幼儿园配餐间管理制度细则

幼儿园食堂配餐卫生管理制度

幼儿园食堂配餐卫生管理制度第一章总则第一条为了保障幼儿园食堂的卫生安全，规范配餐流程，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于幼儿园食堂的配餐活动。

第三条幼儿园食堂负责人应负责制定配餐方案，并组织实施。

第二章配餐环境第四条幼儿园食堂应具备安全、卫生、整洁的环境，配备充足的食品储存设施。

第五条食品储存设施应定期消毒，并注重食品分类存放。

第六条食品储存设施应有专门的标识，记录食品名称、保存期限等信息。

第七条幼儿园食堂需定期检查食品储存设施的状态，发现问题及时整改。

第三章食材采购第八条食材采购应有明确的供应商，并建立供货档案。

第九条采购食材需经过严格检查，只有合格的食材才能入库。

第十条食材应符合国家卫生标准，并具有相关证件。

第十一条食材的保存应符合食品储存的相关要求。

第四章配餐操作第十二条幼儿园食堂配餐人员应接受专业的培训，并持有健康证。

第十三条配餐人员应严格按照配餐方案进行操作，确保食品的新鲜和安全。

第十四条配餐人员在操作过程中应注意个人卫生，必须穿戴适当的工作服和工作帽。

第十五条配餐过程中应注意食品的温度，冷藏和加热都需要达到相关的要求。

第十六条配餐过程中应注意食品的交叉污染，切菜刀具需专用、干净。

第五章配餐监督第十七条幼儿园食堂配餐负责人应定期检查配餐操作，并记录检查结果。

第十八条保健医生应定期对食堂进行卫生检查，并及时进行整改。

第十九条幼儿园食堂配餐管理制度应向家长和幼儿的监护人公开，接受他们的监督。

第六章处理违规行为第二十条幼儿园食堂配餐人员如果违反本管理制度的规定，将会受到相应的处罚。

第二十一条违规处理的内容包括但不限于口头警告、责令停岗、解除劳动合同。

第七章附则第二十二条本管理制度自发布之日起生效。

第二十三条幼儿园食堂负责人应组织相关人员学习并贯彻本管理制度。

第二十四条对本管理制度的解释权归幼儿园食堂负责人所有。

以上是关于幼儿园食堂配餐卫生管理制度的内容，旨在规范食堂的配餐流程，确保幼儿的饮食安全和健康成长。

幼儿园配餐送餐管理制度

一、目的为了确保幼儿园幼儿的饮食安全，提高幼儿园饮食服务质量，保障幼儿身体健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园内所有配餐送餐工作。

三、管理制度1. 配餐间管理（1）配餐间面积不得小于5平方米，设施设备齐全，符合食品安全要求。

（2）配餐间内应设有开放式备餐台、发饭菜窗口、二次更衣间、流水洗手池等。

（3）配餐间工作人员必须穿戴整洁的工作服，佩戴一次性手套、口罩，保持个人卫生。

（4）配餐间内餐具、食品必须经过严格消毒，确保食品安全。

（5）配餐间工作人员在分发饭菜前，必须换好备餐间工作衣、帽，洗净双手。

（6）配餐间每日清洁工作由专人负责，保持环境整洁。

2. 送餐管理（1）送餐人员应穿着整洁，佩戴工作牌，确保送餐过程安全、有序。

（2）送餐车辆应保持整洁，定期消毒，确保食品卫生。

（3）送餐过程中，不得将食品暴露在阳光下或空气中，防止食品变质。

（4）送餐人员应遵守交通规则，确保幼儿安全。

（5）送餐结束后，及时将食品送回配餐间，做好交接工作。

3. 食品安全（1）食品采购必须选择有资质的供应商，确保食品质量。

（2）食品储存、加工、配送过程应符合食品安全要求，防止食品污染。

（3）严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

（4）配餐间、送餐车辆等设施设备应定期检查、维护，确保正常运行。

四、监督检查1. 幼儿园食品安全管理人员负责对配餐送餐工作进行监督检查。

2. 定期对配餐间、送餐车辆等设施设备进行检查，发现问题及时整改。

3. 定期对配餐送餐人员进行培训，提高其食品安全意识和操作技能。

五、奖惩措施1. 对严格执行本制度，确保幼儿饮食安全的单位和个人给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故的单位和个人依法予以处理。

六、附则1. 本制度由幼儿园行政办公室负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

幼儿园配餐食堂管理制度

幼儿园配餐食堂管理制度第一章总则第一条为规范幼儿园配餐食堂管理的行为，提高配餐食堂服务质量，保障幼儿膳食卫生安全，根据《幼儿园食品安全管理条例》及有关法律法规，制定本制度。

第二条本制度所称幼儿园配餐食堂，是指由幼儿园供应食品给幼儿食用的场所。

第三条幼儿园配餐食堂管理应遵循科学、合理、规范、公正、公开、透明的原则。

第四条幼儿园配餐食堂管理应加强食品卫生和营养监管，严格执行食品安全制度和食品安全卫生标准。

第五条幼儿园应制定并实施全面的食品安全管理制度和食品安全标准，建立健全食品来源、采购、加工、配餐、保管、销售、餐具清洗消毒和食品添加剂使用等全过程管理制度。

第六条幼儿园配餐食堂工作人员应严格执行食品安全管理制度和食品安全标准，杜绝违规操作和违反食品安全管理制度的行为。

第七条幼儿园应每年组织开展食品卫生安全知识培训，提高配餐食堂工作人员的食品安全知识和管理水平。

第八条幼儿园应建立健全幼儿食品安全追溯机制，确保一旦出现食品安全问题能够及时、有效地调查和追溯食品流向。

第二章食品安全第九条幼儿园应保证所配餐食品的来源安全、质量安全、加工安全、储存安全和供应安全。

第十条幼儿园应每季度对所配餐食辅食进行质量检验，并向家长公布检验结果。

如发现问题，应及时调查原因，对存在问题的食品进行下架处理。

第十一条幼儿园应加强厨房设施、设备的维护和消毒清洁工作，确保营养膳食安全。

第十二条幼儿园应在食品加工、贮存、供应、餐具清洗等各个环节建立健全标准化操作程序，严格执行操作规程。

第十三条幼儿园应根据幼儿的饮食需求，合理安排食物种类和营养结构，保障幼儿膳食的营养均衡。

第十四条幼儿园应建立健全食品安全违法行为举报制度，鼓励各方主动举报食品安全违法行为，并保护举报人的合法权益。

第三章食品卫生第十五条幼儿园配餐食堂应保证厨房设施、设备的用具的清洁和卫生。

第十六条幼儿园应严格执行《餐具清洗消毒操作规程》，确保餐具清洁无菌。

第十七条在食品加工过程中，应加强食品原料的清洗、消毒处理，并做好风险管控。

幼儿园用餐管理制度(5篇)

幼儿园用餐管理制度为营造有序的就餐环境，确保每位幼儿健康、安全、快乐地进餐，进一步深化和落实教育教学管理理念，特制定餐厅就餐管理制度，具体如下。

一、用餐时间1、幼儿用餐时间:早餐8:20--8:50午餐11:10--11:40晚餐16:20--16:502、教师用餐时间:午餐:当日值班教师11:40--12:00非值班教师12:00--12:20晚餐:所有订餐教师18:00--18:203、后勤用餐时间:午餐11:40--12:00晚餐:18:00--18:20门卫、保安实行替换用餐，确保大门口有人值班，坚决不因就餐空岗。

二、教师职责1、幼儿就餐环节中，教师应始终有序组织学生按照指定的位臵就坐，无哭闹、不洒饭、饭后桌椅面的清洁。

2、幼儿的就餐活动应控制到教师的视线范围之内，特别关注迟到幼儿的动态，做好热情迎接及随时就餐准备。

3、就餐中不允许学生走入过道盛舀饭菜，以防烫伤或摔倒发生意外。

4、用餐后由当日负责整理餐具的教师同时整理桌椅，并有序归位。

5、小、中班幼儿就餐中会有频繁的入厕现象，要求每位幼儿入厕时务必由____位教师负责跟随看护，杜绝幼儿独自离开;大班、学前班教师可根据本班孩子身体发育特点引领至卫生间统一入厕。

6、教师应引导告知幼儿就餐时餐点切勿脱离餐具放于桌上，以防细菌沾染影响身体健康。

7、教师盛饭时确保饭菜装入容器的2/3即可，杜绝盛饭过满或食物过分累积，欠佳优雅。

8、教师应密切关注学生进餐状态，及时为学生提供进餐协助和服务。

9、根据幼儿园实际情况,由班主任在班内带领孩子做感恩活动，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。

10、各班饭菜必须由班级教师搬运，不允许学生运菜。

11、餐后由各班自己将干净食物、剩菜、碗勺分别盛放在相应容器内交三、健医生职责1、保健医生需每日提示早晨迟到的幼儿家长，为了孩子的进餐健康和良好的生活习惯，尽可能不迟到。

2、细致查看饭菜质量，调查幼儿用餐情绪和对饭菜的需求情况，每周六上午汇总整理向办公室汇报。

幼儿园食堂领导配餐制度

幼儿园食堂领导配餐制度一、总则为了确保幼儿园食堂食品的安全与卫生，保障幼儿的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。

二、配餐原则1. 安全第一：确保食品来源可靠，无毒无害，符合国家食品安全标准。

2. 营养均衡：注重膳食搭配，保证幼儿每日所需营养素均衡摄入。

3. 卫生至上：严格食堂卫生管理，确保食品加工、储存、运输、食用等环节的卫生安全。

4. 口味适宜：根据幼儿的年龄特点和口味需求，合理调整菜品口味。

5. 创新求变：不断更新菜品样式，提高幼儿的食欲和就餐兴趣。

三、配餐职责1. 幼儿园食堂负责人负责食堂的整体管理工作，包括食品安全、卫生管理、人员培训等。

2. 食堂厨师负责制定每日菜谱，并根据菜谱进行食材采购、烹饪、配餐等工作。

3. 幼儿园保健医生负责指导食堂的营养搭配，确保幼儿每日摄入的营养均衡。

4. 幼儿园行政人员负责监督食堂的日常运作，确保配餐制度的落实。

四、配餐流程1. 每周一，食堂厨师根据幼儿的营养需求和季节特点，制定本周的菜谱。

2. 每周二，将菜谱报幼儿园保健医生审核，确保营养均衡。

3. 每周三，根据菜谱进行食材采购，确保食材新鲜、安全。

4. 每日早餐、午餐、晚餐前，食堂厨师根据菜谱进行烹饪，确保食品质量。

5. 每日用餐前，食堂负责人对食堂卫生进行检查，确保环境卫生。

6. 每日用餐时，幼儿园行政人员负责监督幼儿用餐情况，确保每个幼儿都能吃饱、吃好。

7. 每日用餐后，食堂负责人对剩余食品进行妥善处理，防止浪费。

五、监督管理1. 幼儿园定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。

2. 幼儿园定期对食堂人员进行食品安全培训，提高其业务水平。

3. 幼儿园定期征求家长对食堂配餐的意见和建议，不断改进配餐质量。

4. 幼儿园对违反配餐制度的食堂负责人和相关人员进行严肃处理。

六、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由幼儿园负责解释。

幼儿园配餐卫生管理制度

为确保幼儿园幼儿饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，提高幼儿园食品安全管理水平，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园内所有配餐人员、食堂工作人员以及相关部门。

三、管理职责1.幼儿园园长负责全园食品安全管理工作，对食品安全负总责。

2.食堂负责人负责食堂的日常管理工作，确保食品安全、卫生。

3.配餐人员负责幼儿配餐工作，确保配餐卫生、营养。

4.相关部门负责对食堂和配餐工作进行监督检查。

四、管理措施1.食堂设施设备（1）食堂应具备符合食品安全要求的设施设备，如：冷藏设备、消毒设备、洗涤设备等。

（2）食堂内不得存放有毒、有害物质，禁止使用不合格的食品添加剂。

2.食品采购（1）食堂应从合法渠道采购食品，确保食品来源可靠。

（2）采购食品时，应索取相关证明材料，如：食品生产许可证、检验检疫证明等。

3.食品加工（1）食品加工过程中，应遵守卫生操作规程，防止交叉污染。

（2）加工食品时，应使用清洁的容器、工具，保持食品加工环境的卫生。

4.食品储存（1）食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

（2）食品储存温度应符合要求，防止食品变质。

（1）配餐人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽。

（2）配餐过程中，不得用手直接接触食品，确保配餐卫生。

6.餐具消毒（1）餐具、饮具应采用物理或化学方法进行消毒。

（2）消毒后的餐具、饮具应及时保洁，防止污染。

7.食品安全培训（1）食堂工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。

（2）配餐人员应熟悉配餐卫生管理制度，确保配餐工作符合要求。

五、监督检查1.幼儿园应定期对食堂和配餐工作进行监督检查，发现问题及时整改。

2.相关部门应加强对食堂和配餐工作的监督检查，确保食品安全。

六、奖惩措施1.对严格执行食品安全管理制度，保障幼儿饮食安全的单位和个人，给予表彰和奖励。

2.对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。

本制度自发布之日起实施，由幼儿园食堂负责解释。

幼儿园用餐管理制度模版（三篇）

幼儿园用餐管理制度模版第一章总则第一条为了保障幼儿园学生的饮食安全，规范用餐管理，制定本制度。

第二条幼儿园用餐管理应遵循公平、公正、公开的原则，落实“以学生为中心”的办园理念，保障学生的身心健康。

第三条幼儿园用餐管理应遵循营养均衡、菜品多样化的原则，合理安排饮食结构。

第四条本制度适用于幼儿园学生的全天用餐管理。

第二章食材采购管理第五条幼儿园应建立健全食材采购管理制度，明确采购责任人和流程。

第六条幼儿园应选择正规、合法的供应商，保证食材的质量和安全。

第七条采购食材应符合食品安全标准，不得购买过期、变质、受污染或未经检疫合格的食品。

第八条幼儿园应定期进行食材抽检，确保食材的质量和安全。

第九条幼儿园应建立食材库存管理制度，合理控制食材的储存量，定期检查食材的保质期。

第三章饭菜烹饪管理第十条幼儿园应配备烹饪人员，经相关培训合格后方可上岗。

第十一条烹饪人员应遵循卫生操作规程，严格执行食品加工工艺，确保饭菜的质量和安全。

第十二条幼儿园应建立烹饪工作台账，记录每天的烹饪工艺和食材使用情况。

第十三条幼儿园食堂应保持清洁整洁，定期进行卫生检查和消毒。

第十四条幼儿园应注重饭菜的口味搭配和菜品的多样化，满足幼儿的营养需求。

第四章用餐安全管理第十五条幼儿园应建立学生就餐登记制度，记录每个学生的用餐情况。

第十六条幼儿园应建立学生食物过敏登记制度，及时了解学生的食物过敏情况，并做好相应的饮食安排。

第十七条幼儿园应定期组织饮食安全培训，提高学生和教职工的食品安全意识和应急处理能力。

第十八条幼儿园应建立学生突发食物中毒应急预案，并定期组织演练。

第十九条幼儿园应监督学生饭菜摄入情况，及时发现并解决出现的用餐问题。

第五章家长参与管理第二十条幼儿园应建立家长用餐监督制度，允许家长对学生用餐进行监督和检查。

第二十一条幼儿园应加强与家长的沟通和交流，了解学生的饮食偏好和口味习惯，合理安排饮食。

第二十二条幼儿园应鼓励家长参与饮食安全管理工作，共同为学生营造良好健康的用餐环境。

幼儿园配餐间管理制度

幼儿园配餐间管理制度一、前言为了保障幼儿的饮食安全，提供合理的营养配餐，保证幼儿园的食品安全和卫生，制定本管理制度。

二、食品安全管理1. 食品采购（1）幼儿园配餐间应建立食品供应商档案，对食品供应商进行评估和备案，确保其提供的食品符合国家相关标准。

（2）配餐间应定期对食品供应商进行抽检，并建立相应的记录，确保食品质量。

2. 食品储存（1）幼儿园配餐间应建立合理的食品储存管理制度，对不同性质的食品进行分类储存，并定期进行清理和消毒。

（2）食品的储存温度应符合国家相关标准，确保食品的质量和安全。

3. 食品加工（1）配餐间的食品加工环节应保持清洁卫生，严格遵守食品加工的相关卫生要求。

（2）配餐间应配备专业的食品加工设备，并定期进行检查和维护，确保设备的正常运转。

4. 食品销售（1）幼儿园配餐间应制定食品销售管理制度，规范食品销售流程，确保食品的质量和安全。

（2）配餐间的工作人员应遵守食品销售相关规定，不得向幼儿出售过期或变质食品。

三、餐饮配送管理1. 餐饮配送（1）幼儿园配餐间应建立餐饮配送管理制度，明确配送的时间和范围，确保餐饮的及时性和准确性。

（2）配送的餐饮应进行标签标识，明确食品的名称、生产日期、保质期等信息。

2. 餐饮质量检查（1）幼儿园配餐间应对配送的餐饮进行质量检查，确保食品的新鲜和安全。

（2）发现质量问题的餐饮应及时退货，并向供应商提出整改要求。

四、食品安全监管1. 监督检查（1）幼儿园配餐间应定期进行食品安全的监督检查，发现问题及时整改。

（2）配餐间应建立食品安全监督检查记录，确保监督检查的结果真实可信。

2. 食品安全问题处理（1）一旦发现食品安全问题，配餐间应立即停止相关食品的生产和销售，并及时报告上级主管部门。

（2）配餐间应制定相应的食品安全应急预案，确保突发事件能够迅速有效地应对。

五、营养配餐管理1. 营养配餐标准（1）幼儿园配餐间应根据幼儿的生长发育需求和营养要求，制定科学合理的配餐标准。

幼儿园配餐间管理制度细则[2]

幼儿园配餐间管理制度细则1. 管理标准1.1 配餐间的使用范围和目的：配餐间是幼儿园用于准备、烹饪和储存幼儿餐食的工作空间，其主要目的是保障幼儿的饮食安全和健康，提供合理的营养食品。

1.2 配餐间的使用者和责任：只有具备相关健康和食品安全知识的工作人员以及得到授权的人员可以使用配餐间。

负责人应当明确各人员的责任，并确保其在配餐间期间遵守相关规定。

1.3 配餐间的设施和设备：配餐间应配备必要的设施和设备，包括但不限于清洁用具、烹饪设备、储存设备、工作台等。

这些设施和设备应保持良好的工作状态，经常进行清洁和维护，并及时修复或更换出现问题的设备。

1.4 配餐间的清洁和卫生：配餐间应保持干净整洁，并定期进行彻底清洁。

工作人员应严格遵守卫生要求，包括勤洗手、穿戴工作服和帽子、保持个人卫生等。

在清洁过程中，应使用合适的清洁剂和工具，并确保彻底清除食品残渣和污垢。

1.5 配餐间的食品储存和消耗：食品在配餐间的储存和消耗应符合相关卫生和食品安全的规定。

食品应储存在指定的储存区域，并按照先进先出的原则进行管理。

过期或变质的食品应立即处理，严禁使用。

1.6 配餐间的食品准备和烹饪：食品的准备和烹饪过程中，工作人员应严格遵守相关食品安全和卫生规定。

包括但不限于使用新鲜食材、正确储存和处理食材、确保烹饪设备的清洁和消毒等。

1.7 配餐间的事故应急处理：配餐间应配备必要的急救设备，并提供必要的急救培训给工作人员。

在发生事故或突发情况时，工作人员应迅速采取措施保护自己和幼儿的安全，并及时报告给负责人进行处理。

2. 考核标准2.1 工作人员的培训和资质：配餐间工作人员应具备相关健康和食品安全知识，并经过专业培训或者持有相关资质证书。

幼儿园应定期安排培训，以提高工作人员的专业素养和能力。

2.2 配餐间的清洁和卫生：工作人员应严格执行配餐间的清洁和卫生规定。

定期进行内部自查，发现问题及时整改，确保配餐间的整洁与卫生。

2.3 食品储存和消耗管理：工作人员应按照规定的食品储存和消耗标准操作，并保证食品的新鲜程度和食品安全。

幼儿园配餐管理制度（精选8篇）

幼儿园配餐管理制度（精选8篇）幼儿园配餐管理制度（精选8篇）在现在的社会生活中，制度使用的情况越来越多，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。

那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编精心整理的幼儿园配餐管理制度（精选8篇），仅供参考，欢迎大家阅读。

幼儿园配餐管理制度1合理配制各种菜肴，才能提高食物的营养价值。

幼儿期是生长发育迅速的时期，是各种营养素大量需求和消耗的时期。

各种不同食物所含营养成分各不相同，因而幼儿一日三餐的膳食安排也不尽相同，基于科学配餐，均衡营养的原则需制定以下幼儿园配餐制度。

一、关于烹饪好的食物有以下处理原则：1、烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。

用后少将保持清洁。

2、幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。

3、在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

4、凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

二、幼儿园配餐制度实施需要遵循的原则：1、制定食谱既要合理配比热量、各种营养素及微量元素，保证食谱质量，又要考虑幼儿的心理特点，做到精细化、多样化、粗细搭配、荤素甜辣搭配、蔬菜水果搭配、米粥香汤搭配。

2、要考虑季节变化不断改变食谱内容。

如夏季天气炎热，幼儿活泼好动，出汗比较多，容易导致水分、无机盐和水溶性维生素的流失，我们就相对地多加一些菜汤、鱼汤、肉汤、豆腐汤以及番茄、菜花、菠菜等深色菜类，为幼儿补充所需营养，以充分满足幼儿的身体需求。

冬季，就增加一些含热量较高的食品，以维护幼儿大运动量活动的需要。

3、作为日托园，我们执行的是两餐两点制，人均总热量、每人每日各种营养素以及摄入达标指数要达到平均供给量的70%以上。

4、在安排儿童膳食时，除了依据幼儿园配餐制度，还要充分考虑蛋白质、脂肪碳水化合物之间的供能比例，以总能量的12%-15%来自蛋白质、25%-30%来自脂肪、50%-60%来自碳水化合物为依据制定食谱。

幼儿园食堂用餐管理制度（精选4篇）

幼儿园食堂用餐管理制度（精选4篇）幼儿园食堂用餐管理制度篇1一、库房要由专职管理人员负责库房物质的验收、出入库、储存、保管等日常工作。

严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。

二、库房物质实行“先进先出”的原则，并按物质类别决定物质的储存方式及摆放位置。

三、库房管理人员每周对库房内的物质进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。

发现变质、破损、过期等物质要立即进行处理。

四、入库食品原料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品距离墙壁、地面10厘米以上，整齐存放，并标明品名及入库的时间。

检查生产日期和有效期（保质期），按照“先进先出”的原则予以发放。

五、库房内所有的货架、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。

六、库房内安装机械排风设施，保持通风良好，防止受潮而引起库存物质过早过期霉变。

七、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。

禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。

八、定型包装食品和食品添加剂必须有产品和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。

九、运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。

十、食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“食品添加剂”字样，专人保管。

添加剂的使用须由专门制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人记录在案。

十一、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，冰箱（柜）宜设外显式温度（指示）计，以便于对其内部温度的监测。

十二、食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志。

十三、食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，使用时应遵循“先进先出”的原则，变质和过期食品应及时清除。

十四、用于冷藏、冷冻食品的冰箱（柜），应定期除霜、清洁和维修，以确保其温度达到要求并保持卫生。

幼儿园家长配餐管理制度

为了确保幼儿园食品安全，保障幼儿身体健康，加强家长参与幼儿园膳食管理，特制定本制度。

一、配餐原则1. 坚持幼儿膳食营养均衡，科学搭配，确保食品安全。

2. 家长配餐应遵循幼儿生长发育规律，满足幼儿营养需求。

3. 家长配餐应注重食材新鲜、卫生，确保食品安全。

4. 家长配餐应积极参与，提高家园共育质量。

二、配餐流程1. 家长自愿报名，幼儿园审核确认配餐资格。

2. 家长按照幼儿园规定的时间、地点、数量将配餐送至幼儿园。

3. 幼儿园对送至的配餐进行验收，确认配餐质量。

4. 幼儿园将配餐分配至各班，供幼儿用餐。

三、配餐要求1. 家长配餐应使用干净、卫生的餐具，避免交叉污染。

2. 家长配餐应提前与幼儿园沟通，确保配餐时间、数量与幼儿园安排相符。

3. 家长配餐应保证食材新鲜、安全，避免使用过期、变质食品。

4. 家长配餐应注重食品多样性，保证幼儿膳食营养均衡。

5. 家长配餐应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。

四、家长责任1. 家长应自觉遵守幼儿园配餐管理制度，配合幼儿园做好膳食管理工作。

2. 家长应确保配餐食材安全，不得使用农药残留超标、添加剂超标等不符合食品安全标准的食材。

3. 家长应保证配餐卫生，避免食品污染。

4. 家长应关注幼儿饮食情况，发现幼儿有不适症状，应及时向幼儿园反映。

五、幼儿园责任1. 幼儿园应定期对家长配餐进行监督、检查，确保配餐质量。

2. 幼儿园应定期向家长公布配餐情况，接受家长监督。

3. 幼儿园应做好配餐记录，确保配餐管理工作有据可查。

4. 幼儿园应与家长保持良好沟通，及时解决配餐过程中出现的问题。

六、奖惩措施1. 对认真执行配餐管理制度，配合幼儿园做好膳食管理工作的家长，给予表扬和奖励。

2. 对违反配餐管理制度，影响幼儿园膳食管理工作的家长，给予批评教育，情节严重者取消配餐资格。

本制度自发布之日起执行，幼儿园可根据实际情况进行修订。

幼儿园食堂的配餐制度（通用8篇）

幼儿园食堂的配餐制度幼儿园食堂的配餐制度（通用8篇）在充满活力，日益开放的今天，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。

拟起制度来就毫无头绪？以下是小编帮大家整理的幼儿园食堂的配餐制度（通用8篇），希望能够帮助到大家。

幼儿园食堂的配餐制度1一、按照食品卫生法，检查食品原料的卫生质量，保证食品原料新鲜。

二、食品加工做到先洗后切，冰冻的肉、禽、水产品在常温下要彻底解冻。

三、食品做到分池清洗，荤菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清洁厨房用具的水池必须与清洗食品的水池分开。

四、严格执行生熟分开，厨房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟标记，不得混用。

每天使用后洗刷干净，用前消毒。

五、炊事员要钻研烹调技术，主动听取教师、保育员及幼儿对伙食、点心的意见，根据幼儿的特点做到切菜细致，注意花色品种及色香、味和营养元素的调配，增强幼儿的食欲，保证幼儿有足够的营养。

六、加工食品必须加热充分，大块食品的中心温度需达70°c以上，防止外热里生。

七、幼儿的菜不能烧的太硬或太生。

夏天做到（饭、菜、汤、茶）”四冷“，冬天做到（饭、菜、汤、茶）“四热”，保证幼儿吃饱、吃好。

八、食品在烹饪后至出备餐间前不超过2小时。

九、保持厨房清洁、整齐、干净、如有杂物应及时清理。

幼儿园食堂的配餐制度2为加强霞岭村幼儿园食品卫生管理，落实食品原料的溯源规则，保障食品卫生安全水平，保障全体幼儿及教职工身体健康，特制定本制度。

一、指定专职人员负责食品索证及台账记录工作。

二、进行采购索证和进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如亚硝酸盐、酵母、色素等）；④卫生行政部门规定必须索证的其他产品。

三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。

幼儿园学校配餐制度范本

幼儿园学校配餐制度范本一、总则为确保幼儿园儿童的饮食安全，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》等法律法规，结合本园实际情况，制定本配餐制度。

二、配餐原则1. 安全卫生：严格把好食品采购、加工、储存、运输和分发环节，确保食品安全卫生。

2. 营养均衡：合理搭配膳食，满足儿童生长发育需求，促进身体健康。

3. 口味适宜：注重食物口味，兼顾儿童喜好，提供美味可口的餐食。

4. 节俭节约：合理使用食材，降低成本，避免浪费。

三、配餐内容1. 早餐：提供牛奶、鸡蛋、面包、粥、水果等，保证儿童营养需求。

2. 午餐：提供肉类、蔬菜、米饭、面条等，注重膳食搭配，确保营养均衡。

3. 晚餐：与午餐类似，根据儿童口味和营养需求进行调整。

4. 加点：提供水果、糕点等，满足儿童下午活动所需的能量。

四、配餐流程1. 采购：选择正规供应商，确保食材新鲜、安全、符合质量标准。

2. 加工：按照食品安全操作规程，确保食材加工煮熟，避免交叉污染。

3. 储存：合理储存食物，保持适宜温度，确保食物新鲜不变质。

4. 运输：使用专用容器和运输工具，保持食物温度，确保食品安全。

5. 分发：分餐前洗手消毒，按照规范操作，确保食物卫生。

五、配餐管理1. 成立配餐管理小组：由园领导、厨师、保健医生等组成，负责配餐工作的管理和监督。

2. 定期培训：对厨师、食堂工作人员进行食品安全、营养搭配等方面的培训。

3. 食品安全检查：定期对食堂卫生、食材质量、加工操作等进行检查，确保食品安全。

4. 意见反馈：设立意见箱，鼓励家长和儿童对配餐工作进行监督和提出建议。

六、特殊情况处理1. 儿童过敏：根据儿童具体情况，调整食谱，避免提供过敏原食物。

2. 特殊需求：根据儿童身体特殊情况，如少数民族、素食等，合理调整食谱。

3. 疾病防控：根据疾病预防需要，暂停或调整某些食物供应。

本配餐制度自发布之日起实施，园方可根据实际情况予以调整。

园方有权对本制度进行解释。

幼儿园配餐间管理制度

幼儿园配餐间管理制度一、制度目的为了确保幼儿园配餐间的安全、卫生和高效运作，保障食品质量，有效管理配餐操作流程，订立本制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园全部配餐间的管理工作，包含食品储存、加工、配送等环节。

三、管理标准1. 配餐间设施要求1.配餐间应设在通风良好、光照充分的地方，且阔别洗手间和垃圾处理区。

2.配餐间内应设有充分的储存、冷藏、冷冻设备，确保食材的质量和保管条件。

3.配餐间内的水源和用水设施应满足食品加工的需要，并定期进行卫生检测和维护。

2. 食品储存和保管1.食材和食品应依照储存要求分类存放，保持乾净有序，防止交叉污染和食品变质。

2.食品储存区域应具备防潮、防鼠、防虫等设施，并依照先进先出的原则进行食材管理。

3.食品包装必需完整且清楚标注食品名称、保质期、生产日期和供应商信息，过期和损坏食品严禁使用。

3. 食品加工和操作1.配餐员必需依照食品加工操作规范进行操作，保持良好的个人卫生习惯，并佩戴厨师帽、口罩、手套等防护用具。

2.食品加工工具和设备必需定期进行清洁和消毒，确保食品加工过程中的卫生安全。

3.加工过程中，应严格掌控食品的温度和时间，避开食品变质或细菌感染。

4. 食品配送和供应1.配餐员在将食品配送至各教室之前，应对食品进行质量检查，并确保食品温度合适。

2.配餐员必需佩戴清洁的工作服和鞋套，并携带食品配送单和相关卫生证明料子。

3.食品配送过程中严禁混用容器，确保食品的新鲜和卫生。

5. 环境卫生和清洁1.配餐间应每日定期清洁、消毒，保持室内乾净无异味。

2.配餐间的垃圾应及时分类清理，保持垃圾箱清洁，并定期清运。

3.配餐间内的工具、设备、桌面、地面等应定期进行清洁和消毒，防止传播病原菌。

四、考核标准1. 配餐间设施考核1.配餐间设施是否满足安全、卫生和运作需要。

2.水源和用水设施是否符合卫生要求。

3.储存、冷藏、冷冻设备是否正常运行并定期维护。

2. 食品储存和保管考核1.食材和食品的分类储存是否合理。

幼儿园配餐间管理制度

幼儿园配餐间管理制度一、配餐间的基本要求1.餐具摆放整齐：餐具应按照规定的摆放位置摆放整齐，保持清洁。

2.配餐间保持干净：配餐间应保持清洁整洁，经常进行卫生清扫，确保食品安全。

3.明确食品储存：所有食品应储存在专门的储存设施中，保证食品的保存和使用安全。

4.加强食品安全管理：严格执行食品安全操作规范，建立食品安全档案，确保食品的安全。

5.落实食品留样制度：每天的食品应按照规定的标准留样，遇有问题时便于溯源和调查。

二、食品采购管理1.严格选购食品：采购食品应选择合格的供应商，并要求供应商提供食品的合格证明和报告。

2.食品合理搬运：食品在采购之后，应妥善包装并进行防护，在搬运过程中避免食品受到破损。

3.保证食品新鲜：食品的储存要求保持食品新鲜，定期检查食品的保质期，并及时处理过期食品。

三、食品加工管理1.配餐员工要求：配餐员工应经过培训并具备相关的健康证明，且要求佩戴工作服、帽子和手套。

2.加工工具消毒：食品加工工具和设备应在每次使用前进行彻底的清洁和消毒。

四、食品分发管理1.分发数量标准：根据幼儿的实际需要，分发适量的食品，并确保食品的平均分配。

2.分发卫生要求：分发食品的场所应保持清洁，分发工作人员应勤洗手并佩戴帽子和手套。

3.师生双方确认：食品分发完毕后，师生双方应进行确认，确保食品的分发质量。

五、食品废弃及清洁管理1.废弃食品处理：废弃食品应当妥善处理，避免滋生蚊蝇，并配备相应的垃圾桶进行分类。

2.食品残渣清洁：配餐间内食品残渣应及时清理，保持食品加工场所的干净整洁。

3.定期清洗配餐间：定期对配餐间进行清洗，并采取必要的消毒措施，确保食品加工环境卫生。

六、食品安全检查及记录1.食品安全自检：配餐员工每天进行食品安全自检，如发现问题应及时处理并向主管人员报告。

2.食品安全检查：定期由相关部门或专业机构对配餐间进行食品安全检查，并及时纠正和整改问题。

3.食品安全记录：对每一次食品安全检查，应有相应的记录，包括检查时间、检查内容和检查结果。

幼儿园用餐进餐管理制度

一、目的为了确保幼儿用餐安全、卫生、有序，培养幼儿良好的饮食习惯，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园全体幼儿及教职工。

三、组织与管理1. 幼儿园设立食品安全领导小组，负责幼儿园食品安全管理工作。

2. 食堂管理人员负责食堂的日常管理工作，确保食品卫生、安全。

3. 各班班主任负责本班幼儿用餐的组织与监督。

四、用餐时间与安排1. 幼儿园一日三餐时间为：早餐7:30-8:00，午餐11:30-12:00，晚餐16:30-17:00。

2. 幼儿园采用分餐制，每餐由食堂统一配餐，各班班主任负责将餐品分发到幼儿手中。

3. 幼儿用餐过程中，班主任应全程监督，确保幼儿用餐安全。

五、用餐卫生与安全1. 食堂工作人员需定期进行健康检查，确保身体健康。

2. 食堂餐具、厨具、设备等定期进行消毒，确保卫生。

3. 食品原料采购应选用新鲜、安全的食材，严禁使用过期、变质食品。

4. 幼儿用餐过程中，严禁幼儿将食物带入教室，防止食物浪费。

六、幼儿用餐习惯培养1. 幼儿园将开展用餐礼仪教育，培养幼儿良好的饮食习惯。

2. 幼儿用餐时，要求幼儿安静、有序、不挑食、不浪费。

3. 班主任应关注幼儿用餐情况，对挑食、偏食的幼儿进行引导和纠正。

七、家长配合1. 家长应关注幼儿的饮食习惯，鼓励幼儿在家也能做到安静、有序用餐。

2. 家长发现幼儿用餐过程中存在问题，应及时与幼儿园沟通，共同解决。

3. 家长应配合幼儿园开展用餐礼仪教育，共同培养幼儿良好的饮食习惯。

八、监督与考核1. 幼儿园定期对食堂、班级用餐情况进行检查，发现问题及时整改。

2. 班主任对幼儿用餐情况进行考核，并将考核结果纳入班级考核体系。

3. 食堂管理人员对食堂卫生、安全、服务质量进行考核，确保食品安全。

本制度自发布之日起实施，幼儿园可根据实际情况进行调整。

幼儿园配餐间管理制度

幼儿园配餐间管理制度幼儿园配餐间管理制度（通用9篇）在备餐间分饭菜的工作人员，必须在二次更衣间换好备餐间工作的衣、帽，洗净双手，方可在备餐间分发各班已消毒好的餐具及分装好的饭菜，下面请参考幼儿园配餐间管理制度吧！幼儿园配餐间管理制度篇11．托幼机构食堂，必须有备餐间。

备餐间面积要求大于5平方米，设有开放式备餐台，能够开启的发饭菜窗口。

备餐间内不设洗水池及下水道，以减少污染途径。

2．备餐间外要有二次更衣间，二次更衣间内设流水洗手池。

3．备餐间必须配备专用空气消毒设施，严格执行空气消毒。

要有专人负责备餐间的消毒工作，并有每日消毒记录及责任人的签字。

4．备餐间只能摆放消毒好的各班幼儿餐具、当天烹任好的食品或各班已分装好的食品。

带外包装的食品箱、筐不得进人备餐间。

5．分装好的饭菜放置在备餐间中，必须加盖后才能分发到各班。

发饭菜窗口如果对外必须有遮雨设施。

6．在备餐间分饭菜的工作人员，必须在二次更衣间换好备餐间工作的衣、帽，洗净双手，方可在备餐间分发各班已消毒好的餐具及分装好的饭菜。

7．严格执行备餐间的每日清洁工作，做到餐台无油腻、无浮尘，玻璃光亮，环境整洁。

8．备餐间不得摆放食堂内炊具及炊事人员的私人物品。

幼儿园配餐间管理制度篇2为了确保全校师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝事故的发生。

现制定食堂管理制度。

一、备餐室管理员要经常打扫，清理物品，保持备餐间整洁，积极消灭“四害”（每学期开学前重点消毒餐具等物品）。

二、餐具使用后要做到洗涤、消毒、冲洗，消毒后的餐具应存放备用。

用好餐室后要上好门锁，不是工作人员不要入内。

三、餐桌椅保持清洁，及时清理杂物，定时刷洗桌面。

吃剩的饭菜不留下餐饮用，应及时倒进专用桶里。

做好纱门、窗的设备，以防苍蝇、灰尘进入厨房。

备餐餐内不存放易燃易爆物品和有毒药品及和工作无关物品。

四、留样盒饭一定要保存48小时后再处理，保持冰箱的.清洁。

五、学生饮用水每学期期初期和期限末定期清洗二次，专人保管，上锁。

幼儿园配餐间管理制度[1]

幼儿园配餐间管理制度一、制度背景和目的为了确保幼儿园配餐间的正常运营，保障幼儿的饮食安全和身体健康，提高幼儿园餐饮服务的质量和效率，制定本《幼儿园配餐间管理制度》。

本制度的目的是加强幼儿园配餐间的管理和运营，并规范配餐间人员行为，保证食品安全与卫生，提供良好的餐饮服务。

二、适用范围本制度适用于幼儿园配餐间的管理和相关人员的行为。

三、管理标准3.1 配餐间基本规定1.配餐间应设置在安全、卫生的室内环境中，不得设置在有有害气体或异味的地方。

2.配餐间应保持通风良好，室内温度宜适宜，保证食品的新鲜和质量。

3.配餐间必须落实分类储存，确保食材和食品的安全和卫生。

4.配餐间内的厨房设施和设备应定期进行检查和维护，确保设备正常运转并符合卫生要求。

5.配餐间的工作场所必须维持整洁，设专人负责卫生清洁工作。

6.配餐间不得存放易燃、易爆、有毒有害物品，禁止吸烟、饮酒等不良行为。

3.2 食品采购与储存1.配餐间应建立食材采购台账，严格按照要求购买食材，禁止购买过期或变质食品。

2.食材储存必须分类、分区域存放，食品与非食品分开存放，防止交叉污染。

3.配餐间必须保证食材的储存环境符合卫生要求，防潮、防鼠、防虫。

4.食材必须合理标识和储存，一旦发现质量问题，应及时处理或报告上级。

3.3 食品加工和烹饪1.配餐间必须配备具备相应技能的厨师，厨师应经过专业培训并持有健康证书。

2.配餐间的食品加工和烹饪必须严格按照食品安全标准进行，确保食物的卫生安全。

3.食品加工和烹饪时必须注意工艺食品卫生，遵循七个必须严禁的原则。

4.配餐间禁止使用过期食品、变质食品和非法添加物，严禁使用甲醛等有害物质。

5.配餐间必须严格执行配餐时间表，合理安排食物的加工和烹饪流程。

3.4 餐饮服务和卫生管理1.配餐间工作人员必须保持身体清洁，穿戴干净整洁的工作服，经常洗手，并佩戴免洗消毒手液。

2.配餐间必须严格遵守食品安全和卫生操作规范，进行规范的食品加工和烹饪。

幼儿园用餐管理制度

幼儿园用餐管理制度一、用餐安全管理为了确保幼儿的用餐安全，幼儿园设立了以下用餐管理制度：1. 食品安全保障（1）采购安全食材：幼儿园严格按照相关法律法规采购食材，确保供应商具备合法证照和食品经营许可证。

（2）检验合格证明：幼儿园要求供应商提供国家质检部门颁发的食品合格证明，并定期抽取样品进行检验。

（3）严格储存和加工标准：食材在入库前进行检查，符合标准的即可储存，不符合标准的食材将立即淘汰，储存过程中保持适宜的温度和湿度，食品加工过程严格按照卫生标准操作。

2. 餐厅环境卫生（1）定期清洁：餐厅每天清洁至少两次，确保桌面、餐具、地面等干净卫生。

（2）通风环境：保持餐厅的室内通风，提供良好的用餐环境。

（3）灭菌处理：餐具要进行高温灭菌处理，确保用餐器具的卫生安全。

3. 个人卫生习惯培养（1）洗手习惯：幼儿园设有洗手区域，要求幼儿进餐前和进餐后必须洗手。

（2）保持整洁：幼儿在进餐期间要保持整洁，不乱扔餐具和食物。

（3）避免食品浪费：幼儿园通过教育引导幼儿养成良好的饮食习惯，避免食品浪费。

二、餐食营养均衡为了保证幼儿的全面发展，幼儿园制定了餐食营养均衡的管理制度：1. 营养搭配（1）五谷杂粮：每顿餐食中至少搭配一种谷物，如米饭、面食、杂粮等。

（2）蛋白质来源：每周提供鸡蛋、奶类、豆类等蛋白质食物，确保幼儿身体发育所需。

（3）水果蔬菜：每天供应新鲜水果和蔬菜，增加维生素和纤维素的摄入。

2. 配餐原则（1）合理配比：根据幼儿的年龄和身体状况，合理搭配主食、蔬菜、肉类、鱼类、蛋类等。

（2）定期调整：根据幼儿的需求和季节性变化，定期调整餐食配方。

（3）多样化选择：提供多样化的食物选择，以满足幼儿的口味需求和营养需求。

三、餐食分发与监管为了确保幼儿得到规范的用餐服务，幼儿园实行了如下的分发与监管制度：1. 餐食分发（1）定点分发：幼儿园设立专门的餐食分发窗口，确保餐食按时分发。

（2）个别分餐：如果有幼儿有特殊饮食需求，幼儿园会单独配送特殊餐食。