巧妙去除肉类腥味的方法 (1)
5招给肉类去腥味焯水千万别做错
5招给肉类去腥味焯水千万别做错牛肉、猪肉、羊肉等肉类，如何料理得恰到好处，保留鲜甜美味又没有腥味？首先，挑选的肉品必须新鲜。
在此之上，食材的保存以及烹调时常用的焯水（又称飞水）、加调味料等去腥技巧，都非常关键。
5大妙招，去除肉类腥味那么，在烹调时，如何去除肉类的腥味、提升鲜味呢？1. 焯水（又称飞水）焯水（又称飞水），是去腥的绝招。
焯水（又称飞水），是去腥的绝招。
先将肉品入锅，放入冷水盖过（可在水中加入少量的盐），然后以微弱的小火长时间加热。
过程中，肉品内部的杂质与血水就会慢慢扩散到水中。
烫至肉的表面变熟时，水面会有一层杂质浮沫，把浮沫撇去，再把肉捞出洗净。
很多人飞水时，用较大的火加热或直接把肉丢入滚水中，但这样做会使肉品表面的蛋白质迅速收缩，反而使内部脏污无法排出，导致肉类有异味。
2. 善用葱、姜、八角等辛香料中式菜肴常用的辛香料如葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒与胡椒等，都有去腥功效。
可依自己的喜好与菜肴的类型作选择。
通常辛香料切磨得越细，去腥提味的效果就更显着。
常见的使用方式包括：葱：葱本身带有些许的辛辣口感，因此去腥提味的效果不错，通常用爆香方式，或起锅前放入葱花提味。
姜：姜本身具有独特的辛辣与风味，去除腥味的效果也很好。
无论爆香、炖肉或是清蒸都可以用它。
姜也常被磨成泥来搭配肉类料理。
蒜：蒜是中式或西式菜肴均很常使用的辛香料，适合用于凉拌、爆香或是腌制肉类。
辣椒：通常生鲜辣椒的味道较淡，但在加热或剁碎后的去腥效果会更为显着。
八角：八角中含茴香醇，能消除异味并增添香气，因此常被用于卤肉或炖肉等料理之中。
3. 使用酒类增添风味酒精能将肉类的腥味物质分解，并在烹调过程中挥发，去腥的效果也非常好。
酒精能将肉类的腥味物质分解，并在烹调的过程当中挥发，因此去腥的效果也非常好。
黄酒、米酒是中式料理最常用的料酒，也可用红酒、白酒、啤酒等。
例如在炖鸡汤时加入白酒，在炖牛肉与猪肉时加入红酒或啤酒，能使肉质软嫩且风味独特。
如何消除猪味的方法有哪些
如何消除猪味的方法有哪些
消除猪味的方法有以下几种：
1. 使用酸性调料：例如柠檬汁、醋、果醋等可以中和猪肉的腥味。
在烹调过程中加入适量的酸性调料来减少猪肉的腥味。
2. 去腥法：在煮猪肉之前，可将猪肉放入开水中焯水一下，然后捞出沥干，再进行其他的烹调步骤，这样可以去除部分腥味。
3. 加入香料和调料：例如姜、葱、大蒜、辣椒等香料和调料，能够遮盖猪肉的腥味，使其更加香味四溢。
4. 加入酒类：例如料酒、米酒等可以除去猪肉的腥味。
在烹调过程中适量加入酒类，能够中和猪肉的腥味。
5. 腌制：将猪肉用调料和香料腌制一段时间，可以使其吸收调料的香味，减少腥味。
6. 辅助食材：在烹调猪肉时，可以加入一些辅助食材来减少腥味，例如木耳、香菇、豆瓣酱等。
7. 好的烹调技巧：掌握好烹调时机和火候，煎、炖、烤等不同的烹调方式也会
影响猪肉的味道，选择适合的烹调方法可以减少腥味的产生。
需要注意的是，猪肉的品质和新鲜度也会影响味道，请选择新鲜的优质猪肉进行烹调。
鸭肉腥味重，焯水都去不干净？教你4个妙招，鸭肉不腥，香浓下饭
鸭肉腥味重，焯水都去不干净？教你4个妙招，鸭肉不腥，香浓下饭1、白醋水浸泡法。
想要鸭肉彻底去腥，第一步一定是去血水，因为血水内的鸭腥味很重，光用焯水也无法完全去除，需要先用清水加少许白醋拌匀浸泡2小时，途中半小时换一次水，这样鸭肉可以提前去除所有血水，之后即使不焯水一样比较鲜香；2、柠檬腌制法。
当然也有一些前辈讲究鸭肉不焯水，喜欢吃新鲜现炒的，那么此时建议大家用柠檬腌制法，将半个柠檬切片捏出所有汁水和斩块的鸭肉一起抓匀，腌制1小时以上，然后倒掉盆内多余血水，直接连着柠檬下锅爆炒即可；3、淘米水浸泡法。
这是一个废物利用的好方法，本身淘米水要倒掉的，但是淘过米的水内含有较多大米淀粉，本身吸附能力较强，此时将其浸泡斩块的鸭肉，可以很好的吸附出血水，建议浸泡1小时以上为佳；4、面粉搓洗法。
这个方法用时最短，适合需要马上现炒的鸭肉使用，将鸭肉先斩块洗净，沥干水分，然后撒入一大把面粉抓匀揉搓2分钟，之后冲洗干净并重复一遍，鸭肉可以快速去除血水和腥味，如图非常干净，可以马上现炒。
鸭肉去腥的关键要素是什么？1、去除血水。
鸭肉要想彻底去腥，第一个想到的一定是去除血水，而去除血水的方法很多，除了白醋水浸泡和淘米水浸泡以外，也能用面粉搓洗吸出血水，这些方法都是建立在这个核心目的上来的；2、高温去腥。
除了去除血水，第二重要的就是高温去腥了，有做过红烧鱼的朋友一定清楚，鱼如果不先煎一次而直接加水炖煮，不管你前期洗的多干净，烧出来一定有腥味，这是因为食物上的腥味物质本身不耐高温，如果鸭肉能同时做到大火爆炒的话，一般腥味可以极大程度去除；3、重料掩盖。
就拿鸭肉最火爆的菜品啤酒鸭为例，啤酒本身具有很好的芳香气味，在与鸭肉一同炖煮时可以很好的掩盖住鸭肉腥味并为其增香，同时加入的一些八角香叶等干香料也能辅助增香盖味，因此这样的重料去腥味法也不错的。
“鸭肉去腥”之烹饪小提示：（1）鸭肉一定要买新鲜的鸭子来做，这样腥味更好去除，不然即使浸泡加焯水也不好使。
祛除猪肉臭味的方法有哪些
祛除猪肉臭味的方法有哪些
1. 用盐水浸泡：将猪肉放入盐水中浸泡一段时间，可以去除一些腥味。
浸泡时，记得将猪肉完全浸泡在盐水中。
2. 用米醋浸泡：将猪肉放入米醋中浸泡一段时间，米醋可以去除一些膻味。
浸泡时，记得将猪肉完全浸泡在米醋中。
3. 用淀粉腌制：将猪肉切成薄片或者小块后，裹上一层薄薄的淀粉，静置片刻再进行烹饪。
淀粉可以吸附住部分异味物质，减少腥味。
4. 用葱姜去腥：在烹饪前，将一些葱姜切碎或者拍扁，放在猪肉中一同炖煮，葱姜的气味可以中和猪肉的腥味。
5. 用糖和酱油腌制：将猪肉切片或者块后，腌制在糖和酱油中，可以减少腥味并增加口感。
6. 用香辛料调味：在烹饪前，在猪肉上撒上一些香辛料，例如花椒、五香粉等，可以掩盖猪肉的腥味。
注意：以上方法可以去除一部分腥味，但对于质量较差或者变质的猪肉效果有限。
购买猪肉时，注意选择新鲜的、质量好的猪肉，可以减少腥味的产生。
常见肉类去腥膻异味小技巧,看完赶紧收藏了
常见肉类去腥膻异味小技巧,看完赶紧收藏了
近年来，在人们的饮食习惯中，肉食已经成为了不可或缺的一部分，但对于一些敏感的人来说，肉类的腥膻异味却是无法忍受，这一点对于食肉者来说也同样重要，因此本文将介绍一些常见肉类去腥膻异味的小技巧。
一、食用前去腥味：去血水和膻味
1、用醋水浸泡：新鲜的肉类，在清洗干净后，可以用醋水浸泡约20分钟，这样可以去除掉肉中的血水味，让肉更加鲜美。
2、用盐水浸泡：在肉洗净后，用盐水浸泡一段时间，能够去除膻味，使肉质更加柔嫩。
3、用料酒腌制：对于禽肉、肉食类中可能存在“生虫”的部位，可以用料酒浸泡腌制一段时间，既可以去除异味，又可以杀死细菌，保障食品安全。
泡渍的时间约1-2小时。
二、烹饪方法去膻味：用姜去腥味
1、姜片煮肉：用姜片煮肉，可以去除肉的膻味。
姜片中的姜醇成分可以分解不良的蛋白质，消除异味。
2、葱姜蒜配合煮烫法：可以将洋葱、姜片、大蒜放入热水中，稍微煮开后，将肉放入水中煮烫，可以有效去除腥膻味，同时也提供了养分。
3、用辣椒消腥：在烹饪的过程中，加入一些辣椒粉或辣椒酱，可以起到去腥味的作用。
三、肉类加工处理去膻味：用酱油去腥味
1、用酱油腌制：将肉类用酱油腌制一段时间，可以使肉更加鲜美，同时去除不良的腥膻味。
2、用生姜腌制：生姜所含的各种有效成分，可以有效去除肉中的腥膻味。
3、红糟腌制：用红糟搭配调味料，将肉类腌制入味，可以去掉肉味、膻味。
综上所述，这里介绍的这些常见肉类去腥膻异味小技巧，不仅能有效去除肉类的异味，还能给肉质更加柔嫩，美味可口。
不管是家庭日常菜肴，还是宴席中的佳肴，都可以尝试这些方法，使肉食更清香可口。
清楚各种肉类异味的小窍门
本文导读：烹调各种肉类时难免发现各种异味，使人大倒胃口。
下面介绍几种方法，可清除肉类异味。
1.去除血腥味法：
这是由于宰杀动物时放血不净。
可先用热水浸漂后，用清水多洗几次，然后再烹调，即可把血腥味去除。
2.去除腥涩味法：
这是由于有些野生动物肉质脂肪含量极少，故往往会有一股难闻的腥涩味。
可在烹调时适当添加一些草果、八角、五香粉、姜丝、蒜蓉、葱头、芫荽或紫苏、辣椒、白酒、食糖、食醋、味精等调味品，并适当多放一点花生油，即可把腥涩味去除。
3.去除血污味法：
这是由动物肉类保存不善引起。
可先用稀释的明矾水浸漂，再用温水反复洗几次，然后放进锅中加水适量煮沸（不用加盖），除去汤水面上的血污浮物，最后捞起用冷水冲洗，即可把血污味除去。
4.去除羊膻味法：
先把羊肉用沸水煮一下，再切成小块。
在烹调时适当添加草果、八角、小茴香、甘蔗（切成小块）、蒜头、葱头、白酒、食糖等并适当多加一些花生油，即可把
羊膻味去除。
5.去除泥腥味法：
在污泥浊水的.池塘中养殖的水产品，例如：黄鳝、泥鳅、田螺、塘角鱼等往
往会有一种泥腥味。
可把它们先养几天再宰杀烹调，每天换水3—4次（最好用第
二次的淘米水），让它们把胃肠中的污泥浊水排泄干净，就可以基本把泥腥味去除了。
巧妙去除肉类腥味的方法
美食知识很多肉食虽然美味但都存在腥味，如鱼虾中的土腥味、羊肉的膻腥味，鸡蛋的蛋腥味等，这些腥味让人吃起来很郁闷有木有?!烹调时去腥方法有很多，我们可以根据原料的异味程度，采用一些小窍门，以达到去腥臭味之目。
小编在这里整理了一些常见的去腥生活小窍门跟大家分享一下：美厨邦配图一、给鱼肉去腥将鱼买回来后，可以先浸泡在盐水中放臵一会儿，处理鱼的时候，要将鱼肚中黑色薄膜去掉，因为这层内脏薄膜不仅脂肪含量高，腥味也很重。
不过不是所有的鱼都是黑膜，鲫鱼的颜色比较深，草鱼的颜色比较浅，而鲈鱼、鲤鱼的黑膜则呈现银白色。
在烹饪的时候，可以用姜葱和料酒去鱼腥味。
将姜片、葱段塞进鱼肚内，再用料酒调味，就可以除去大部分鱼腥味了。
还可以将鱼放在牛奶中浸泡一下，也能起到去腥增鲜的作用。
在处理完鱼肉后，手上的鱼腥味也是颇让妈妈们头疼，这个时候妈妈们可以尝试用牙膏、盐或者柠檬水搓洗双手，这样能有效除去鱼腥味。
二、给鸡肉去腥鸡肉的腥味有时会特别大，尤其是用来做汤的时候更加明显，所以在烹调鸡肉之前，最好先用一些办法去腥，比如下列几种方法：1、一定要先将鸡屁股切掉，鸡身内残留的血块也要清理干净。
2、无论是怎样的吃法，在做之前都应该先用热水将鸡烫透。
因为鸡的表皮受热后毛孔张开，可以排除里面的脂肪油，从而减轻腥味。
3、料酒是常见的去腥调味品，在炒或炸之前可以先将鸡肉用料酒、酱油腌一下在做。
炒、炸或炖的过程中也可以加入料酒去腥。
三、给内脏去腥内脏像猪腰、猪大肠、猪肚等内脏的味道更重更让人无法接受。
猪腰的腥味主要来自于腰臊，即对半切开猪腰后能看到白色部分。
处理时可以先用剪刀剪去腰臊，再加入适量盐腌制片刻，不仅可以去除腥味，还能令其更加脆嫩。
处理猪肚和猪大肠的腥味则要借助可乐。
先将猪肚和猪大肠用清水冲洗干净，撕去内部的筋络和油脂，这部分是腥味的主要来源。
然后倒入足量的可乐浸泡一段时间后，会浮上白沫，就能很好去除腥味了，简单又方便。
四、给羊肉去膻冬天不少家庭会吃羊肉，不过羊肉独特的膻味也让不少人闻而却步。
烹饪小妙招用生姜去除肉类腥味
烹饪小妙招用生姜去除肉类腥味生姜是我们常见的一种调味品，它不仅可以增加菜肴的香气和口感，还有很多药用价值。
除此之外，生姜还有另外一个神奇的功效，那就是能够去除肉类的腥味。
在烹饪过程中，我们可能经常会遇到肉类食材的腥味问题，下面给大家介绍一些使用生姜去除肉类腥味的小妙招。
1. 使用生姜汁腌制肉类食材如果你发现肉类食材有一股腥味，可以将生姜切成细片或将它搅拌成姜汁，然后将肉类食材腌制一段时间。
生姜中的有效成分可以中和肉类的腥味，使其更加鲜嫩可口。
腌制时间可以根据肉类食材的大小和厚度进行调整，一般建议腌制时间在15-30分钟之间。
2. 烹饪过程中加入切好的生姜块在烹饪途中，将切好的生姜块加入肉类食材中一起炒煮。
生姜的香气可以中和掉肉类的腥味，使其更加清香可口。
此外，生姜还有助于增加肉类食材的香味和鲜嫩口感。
注意，为了保持肉类的新鲜和口感，建议将生姜块切得较大，以便在炒煮过程中容易取出。
3. 使用生姜粉腌制肉类食材生姜粉在市场上很容易购买到，你可以在需要的时候将其用来腌制肉类食材。
将适量的生姜粉均匀地撒在肉类食材上，然后轻轻按摩使其充分吸收。
腌制时间一般为10-15分钟，这样便能够有效地去除肉类的腥味，使其更加美味可口。
4. 使用生姜和其他调料一起炖煮除了以上的方法，你还可以将生姜与其他的调料一起使用，例如葱、大蒜、花椒等。
将这些调料和生姜一起炖煮，可以有效地去除肉类的腥味，增加菜肴的香气和味道。
你可以根据个人口味的偏好来选择不同的调料，制作出独特的美食。
总结：烹饪中使用生姜可以去除肉类的腥味，增加菜肴的香气和口感。
通过腌制、加入炒煮、使用生姜粉或与其他调料一起炖煮等方法，我们可以轻松地解决肉类腥味的问题。
不仅如此，生姜还有许多其他的健康效果，如促进消化、缓解胃部不适等。
因此，在日常生活中，学会运用生姜的烹饪小妙招，可以为我们带来更多的美食享受和健康益处。
让我们的餐桌更加丰富多样，吃出美味又健康的菜肴吧！。
去除腥味的四个好办法
去除腥味的四个好办法
鱼虾有海腥味或泥腥味，羊肉有腥膻味，就连猪肉鸡肉也有特有的腥味。
假如做菜的时候不能很好地往腥，味道肯定会大打折扣。
怎么往腥更好呢？实在，烹调往腥的办法固然五花八门，但总结起来主要有四个。
1.羊肉往膻放香料。
往掉羊肉的腥膻味，最好用花椒、桂皮、孜然，而少用大料。
由于花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，减弱异味还能增香。
这种方法特别在往除膻味时效果最显著。
留意香料不要放太多，否则会掩盖肉香味。
2.鱼虾往腥加柠檬。
烹饪鱼虾等海产品的时候加进柠檬或者柠檬汁，往腥极为有效。
这是由于其中的腥味物质多为碱性，用酸性物质来中和可以起到往腥的作用。
不外要留意，中和往腥不要用醋，由于醋的酸味太强，会使原料失往原本的肉香味和鲜味。
3.鸡、牛肉可加暖往腥。
鸡肉、牛肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。
烹调时可先用水焯一下或沸水浸烫食材。
然后采用长时间加暖的方法往腥，如炖、烩、烧、烤等，或用暖油爆炒。
4.酒类往腥用途广。
酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发机能。
可先将肉类食材在酒中浸泡，然后再加暖，左
右开弓除往腥臭味；或在翻炒时直接加进酒。
酒不仅能往腥，还能提味，红酒、料酒、黄酒都可以。
最后，不同的往腥方法也要根据不同的烹饪方法来决定，好比煎炸食品，可用加柠檬汁或加酒的方法，不需要香料往腥。
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肉去腥味的方法
肉去腥味的方法肉类是人们餐桌上的重要食物之一，有着丰富的蛋白质、氨基酸和营养成分。
不过，有些肉类在食用前需要处理去除腥味，否则会影响食欲，甚至引起身体不适。
那么，今天就为大家介绍一下肉去腥味的方法，帮助大家享受美味肉类佳肴。
一、去腥的方法之冷水浸泡法这种方式是比较常见的方法，利用冷水浸泡去除腥味。
将肉浸泡在冷水中，时间为半个小时到1个小时，取出后用清水冲洗干净即可。
二、去腥的方法之盐水浸泡法将肉块浸泡在盐水中，每500克肉加入20克盐，浸泡1小时左右，使盐水充分渗透到肉里，彻底去除腥味。
取出后，用凉水彻底清洗。
三、去腥的方法之醋洗法将肉块浸泡在醋水中，每1000克肉加入30克醋，浸泡1小时左右，可去除肉中的腥味，同时还可以使肉变得更加嫩滑。
取出后，用凉水彻底清洗。
四、去腥的方法之姜片煮法可以在烹饪肉类时加入一些姜片，一方面可以去除腥味，另一方面还可以增加肉的香气，让肉更加美味。
将姜片放入水中煮开后，再放入肉块烹制即可。
五、去腥的方法之茶叶腌制法将茶叶与盐混合，然后将肉块均匀地蘸上这种混合物，放入冰箱中腌制1-2天即可，这种方法不仅可以去除腥味，还可以增加茶香。
六、去腥的方法之生姜汁腌制法将生姜压成汁，加入少量盐和料酒，将肉块蘸上腌制10分钟，就可以去除腥味了，同时还可以增加肉的鲜美度。
七、去腥的方法之红糖橄榄油腌制法将红糖加水煮成糖浆，加入适量的橄榄油和盐，混合均匀后，将肉块蘸上腌制2小时，可以去除腥味，同时还可以使肉更加香甜。
八、去腥的方法之酱油腌制法将酱油加入适量的料酒、糖、姜和葱，拌匀后，将肉块蘸上腌制2-3小时，可以去除腥味，同时还可以增加肉的香气和口感。
九、去腥的方法之陈醋煮法在烹饪肉类时加入一些陈醋，可以去除肉的腥味，同时还可以美化肉的色泽，让肉更加有诱人的鲜美度。
十、去腥的方法之适量调味在烹饪肉类的过程中，适量地加入一些调料也可以去除肉的腥味。
可以加入酱油、盐、姜、料酒、八角等调味品，使肉的香气更加浓郁，去除肉的异味。
鱼类、猪腰、牛肉去腥味、羊肉羊奶去膻味这小技巧等解锁
鱼类、猪腰、牛肉去腥味、羊肉羊奶去膻味这小技巧等解锁去除异味1.【鱼类腥味去除】鱼肉鲜嫩味美，但是若不将鱼腥味清除干净，很容易影响到鱼肉的美味，去除鱼腥味时，要注意以下几个小窍门：牛奶浸泡：将鱼处理干净以后，用适量牛奶浸泡片刻，然后再进行烹饪，可以去除鱼腥味，增加鱼肉的鲜美味道。
葡萄酒腌渍：将鱼剖肚洗净，取出内脏，然后用红葡萄酒腌渍片刻，葡萄酒中的鞣质和特殊的香味能够将鱼腥味完全消除，保持鱼肉的鲜美味道。
米酒浸泡将鱼处理干净后用米酒浸泡片刻，然后将其表面裹好面粉，放入锅中油炸，即可去掉腥味，这种方法适用于炸鱼时除腥。
2.【黄酒去腥】黄豆芽、绿豆芽等豆类食物都带有较重的豆腥味，尤其是在烹饪的时候这种味道更加浓烈，适当地加入黄酒，便可清除这种豆腥味。
原有黄酒不仅能够消除鱼类、海鲜等食物中的腥味，还对消除豆腥味具有独特的作用，加入黄酒烹饪的豆类食物不仅腥味全无，而且口感清脆，清香宜人。
举例：黄豆芽的豆腥味较重，炒食的时候，可以加入适量的黄酒，豆腥味便可消除。
需要注意的是，加入黄酒的时间应在加盐之前，待豆腥味完全除去后再加入食盐即可。
3.【苏打去涩】涩味是许多蔬菜都会带有味道，比如茄子、蕨菜等，去除蔬菜的涩味，苏打无疑是最好的选择。
原由：使用苏打去除涩味，不仅方便实用，而且迅速快捷，为整个烹饪过程节省出不少时间。
举例茄子是最常见的带有涩味的食物之一，使用苏打去除涩味时，应先将适量苏打倒入水中，搅拌均匀以后再将茄子浸入，浸泡20分钟以后，把茄子取出并放入淡盐水中稍煮片刻，最后浸于冷水置凉，涩味即可除去。
4.【盐渍去涩】食盐不仅是不可缺少的调味料之一，而且还能够去除许多食物中的苦涩味道，比如萝卜、土豆等，都可使用此法进行除涩。
原由：食盐含有多种化学成分，能够与食物中产生涩味的物质发生结合，使食物变得清脆爽口，不再苦涩。
举例：萝卜清香水嫩，但仔细品尝也有一些苦涩口感。
消除这种涩味，可以先将萝卜洗净切成小块，然后加入少量食盐浸渍片刻，再将汁水滤去，洗净萝卜即可，这样烹饪出的萝卜所含的苦涩味就会明显减少。
冻品肉类去腥臭的方法
冻品肉类去腥臭的方法
冻品肉类去腥臭的方法包括：
1. 浸泡法：将冻品肉类放入冷水中浸泡一段时间，可以有效去除腥臭味道。
浸泡的时间可以根据肉类的大小而定，一般建议浸泡30分钟至1小时。
2. 盐水处理法：将冻品肉类用清水洗净后，放入盐水中浸泡一段时间，盐水的浓度可以根据个人口味而定，一般建议盐水浓度为每升水添加15g盐。
浸泡后取出肉类，用清水冲洗干净即可。
3. 温水浸泡法：将冻品肉类放入温水中浸泡一段时间，温水的温度可以根据个人口味而定，一般建议温度在30左右。
浸泡时间视肉类的大小而定，一般30分钟至1小时即可。
浸泡后取出肉类，用清水冲洗干净。
4. 姜汁腌制法：将冻品肉类切块后，用适量的姜汁腌制一段时间，姜汁中的活性成分可以中和肉类腥味。
腌制的时间可以根据个人口味而定，一般建议腌制30分钟至1小时。
腌制后取出肉类，用清水冲洗干净。
需要注意的是，使用以上方法去除腥臭味的同时，还需保持肉类的新鲜度，避免因处理方法不当导致肉类变质。
去除腥味的方法
去除腥味的方法
腥味是指肉类或鱼类食物所散发出的一种特殊气味，有时会影响到食物的口感
和风味。
为了让食物更加美味，我们需要采取一些方法去除腥味。
下面就为大家介绍几种简单易行的去除腥味的方法。
首先，可以尝试使用醋来去除腥味。
在烹饪肉类或鱼类食物之前，可以先用醋
或者醋水浸泡一段时间，然后再进行烹饪。
醋具有去除腥味的作用，可以有效中和食物中的腥味，使得食物更加清香可口。
其次，可以使用姜片或者生姜来去除腥味。
在烹饪肉类或鱼类食物时，可以加
入一些姜片或者生姜，这样可以有效去除食物中的腥味，同时也能增加食物的香气，让食物更加美味可口。
另外，可以尝试使用淀粉来去除腥味。
在烹饪肉类或鱼类食物之前，可以在食
材表面撒上一层淀粉，然后轻轻按摩，再用清水冲洗干净，这样可以去除食物表面的腥味，使得食物更加鲜美可口。
此外，可以使用一些调味料来去除腥味。
比如可以在烹饪肉类或鱼类食物时加
入一些料酒、葱姜蒜等调味料，这样不仅可以去除腥味，还可以增加食物的香气和口感，让食物更加美味可口。
最后，可以尝试使用一些特殊的食材来去除腥味。
比如可以在烹饪肉类或鱼类
食物时加入一些柠檬汁或者番茄，这样可以中和食物中的腥味，使得食物更加清新可口。
综上所述，去除腥味的方法有很多种，可以根据实际情况选择合适的方法。
希
望以上介绍的方法能够帮助到大家，让大家在烹饪美食时能够更好地去除腥味，让食物更加美味可口。
猪肚怎么去腥味巧洗猪肚的4个方法
猪肚怎么去腥味巧洗猪肚的4个方法猪肚是粤菜常用的食材之一，但是猪肚本身有很重的臊腥味，这让很多人接受不了。
猪肚怎么去腥味呢?不妨来看看wed114小编整理的方法吧。
一、猪肚怎么去腥味1.用碱法：将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫。
2.用油法：将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净。
3.碱油法：将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟，搓出黏液后，洗净再制作。
4.盐醋法：将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。
二、猪肚怎么洗最干净1.从市场上买回一个猪肚，记住挑选猪肚的时候不能选择表面过白的，那可能是被漂白过的，就挑一个不要太大，颜色稍微发红的，但是不能是局部红色，红色必须要均匀才可。
2.将猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，特别是黄色的东西，那个最脏，隐藏着很多细菌和病毒。
3.然后准备4勺面粉，不用太好的面粉，也可以是过期的面粉，面粉在这里的主要功效就是中和猪肚里面的胃液，去除腥味。
4.将面粉撒在猪肚表面，然后用手将面粉均匀的抹开，特别是猪肚的褶皱部位，那里是产胃液的地方，一定要撒上足够的面粉。
面粉的用量根据猪肚的大小来决定，只要将猪肚全部覆盖住即可。
5.将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉，但是用力不能过大，以免将猪肚的肉纤维破坏。
大约搓揉5分钟即可。
6.用温水冲洗一下，用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉，用刀的时候要注意自己的手指，因为猪肚没有我们想象的那么厚，一不小心就容易戳到自己的手。
7.一切完毕后，然后将猪肚再翻过去，褶皱部位放在里面，将清水灌入其中，用手将之前剪开的口子捏在一起，不要让水流出来，轻轻晃两下，将清水从猪肚的喷门(前段的一个小的管道)中流出，重复3次即可。
8.最后将食盐抹在猪肚上，记住两侧都要抹上，放置5分钟，再用清水冲干净即可。
这里食盐可以有效的杀灭细菌。
三、猪肚怎么做好吃(一)香辣肚丝口味：鲜香可口，麻辣诱人香辣肚丝香辣肚丝主要材料：猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量调味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙1、大葱洗净切段;生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用;将猪肚反复用清水洗净;青、红辣椒洗净切丝;2、烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂;3、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮;4、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝;5、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。
鲜鸡胸肉如何去腥气的方法
鲜鸡胸肉如何去腥气的方法
鲜鸡胸肉如果有腥气，可以尝试以下方法去除腥味：
1. 清洗：将鸡胸肉放入碗中，用清水冲洗一下，帮助去除部分腥味。
2. 发酵：将鸡胸肉放入酸奶、柠檬汁、醋等酸性食材中浸泡15分钟，酸类物质可以中和蛋白质中的氨基酸，并有助于去除腥味。
3. 腌制：可以使用盐、生姜、大蒜、料酒等调味料腌制鸡胸肉，腌制时间一般为半小时至数小时，可以改善口感，同时也有去腥气的作用。
4. 漂白：用开水将鸡胸肉焯水30秒，去除表面的杂质和腥味。
5. 烹饪前处理：在烹饪前用盐、生姜或大蒜抹在鸡胸肉表面，放置片刻，然后再进行烹饪。
这样可以减少腥味的散发。
注意：以上方法只是针对轻微的腥味效果较好，如果肉质本身较差或保存时间过长导致腥味严重，建议不要食用。
鸡鸭鱼肉等去腥方法
1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。
猪肉去腥的方法
猪肉去腥的方法
猪肉是我们日常生活中常见的食材，但有时候在烹饪过程中会有一些腥味，影响到口感和食欲。
因此，如何去除猪肉的腥味成为了许多厨艺爱好者关注的问题。
下面，我将介绍几种常见的去腥方法，希望能对大家有所帮助。
首先，可以使用生姜和料酒来去除猪肉的腥味。
生姜是一种常见的调味食材，它具有去腥的作用。
在处理猪肉之前，可以先将生姜切成薄片，然后将其放入猪肉中进行腌制。
此外，料酒也具有去腥的效果，可以在腌制猪肉的同时加入适量的料酒，不仅可以去除腥味，还能让猪肉更加鲜嫩可口。
其次，可以利用食醋去除猪肉的腥味。
食醋是一种常见的调味料，它不仅可以提鲜去腥，还可以让猪肉更加鲜嫩。
在处理猪肉之前，可以将猪肉浸泡在混有食醋的水中，然后用清水冲洗干净，这样可以有效去除猪肉的腥味。
另外，可以使用淀粉和盐来去除猪肉的腥味。
淀粉具有吸附异味的作用，可以有效去除猪肉的腥味。
在处理猪肉之前，可以将猪肉块用淀粉搅拌均匀，然后静置一段时间，再用清水冲洗干净。
盐也具有去腥的效果，可以在处理猪肉的同时加入适量的盐，不仅可以去除腥味，还能增加猪肉的鲜美味道。
总的来说，去除猪肉的腥味并不难，只要掌握一些小窍门就可以轻松解决。
生姜、料酒、食醋、淀粉和盐都是常见的食材，它们都具有去腥的作用，可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法进行处理。
希望以上方法能对大家在厨艺上有所帮助，让大家在享用美味猪肉的同时，也能避免腥味的困扰。
如何给肉类去膻味
如何给肉类去膻味肉类是人们餐桌上的重要组成部分之一，而对于一些肉类，如猪肉、羊肉等，它们往往会有一些膻味，影响了它们的口感和食欲。
那么，我们该如何去除肉类的膻味呢？一、选购新鲜的肉类首先，我们应该尽可能地选择新鲜的肉类。
因为在肉类鲜度不高的情况下，不仅会有膻味，还可能滋生细菌，这些细菌在烹饪过程中会产生一些有害物质，影响我们的健康和口感。
二、使用姜片或黄酒在烹饪的过程中，我们可以使用一些调料来去除肉类的膻味。
其中，姜片和黄酒都是比较好的选择。
姜片中含有姜油和姜辣素等成分，它们可以有效地去除膻味和异味，而黄酒也有类似的作用。
在烹饪的时候，我们可以将姜片或黄酒加入肉类的煮、炖、烧等过程中，从而去除膻味。
三、使用盐水浸泡在烹饪之前，我们也可以用盐水浸泡肉类，这也是一种常见的去膻味方法。
通常，我们需要将肉类浸泡在盐水中约半个小时左右，这样可以去除部分膻味。
但是需要注意的是，如果浸泡的时间太长或者盐水的浓度太高，可能会导致肉类变得太咸，影响口感。
四、加入醋或柠檬汁除了姜片、黄酒和盐水，醋或柠檬汁也可以用来去除肉类的膻味。
醋和柠檬汁都是酸性物质，它们可以中和肉类中的脂肪和蛋白质，从而去除膻味。
在烹饪的时候，我们可以加入适量的醋或柠檬汁，这样可以增加菜肴的鲜味和口感。
五、加入其他调料除了上述的调料之外，还有一些其他的调料也可以用来去除膻味。
比如，我们可以在烹饪的过程中加入葱姜蒜、香菜、八角、桂皮等一些调料，这些调料都有去膻味的作用，可以改善菜肴的口感和味道。
综上所述，去除肉类的膻味有很多种方法，我们可以根据不同的肉类和烹饪方式选择不同的调料来去除膻味。
同时，在烹饪的过程中，我们也应该注意保持卫生和选择新鲜的肉类，这样才能做出美味又健康的菜肴。
鸡肉腥味应该怎么去除
鸡肉腥味应该怎么去除不管是刚宰杀的鸡肉还是超市买来的冰冻鸡，总感觉有一股腥淡淡腥味。
吃鸡肉宜先去腥。
烧鸡肉还好，不用刻意去腥味，烧出来的鸡肉不会有啥腥味，只会有色香味俱全的肉香及配料的酱香。
但炖鸡汤的朋友们一定要把腥味完全去除掉再开始烹调。
那么，鸡肉腥味怎么去除呢?让我们来看看吧!鸡肉腥味怎么去除1、啤酒、胡椒粉和盐在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐。
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。
二十分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。
此法能去除鸡肉腥味，因为啤酒、胡椒中都含非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。
2、焯水不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先飞水，这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。
鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。
注意：若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。
最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。
不要用热水或沸水焯，否则味道会固封在肉里。
3、白酒酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。
鸡肉炖煮过程中加入少量白酒，可以减少腥味。
或者是将鸡肉在白酒中浸泡，然后再加热，双管齐下除去腥臭味。
白酒不仅能够去除鸡汤的腥味,还能增加鸡汤的香味。
4、花椒、桂皮等香料鸡肉炖煮过程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，减弱异味还能增香。
但注意香料不要放太多，否则会掩盖肉香味。
冷冻鸡肉怎么去除腥味如果是从超市买来的冷冻鸡肉，又该怎么去除腥味?1、鸡肉解冻后，用少许牛奶浸泡20分钟。
2、鸡肉解冻后，淋少许白醋去除腥味。
3、鸡肉解冻后，少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。
4、鸡肉解冻后，用姜汁浸泡3～5分钟，能起到返鲜作用，使怪味去除。
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美食知识很多肉食虽然美味但都存在腥味，如鱼虾中的土腥味、羊肉的膻腥味，鸡蛋的蛋腥味等，这些腥味让人吃起来很郁闷有木有?!烹调时去腥方法有很多，我们可以根据原料的异味程度，采用一些小窍门，以达到去腥臭味之目。
小编在这里整理了一些常见的去腥生活小窍门跟大家分享一下：美厨邦配图一、给鱼肉去腥将鱼买回来后，可以先浸泡在盐水中放置一会儿，处理鱼的时候，要将鱼肚中黑色薄膜去掉，因为这层内脏薄膜不仅脂肪含量高，腥味也很重。
不过不是所有的鱼都是黑膜，鲫鱼的颜色比较深，草鱼的颜色比较浅，而鲈鱼、鲤鱼的黑膜则呈现银白色。
在烹饪的时候，可以用姜葱和料酒去鱼腥味。
将姜片、葱段塞进鱼肚内，再用料酒调味，就可以除去大部分鱼腥味了。
还可以将鱼放在牛奶中浸泡一下，也能起到去腥增鲜的作用。
在处理完鱼肉后，手上的鱼腥味也是颇让妈妈们头疼，这个时候妈妈们可以尝试用牙膏、盐或者柠檬水搓洗双手，这样能有效除去鱼腥味。
二、给鸡肉去腥鸡肉的腥味有时会特别大，尤其是用来做汤的时候更加明显，所以在烹调鸡肉之前，最好先用一些办法去腥，比如下列几种方法：1、一定要先将鸡屁股切掉，鸡身内残留的血块也要清理干净。
2、无论是怎样的吃法，在做之前都应该先用热水将鸡烫透。
因为鸡的表皮受热后毛孔张开，可以排除里面的脂肪油，从而减轻腥味。
3、料酒是常见的去腥调味品，在炒或炸之前可以先将鸡肉用料酒、酱油腌一下在做。
炒、炸或炖的过程中也可以加入料酒去腥。
三、给内脏去腥内脏像猪腰、猪大肠、猪肚等内脏的味道更重更让人无法接受。
猪腰的腥味主要来自于腰臊，即对半切开猪腰后能看到白色部分。
处理时可以先用剪刀剪去腰臊，再加入适量盐腌制片刻，不仅可以去除腥味，还能令其更加脆嫩。
处理猪肚和猪大肠的腥味则要借助可乐。
先将猪肚和猪大肠用清水冲洗干净，撕去内部的筋络和油脂，这部分是腥味的主要来源。
然后倒入足量的可乐浸泡一段时间后，会浮上白沫，就能很好去除腥味了，简单又方便。
四、给羊肉去膻冬天不少家庭会吃羊肉，不过羊肉独特的膻味也让不少人闻而却步。
去除羊肉的腥味同样需要借助其他食材的力量。
首先要洗好羊肉：将羊肉放入容器中，先用流动的清水冲洗几次，再倒入清水浸泡半天至一天，可以有效泡去血水。
用陈皮可以给羊肉去膻，再搭配姜和葱，在羊肉焯水时一起放到水中炖煮。
如果是要卤制羊肉，可以选择香料去腥法，选用花椒、桂皮和孜然等，能够给羊肉去腥。
羊肉炖白萝卜是羊肉最常见的做法之一，不仅味道可口，吃了羊肉不太燥热，白萝卜也可以给羊肉去腥。
煮的时候将白萝卜戳个洞，放入冷水中和羊肉一起烹煮，水开后，羊肉的膻味也就去除不少了。
五、兔肉去除腥臊味第一步就是焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净;(血沫太多，我最后烧了三次开水，两壶用来冲洗，一壶将兔肉泡在里面清洗，才算完成。
)第二步开始将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味;第三步就是加入适量的高度白酒，这可是兔肉去腥的最关键。
记得要用高度的，料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味。
六、肥鸭肉去腥将肥鸭肉中的脂肪取出，炼成鸭油，把鸭剁成大块，放入鸭油中炒炸至半熟，再将鸭肉捞入开水锅中焯透，可除掉腥味。
七、给蛋类去腥还有一小众人对蛋类的味道也反感，也将其归入腥味。
如果遇上这类情况时，在处理鸡蛋的时候不妨撒上一点点白胡椒粉。
在西餐中，厨师有时候会加上柠檬和香草精，这些都可以去除蛋腥味，在烘焙中尤为常见。
Domain: More:ss3gsw 首先，特色小吃店要以顾客的眼光出发，以顾客的消费理念为知道，顺应市场需求来选择相应的项目进行投资。
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