生活中第二瓶油-橄榄油与其他油三种脂肪酸含量对比
不饱和脂肪酸含量排行
不饱和脂肪酸含量排行食物中不饱和脂肪酸含量排行(每100克):（一）沙拉油沙拉油不仅口感轻柔，而且是迄今为止具有最高不饱和脂肪酸含量的植物油，其中不饱和脂肪酸为99.6％，每100克含量接近100克。
（二）橄榄油橄榄油在食用油中享有盛誉，它的不饱和脂肪酸含量是绿色食用油中最高的，其中不饱和脂肪酸含量也非常高，每100克含量为75-83克。
（三）葵花籽油葵花籽油是一种格外受欢迎的饮食油。
其中不饱和脂肪酸含量非常丰富，每100克可达到68克，是人们生活中最常使用的不饱和脂肪酸食物。
（四）大豆油大豆油是大豆中含有最多不饱和脂肪酸的油，其中不饱和脂肪酸含量高达48- news 70％，每100克含量约为58克。
（五）玉米油玉米油也是一种常见的食用油，其中不饱和脂肪酸含量比较高，每100克含量约为50克，是一种不错的选择。
（六）花生油花生油是花生中富含不饱和脂肪酸的植物油，其中不饱和脂肪酸含量达到48-53％，每100克含量约为50克。
（七）芝麻油芝麻油不但口感醇厚，而且营养价值也非常丰富。
比起其他的植物油，它的不饱和脂肪酸含量也非常丰富，每100克含量约为46克。
在食品中，不饱和脂肪酸含量是食物营养价值和健康指标的重要衡量标准，所有食物中不饱和脂肪酸含量都不相同。
沙拉油是植物油中含量最高的，其中不饱和脂肪酸含量接近100％，每100克含量为99.6克;橄榄油的不饱和脂肪酸含量在绿色植物油中含量最高，每100克含量为75-83克;葵花籽油富含不饱和脂肪酸，每100克含量约为68克;大豆油的不饱和脂肪酸含量特别高，每100克可达到48-70％，每100克含量约为58克;同样玉米油也是一种常见的食用油，每100克含量约50克;在花生油中，不饱和脂肪酸含量也非常丰富，每100克含量约为50克;而芝麻油最高不饱和脂肪酸含量也为46克。
所以，我们可以从上面看出，不同食物中不饱和脂肪酸含量存在差异，所以在选择食物的时候应当多加关注，选择含不饱和脂肪酸高的食物，可以为自己和家人提供更多的健康保障。
各种食用油脂脂肪酸含量对比表
ND-0.1 ND-0.1 7.9-12.0 ND-0.2 ND-0.2 ND-0.1 4.5-6.7 34.4-45.5 36.9-47.9 0.2-1.0 0.3-0.7 ND-0.3 未规定 ND-1.1 ND ND-0.3 ND 未规定
ND-0.2 0.6-1.0 21.4-26.4 ND-1.2 ND-0.1 ND-0.1 2.1-3.3 14.7-21.7 46.7-58.2 ND-0.4 0.2-0.5 ND-0.1 ND-0.1 ND-0.6 ND-0.3 ND-0.1 ND-0.1 未规定
ND-0.3 ND-0.3 8.6-16.5 ND-0.5 ND-0.1 ND-0.1 ND-3.3 20.0-42.2 34.0-65.6 ND-2.0 0.3-1.0 0.2-0.6 ND-0.1 ND-0.5 ND-0.3 未规定 ND-0.5 未规定
ND-0.1 ND-0.1 8.0-14.0 ND-0.2 ND-0.1 ND-0.1 1.0-4.5 35.0-67.0 13.0-43.0 ND-0.3 1.0-2.0 0.7-1.7 未规定 1.5-4.5 ND-0.3 未规定 0.5-2.5 ND-0.3
各种油品脂肪酸含量对比表
油品名称 脂肪酸组成 十四碳以下脂肪酸 豆蔻酸 棕榈酸 棕榈一烯酸 十七烷酸 十七碳一烯酸 硬脂酸 油酸 亚油酸 亚麻酸 花生酸 花生一烯酸 花生二烯酸 山嵛酸 芥酸 二十二碳二烯酸 木焦油酸 二十四碳一烯酸 C14:0 C16:0 C16:1 C17:0 C17:1 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3 C20:0 C20:1 C20:2 C22:0 C22:1 C22:2 C24:0 C24:1 含量% 大豆油
核桃油
油茶籽油
植物油与动物油的成分对比
植物油与动物油的成分对比植物油和动物油是我们日常生活中常见的油脂类食品，它们在烹饪和烘焙中扮演着重要角色。
本文将对植物油和动物油的成分进行对比，以帮助我们更好地了解它们的特点和用途。
一、脂肪酸含量对比植物油和动物油的主要成分都是脂肪酸，但它们在脂肪酸组成上有所不同。
植物油中富含不饱和脂肪酸，例如富含在橄榄油、葵花籽油和大豆油中的单不饱和脂肪酸，以及富含在亚麻籽油和芝麻油中的多不饱和脂肪酸。
而动物油则主要富含饱和脂肪酸，例如牛油中的棕榈酸和鼠李糖酸。
由于不饱和脂肪酸对人体有益，植物油相对而言更为健康。
二、维生素含量对比植物油和动物油中都含有一定数量的维生素，但种类和含量也有所差异。
植物油特别是饱和脂肪酸含量较高的动物油中富含维生素E，这是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞膜免受自由基的损害。
一些植物油，如向日葵籽油和大豆油，还富含维生素K，对血液凝结有促进作用。
相比之下，动物油中含有丰富的维生素A和D，这两种维生素与动物油中的脂肪一起存在。
三、营养成分对比植物油和动物油的营养成分对比主要体现在胆固醇和饱和脂肪酸的含量上。
植物油中几乎不含胆固醇，而动物油中含有较高的胆固醇。
由于胆固醇对人体健康不利，人们通常在饮食中推荐使用植物油。
此外，动物油中的饱和脂肪酸含量也较高，摄入过多可能会增加患心脏病和其他健康问题的风险。
总结：植物油和动物油在脂肪酸成分、维生素含量和营养成分上存在差异。
植物油富含单不饱和和多不饱和脂肪酸，富含维生素E和K，并且不含胆固醇。
而动物油富含饱和脂肪酸、维生素A和D，并且含有胆固醇。
因此，在选择油脂类型时，我们可以根据自己的需求和健康状况进行合理选择。
在健康饮食中，推荐多摄入富含不饱和脂肪酸的植物油，适量摄入动物油，并注意控制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量。
虽然植物油和动物油在成分上存在差异，但在食用时需要注意适量摄入，以保持均衡的饮食。
此外，烹调时也要注意控制油的使用量，以免过多的油脂摄入对身体健康带来负面影响。
食用油与脂肪酸探索油品中不同脂肪酸的含量与作用
食用油与脂肪酸探索油品中不同脂肪酸的含量与作用食用油与脂肪酸：探索油品中不同脂肪酸的含量与作用食用油是我们日常饮食中重要的一部分，它不仅为我们提供能量，还有助于维持身体健康。
在食用油中，脂肪酸是其中的主要成分之一。
本文将探索不同食用油中脂肪酸的含量和作用，以帮助读者更好地选择适合自己的食用油。
一、脂肪酸的基础知识脂肪酸是一类有机化合物，通常以链状结构存在。
根据其化学结构，脂肪酸可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
1. 饱和脂肪酸饱和脂肪酸分子中的碳链上没有双键，因此其分子饱和度高。
摄入过多的饱和脂肪酸会增加患心血管疾病的风险。
2. 单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸分子中含有一个双键。
适量摄入单不饱和脂肪酸有助于维护心血管系统的健康。
3. 多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸分子中含有两个或两个以上的双键。
摄取适量的多不饱和脂肪酸对预防和改善许多慢性疾病有益。
二、不同食用油中脂肪酸的含量不同种类的食用油中脂肪酸的含量会有所差异，下面将以几种常见的食用油为例，介绍其脂肪酸组成。
1. 橄榄油橄榄油富含单不饱和脂肪酸，特别是油酸。
油酸有助于维持健康的胆固醇水平并降低患心血管疾病的风险。
此外，橄榄油还含有少量的多不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，对身体健康也有积极影响。
2. 大豆油大豆油中富含多不饱和脂肪酸，特别是亚油酸。
亚油酸是一种对人体有益的ω-6多不饱和脂肪酸，对降低血液中的胆固醇水平和预防心血管疾病有积极作用。
同时，大豆油中还含有一定含量的亚麻酸，是一种重要的ω-3多不饱和脂肪酸，对保护血管和神经系统的健康有益。
3. 花生油花生油中脂肪酸成分以单不饱和脂肪酸为主，其中含有丰富的油酸。
与橄榄油类似，花生油也有助于降低胆固醇水平和预防心血管疾病。
除了油酸，花生油中还含有少量的饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
4. 小麦胚芽油小麦胚芽油是一种富含多不饱和脂肪酸的食用油。
其中的亚油酸和亚麻酸有助于改善血脂代谢和降低患心血管疾病的风险。
食用油的替代品及其优劣势
食用油的替代品及其优劣势随着人们对健康生活方式的追求，对食品营养价值的关注也越来越重要。
食用油作为人们在日常生活中常用的调味品，在烹饪中起到重要的作用。
然而，由于传统食用油中含有较高的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，人们开始探索寻找更健康的食用油替代品。
本文将介绍几种常见的食用油替代品，并分析它们的优劣势。
一、橄榄油橄榄油是一种被广泛认可的健康油脂，它富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，对心血管健康有益。
相比于传统食用油，橄榄油的不饱和脂肪酸含量更高，能有效降低胆固醇水平，减少心脑血管疾病的风险。
此外，橄榄油还有较高的耐高温性，适合用于油炸和高温烹饪。
二、亚麻籽油亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸，具有抗炎和降血脂的作用。
亚麻籽油的不饱和脂肪酸含量远高于传统食用油，能够促进心血管健康并改善血液循环。
然而，亚麻籽油的保存时间较短，容易氧化，因此在购买时需要注意选择新鲜的亚麻籽油。
三、花生油花生油是一种常用的食用油，其口感清香，适用于烹调和炸食。
花生油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，对心血管健康和抗氧化具有积极作用。
然而，花生油中的饱和脂肪酸含量较高，摄入过多可能会增加心脑血管疾病的风险。
因此，在食用花生油时，适量摄入非常关键。
四、椰子油椰子油是一种备受争议的食用油替代品。
它富含中链脂肪酸，可以被身体快速吸收和代谢，被一些人认为是更好的能量来源。
此外，椰子油还具有抗菌和抗炎的作用。
然而，椰子油中的饱和脂肪酸含量较高，长期大量摄入可能增加心脑血管疾病的风险。
因此，在食用椰子油时需要适量，并与其他健康油脂搭配使用。
综上所述，食用油的替代品有橄榄油、亚麻籽油、花生油和椰子油等。
这些替代品均具有自己独特的优势和劣势。
在选择时，我们可以根据自身的需求和健康状况进行合理搭配和使用。
同时，无论是传统食用油还是替代品，适量摄入是关键，过度使用仍然可能对健康造成不利影响。
因此，建议在食用油的选择和使用上，保持适度并与均衡的饮食结合，才能更好地保护我们的健康。
从橄榄油到花生油食用油的营养成分对比
从橄榄油到花生油食用油的营养成分对比现代人对健康饮食的关注越来越高，食用油作为日常烹饪的重要食材之一，被广泛应用于各种烹饪方式中。
而橄榄油和花生油作为两种常见的食用油，它们的营养成分有何异同呢？本文将从橄榄油和花生油的营养价值、脂肪含量、维生素含量以及烹饪适用性等方面进行详细对比。
一、橄榄油的营养成分橄榄油是一种富含单不饱和脂肪酸的油类，具有较高的营养价值。
每100克橄榄油的主要营养成分如下：1. 脂肪含量：约为100克，其中单不饱和脂肪酸含量高达73克，饱和脂肪酸含量约为13克。
2. 维生素含量：富含维生素E，每100克橄榄油中约含有17毫克的维生素E，维生素K的含量也相对较高，约为60微克。
3. 其他成分：橄榄油中还含有丰富的多酚类化合物，具有抗氧化的作用，对人体有益。
二、花生油的营养成分与橄榄油相比，花生油的营养成分略有不同。
每100克花生油的主要营养成分如下：1. 脂肪含量：约为100克，其中单不饱和脂肪酸含量约为48克，饱和脂肪酸含量约为18克。
2. 维生素含量：相较于橄榄油来说，花生油的维生素E含量相对较低，约为8毫克，维生素K的含量也较低，约为1.5微克。
3. 其他成分：花生油中含有花生固醇和褪黑素等物质，对预防心血管疾病和调节睡眠有一定的辅助作用。
三、橄榄油与花生油的脂肪含量对比脂肪酸是食用油的主要成分，也是影响食用油营养价值的重要因素。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，而花生油中则相对较多的是多不饱和脂肪酸。
单不饱和脂肪酸对人体有益，可调节胆固醇水平，降低患心脑血管疾病的风险。
而多不饱和脂肪酸则具有降低血液黏稠度、预防血栓形成等作用。
四、橄榄油与花生油的维生素含量对比维生素对人体健康发育和维持正常代谢起着至关重要的作用。
橄榄油富含维生素E，具有较高的抗氧化能力，可以减缓细胞衰老，降低患疾病的风险。
而花生油中的维生素E含量相对较低，但也具有一定的抗氧化效果。
此外，橄榄油中的维生素K含量较高，有助于促进血液凝固和骨骼健康。
健康油脂橄榄油vs植物油的选择
健康油脂橄榄油vs植物油的选择在日常生活中，人们经常用到食用油来烹饪食物。
橄榄油和植物油都是常见的选择，它们不仅能增添食物的口感，还含有一定的营养价值。
然而，对于健康意识日益增强的现代人来说，选择适合的油脂成了一项重要的任务。
本文将介绍橄榄油和植物油的区别，并探讨它们之间的健康优劣势，以帮助读者更明智地选择合适的食用油。
1. 橄榄油的优势橄榄油是一种天然植物油，由榨取自橄榄果实得到。
它富含单不饱和脂肪酸，其中主要成分为油酸。
油酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病的风险。
此外，橄榄油还含有丰富的抗氧化剂，如维生素E和多酚类化合物，这些物质能够减少自由基对人体细胞的损害，具有抗衰老和抗炎作用。
2. 植物油的特点植物油是指从各种植物种子、果实中提取的食用油。
常见的植物油有豆油、菜籽油、花生油等。
相较于橄榄油，植物油种类繁多，各自具有不同的特点和营养成分。
例如，豆油富含亚油酸，有助于降低胆固醇和预防动脉粥样硬化；花生油则含有丰富的不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病也有一定的益处。
3. 比较与选择在选择食用油时，我们需要综合考虑油脂的脂肪酸含量、炒菜时的稳定性以及对健康的潜在影响。
橄榄油的单不饱和脂肪酸含量高于多不饱和脂肪酸，比较适合中低温的烹饪方式，如炒菜和煎炸。
与此相比，植物油中多不饱和脂肪酸含量较高，容易受热氧化，炒菜时也容易产生有害的氧化物和自由基。
因此，在高温烹饪时，橄榄油更能保持其稳定性和营养价值。
从营养角度来看，橄榄油与植物油在提供脂溶性维生素上相似，但橄榄油含有较为丰富的多酚类抗氧化物质，具有更好的抗氧化和抗炎效果。
此外，橄榄油的酸度和过氧化值较低，更能保持食物的原本风味。
相对而言，植物油的酸度和过氧化值较高，容易使食物变味。
综上所述，橄榄油和植物油各有其优势和特点。
如果您更看重单不饱和脂肪酸的含量、抗氧化和抗炎作用，以及在中低温烹饪时的稳定性，那么橄榄油将是更好的选择。
然而，如果您需要更多的亚油酸和其他多不饱和脂肪酸，并且对高温烹饪的需求较高，那么可以选择适合的植物油。
各类食用油脂肪含量对比表
可能引起高血脂、高血压、
肥胖等现代病。
对健康影响不突出，
既不明显升血脂，也不明显降血脂。
一定条件下降脂、降压，但过量将引发多种慢病。
现代多种疾病与α-亚麻酸缺乏有直接关系
菜籽油含芥酸2-41，危害心脏
葵花籽油
14
18
65-70
0-1
65： 1
芝麻油
15
41
45-50
1-3
16.7：1
核桃油
8
17
55-65
6-8
8.13：1
红花油
6
21
75-85
0-1
85： 1
棉籽油
23-27
15-40
50-55
0
55： 1
棕榈油
51
39
10
1
10： 1
猪油
41-43
47-49
9-11
0.2
45 ： 1
对人体产生的
各类食用油脂肪含量对比表
各类食用油脂肪含量对比表2016-07-01
品名
饱和脂肪酸 %
单和不饱脂肪酸 %
ω-9 油 酸
多不饱和脂肪酸 %
ω-6：ω-3≤4 : 1
ω-6亚油酸ω-3Βιβλιοθήκη 麻酸黄金亚麻仁油5-9
20-24
13-16
52.8-70
0.27:1
深海鱼油
20-30
20-44
1-7
20-26
0.35：1
火麻油
10
12
53
25
2.12：1
橄榄油
9-11
84-86
4-7
1
7 :1
菜籽油
精炼橄榄油的脂肪酸比例-概述说明以及解释
精炼橄榄油的脂肪酸比例-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述部分内容：橄榄油是一种广泛使用的食用油，以其独特的风味和丰富的营养成分而备受青睐。
其中，脂肪酸是橄榄油中最主要的组成部分，对其品质和保健价值起着至关重要的作用。
脂肪酸的比例在精炼橄榄油的制备过程中起着决定性的影响。
脂肪酸是一类由长链碳原子组成的有机酸。
根据它们的化学结构和特性，脂肪酸可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三大类。
饱和脂肪酸具有饱和度高、结晶性强的特点，包括硬脂酸和棕榈酸等。
单不饱和脂肪酸则在分子链中存在一个双键，可维持液态状态，其中最有代表性的就是橄榄油中的油酸。
而多不饱和脂肪酸则含有两个或两个以上的双键，如亚麻酸和α-亚麻酸。
精炼橄榄油的制备方法是通过一系列的物理和化学处理过程，从原始橄榄油中去除杂质、异味和色素等不纯物质，以达到更高品质和更长保质期的目的。
这个过程中，脂肪酸比例的调整成为关键。
精炼橄榄油通常具有较低的饱和脂肪酸含量和较高的单不饱和脂肪酸含量，这使得它相对于其他类型的食用油更加健康。
脂肪酸比例对橄榄油品质具有重要影响。
高含量的单不饱和脂肪酸有助于增加橄榄油的稳定性和抗氧化性，降低心血管疾病的风险，并为身体提供必需的脂肪酸。
而饱和脂肪酸的过高含量则可能增加动脉粥样硬化等疾病的发生风险。
因此，精炼橄榄油在脂肪酸比例方面的优势成为了广大消费者和专业厨师选择它的重要因素之一。
随着人们健康意识的提升和生活水平的不断提高，对橄榄油的需求也越来越高。
因此，未来的发展方向应进一步研究和优化精炼橄榄油的脂肪酸比例，以满足不同群体对健康产品的需求，提高橄榄油在食品工业和保健领域的应用。
1.2 文章结构本文主要从精炼橄榄油的脂肪酸比例入手，探讨其对橄榄油品质的影响。
文章分为引言、正文和结论三个部分。
引言部分首先会概述整篇文章的主题和内容，并简要介绍橄榄油及其在人类生活中的重要性。
同时，引言部分还会对文章的结构进行说明，以便读者能够更好地理解文章整体的脉络。
资深营养师给出的核桃油、亚麻油、橄榄油营养价值对比
资深营养师给出的核桃油、亚麻油、橄榄油营养价值对比最近有很多同学问我：“老师，您觉得市场上的高端食用油那个类型的好？”“老师，核桃油跟亚麻油那个营养价值高呢？”“老师，吃核桃油或橄榄油有区别吗？”，作为一个多年从事人体健康营养学研究者，现在我就以核桃油、亚麻油、橄榄油所含成分比例来给大家分析一下这三种高端食用油的营养价值。
首先我们来了解一下核桃油、亚麻油、橄榄油的主要营养成分：不饱和脂肪酸种类饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸(必需脂肪酸)核桃油亚麻籽油橄榄油6%8%13."5%油酸22."3%18%72."5%亚油酸60."1%15%7.9%亚麻酸11%51-62%0.6%大家都知道，必需脂肪酸（essential fatty acids,EFA）是指人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸。
因此必需脂肪酸含量较丰富食用油的营养价值相对高些，再根据上表，我们得出核桃油的必需脂肪酸含量为71."1%、亚麻籽油为66%—77%、而橄榄油不到10%，所以核桃油、亚麻籽油的营养价值远高于橄榄油的。
这时候大家就疑惑了，核桃油与亚麻籽油的含有的必需脂肪酸总量是一样的，唯一的区别就是亚油酸与亚麻酸的比例不同，核桃油为6：1、"亚麻油为1：6，那么什么样的比例更合适呢，通过国际营养学专家研究证明，核桃油的亚油酸与亚麻酸6：1的比例是近似母乳比例的，这样就更有宜于人体吸收，大家都知道如果营养不被人体吸收，那就等于浪费了，跟没有补充营养一样，所以核桃油的营养价值是相对大于亚麻籽油的。
希望通过本文能解决大家的疑惑，给大家实用的价值。
同时呢，我也向多位同僚了解一下，他们给推荐了一款汇智源核桃油，据说是世纪金源集团旗下的，大家可以深入了解一下，全家健康才能盈造幸福的家庭，祝大家都有一个幸福的家庭！。
各种植物油不饱和脂肪酸含量
和老年人之保健食用油。所含维生素E起到抗氧化、防老
化、抗衰老的作用，是延年、养颜之佳品。
•
•
大豆油：含大量人体必需的不饱和脂肪酸（如亚油酸
含量达50%以上），是含维生素Ｅ最高的植物油。可以合成 人体前列腺素，降低血清胆固醇；抗衰老，保持皮肤细腻、 光滑，防止角质化，是美味、保健之佳品。
•
芝麻油：含大量不饱和脂肪酸。可以调节生理机能，降
各种植物油不饱和脂肪酸含量
各种植物油不饱和脂肪酸含量
•
1)菜籽油、茶油、橄榄油：单不饱和脂肪酸含量高，n-
6多不饱和脂肪酸、n-3多不饱和脂肪酸含量低。
•
2)大豆油：n-6多不饱和脂肪酸、n-3多不饱和脂肪酸含
量高，单不饱和脂肪酸含量低。
•
3)粟米油、葵花子油：口味较清淡，脂肪酸的均衡度不
够。
•
4)花生油、芝麻油：饱和脂肪酸含量高，n-6多不饱和
脂肪酸含量高，n-3多不饱和脂肪酸含量低。
几种常见植物油的营养价值
•
花生油：不含芥酸，但含大量人体必需的不饱和脂肪
酸，可以起到降低胆固醇含量，预防心血管疾病的作用。
•
粟米油：油酸、亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸含
量高达80%以上，还含有大量的维生素E。本身不含胆固醇，
且能降低人体胆固醇含量，是高血压、动脉粥样硬化患者
低人体胆固醇含量，预防人体疾病。
•
菜籽油：含大量不饱和脂肪酸和丰富的维生素E。促进
人体生长发育，维护生理代谢降低人体胆固醇含量，预防人
பைடு நூலகம்
体心血管疾病，是家庭烹饪美味的好帮手。
最好的三种食用油
最好的三种食用油
最好的食用油有：猪油，橄榄油，山茶油。
公认最健康的三种食用油如下：1、葵花籽油，葵花油是以高含量的亚油酸著称的健康食用油，葵花籽油成为了消费和厨师的首选油，在世界范围内的消费量在所有植物油中排行第三。
葵花籽油的口感非常好，受到很多人的喜爱。
葵花籽油含有大量人体必需的脂肪酸，亚油酸含量高达60%以上，不饱和脂肪酸的平均含量高达87%，对人体健康非常有好处。
2、山茶油，山茶油在常用食用油中，所含优质脂肪酸最多(达到90.4℅)，饱和脂肪酸(俗称脂肪)含量最少，不含难消化的芥酸，茶油大部分是容易被人体快速吸收利用，此外山茶油有很好的降血脂性能，可以清除血管壁中的脂肪和胆固醇，是非常健康的食用油之一。
3、橄榄油，橄榄油是由新鲜橄榄果实直接压榨而来，保留了天然养分，营养价值非常高，所含油脂最适合人体，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，富含丰富的单不饱和脂肪酸油酸，以及多为维生素和抗氧化物等。
5种市售食用植物油的脂肪酸成分分析
5种市售食用植物油的脂肪酸成分分析市售的食用植物油种类繁多，每种植物油中的脂肪酸成分也有所不同。
本文将对五种常见的市售食用植物油的脂肪酸成分进行分析。
第一种是橄榄油，它是地中海地区的主要植物油之一、橄榄油的主要成分是单不饱和脂肪酸，其中最主要的成分是油酸。
油酸占橄榄油脂肪酸总量的70%以上，这是一种有益于心脏健康的脂肪酸。
此外，橄榄油中还含有一定量的多不饱和脂肪酸，如亚麻酸和α-亚麻酸，以及饱和脂肪酸。
第二种是花生油，它是一种常用的食用植物油。
花生油中的脂肪酸成分相对较为均衡。
它富含亚油酸和油酸，两者共占花生油中脂肪酸的80%以上。
亚油酸是一种ω-6多不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
花生油中的饱和脂肪酸含量相对较低。
第三种是大豆油，它是一种经常使用的食用植物油。
大豆油中富含亚油酸，约占总脂肪酸的50%以上，这是一种有益于心脏健康的脂肪酸。
此外，大豆油中还含有一定比例的油酸和饱和脂肪酸。
第四种是葵花籽油，它是一种常见的食用植物油。
葵花籽油中的脂肪酸成分比较均衡。
它富含油酸、亚油酸和饱和脂肪酸。
油酸和亚油酸分别占葵花籽油中总脂肪酸的约20%和60%。
亚油酸是一种重要的多不饱和脂肪酸，有助于维持血液中的胆固醇平衡。
最后一种是玉米油，它是一种常用的食用植物油。
玉米油中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸。
亚油酸约占玉米油中总脂肪酸的50%以上，这使得玉米油成为了一种有助于心脏健康的油脂选择。
此外，玉米油中的油酸和饱和脂肪酸含量相对较低。
总的来说，市售的食用植物油中的脂肪酸成分有所不同。
橄榄油以油酸为主要成分，花生油和大豆油富含亚油酸，葵花籽油富含油酸和亚油酸，而玉米油以亚油酸为主要成分。
这些不同的脂肪酸成分对每种食用植物油的营养价值和适用领域有一定的影响。
在选择食用植物油时，可以根据个人的健康需求和烹饪用途来进行选择。
各种油脂中脂肪酸含量(国标)
各种油脂中脂肪酸含量(国标)
棕榈液油 ND 0.1～0.5 棕榈超级液油 ND 0.1～0.5 棕榈硬脂 ND 0.1～0.5 ND 0.5～1.5 38.0～43.5 ND～0.6 ND～0.2 ND～0.1 3.5～5.0 39.8～46.0 10.0～13.5 ND～0.6 ND～0.6 ND～0.4 0.5～1.5 30.0～39.0 ND～0.5 ND～0.1 ND 2.8～4.5 43.0～49.5 10.5～15.0 0.2～1.0 ND～0.4 ND～0.2 1.0～2.0 48.0～74.0 ND～0.2 ND～0.2 ND～0.1 3.9～6.0 15.5～36.0 3.0～10.0 ND～0.5 ND～1.0 ND～0.4 ND～0.2 1.5～6.0 ND～3.0 ND～0.1 ND～0.1 0.5～3.1 8.0～60.0 11.0～23.0 5.0～13.0 ND～3.0 3.0～15.0 ND～1.0 ND～0.2 ND～0.2 ND～0.2 ND～2.0 3.0～60.0 ND～2.0 ND～2.0 ND～3.0 ND ND～0.2 2.5～7.0 ND～0.6 ND～0.3 ND～0.3 0.8～3.0 51.0～70.0 15.0～30.0 5.0～14.0 0.2～1.2 0.1～4.3 ND～0.1 ND～0.6 ND～3.0 ND～0.1 ND～0.3 ND～0.4 1.0～3.0 40～50 29～42 ND～1.0 ND～1.0 0.4～1.0 12～18 0.2～0.4 一般菜籽油 低芥酸菜籽油 米糠油
ND～0.2
ND～0.5 ND
核桃油
亚麻籽油
橄榄油
葵花籽油
ND～0.1 ND～0.05 6.0～10.0 0.1～0.5 3.7～7.9 7.5～20.0 0.3～3.5 ND～0.3 ND～0.3 2.0～6.0 2.0～6.5 0.5～5.0 ND～0.2 5.0～7.6 ND～0.3 ND～0.2 ND～0.1 2.7～6.5
各类食用植物油脂肪酸值区别与食用
如何食用植物油
国家标准中主要脂肪酸成分的含量：
依据上表可以看出，在常用的植物油中各种主要脂肪酸成分，并不像它们之间的价格那样相差明显。
食用植物油的品种很多，按其中所含脂肪酸来分，可分为以下三种：富含单不饱和脂肪酸的低芥酸菜籽油、橄榄油、花生油等；富含多不饱和脂肪酸的红花籽油、葡萄籽油、大豆油、葵花籽油、亚麻籽油、棉籽油和芝麻油等；富含饱和脂肪酸的棕榈油、椰子油等。
主要作用是为人体提供能量。
它可以增加人体内的胆固醇和；但如果饱和脂肪摄入不足，会使人的血管变脆，易引发、贫血、易患肺结核和神经障碍等疾病。
单具有降低坏的胆固醇(LDL)，提高好的胆固醇(HDL)比例的功效，所以，单具有预防动脉硬化的作用。
多不饱和脂肪酸中含有人体不能合成亚油酸和亚麻酸，有降低胆固醇的效果，但稳定性差，不适合加热。
在日常生活中可以依据油的特性，科学食用：油炸食品最好用棕
榈油、棉籽油等含饱和脂肪酸多，油脂的热稳定性强；橄榄油含有丰富的多酚类化合物和维生素，如果用它炒菜，其中的抗氧化成分会被破坏，就失去橄榄油的营养优势，就跟其他植物油没有区别了；一般菜籽油中含有大量芥酸，它的危害暂无定论，有些国家规定食用菜籽油的芥酸含量不得超过5%,我国尚无这方面的规定；动物油含饱和性脂肪酸（鱼油除外），易导致动脉硬化，但它又含有对有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风的作用，可以适量食用。
每种植物油都有自己的独特之处，并非越贵的油营养价值越高，还要根据自己的烹调方式和习惯来选择合适的植物油，最好的选择是各种油搭配或交替食用。
巴州质检所赵晓宁。
橄榄油和其他食用油的区别
橄榄油和其他食用油的区别橄榄油是从橄榄中提取的一种油，和普通的油有很大的区别，因为橄榄油不仅食用价值高，而且美容护肤的作用也很明显。
对于皮肤过于干燥的人，可以涂抹橄榄油来缓解皮肤干燥的现象。
今天，我们就来看看橄榄油和普通油的具体区别。
一、属性不同橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油是草本植物油。
二、营养成分含量不同橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，而其中的油酸含量高达55-83%，是植物油中含量最高的;菜籽油油酸含量为12-18%，豆油为25-34%，花生油为42-62%，玉米油为28-32%。
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，保留了天然的营养成分，气味清香，颜色呈黄绿色。
橄榄油中所含的油酸、亚油酸以及亚麻油酸的比例比较适合人体的消化吸收，这是其他植物油所不具备的。
橄榄油中人体自身不能合成必需脂肪酸ω-3和ω-6的比率为1：4，正好是人体健康的合理比率。
菜籽油、豆油、玉米油、花生油等ω-6偏多。
三、加工方法不同橄榄油物理方式冷榨，营养成分100%保留;菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨，高温后部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化产生有害成分。
四、食用方式不同事实上，橄榄油是一种油性的新鲜果汁，可以煎、炒、炸、蒸、凉拌。
天然橄榄油也可以直接口服。
其他食用油一般都是加热后才能使用，更不用说口服了。
五、适用范围不同橄榄油可直接用作餐油、保健油、护肤油。
其他的油只能做食用油。
六、适用人群橄榄油更适合一些中老年人和营养过剩的人，尤其是已经患有心脑血管等代谢性疾病的人。
对于需要相对大量必需脂肪酸的孩子来说，选择大豆油、花生油、玉米胚芽油等多不饱和脂肪酸含量较高的油脂比较合适。
以上就是橄榄油和一般食用油的区别，橄榄油因其保健功效备受推崇，但再“健康”的油，也需要注意每天的摄入量。
橄榄油每天食用不宜超过30克，最好限制在25克以下。
否则，不但发挥不出其保健功效，还容易带来其他健康隐患。
橄榄油脂肪酸成分对比表[仅限参考]
![橄榄油脂肪酸成分对比表[仅限参考]](https://img.taocdn.com/s3/m/d302cd670b4e767f5acfcec4.png)
橄榄油脂肪酸成分对比表成分国际标准西班牙（国外）中国剑门橄榄油一、饱和脂肪酸 12.34 12.1—18.3其肉豆蔻酸 0.0—0.1 0.0—0.09 0.01 棕桐酸 7.5—20 9.5—15.5 11.0—13.46 硬脂肪 0.5—5.0 1.4—4.2 3.4—1.8 花生酸 max0.8 max 0.4正十七碳烷酸 max0.5 0.1—0.4中山酸二、不饱和脂肪酸棕桐酸 3.3—3.5 0.7—2.4 0.9—1.16油酸 55.0--83 79.93 67.7—81.4 77.5—69.5 亚油酸 3.5--21 5.81 4.6—13.2 5.1—12.48 亚麻油酸 0.0—1.3 0.28—1.7 0.7—0.74 正十七碳烷酸 max0.6 0.1—0.3 0.1 锌 0.37镁 0.64V E 27.4DM单设计方案形式：三折页要求：质感强、厚重、艳丽、赏心悦目一、封面中国国家橄榄球队指定用油剑门牌极品原生橄榄油优质橄榄园（白龙江流域）（树成行）（波浪）出产于生态环保的白龙江流域专利工艺民族精品二、封内：民族精品——不可替代我们经营的是良心中国，终于有了自己的橄榄油。
50年历史，传承着中国油橄榄的发展历史，演绎着橄榄油的生机与活力。
1964年2月8日周恩来总理在云南省昆明市海口村亲手种下了具有深“中国油橄榄第一树”。
1974年广元开始引种油橄榄树，尤其是宝珠寺电站竣工后白龙湖库区形成了 万平方公里的湖面，当地政府把发展油橄榄作为库区移民增收致富的重要项目。
到目前，广元已发展油橄榄14万余亩，是中国最大的油橄榄种植基地，被誉为“油橄榄之乡”。
剑门牌橄榄油就是选用白龙江流域生态环保的油橄榄果经物理冷榨而成。
原汁原味，生态、绿色、环保、品质优良。
白龙江流域绚丽的风光、优美的环境、天然的生态型气候，成就了剑门牌橄榄油的尊贵品质。
（第三页）优良品质——不可复制剑门牌橄榄油出自山水相漪、天然环保、生态自然的白龙江流域出产的优质油橄榄果，经国家专利工艺、物理压榨而成，四川大学华西公共卫生学院功效实验证实：“剑门牌橄榄油具有辅助降低动物血脂的作用”。
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生活中第二瓶油-橄榄油与其他油
三种脂肪酸含量对比
其实，选择食用油主要应该看三种脂肪酸的含量：
油脂可分成饱和脂肪酸，单元不饱和脂肪酸及多元不
饱和脂肪酸等三类。
这三种脂肪酸在人体内的作用是
不同的，为了了解他们的不同作用，必须先谈谈与人
体健康密切相关的另一种物质：胆固醇。
胆固醇
血液中的胆固醇与心血管疾病之间的关联是多元复杂的。
但是降低胆固醇，可以降低心血管疾病却是毋庸置疑的。
研究显示，胆固醇的浓度降低1％，可以降低心脏病发生的机率2％，这只是概略性的说法。
另外，胆固醇分低密度脂蛋白胆固醇(俗称的坏胆固醇，LDL)与高密度脂蛋白胆固醇(俗称的好胆固醇，HDL)。
血液里的低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)在一定条件下会沉积在动脉血管壁上造成动脉粥样硬化。
相反，高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)不仅不会沉积在动脉血管壁上，而且可以将动脉内膜的胆固醇输送到肝脏进行代谢，起到血管清道夫的作用。
另外，高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)还是脑组织、激素和细胞膜的不可缺少的成分。
其实，所有的植物油都不含任何胆固醇，只是植物油中的三种脂肪酸会刺激血液中的胆固醇的增加或者降低，所以很多广告宣传某种植物油不含任何胆固醇，这本身就是一个噱头。
假如您对食物中胆固醇含量很关心。
饱和脂肪酸
虽然饱和脂肪酸是人体亦必须的，但大量饱和脂肪酸的摄取会直接刺激血液中胆固醇的上升。
多不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸可以降低对心血管有害的低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)浓度，但是它也降低对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)的浓度，保健作用就大打折扣。
同时，它本身还容易氧化，形成脂质过氧化物，积存在血管壁上引起血栓。
单不饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸具有独特的保健作用，它能降低血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)和甘油三酯的含量(分别降低17％、22％、22％)，同时增加血液中高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)的含量(增加11％)，从而减缓动脉粥样硬化，有效预防冠心病，所以科学界把单不饱和脂肪酸称为“安全脂肪酸”。
油脂中三类脂肪酸的比例
“一般健康成年人的饮食建议应对三类脂肪酸均衡摄取，单元不饱和脂肪酸及多元不饱和脂肪酸的摄取量应高于饱和脂肪酸。
”这些话来源于世界卫生组织(WHO)和世界粮农组织(FAO)的报告，这也就是某些油脂公司推出1：1：1植物油的原因。
但那是一些上世纪七十年代的报告，我们现代生活中的那些『隐性』油脂已经很多了，如：肉、蛋、全脂奶等，含有大量的饱和脂肪酸，并且还有大量的胆固醇。
过多的饱和脂肪酸摄取已经开始危害到我们的身体了。
动物油脂中饱和脂肪酸含量是植物油脂的数倍，因此选用烹调油时，首先应选择植物性油脂。
一般来说植物油的不饱和脂肪酸较高。
但并不是所有的植物油皆如此。
椰子油，棕榈油的饱和脂肪酸含量甚至高过于猪油。
椰子油常用于西式糕点的加工，棕榈油则是在餐厅烹调、食品加工上最常使用的油类，在色拉油和很多调和油中，棕榈油都占了很大比例。
许多的糕饼类食品添加了大量的上述植物油，并且还放了大量精致糖(精致糖会刺激另一种血脂肪三酸甘油酯的上升，三酸甘油酯上升会造成HDL的下降) ，更不利于胆固醇的控制，更有害健康。
烤酥油及植物性奶油则是植物油经过加工氢化后变成的饱和度高的油脂，它们也高含大量的饱和脂肪酸，虽然它们适合高温烹调。
所以使用过量的富含饱和脂肪酸的油脂是会对心脏血管构成负担及伤害的。
油脂中，多不饱和脂肪酸的含量最好在8％为宜，超过这个比例对人体健康不利。
由于单不饱和脂肪酸的双向调节作用，油脂中，单不饱和脂肪酸的含量也变成了油脂品质以及价格的重要指标。
以下是各种植物油的脂肪酸构成：
从以上的表格中可以看出橄榄油中的各类脂肪酸的比例最符合人体的需要，是人类所能消费到的最佳油脂，而我们习惯消费的几种植物油都存在着单不饱和脂肪酸含量较低，多不饱和脂肪酸含量较高的问题。
生活中的第二瓶油——橄榄油
从用油健康来说，我们不提倡家庭使用单一品种的植物油，因为食用任何单一的植物油都会造成营养不均衡。
比如体力劳动者可能更适合精炼油脂，因为精炼油脂提供的能量比较大：而中老年和平时营养过剩的人群可能就更适合单不饱和脂肪酸含量较高的油脂。
另外，由于中国家庭口味习惯的不同以及橄榄油的价格因素，我们建议中国家庭把橄榄油当作第二种选择。