冬天吃火锅的注意事项

冬天吃火锅的注意事项

冬天吃火锅的注意事项

入冬以来，随着几波寒流南袭，市区天气骤然变冷了，但火锅店的生意却因此红火起来。在晚餐和夜宵时刻，经营火锅的食肆无不

顾客盈门，座无虚席。

小心吃出“火锅病”

近日医院门诊接诊了不少因吃火锅而引发了过敏、口腔粘膜损伤、消化道出血等病症患者。

为此，医学专家提醒市民，体质虚弱或患有慢性胃病、消化道溃疡等患者应少吃麻、辣、烫口味的火锅;不可贪图食物鲜嫩，而未烫

熟就“囫囵吞枣”，这样易导致消化不良;此外还要注意火锅工具的

清洁卫生，严防病从口入。

吃火锅也引起一些疾病

胃肠病

为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的.细菌、寄生虫卵会随食物吞

入胃肠从而导致疾病的发生。

而且，由于火锅吃起来热气腾腾，很多人喜欢边吃边喝冷饮或啤酒，忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。若是麻辣

火锅，对胃肠的杀伤力就更大了。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和

胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。

痛风症

有人喜欢把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。事实上，火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒

和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、

口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。

另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，

出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。

吃火锅的4个原则

1、入锅分寸，生熟有别

先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。

2、搭配饮食，冷热有常

3、避免刺激，鲜辣有度

建议有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹泻），应尽少食用这些调味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺结核、咽喉炎症、过敏

性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味调料，适宜选择淡醋、麻油

等较清淡的佐料。

4、适可而止，餐量有节

长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道

腺体无法正常地规律休息。