员工食堂卫生防疫管理制度

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公司员工食堂卫生管理制度

公司员工食堂卫生管理制度一、基本原则1. 遵守国家有关食品卫生的法律、法规，确保食品安全和员工健康。

2. 实施科学的食品加工流程，避免交叉污染。

3. 定期对食堂工作人员进行卫生知识培训，并考核其卫生操作技能。

4. 建立健全食堂卫生自查自纠机制，及时发现问题并进行整改。

二、人员管理1. 食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。

2. 工作时需穿戴整洁的工作服及帽子，禁止携带个人物品进入食品处理区。

3. 严格执行洗手消毒程序，尤其是在处理食物前后。

4. 对于患有传染病的员工应立即隔离治疗，直至痊愈后方可返回工作岗位。

三、食材管理1. 严格食材采购渠道，确保食材新鲜、无污染。

2. 建立食材进货记录制度，做到来源可追溯。

3. 食材储存应分类摆放，生熟分开，防止交叉污染。

4. 定期检查库存食材，及时淘汰过期或变质的食品。

四、设备与环境卫生1. 厨房设备应保持清洁，定期进行彻底清洗和消毒。

2. 餐厅区域应每日清扫消毒，保持空气清新，地面干净。

3. 垃圾应及时清理，垃圾桶须加盖并定时清空。

4. 排风系统应保持畅通，确保烹饪烟雾和异味能够及时排出。

五、食品安全操作规程1. 食品加工过程中应严格执行洗切分离、生熟分开等原则。

2. 确保食品加工温度符合安全标准，煮熟煮透各类食品。

3. 使用过的厨具和餐具应立即清洗消毒，防止细菌滋生。

4. 食品残渣应及时处理，避免成为害虫滋生的温床。

六、应急处理1. 建立食物中毒等紧急事件的预警及应对机制。

2. 配备必要的急救设施与药品，以便紧急情况下使用。

3. 对于突发事件的处理应迅速、透明，并向所有员工通报情况及进展。

七、监督与评价1. 设立食堂卫生监督小组，负责日常的监督检查工作。

2. 鼓励员工参与食堂卫生管理，接受员工意见和建议。

3. 定期对食堂的整体卫生状况进行评估，并根据评估结果进行改进。

4. 对于表现优秀的食堂工作人员给予表彰，激励全体员工共同维护食堂卫生。

工地食堂防疫管理制度

工地食堂防疫管理制度一、食堂卫生管理1. 食堂必须每日进行清洁消毒，保持环境整洁卫生，防止细菌交叉感染。

2. 食堂食品必须符合卫生标准，采购来源合法合规，绝对禁止购买过期变质食品。

3. 食堂必须配备专职卫生人员，定期进行食品检测和卫生培训，确保食品安全。

4. 食堂工作人员必须穿戴洁净工作服，不得在食堂内吸烟、喧哗等影响食堂卫生的行为。

二、员工健康管理1. 所有员工进入食堂前必须测量体温，如发现体温异常，需立即隔离并通知相关部门处理。

2. 员工就餐时必须保持社交距离，避免交叉感染，餐桌餐椅间距必须符合卫生标准。

3. 食堂必须配备洗手液、消毒液等清洁用品，员工就餐前必须洗手并消毒，确保食品安全。

三、用餐规定1. 员工必须佩戴口罩进入食堂用餐，用餐完毕后将碗筷等用品归还指定区域。

2. 食堂必须实行分餐制度，避免员工因集中就餐带来的风险。

3. 食堂必须定期组织员工进行用餐卫生知识培训，提升员工个人卫生意识。

四、食堂通风管理1. 食堂必须保持良好通风，确保空气流通，避免气味和细菌滞留。

2. 食堂使用空调系统时，必须定期清洁，保持空气清新，避免空气污染。

3. 食堂使用排风扇时，必须保证间距合理，避免因高温等原因影响员工用餐。

五、外卖送餐规定1. 食堂禁止外卖送餐员员工进入，必须在指定区域接收外卖食品并进行消毒处理。

2. 外卖送餐员员工进入食堂外必须佩戴口罩，测量体温，并遵守食堂卫生规定。

3. 食堂外卖送餐食品必须符合卫生标准，送餐员员工外出必须携带洗手液、消毒液等清洁用品。

六、食堂防疫演练1. 食堂必须定期组织防疫演练，做好疫情防控工作，提高员工应急处理能力。

2. 食堂必须配备急救用品，及时处理员工突发疾病和伤害，保障员工安全。

3. 食堂必须建立员工健康档案，对员工进行定期体检，发现异常情况及时处理。

七、工地食堂防疫管理制度监督1. 工地食堂管理员必须遵守食堂防疫管理制度，严格执行各项规定，确保食堂卫生安全。

食堂卫生防疫制度

食堂卫生防疫制度随着新冠病毒的全球爆发，人们越来越关注卫生防疫问题。

特别是公共场所食堂的卫生防疫问题受到广泛关注。

食堂卫生防疫制度具有重要意义，能够维护人们的健康和安全，并防止疾病的传播。

本文将介绍食堂卫生防疫制度的相关内容。

1. 食堂卫生防疫标准食堂卫生防疫标准是指规范食堂饮食卫生管理的标准。

为了确保食堂的食品安全和员工健康，食堂卫生防疫标准应该包括以下内容：•食品安全管理制度：建立符合国家食品安全法规的管理制度。

•卫生清洁制度：定期进行卫生清洁，保持食堂环境清洁、干燥。

•手部卫生制度：加强员工手部卫生教育，不准员工在上菜前不洗手。

•状态检查制度：对员工进行健康检查，防止患上传染病的员工工作。

2. 食堂卫生防疫措施为了保证食堂的卫生安全，应该采取一系列卫生防疫措施。

以下是一些常见的措施：•食品的严格控制：严格控制食品的来源，保证食物的新鲜卫生。

具体措施包括：严格选择进货商，对食品进行质量检测，严格控制食品的储存和运输，定期清理库房和冰箱等。

•食具的消毒和保洁：建立统一的食具清洁和消毒制度，保证员工卫生餐具的安全和干净。

•卫生检查制度：定期对食堂进行卫生检查，及时发现和处理不卫生的环境和餐具。

•防疫培训：加强员工防疫和健康知识的培训教育，提高员工卫生安全意识。

•空气消毒：定期对食堂进行消毒，包括各个角落和餐桌。

3. 食堂防疫措施的落实卫生防疫制度的制定和措施的执行都是非常重要的。

只有落实到位，才能保障食堂的卫生安全。

在食堂卫生防疫制度中，应该注意以下问题：•监督检查：食堂卫生防疫制度的监督应该常态化，对食堂组织现场检查或者流程检查，并对发现的问题进行纠正和整改。

•全员参与：食堂卫生防疫措施需要全员参与，包括管理人员、厨师、服务员等。

员工应该积极配合，落实各项防疫措施。

•总结改进：食堂卫生防疫制度应该定期进行总结和改进。

发现存在的缺陷或不足，及时修正改进，提高防疫水平。

4. 结论食堂卫生防疫制度对于保障公共场所食堂的卫生安全具有重要的作用。

食堂卫生防疫制度[1]

食堂卫生防疫制度目录1.引言2.管理标准1.食堂环境卫生管理2.食品卫生管理3.员工卫生管理4.废弃物处理管理5.防疫措施管理3.考核标准1.食堂卫生考核2.食品安全考核3.员工卫生考核4.废弃物处理考核5.防疫措施考核4.总结5.附录引言为了保障员工的健康和食品安全，提升企业形象，特订立本《食堂卫生防疫制度》，旨在规范企业食堂的卫生管理行为，并明确相应的管理和考核标准。

食堂卫生防疫制度适用于公司内部食堂，全部员工应严格依照本制度的要求执行。

1. 管理标准1.1 食堂环境卫生管理食堂环境应保持乾净、通风，在开放前和每天营业结束后应进行全面清洁和消毒。

•食堂的地面、墙壁、天花板、桌椅应保持乾净，防止积尘和污垢的繁殖。

•确保食堂区域通风良好，避开异味和烟雾滞留。

•定期消毒食堂设施和用具，如餐桌、餐椅、餐具、操作台等。

1.2 食品卫生管理食堂应严格依照食品安全法律法规和标准的要求，保证食品的安全和质量。

•食品采购应选择合格的供应商，确保食品的安全性。

•食材应储存妥当，并分区存放，生食与熟食分开保管，确保不交叉污染。

•食品加工过程中，应遵从卫生操作规程，保持操作区域的清洁和卫生。

•注意食品日常储存的温度和湿度要求，确保食品的鲜度和品质。

•食品销售前应进行检验，确保食品符合相关标准，不得销售过期或者变质食品。

1.3 员工卫生管理员工的卫生情形直接关系到食品的安全性，因此应严格要求员工的卫生行为。

•员工应按规定的程序洗手，并正确使用洗手设备、洗手液等。

•员工工作期间应穿戴乾净、干净的工作服和鞋套，并保持个人卫生。

•患有传染性疾病的员工不得从事与食品接触的工作，确保食品不被污染。

•员工应定期进行健康体检，并妥当保存体检报告。

1.4 废弃物处理管理废弃物处理应严格依照相关法律法规执行，避开对环境和员工的卫生造成威逼。

•废弃物应分类收集，按规定的方式进行储存和处理。

•食品废弃物应适时清理，防止繁殖腐败物和果蝇等。

防疫餐饮管理制度图片

防疫餐饮管理制度图片为了加强防疫工作，保障顾客和员工的健康安全，本餐饮单位制定了以下防疫管理制度：一、员工管理1.1 所有员工必须定期测量体温，如有发热、咳嗽等症状需要立即向上级报告并暂时停工待查。

1.2 所有员工进入工作场所前需进行手部消毒，并佩戴口罩、手套等个人防护用品。

1.3 员工需经过专门的培训后方可上岗，培训内容包括防疫知识、个人卫生、餐饮安全等。

1.4 工作人员需保持工作台面和用具的清洁，定期进行消毒工作，保持环境卫生。

1.5 员工需保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤换洗衣物，避免交叉感染。

二、顾客管理2.1 客户进入餐厅前需测量体温，发现有发热、咳嗽等症状需劝阻上级报告并暂时禁止其进入。

2.2 餐厅门口设置消毒液、体温检测仪等设备，方便客户使用。

2.3 餐厅内明显位置张贴防疫宣传画面，提醒客户保持安全距离、佩戴口罩等。

2.4 客户用餐前需清洁双手，避免触摸餐具、食品时导致交叉感染。

三、餐饮管理3.1 餐饮单位需加强进货检验工作，确保食材的安全卫生。

3.2 厨房设备、用具需定期进行清洁消毒，避免交叉污染。

3.3 厨房工作人员需佩戴口罩、手套等个人防护用品，并保持良好的个人卫生习惯。

3.4 餐饮单位可提供外卖服务，但需保证外卖包装的安全卫生，避免交叉感染。

四、留样管理4.1 餐饮单位需定期留样，对食材、成品菜品等进行留样检测。

4.2 留样的食材、成品菜品需密封保存，定期检测是否受到污染，并做好记录。

4.3 如发现问题食材、成品菜品需立即停止使用，追查原因并进行处理。

五、紧急处理5.1 餐饮单位如发生疑似传染病病例需立即向当地疾控部门报告，并按照相关要求进行处置。

5.2 餐饮单位需备有急救用品和药品，应急情况下能够及时处理。

以上为本餐饮单位防疫管理制度，希望全体员工和客户共同遵守，共同抗击疫情，保障大家的健康安全。

感谢大家的配合！防疫餐饮管理制度图片如下：[图片内容：餐厅门口的消毒液、体温检测仪等设备；厨房工作人员在进行清洁消毒工作的场景；挂在墙上的防疫宣传画面；员工在进行体温检测和手部消毒的场景；客人在用餐前洗手的场景；留样食材、成品菜品的密封保存场景；紧急处理时的急救用品和药品等设备。

食堂防疫管理制度

食堂防疫管理制度一、引言为了确保食堂环境的安全和卫生，防止传染病的传播，在当前疫情下，制定了食堂防疫管理制度。

本制度适用于所有食堂的管理和运营，旨在保障大家的健康和安全。

二、食堂环境管理1. 食堂环境消毒：（1）食堂应每日进行定时定点的环境消毒，包括桌椅、餐具、厨房设备等，消毒液应使用符合卫生标准的清洁消毒产品。

（2）消毒频率应进一步增加，特别是在用餐高峰期和转换班次时，加强环境消毒。

2. 食堂通风：（1）食堂应保持良好的通风环境，定时开窗通风，尤其是在人员密集用餐时。

（2）加强对空调、通风系统的清洁和维护，确保空气流通。

3. 食堂卫生：（1）食堂应定期进行全面清洁，包括地面、墙面、天花板、台面、餐桌椅等，确保整体环境卫生。

（2）餐具、厨房设备应严格按照卫生标准进行清洗和消毒。

三、食堂用餐管理1. 用餐安排：（1）分时段用餐，避免人员高峰期，错开用餐时间，减少人员聚集。

（2）合理设置餐桌椅的排布，保持就餐人员之间的安全距离。

（3）倡导就餐席间不交流，用餐结束后务必及时离开。

2. 食堂就餐秩序（1）宣传就餐秩序，倡导有序用餐，遵守排队制度，避免拥挤。

（2）设置用餐间隔时间，确保用餐席位不过度拥挤，避免交叠用餐。

（3）提醒用餐人员在用餐过程中尽量减少不必要的移动，避免与其他人员接触。

3. 就餐人员管理（1）食堂应做好就餐人员信息登记，包括姓名、工号、就餐时间等信息，以备后续跟踪。

（2）监测就餐人员的体温，如发现异常立即通报相关部门处理。

四、食品安全管理1. 食品采购：（1）严格落实食品安全管理责任，确保从正规渠道采购食品，杜绝采购劣质食品。

（2）让食堂人员参加相关食品安全培训，提高工作人员的食品安全意识。

2. 食品储存：（1）严格按照食品储存标准进行食品储存，分类摆放，保持通风干燥，防止食品受潮发霉。

（2）定期清理过期食品，杜绝食品变质。

3. 食品加工：（1）做到生熟分开，使用专用切割板和刀具，严禁生熟混放。

公司食堂防疫安全管理制度

公司食堂防疫安全管理制度
一、员工健康管理
1. 食堂工作人员应每日进行体温检测，并记录在案，如有发热或呼吸道症状，应立即停止工作并就医。

2. 所有员工必须佩戴口罩和手套，确保个人防护到位。

3. 定期对食堂工作人员进行防疫知识培训，提高防疫意识。

二、食材采购与管理
1. 食材采购应选择正规渠道，确保食品来源可追溯。

2. 食材入库前应进行消毒处理，并妥善保存，避免交叉污染。

3. 定期检查食材保质期，过期食材立即废弃。

三、食堂环境与设施
1. 食堂应保持通风良好，定期开窗换气。

2. 食堂内桌椅、餐具等应每日消毒清洁。

3. 设置充足的洗手设施，配备肥皂或洗手液，鼓励员工餐前洗手。

4. 增设排队等候区，确保员工取餐时保持安全距离。

四、餐饮服务流程
1. 采用分时段就餐制度，减少人员密集度。

2. 鼓励打包带走或使用一次性餐盒，减少堂食接触。

3. 食堂工作人员在配餐过程中应保持手部卫生，避免直接接触食物。

4. 推行无现金支付方式，减少现金交易带来的风险。

五、应急处理机制
1. 建立疫情报告机制，一旦发现疑似病例，立即启动应急预案。

2. 配合当地卫生部门进行流行病学调查和后续的消毒工作。

3. 对密切接触者进行隔离观察，必要时进行核酸检测。

六、监督与评估
1. 设立专门的防疫监督小组，负责监督检查食堂防疫措施的执行情况。

2. 定期对食堂防疫工作进行评估，及时调整改进措施。

3. 鼓励员工提出建议和反馈，共同维护食堂的防疫安全。

疫情防疫期间食堂卫生管理办法

疫情防疫期间食堂卫生管理办法
1. 加强食品安全监管。

食堂需严格遵守食品安全相关法规，加
强食品采购、储存、加工、烹饪等环节的监管，确保食品质量安全。

2. 强化食堂卫生清洁工作。

在疫情防控期间，食堂需要加强日
常清洁及消毒工作，定期进行室内通风，做好垃圾处理工作等。

3. 推行分餐制度。

采用分餐制度，减少人员聚集，降低交叉感
染的风险，同时也能控制用餐人数，确保用餐桌椅等设施的彻底消毒。

4. 实行预约用餐制度。

通过预约用餐制度，合理安排用餐人数，同时控制用餐时间，实现分散就餐，减少人员聚集，降低疫情传播
风险。

5. 加强厨房卫生管理。

加强厨房卫生管理，做好厨房设施设备
检修及清洁消毒，做到有序运作，确保食品质量和卫生安全。

6. 保证员工卫生状况。

员工在进入食堂前需要进行体温检测和
手部卫生消毒，确保员工身体健康，并强化员工防护意识，做好个
人防护措施。

食堂卫生管理的规章制度(通用12篇)

食堂卫生管理的规章制度食堂卫生管理的规章制度（通用12篇）用人单位制定规章制度，要严格执行国家法律、法规的规定，保障劳动者的劳动权利，督促劳动者履行劳动义务。

制定规章制度应当体现权利与义务一致、奖励与惩罚结合，不得违反法律、法规的规定。

下面是小编整理的食堂卫生管理的规章制度，欢迎大家分享。

食堂卫生管理的规章制度篇1一、食堂必须有市(县)卫生防疫站颁发的"卫生许可证"。

二、工作人员必须身体健康，凭培训证、健康证上岗，每年进行健康检查一次，发现患传染病或乙肝病毒携带者要调离，上班时要穿戴工作帽和工作服。

三、有防尘、防蝇、防鼠设备，仓库食物不能直接放在地上，要有架或台隔开，室内要保持通风干燥。

四、地面、墙壁、配餐台必须按《食品卫生管理办法》的要求安装，即水磨石地面、白磁砖贴墙，每天冲洗地面，餐室、餐桌和灶具无污迹，通风良好。

五、科学安排每天的菜谱，做到膳食平衡保证营养，确保饭菜质量和卫生。

过期或无出厂日期的食物不得进入食堂，市场购回的青菜要有充足的自来水浸泡和冲洗，严格执行卫生管理制度，防止发生食物中毒。

六、切生、熟菜的砧板要分开，厨房、库房生熟食品和原料要分类存放。

碗、筷、盆、碟用完后要进行消毒。

七、若发生食物中毒，管理员或炊事人员要马上向教育主管部门和市(县)食品卫生监督所报告，控制可疑食品，保护现场，并协助查明中毒原因。

确保受害者得到正确诊断和及时治疗。

八、贯彻执行《食品卫生法》，主动接受当地卫生防疫部门的医务监督。

九、总务处和卫生室要定期到食堂进行检查和营养指导。

食堂卫生管理的规章制度篇2一、建立健全卫生管理制度，配备专职管理人员，从事食品卫生管理和饮用水管理。

二、校食堂必须先取得卫生许可证后方可经营，末取得卫生许可证的，不得从事食品卫生生产经营活动。

食品从业人员必须经过卫生知识培训并取得合格证和有效健康证方可上岗工作。

三、必须有有效的防蝇、防尘、防鼠、防腐及污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施。

食堂卫生防疫管理制度

卫生防疫管理制度一、总则：1、健全职能机构及组织，按职位要求配备工作人员。

设置卫生防疫小组，由项目经理担任小组长，食品安全质检员、厨师长、厨师等为组员，负责厨房整体卫生防疫工作。

2、完善食堂卫生工作规章制度及检查评比标准，使卫生工作有章可循，工作的好坏有标准可查。

3、与当地卫生防疫部门密切联系，争取在业务技术上给予协助和指导。

4、有计划地开展卫生防疫保健方面的宣传和教育，注意培养厨房工作人员及用餐职工养成良好的卫生习惯。

5、建立全面的工作人员健康档案，严禁带病上岗。

二、饮食卫生安全管理：按照《中华人民共和国食品卫生法》及其他有关政策法规之规定，对食堂人员执行《食品卫生法》的情况进行检查，建立健全本单位食品卫生管理机构或配备专职或兼职的食品卫生管理人员和监督人员，通过行政手段、经济手段、卫生宣传以及技术手段等方法对食品的卫生问题进行科学管理，保障用餐人员日常饮食卫生安全。

1、食品卫生管理的任务与内容（1）任务①保证供给员工优质、卫生的食品以防止各种食源性疾病的发生。

②掌握食品生产、加工、运输、贮藏以及销售的现状，加强食品卫生的管理，防止食物污染。

③对食品中毒事件、食品污染事件及影响食品质量、危害用餐人员健康的事件，协助政府有关部门进行调查和处理，防止事件的蔓延和扩散。

④通过预防性和经常性食品卫生鉴别、监督，认真执行食品卫生法规、条例和标准，确保食品卫生的质量，促进用餐职工身体健康。

（2）内容①健全食堂内规章制度和卫生档案工作。

掌握管辖范围内各食品生产、经营单位的卫生状况，总结食品卫生管理经验，对卫生问题严重的进行处罚并限期改进、定期复查。

②对销售的食品进行卫生和质量方面的管理。

检查项目可按食品卫生标准规定项目全面进行，也可有目的、有针对性地确定重点进行检查。

③有效控制食物中毒。

食堂内发生食物中毒时，有关领导和部门应立即赶赴现场，通知卫生防疫部门，必要时通知附近的医院抢救中毒者；及时处理造成中毒的剩余食品（未查明中毒原因者，应封存），及时对有关的污染器具进行消毒。

食堂防疫管理制度表

食堂防疫管理制度表第一条为了加强食堂疫情防控工作，保障师生员工的生命安全和身体健康，根据国家有关法律法规和疫情防控要求，制定本制度。

第二条食堂防疫管理制度适用于学校食堂、单位食堂等场所，所有涉及食堂防疫工作的师生员工必须遵守本制度。

第三条食堂应当配备专门的疫情防控小组，负责组织协调食堂疫情防控工作，制定防疫方案和措施，做好疫情防控信息发布和宣传工作。

第四条食堂应当加强对员工的防疫培训，确保员工掌握防疫知识和操作技能，做到有序、规范、安全地开展工作。

第五条食堂应当做好相关场所的消毒清洁工作，特别是对餐桌、餐椅、餐具等高频接触区域进行定时、定点消毒。

第六条食堂应当按照疫情防控要求，做好就餐席间距离的调整和分桌排餐工作，避免人员聚集，保持社交距离。

第七条食堂应当做好师生员工的健康监测工作，如体温检测、健康码扫描等，对疑似感染人员及时隔离并报告相关部门。

第八条食堂应当做好员工的健康管理工作，定期进行员工健康监测和体检，加强员工的防疫意识和责任意识培养。

第九条食堂应当建立疫情信息登记制度，对前来就餐的师生员工进行登记并保留相关信息，做好疫情溯源工作。

第十条食堂应当配备相关防疫设备和物资，如口罩、消毒液、手套等，保障食堂正常运营和师生员工的防疫需求。

第十一条食堂应当建立健全食材采购和检验制度，确保食品安全和疫情防控双重保障，对食材进行严格检验和定期检测。

第十二条食堂应当建立疫情预案和处置流程，一旦发现疑似病例或疫情传播迹象，应当立即启动应急预案，采取有力措施进行处置。

第十三条食堂应当定期组织疫情防控工作检查和评估，及时总结经验和问题，不断完善和提升食堂防疫管理水平。

第十四条食堂应当加强与相关部门的协作配合，密切关注疫情形势，及时调整和改进防疫措施，共同保障师生员工的身体健康和生命安全。

第十五条食堂未遵守本制度规定，造成疫情传播或其他不良后果的，将追究相关责任人的责任，并按照有关规定进行处罚。

第十六条本制度的解释权归食堂防疫管理小组，如有修订或补充，必须经过食堂防疫管理小组审核批准，并向师生员工公布。

食堂卫生防疫制度_食堂卫生防疫制度规范

食堂卫生防疫制度_食堂卫生防疫制度规范食堂卫生防疫制度_食堂卫生防疫制度规范为做好食堂卫生防疫与食品卫生安全工作，确保员工的身体健康和生命安全，应制定规范的食堂卫生防疫制度。

下面店铺为大家整理了有关食堂卫生防疫制度的范文，希望对大家有帮助。

食堂卫生防疫制度篇11、食品卫生防疫制度是加强校园环境卫生整治，卫生防疫知识教育，严把食品卫生关，预防师生食物中毒事件，加强疫情控制的安全管理制度。

2、校的小卖部必须按照“食品卫生法”、市卫生局、市教育局的要求，“两证”齐全，从业人员身体健康，并定期进行身体检查等，确保食品卫生的安全。

3、食品、小卖部要建立卫生“责任制度、试尝制度和菜品留样制度”。

4、大力加强卫生防疫知识教育，将卫生防疫知识教育纳入学校教育计划，切实开展对师生的卫生防疫知识教育。

5、学校在当地卫生防疫部门指导下开展流行性传染病的防控工作。

6、学校食堂必须办理有效的.卫生许可证，工作人员必须配证(健康证)上岗。

7、杜绝采购三无产品和过期腐烂变质的食品，原材料采购必须索要相关证件，特别是卫生许可证。

8、必须坚持食品留样尝试制度，样品量保够100g，留存24小时，并作好相关记录。

9、厨房专人专管，物卡相应。

非管理人员禁止入内。

10、堂不卖凉菜、四季豆、皮蛋、生芽土豆等危险食品。

11、按规定进行操作，生熟必须分开(包括储藏)。

12、依法办事(食品卫生)，奖罚分明，层层落实责任，各负其责。

食堂卫生防疫制度篇2为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，坚持“安全第一、预防为主”的方针，做好食堂卫生防疫与食品卫生安全工作，确保员工的身体健康和生命安全，特制定如下管理制度：1. 施工队长是卫生防疫与食品卫生安全第一责任人，全面负责食堂卫生防疫与食品卫生安全管理。

2. 严格贯彻执行《食品安全法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。

3. 采购的食品来源清楚，质量新鲜，注意食品有有效期，不买三无食品。

4. 生熟食品要分开存放，坚持厨具，餐具清洗消毒制度，防止食品污染。

员工食堂卫生防疫管理制度

员工食堂卫生防疫管理制度一、引言员工食堂是企业重要的公共设施，为员工提供健康、安全的饮食环境是公司的责任和义务。

在当前疫情环境下，加强员工食堂卫生防疫管理尤为重要。

本文将介绍员工食堂卫生防疫管理制度，旨在确保食堂环境的清洁卫生和食品安全，保护员工的身体健康。

二、总则1. 遵守相关法律法规：员工食堂卫生防疫管理必须符合国家和地方卫生健康相关法律法规，如《食品安全法》等。

2. 落实责任：公司高层负责制定卫生防疫管理制度，食堂管理员负责具体实施，各级员工配合执行。

3. 定期培训：食堂管理员和相关员工要定期参加食品安全与卫生防疫培训，提高安全意识和操作技能。

三、设施与环境卫生管理1. 员工食堂布局设计：食堂布局应便于管理和清洁，设有手洗设施、储存区、餐具消毒区等。

2. 食堂日常清洁：食堂要定期进行物理清洁，包括桌椅、地面、墙壁、天花板、门窗、空气循环设备等。

3. 垃圾分类和处理：食堂设置垃圾分类桶，并定期清运，防止垃圾滋生细菌和异味。

4. 病媒生物防制：食堂卫生管理要加强对苍蝇、蚊子等病媒生物的防制，采取合理的灭蝇、灭蚊措施。

四、食品安全管理1. 供应商管理：选择合格的食品供应商，要求其提供符合安全标准的食品，并建立供应商档案。

2. 食品采购和存储：采购食品时要检查食品的生产日期、保质期、质量检验合格证明等，存储时要分区分层、分类储存。

3. 食品加工操作：食品加工操作要符合卫生标准，员工在工作期间应穿戴干净整洁的工作服和手套等防护用具。

4. 餐前准备：员工食堂要对餐具、厨房设备等进行彻底清洗和消毒，确保食品的安全性。

5. 食品留样管理：每批食品都要保留样品，并建立合理的样品保存制度，以备食品卫生抽检。

六、员工健康管理1. 必要的身体检查：每位食堂员工入职前和定期进行身体健康检查，确保他们没有患有传染病。

2. 健康证明要求：食堂员工必须持有效健康证明上岗。

对于患有传染病的员工，要暂停其从事与食品有关的工作。

2024年食堂从业人员个人卫生管理制度

四、不得用手直接抓取备餐食品。
五、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与生产无关的场所。
六、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰、放置与生产无关的个人物品。
七、无关人员不得随意进出操作间，特别是熟食间、配餐间。
八、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、不留长指甲。
九、操作食品过程中要时刻保持手的清洁卫生，不得涂指甲油和佩戴饰物，接触食品前必须洗手，出售直接入口食品时，要使用工具售货。
九、销售直接入口食品时，必须使用工具售货。手部化脓性感染时，不得直接接触食品。
十、不得以任何形式阻碍卫生监督人员依法执行公务。发生食物中毒或疑似食物中毒时，应保护好现场，并及时报告主管领导和卫生部门。
食堂从业人员个人卫生管理制度5
一、所有食堂从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服，每名食堂从业人员不得少于2套工作服，工作服包括衣、帽、口罩，工作服应定期更换，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物，勤换洗工作服。工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
二、个人卫生
1、食堂工作人员，应保持良好的个人卫生。勤洗澡、勤理发、勤换衣服、不得留长发指甲、涂指甲及使用其他化妆品。便后要洗手、消毒。
2、食堂工作人员必须穿戴统一的`工作服、工作帽，头发不得外露，不得将与食品无关的个人用品和服饰物带入食堂。
3、销售直接入口食品前应洗手，消毒。销售时使用工具售货和正确使用射频卡，不准收取现金。
十、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的.人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
食堂从业人员个人卫生管理制度3
一、必须每年进行一次健康检查，按规定项目进行体检，不漏报，不搞冒名顶替。若确诊为“五病”患者，要服从调离接触直接入口食品的工作。

食堂防疫工作手册

食堂防疫工作手册尊敬的食堂员工：为了确保广大食堂员工和顾客的健康与安全，特制定本食堂防疫工作手册，以指导大家在疫情期间的日常工作。

请各位严格按照要求执行，共同维护食堂环境的安全与卫生。

一、员工健康管理1.健康登记：每位员工进入食堂前，必须进行健康登记，填写个人健康状况、目前居住地等相关信息，并配合体温检测。

如有不适症状或体温异常，应立即报告上级，并暂停工作。

2.佩戴口罩：所有员工必须佩戴口罩，包括在食堂内的工作时间和出外采购食材等情况。

口罩应保持整洁，如有破损或湿润应及时更换。

3.勤洗手：员工需定时洗手，并使用洗手液充分清洁双手，尤其是在接触食材、餐具或用餐前后。

建议使用流动水和肥皂洗手，或使用含酒精成分的免洗洗手液。

二、食堂环境卫生1.定时清洁：食堂内的桌椅、餐具等物品应定时清洁和消毒。

在用餐高峰期应加强清洁力度，并提醒员工和顾客保持食堂环境的整洁。

2.通风换气：食堂内应有良好的通风设施，保证空气流通。

雨天或气候不适宜开窗通风时，可使用空气净化设备帮助净化空气。

3.加强消毒：定期对食堂内的公共区域、门把手、扶手等常接触的物体进行消毒。

食堂区域、餐具、厨具等要求严格按照食品安全卫生标准进行清洗和消毒。

三、食材采购与操作1.供货商验收：食堂采购人员应与供货商保持良好沟通，了解供货商的防疫措施，确保供应的食材符合卫生标准。

收到食材前应进行外观、质量等方面的检查，如有问题应及时向上级报告。

2.规范操作：食堂员工在操作食材时应保持手部卫生，避免直接接触食材并遵循食品安全操作规范。

生食和熟食要分开加工，确保食品的安全与卫生。

3.保持清洁：操作台、切菜板、刀具等工具要保持清洁，使用后及时洗净并进行消毒。

对于易受污染的食材如肉类等，要将其放置于冷藏设备中进行保鲜。

四、餐饮服务1.限制用餐人数：根据疫情防控要求，合理控制食堂用餐人数，确保用餐区域的人员密度适宜，避免人员拥挤。

2.错峰用餐：建议员工错峰用餐，避免用餐高峰期聚集。

食堂防疫管理制度模板表格

食堂防疫管理制度模板表格第一章总则第一条为切实做好食堂防疫工作，保障师生员工身体健康，营造一个安全、卫生的用餐环境，特制定本制度。

第二条食堂防疫管理制度适用于校园内所有食堂的防疫工作。

第三条食堂防疫管理制度内容包括防疫责任、食堂卫生设施、食材采购、用餐流程、员工防疫措施等方面。

第四条食堂防疫管理制度由食堂防疫管理部门具体负责实施，并定期进行检查评估。

第二章防疫责任第五条食堂防疫管理部门是食堂防疫工作的主要责任部门，负责制定食堂防疫工作计划和具体实施方案。

第六条食堂防疫管理部门应设置专门的防疫工作人员，负责食堂内的日常防疫工作。

第七条食堂防疫工作人员应定期接受防疫培训，掌握相关的防疫知识和技能。

第八条食堂防疫管理部门应及时向校园防疫管理部门报告食堂防疫工作的情况，并接受监督检查。

第三章食堂卫生设施第九条食堂应保持干净、整洁，定期进行卫生清理和消毒。

第十条食堂应设置洗手间和消毒间，并保证其设施设备的正常运行。

第十一条食堂应配备足够的洗手液、洗手液、清洁剂等卫生用品。

第四章食材采购第十二条食堂应选择正规供货商采购食材，并要求供货商提供健康证明。

第十三条食堂应对进货的食材进行验收，保证食材的质量和安全性。

第十四条食堂应保证食材的保存和加工都符合食品安全卫生标准。

第五章用餐流程第十五条食堂应采取预约用餐、错峰就餐等措施，避免人员聚集。

第十六条食堂应设置安全距离标识，引导就餐者保持安全距离。

第十七条食堂应加强桌椅定期消毒，保持用餐环境的卫生。

第六章员工防疫措施第十八条食堂员工在工作期间应佩戴口罩，并定期测量体温。

第十九条食堂员工应遵守个人卫生规范，勤洗手、勤消毒。

第二十条食堂员工如有发热等症状，应立即停止工作，并进行医学隔离。

第七章突发事件处置第二十一条食堂应定期组织突发事件演练，提升员工的应急处置能力。

第二十二条食堂应建立紧急物资储备库，确保在突发事件发生时的物资保障。

第八章复工复课防疫管理第二十三条食堂在疫情期间应按政府要求进行复工复课前的全面消毒。

食堂管理、卫生制度(2篇)

食堂管理、卫生制度一、各项目部应成立职工食堂，应由专人负责管理。

二、食堂采购人员应采购新鲜、尽量好的食品，严摹采购腐烂、变质的食品。

三、食堂应悬挂卫生标牌，炊事人员应无传染病或其它禁忌从事食堂行业的疾病。

四、炊事人员应参加卫生部门的卫生从业培训，并持有关证书。

五、炊事人员应接受防疫部门的身体检查，并取得“健康证”’方可上岗操作。

同时，应定期接受卫生防疫部门的健康检查。

六、炊事人员应遵守食品从业人员职业道碡，按质按量供给工人饭菜。

七、炊事人员入、证应相互一致，严禁转借或以欺骗手段取得康证”。

八、剩菜、剩饭应有专门收集桶，并正确处理。

九、职工食堂应有防治“四害”的措施或用器，十、食堂必须没“三池”和生、熟炖。

食堂管理、卫生制度（2）一、食堂管理制度1. 食堂管理目标食堂管理的目标是为员工提供有营养、卫生、安全的餐饮服务，确保员工的身体健康，提高工作效率。

2. 食堂管理组织架构食堂管理应设置食堂经理和相关人员，建立清晰的职责与义务，确保食堂管理工作顺利进行。

3. 食堂管理流程（1）食堂采购流程：定期与供应商进行沟通，了解食材的质量、价格和供应情况。

采购时要注意货源的来源和合规性，保证食材的新鲜度和卫生质量。

（2）食堂配餐流程：根据员工的需求和营养需求，在食谱上进行合理的搭配和计算，确保每餐菜品的营养均衡。

（3）食堂清洁流程：食堂应每天进行清洁，包括厨房、餐厅和餐具的清洗以及垃圾的处理等，保证食堂的环境整洁卫生。

（4）食堂安全流程：食堂应每天进行食品安全的检查，包括食材的储存和保鲜，烹饪过程中的温度控制，菜品摆放的卫生条件，确保食品的安全性。

4. 食堂服务制度（1）就餐时间：食堂应设定固定的就餐时间，确保员工能够按时就餐，提高餐饮效果。

（2）就餐品种：食堂应提供多样化的菜品，包括荤素搭配、口味多样等，满足员工的需求。

（3）就餐管理：食堂应建立就餐管理制度，每名员工要凭借工作证券或员工卡进入食堂，每人只能就餐一次，不得携带外来人员进入食堂。

食堂卫生管理制度(最新10篇)

食堂卫生管理制度（最新10篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食堂防鼠防疫管理制度

食堂防鼠防疫管理制度一、总则为了确保食堂内环境卫生，防止鼠类侵扰，保障食品安全，维护员工健康，制定本管理制度。

二、管理范围本管理制度适用于公司食堂及相关区域的防鼠防疫工作。

三、防鼠防疫责任1. 食堂管理员负责食堂的日常管理工作，包括防鼠防疫措施的执行。

2. 防鼠防疫专员负责协助食堂管理员进行防鼠防疫工作的监督和检查。

3. 食堂所有员工都要严格遵守本管理制度，积极配合防鼠防疫工作。

四、防鼠措施1. 环境卫生：食堂工作人员负责食堂内外的环境卫生，保持地面、桌椅等常用物品的清洁。

2. 垃圾清理：食堂管理员要定期清理厨房和餐厅产生的垃圾，确保不留下食物碎屑或残渣。

3. 封堵缝隙：食堂管理员应及时修补墙壁、地板和天花板等存在的裂缝，以防鼠类进入。

4. 使用防鼠工具：食堂可以设置鼠夹或鼠笼等防鼠工具，定期更换诱捕物，阻止鼠类滋生。

五、防疫措施1. 定期消毒：食堂工作人员要按照规定的时间间隔对食堂内的物品进行消毒，防止细菌滋生。

2. 毒饵投放：在食堂周边设置毒饵盒，吸引鼠类前来进食，加强防鼠工作。

3. 检测鼠类迹象：食堂管理员要定期检查食堂内是否有鼠类的存在，发现问题要及时解决。

4. 提高员工意识：食堂管理员要定期开展防疫知识培训，提高员工的防疫意识和技能。

六、应急处理1. 发现鼠类：如果发现食堂内有鼠类出没，食堂管理员要立即采取措施，通知防鼠防疫专员进行处理。

2. 食品受污：如果食品受到鼠类侵害，食堂管理员要及时报告，立即做出处置，并对受污的食品进行销毁。

七、管理制度执行1. 食堂防鼠防疫管理制度由食堂管理员负责执行，定期检查和评估执行情况，确保措施有效。

2. 食堂防鼠防疫专员负责监督管理制度的执行情况，提出改进建议，并及时处理问题。

3. 食堂员工要遵守管理制度的各项规定，对违反规定的行为进行纠正，确保防鼠防疫工作取得实效。

八、管理制度的修订食堂防鼠防疫管理制度需根据实际情况定期进行修订和完善，吸收相关经验，提高防鼠防疫工作的水平。

员工食堂卫生防疫管理制度

员工食堂卫生防疫管理制度
一、引言
员工食堂卫生防疫管理制度是为了保障员工饮食安全和身体健康而制定的一套规范措施。

该制度的实施旨在加强食堂卫生管理，预防食品安全事故的发生，提高员工的饮食质量和生活品质，为企业的可持续发展提供保障。

二、食堂布局与设施
为了确保员工食堂的卫生安全，需要对食堂的布局和设施进行合理规划，并进行有效的管理。

1.食堂布局
食堂应位于企业办公区域的相对独立位置，与卫生间、垃圾处理区相隔一定距离。

确保员工饮食区域与生活区域、工业生产区域相分隔，防止交叉污染。

2.设施管理
（1）食堂设施应定期进行检查和维护，保证设备的正常运转和使用安全。

（2）餐具、餐桌、椅子等应定期消毒，保持清洁。

（3）饮用水设备应定期清洗和消毒，确保饮用水的安全。

（4）垃圾箱应摆放整齐，定期清理，并进行分类处理。

三、食堂食品采购与储存
为了保证食堂食品的质量和安全，需要规范食品采购和储存的流程。

1.食品采购
（1）建立合格供应商名录，选择有资质、信誉良好的供应商采购食材。

（2）采购食品应提供合法有效的供应商合同和发票，确保购买的食品来源可追溯。

（3）严禁采购非法、过期、变质、有毒有害的食品。

2.食品储存
（1）建立食品储存区，并定期对食品进行检查和整理。