闽南方言与闽南文化共26页文档
闽南方言的特点
再如“甘仔得”，是指西红柿。这种叫法源于菲律宾 的他加禄语kamati。由此可以得知闽南的西红柿是从菲律 宾等东南亚一带引进的。
外来语借词反映了闽南地区与域外的经济文化交流。
三、从闽南方言看闽台情缘
台湾是以泉州、漳州为主体的闽南人去开发的，是中国 不可分割的版图。 溯及历史，早在宋元时期，就已经有泉州人来到台湾开发生存。而大规模迁 移台湾始于明代。台湾著名历史学家连横在《台湾语典·自序一》中说： “夫台湾之语，传自漳、泉，而漳、泉之语，传自中国。其源既远，其流又
• 闽南方言作为台湾地区主要的交际工具，为台湾的社会生活 发挥了重大作用。今天，随着两岸关系的不断改善，台湾与大陆 的经济、文化等方面的交流越来越密切，台湾同胞到大陆寻根、 探亲、访友的活动越来越频繁，闽南方言作为联系两岸亲情的纽 带，作为闽南人共同的文化身份证，发挥着重要的作用。
我们讲述了语言与文化的关系，闽南方言与闽南文化的关系以 及闽南方言与闽南经济文化。总之，语言与文化就像一张纸的两 面，无法分开！
（二）韵母的特点 • 闽南方言的韵母共87个。普通话有39个韵母，与闽南方言比起
来少了48个 。
闽南方言韵母保留了古代汉语的一些特征
就闽南方言的韵母看，应该说是基本保留了中古音系的特征。 闽南方言的韵母可以分为阴声韵、入声韵和阳声韵。古汉语中的 入声韵和阳声韵的六个辅音韵尾，即塞音韵尾，[-p] [-t] [-k]和鼻 辅音韵尾[-m] [-n] [-ŋ]，闽南方音至今还都保留着。
鱼能离开水吗？
一、闽南方言语音的特点（以泉州音为例） （一）声母的特点
1.闽南方言有十四个声母 p 边布步变 p´普批被品 b文米没面 t 地端夺重 t´他透太彻 l 柳难兰连 ts争精船节 ts´ 出清秋仓 s时修税线 k求见贵跪 k´气溪开困 h喜灰符虎 ɡ 语雅我元 Ǿ英围运延
(完整版)《妙趣横生的闽南文化》
闽南语中保留的古汉语能在古书上考证的至少在250个以上。
例如：
鼎（锅） 走（跑） 莫（不要） 暗暝（夜晚） 姊（姐） 裳裤（衣服） 郎（人）
闽南建筑居住习俗
福建土楼作为福建 人引为自豪的建筑 形式,是福建民居 中的瑰宝。同时又 揉进了人文因素, 堪称“天、地、人 ”三方结合的缩影 。数十户、几百人 同住一楼,反映客 家人聚族而居、和 睦相处的家族传统 。
福建土楼
福建土楼是以土作墙而建造起来的集体建筑，以 圆形的最引人注目，当地人称之为圆楼或圆寨。
土笋冻
土笋冻
做“土笋冻”方法： 先把土笋泡在水里， 让它吐出肚里的泥浆， 再铺在石板上碾压破肚 ，洗去肚里残余的泥浆 杂质，然后加水在锅里 猛火旺烧，只需滚沸两 三分钟就成。经过泡、 压、煮三道工序，最后 ，便是舀起倒入事先备 好的模具中冷却成型。
泡水中的沙虫
芋包
相传，祖籍福建同安埔尾的一位在外征战的将军，他解甲归田后回 到故乡，讲究饮食，把槟榔芋头去皮挖心，填入作料，放在蒸笼炊熟，趁 热蘸些调味就食。据说这是芋包的前身。
（二）惠安女风情
（三）惠安女婚俗
惠女服饰是实用与美观的完美结合
“黄斗笠、花头巾、蓝短衫、银腰链、黑 旷裤”，惠安女子的特色服饰在汉族女子 服饰中独树一帜, 是中国传统服饰精华的 一部分，被誉为“巾帼服饰中的一朵奇葩 ”，具有较高的实用艺术价值和民俗文化 研究价值。
闽南饮食习俗
• 闽南小吃集中分布在福建省，台湾省各地 ，不仅多种多样、风味独特，还蕴涵着丰 富的历史文化内涵。民间流传着许多与闽 南小吃有关的历史典故、传说等。
闽南文化
特点简介
闽南文化在交流中保持地方文化根本性和完整性的同时，也走向兼容并蓄，其爱家爱乡与民族认同、崇尚传 统与吸收创新、安土重迁与海外移民、开拓拼搏与冒险犯难、重名尚义与务实逐利等文化性格的统一，无不体现 闽南文化守成与开放的兼容性品质。长期以来，闽南文化以其丰富的积淀、深厚的根基、独特的魅力，培育、滋 养、和吸引着广大台湾同胞和海外侨胞，鲜明地向世人昭示了海峡两岸人民同根同源、血脉相连、手足情深的历 史渊源。闽南文化，对促进两岸同胞深层次的文化交流、文化认同，增强中华民族的凝聚力，维护祖国的和平统 一，具有其他地域文化不可替代的意义和作用。
闽南方言是全国八大方言之一。 它分为几个次方言： 厦门话区：厦门市、金门县、同安区 泉州话区：泉州市、石狮市、晋江市、惠安县、南安市、永春县、德化县、安溪县等八个县市 漳州话区：漳州市、龙海区、漳浦县、云霄县、东山县、诏安县、华安县、长泰区、平和县、南靖县等十个 县市 龙岩话区：龙岩市、漳平市 大田话区：大田县、尤溪县的一部分。 闽南语起源于泉州，但闽南语的流播已不仅仅在闽南地区，早已超过省界和国界，在外省传播闽南话最广地 区和国家是台湾和新加坡。台湾岛上，除了高山族地区外，差不多都通行着类似于漳州腔和泉州腔的闽南话。据 初步调查，台中、台北稍偏泉州腔，台南、高雄稍偏漳州腔。闽南人移居台湾据说开始于元代，大规模迁移是在1 7世纪中叶，大量闽南人随郑成功渡海从荷兰侵略者手里收回台湾。
一种文化形成的标志，一般来说有如下三方面：一、独特的语言，二、独特的风俗，三、共同的信仰。语言 学家告诉我们，闽南话是唐音。也就是说，在唐代，闽南话是普通话，不仅仅流行于闽南，它还不是方言。只有 到了宋代，宋音成为普通话，而唐音却在闽南留存，闽南话这才成为方言。民俗本是因地而异。闽南特殊的地理 环境，和五代百年中逐渐兴盛的海上贸易，产生了许多既不同中原又不同原住民的独特风俗。流传至今还有“送 顺风”、“脱草鞋”的习俗。闽南人创造并共同崇奉的独特信仰如妈祖、保生大帝等，也多是在北宋初年产生。 因此可以说，闽南文化的形成，应是在五代末至宋初。
闽南文化.ppt课件
• 闽南语的历史 •闽南语特色小吃 •闽南建筑
•闽南节日
•闽南民谣 •闽南歌曲 •闽南宗教文化
•
闽南语，乃是闽语的一支。中国汉朝末年的三国时代，中 原发生战乱，难民开始进入福建， 造成原有“百越族”土 著民族的语言发生变化，而逐渐形成了最初期的闽语。然 而，汉人大规模入闽，则是始于“永嘉之祸”，由于晋室 南迁，大批北方汉人入闽，而带来了3世纪时北方的口语 音，亦即所谓“十五音系统”，而“泉州语”亦于此时渐 渐形成。 唐代时，陈政、陈元光父子带兵入闽平乱，进而屯垦漳州， 带来了7世纪的北方的中古音；10世纪时，王潮兄弟又带 军队入闽平黄巢之乱，也带入了当时的中古音。从以上的 两批移民，所带来的北方口语，经过一番演变就形成了所 谓的“漳州语”的基础。
闽南节日文化
普渡是闽南地区的一种民俗文化现象，它是揉合农历七月十五曰道教中 元节和佛教盂兰盆会而形成的民俗节曰。人们把七月的普渡称“正普”， 从七月初一起，各铺境乡村轮流普渡，在晋江，“初一起，青阳内头李， 初二杏厝王……”逐曰按序，至七月三十曰。而泉州城内有38个铺，因此 各铺轮流举行普渡的时间只好有所伸延，自农历六月二十九曰至八尺初 二曰，如适逢闰月，又得复始重普。闽南规模最大的普渡，首推石狮的 “龟湖大普”，即把龟湖的13个村落分属12个生肖（其中后安和仑后合 属猴），12年各轮流普渡一次，互相宴请，民间有“闻名龟湖大普渡” 之俗谚，泉州的安海镇因为有24个镜，因此这个节日在7月鬼节月令， 分24天举行普度活动。 在漳州，这个节日也大致相同，文章开头提 到的：吃普渡，意思就是大家相互宴请吃好料，而这个举动是因为普渡 带来的，所以他可能就简称吃普渡了吧。我们用图片来了解白水镇的普 渡吧。 在厦门，过普渡的习惯仅在周边的行政区域有，比如同安。 热闹程度和泉州一带比起来就稍逊了。 据说，有的当地政府禁止普 度，原因就是上面提到的，各乡各镜轮流普度请吃喝长达大半个月，不 仅宴席丰富，有的地方还搭台唱戏，节日氛围赛过春节，给生产经营带 去了困扰，也有人非常赞同这个节日，认为大家可以借节日走亲访友， 对于这个节日的好于坏本文就不讨论了，有兴趣的驴友们可以选择每年 的农历7月来旅游。
浅谈闽南方言与闽南文化
浅谈闽南方言文化据记载，大约1500年以前（甚至可能比记载的时间更早），黄河、洛水一带的华夏民族为了躲避战乱，从黄河中下游的河南等地辗转到福建，此后再迁至闽南，因为很完整地保留了唐、魏及五代十国等时代的古代中原河洛音，故称河洛语。
闽南语又可称为“福佬话”，闽南方言的早期代表是泉州话，但随着现在厦门经济和影响力的提升，已经让位给厦门话。
但不得不说的是，泉州话的影响力仍然很大，闽南早期梨园戏仍是以泉州话为标准音。
不懂闽南语和闽南文化的外地人以及国外朋友可能会疑惑台湾话和闽南话是不是一样呢，毕竟听起来会有不同。
这里主要的区别是音调的变化。
台湾话发源于福建省闽南地区的闽南方言。
但是，台湾经过西班牙、荷兰、日本的殖民统治，在本来的方言基础上会增加很多外来语，以此跟原来的闽南话就会有差异。
比如，香港人讲的粤语与广东人说的粤语，听起来就感觉会有明显差别。
粤语有自己特别的“粤语歌”。
闽南语也有自己擅长的“闽南语歌”。
虽然大部分闽南语歌大众可能并不熟悉。
但家喻户晓、众所周知的《爱拼才会赢》，想必大众一定会很熟悉。
这首1988年叶启田用闽南语所唱，1988年，正逢台湾经济低迷,台湾许多人因为面临失业的危机而倍感压力,在这样的环境下,这首歌的歌词极具时代特色,它鼓励人们,无论遇到多么大的挫折，都要勇敢前行的乐观态度。
作为一首脍炙人口的闽南语歌曲,《爱拼才会赢》已经成为20世纪台湾闽南语流行歌曲的经典之作。
此歌曲词曲结合的特色,歌曲音乐旋律及结构的特点,以及歌曲的思想、精神内涵,认为其不仅代表了台湾闽南语歌曲柔媚、亲切的风格特色,而且传播和弘扬了中华民族闽南文化和民族精神,突出了中国民族、民间音乐元素在台湾闽南语歌曲中的地位和作用,是一首短小、典型而优秀的中国民族音乐结构思维的闽南语励志歌曲代表作。
闽南方言的使用范围之广泛是大众为之惊讶的。
从地理范围来看，闽南文化以福建的厦门、泉州、漳州三市和台湾省为核心区，包括广东、海南的一些区域，以及浙江、广西、江西、江苏等省区的一些分散的讲闽南方言的县、镇、村，此外，香港、澳门也有近200万人使用闽南方言，在某种意义上也属于闽南文化区域。
闽南语言与文化
02
闽南文化的认同感
闽南文化所蕴含的独特价值观、信仰和习俗等，使得闽南人在国内具有
强烈的文化认同感，这种认同感也促进了闽南文化的传承和发展。
03
闽南文化的经济价值
闽南地区凭借其独特的地理位置和资源优势，在经济发展中融入了闽南
文化的元素，推动了当地经济的快速发展，同时也使得闽南文化在国内
的经济价值不断提升。
闽南文化的发展历程
闽南文化的发展历程可以大致 分为三个阶段：古代、近代和 现代。在各个阶段，闽南文化 都呈现出不同的特点和发展重
心。
在古代阶段，闽南文化主要是 在中原文化的影响下发展起来 的，形成了以河洛文化为核心
的文化体系。
在近代阶段，随着西方文化的 传入和影响，闽南文化开始与 西方文化交融，形成了独具特 色的近代文化。
随着全球化的进程，英语和其他国际语言成为全球沟通的主要工 具，闽南语的使用受到一定程度的冲击。
年轻一代缺乏兴趣
现代的年轻人对闽南语的兴趣不如老一辈，他们更倾向于使用流 行语和网络语言。
缺乏统一的标准
闽南地区包括福建、台湾等地，各地的闽南语存在差异，缺乏统 一的标准，不利于语言的传播和保护。
闽南语言的保护措施
国际化传播
在全球范围内推广闽南语，让更多的人了解和掌握这一独特的语言。
社区参与
鼓励社区居民积极参与闽南语的传承活动，通过民间力量推动语言 的传承和发ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ。
05
闽南文化的影响与传播
闽南文化在国内的影响
01
闽南文化的传播
闽南文化在国内的影响深远，通过各种形式的文化交流活动，如戏剧、
音乐、舞蹈等，使得闽南文化在全国范围内得到传播和推广。
海外华人对家乡文化的情感纽带
闽南文化.ppt
闽南节日文化
普渡是闽南地区的一种民俗文化现象，它是揉合农历七月十五曰道教中 元节和佛教盂兰盆会而形成的民俗节曰。人们把七月的普渡称“正普”， 从七月初一起，各铺境乡村轮流普渡，在晋江，“初一起，青阳内头李， 初二杏厝王……”逐曰按序，至七月三十曰。而泉州城内有38个铺，因此 各铺轮流举行普渡的时间只好有所伸延，自农历六月二十九曰至八尺初 二曰，如适逢闰月，又得复始重普。闽南规模最大的普渡，首推石狮的 “龟湖大普”，即把龟湖的13个村落分属12个生肖（其中后安和仑后合 属猴），12年各轮流普渡一次，互相宴请，民间有“闻名龟湖大普渡” 之俗谚，泉州的安海镇因为有24个镜，因此这个节日在7月鬼节月令， 分24天举行普度活动。 在漳州，这个节日也大致相同，文章开头提 到的：吃普渡，意思就是大家相互宴请吃好料，而这个举动是因为普渡 带来的，所以他可能就简称吃普渡了吧。我们用图片来了解白水镇的普 渡吧。 在厦门，过普渡的习惯仅在周边的行政区域有，比如同安。 热闹程度和泉州一带比起来就稍逊了。 据说，有的当地政府禁止普 度，原因就是上面提到的，各乡各镜轮流普度请吃喝长达大半个月，不 仅宴席丰富，有的地方还搭台唱戏，节日氛围赛过春节，给生产经营带 去了困扰，也有人非常赞同这个节日，认为大家可以借节日走亲访友， 对于这个节日的好于坏本文就不讨论了，有兴趣的驴友们可以选择每年 的农历7月来旅游。
闽南特色小吃
调查闽南民间艺术种 厦门的也很多 主要有土笋冻、海蛎煎、面线糊、炒面线、 薄饼、烧肉粽、花生汤、 类及情况 :杨劲怀.林伟 韭菜盒、炸五香、油葱果、 沙茶面、虾面、东粉鸭、海蟹糯米粥、芋包、圆子汤、 樊.柯婉君 炸枣、糯米炸、贡糖夹饼等等 1997年，“烧肉棕”、“沙茶肉面”、“花生汤”、 调查政府出台的有关于 “炒面线”等四种厦门小吃被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。 1998年，厦门 保护闽南民间艺术的措 又有28种小吃被福建省烹饪协会认定为“福建名小吃”，其中有好清香大酒店（总 施:苏培进.杨华峰 店地址：湖滨中路85号）选送的韭菜盒、芝麻地瓜、葱糖卷、薄饼，有新南轩酒家 （总店地址：思明南路17－39号）选送的炸五香、鱼丸、年糕、萝卜饼，有吴再添 小吃店（地址：大同路49号，）选送的油葱、芋包、咸，有黄则和花生汤店（地址： 中山路22－24号）选送的馅饼、炸枣、面线糊、豆包，有双全酒家（地址：中山路 321－333号）选送的海蛎煎、肉羹汤等。 由于这几家风味小吃店的品种丰富且规模 较大，在厦门已是家喻户晓，许多来到厦门的外地游客也可慕名而至一饱口福。除 此之外，还有一些小吃店或由于规模略小，或由于地处深巷，或由于品种单一，也 就不为外地人所知，但是他们在厦门的名声与味道并不亚于上述这几家，外地游客 实地采访:陈凌菲.王雅蓉 很有必要到这些小店中品尝一番，在领略厦门正宗风味小吃的同时，还能在走街串 设计问卷调查:吴莉莉.吴思怡 巷中对鹭岛的风土民情多出几分细致的了解。 分发问卷:林伟樊.柯婉君.苏培进. 杨华峰.吴思怡 PPT:杨劲怀.陈凌菲 撰写报告:吴莉莉.王雅蓉
浅谈闽南方言文化
浅谈闽南方言文化【摘要】研究汉语，得从研究活生生的方言入手。
方言是体现一个地区的文化特点，各个地方的方言都具有一定的特色。
闽南方言作为汉语的“活文化”，同时承载这丰厚的闽南文化.。
本文对于发掘和弘扬泉州方言乃至闽南方言、实践闽南文化生态的保护等，对于传承优秀的文化，都具有较高的学术价值和应用价值!【关键词】闽南方言文化保护一、闽南方言的起源、历史和分布地区：语言是人类最重要的交际工具，它既是人类创造出来的活的文化，又同时是人类所有文化的载体。
研究人类的历史，传承优秀的文化，推动历史的发展，都离不开语言这一特殊文化的支撑。
因此，研究语言也就具有了相当重要的意义。
泉州方言隶属闽南方言，是早期闽南方言的代表点。
汉以前，闽南地区为古越族原住民，到了中原汉族第一次大灾难—晋代的永嘉二年(380)的”永嘉之乱,五胡乱华”，中原仕族衣冠南渡，姓林、陈、黄、郑、詹、邱、胡、何八姓率先入闽，带来了中原的黄河、落水流域当时的汉语，形成了闽南方言的基础，反映这隋唐以前汉语的特点。
随后的侯景之乱，669年固始陈政陈元光父子入闽开漳的隋唐汉语，固始王氏如陈氏，林氏，黄氏等的家谱都有详细的记载。
闽南方言保留下来的古汉语较多，因此被学术界称为”语言的活化石”。
闽南方言历来为国内外语言学家所重视，这对汉语古音的构拟,古籍的训释，汉语史的研究都具有重要的意义!随着泉州人的奋斗足迹，以泉州方言为代表的闽南话在世界90多个国家，尤其是东南亚地区广泛流布。
尽管远隔重洋，他们的子孙后代仍然延续着自己的母语，这种文化精神元不一一体现在方言母语之中。
闽南方言分布在福建南部，以及台湾、广东省、东南亚的马来西亚、新加坡、菲律宾、印尼、泰国、越南等国的华侨，华裔，使用总人口至少有6000万! 而且在新加坡用闽南话可以通行全国，是当地重要的辅助语言!二、闽南方言现所面临的问题：闽南方言作为古汉语的“活化石”承载着丰富的闽南文化。
古诗云：少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰。
闽南方言与文化1
闽南方言与文化1-1第一单元：丰富多彩的生活1 课堂时光一、教学目标：1.感受闽南方言的趣味性，乐意学习方言，学会闽南方言中关于课程名称、星期、俗语的讲法；2.在学习的过程中体会闽南方言童谣或故事《偶成》所蕴含的道理，或描写的意境，接触本土文化，激发学生们热爱家乡的情感；3.感受闽南的传统文化精神、道德风尚、行为规范，以及奇异的民俗风情。
二、教学重难点：1.学会闽南方言中关于课程名称、星期、俗语的讲法；2.体会闽南方言童谣或故事《偶成》所蕴含的道理，激发学生们热爱家乡的情感；二、教学准备：多媒体课件三、课时：1课时四、教学过程（一）利用书本封面导入，认识新的课程1.封面上的人物有什么不同？为什么会不同的穿着？2.弄清楚《目录》，对书籍内容有大致了解。
（二）联系生活，了解学生情况1.我们班谁是福建闽南人？有谁会说闽南话？平时和谁说最多？2.你在老家又听到有趣的闽南话俗语吗？3.把你认为有趣的一句话用闽南语说给同桌听。
4.生活中说闽南语给你什么感觉？（三）学习课内知识1.听老师用闽南话读课本对话P10-112.跟老师说一遍，并了解“拍算”和“了后”两个闽南词语的意思。
3.用闽南语认识“功课表”师：功课表上的哪些字跟平时不一样？跟着老师试读。
4.学习俗语“日时走抛抛，暝时守灯骹”“骹”jiao,字音的认识；“走抛抛”意为“四处游荡，玩耍”，“守灯骹”到了晚上挑灯夜战。
理解句子意思：平时不努力，临时抱佛脚，指不合理安排时间的行为。
5.读“规礼拜”6.看图听故事《偶成》：应该如何珍惜时间？（四）作业布置：把今天学的闽南话跟家长说一说。
（五）教学反思：。
闽南人外迁及其方言文化的流播
闽南人外迁及其方言文化的流播郭锦桴一在福建境内，闽南地区是指分布在福建东南沿海，戴云山脉和博平山脉之间的地带。
它主要包括：厦门、金门、同安、泉州、晋江、南安、安溪、惠安、永春、德化、漳州、龙海、长泰、南靖、华安、平和、漳浦、云霄、东山、诏安、龙岩、大田（属漳平）、尤溪等23个县市，拥有近一千万人口，是福建最大的方言区。
闽南方言区以厦门、泉州、漳州话为核心，厦门话为代表。
在历史上，闽南这些地区有密切联系，但在今天的方言口语中，却存在许多显著的差异：如龙岩，在唐代以前称“新罗”，初属晋安，后隶南安。
唐代又归属漳州。
其历史关系很深。
今天的龙岩话虽以闽南方言为基础，但也深受客家话的影响，口语中消失入声韵尾，词汇中吸收许多客家方言词。
又如大田，处于闽南和闽中方言交叉处，历史上归属永春州，它在泉州腔的基础上，受永安话的不少影响。
在闽南方言区相邻地带，最突出的有莆仙地区。
从地理和历史上看，莆田、仙游与闽南地区关系十分密切，它处于戴云山余脉的闽南沿海地带，历史上曾归属泉州府统辖。
它早期通行闽南方言，在语音上，其文白异读与闽南话基本一致。
不过，在今天的莆仙地区的口语中，吸收许多福州话的特点，并有自己独特的声母，这与它处于闽南和闽东的交界处有密切关系。
莆仙方言可以说是独立的方言，也可以说，它在历史上曾是闽南方言的次方言。
在我们阐述历史上闽南人外迁时，莆仙人被作为历史闽南人范畴的组成部分之一。
在历史上，尤其是唐宋以来，福建省人口增长最快、最多的是闽南地区。
唐代，据《新唐书·地理志》记述，唐代天宝元年（公元742年）泉州4县（含莆田）160，295人，漳州3县17，940人，合计17万8千多人。
宋代，北宋崇宁年间（1102—1106年），据《宋代地理志》记述，泉州7县、漳州4县、兴化（莆田）3县合计36万多户。
如果每户以5人计算，此时的闽南人口已骤增到180万人，这相当于唐代人口的10倍。
闽南地区一向物产富饶，经济繁荣，人丁兴旺。
闽南语言与文化
土民情赛会普通百姓家的婚丧喜庆，随处可
见"拍胸舞"身影。拍胸舞形式简单，仅 一二人便可起舞。拍胸舞是原住民闽越 族舞蹈的历史遗迹，是闽越人蛇图腾崇 拜的历史见证，具有历史价值的闽南民 间舞蹈活化石，被国外称为"东方迪斯科 "。
•戏曲南音
泉州南音又称南曲、南乐、南管、泉州 弦管，是保存我国古代音乐文化最丰富 和最完整的一大乐种，是两汉、晋唐和 两宋等朝代一批批入闽的中原移民，把 中原音乐文化带入泉州，与当地民间音 乐相结合而形成的，体现了不同时期中
闽南美食
麻糍为闽南著名小吃，其中又以南 安英都出产最为出名，其原料为上 好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰 糖等。麻糍香甜可口，食后耐饿， 有着甜、滑的口感，且软韧、微冰。
成品色泽鲜白，滑韧透明。
•14
土笋冻是一种环节动物，它的学 名叫“星虫”。它的全身都可以 食用，经过精细加工熬煮，身上
土笋冻的胶质溶化于开水中，冷却后就 成冻了。其色泽灰白，晶莹透明， 鲜嫩清脆，质地柔韧，富有弹性， 蘸上醋和酱油、蒜泥，入口冰爽 滑嫩。泉州土笋冻以晋江安海的 最为出名。
•7
•风土民情
泉州的元宵节有着特殊的民俗内容--睇 灯。这一天，家家户户门口店前都张挂 着精心制作的一盏盏花灯。一到晚上， 花灯点亮，整条街成了灯河。男女老少 盛妆打扮，倾巢而出，走上街头，争相 欣赏品评这千姿百态、五彩斑斓的花灯， 人人沐浴在祥和瑞气之中，祈望新年行
好运。
•8
拍胸舞"拍胸舞"又称"拍胸"、"打七响"、" 打花绰"等，是福建省最有代表性的民间舞 蹈之一，主要流行于泉州、金门等地。尤 其在泉州地区，大到政府举办的重大 文化
闽南方言
三、声调
调类 阴平 阳平 上声 阴去 阳去
阴入
阳入
调型 高平 高升 高降 低降 低平
中降 短 促 32
6
高平 短 促 5
7
调值 55
声调 代 号
35
2
53
3
21
4
11
5
1
例字 东诗 同时 董死 栋四 动洞是 督薛 示
独蚀
说明： 1、阴平为高平调，与北京音类似。（“东”） 2、阳平为升调，也与北京音类似。（“同”） 3、上声是高降调，调型接近北京音的去声只读 半去的，发上声时，音长比平声短。（“董”） 4、阴去是低降调，接近北京音的半上。 （“栋”） 5、阳去是低平调，调值11。（“洞”） 6、阴入是中降促调，调值是32.（“督”） 7、阳入是高平促调，调值是5，发音时极为短 促。（“独”）
（5）浊化 浊化指清音声母变为浊音声母。如： 椅条（长椅子） 骹踏车 剪布（买布） 血迹 八去（曾经去过） 一摆（一次） 弓蕉（香蕉） 揭旗（举旗） 夹子
（6）双声化、叠韵化 有些双音节词，原来并非双声或叠韵， 因音变使之成双声词或叠韵词。如： 拖累 憨吓（惊愕） 眠床（床铺） 失德（缺德） 搅吵（吵闹） 挨推（推托）
开 口 呼 齐 齿 呼 合 口 呼
a
阿
元 音 韵（16个） ɔ o e ai au
乌 窝 锅 哀 欧
i
衣
ia
爷
io
腰
iu
忧
iau
妖
u
有
ua
蛙
ue
话
ui
威
uai
歪
鼻 化 韵（12个）