目 基 本 素 质 工 作 素 质 管 理 素 质 总分： 被考核人： 考核人： 内容
）月绩效考核表
权重 满分 实际得分 扣分理由
岗位要求 1、遵守公司制度和员工手册的基本要求； 2、能以身作则为全体员工树立良好形象； 3、了解员工心理状态，给与合理的解答及鼓励，促进员工工作热情； 4、主持每日餐饮部例会，完成上传下达工作； 5、保质保量的完成餐饮经理交给的任务； 1、及时上报岗位缺失情况，对不能胜任本职工作的员工及时向经理汇报； 2、准时参加岗位培训，将培训内容运用到工作中，提升工作质量和效率； 3、严格控制低值易耗品的使用，有效的成本控制，每月例行的固定资产盘点； 4、执行并监督餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准； 5、全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质； 1、有能力对领班、员工的专业工作指导； 2、负责协助制定并实施餐饮部工作计划，督导餐饮部日常运作； 3、负责下属服务人员的工作分配及对其管理工作的日常督导； 4、及时反馈顾客对于服务的意见，协助经理整改； 5、做好餐饮部与其它部门之间的沟通，协调和密切配合；
餐饮主管绩效考核表
1.所辖服务员当月无违规
25%
监督指导服务员按标准服 情形25分
务
2.上级每发现一次违规情
形扣5分
4
员工培训
10%
每月不少于4课时的培 训，每课时不少于1小时
1.完成目标值10分 2.未完成0分
权重合计
100%
加权合计
序 号
考核指标 权重
指标要求
1级：提供必要服务
评分标准
2级：迅速而不可分辩解
1 以客户为中心
上级 80%
自评说明
上级评价说 考核小组抽
明
查说明
本月预算 XXX，实际 完成XXX， 达成率XX%
客户投诉处表
培训内容、 时间及参加 人员
上级 80%
自评说明
上级评价说 考核小组抽
明
查说明
自评说明
自评说明
2013 年 月 日
行 为 考 核 20%
2 承担责任
决客户需求
3级：找出客户深层次
（真实）需求并提供相应
50% 产品服力
4级：成为客户信赖对
象，并维护组织利益下影
响客户决策
5级：维护客户利益，而
促进长远组织利益
1级：承认结果，而不是
强调愿望
2级：承担责任，不推
卸，不指责
3
50% 级：着手解决问题，减少
业务流程
4级：举一反三，改进业
餐饮主管绩效考核评分表
被考核人：
岗位：餐饮主管
序 号
考核指标 权重
指标要求
评分标准
自评 20%
1.达成率100%
40分
2.达成率90%-99% 32分
1
达成每月餐饮 部销售额指标
酒店餐饮部部门绩效考核表
3
4
5
6
工作计划达成率=(a类工作实际完成项数×2+b类工作实际完成项数×1.2+c类工作 实际完成项数×1+d类工作实际完成项数×0.5)/(a类工作计划项数×2+b类工作计 划项数×1.2+c类工作计划项数×1+d类工作计划项数×0.5) ×100%,100-91%为优 秀,90-81%为良好,80-60%为及格,60%以下为不及格。 销售额达成率=实际销售额/计划销售额×100%,120%以上为优秀,120--101%为良 好,100--81%为及格,80%以下为不及格。 销售利润达成率=实际销售利润额/计划销售利润额×100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。 开台率=本月开出的台数/[（台数+自助餐总位子数/10)×2×当月天数）]× 100%,120%以上为优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。“ 开出的台数”的统计方法说明：日常散客消费以买单的单数为单位计算台数，团 体围餐以开出的实际台数计算，自助餐以10人一台为单位计算台数。 新品推出率=实际推出新品数/基数（或计划推出新品数）×100%,120%以上为优 秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。 客户投诉率=(当月客户投诉次数/本月开出的台数)×100%,0-0.5%为优秀,0.6-1%为 良好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。说明：“开出的台数”的计算方法同“ 开台率”公式中的说明一样。 部门违规事件率=部门违规次数/本部门总人数×100%,0-10%为优秀,11-15%为良好, 16-20%为及格, 21%以上为不及格。 客户增长率=(当期VIP数―上期VIP数)/上期VIP数×100%,15%以上为优秀,15-11% 为良好,10-5%为及格,5%以下为不及格。 部门人员流失率＝本月离职人数/本月部门人员总数（即：在职人员加上本月离职 人员）×100%，0-10%为优秀,11-15%为良好, 16-20%为及格, 21%以上为不及格。 部门投诉率=部门投诉次数-投诉基数（ ）/部门总数×100%，0--10%为优秀，11-15%为良好，16--20%为及格，21%以上为不及格。
餐饮部总监度绩效考核表
5分
营运执行类
20分
市场分析与调研5分
不定期组织餐饮市场调查及分析
运营设计与推广10分
1、不断梳理、审视和完善部门产品、市场
的定位及产品设计。
2、节假日、主题产品的营销活动的设计与
推广
标准流程的制定5分
1、各部门日常管理制度的制定和执行
2、制定各部门、岗位等对客相关服务的流
程和标准要点
客户管理10分
绩效比例40%
总
经
理
、
董
事
长
4、财务报表数据、绩效考核数据的准确性
指各类财务报表的数据准确无误，每月出现两次以上错误扣除本项绩效。
绩效比例10%
各
销
售
部
门
5、关键
事件
关键事件是指由于公司财务人员在管理、操作、沟通、信息传递等方面失误或过失的事件。
财务人员违反财务制度放款。财务人员每月在履行岗位职责过程中，由沟通、操作、失误等情况，造成公司损失在1000元以上直接扣除本项绩效。
绩效比例20%
财
务
部
绩效比例10%
销
售
部
月
度
2、成本（销售费用、采购费用、管理费用）
费用达成率=当期实际发生费用/当期预算费用*100%
费用科目：按会计制度执行。
绩效比例20%
财
务
部
3、财务报表及分析报表的及时性
资金日报表：其他报表：延迟超过两次以上，直接扣除本项绩效
财务报表及时：包括收帐周报（每周日下午18:00前报送）、资产负债表（每月10日前报送）、损益表（每月10日前报送）、现金流量表（每月10日前报送）、资金日报表（次日8：30报送）、费用分析报告（每月20日前报送）；延迟：超过及时上报的时间。
餐饮行业高层经理月度绩效考核表,酒店餐厅领导层KPI考核模板
35
90%
每低于目标值1分扣1分，最多扣完10分；
25.0
财务部
30.0 人力资源部
总经理 35.0
客人投诉率 员工技能抽查合格率 设备设施的维护
≤1次 85分 95%
每超一起扣2分，不保底（资料来源：财务投诉报表，总经理认定的日常投诉）； 根据现场抽查餐厅服务相关技能、应知应会、相关政策与程序，每低于目标值1分扣1分，最多扣完15 分； 完好率每低于目标值1%扣2分，最多扣完10分。
85分 <1 <1
每低于目标值1分扣1分，最多扣完25分；每高于目标值5分，加2分； 在每月工作汇报时总结，总经理负责逐条检查，需要有工作计划检查表，未完成一项扣5分，最多扣完30 分； 指消防、安全、工伤、管理等责任事故，每发生一起扣10分；
菜品意见反馈收集 6 质量管理指标
客户满意率
每周一将上周餐厅所收集的具体反馈意见建立台账，并上传到公司邮箱，1次未上传扣2分；
餐厅晚餐上座率（包括包厢和大 厅）
>=100 %
10
每低于目标值5%扣2分，扣完为止。
部门能源、物耗、餐具指标 2 成本控制指标
<=100
能源指标、物耗指标、餐具破损，（在预算指标内）超指标以上不得分, 一项不合格扣4分,营业收入每超
%
15 指标10%能源指标相应提高2%，营业收入每低于指标10%能源相应减少1%,以此类推（最多扣完15分）。
姓名：
职位：餐厅经理
序号 绩效指标 考核项目
考核周 期
目标%
7月
权重 配分
日期： 评分规则
部门经理绩效考核：餐厅部
总分 90.0 实际完成 扣除分值 得分
资料来源
星级酒店餐饮部经理绩效考核表
部门：
姓名：
职务：
序
业绩考核项目(60%)
号
考核指标
1 考核期内酒店餐饮营业额为 万元。
考核日期：
优
权重
90%以上
考核分值
良
合格
80%-90% 60%-80%
差 考核 得分
60%以下
100-90分 80-90分 80-60分 10-20分
15%
2 考核期内酒店餐饮GOP为
3 是否能够遵守领导指示
4 是否主动及时向领导汇报工作
5 出勤率
合计
∑(分项目得分×项目权重)×20%
权重 优 良
25% 25% 20% 20% 10% ∑(分项目得分×项目权重)×20%
合格 差 得分
综合得分
业绩考核得分+能力考核得分+态度考核得分
考 核 评 价
签名：
日期： 年 月 日
6%
计划和组织能力
6%
星级酒店餐饮部经理绩效考核表
部门：
姓名：
职务：
考核日期：
解决问题的能力
2%
5 判断和解决问题能力
推断评估能力
1%
创新能力
2%
应变能力
3%
6 应变能力和影响力
影响能力
2%
说服力
5%
Байду номын сангаас
7
领导能力
领导能力
10%
合计
序 号
态度考核项目(2O%)
1 是否能认真完成任务
2 是否愿意承担责任
5%
10 协作配合程度部门满意度评价达到 %。
5%
合计
∑(分项目得分×项目权重)×60%
餐厅主管人员绩效考核表
餐厅主管人员绩效考核表店面部门职位姓名员工编码考评人考评日期上次评估日期说明：本考评中,上级评价占15分，下级评价占10分,其中下级评价采用平均分计算。
通过本考评85%以上的员工得分在85分以上，1%的员工在60分以下，10％在85分以下考评项目考评内容考评标准分值得分权重改进建议团队目月度业绩超额完成业绩5％以上 35 25 标完成目标百分百完成目标，超额未达到5％以上 25 情况完成目标在95%以上 15完成目标的80％以上的 6完成目标低于80%（含）的 0良好的仪容仪表，最佳的精神状态 5仪仪表符合要求，精神一般 3 容仪偶尔仪容不符合要求,但是将神状态欠佳1 表衣服褶皱,仪容不符合公司要求，精神困乏 0服务态态度良好，能妥善处理顾客投诉问题,令顾客满而归，15度同时也避免了公司损失。
服务态度良好,能够妥善处理顾客投诉。
8整个团队的服务态度良好，处理投诉问题一般 4缺少服务意识，顾客投诉一般都由经理或店长解决 0培训能每月都有培训计划,并按照培训计划执行。
所带领团4力队业务熟练。
每月都有培训，内容缺少创意，培训效果一般 3培训随意性较强，往往是因为新员工临时进行培训或1 日常是因为为了应付公司的检查工培训很少，知识手段缺乏，只是简单的传帮带 0 作表专业技熟练的将专业技能知识运用于工作当中，口头表达能5 现能力较好思路清晰,团队成员业务熟练。
熟练的专业知识，但缺少实际的应用，团队成员业务 3一般 50专业知识一般，缺少提升团队成员技能的方法 2 缺少相应的技能知识，缺少表达能力 0 管理能人性化的管理方式,团结的工作团队 5 力管理方式一般,但是能够让团队高效的运转 3 缺少必要的管理手段，管理方式单一 1 因为是主管，下属不得不听从，管理往往采用惩罚和—5动用淫威的手段进行执行能能够彻底快速的完成工作，贯彻公司要求 10力在可接受的时间内完成工作，工作质量较好 5需要监督完成工作，缺少主动性 2靳卿制作对于工作安排经常不能完成 0团队的内外部具有良好的协调能力,工作效率高 5协调能力协调能力一般，基本上能够适应工作要求 3协调能力较差，往往需要他人的帮助才能完成工作 2很少能够协调其他部门共同完成任务，缺少必要的0协调能力熟记安全知识并能在实际中熟练运用消防设备 5安全知不能熟记安全知识，但能熟练运用消防等安全设备 3识对于安全知识和消费设施掌握程度一般 1不了解如何逃生等安全知识和不会用消防设施 0考勤本考评期内，无任何缺勤现象且提前到岗 3考评期内，出现1次以内的缺勤现象 2考评期内,出现3次以内的缺勤现象 1考评期内，出现4次以上的缺勤现象 0被考评者自我评价:15 签字：考评者评价：考评者签字:您已经了解了考评者对您的考评，这个考评结果是在公正公平的基础上做出的。
酒店餐饮部门绩效考核表单大全-月度检查考核表单
一、餐饮部餐厅服务规格检查表餐厅：姓名：表2员工仪容仪表检查表餐厅：姓名：表3工作纪律检查表餐厅：姓名：表4就餐环境检查表餐厅：姓名：餐饮部各部位经理当月百分考核评分表餐饮部餐厅主管、领班考核表考核人：被考核人：成绩：日期：厨师长每月百分考核评分厨师每月百分比考核评分表餐饮部服务员考核表餐饮部保管品考核表洗碗工考核表考核人：被考核人：成绩：日期：二、客房部（一）公区主管的考核制度（二）公共区域服务员考核制度（三）洗衣房领班的考核制度（四）洗衣房服务员考核制度（五）客房楼层主管、领班考核制度（六）楼层服务员考核制度三、、康乐中心考核表（一）康乐中心领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）康乐中心服务员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：四、工程部各岗位考核表（一）工程部管理人员考核表（分部经理、主管、领班）考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（二）工程部维修工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（三）工程部运行工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：五、保卫部考核表（一）保卫部主管领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）保卫部保安员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：六、营运部考核制度（一）前厅部考核标准1、前厅部考核标准及方法（1）前台考核标准①综合评分前厅部的综合评分，要做到公平、公正和公开。
首先每月底由大堂副理进行综合评估，评分标准分为员工本人在工作中的服务态度、行为规范、服务规范、班组培训。
②大堂副理综合评分完成后，将分数下发给班组长，班组长根据本人本月内的工作认真程度、规章制度、出勤率、工作任务的完成率，再次进行评估。
③到每季度最后一个月月底，由本人根据本季度的个人工作表现等各方面对自己做评估。
④三次评估完毕后，由大堂副理算出最终得分，这个分数就做为本人本季度的最终得分。
如本季度该员工有两次以上工作出错或有酒店通报处分，将取消评估资格，分数为“0”。
金华餐饮有限公司餐饮经理、餐厅主管、领班、服务员、厨师长绩效考核表
工作态度
（10分）
8～10
工作积极主动，无条件服从分配，有较强的责任感为为8～10分；工作表现较好，能服从分配，有责任感为1～7分
1～7
遵守制度
（10分）
10
遵守各项规章制度为10分；能较地好遵守各项规章制度记1～9分；受到行政纪律处分的不记分
1～9
评先进
（5分）
5
评为店内先进工作者记5分
业务技能60分
斟酒
5
A.右腿在前，站立客人右侧；B.酒瓶标签朝向客人
瓶口与杯口相距1厘米，缓慢斟倒；C.斟完酒后瓶口旋转45度；D.红葡萄酒斟1/3，白葡萄酒斟2/3，啤酒斟8分满
分菜
5
A.站立于客人左侧，左腿在前，左手捧菜盘，右手执刀叉；B.按先女宾后男宾，先客人、后主人的顺序，按顺时针方向为客人分菜；C.分菜盘与客人骨碟相接，避免汤汁落出；D.分菜均匀，手法正确，动作迅速
餐后收
拾情况
5
A.餐桌、餐椅卫生；B.是否有客人遗留物品；C.先收拾布草，后收拾玻璃器皿、瓷器、银器；D.退还多余酒水；E.清理地面卫生；F.按要求摆放桌椅及台面
点菜推
销技能
5
A.向客人问好；B.介绍餐厅特色、风味特点；C.了解客人需求；D.察言观色，先介绍中档菜，再根据客人谈吐、表情介绍名贵菜
外语
外语水平
5
A.通过相关英语A级考核，口语熟练为5分；B.通过相关英语A级考核，口语一般3～4分；C.通过相关英语B级考核，1～2分
工作表现35分
出勤情况
5
A.上班均能提前10分钟到岗，下属员工也能达到标准为5分；B.月迟到不超过2次，下属员工基本能达到要求为3～4分；C.月迟到不超过4次，下属员工基本能达到要求为1～2分
(2024版)餐饮部总监绩效考核明细表
可编辑修改精选全文完整版
餐饮部总监绩效考核明细表
被考核人：餐饮部总监年月
绩效说明：
1、该考核表为餐饮部运营总监的个人（正式开园前）月绩效考核专用表格。
2、餐饮部运营总监月薪的50%将作为绩效考核，另外50%作为不动项照常发放。
该职位的绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪*50%*（考核分数/100）
另：关于绩效考核的最终得分如何落实到工资中，两种建议：
1、绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪*50%*（考核分数/100）
连续三个月绩效偏低（70分以下），进行岗位工资降级处理。
2、按绩效得分评定工资等级：
90分以上按A级绩效工资
80—89分按B级绩效工资
70—79分按C级绩效工资
70分以下按D级绩效工资（或取消当月绩效工资）连续三个月D级，岗位（岗位工资）降级处理。
餐饮总监考核表
被考核部门
负责人
部门
餐饮部
考核人姓名
职位
部门
序号
KPI指标
权重
绩效目标值
考核得分
1
餐饮营业额
10%
考核期内餐饮营业额达到万元
2
部门毛利率
75%
考核期内餐饮出品毛利率达%
3
设备设施完好率
1%
考核期内设备完好率达%以上
4
菜品出新率
5%
考核期内新菜式占收入比率达%
5
客人满意度
1%
考核期内客人对餐饮服务满意度评价达
到分以上
6
客人有效投诉件数
2%
考核期内客人有效投诉总数在次以下
7
卫生清洁达标率
1%
考核期内卫生清洁达标率为%
8
退菜发生率
2%
Hale Waihona Puke 考核期内退菜次数占总出品菜数比率为%以下
9
仪容仪表
检查合格率
1%
考核期内仪容仪表合格次数占员工仪容仪表检查总数比率为%以上
10
出勤率
1%
考核期内员工出勤率达到%以上
11
责任心
1%
考核期内本部门整体工作是否符合总经办要求
本次考核总得分
被考核人
考核人
复核人
签字：
日期：
签字：
日期：
签字：
日期：
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餐饮部总监绩效考核明
细表
Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998
餐饮部总监绩效考核明细表
被考核人：餐饮部总监年月
绩效说明：
1、该考核表为餐饮部运营总监的个人（正式开园前）月绩效考核专用表格。
2、餐饮部运营总监月薪的50%将作为绩效考核，另外50%作为不动项照常发放。
该职位的绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪*50%*（考核分数/100）
另：关于绩效考核的最终得分如何落实到工资中，两种建议：
1、绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪*50%*（考核分数/100）
连续三个月绩效偏低（70分以下），进行岗位工资降级处理。
2、按绩效得分评定工资等级：
90分以上按A级绩效工资
80—89分按B级绩效工资
70—79分按C级绩效工资
70分以下按D级绩效工资（或取消当月绩效工资）连续三个月D级，岗位（岗位工资）降级处理。