宗烤冷面酱料配方是什么
东北烤冷面酱料配方有哪些？
东北烤冷面酱料配方有哪些？烤冷面是地方具有特色的一道菜肴，黑龙江省鸡西市密山市是发源地，冷面除了烤，还可以油炸冷面等做法，东北烤冷面是很多人比较喜爱吃的食物，烤冷面的时候酱料的配置很重要，否则冷面吃起来味道就不那么可口了，东北烤冷面酱料配方有哪些？接下来我们来看看吧。
一.东北烤冷面刷的酱是蒜蓉辣酱，配方如下：新鲜的朝天椒、几只红尖椒、500克番茄、一块姜、两头大蒜。
具体做法如下：1、以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。
3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了。
4、然后放点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶甜辣面酱。
二.烤冷面烤冷面，是一道常见的地方特色菜肴。
发源地为黑龙江省鸡西市密山市，油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。
烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市四中后门，一盖姓中年男子发明，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。
目前主要流行铁板和油炸。
烤冷面的成本低，味道极棒。
所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
三.制作方法早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。
而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。
四.下面为制作材料以及做法（非原始正宗做法，标准的原始烤冷面不加鸡蛋、肠等配料。
）（以下口味为酸甜辣）五.烤冷面材料：油适量，冷面（1张），洋葱10g。
香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。
做法：1、准备材料：香菜和洋葱洗干净。
冷面备好。
这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
家常烤冷面松软可口酱汁香附自制面皮酱料方法多谢转发
家常烤冷面松软可口酱汁香附自制面皮酱料方法多谢转发烤冷面学会了酱料，就成功了一半，加上自制面皮提前预制，想吃就吃，早餐的最好选择！主料：烤冷面适量辅料：香菜、洋葱（或者胡萝卜丝、黄瓜丝）、香葱、鸡蛋、炒肉末（火腿肠）、黑芝麻调料：食用油适量、自制酱料适量、清水适量做法：1、洋葱切丝、香葱切小段、香菜洗净切段、鸡蛋一个加黑芝麻、香葱碎搅散备用，火腿肠对半切开。
2、平底锅刷油，放入一张冷面加热到变软，翻面。
3、倒入一个鸡蛋液，用铲子均匀刮推到冷面表面，撒上和葱花，沿着锅边淋入少许清水，盖盖蒸发水分。
4、等鸡蛋8成熟翻面，表面均匀刷上自制酱料，加入洋葱丝（或者胡萝卜丝、黄瓜丝）、葱花、香菜段、火腿肠。
5、盖锅盖焖一会，等洋葱变软，把冷面的两边沿食材对折，上面再淋上点酱汁、葱花，切段，好吃的烤冷面就大功告成了。
注：1、加入少许清水可以让冷面吸收水蒸气变软，成熟加快。
2、全程中小火，防止糊锅。
自制酱料做法：主料：朝天椒（适量）、番茄500克、老姜2块、大蒜3头、可乐100克、熟白芝麻50克、食盐10克、白砂糖适量、香醋适量、辣椒面适量、孜然粉适量、花椒粉适量、味精3克、蚝油5克炒料：食用油150克大料两个香叶2片花椒20粒茴香30粒葱花10克姜末10克做法：1、新鲜的朝天椒洗净切段晾干，老姜洗净切块晾干，大蒜剥皮洗净晾干，番茄切块，分别放进料理机打成糊状，香料温水浸泡备用。
2、起锅烧油，凉油下香料、葱花、姜末小火煸香，加可乐100克，大火烧开转小火盖盖焖5分钟，捞出香料不用。
3、下蔬菜糊（蒜糊留一半），中小火熬煮，水开后加熟白芝麻、食盐、不停搅拌。
4、根据麻辣、咸淡继续调味，期间再加入辣椒面、孜然粉、花椒粉、味精调味。
5、等到酱料由稀变稠，再调入适量的湿淀粉调整浓稠度，倒入剩下的蒜糊、蚝油、白砂糖、香醋调整酸甜口、冷凉即可。
注：1、全程用小火，不停搅拌，防止糊底，酱料由稀变稠即可。
2、根据自己的口味来调制烤冷面的酱，重点是糖醋酸甜口，一般比例是一比一。
烤冷面配方实验报告
一、实验目的本实验旨在探究烤冷面的制作工艺和酱料配方的优化，通过实验分析不同材料和工艺对烤冷面口感、色泽和风味的影响，以期为烤冷面制作提供科学依据。
二、实验材料1. 主料：特制冷面、鸡蛋、香菜、洋葱2. 辅料：甜面酱、番茄酱、蒜蓉辣酱、生抽、白糖、耗油、孜然粉、辣椒粉、芝麻、麻椒、油3. 工具：平底锅、铁板、刀、勺子、碗三、实验方法1. 酱料制作（1）将甜面酱、番茄酱、蒜蓉辣酱、生抽、白糖、耗油按比例混合，搅拌均匀；（2）根据个人口味，加入适量孜然粉、辣椒粉、芝麻，继续搅拌均匀；（3）将调好的酱料放入碗中备用。
2. 烤冷面制作（1）将特制冷面铺在平底锅上，用中火加热；（2）在冷面上打入鸡蛋，用筷子打散，使鸡蛋均匀覆盖在冷面上；（3）在鸡蛋快凝固时，翻面，使另一面也均匀加热；（4）在冷面翻面后，沿边缘倒入1:1的醋水，使冷面迅速软化；（5）将调好的酱料均匀涂抹在冷面上；（6）撒上适量的香菜、洋葱丁；（7）根据个人口味，加入适量的麻椒、孜然粉、辣椒粉、芝麻；（8）将烤好的冷面翻面，再次涂抹酱料，撒上香菜、洋葱丁；（9）将烤好的冷面卷起，切成小块，装盘即可。
四、实验结果与分析1. 酱料配比对烤冷面口感的影响通过实验发现，不同比例的酱料对烤冷面的口感影响较大。
在甜面酱、番茄酱、蒜蓉辣酱、生抽、白糖、耗油的基础上，适量添加孜然粉、辣椒粉、芝麻可以使烤冷面更加香辣可口。
2. 烤冷面制作工艺对口感的影响（1）冷面加热时间：冷面加热时间过长，口感会变得过硬；加热时间过短，口感不够熟透。
实验结果表明，中火加热2-3分钟为宜；（2）醋水比例：醋水比例过高，会使烤冷面过于酸味；比例过低，则无法使冷面迅速软化。
实验结果表明，1:1的醋水比例较为合适；（3）酱料涂抹：酱料涂抹均匀，可以使烤冷面味道更加丰富；涂抹不均匀，则口感不佳。
实验结果表明，在冷面两面涂抹酱料，再撒上香菜、洋葱丁，口感最佳。
五、结论本实验通过对烤冷面制作工艺和酱料配方的优化，得出以下结论：1. 烤冷面制作过程中，注意火候、醋水比例和酱料涂抹，可以使烤冷面口感更加美味；2. 适量添加孜然粉、辣椒粉、芝麻等调料，可以使烤冷面更加香辣可口；3. 特制冷面、鸡蛋、香菜、洋葱等原料的搭配，可以使烤冷面口感丰富，具有较高的市场竞争力。
东北烤冷面最好吃的做法，卖相诱人，好吃到哭，百吃不厌
东北烤冷面最好吃的做法，卖相诱人，好吃到哭，百吃不厌
好吃到流泪的东北烤冷面，想出去开店卖了，教你一个烤冷面酱汁秘制配方，做出来的味道绝啦。
摊鸡蛋一定要撒上金针菇，真的很好吃，再煎的焦一点最好啦，用这酱料开店真的没问题。
秘制调干料酱汁
1、辣椒面10g，白砂糖15g，熟芝麻10g，孜然粉10g，花椒粉10g，南德调味料8克，混合均匀；
（南德调味料市场或超市就能买到，这是酱汁好吃的一道关键调味料，实在买不到我也给你找到了）
2、锅中烧热油，加入大料3颗，香叶2片，葱姜爆香，捞出所有香料弃掉，然后把热油分次倒入干料中（我分了三次，少量多次，油刚好和到料粘稠）；
3、酱料中再加入5g陈醋，50g烧烤酱和50g蒜蓉辣酱，25g番茄酱，拌匀；
4、锅中加入这些酱料，加入2大勺蒜水（蒜水是3瓣大蒜捣碎加入凉水泡15分钟），小火慢熬，然后加入5g玉米淀粉，5g蚝油，5g 鸡精，拌匀；
摊饼做法
1、黄瓜刨丝加半茶匙盐腌15分钟，再挤出多余水分，胡萝卜刨丝后下锅炒软盛出；
2、鸡柳和脆皮肠下锅煎熟；
3、锅中放入油，然后放入冷面，加热到变软，然后打入一个鸡蛋，用铲子打散，然后撒上葱花，黑芝麻，金针菇，等到鸡蛋液凝固翻面，翻面刷上调好的酱汁，再撒入1勺陈醋，半茶匙白砂糖，撒上熟花生碎和芝麻，放上香菜，圆葱碎，香肠，鸡柳，黄瓜，胡萝卜丝，卷起
来，最后切断装盘开吃。
成品展示
卖相诱人，好吃到哭，百吃不厌，。
烤冷面原材料
烤冷面原材料
烤冷面是一种非常受欢迎的传统中式小吃，制作原料简单，口感独特，深受人们喜爱。
下面是烤冷面的原材料及其用量。
1. 面粉（500克）：制作烤冷面的主要原料是面粉，它质地韧劲十足，能够使冷面更加有咬劲。
2. 水（适量）：面粉用水搅拌，制成面团，所以需要适量的水来调配面粉。
3. 食用油（适量）：油是烤冷面的关键调料，它能让面团更加柔软，烤出来的冷面更有香味。
4. 盐（适量）：盐能为面粉提味，使冷面更加美味可口。
5. 酱油（适量）：酱油是调味料中的重要成分，能为冷面提供独特的调味。
6. 蔬菜（适量）：烤冷面中常加入蔬菜，如胡萝卜、豆芽等，增加冷面的营养和色彩。
7. 肉类（适量）：为了增加冷面的口感和香味，可添加一些肉类食材，如牛肉、猪肉等。
8. 调料（适量）：根据个人口味可以添加一些辣椒面、花椒粉等调料，增加冷面的辣味和麻味。
以上是烤冷面的主要原材料，具体用量和调配方式可以根据个人口味和需求进行自由调整。
制作烤冷面需要注意的是，面粉的加水比例要适中，面团需要揉至光滑有弹性，才能制成优质的面片，同时在烤制过程中要掌握好火候和时间，以保证冷面的口感和烤香味。
此外，添加蔬菜和肉类可以丰富冷面的营养价值，让冷面更加美味可口。
最后，调料的使用也是关键，合
适的酱油和调味料能让冷面更具特色，满足不同人的口味需求。
希望以上的原材料和制作方法对您有所帮助。
正宗的烤冷面酱料配方-
正宗的烤冷面酱料配方?烤冷面是生活中比较常见的一种小吃，很多人都喜欢吃烤冷面，其实烤冷面之所以好吃，是和酱料有很大关系的，但是烤冷面酱料的调配是有很多需要注意的地方，烤冷面的酱料和食材火候都是有关系的，那正宗的烤冷面酱料的配方是什么?下面介绍几种烤冷面酱料的配方供大家学习。
1.做法一冷面300g(6张)，青蒜2棵。
香菜50g，鸡蛋6个，烧烤酱适量。
准备材料，香菜和青蒜洗干净。
冷面备好。
这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
香菜和青蒜切碎。
备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。
鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。
平底锅放油开火烧热，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。
一直是小火煎烤。
涂上一层烧烤酱。
撒上青蒜和香菜。
摊匀。
待鸡蛋熟透，卷起即可。
取出切块食用。
2.做法二香菜洗净切末，鸡蛋搅拌均匀。
将蒜蓉辣酱，番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。
(以个人口味调配，喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。
)平锅预热后锅底均匀地刷上食用油，将面饼铺平，在面饼上刷上少量的温开水，防止面饼变硬。
将鸡蛋均匀的倒在面饼上，然后把面饼翻面，至鸡蛋熟后再翻回来。
用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上，撒上香菜末。
(喜欢葱的朋友也可以放些葱末，还可以加上一小根火腿肠。
)用面饼将香菜末卷上，再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。
3.注意在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制。
火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。
大家在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可。
如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就可添加清水，然后用大火焖煮，不过要注意时间的控制。
烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材哦，不然，其的味道就会大打折扣的哦。
建议大家应到市场选购新鲜食材，这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。
凉面调料汁最简单配方窍门
凉面调料汁最简单配方窍门凉面是夏季最受欢迎的美食之一，清爽的口感和丰富的口味使其成为了人们解暑的首选。
而凉面的调料汁更是凉面的灵魂所在，它能为凉面增添一份独特的风味。
下面就为大家分享几种最简单的凉面调料汁配方窍门。
第一种配方窍门：酱油、花生酱、蒜末、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油。
这是最常见的凉面调料汁配方，也是最简单的一种。
只需要将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。
酱油和花生酱的组合能给凉面带来浓郁的口感，蒜末和辣椒油的加入则能增添一份辣味和香气，香醋和白糖的调和则能让调料汁更加酸甜可口。
第二种配方窍门：酱油、醋、花椒油、蒜末、香菜末、盐、白糖。
这是一种比较清爽的口味，适合夏季食用。
将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。
酱油和醋的搭配能给凉面带来酸爽的口感，花椒油和蒜末的加入则能增添一份香辣的味道，香菜末的调和则能让调料汁更加清新。
第三种配方窍门：酱油、花椒粉、辣椒粉、蒜末、香菜末、盐、白糖。
这是一种比较辣味的口味，适合喜欢吃辣的人。
将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。
酱油和香菜末的搭配能给凉面带来浓郁的香气，花椒粉和辣椒粉的加入则能增添一份麻辣的味道，蒜末的调和则能让调料汁更加香辣可口。
第四种配方窍门：酱油、芝麻酱、蒜末、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油。
这是一种比较浓香的口味，适合喜欢芝麻味的人。
将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。
芝麻酱和香醋的搭配能给凉面带来浓郁的芝麻香气，蒜末和辣椒油的加入则能增添一份辣味和香气，白糖和盐的调和则能让调料汁更加鲜美可口。
通过以上四种最简单的凉面调料汁配方窍门，我们可以看出，凉面调料汁的制作并不复杂，只需要将各种材料按照比例混合即可。
而每一种配方都有自己独特的口味，可以根据个人喜好进行调整。
希望以上的窍门能够帮助大家制作出美味的凉面调料汁，让您的凉面更加美味可口。
酸甜烤冷面酱料配方有什么？
酸甜烤冷面酱料配方有什么？烤冷面很受人们的喜爱，冷面烤起来不但味道好，而且还比较有营养，怎么吃仿佛也不够，烤冷面的方法比较简单，等学会怎么烤冷面就可以自己在家做烤冷面了，烤冷面的酱料配方比较简单，烤冷面酸甜口味的会增进人体食欲，酸甜烤冷面酱料配方有什么？接下来我们来看看吧。
一.冷面“用荞麦面沈清和猪肉名曰冷面”，就是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，在放上猪肉片吃叫冷面，并有两种起因，一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的；二是为了同当时的骨董面加以区分。
冷面属于机压面条，有冷面和温面两种。
面条的做法一样，只是汤的凉热有别。
汤是凉的，称做冷面；汤是热的，称为温面。
冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等。
在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。
冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油。
冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状，适当的放入碗里。
除此而外，还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。
在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽。
冷面的风味因地而异。
居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族，喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面，其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面。
二.食材面(一张)，鸡蛋(一个)，火腿肠(少许)，香菜段少许，葱花少许，辣椒面少许，孜然粒少许，咖喱粉少许，陈醋少许，油少许，烧烤酱少许，白糖适量。
三.步骤1.将辣椒面、孜然粒、咖喱粉混合好放碗里，鸡蛋、冷面、白糖、烧烤酱备好。
2.锅里烧油，油开放入冷面，3.将冷面底部抹匀油，冷面上面打入一个鸡蛋，用铲子将冷面上面抹匀。
4.待鸡蛋凝固后把冷面翻过来，5.抹上烧烤酱，放入糖，辣椒粉，孜然粒，咖喱粉，冷面底部倒入陈醋，放入火腿肠片。
6.撒上葱花和香菜段，用铲子卷上乘出，切段，酸甜可口的烤冷面就出锅了。
（正常用洋葱末，因为不喜欢吃洋葱，所以用葱花代替，敬请谅解）。
烤冷面制作方法
烤冷面制作方法介绍烤冷面是一道传统的北京小吃，以其独特的口感和美味而闻名。
冷面本身是一种面食，经过烤制后，表面酥脆，内部柔软，口感丰富。
下面将详细介绍烤冷面的制作方法。
原料准备为了制作烤冷面，我们需要准备以下原料：•面粉：500克•温水：适量•食用盐：2克•猪油：适量•小葱末：适量•酱油：适量•大葱：适量•醋：适量制作步骤步骤一：制作面团1.将500克面粉倒入大碗中。
2.慢慢加入适量的温水，边倒入边用筷子搅拌面粉。
3.搅拌至面粉成为均匀的面团状。
4.继续用手揉搓面团，使其更加光滑和柔软。
5.将揉好的面团放在碗里，盖上湿布，静置30分钟。
步骤二：擀面饼1.面团静置30分钟后，取出并揉搓至光滑。
2.将面团分割成小块，每个小块约15克。
3.每个小块的面团使用擀面杖轻轻擀开，擀成薄饼状。
步骤三：烤制冷面1.将平底锅预热，加入适量的猪油。
2.取一块擀开的面饼，放在平底锅中煎至两面金黄。
3.将煎好的饼取出，用厨房纸巾擦去多余的油份。
4.用刀将煎好的面饼切成小条状，备用。
5.将切好的面条放在烤盘上，并均匀撒上少许食用盐。
6.将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制约10分钟，直至冷面变脆。
步骤四：佐料准备1.将大葱切成葱花。
2.将小葱末放入碗中，加入适量的酱油和醋，搅拌均匀制成葱油酱汁。
步骤五：装盘享用1.将烤制好的冷面放入碗中。
2.撒上葱花和葱油酱汁。
3.轻轻搅拌均匀即可食用。
小贴士•制作面团时，可以根据需要调整水的用量。
面团应该是柔软和有弹性的。
•煎面饼时，要掌握好火候，避免煎过头或者过生。
•烤制冷面时，要预热烤箱，并控制好烤制时间，以保持冷面的酥脆口感。
现在，您可以尝试制作这道美味的烤冷面了！享受传统北京小吃的美味吧！。
烤冷面的做法手把手教你烤冷面如何做东北非常流行的街头小吃
烤冷面的做法手把手教你烤冷面如何做东北非常流行的街头小吃烤冷面源于黑龙江省，现早已遍布大街小巷，简直可以和手抓饼、蛋堡、煎饼果子并称小吃界的四大天王。
每次看到街边的烤冷面都忍不住想吃，可是想到卫生问题，还是望而却步。
这次有了法诗缇电烤盘，烤冷面瞬间变得容易起来，短短几分钟，厨房里便是酸甜的糖醋汁夹杂着烤香菜、烤洋葱香味，用东北话来说，简直是没sei了。
小编通过图文并茂的方式,手把手教你烤冷面如何做才美味,并详细说明烤冷面烹制所用佐料时间和窍门,包括烤冷面营养价值和最适宜食用方法等揭秘。
食材：主料：片状冷面、鸡蛋、火腿肠辅料：色拉油、香菜、洋葱、番茄酱、辣椒酱、孜然、白芝麻、陈醋、糖、水步骤：1.准备所需食材；2.将火腿肠切条，洋葱切条、香菜切段备用；3.将番茄酱、韩式辣椒酱、孜然和白芝麻混合成酱料；4.将陈醋、砂糖和清水混合成糖醋汁；5.将电烤盘调至最高火力，预热5分钟后，刷适量色拉油；6.将片状冷面平铺在烤盘上，同时调整烤盘控温旋钮，将温度降低至中火即可；7.将鸡蛋直接打在冷面上，用平铲在冷面上刮平，中火烤2-3分钟；8.待蛋液稍微凝固，将冷面翻面，继续烤3分钟；9.中间在冷面上反复刷几次糖醋汁；10.再次将冷面翻面（鸡蛋面向上），反复刷3次糖醋汁11.将调制好的辣酱刷在冷面上；12.将切好的洋葱、火腿肠和香菜，平铺在冷面上，继续煎烤5-6分钟，中间可以反复淋洒糖醋汁；13.烤制洋葱变软，冷面底部呈现出金黄色，将片状冷面卷起来；14.用剪刀将卷起来的冷面剪碎，趁热吃即可哦。
经验之谈：1、烤冷面是东北非常流行的街头小吃，必须选用片状冷面制作；2、韩式辣酱和番茄酱中，都有盐分在里面，不需要再另行添加了；3、反复淋刷糖醋汁，不仅是为了增加甜酸口味，而且也可以避免烤制的冷面过于干硬，因此不可以省略；4、与烤冷面搭配的配菜，还可以加入适量的胡萝卜、生菜等等，根据自己喜好，但洋葱和香菜是必备哦。
成品展示：。
烤冷面酱的做法大全
烤冷面酱的做法大全烤冷面酱料的做法冷面是东北一带的特色食品，朝鲜，韩国也是有的冷面的，不过在我国冷面已经不是煮着吃了，还能够烤着吃。
在烤冷面中烤冷面酱料的做法是非常重要的，要想吃到好吃的烤冷面，先要学会烤冷面酱的做法。
目录●烤冷面酱料的做法●烤冷面酱的做法详解●家常烤冷面的做法●街头烤冷面的做法展开烤冷面酱料的做法朝天椒，番茄，姜蒜适量，糖盐，米醋适量。
方法步骤1、将新鲜的朝天椒，500克番茄，以及姜蒜分别放入搅拌机打成糊；2、炒锅中放入一碗水，中火煮，各种糊下锅后熬酱，加糖，盐，米醋；3、不停的搅拌防止粘锅，浓稠后关火，倒入剩余的蒜蓉，然后装瓶即可。
小贴士调味料加的顺序是先糖，再放入盐，醋和酱油。
烤冷面酱的做法详解芝麻酱1、将黄豆用冷水泡6小时，放入靠谁中，煮开后洗净待用；2、将花生去皮，放入黄豆，牛奶，蛋黄，红糖，芝麻入搅拌机中搅成糊即可。
花生辣酱1、将辣椒和花椒烘干捣成粉末，熟花生去皮捣碎，加入盐，味精2、炒锅中油烧热，放入拌匀的原料，用筷子翻炒，盖锅，大火焖煮至粘稠；3、起锅凉凉，将花生辣椒装入瓶中即可。
家常烤冷面的做法烤冷面酱食材准备冷面1张，鸡蛋1个，香菜适量，辣椒酱1勺，甜面酱1勺，水适量，醋，白芝麻少许，植物油适量。
方法步骤1、将辣椒酱和甜面放入碗中加水调匀待用，香菜切碎嗲用；2、平底锅中放入少许油，中火，放入冷面略煎，然后将鸡蛋打散淋在上面；3、待蛋液快凝固时翻面，倒入1勺醋，淋在冷面上，快要干时刷上表面的酱，撒上香菜；4、然后卷起切段，装盘后撒上芝麻即可。
街头烤冷面的做法食材准备冷面适量，火腿肠，洋葱，香菜，葱，鸡蛋，辣椒粉，清水，盐，糖，白醋，孜然粉，白芝麻，蒜蓉辣酱，甜面酱。
方法步骤1、火腿肠剥开后对半切开，洋葱切碎待用；2、香菜和小葱洗净切碎，香菜叶子切小段；3、将蒜蓉辣酱和甜面酱挤入碗中，加入少许水调匀成糊状；4、锅中放入油，下入火腿肠，两面煎香后取出；5、锅中放入底油，小火放入冷面，刷上酱汁，撒入盐，白糖，孜然粉；6、打入鸡蛋，抹匀，待蛋液稍微凝固时翻面，撒上少许水，小火刷上酱汁；7、然后撒入孜然粉和白芝麻，放入洋葱，香菜，白糖，盐，孜然粉，白醋，辣椒粉；8、洋葱和香葱软后放入火腿肠，卷起后切块，撒入香菜即可食用。
烤冷面的酱怎么做
烤冷面的酱怎么做香喷喷的烤冷面的酱总能令人垂涎欲滴，食指大动，那么，烤冷面的酱怎么做呢？下面，大家就一起来看一下。
烤冷面的酱并不是单一一种的哦，其是多种多样的，因而，其能贴合不同人群的口味，也正因如此，烤冷面深受大众的青睐。
做法一：芝麻酱准备材料：花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻做法：1、先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉，再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用。
2、将花生去皮，接着把已去皮的花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻放到炸汁机中搅拌均匀即可。
做法二：蒜蓉辣酱准备材料：朝天椒、红尖椒、番茄、姜、大蒜、盐、糖、米醋、味精做法：1、先将新鲜的朝天椒、红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分别放搅拌机搅成糊状，备用。
2、往炒锅里放入适量的水，用中火煮开，接着把各种糊下锅，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖。
切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶即可。
做法三：花生辣酱准备材料：干辣椒、熟花生、花椒、食油、食盐、味精少许。
做法：1、将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；接着把熟花生褪皮并将其捣碎，将捣碎的3种原料加入食盐、味精搅拌均匀备用。
2、炒锅上火，色拉油烧制七分热，就把拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。
盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。
起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
以上就是烤冷面的酱的做法了，希望能帮到大家。
其实烤冷面的酱有多种，大家可以根据自己的口味去选择哦。
自制烤冷面
自制烤冷面
文图/禾小疯
烤冷面在街边小吃界里有着不可撼动的地位，也是我的最爱之一，然而外面
卖的卫生状况堪忧，不妨试着自己做起来吧！
用料：
烤制用冷面1张，鸡蛋1个，火腿肠1根，洋葱、香菜、
盐、醋、韩式辣酱各适量。
做法：
1.洋葱、香菜切碎，韩式辣酱、醋、盐混合调成酱料。
2.锅内刷油，放入冷面略煎，将鸡蛋打散，摊在冷面上，
待鸡蛋基本凝固，翻面，均匀刷上酱料，撒洋葱碎、香菜
碎，放上火腿肠，卷起即可出锅。
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编辑/贾馥宁
用料：
春卷皮15张，荠菜200克，猪肉馅300克，荸荠100克，鸡蛋1个，
葱、姜、盐、淀粉水各适量。
做法：
1.荠菜洗净，去掉老梗，加盐静置，挤干水分，切碎备用；荸荠削
皮，切成小粒；葱、姜切碎。
2.猪肉馅中放入盐、鸡蛋、葱姜碎搅匀，分次加入几勺水，顺一
个方向搅至黏稠，加入荠菜碎和荸荠粒搅拌均匀。
3.取一张春卷皮，放上馅料，卷成卷，在收口处抹上淀粉水，两
头折起，包成春卷。
4.锅中油烧至五六成热，放入春卷，两分钟后翻面，炸至春卷变金黄即可出锅。
荠菜春卷
文图/禾小疯
逢年过节的时候，家里一定会做春卷，炸得金灿灿的春卷看起来非常有食欲，加了荠菜和马蹄，香脆却不油腻。
49。
烤冷面秘制配方加制作全过程
烤冷面秘制配方加制作全过程
大家好，欢迎大家来到美食妙方，谢谢大家最小编的支出，小编将会为大家公布各种美食妙方。
这期小编为大家跟新的是烤冷面妙方以及制作方法。
一，酱料
韩式辣酱300克，蒜蓉辣酱60克，鸡精3克，味精2克，白胡椒粉2克，白糖5克，白醋5克，加水稀释，能挂酱即可（加水稀释后加凉白开或者温开水）加一些雪碧也可以。
二，煎制方法
低火，温度控制在120-150度加少许的油，让后加入冷面，放平。
在冷面边上加火腿肠，生菜，洋葱丝。
烤到半熟时加入鸡蛋，然后将冷面覆盖在鸡蛋上面，然后撒上麻辣鲜或者椒盐，再淋上一些辣酱，撒上孜然粉加上洋葱丝，生菜，火腿肠，包好，卷起来。
撒一些孜然粉，麻辣鲜，淋少许辣酱料，切段撒上葱花即可。
也可以切断后拌匀在撒上葱花。
煎制要领
若是冷面面皮干裂，可以加一些水（空矿泉水瓶，把瓶盖上面戳几个小孔）。
水里加少许白醋，比例为10:1（500克水加50克白醋即可）。
用水瓶装好，煎制时可是不是喷少许水，防止面皮干裂。
注：也可根据喜爱使用番茄酱，甜面酱（甜面酱应用白糖半斤水半斤甜面酱一斤比例搅拌均匀再用），手抓饼酱等等。
这期的烤冷面小编就为大家跟新到这里。
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你还有想知道的美食小吃妙方吗？请在下方评论留言，小编将在下期为您更新！。
鸡蛋灌饼的酱料配方有哪些？
鸡蛋灌饼的酱料配方有哪些？关于《鸡蛋灌饼的酱料配方有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
烤冷面是一种较为火爆的食材，生鸡蛋灌饼的做法非常简单，鸡蛋营养丰富多彩，含有蛋白等微量元素，生鸡蛋补充身体蛋白的另外还对双眼有清目等实际效果，鸡蛋灌饼酱料的秘方有注重，很多人配不太好做烤冷面的情况下全部走下坡路，烤冷面的酱汁秘方有什么？接下去我们看来一下吧。
一.烤冷面的酱汁秘方主要材料开水适当，小麦面粉适当，生鸡蛋适当，冷水适当，植物油适当，油麦菜适当油麦菜适当，黄豆酱适当，辣酱适当，盐适量。
二.全过程1.植物油加温后趁着热倒进小麦面粉中搅拌成油酥饼，制冷备用。
2.小麦面粉用开水烫一下，再渐渐地添加冷水。
3.合成绵软的面糊，包上保鲜袋静放三十分钟。
4.面糊取下轻轻地揉匀。
5.取一份面糊擀发展条片，匀称的抹上油酥饼，撒少量盐。
6.折起来，从一端卷到另一端（卷的略微紧一些），在封口将面片捏住。
7.卷好后，将面糊立起，用手从上向下按平，随后用擀面棍擀成玉米饼8.锅置火上少量油烧开，放进玉米饼，中文火烙制；当饼的正中间凸起来时，快速用筷子将凸起的一部分戳破，产生一个口子。
9.将打撒的鸡蛋液灌进，随后翻一面再次烙制。
10.待双面煎出橙黄色就可以。
11.烙好的鸡蛋灌饼抹上黄豆酱（辣酱），卷下油麦菜就可以享受。
三.烤冷面的秘密：你的生鸡蛋为何灌不出你的饼？混沌皮原材料：小麦面粉100克，盐3克，水60克油酥饼原材料小麦面粉50克，食用油25克鸡蛋液原材料生鸡蛋一个，红萝卜末10克，香肠末10克，咸菜末20克，生抽酱油3克，米酒1克，葱末10克作法1，小麦面粉里加盐，饼会更劲道。
放温开水饼会绵软。
合好的面糊用力轻轻地一压应当有很深的指印，那样的面糊较为绵软。
不但好实际操作，烙出去的饼也不会太硬。
2，面一定要醒，要不然不易实际操作3，油酥饼合好后，稍微有点儿样子就可以，要不然很烂了，不太好包。
4，包裹后的饼，一定要收边往下，用擀面棍擀，要不然会皮破5，包的情况下不必撒进过多的小麦面粉，要不然会收不太好口6，鸡蛋液里你能入调味品，还可以没放，我再次改进一下，那样口味更强。
东北烤冷面，酱汁秘制配方，学会都可以出去“开店”了
东北烤冷面，酱汁秘制配方，学会都可以出去“开店”了如果去过东北旅游的朋友们应该都知道，东北路边的早餐之王一定是它了，我个人最喜欢冷面煎的很焦，吃起来口感特别的好，而且再加入金针菇，味道真的是巨好吃，做的酱汁你们一定要学会，真的是路边摊，秘制酱汁配方，学会都可以出去“开店”了记得有一次和朋友出去玩的时候就遇见了卖烤冷面的，买了一份是真的是非常的美味，到现在为止回忆起来真的是美好，后来我就请教了一位东北阿姨，他将作法配方教给了我，没想到做出来的口感真的适合路边摊吃的一模一样，非常的美味。
我们一起往下看。
需要先准备甜面酱，番茄酱，蒜蓉辣酱，糖生抽白芝麻，烤冷面面片，香菜，香葱鸡蛋，香肠。
我们需要先调酱汁，在碗中倒入甜面酱，番茄酱，蒜蓉辣酱，鸡精，糖和生抽全部放在一个小碗里，将蒜打成蒜泥后，倒入碗中均匀的搅拌，然后将洋葱打成泥，锅里热油倒入洋葱，炒出香味儿后，倒入碗里调好的酱汁，然后在锅里加入可乐，等烧开后撒入一些白芝麻就可以关火了，酱汁秘制的配方就是这么简单，然后将香肠对半切开后煎至焦黄，拿出备用平底锅里倒入一些油，开小火放入烤冷面面片，然后在面片上面打入一个鸡蛋，用铲子轻轻的搅开，使蛋液均匀的铺在面片上，煎至蛋液凝固后，用铲子把面片翻面儿，图上刚刚做好的调味酱，撒上葱花，香菜和香肠还可以加入知识或者是辣条，将面片卷起来，用刀切成几段后，装在碗里撒上一些香菜就可以吃了。
大家在制作烤冷面的配料时，可以根据自己的喜好随便放，而且制作的酱料如果多的话可以放在冰箱里保存，想吃随时拿出来就可以用非常的方便快捷。
其实烤冷面的关键在于酱汁，我把自己的秘制配方教给大家，希望大家一定要收藏起来，尝上一口真的是非常的美味，东北烤冷面，酱汁秘制配方，学会都可以出去“开店”了图片来自网络，如有侵权，请联系删除，谢谢。
烤冷面秘制酱料的做法有哪些
烤冷面秘制酱料的做法有哪些大家都知道烤冷面的味道是非常好的，而且所用的酱料也非常的美味，如果酱料出现调制失败的话，就会直接影响到靠冷面的口感和味道，由此我们可以看出对于烤冷面来说，秘制的酱料起到非常关键的作用，很多人都想掌握酱料的做法，这样自己在家就可以吃到非常美味的食物了，那么烤冷面秘制酱料的做法有哪些呢?
第一，烤冷面秘制酱料的做法有哪些?香喷喷的烤冷面的酱总能令人垂涎欲滴，食指大动，那么，烤冷面的酱怎么做呢?下面，大家就一起来看一下。
烤冷面的酱并不是单一一种的哦，其是多种多样的，因而，其能贴合不同人群的口味，也正因如此，烤冷面深受大众的青睐。
做法一：芝麻酱。
准备材料：花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻。
做法：1、先将黄豆用冷水泡5-6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉，再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净.备用。
2、将花生去皮，接着把已去皮的花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻放到炸汁机中搅拌均匀即可。
第二，蒜蓉辣酱。
准备材料：朝天椒、红尖椒、番茄、姜、大蒜、盐、糖、米醋、味精。
做法：1、先将新鲜的朝天椒、红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)、番茄、姜、大蒜分别放搅拌机搅成糊状，备用。
2、往炒锅里放入适量的水，用中火煮开，接着把各种糊下锅，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖。
切记
要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶即可。
烤冷面秘制酱料的做法有哪些?花生辣酱。
准备材料：干辣椒、熟花生、花椒、食油、食盐、味精少许。
做法：将辣椒和花椒烘干，捣成碎末;接着把熟花生褪皮并将其捣碎，将捣碎的3种原料加入食盐、味精搅拌均匀备用。
烤冷面酱的制作方法商用
烤冷面酱的制作方法商用
烤冷面酱是一种传统的中式调料，通常用于拌凉面、拌饭等食品。
以下是一种商用制作方法：
材料：
- 豆瓣酱800 克
- 糖500 克
- 酱油300 毫升
- 葱花100 克
- 姜末50 克
- 大蒜末50 克
- 花椒粉30 克
- 香油200 毫升
步骤：
1. 将豆瓣酱、糖、酱油、葱花、姜末、大蒜末和花椒粉混合在一起。
2. 将混合物放入烤箱中，在200 度的温度下烤30 分钟。
3. 取出混合物，放入搅拌机中搅拌至细腻。
4. 加入香油，搅拌均匀即可。
这是一种较大量的制作方法，适合商用，如果需要调整量，可根据实际需要进行比例调整。
宗烤冷面酱料配方是什么
宗烤冷面酱料配方是什么关于《宗烤冷面酱料配方是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
烤冷面绝大部分人都吃过，这也是生活中较为普遍的一种特色小吃。
很多人都喜欢吃烤冷面，这和烤冷面的酱汁也是有非常大的关联。
烤冷面的酱汁配制有很多需要留意的地区，这和食物的挑选也是有紧密联系。
除开酱汁的配备，烤冷面还要留意熟度的问题。
那纯正烤冷面酱料秘方是啥？1.作法一凉面300g（6张），韭菜苔2棵。
香莱50g，生鸡蛋6个，烧烤料适当。
提前准备原材料，香莱和韭菜苔洗干净。
凉面备好。
这类凉面并不是我们平时吃的自来水煮的凉面，是一片，要比平时市面上普遍的凉面要薄、绵软，可立即服用，有专卖店的地区。
香莱和韭菜苔剁碎。
备好烤串蒜蓉酱，生鸡蛋打撒。
生鸡蛋是用一个开启一个，一张凉面一个鸡蛋。
炒菜锅加点油开火烤热，取一张凉面，放到油表面，小火煎。
打撒鸡蛋液倒在凉面上，用平铲把鸡蛋液伸开。
鸡蛋液凝结后，翻到凉面，有鸡蛋液一面往下。
一直是小火煎烤。
涂上一层烧烤料。
撒上韭菜苔和香莱。
摊匀。
待生鸡蛋烂熟，翻卷就可以。
取下切片服用。
2.作法二香莱清洗切末，生鸡蛋搅拌均匀。
将蒜蓉辣椒酱，番茄沙司、白糖或纯蜂蜜倒进小盘子调理成料汁预留。
（以本人口感配制，喜爱醋的盆友能够加少量醋在料汁里。
）平锅加热后底锅匀称地刷上植物油，将混沌皮刮平，在混沌皮刷上上小量的温水，避免混沌皮发硬。
将生鸡蛋匀称的倒在混沌皮上，随后把混沌皮翻过来，至生鸡蛋熟后再翻回家。
用小毛刷或汤勺将调好的料汁刷在混沌皮上，撒上香莱末。
（喜爱葱的盆友还可以放些葱末，还能够再加一小根香肠。
）用混沌皮将香莱末卷下，再用小铲将混沌皮割开就可以起锅摆盘了。
3.留意在煮烤冷面的酱时，要留意熟度与時间的控制。
熟度过大，通常会使烤冷面的酱烧糊，那样就不好吃了。
大伙儿在熬料烤冷面的酱时，运用文火，且不断的拌和，使其由稀变稠就可以。
如把握不太好水温得话，在倒进朝天椒的另外，就可加上冷水，随后用火灾焖煮，但是要留意時间的控制。
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宗烤冷面酱料配方是什么
烤冷面绝大多数人都吃过，这也是生活中比较常见的一种小吃。
很多人都喜欢吃烤冷面，这和烤冷面的酱料也有很大的关系。
烤冷面的酱料调配有很多需要注意的地方，这和食材的选择也有密切联系。
除了酱料的配置，烤冷面也要注意火候的问题。
那正宗烤冷面酱料配方是什么？
1.做法一
冷面300g（6张），青蒜2棵。
香菜50g，鸡蛋6个，烧烤酱适量。
准备材料，香菜和青蒜洗干净。
冷面备好。
这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
香菜和青蒜切碎。
备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。
鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。
平底锅放油开火烧热，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。
一直是小火煎烤。
涂上一层烧烤酱。
撒上青蒜和香菜。
摊匀。
待鸡蛋熟透，卷起即可。
取出切块食用。
2.做法二
香菜洗净切末，鸡蛋搅拌均匀。
将蒜蓉辣酱，番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。
（以个人口味调配，喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。
）平锅预热后锅底均匀地刷上食用油，将面饼铺平，在面饼上刷上少量的温开水，防止面饼变硬。
将鸡
蛋均匀的倒在面饼上，然后把面饼翻面，至鸡蛋熟后再翻回来。
用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上，撒上香菜末。
（喜欢葱的朋友也可以放些葱末，还可以加上一小根火腿肠。
）用面饼将香菜末卷上，再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。
3.注意
在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制。
火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。
大家在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可。
如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就可添加清水，然后用大火焖煮，不过要注意时间的控制。
烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材哦，不然，其的味道就会大打折扣的哦。
建议大家应到市场选购新鲜食材，这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。