筷子文化
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3.规范的执笔姿势
§2 筷子文化的传播
一.以筷子助食习俗在中华民族共同体的普及 1.用筷作助食具是农耕文化和碗盛粒食生产与生活
方式的结果 2.中国饮食史上的明清时期是筷子文化在中华民族
共同体内基本普及定型的时期 3.到20世纪中叶以后，筷子文化成了名副其实的中
华民族表征性文化 二.西方对中国筷子的认知
1.中西文化交流学者利玛窦对中国筷子文化的理解 2.西方世界对中国筷子文化的理解还处在初步阶段
单位——点到即止的一次性夹取动作时间
拿筷子时，必须握着筷子的中部，不能拿得太高或太低，也不能使两根筷子交叉。
用拇指、食指、中指和无名指四根手指握着筷子。里面的一根筷子靠在无 名指上，外面的一根靠在中指上。
使用筷子时，里面的一根筷子是不动的，夹菜时，用中指和食指上下弯曲 来控制外面那根筷子。
三.用筷的礼仪与心理
1.从质料、形制、色泽、图饰到文字等繁杂工艺所 展示的集功用、装饰、观赏三者合一的主体和正 面的形态——表达了中国人欣悦和祈颂的心理
2.种种忌避所形成的亚文化侧面
四.执筷法与汉字书写
1.汉字书法是人类文明迄今所有文字中最具艺术表 现力和最富文化蕴涵的文字系统
2.汉字书法的这种独特的魅力是与中国人以筷子为 助食具，准确说是与长久的规范执筷训练有天然 紧密的渊源关系的
筷子文化
第七章
中华民族 筷子文化
§1 筷子的起源与筷子形态的历史演变
一.源远流长的筷子历史 1.中国人用筷子的历史至少可以追溯到距今6000余
年的新石器时代 2.中国筷子文化在既往的漫长演进历史上走过以下
不同的发展阶段： ①前形态——燔炙时代至陶器饪物之前 ②过渡阶段——新石器时代 ③梜的阶段——青铜时代 ④箸——东周至唐 ⑤筷——宋至当代 二.筷子形态的历史演变
Leabharlann Baidu
§3 筷子的功能与规范执筷法
一.筷子的功能 1.物理功能：筷子是大脑智力指挥下的手技能的延
长和升华 2.生理功能：长期以筷子助食对手的灵活性训练和
智力发展都着不可忽视的意义 二.规范的执筷方法 1.执筷姿势的取位处，以成人为例，一般是拇指捏
按点在上距筷头约占筷长三分之一处为宜 2.持筷正确姿势 3.灵活的持筷方式是筷在公食膳器停留不超过一个
§2 筷子文化的传播
一.以筷子助食习俗在中华民族共同体的普及 1.用筷作助食具是农耕文化和碗盛粒食生产与生活
方式的结果 2.中国饮食史上的明清时期是筷子文化在中华民族
共同体内基本普及定型的时期 3.到20世纪中叶以后，筷子文化成了名副其实的中
华民族表征性文化 二.西方对中国筷子的认知
1.中西文化交流学者利玛窦对中国筷子文化的理解 2.西方世界对中国筷子文化的理解还处在初步阶段
单位——点到即止的一次性夹取动作时间
拿筷子时，必须握着筷子的中部，不能拿得太高或太低，也不能使两根筷子交叉。
用拇指、食指、中指和无名指四根手指握着筷子。里面的一根筷子靠在无 名指上，外面的一根靠在中指上。
使用筷子时，里面的一根筷子是不动的，夹菜时，用中指和食指上下弯曲 来控制外面那根筷子。
三.用筷的礼仪与心理
1.从质料、形制、色泽、图饰到文字等繁杂工艺所 展示的集功用、装饰、观赏三者合一的主体和正 面的形态——表达了中国人欣悦和祈颂的心理
2.种种忌避所形成的亚文化侧面
四.执筷法与汉字书写
1.汉字书法是人类文明迄今所有文字中最具艺术表 现力和最富文化蕴涵的文字系统
2.汉字书法的这种独特的魅力是与中国人以筷子为 助食具，准确说是与长久的规范执筷训练有天然 紧密的渊源关系的
筷子文化
第七章
中华民族 筷子文化
§1 筷子的起源与筷子形态的历史演变
一.源远流长的筷子历史 1.中国人用筷子的历史至少可以追溯到距今6000余
年的新石器时代 2.中国筷子文化在既往的漫长演进历史上走过以下
不同的发展阶段： ①前形态——燔炙时代至陶器饪物之前 ②过渡阶段——新石器时代 ③梜的阶段——青铜时代 ④箸——东周至唐 ⑤筷——宋至当代 二.筷子形态的历史演变
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§3 筷子的功能与规范执筷法
一.筷子的功能 1.物理功能：筷子是大脑智力指挥下的手技能的延
长和升华 2.生理功能：长期以筷子助食对手的灵活性训练和
智力发展都着不可忽视的意义 二.规范的执筷方法 1.执筷姿势的取位处，以成人为例，一般是拇指捏
按点在上距筷头约占筷长三分之一处为宜 2.持筷正确姿势 3.灵活的持筷方式是筷在公食膳器停留不超过一个