浓缩苹果汁的工艺流程
浓缩果汁的做法是怎样的
浓缩果汁的做法是怎样的随着生活水平不断的提高，越来越多的人意识到饮食的重要性了，于是对饮食的要求也不断的在提高，其中很多人习惯性的喝杯果汁来吸收水果中的维生素，很多人为了方便总是会在外面直接购买浓缩果汁来喝，但是也有很多人认为购买的果汁不卫生，下面一起了解下浓缩果汁的做法是怎样的。
浓缩果汁的做法是怎样的浓缩苹果汁-简介浓缩苹果汁体积小，可溶性固形物含量达65％～70％，可节约包装及运输费用，能使产品较长期保藏。
浓缩苹果汁-工艺流程原料→洗果→洗涤→破碎→榨汁→澄清→杀菌→浓缩→灌装→成品。
浓缩苹果汁-技术要点(1)果汁制取：果汁制取必须选择成熟、健全、优质的苹果原料，以制造出优质苹果浓缩汁。
(2)芳香物质回收：将果汁除去混浊物，经热交换器加热后泵入芳香物质回收装置中，芳香物质随水分蒸发一同逸出。
在一般情况下，芳香物质回收时以果汁水分蒸发量为15％，苹果芳香物质浓缩液的浓度为1:150时为最佳。
苹果芳香物质浓缩液的主要成分是羰基化合物，如乙烯醛和乙醛，在1:150的浓缩液中，其含量为520～1500毫克／升，而含酯量仅190～890毫克／升，游离酸含量仅70～620毫克／升。
优质的芳香物质浓缩液的乙醇含量≤2.5％。
(3)澄清：澄清是浓缩前的一个重要的预处理措施。
常用的几种苹果汁澄清工艺为：50℃酶处理，时间1～2小时；在室温(20～25℃)下，果汁存放在大罐中进行冷法酶处理，处理时间为6～8小时；在无菌的果汁中加入无菌的酶制剂和澄清剂进行酶处理，2～3天后苹果汁中的果胶会完全溶解。
仅分解果胶不进行澄清就开始浓缩。
(4)浓缩：苹果汁浓缩设备的蒸发时间通常为几秒钟或几分钟，蒸发温度通常为55～60℃，有些浓缩设备的蒸发温度低到30℃。
在这样短的时间和这样低的蒸发温度下，不会产生使产品成分和感官质量出现不利的变化。
如果浓缩设备的蒸发时间过长或蒸发温度过高，苹果浓缩汁会因蔗糖焦化和其他反应产物的出现而变色和变味。
浓缩苹果汁的加工工艺知识讲解
工艺方法
工艺流程
苹果库存→清洗→挑选→预煮→破碎→取 汁→澄清→离心分离→过滤→浓缩→冷却 →灌装
清洗和挑选
清洗前, 正常的果蔬原料表面上的微生物数量非常多, 通过清 洗, 要降低到原来的2.5%～ 5%。
清洗效果取决于清洗时间、清洗温度、机械力的作用方式(如 刷洗、喷洗等) , 以及清洗液体的pH 值、硬度和矿物质含量等 因素。
冷却后的果汁装入预先消毒处理的大罐(桶)中, 密 封保存。
谢谢Βιβλιοθήκη 无忧PPT整理发布此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！ 感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢
选果采用输送螺辊的形式, 使苹果在输送过程中翻转。其优点 在于能更加彻底去除病虫果及机械伤果, 使之不超过2% , 有 效去除树叶杂草异物等。
制汁用的苹果应是完好成熟的果实，要剔除腐败果和病虫果
预煮
苹果破碎以后表面积急剧增大, 吸收大量 氧气, 果浆中就会发生许多氧化反应。如由 多酚氧化酶催化的多酚物质氧化反应, 并造 成果浆和果蔬原汁的颜色变化; 破碎后的苹 果中的微生物活动也会大大增强。从这两 方面考虑, 苹果挑洗之后必须进行预煮。
在苹果原汁杀菌之后加酶, 并且在加入明胶30m in 后又加入了GR 沉淀剂, 加量为明胶添加量的20～ 50 倍。添加均匀的GR 沉淀剂30m in 后,絮状物 沉淀就很彻底了。
离心分离
在喷射式自动泄渣碟式分离机中完成。其 主要工作部件是圆锥形的碟片, 层状堆叠在 滚筒中, 层数在40～ 150 层之间, 间距大都 在0.4～ 2mm 之间。
• 明胶用量可因苹果种类和明胶种类不同而异。
酶法澄清
苹果中存在果胶和树胶等胶体物质, 通称为果胶质。 欲使含果胶质的汁液达到澄清, 必须加入果胶酶。
浓缩苹果汁生产流程
浓缩苹果汁生产流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!浓缩苹果汁是一种常见的果汁制品，以下是其一般的生产流程：1. 原料选择，选择新鲜、成熟、无病虫害的苹果作为原料。
苹果浓缩果汁生产工艺
苹果浓缩果汁生产工艺苹果浓缩果汁是一种通过蒸馏、浓缩等工艺将苹果汁中的水分降低，保留果汁中其他营养成分的一种加工方法。
下面将介绍苹果浓缩果汁的主要生产工艺。
首先，原料的选取非常重要。
苹果是浓缩果汁的主要原料，为了确保果汁的质量，应选取新鲜、健康、成熟度适中的苹果作为原料。
同时，根据不同品种苹果的特点，可以进行混合搭配，以达到最佳的口感和风味。
接下来，原料的清洗和去皮。
将选好的苹果进行清洗，去除污垢、微生物等杂质。
然后使用去皮机去掉苹果的外皮，以减少果汁中的苹果渣残留，并且可以提高果汁的透明度。
第三步是搅拌和破碎。
清洗好的苹果放入搅拌机中进行搅拌，使果肉和果汁充分混合。
然后，将混合物经过破碎机的处理，将果肉破碎成较小的颗粒，以便后续的浸漂和果汁提取。
第四步是浸漂。
将破碎好的果肉放入浸漂槽中，加入适量的水，使果肉充分浸泡。
浸漂的目的是使果肉中的浮游物、果皮、余渣等杂质分离出来，并通过水的对流冲刷来清洗。
一般浸漂时间为1-2小时。
浸漂后，果汁开始提取。
将浸漂后的果肉放入果汁提取机中，利用机械力将果肉中的果汁挤压出来。
果汁提取的过程中，需要控制好压榨的力度和时间，以充分发挥果汁的产量和品质。
提取出来的果汁经过初次筛选和过滤，去除果汁中的残渣和颗粒。
然后将果汁进行脱气，将其中的氧气和其他气体成分去除，以保持果汁的新鲜度和口感。
最后，果汁进行浓缩。
浓缩的过程中，可以采用真空蒸馏的方法，利用低温和高温交替作用下的露点差来实现果汁中的水分蒸发和浓缩。
浓缩后的果汁经过杀菌处理，以保持果汁的微生物安全性。
以上就是苹果浓缩果汁的主要生产工艺。
通过清洗、去皮、搅拌、破碎、浸漂、果汁提取、筛选过滤、脱气和浓缩等工序，可以得到具有较高品质和营养成分的苹果浓缩果汁。
在生产过程中，还要控制好各个环节的温度、时间和压力等参数，以确保果汁的质量和卫生安全。
浓缩苹果汁工艺
预煮
苹果破碎以后表面积急剧增大, 吸收大量 氧气, 果浆中就会发生许多氧化反应。如由 多酚氧化酶催化的多酚物质氧化反应, 并造 成果浆和果蔬原汁的颜色变化; 破碎后的苹 果中的微生物活动也会大大增强。从这两 方面考虑, 苹果挑洗之后必须进行预煮。 作用：可降低酶的活性, 抑制微生物的繁殖, 保证苹果原汁质量, 还可以提高果浆的出汁 率
• 明胶用量可因苹果种类和明胶种类不同而异。
酶法澄清
苹果中存在果胶和树胶等胶体物质, 通称为果胶质。 欲使含果胶质的汁液达到澄清, 必须加入果胶酶。 酶的用量根据果汁的性质和果胶质的含量、酶的 活力来确定。加酶时果汁温度为50～ 55℃。经过 30～ 50m in 保温, 搅拌后果汁中的悬浮物明显分 层沉淀。 在苹果原汁杀菌之后加酶, 并且在加入明胶30m in 后又加入了GR 沉淀剂, 加量为明胶添加量的20～ 50 倍。添加均匀的GR 沉淀剂30m in 后,絮状物 沉淀就很彻底了。
四效降膜式蒸发器
六效降膜式蒸发器
冷却与灌装
浓缩后用片式热交换器进行冷却。
浓缩苹果汁的包装分为非无菌灌装和无菌灌装两 大类。目前美国、欧洲市场几乎全部要求无菌包 装, 日本市场也开始要求无菌包装, 原来用塑料桶 包装的厂家已改用铁桶包装, 进一步改为无菌灌装 是发展趋势。 冷却后的果汁装入预先消毒处理的大罐(桶)中, 密 封保存。
浓缩苹果汁工艺
浓缩苹果汁体积小，可溶性固形物含量达65%~68%，可节约 包装及运输费用，能使产品较长期保藏
ห้องสมุดไป่ตู้艺方法
工艺流程
苹果库存→清洗→挑选→预煮→破碎→取 汁→澄清→离心分离→过滤→浓缩→冷却 →灌装
清洗和挑选
清洗前, 正常的果蔬原料表面上的微生物数量非常多, 通过清 洗, 要降低到原来的2.5%～ 5%。 清洗效果取决于清洗时间、清洗温度、机械力的作用方式(如 刷洗、喷洗等) , 以及清洗液体的pH 值、硬度和矿物质含量等 因素。 选果采用输送螺辊的形式, 使苹果在输送过程中翻转。其优点 在于能更加彻底去除病虫果及机械伤果, 使之不超过2% , 有 效去除树叶杂草异物等。 制汁用的苹果应是完好成熟的果实，要剔除腐败果和病虫果
浓缩苹果汁的工艺优点
浓缩苹果汁的工艺优点
2020年8月7日
我国作为苹果生产大国，苹果汁的加工成本相对较低，因此我国也是浓缩苹果汁的主要出口国家，苹果汁出口量占到产量的95%左右。
浓缩苹果汁的工艺优点如下：
一、浓缩苹果汁工艺：
水果—清洗—榨汁—酶解—膜分离澄清脱色—膜分离浓缩—浓缩汁
二、浓缩苹果汁的工艺优点：
1、超滤脱色后的苹果汁色值稳定，在运行成本也远远小于树脂吸附。
2、膜法浓缩不存在相态变化，因此无需加热，因此处理温度低，能够很好的保护果汁中的营养成分，这给生产带来更多的选择，低糖度苹果汁可以作为国内市场或区域市场的产品向市场提供。
3、适合于处理传统生化方法难以处理的含酸碱废水，处理后的水可以达到生产用水标准，既达到了处理废水的目的，又可以回收部分水。
德兰梅勒利用膜分离技术为生物制药、食品饮料、发酵行业、农产品深加工、植物提取、石油石化、环保水处理、空气除尘、化工等行业提供分离、纯化、浓缩的综合解决方案，满足不同客户的高度差异化需求。
帮助客户进行生产工艺的上下游技术整合与创新，帮助企
业节省投资、降低运行费用、减少单位消耗、提供产品质量、清洁生产环境，助力企业产业升级。
苹果汁生产工艺流程
苹果汁生产工艺流程苹果汁生产工艺流程是将新鲜的苹果经过一系列的处理，提取出果汁并对果汁进行加工和包装的过程。
以下是苹果汁的生产工艺流程。
1. 苹果的接收和质检：将新鲜的苹果按照一定的规格和要求进行接收，并进行质检，确保苹果的品质符合要求。
2. 洗净和去皮：将质检合格的苹果送入清洗机中进行洗净，去掉表面的污垢和杂质。
然后使用去皮机将苹果的皮层去除，得到纯净的苹果果肉。
3. 切碎和破碎：将去皮的苹果果肉送入切碎机中，将果肉切成小块状。
然后将切碎的果肉送入破碎机中，破碎成细小的颗粒。
4. 搅拌和浸泡：将破碎的苹果果肉放入搅拌机中，加入适量的水，并进行搅拌，使果肉均匀分散。
然后将搅拌好的果肉放入浸泡缸中，进行浸泡。
5. 榨汁和澄清：将浸泡好的苹果果肉送入榨汁机中，将果肉榨取出来的汁液进行收集。
然后将收集到的汁液进行澄清处理，去除其中的杂质和沉淀物。
6. 加热和杀菌：将澄清好的果汁进行加热，使其达到一定的温度，以杀灭其中的微生物和酶活性。
一般加热温度为80-95摄氏度，时间为10-15秒。
7. 过滤和混合：将经过加热和杀菌处理的果汁进行过滤，去除其中的固体颗粒和残渣。
然后将过滤好的果汁进行混合，调整其口感和口味。
8. 灌装和包装：将混合好的果汁送入灌装机中，进行灌装到瓶子或包装袋中。
然后对包装的果汁进行封口、贴标签等处理，最后进行包装。
9. 检验和质控：对包装好的果汁进行检验，检查其外观、口感、颜色、气味等指标是否符合要求。
同时进行质控，确保每批产品质量的稳定性和安全性。
10. 成品入库和发货：经过检验和质控合格的果汁成品送入成品仓库，并进行入库标识和记录。
然后根据订单要求，进行发货和配送。
以上就是一般苹果汁的生产工艺流程。
根据具体产品的要求和工厂设备的不同，可能还会有一些额外的工艺步骤和处理过程。
浓缩苹果汁的生产
浓缩苹果汁的生产系别:生化学院指导老师：岳春浓缩苹果汁的生产家乡苹果果园：在我们家乡总是能见到有很多苹果园，并且这些苹果质量都很好，但是如果卖出去的话，价钱总是不是很高，我就想着能不能把这个资源利用上，为我们家乡做点我应该做的。
在我们河北现有大量红富士苹果、澳洲青苹果、红星苹果、黄香蕉苹果、嘎啦苹果、美八苹果，库存皇冠梨、鸭梨红香酥梨，绿宝石梨、风水梨、黄金梨等众多品种。
苹果的应用价值苹果，又名柰、频婆、天然子，苹果为蔷薇科苹果属植物的果实。
苹果酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。
它的营养价值和医疗价值都很高。
每100g 鲜苹果肉中含糖类15g，蛋白质0.2g，脂肪0.1g，粗纤维0.1g，钾110mg，钙0.11mg，磷11mg，铁0.3mg，胡萝卜素0.08mg，维生素B1为0.01mg，维生素B2为0.01mg，尼克酸0.1mg，还含有锌及山梨醇、香橙素、维生素C等营养物质。
中医认为苹果有生津、润肺；除烦解暑、开胃醒酒、止泻的功效。
现代医学认为对高血压的防治有一定的作用。
欧洲人说：“一天吃一个苹果，医生远离你”。
加拿大人研究表明，在试管中苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃的人得感冒的机会要低。
所以，有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。
一、苹果中含有神奇的“苹果酚”，极易在水中溶解，易被人体所吸收。
这种神奇的“苹果酚”具有七种功效：一是抗氧化作用，可保持食物新鲜；二是消除异味，可去鱼腥、口臭；三是预防蛀牙；四是能抑制黑色素、酵素的产生；五是能抑制活性氧发生，可预防因活性氧引起的各种生活习惯病；六是能抑制血压上升，预防高血压；七是能抑制过敏反应，有一定的抗敏作用。
二、苹果中含有“果胶”，这是一种水溶性食物纤维，能够减少肠内的不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖。
以前曾经风靡过的“苹果减肥餐”，就是利用它能让人有饱腹的感觉并具有整肠作用从而达到减轻体重的效果。
关于果汁浓缩工艺流程介绍
注：以下资料由莱特莱德提供浓缩苹果清汁生产过程中使用的水源为自来水和井水，要符合中华人民共和国饮用水卫生标准和其它国家的法律法规。
清洗设备用纯水，必须是由自来水和井水经过反渗透过滤后的水;软水是苹果原汁的蒸发冷凝水。
软水、纯水均符合中华人民共和国饮用水卫生标准。
莱特莱德工艺符合国家标准。
工艺工序1工序：原辅料验收苹果质检员按照HS/ISO C-GL-106-2002《苹果收购程序》和HS/ISO C-GL-102-2002《苹果质检办法》对苹果进行检验、将检验合格的苹果收入果槽，不合格的苹果实行出厂分拣至合格再行收购或拒收。
2工序：果槽将验收合格的苹果按果槽号(1-5号)逐次轻卸入果槽，要求苹果中无绳头，包装物等杂物，并做好各果槽苹果贮量记录。
3工序：一级输送清洗生产部一级坑工位拣选工根据苹果进入果槽的顺序，用一级坑循环水将苹果从果槽输送至一级坑处，在这个流通过程中使苹果得到充分的浸泡、清洗，同时比重大的一些物质(泥沙、石块、金属等)沉入沉降坑中，经过隔栅，将水和苹果分离，苹果进入二级输送果道，水流入一级循环池，由泵继续打入果槽循环输送苹果。
5工序：一级提升用一级螺旋提升机将苹果提升至拣选台。
通过调节提升机变速箱调节原料进料量，以保证生产需要。
6工序：拣选在拣选台上随着苹果的滚动将霉烂果变质果、杂质拣选挑出，此工序保证拣选之后烂果率控制在2%以下，选果台上的苹果成单层摆放，每个选果台保证每平方米1人以上选果人员。
拣选班长每2小时监测烂果率，并做记录。
拣选后的原料果进入三级输送清洗工序。
7工序：烂果输送将拣选台捡出的烂苹果等杂质用螺旋提升机输送出车间，作为非食品用。
8工序：浮洗在这个流通过程中使苹果在浮洗机中随水流动翻转，得以充分的浸泡、清洗后，苹果进入消毒池。
9工序：二级提升在浮洗机末端，用提升机将原料果输送到滚杠输送机，清洗水用泵打回浮洗机继续循环，同时将清洗水与原料果分离。
10工序：消毒在消毒池中，使用消毒剂(一般是二氧化氯)主要杀死苹果表面的耐酸耐热菌和一些微生物。
苹果浓缩汁制作过程
苹果浓缩汁制作过程我们平时在超市或者餐厅吃饭时会发现有各种各样的果汁饮料，在这个提倡健康饮食的生活环境中，有许多人都认为果汁饮料和鲜果汁一样有比较丰富的营养价值，其实果汁饮料都是经过加工制作而成的，苹果浓缩汁就苹果汁饮料的重要的一部分，但是我们对苹果浓缩汁了解都是比较少的，下面我们一起了解下苹果浓缩汁制作过程。
苹果浓缩汁体积小，可溶性固形物含量达65％～70％，可节约包装及运输费用，能使产品较长期保藏。
工艺流程原料→洗果→洗涤→破碎→榨汁→澄清→杀菌→浓缩→灌装→成品。
技术要点(1)果汁制取：果汁制取必须选择成熟、健全、优质的苹果原料，以制造出优质苹果浓缩汁。
(2)芳香物质回收：将果汁除去混浊物，经热交换器加热后泵入芳香物质回收装置中，芳香物质随水分蒸发一同逸出。
在一般情况下，芳香物质回收时以果汁水分蒸发量为15％，苹果芳香物质浓缩液的浓度为1:150时为最佳。
苹果芳香物质浓缩液的主要成分是羰基化合物，如乙烯醛和乙醛，在1:150的浓缩液中，其含量为520～1500毫克／升，而含酯量仅190～890毫克／升，游离酸含量仅70～620毫克／升。
优质的芳香物质浓缩液的乙醇含量≤2.5％。
(3)澄清：澄清是浓缩前的一个重要的预处理措施。
常用的几种苹果汁澄清工艺为：50℃酶处理，时间1～2小时；在室温(20～25℃)下，果汁存放在大罐中进行冷法酶处理，处理时间为6～8小时；在无菌的果汁中加入无菌的酶制剂和澄清剂进行酶处理，2～3天后苹果汁中的果胶会完全溶解。
仅分解果胶不进行澄清就开始浓缩。
(4)浓缩：苹果汁浓缩设备的蒸发时间通常为几秒钟或几分钟，蒸发温度通常为55～60℃，有些浓缩设备的蒸发温度低到30℃。
在这样短的时间和这样低的蒸发温度下，不会产生使产品成分和感官质量出现不利的变化。
如果浓缩设备的蒸发时间过长或蒸发温度过高，苹果浓缩汁会因蔗糖焦化和其他反应产物的出现而变色和变味。
羟甲基糠醛含量可以用来判断苹果浓缩汁的热处理效果。
浓缩苹果汁的生产过程
浓缩苹果汁的生产过程苹果是我们生活中随处可见的一种水果，它含有大量的维生素经常食用对我们的皮肤有很多的好处，但是随之着生活水平的提高，却又很少的人喜欢吃苹果了，但是我们在超市中会见到各种各样的苹果汁饮料，大多数苹果汁饮料都是由浓缩苹果汁加工而成的，下面一起了解下浓缩苹果汁的生产过程。
浓缩苹果汁 - 简介浓缩苹果汁体积小，可溶性固形物含量达65％～70％，可节约包装及运输费用，能使产品较长期保藏。
浓缩苹果汁 - 工艺流程原料→洗果→洗涤→破碎→榨汁→澄清→杀菌→浓缩→灌装→成品。
浓缩苹果汁 - 技术要点(1)果汁制取：果汁制取必须选择成熟、健全、优质的苹果原料，以制造出优质苹果浓缩汁。
(2)芳香物质回收：将果汁除去混浊物，经热交换器加热后泵入芳香物质回收装置中，芳香物质随水分蒸发一同逸出。
在一般情况下，芳香物质回收时以果汁水分蒸发量为15％，苹果芳香物质浓缩液的浓度为1:150时为最佳。
苹果芳香物质浓缩液的主要成分是羰基化合物，如乙烯醛和乙醛，在1:150的浓缩液中，其含量为520～1 500毫克／升，而含酯量仅190～890毫克／升，游离酸含量仅70～620毫克／升。
优质的芳香物质浓缩液的乙醇含量≤2.5％。
(3)澄清：澄清是浓缩前的一个重要的预处理措施。
常用的几种苹果汁澄清工艺为：50℃酶处理，时间1～2小时；在室温(20～25℃)下，果汁存放在大罐中进行冷法酶处理，处理时间为6～8小时；在无菌的果汁中加入无菌的酶制剂和澄清剂进行酶处理，2～3天后苹果汁中的果胶会完全溶解。
仅分解果胶不进行澄清就开始浓缩。
(4)浓缩：苹果汁浓缩设备的蒸发时间通常为几秒钟或几分钟，蒸发温度通常为55～60℃，有些浓缩设备的蒸发温度低到30℃。
在这样短的时间和这样低的蒸发温度下，不会产生使产品成分和感官质量出现不利的变化。
如果浓缩设备的蒸发时间过长或蒸发温度过高，苹果浓缩汁会因蔗糖焦化和其他反应产物的出现而变色和变味。
苹果汁的工艺流程
苹果汁的工艺流程苹果汁的工艺流程苹果是一种常见且广泛栽培的水果，其汁液浓郁香甜，口感清爽，因此制作苹果汁成为一种受欢迎的饮品。
下面将介绍一种常用的苹果汁的工艺流程。
1. 苹果选择与清洗：首先需要选择优质的苹果，一般来说，颜色鲜艳、皮薄、果肉饱满、无病虫害的苹果是最佳的选择。
然后将苹果进行清洗，去除表面的污垢和杂质。
2. 削皮与去核：接下来，需要将清洗后的苹果进行削皮。
削皮可以使用刀具或者机械削皮设备来完成。
削皮之后，将苹果进行去核处理，可以使用去核机械设备或者手动去除苹果的核。
3. 切片与去皮：将削皮去核好的苹果进行切片，切片要求均匀且厚度适中。
切片完成后，再将苹果片的外皮进行去除，确保只提取到苹果肉。
4. 浸泡与榨汁：接下来，将去皮的苹果片进行浸泡处理。
浸泡的时间一般为15-20分钟，这样可以使苹果片更加饱满、汁液更为充分。
浸泡结束后，使用榨汁机进行榨汁操作，将苹果片榨取出汁液。
5. 过滤与澄清：榨出的苹果汁液通常含有果肉和杂质，因此需要进行过滤和澄清。
首先，使用布袋过滤器或者机械滤网过滤苹果汁液，去除其中的固体物质。
然后，将过滤的汁液放置在澄清槽中，使用澄清剂进行澄清处理。
澄清剂通常是一种酶制剂，能够帮助去除汁液中的悬浮物及浑浊物质。
澄清结束后，苹果汁液变得清澈见底。
6. 灭菌与包装：为了保持苹果汁液的新鲜和安全性，需要进行灭菌处理。
通常采用高温短时间灭菌的方法，将苹果汁液在一定温度下进行一定时间的加热处理，杀死其中的微生物。
灭菌后，将苹果汁液进行冷却，然后进行包装操作。
常见的包装方式有瓶装、袋装和罐装等。
在包装之前，一般会根据需要加入适量的防腐剂和抗氧化剂等食品添加剂，以延长苹果汁液的保质期。
7. 检测与质量控制：最后，对制成的苹果汁液进行检测，包括酸度、糖度、PH值、色泽和口感等指标的测试，确保苹果汁液的质量符合要求。
同时，还需要对生产过程中的各个环节进行质量控制，确保苹果汁液的卫生安全和品质稳定。
浓缩苹果汁工艺流程
浓缩苹果汁工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!浓缩苹果汁工艺流程。
1. 原料清洗。
将新鲜苹果浸泡在水中，清除杂质和农药残留。
浓缩果汁的生产工艺流程
浓缩果汁的生产工艺流程
浓缩果汁是一种将水分从新鲜水果中去除，使果汁更加浓缩的加工方法。
下面将介绍一般情况下浓缩果汁的生产工艺流程。
首先，选择新鲜成熟的水果作为原料，例如苹果、橙子、葡萄等。
这些水果需要通过严格的筛选、清洗和去皮等预处理工序，以确保原料的质量和卫生。
接下来，将经过预处理的水果送入果汁提取机中。
果汁提取机会将水果压榨成浆果糊，然后将果糊通过滤网分离出果汁和果渣。
果渣通常用于制作其他食品或作为饲料。
随后，获得的果汁会通过蒸发器进行浓缩。
蒸发器将果汁暴露在高温下，利用蒸发原理将其中的水分去除。
这一步骤旨在减少果汁中的水分含量，从而达到浓缩果汁的目的。
在蒸发过程中，需要控制温度和压力，以保持果汁的品质和口感。
温度过高或时间过长可能会导致果汁的热敏感物质损失，从而影响产品的质量。
因此，操作人员需要密切监控蒸发过程，确保果汁浓缩到适合的水分含量。
浓缩后的果汁会进一步经过杀菌过程，以延长其保存期限。
杀菌过程可以采用高温短时间杀菌或超高温杀菌的方法。
这一步骤旨在消灭可能存在的细菌和微生物，以保证果汁的卫生和安全。
最后，经过杀菌的浓缩果汁会被装入瓶子、罐子或包装袋中，
并进行封装。
包装的过程中需要保证产品的密封性和无菌条件，以确保产品的质量和安全。
以上就是一般情况下浓缩果汁的生产工艺流程。
通过以上的工序，从新鲜水果到最终的浓缩果汁，确保了产品的品质和安全。
这些工艺步骤的严谨执行是保证产品口感和营养价值的重要因素。
年产3000吨浓缩苹果汁工厂设计
一、引言浓缩苹果汁是一种制作工艺繁琐、技术要求高的产品。
本文以年产量为3000吨的浓缩苹果汁工厂为基础，对其设计进行详细描述。
二、工艺流程1.原料准备：选择新鲜、成熟的苹果作为原料，并进行清洗、去皮去核等预处理。
2.切割和破碎：将处理过的苹果切成小块，并通过破碎机进行破碎。
3.浸泡：将破碎的苹果块置于浸泡池中，在适当的温度和时间下进行浸泡，以提取果汁。
4.过滤：通过果汁过滤器将浸泡后的果汁进行初步过滤，去除悬浮物。
5.调味和浓缩：将过滤后的果汁通过调味罐加入适量的糖、酸、防腐剂等，然后进入浓缩装置，进行浓缩。
6.杀菌：将浓缩后的果汁进行高温杀菌处理，以确保产品的安全性和保质期。
7.灌装和包装：将杀菌后的果汁通过自动灌装机进行灌装，并进行适当的包装（如塑料瓶、纸盒等）。
8.储存和配送：将包装好的浓缩苹果汁存放在仓库中，并按需进行配送。
三、生产设备1.清洗设备：包括清洗槽、刷洗机和喷淋装置等。
2.切割和破碎设备：包括切割机和破碎机等。
3.浸泡设备：包括浸泡池和浸泡搅拌机等。
4.过滤设备：包括果汁过滤器和沉淀池等。
5.调味和浓缩设备：包括调味罐和浓缩装置等。
6.杀菌设备：包括高温杀菌设备和杀菌灌装机等。
7.灌装和包装设备：包括自动灌装机和包装机等。
8.仓库设备：包括储存罐和货架等。
四、工厂平面布置1.原料准备区：包括原料接收区、清洗区和切割区等。
2.加工区：包括破碎区、浸泡区、过滤区和调味浓缩区等。
3.杀菌灌装区：包括杀菌设备和灌装设备等。
4.包装区：包括包装机和包装材料存放区等。
5.仓库区：用于存放成品和原材料等。
6.办公区和员工休息区：包括办公室、员工餐厅和休息室等。
五、环境要求1.温度控制：根据不同的工艺要求，对于不同的区域进行适当的温度控制，如浸泡区需保持适宜的温度。
2.通风要求：排除工厂内的有害气体和异味，保持厂房内空气的流通和清新。
3.卫生要求：设备、工作区域和储存区域应保持清洁，防止微生物和污染物的滋生。
苹果汁的减压浓缩实验报告
苹果汁的减压浓缩实验报告
通过对苹果汁进行减压浓缩实验，实现苹果汁的加工处理，提高苹果汁的口感和品质。
实验原理：
在减压条件下，汽化的溶液的沸点降低，利用此特性可以通过减压来加速溶质的挥发，从而实现对原液的浓缩。
实验步骤：
1.准备好苹果汁。
2.将苹果汁倒入中央真空设备中的锅内。
3.设定合适的真空度和温度，开始减压浓缩。
4.在浓缩过程中，注意观察苹果汁的颜色和浓度变化，及时调整温度和真空度。
5.当苹果汁的浓缩程度达到要求时，停止减压浓缩。
实验结果：
经过减压浓缩后，苹果汁的浓度明显增加，口感更加浓郁。
同时，苹果汁的色泽也变得更加浅黄色，更加清爽。
实验结论：
通过减压浓缩可以实现对苹果汁的加工处理，提高苹果汁的口感和品质。
同时，减压浓缩也是许多果汁加工工艺中常用的一种方法。
浓缩苹果汁的加工工艺
浓缩苹果汁的加工工艺一、引言浓缩苹果汁是将苹果汁中的水分蒸发掉，使其浓缩成较高浓度的产品。
浓缩苹果汁具有较长的保质期，方便储存和运输，同时也更加浓郁的果味。
下面将介绍浓缩苹果汁的加工工艺。
二、原料准备浓缩苹果汁的主要原料是新鲜的苹果。
为了保证浓缩苹果汁的品质，应选择品质好、无病虫害的苹果。
先将苹果进行清洗，去除表面的污垢和杂质，然后去皮去核，最后切成小块以便后续的加工。
三、预处理将切好的苹果块放入预处理设备中，进行蒸煮和破碎处理。
先将苹果块进行蒸煮，以软化果肉和提高果汁的出汁率。
然后通过破碎设备将蒸煮后的苹果块破碎成较小的细碎物。
四、榨汁破碎后的苹果细碎物通过榨汁机进行榨汁。
榨汁机通过高速旋转的滚筒将苹果细碎物中的果汁挤出，而果渣则被滚筒上的筛网阻隔。
这样可以将苹果细碎物中的果汁和果渣分离，获取纯净的苹果汁。
五、过滤通过榨汁得到的苹果汁还需要进行过滤处理，以去除其中的杂质和固体颗粒。
过滤一般采用压力过滤或离心过滤的方式，将苹果汁通过滤网或离心机进行过滤，使得汁液更加清澈透明。
六、浓缩过滤后的苹果汁通过浓缩设备进行蒸发浓缩。
浓缩设备采用真空浓缩和低温浓缩的方式，将苹果汁中的水分蒸发掉，使其浓缩成所需的浓度。
在浓缩过程中需要控制好温度和时间，以避免对苹果汁的品质产生不良影响。
七、杀菌浓缩后的苹果汁需要进行杀菌处理，以保证其在储存和运输过程中的安全性。
杀菌一般采用高温短时间处理或超高温处理的方法，将苹果汁加热到一定温度，杀灭其中的微生物，然后迅速冷却以停止杀菌过程。
八、包装经过杀菌处理的浓缩苹果汁可以进行包装。
包装一般采用无菌包装，将苹果汁装入无菌瓶或无菌包装袋中，并密封好。
无菌包装可以有效地延长浓缩苹果汁的保质期，并保证产品的卫生安全。
九、质量检验对包装好的浓缩苹果汁进行质量检验。
检验内容包括外观、颜色、味道、浓度、酸度等指标。
只有符合标准的产品才能放行。
十、储存和运输质检合格的浓缩苹果汁可以进行储存和运输。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
浓缩苹果汁的工艺流程
苹果汁是大家非常喜爱的果汁，营养丰富，味道也好，尤其受到了孩子们的喜欢。
那么，如何浓缩苹果汁呢?下面，就为大家介绍一下浓缩苹果汁的工艺流程。
浓缩苹果汁的工艺流程：
(1)果汁制取：果汁制取必须选择成熟、健全、优质的苹果原料，以制造出优质浓缩苹果汁。
(2)芳香物质回收：将果汁除去混浊物，经热交换器加热后泵入芳香物质回收装置中，芳香物质随水分蒸发一同逸出。
在一般情况下，芳香物质回收时以果汁水分蒸发量为15%，苹果芳香物质浓缩液的浓度为1:150时为好。
(3)澄清：澄清是浓缩前的一个重要的预处理措施。
常用的几种苹果汁澄清工艺为：50℃酶处理，时间1～2小时;在室温(20～25℃)下，果汁存放在大罐中进行冷法酶处理，处理时间为6～8小时;在无菌的果汁中加入无菌的酶制剂和澄清剂进行酶处理，2～3天后苹果汁中的果胶会完全溶解。
仅分解果胶不进行澄清就开始浓缩。
(4)浓缩：苹果汁浓缩设备的蒸发时间通常为几秒钟或几分钟，蒸发温度通常为55～60℃，有些浓缩设备的蒸发温度低到30℃。
在这样短的时间和这样低的蒸发温度下，不会产生使产品成分和感官质量出现不利的变化。
如果浓缩设备的蒸发时间过长或蒸发温度过高，苹果
浓缩汁会因蔗糖焦化和其他反应产物的出现而变色和变味。
羟甲基糠醛含量可以用来判断苹果浓缩汁的热处理效果。
以上为大家介绍的就是浓缩苹果汁的工艺流程，希望对大家有帮助。