啤酒发酵实习报告

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关于啤酒实习报告3篇

关于啤酒实习报告3篇

关于啤酒实习报告3篇啤酒实习报告篇1一、实习目的:通过课外实习锻炼自己的动手能力,提高实战能力。

生产实习是学生大学学习很重要的实践环节,学习实战知识。

在了解基本工艺流程的基础上能够结合所学的知识目前较流行的先进工艺进行对比,找出其优缺点,并进行适当的改进与此同时了解一下工作人员的具体职能,便于不断的自身学习跟提高自己的综合能力。

通过此次的微生物实习,让同学们对微生物有一个更深层次了解,同时也使得同学们之间学会合作跟沟通。

二、酿酒的基本原理:在酿酒过程中,淀粉吸水膨胀,加热糊化,形成结构疏松的α—淀粉,在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。

单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解,逐渐分解形成二氧化碳跟酒精。

以淀粉为原料酿酒,需经过两个主要过程,一是淀粉糖化过程,另外还要经过酒精发酵过程。

三、啤酒的定义:啤酒是以麦芽(包括特种麦芽)为主要原料,以大米或其它谷物为辅助原料,经麦芽汁的制备,加酒花煮沸,并由酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳、起泡的、低酒精度(2、5%-7、5%)的饮料酒。

四、工艺流程:(略)五、各个步骤的介绍:(一)、麦芽汁的制备:糊化锅糖化锅旋沉槽粉粹机发酵罐添加淀粉类辅料煮沸锅过滤槽1、制备原理麦芽中的高分子物质在酶类的作用下,分解为可发酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。

2、麦芽的制造:将选好的原大麦经过预处理(清洗跟分级)然后一次进行浸麦发芽干燥贮藏跟成品麦芽3、原料的粉粹麦芽粉粹方法分为三种,即干法粉粹、增湿粉粹跟湿法粉粹。

干法粉粹是一种传统的并且一直沿用至今的粉粹方法,且采用锟式粉粹机4、麦芽汁的过滤首先将糖化醪泵入过滤槽,搅拌均匀后静置20min;其次对麦糟进行洗涤,用78-80℃的热水分2-3次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出,得到二滤跟三滤洗涤麦芽汁。

5、麦芽汁的煮沸跟酒花的添加通常采用传统的间歇常压煮沸法。

煮沸时间一般为70-90分钟。

糖化后的麦芽汁必须经过强烈的煮沸,并加入酒花制品,成为符合啤酒质量要求的定型麦芽汁。

2024啤酒生产实习报告43篇

2024啤酒生产实习报告43篇

2024啤酒生产实习报告42024啤酒生产实习报告4精选3篇(一)实习报告第四部分:实习总结在经历了为期两个月的啤酒生产实习后,我对啤酒生产过程有了更深入的了解和掌握,并且也积累了相应的实践经验。

通过此次实习,我不仅明确了自己的兴趣,也进一步了解了啤酒行业的运作模式和市场需求。

首先,我学到了啤酒生产的基本流程和技术要领。

在实习期间,我参与了从原材料采购到酿造、发酵、过滤、瓶装等一系列生产环节。

通过实践操作,我学会了正确使用酿造设备,并且了解了不同工序的关键点和技巧。

例如,在酿造过程中,控制温度和时间是非常重要的,可以影响啤酒的口感和质量。

通过实习,我掌握了如何进行温控和时间控制,提高了自己的操作水平。

其次,我在实习中也积累了一定的管理和协作经验。

作为一个实习生,我积极参与团队的工作,尽力完成分配的任务。

我学会了与同事们沟通合作,并且在解决实际问题时提供了一些切实可行的解决方案。

通过与团队成员的交流和讨论,我学到了如何有效地协同工作,提高了自己的团队合作能力。

最后,我还深刻认识到了啤酒行业的竞争激烈和市场变化快速的特点。

在实习期间,我了解到了啤酒市场的一些发展趋势和消费者的偏好。

同时,我也通过与相关部门同事的交流和学习,对啤酒行业的市场营销、品牌管理等方面有了初步的了解。

我认识到,要在这个行业立足和发展,只有不断提升自己的专业素养,紧跟市场动态和消费者需求的变化,才能在激烈的竞争中占有一席之地。

总的来说,这次实习经历让我受益匪浅。

我通过实践操作,进一步学习了啤酒生产的基本流程和技术,提高了自己的专业素养。

同时,我也锻炼了自己的沟通、协作和解决问题的能力。

通过这段实习经历,我对啤酒行业有了更深入的认识和了解,也明确了自己的职业发展方向。

将来,我会继续学习和提升自己,为啤酒行业的发展贡献自己的一份力量。

2024啤酒生产实习报告4精选3篇(二)实习报告5:啤酒生产过程中的质量控制与管理在2024年的啤酒生产实习中,我主要负责质量控制与管理的工作。

啤酒厂的实习报告【优秀3篇】

啤酒厂的实习报告【优秀3篇】

啤酒厂的实习报告【优秀3篇】实习生活又即将告一段落了,你梳理过这段时间的实习生活吗?此时需要认真地写一份实习报告做好总结了。

现在你是否对实习报告一筹莫展呢?牛牛范文为您精心收集了3篇啤酒厂的实习报告,希望能够满足亲的需求。

啤酒实习报告篇一实习时间:20xx年5月16日——20xx年5月29日实习地点:xxxxx啤酒公司实习目的:了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况,在这个基础上把所学的专业理论知识与实践紧密结合起来,培养实际工作能力与分析能力,以达到学以致用的目的。

实习内容:了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况。

3.1酿造啤酒的原料:大麦芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麦芽由大麦制成,大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。

酒花是属于da 麻系的植物,酒花生有结球果的组织,正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜,使啤酒更加清爽可口,并且有助于消化。

大米作为辅料,其脂肪的含量应加以控制。

含脂肪过多的大米不易贮存,易氧化生成脂肪酸,应增加大米脂肪与脂肪酸的含量及大米新陈度的检测。

应使用一星期内脱壳的大米,新陈度显色不合格的大米绝不使用。

酵母是真菌类的一种微生物。

在啤酒酿造过程中,酵母是魔术师,它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒,产生酒精,二氧化碳和其它微量发酵产物,主要有两种啤酒酵母菌“顶酵母”,“底酵母”。

水:每瓶啤酒90%以上的成分是水,水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。

啤酒酿造所需要的水质的洁净外还必须除去水中所含的矿物盐,随着科技的发展,水过滤和处理技术的成熟完全可以通过地下水的处理,使其达到近乎纯水的程度,该公司采用地下水为原料像其加入石膏使水的硬度软化。

3.2啤酒生产工艺流程啤酒的生产过程大体可以分为麦汁制备;啤酒发酵;啤酒包装与成品啤酒。

3.2.1麦汁的制备:其主要的过程有原料的粉碎糊化,糖化,过滤,煮沸,沉淀麦芽的'粉碎:其重要的目的主要在于,使表皮破裂,增加麦芽本身的表面积,使其内容物更容易溶解,利于糖化。

啤酒发酵实验报告

啤酒发酵实验报告

实验一啤酒生产的认知与简单操作啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下,利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动,其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。

由于酵母类型的不同,发酵的条件和产品要求、风味不同,发酵的方式也不相同。

根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。

一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。

现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式,目前主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。

一、传统发酵技术生产工艺流程:充氧冷麦汁→发酵→前发酵→主发酵→后发酵→贮酒→鲜啤酒↑菌种二、现代发酵技术现代发酵技术主要包括大容量发酵罐发酵法(其中主要是圆柱露天锥形发酵罐发酵法)、高浓糖化后稀释发酵法、连续发酵法等。

(一)锥形发酵罐发酵法传统啤酒是在正方形或长方形的发酵槽(或池)中进行的,设备体积仅在5~30m3,啤酒生产规模小,生产周期长。

20世纪50年代以后,由于世界经济的快速发展,啤酒生产规模大幅度提高,传统的发酵设备以满足不了生产的需要,大容量发酵设备受到重视。

所谓大容量发酵罐是指发酵罐的容积与传统发酵设备相比而言。

大容量发酵罐有圆柱锥形发酵罐、朝日罐、通用罐和球形罐。

圆柱锥形发酵罐是目前世界通用的发酵罐,该罐主体呈圆柱形,罐顶为圆弧状,底部为圆锥形,具有相当的高度(高度大于直径),罐体设有冷却和保温装置,为全封闭发酵罐。

圆柱锥形发酵罐既适用于下面发酵,也适用于上面发酵,加工十分方便。

德国酿造师发明的立式圆柱锥形发酵罐由于其诸多方面的优点,经过不断改进和发展,逐步在全世界得到推广和使用。

我国自20世纪70年代中期,开始采用室外圆柱体锥形底发酵罐发酵法(简称锥形罐发酵法),目前国内啤酒生产几乎全部采用此发酵法。

1.锥形罐发酵法的特点(1)底部为锥形便于生产过程中随时排放酵母,要求采用凝聚性酵母。

(2)罐本身具有冷却装置,便于发酵温度的控制。

生产容易控制,发酵周期缩短,染菌机会少,啤酒质量稳定。

啤酒厂实习报告范文(三篇)

啤酒厂实习报告范文(三篇)

啤酒厂实习报告范文实习报告:啤酒厂实习经历与体会摘要:本实习报告是基于在一家著名啤酒厂的实习经历而撰写的。

本实习期间,我深入了解了啤酒制作的整个流程,参与了各个环节的工作,并获得了丰富的实践经验。

本篇报告将从实习背景、实习目标、实习内容、实习体会等方面进行阐述,总结了实习期间的收获和经验,并提出了一些建议和改进意见。

一、实习背景我所在的啤酒厂是国内最大的啤酒生产企业之一,具有悠久的历史和丰富的经验。

作为一名食品科学与工程专业的学生,我对啤酒的制作过程和技术很感兴趣,因此选择了在该啤酒厂进行实习。

二、实习目标1. 深入了解啤酒的生产流程和原料的选择与运用;2. 学习掌握啤酒酿造工艺和设备的操作;3. 提升实践能力和团队合作能力;4. 了解啤酒市场现状和发展趋势。

三、实习内容1. 原料采购与贮存:学习了啤酒制作中的主要原料(麦芽、啤酒花、酵母等)的采购和贮存技术,了解了不同原料的特点和用途。

2. 酿造工艺的掌握:参与了啤酒的酿造过程,包括麦糟糖化、糖化液的过滤、煮沸、冷却、发酵等环节的操作,学会了控制整个酿造过程的温度、时间和酵母的添加量等要素。

3. 质量检验与控制:学习了啤酒的质量检验标准和方法,包括原料的检验、生产过程的监控和成品的品质检测,了解了如何确保啤酒的质量安全。

4. 设备操作与维护:学习了啤酒生产设备的操作原理和维护技巧,包括麦芽破碎机、糖化锅、发酵罐等设备的使用和保养。

5. 市场调研与推广:参与了一些市场调研活动,了解了啤酒市场的发展趋势和消费者需求,学习了一些市场推广的方法和策略。

四、实习体会1. 实践中获得的知识与技能:通过实习,我深入了解了啤酒制作的全过程,掌握了一些啤酒酿造的基本技能和质量控制的方法。

通过实际操作,我学会了如何掌控酿造过程中的关键参数,提高了自己的操作技能和实践能力。

2. 团队合作与沟通能力:在啤酒厂实习期间,我积极参与团队合作,与其他实习生和员工进行良好的沟通与协作。

啤酒发酵车间实习报告

啤酒发酵车间实习报告

实习报告实习地点:青岛啤酒厂实习时间:2023年7月1日-2023年7月30日实习内容:啤酒发酵车间工艺流程及操作一、实习背景及目的作为一名食品科学与工程专业的学生,我深知实践操作对于理论知识的重要性。

为了更好地理解啤酒发酵过程,提高自己的实际操作能力,我参加了为期一个月的青岛啤酒厂发酵车间实习。

本次实习旨在了解啤酒发酵车间的工艺流程、操作规程及安全生产知识,培养自己的团队协作能力和实际问题解决能力。

二、实习内容及过程1. 实习内容(1)学习啤酒发酵的基本原理及工艺流程。

(2)掌握发酵车间的操作规程,包括原料准备、糖化、发酵、过滤、包装等环节。

(3)学习啤酒生产过程中的质量控制及安全生产知识。

(4)参与发酵车间的日常生产操作,实践所学知识。

2. 实习过程(1)在实习开始阶段,我们接受了啤酒发酵基本原理及工艺流程的培训,了解了啤酒生产的历史、现状和发展趋势。

(2)通过师傅的讲解和实地参观,我们掌握了发酵车间的操作规程,了解了各个生产环节的注意事项。

(3)在实习过程中,我们参与了啤酒生产的全过程,从原料准备到包装出厂,亲身体验了啤酒发酵车间的生产操作。

(4)在实习期间,我们学习了啤酒生产过程中的质量控制及安全生产知识,提高了自己的安全意识。

三、实习收获及反思1. 实习收获(1)掌握了啤酒发酵的基本原理及工艺流程。

(2)学会了发酵车间的操作规程,提高了实际操作能力。

(3)了解了啤酒生产过程中的质量控制及安全生产知识。

(4)培养了团队协作能力和实际问题解决能力。

2. 实习反思(1)理论联系实际:通过实习,我深刻认识到理论知识与实际操作的密切关系,今后在学习过程中要更加注重理论与实践的结合。

(2)安全意识:实习期间,我了解到安全生产的重要性,要在今后的的工作中始终保持警惕,遵守操作规程,确保生产安全。

(3)团队协作:在实习过程中,我认识到团队协作的重要性,要学会与同事沟通交流,共同解决问题。

四、总结通过本次实习,我对啤酒发酵车间的工艺流程及操作有了更深入的了解,提高了自己的实际操作能力和安全意识。

啤酒生产实习报告【优秀9篇】

啤酒生产实习报告【优秀9篇】

啤酒生产实习报告【优秀9篇】(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。

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啤酒发酵工艺实训报告

啤酒发酵工艺实训报告

一、实训目的通过本次啤酒发酵工艺实训,使学生了解啤酒发酵的基本原理和工艺流程,掌握啤酒发酵过程中关键参数的调控方法,提高学生对啤酒酿造技术的实际操作能力。

二、实训时间2022年X月X日三、实训地点XX啤酒厂实验室四、实训内容1. 实训材料大麦芽、酒花、酵母、水、啤酒发酵罐、温度计、pH计、糖度计、酒精计等。

2. 实训步骤(1)原料处理:将大麦芽进行发芽、干燥、粉碎等处理,得到麦芽粉;酒花进行干燥、粉碎等处理,得到酒花粉。

(2)糖化:将麦芽粉与水按一定比例混合,在60℃左右的水浴中加热,使麦芽粉中的淀粉转化为可发酵的糖。

(3)过滤:将糖化后的麦汁过滤,去除杂质,得到清澈的麦汁。

(4)煮沸:将麦汁煮沸,加入酒花粉,煮沸过程中不断搅拌,使酒花中的有效成分充分溶解。

(5)冷却:将煮沸后的麦汁冷却至发酵温度。

(6)发酵:将冷却后的麦汁接入发酵罐,加入酵母,在适宜的温度和pH条件下进行发酵。

(7)后发酵:将发酵后的啤酒进行低温后发酵,使啤酒口感更加细腻、柔和。

(8)过滤:将后发酵后的啤酒进行过滤,去除杂质。

(9)灌装:将过滤后的啤酒灌装至啤酒瓶中。

五、实训结果与分析1. 发酵过程中的关键参数调控(1)温度:啤酒发酵过程中,温度对酵母的生长和代谢有重要影响。

适宜的温度有利于酵母的生长和代谢,提高发酵效率。

本次实训中,发酵温度控制在18-22℃。

(2)pH:pH值对酵母的生长和代谢有重要影响。

适宜的pH值有利于酵母的生长和代谢,提高发酵效率。

本次实训中,pH值控制在4.5-5.5。

(3)氧气:氧气对酵母的生长和代谢有重要影响。

适量供氧有利于酵母的生长和代谢,提高发酵效率。

本次实训中,发酵过程中适当通入氧气。

2. 发酵过程中的问题及解决方法(1)发酵过程中,发现啤酒瓶内出现沉淀物。

解决方法:可能是发酵过程中氧气供应不足,导致酵母死亡,沉淀物为酵母菌体。

解决方法:适当增加氧气供应,保证酵母的正常生长和代谢。

(2)发酵过程中,发现啤酒口感偏酸。

2024年啤酒生产实习报告范文大全3篇

2024年啤酒生产实习报告范文大全3篇

2024年啤酒生产实习报告范文大全2024年啤酒生产实习报告范文大全精选3篇(一)实习单位:XXXX啤酒厂实习时间:2024年X月-X月姓名:XXX 学院:XXX 专业:XXX导师评语:XXXXXXXXXXXXX一、实习单位概况XXXX啤酒厂成立于XXXX年,是一家具有悠久历史和优良口碑的啤酒生产企业。

总厂位于XXXX省XXXX市XXXX区,占地面积XXXX平方米,拥有现代化的生产设备和先进的生产工艺。

主要产品包括XXXXX啤酒、XXXXX啤酒等,畅销国内外,深受消费者的喜爱。

二、实习内容在我个人的实习中,主要参与了XXXX啤酒的生产过程。

首先,我了解了啤酒的原料及其采购方式。

啤酒的主要原料包括大麦、啤酒花、水和酵母等。

我学习了如何选择高质量的原料,并参与了与供应商的洽谈和合作。

其次,我参与了啤酒的酿造和发酵过程。

在酿造过程中,我了解了啤酒的配方及相关的工艺参数。

我学习了如何调控酒花和麦芽的比例,以及如何控制酒水的温度和时间。

在发酵过程中,我学习了如何添加酵母和调节发酵温度,使得啤酒可以充分发酵。

最后,我参与了啤酒的存储和灌装过程。

在存储过程中,我了解了啤酒的储存条件和时长,以及如何控制啤酒的质量和口感。

在灌装过程中,我学习了如何进行灌装和包装,保证啤酒的卫生和安全。

三、实习心得通过这次实习,我不仅对啤酒的生产过程有了深入的了解,还锻炼了自己在实践中的动手能力和团队合作能力。

在实习过程中,我与同事们密切合作,协调各项工作,共同完成了生产任务。

同时,我也学会了如何解决实际生产中的问题,并在实践中不断提升自己的专业能力。

四、导师评语在实习期间,XXX同学勤奋刻苦,认真完成各项任务。

他对啤酒生产有着浓厚的兴趣,并乐于与人交流和学习。

在实习中,他积极参与团队合作,吃苦耐劳,表现出了较强的实践能力和团队协作意识。

在将来的工作中,他有很大的发展潜力。

相信他在啤酒生产领域将有所建树。

以上是本人在XXXX啤酒厂实习期间的报告,感谢实习单位的支持与指导。

2024啤酒生产实习报告5篇

2024啤酒生产实习报告5篇

2024啤酒生产实习报告 1 (2)2024啤酒生产实习报告 1 (2)精选5篇(一)实习报告:2024年啤酒生产实习一、实习背景与目的2024年,我在一家大型啤酒生产企业进行为期6个月的啤酒生产实习。

此次实习的目的是为了深入了解啤酒生产的全过程,包括原材料选取、生产过程控制、质量检验等方面,并通过实际操作提高对啤酒生产技术的理解和掌握。

二、实习内容与过程1. 原材料选取在啤酒生产过程中,原料的选择对啤酒的质量有着重要影响。

我参与了原材料的采购工作,学习了如何选择适合的麦芽、啤酒花和酵母,以及如何对原材料进行质量检验。

2. 生产过程控制在啤酒生产中,精确控制每个环节的参数是确保产品质量稳定的关键。

我参与了生产过程中的各个环节,如磨粉、糖化、煮沸、发酵等,并学习了如何根据不同阶段的要求进行精确控制。

3. 质量检验质量检验是确保产品合格的重要环节。

我参与了啤酒的质量检验工作,学习了如何进行物理性质和化学性质的检验,如酒精度、酸度、苦度等指标的检测。

4. 故障处理在实习过程中,我还遇到了一些生产中的故障,如设备故障、发酵异常等。

通过与工程师和技术人员的紧密配合,我学习了如何及时发现问题、分析问题的原因,并及时采取措施解决问题。

三、收获与体会通过这次实习,我对啤酒生产的全过程有了更深入的了解,对啤酒生产所涉及的技术知识和操作技能有了更为熟练的掌握。

同时,通过与企业员工的交流和合作,我也了解了企业的运作模式和团队合作的重要性。

在实习中,我体会到了实践对于知识的巩固和提高的重要性。

仅凭书本知识是远远不够的,只有通过实际操作和实践,才能真正掌握和运用所学的知识。

此外,我还意识到在啤酒生产中,对细节的精确控制和对质量的严格要求是至关重要的。

在生产过程中,每一个环节都需要精益求精、争取做到最好,才能制作出高质量的啤酒产品。

四、总结与展望通过这次啤酒生产实习,我对啤酒生产有了更深入的了解,并对啤酒生产所涉及的技术和管理方面都有了更为熟悉的掌握。

啤酒酿造实习报告

啤酒酿造实习报告

一、实习背景随着我国经济的快速发展,啤酒行业也呈现出蓬勃发展的态势。

为了更好地了解啤酒酿造工艺,提高自己的实践能力,我于2023年在某啤酒厂进行了为期一个月的实习。

通过这次实习,我对啤酒酿造过程有了更加深入的了解,以下是实习报告的具体内容。

二、实习目的1. 了解啤酒酿造的基本原理和工艺流程。

2. 掌握啤酒原料的选用、处理和配比。

3. 熟悉啤酒发酵、熟成和灌装等关键环节。

4. 提高自己的动手操作能力和团队协作能力。

三、实习内容1. 啤酒原料的选用和处理啤酒的主要原料包括麦芽、啤酒花、水、酵母等。

在实习过程中,我学习了如何选用优质的原料,并对麦芽、啤酒花、水等原料进行了处理。

(1)麦芽的处理:将麦芽浸泡在水中,使其充分吸水膨胀,然后进行烘烤,使其转化为可发酵的糖类。

(2)啤酒花的处理:啤酒花具有苦味、香气和防腐作用。

在实习过程中,我学会了如何选择合适的啤酒花,并掌握了其添加时机和用量。

(3)水的处理:啤酒酿造用水要求较高,需进行软化、过滤等处理,以确保水质纯净。

2. 啤酒发酵啤酒发酵是啤酒酿造过程中的关键环节。

在实习过程中,我学习了以下内容:(1)酵母的选用:啤酒发酵常用酵母有啤酒酵母、乳酸菌等。

在实习过程中,我学会了如何选用合适的酵母。

(2)发酵过程:将处理好的原料进行煮沸,冷却后加入酵母进行发酵。

发酵过程中,需要控制温度、pH值、溶解氧等参数,以确保发酵效果。

(3)发酵终止:发酵过程中,当酒精浓度达到一定值时,停止发酵。

发酵终止后,需要对啤酒进行熟成。

3. 啤酒熟成啤酒熟成是指将发酵好的啤酒在低温、避光、无氧条件下存放一段时间,使其口感更加醇厚。

在实习过程中,我学会了以下内容:(1)熟成方法:啤酒熟成可采用桶装、罐装、瓶装等多种方法。

(2)熟成时间:啤酒熟成时间一般为30-90天,具体时间根据啤酒品种而定。

4. 啤酒灌装啤酒灌装是将熟成好的啤酒装入瓶、罐、桶等容器中。

在实习过程中,我学会了以下内容:(1)灌装设备:啤酒灌装设备包括灌装机、封口机、贴标机等。

(完整word版)400升啤酒发酵生产实习报告

(完整word版)400升啤酒发酵生产实习报告

400升啤酒发酵生产实习报告篇一:啤酒生产实习报告石家庄学院实习报告姓名:学号:院系:专业:班级:指导教师:教师职称:聂同杰20110702034 化工学院生物工程1班李晶/姚清国讲师/副教授实习基情况实习单位:石家庄学院化工学院实习时间:2014年10月日-2014年11月12日啤酒发酵工艺2前言实本次生物工程综合实训是从2014年月日开始到2014年11月日例行两周时间,在生工食品实验室进行的啤酒生产的一次实习。

旨在让同学们更好的了解和掌握啤酒的生产原理、机器设备、工艺条件和技术方法等,为同学们以后离开校园迈向社会走向工作岗位打下一个良好的基础。

这次实习的主要任务是掌握啤酒生产的工艺流程和原理以及各个步骤的条件控制,能够熟练操作啤酒生产过程中所使用的设备。

在实习期间要积极踊跃,态度端正,做好本职工作,积极配合老师布置的任务和要求,实习结束后及时认真的完成实习报告。

啤酒发酵过程是指啤酒酵母在一定条件下,利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动,而啤酒就是啤酒酵母在生命活动之中所产生的产物。

由于酵母菌类型的不同,发酵的条件和产品要求、风味等的不同,造成发酵方式也不相同。

根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。

啤酒的生产是依靠纯种啤酒酵母利用麦芽汁中的糖、氨基酸等可发酵性物质通过一系列的生物化学反应,产生乙醇、二氧化碳及其他代谢副产物,从而得到具有独特风味的低度饮料酒。

啤酒发酵过程中主要涉及糖类和含氮物质的转化以及啤酒风味物质的形成等有关基本理论。

通过两周实习,在啤酒酿造的过程中也出现了许多或大或小的失误,但历尽艰辛的我们,最终收获了一批自己酿造的美味啤酒。

2主体一、啤酒生产原料1、啤酒的定义:以麦牙为主要原料,加酒花,经酵母酿制而成的,含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

2、啤酒的生产原料和要求:主要有大麦、大米(或玉米)、糖浆和糖类、酒花、水和酵母。

酿造用水、大麦、酵母和酒花都有严格的质量或数量要求(具体可参考啤酒生产工艺的讲义)。

啤酒厂实习报告范文

啤酒厂实习报告范文

啤酒厂实习报告范文尊敬的导师:您好!感谢您给予我在啤酒厂实习的机会,并且提供指导和关心。

在这段时间里,我积极投入实习工作,努力学习并运用所学知识,取得了一些成果。

现将我的实习报告详细总结如下,希望能对导师的指导和相关工作有所帮助。

一、实习背景和目的我所在的啤酒厂是一家知名的大型企业,主要生产啤酒及相关产品。

我在实习期间主要参与了公司啤酒生产的各个环节,包括酿造、发酵、灌装等,旨在通过实践学习啤酒生产的整个过程,加深对啤酒生产原理和工艺的理解,为今后从事相关工作打下基础。

二、实习内容和成果1. 酿造环节在酿造环节,我主要负责配料和麦芽研磨的工作。

配料时,我按照配方表将各种原料按比例取出,并进行称量和混合。

研磨麦芽时,我熟练操作了磨麦机,并掌握了不同麦芽的研磨要求。

通过这些工作,我更深入地学习了酿造的流程、原料选择和操作要点。

2. 发酵环节在发酵环节,我负责管道连接和发酵罐的消毒工作。

管道连接时,我学会了如何选择合适的接头和连接方式,并掌握了连接的多种方法。

发酵罐消毒时,我按照操作规程进行操作,并清楚了解了消毒的重要性和步骤。

通过这些工作,我更深入地学习了发酵的原理和消毒的重要性。

3. 灌装环节在灌装环节,我参与了包装线的操作。

我了解了灌装线的工作原理和操作方式,并学会了如何调试和维护灌装设备。

同时,我还学习了包装材料的选择和包装质量的控制。

通过这些工作,我更深入地了解了灌装环节的操作流程和质量控制。

三、实习心得和体会在实习期间,我深刻体会到了啤酒生产的复杂性和细致性。

每一个环节都需要掌握专业知识,并且对细节要求极高。

通过实践操作,我不仅加深了对理论知识的理解,而且提高了动手操作的能力。

同时,我还发现了一些问题和改进的空间,对于未来从事相关工作有了更明确的认识。

1. 团队合作在啤酒生产过程中,各个环节紧密相连,需要团队的合作和协调。

通过实习,我意识到团队合作的重要性,学会了与他人合作、沟通和协调。

只有团队凝聚力和合作能力达到一定水平,才能更好地完成工作。

400升啤酒发酵生产实习报告

400升啤酒发酵生产实习报告

400升啤酒发酵生产实习报告篇一:啤酒生产实习报告石家庄学院实习报告姓名:学号:院系:专业:班级:指导教师:教师职称:聂同杰20110702034 化工学院生物工程1班李晶/姚清国讲师/副教授实习基情况实习单位:石家庄学院化工学院实习时间:2014年10月日-2014年11月12日啤酒发酵工艺2前言实本次生物工程综合实训是从2014年月日开始到2014年11月日例行两周时间,在生工食品实验室进行的啤酒生产的一次实习。

旨在让同学们更好的了解和掌握啤酒的生产原理、机器设备、工艺条件和技术方法等,为同学们以后离开校园迈向社会走向工作岗位打下一个良好的基础。

这次实习的主要任务是掌握啤酒生产的工艺流程和原理以及各个步骤的条件控制,能够熟练操作啤酒生产过程中所使用的设备。

在实习期间要积极踊跃,态度端正,做好本职工作,积极配合老师布置的任务和要求,实习结束后及时认真的完成实习报告。

啤酒发酵过程是指啤酒酵母在一定条件下,利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动,而啤酒就是啤酒酵母在生命活动之中所产生的产物。

由于酵母菌类型的不同,发酵的条件和产品要求、风味等的不同,造成发酵方式也不相同。

根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。

啤酒的生产是依靠纯种啤酒酵母利用麦芽汁中的糖、氨基酸等可发酵性物质通过一系列的生物化学反应,产生乙醇、二氧化碳及其他代谢副产物,从而得到具有独特风味的低度饮料酒。

啤酒发酵过程中主要涉及糖类和含氮物质的转化以及啤酒风味物质的形成等有关基本理论。

通过两周实习,在啤酒酿造的过程中也出现了许多或大或小的失误,但历尽艰辛的我们,最终收获了一批自己酿造的美味啤酒。

2主体一、啤酒生产原料1、啤酒的定义:以麦牙为主要原料,加酒花,经酵母酿制而成的,含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

2、啤酒的生产原料和要求:主要有大麦、大米(或玉米)、糖浆和糖类、酒花、水和酵母。

酿造用水、大麦、酵母和酒花都有严格的质量或数量要求(具体可参考啤酒生产工艺的讲义)。

啤酒生产实习报告4篇3

啤酒生产实习报告4篇3

啤酒生产实习报告(15)啤酒生产实习报告(15)精选4篇(一)实习期间主要参与了啤酒生产过程中的各个环节,对于啤酒生产工艺和操作有了更深入的了解和掌握。

以下是我的实习报告:1.实习前的准备在实习开始之前,我先对啤酒生产的基本原理进行了学习和研究。

包括啤酒的制作原料、发酵过程、杂质去除等等。

我对啤酒的制作流程有了初步的了解,为实习做好了准备。

2.原料准备在啤酒生产中,麦芽是主要原料之一。

在实习期间,我负责对麦芽进行筛选和研磨。

首先,我需要将麦芽放入筛选器中,筛除杂质。

然后,将筛选出的麦芽放入研磨机中进行研磨,以便后续的发酵过程。

3.糖化过程糖化是啤酒生产过程中非常重要的一个环节。

在实习期间,我参与了糖化过程的操作。

首先,我们需要将研磨好的麦芽放入糖化锅中,加入适量的水。

然后,将糖化锅放入恒温槽中,控制温度在一定的范围内。

期间,我们需要不断地搅拌麦汁,使其充分接触水分和温度,以便麦汁中的淀粉转化为糖分。

4.发酵过程发酵是啤酒生产中的关键环节。

在实习期间,我参与了酵母接种和发酵的过程。

首先,我们需要将糖化好的麦汁放入发酵罐中。

然后,将预先培养好的酵母加入发酵罐中。

发酵罐需要控制一定的温度和压力,以便促进酵母的生长和发酵。

发酵过程需要一段时间,期间我们需要定期检测麦汁中的酒精含量和发酵的进行情况。

5.过滤和杂质去除在发酵完成后,我们需要进行过滤和杂质去除的过程。

首先,将发酵后的麦汁放入过滤器中,过滤掉酒精和其他杂质。

然后,再将过滤后的麦汁进行除菌处理,以确保麦汁的卫生和安全。

6.瓶装和贮存最后一个环节是瓶装和贮存。

在实习期间,我参与了瓶装的过程。

首先,将处理好的麦汁放入瓶子中,并封闭瓶盖。

然后,将瓶子放入贮存室中,控制温度和湿度,以便啤酒的进一步发酵和成熟。

通过这段实习经历,我对啤酒生产过程有了更深入的了解和掌握。

我学到了生产过程中的各个环节,以及操作的技巧和注意事项。

同时,我也深刻体会到了啤酒生产的复杂性和工艺的重要性。

啤酒的发酵实验报告

啤酒的发酵实验报告

一、实验目的1. 了解啤酒发酵的基本原理和过程。

2. 掌握啤酒发酵实验的操作步骤和注意事项。

3. 观察并记录啤酒发酵过程中的现象,分析影响发酵的因素。

二、实验原理啤酒发酵是一种利用酵母菌将麦芽汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳的过程。

实验中,我们采用酵母菌作为发酵菌种,将麦芽汁作为发酵底物,通过控制发酵条件,使酵母菌在适宜的环境下进行发酵,最终得到啤酒。

三、实验材料与试剂1. 材料与仪器:- 麦芽汁:市售麦芽汁粉或麦芽汁液体;- 啤酒酵母:市售啤酒酵母;- 玻璃瓶、酒精灯、温度计、pH计、搅拌器、漏斗、滤纸、胶头滴管等。

2. 试剂:- 1.2%的硫酸铜溶液;- 1.5%的氢氧化钠溶液;- 0.1N的盐酸溶液。

四、实验步骤1. 准备麦芽汁:根据麦芽汁粉或麦芽汁液体的说明,按照比例将麦芽汁与水混合,搅拌均匀,加热至沸腾,保持沸腾状态5分钟,然后自然冷却至室温。

2. 添加酵母:将麦芽汁溶液倒入玻璃瓶中,加入适量的啤酒酵母,搅拌均匀。

3. 控制发酵温度:将装有麦芽汁和酵母的玻璃瓶放入恒温培养箱中,控制温度在18-25℃之间,使酵母菌进行发酵。

4. 观察记录:每隔一定时间,观察并记录啤酒发酵过程中的现象,如气泡产生、液体浑浊等。

5. 测定酒精含量:在发酵过程中,每隔一段时间,用酒精计测定麦芽汁中的酒精含量。

6. 发酵结束:当酒精含量达到预定标准时,发酵结束。

将发酵液过滤,去除固体杂质。

7. 分析实验数据:根据实验数据,分析影响啤酒发酵的因素,如温度、酵母种类、麦芽汁浓度等。

五、实验结果与分析1. 发酵过程中,麦芽汁溶液逐渐产生气泡,液体浑浊,表明酵母菌正在繁殖并进行发酵。

2. 随着发酵时间的推移,酒精含量逐渐增加,发酵结束时的酒精含量达到预定标准。

3. 通过对比不同温度、酵母种类、麦芽汁浓度等条件下的发酵结果,发现温度对发酵速度和酒精含量有显著影响。

在适宜的温度下,发酵速度较快,酒精含量较高。

4. 酵母种类也对发酵结果有影响。

啤酒生产实习报告4篇

啤酒生产实习报告4篇

啤酒生产实习报告(10)啤酒生产实习报告(10)精选4篇(一)实习报告:啤酒生产实习一、实习目的本次实习的目的是为了增加对啤酒生产过程的了解,并通过实践操作,掌握基本的啤酒生产技能。

二、实习内容1. 原料准备:实习开始前,我们首先了解了啤酒的基本原料,包括大麦芽、啤酒花、水和酵母。

通过参观大麦芽和啤酒花的种植和采摘,我们对原料的质量控制有了更深入的了解。

2. 糖化过程:我们在实习过程中参与了啤酒的糖化过程,通过将大麦芽研磨成粉末状,加入水中进行糖化反应。

这个过程中,我们掌握了糖化反应的时间和温度的控制方法,以及对反应产物的监测方法。

3. 发酵过程:在糖化完成后,我们将糖化液进行冷却,然后加入酵母进行发酵。

通过对发酵过程的观察和监测,我们学会了如何判断发酵是否完成,以及对发酵产物的品质进行评估。

4. 过滤和储存:发酵结束后,我们将啤酒进行过滤和储存。

过滤过程中,我们学习了如何有效地去除悬浮物和杂质,以及对啤酒的澄清和稳定处理方法。

储存过程中,我们了解了不同储存方式对啤酒品质的影响,并学会了有效地保护啤酒的储存条件。

5. 品质控制:在实习过程中,我们还学习了啤酒的品质控制方法,包括对原料、糖化产物和发酵产物的检测和评估。

通过参与样品的分析和仪器的操作,我们了解了啤酒品质控制的基本流程和标准。

三、实习收获通过这次实习,我对啤酒生产过程有了更深入的了解,并通过实际操作掌握了一些基本的啤酒生产技能。

我学会了如何对原料进行筛选和质量控制,如何控制糖化和发酵过程的时间和温度,以及如何评估和调整发酵产物的品质。

同时,我也了解了啤酒品质控制的基本方法和标准。

这次实习不仅增加了我的实践经验,还提高了我的综合能力和团队合作能力。

四、实习感悟通过这次实习,我深刻感受到啤酒生产的复杂性和细致性。

在生产过程中,每一个环节都需要精确控制,任何一环出错都可能影响最终的产品质量。

因此,作为生产工作者,我们必须具备严谨的工作态度和精细的操作技巧。

2024啤酒生产实习报告173篇

2024啤酒生产实习报告173篇

2024啤酒生产实习报告17 (3)2024啤酒生产实习报告17 (3)精选3篇(一)2024年啤酒生产实习报告第17篇尊敬的导师:您好!我是实习生XXX,在2024年的啤酒生产实习过程中,我所在的团队取得了一些突出的成绩和经验,特此向您汇报。

在本周的实习中,主要工作是对啤酒发酵过程中的温度控制进行优化。

通过前期的研究和实践,我们发现啤酒的发酵温度对于啤酒的口感和质量有着重要的影响。

因此,我们致力于寻找一种更加精准和稳定的发酵温度控制方法。

首先,我们对发酵过程中的温度进行了详细的监测和记录,发现在不同时间段温度的变化较大。

我们针对这一问题,提出了将发酵室内的温度分区控制的方案。

通过在不同区域设置不同的温度控制设备,并结合温度传感器对每个区域的温度进行实时监测和调整,以实现精准的温度控制。

其次,我们还通过对发酵室的隔热材料进行升级改造,提高了隔热效果,减少了温度波动的幅度。

同时,我们还对发酵室的通风系统进行了调整和优化,以保持较为稳定的温度和空气流动。

最后,为了进一步提高温度控制的精确性,我们引入了自动化控制系统。

通过与温度控制设备和传感器的连接,可以实现对发酵温度的自动监测和调整。

我们利用PID控制算法对温度进行调控,确保发酵过程中的温度始终在合适的范围内。

通过以上的优化措施和实践,我们成功地实现了发酵温度的精确控制,大大提高了生产效率和产品质量。

实习期间,我还学习到了很多关于啤酒生产过程的知识,并提升了实践操作的能力。

在未来的工作中,我将继续努力,完善自己的专业技能,并为啤酒生产行业的发展做出更大的贡献。

感谢导师的指导和支持!此致,敬礼!XXX 敬上2024啤酒生产实习报告17 (3)精选3篇(二)2024啤酒生产实习报告7报告人:XXX报告日期:XXXX年XX月XX日一、实习背景与目的本次实习是在啤酒厂进行的,旨在通过实际操作与上机实验相结合的方式,加深对啤酒生产过程的了解,提高实践操作能力以及解决问题的能力。

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石家庄学院
生工生产职业培训实习报告
姓名:
学号:
院系:
专业:
班级:
指导教师:
教师职称:
实习基本情况
2013年12月23日-2014年1月6日实习单位:实习时间:
啤酒发酵工艺
前言
实习时间:2013年12月23日到2014年1月6日,共2周时间。

实习地点:生工食品实验楼3楼。

实习目的:了解啤酒发酵的全过程,熟悉啤酒生产用菌种的特性、原料种类及特点;掌握啤酒生产的工艺原理和发酵机理、以及工艺过程及其控制,能选择合理的工艺流程和操作条件;了解工艺对设备的要求。

实验的主要任务是熟悉啤酒发酵的全过程,学生亲自动手操作,熟悉设备,最终酿成一罐啤酒。

熟悉工厂的生产线操作流程。

工作的主要方法是通过酵母发麦汁产生酒精,最终酿成啤酒。

啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。

麦芽制造有以下6道工序,大麦贮存、大麦精选、浸麦、发芽、焙燥、贮存。

啤酒酿造有以下5道工序,麦芽的粉碎、糖化、糊化、发酵和贮酒后熟,主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。

取得主要成果:酿制成功一灌口感极佳的啤酒。

主体
一、啤酒的定义及啤酒生产原料的种类
(1)啤酒的定义:
以麦牙为主要原料,加酒花,经酵母酿制而成的,含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

(2)啤酒的生产原料:
主要有大麦、大米(或玉米)、糖浆和糖类、酒花、水和酵母。

二、本啤酒生产系统主要设备构成
1.粉碎系统:包括粉碎机。

2.糖化系统:包括糊化锅、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、旋沉槽、板式换热器、麦汁泵。

3.发酵系统:包括发酵罐。

4.CIP清洗系统:碱罐、消毒罐、洗涤泵(消毒车)。

5.制冷系统:包括制冷机组、冰水罐、冰水泵。

6.蒸汽系统:电热蒸汽发生器。

三、实验工艺流程图
四、实验设备示意图
五、麦芽制造的工艺过程
原料大麦→粗选机→分级机→精选大麦→浸麦槽→发芽箱→绿麦芽→干燥炉→除根机→成品
六、麦芽的粉碎方法
啤酒麦芽的粉碎分为湿式粉碎和干式粉碎两种。

湿式粉碎是将水和原料一起加入粉碎机中,从粉碎机出来时即为粉浆。

这种粉碎方法因无原料粉末飞扬,所以不需要除尘通风等辅助设备,车间的卫生好,所得的成品颗粒大小均匀,成品的排出也比较方便。

缺点是粉碎所得的粉浆必须即时的投入生产,不宜储藏,耗电量较多。

干式粉碎是将干原料送入粉碎机进行粉碎。

为了减少粉末飞扬损失和保持车间环境的洁净,干式粉碎时必须配备除尘通风设备。

通常在粉碎室装置抽风管道,用风机将带有粉末的空气抽至旋风分离器、粉尘回收空气中的粉尘。

我国的酒精厂和酒厂一般都是采用干式粉碎法。

不论是湿式还是干式粉碎,其粉碎原理都是一样的。

物料的粉碎方法按操作作用力的不同分为以下四种:
1.挤压粉碎固体原料放在两挤压面之间。

当挤压面施加及挤压压力P 达到一定值后,物料即被压碎
2.冲击粉碎物料受瞬间冲击力而被粉碎。

3.研磨粉碎物体受研磨力而被粉碎。

4.劈裂粉碎物体放在一带有齿的面和一平面受挤压即劈裂而粉碎。

在实验室里采用挤压粉碎的方法来粉碎麦芽。

这种方法比较适合实验室中进行实验,但并不适合大生产中进行。

实验室中的用量比较小,应用此种方法所需的设备并不大,并且可以达到试验的要求。

七、啤酒酿造
1、糊化
淀粉受热吸水膨胀,从细胞壁中释放,铺破坏淀粉的晶状结构,形成凝胶的过程称为糊化。

在糊化锅中,麦芽和水经加热后沸腾,天然酸将难溶性淀粉和蛋白质转变为可溶性的麦芽提取物。

2、糖化
将麦芽和辅料中的高分子物质及其分解产物(淀粉、蛋白质、核酸、植酸盐、半纤维素及其分解产物),通过麦芽中的各种水解酶类的作用,及水和热力作用使之水解,并溶于水中的过程。

糖化工艺的控制环节:①选择麦芽的质量、辅料的种类及其配比、配料。

②麦芽及非发芽谷物的粉碎度。

③控制麦芽中各种水解酶的作用条件:温度、Ph、加水比(底物浓度)、作用时间。

④加热的温度和时间。

⑤有时还需要通过外加酶制剂、酸、无机盐调节控制。

质量好的糖化醪还表现在:泵入过滤槽后,糟层形成快,表面粘稠物少,泡沫丰富,回流时间短,过滤速度快,麦汁清亮有光泽,而且洗糟效果好,得率高。

3、过滤
麦芽醪过滤:糖化结束,必须在最短的时间内把麦汁和麦糟分离的过程。

过滤操作包括三个过程①残留的α-淀粉酶,进一步将少量的高分子的糊精液化成无色糊精和糖类,提高原料的浸出率。

②从麦糟中分离头号麦汁③用热水洗涤麦糟,洗出吸附在麦糟中的可溶性浸出物,得到二滤、三滤麦汁。

4、煮沸
煮沸的目的:稳定麦汁的成分
作用:①蒸发水分,浓缩麦汁;②使酒花中的有效成分溶出,赋予麦汁特有香味和苦味;③使麦汁中可凝固性蛋白质凝结沉淀,延长啤酒的保存期;④钝化全部酶和麦汁杀菌。

⑤排除麦汁异杂臭味。

煮沸设备:煮沸锅、不锈钢或内置换热器煮沸条件:煮沸强度、时间、pH
5、沉淀
加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽内,以去除不需要的酒花剩余物和不溶性蛋白质。

6、冷却
洁净的麦芽汁从悬沉槽中泵出后,被送入热交换器冷却。

随后麦芽汁中加入酵母,开始进入发酵程序。

7、发酵
在发酵的过程中,人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳,生产出啤酒。

发酵工艺:①步骤:满罐自然升温到12℃发酵2~3天,待糖度降到6~7%,自然升温到16℃高温还原双乙酰48小时,降温到-2~1℃后熟三天,过滤。

②冷麦汁11~11.5℃。

③满罐酵母细胞数达到16×106个/mL。

④升温前压力保持在0.2~0.3Bar,升温后升压到0.7~1Bar。

⑤冷凝固物满罐后24小时总排放三次,在酵母回收前排一次。

⑥降温条件:极限糖度达到,双乙酰还原指标达到内控标准,满罐>6.5天。

双乙酰是衡量啤酒风味成熟与否的决定性指标,其含量超过其味阈值,会给啤酒带来不愉快的馊饭味,影响啤酒风味。

双乙酰超标的事例却在此次抽检中暴露出来。

作为制约啤酒香气与口味的关键项目,啤酒国家标
准规定,优级品的双乙酰含量应≤0.10mg/L。

双乙酰超标可产生“饭馊味”,严重影响啤酒的口感。

这一问题在少数中小型啤酒厂未能完全解决,在销售旺季,问题更为突出。

⑦出酒条件:后熟三天,酒龄14天以上。

发酵结束以后,绝大部分酵母沉淀于罐底。

酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。

除去酵母后,生成物“嫩啤酒”被泵入后发酵罐(或者被称为熟化罐中)。

在此,剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来,使啤酒的风格逐渐成熟。

成熟的时间随啤酒品种的不同而异,一般在7~21天。

经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去,就成为待包装的清酒。

双重过滤工艺,不但对酿造产生的杂质去处更彻底,而且使酒液特别清澈,晶莹的水光使饮用者在享受啤酒美味的同时,还可以得到视觉的享受。

八、啤酒灌装
灌装是啤酒生产的最后一道工序,对保持啤酒的质量,赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。

灌装后的啤酒应符合卫生标准,尽量减少CO损失和减少封入容器内的空气含量。

有桶装、瓶装、罐装等等。

结尾
通过两周的实训,老师带领我们了解了啤酒的制作工艺流程和设备,并亲身体验了啤酒的制作过程。

在此期间我不仅学到了啤酒的制作过程,还对工艺流程设计和设备流程图的绘制有了一个新的认识,为以后的工作打下了基础。

我认为进行类似这样的实习非常有必要,其意义也是不容小觑的。

整日生活在校园大学生,缺少的正是这种融入社会和社会实践的能力。

长篇累牍的理论知识即使背下来而不去应用到实践当中也是枯燥的不牢固的。

相反,进行这样的实习不仅能够巩固同学们的理论知识也提高了学生的学习兴趣,同时又锻炼了同学们的动手操作能力为其以后工作打下良好的基础,可谓是一举数得。

最后非常感谢学校能给我这次的实习机会,希望学校以后能够尽量多的组织这样的实习活动。

这样的活动能在学习理论的同时结合实践,做到了理论与实践相结合,更好的理解了理论知识同时又从实践中学习到了经验,也让我们这些当代大学生有能力肩负起自己身上的责任了解自己的使命,将来为生物工程做出更大的贡献!。

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