人群味盲基因频率的测定与分析
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在 DNA 的亲子鉴定诞生之前，曾经用苯硫脲尝味 试验来作为双生子、亲子鉴定的参考资料。味盲是隐 性遗传，因此如果父母都是苯硫脲味盲，那么子女也必 定是味盲。
已知味盲者易患 结 节 性 甲 状 腺 肿，因 此 可 以 把 PTC 或 Nacl 的尝味能力作为一种辅助性诊断指标。 同时，PTC 或 Nacl 尝味的敏感性与某些疾病存在一 定 的 相 关 性 ，如 甲 状 腺 瘤 、糖 尿 病 、青 光 眼 、呆 小 病 、 慢性消化 溃 疡、抑 郁 症，乃 至 某 些 癌 症 等。 研 究 者 发现味盲者更容易患结节 性 甲 状 肿 瘤，而 先 天 愚 型 患者中味盲率也大大高于正常人群。近年来西欧 等国家的学者利用等位基因进行味觉试验以研究 原发性青光眼的遗 传 基 因，Parr 的 研 究 表 明 味 尝 者
从 2011 年 5 月至 2011 年 10 月选取湖北第二 师范学院的 2008 级生物科学 36 人，2008 级科学教 育 23 人、2008 级经济管理女生 33 人、2009 级生物 科学 32 人、2009 级科学教 育 28 人、2009 级 工 业检 测 33 人，以及一些武汉市青山地区的社会居民，总计 438 人。 1． 2 药品与器材
苯硫脲这种物质 要 么 味 道 非 常 苦，要 么 几 乎 没 有任何味道，这 主 要 取 决 于 一 个 人 的 遗 传 情 况，但 也与生活习惯有一定的 关 系。研 究 显 示，吸 烟 者 和 长期饮用咖啡、茶 的 人 往 往 对 PTC 更 不 敏 感，需 要 更高浓度的 PTC 溶液才能 尝 出 苦 味。这 意 味 着，人 类能感受出苦味的性质可能最初是出于自身防御 的目的，因为自然界中很多 苦 味 物 质 也 往 往 是 有 毒 的，因此通过 辨 别 出 这 些 物 质，可 使 人 类 避 免 受 到 这些有毒物质的伤害。
收稿日期： 2012 － 06 － 20
·67·
表 1 Nacl 溶液的浓度和基因型
编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
配制方法浓度 mol / l Nacl 结晶 1． 3g + 蒸馏水 1000ml
1 号液 100ml + 蒸馏水 100ml 2 号液 100ml + 蒸馏水 100ml 3 号液 100ml + 蒸馏水 100ml 4 号液 100ml + 蒸馏水 100ml 5 号液 100ml + 蒸馏水 100ml 6 号液 100ml + 蒸馏水 100ml 7 号液 100ml + 蒸馏水 100ml 8 号液 100ml + 蒸馏水 100ml 9 号液 100ml + 蒸馏水 100ml 10 号液 100ml + 蒸馏水 100 /3ml 11 号液 100ml + 蒸馏水 50ml 12 号液 100ml + 蒸馏水 100 /3ml 13 号液 100ml + 蒸馏水 50ml 14 号液 100ml + 蒸馏水 100ml
文章编号ຫໍສະໝຸດ Baidu 1674-344X（ 2012） 08-0067-05
作者简介： 宁 华（ 1957 － ） ，女，湖北武汉人，教授，研究方向为植物学和遗传学。
苯硫脲（ phenylthiocarbamide，简称 PTC） 是 硫 脲 的苯基衍生 物，为 白 色 结 晶 粉 末，主 要 用 作 各 种 族 人群的遗传学分析用途。苯硫脲因含有硫代酰胺 基（ N － C = S） 官能团而有苦涩味，一个人能否 尝 出 苦涩味是由其基因决定 的，与 所 属 民 族 有 关。能 尝 出 1 /750 ，000 － 1 /50 ，000 PTC 浓 度 溶 液 味 道 的 人 （ 苦涩味，少数人感到甜味） 称 为 苯 硫 脲“尝 味 者”； 只能尝出 PTC 浓度大于 1 /24 ，000 溶液的味道的人 称 为 苯 硫 脲“味 盲 者 ”。
Nacl 溶液 及 其 不 同 浓 度 的 稀 释 液： 秤 取 Nacl 结 晶 599 ． 04 g，加 1000 ml 蒸 馏 水 ，室 温 1 天 即 可 完 全 溶 解 ，期 间 应 不 断 摇 晃 以 加 快 溶 解 。 由 此 配 制 的 溶 液 浓 度 为 10 ． 24 mol / l，称 为 原 液 ，也 就 是 1 号液。2 ～ 15 号也均由 1 号液按比例稀释。配方 如表 1：
群对 Nacl 尝味的敏感性。实验结果是味盲率为 4． 338% ，味盲基因频率为 0． 2729，尝味基因频率为 0． 4783。尝味能力与
性别，地理位置，民族以及某些疾病有关。味盲者应及早预防与味盲相关引起的疾病，从而降低疾病的发生率。
关键词： 氯化钠； 味盲； 基因频率
中图分类号： Q789
文献标识码： A
中 抑 郁 症 患 者 显 著 高 于 味 盲 者［1］。 本文的药品是用 Nacl 代替 PTC，因为 PTC 这种药
品国家管制较严，并且有一些毒性，若选用此药品则不 能大量配制使用，同时若告知受试者这个有一定毒性 会使受试者产生抵触心理，不愿意配合实验的完成，并 且大多数人对 PTC 不了解，测出的结果不能使受试者 通俗易懂。因此，我将 PTC 换成了 Nacl，Nacl 取材方 便，无毒并可大量使用，同样可以测定出味盲基因频率 得出相 应 的 结 果。一 般 人 在 日 常 生 活 中 都 会 用 到 Nacl，可使受试者更能清晰的了解实验的结果，若测出 是味盲患者，受试者也能很通俗的明白自己在日后的 饮食中要减少食盐的摄入从而及早预防疾病。因此， 选用 Nacl 更加有优势，并且与防止高血压等疾病的发 生有密切联系。 1 研究对象及方法 1． 1 调查对象
2012 年 8 月 第 29 卷第 8 期
湖北第二师范学院学报 Journal of Hubei University of Education
Aug． 2012 Vol． 29 No. 8
人群味盲基因频率的测定与分析
宁 华，陈 芸
（ 湖北第二师范学院 化学与生命科学学院，武汉 430205）
摘 要： 运用遗传学的阈值法检测出不同人群味觉的基因型。其药品一般选用 PTC，但本实验改进为 Nacl 也可检测出人
已知味盲者易患 结 节 性 甲 状 腺 肿，因 此 可 以 把 PTC 或 Nacl 的尝味能力作为一种辅助性诊断指标。 同时，PTC 或 Nacl 尝味的敏感性与某些疾病存在一 定 的 相 关 性 ，如 甲 状 腺 瘤 、糖 尿 病 、青 光 眼 、呆 小 病 、 慢性消化 溃 疡、抑 郁 症，乃 至 某 些 癌 症 等。 研 究 者 发现味盲者更容易患结节 性 甲 状 肿 瘤，而 先 天 愚 型 患者中味盲率也大大高于正常人群。近年来西欧 等国家的学者利用等位基因进行味觉试验以研究 原发性青光眼的遗 传 基 因，Parr 的 研 究 表 明 味 尝 者
从 2011 年 5 月至 2011 年 10 月选取湖北第二 师范学院的 2008 级生物科学 36 人，2008 级科学教 育 23 人、2008 级经济管理女生 33 人、2009 级生物 科学 32 人、2009 级科学教 育 28 人、2009 级 工 业检 测 33 人，以及一些武汉市青山地区的社会居民，总计 438 人。 1． 2 药品与器材
苯硫脲这种物质 要 么 味 道 非 常 苦，要 么 几 乎 没 有任何味道，这 主 要 取 决 于 一 个 人 的 遗 传 情 况，但 也与生活习惯有一定的 关 系。研 究 显 示，吸 烟 者 和 长期饮用咖啡、茶 的 人 往 往 对 PTC 更 不 敏 感，需 要 更高浓度的 PTC 溶液才能 尝 出 苦 味。这 意 味 着，人 类能感受出苦味的性质可能最初是出于自身防御 的目的，因为自然界中很多 苦 味 物 质 也 往 往 是 有 毒 的，因此通过 辨 别 出 这 些 物 质，可 使 人 类 避 免 受 到 这些有毒物质的伤害。
收稿日期： 2012 － 06 － 20
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表 1 Nacl 溶液的浓度和基因型
编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
配制方法浓度 mol / l Nacl 结晶 1． 3g + 蒸馏水 1000ml
1 号液 100ml + 蒸馏水 100ml 2 号液 100ml + 蒸馏水 100ml 3 号液 100ml + 蒸馏水 100ml 4 号液 100ml + 蒸馏水 100ml 5 号液 100ml + 蒸馏水 100ml 6 号液 100ml + 蒸馏水 100ml 7 号液 100ml + 蒸馏水 100ml 8 号液 100ml + 蒸馏水 100ml 9 号液 100ml + 蒸馏水 100ml 10 号液 100ml + 蒸馏水 100 /3ml 11 号液 100ml + 蒸馏水 50ml 12 号液 100ml + 蒸馏水 100 /3ml 13 号液 100ml + 蒸馏水 50ml 14 号液 100ml + 蒸馏水 100ml
文章编号ຫໍສະໝຸດ Baidu 1674-344X（ 2012） 08-0067-05
作者简介： 宁 华（ 1957 － ） ，女，湖北武汉人，教授，研究方向为植物学和遗传学。
苯硫脲（ phenylthiocarbamide，简称 PTC） 是 硫 脲 的苯基衍生 物，为 白 色 结 晶 粉 末，主 要 用 作 各 种 族 人群的遗传学分析用途。苯硫脲因含有硫代酰胺 基（ N － C = S） 官能团而有苦涩味，一个人能否 尝 出 苦涩味是由其基因决定 的，与 所 属 民 族 有 关。能 尝 出 1 /750 ，000 － 1 /50 ，000 PTC 浓 度 溶 液 味 道 的 人 （ 苦涩味，少数人感到甜味） 称 为 苯 硫 脲“尝 味 者”； 只能尝出 PTC 浓度大于 1 /24 ，000 溶液的味道的人 称 为 苯 硫 脲“味 盲 者 ”。
Nacl 溶液 及 其 不 同 浓 度 的 稀 释 液： 秤 取 Nacl 结 晶 599 ． 04 g，加 1000 ml 蒸 馏 水 ，室 温 1 天 即 可 完 全 溶 解 ，期 间 应 不 断 摇 晃 以 加 快 溶 解 。 由 此 配 制 的 溶 液 浓 度 为 10 ． 24 mol / l，称 为 原 液 ，也 就 是 1 号液。2 ～ 15 号也均由 1 号液按比例稀释。配方 如表 1：
群对 Nacl 尝味的敏感性。实验结果是味盲率为 4． 338% ，味盲基因频率为 0． 2729，尝味基因频率为 0． 4783。尝味能力与
性别，地理位置，民族以及某些疾病有关。味盲者应及早预防与味盲相关引起的疾病，从而降低疾病的发生率。
关键词： 氯化钠； 味盲； 基因频率
中图分类号： Q789
文献标识码： A
中 抑 郁 症 患 者 显 著 高 于 味 盲 者［1］。 本文的药品是用 Nacl 代替 PTC，因为 PTC 这种药
品国家管制较严，并且有一些毒性，若选用此药品则不 能大量配制使用，同时若告知受试者这个有一定毒性 会使受试者产生抵触心理，不愿意配合实验的完成，并 且大多数人对 PTC 不了解，测出的结果不能使受试者 通俗易懂。因此，我将 PTC 换成了 Nacl，Nacl 取材方 便，无毒并可大量使用，同样可以测定出味盲基因频率 得出相 应 的 结 果。一 般 人 在 日 常 生 活 中 都 会 用 到 Nacl，可使受试者更能清晰的了解实验的结果，若测出 是味盲患者，受试者也能很通俗的明白自己在日后的 饮食中要减少食盐的摄入从而及早预防疾病。因此， 选用 Nacl 更加有优势，并且与防止高血压等疾病的发 生有密切联系。 1 研究对象及方法 1． 1 调查对象
2012 年 8 月 第 29 卷第 8 期
湖北第二师范学院学报 Journal of Hubei University of Education
Aug． 2012 Vol． 29 No. 8
人群味盲基因频率的测定与分析
宁 华，陈 芸
（ 湖北第二师范学院 化学与生命科学学院，武汉 430205）
摘 要： 运用遗传学的阈值法检测出不同人群味觉的基因型。其药品一般选用 PTC，但本实验改进为 Nacl 也可检测出人