食堂从业人员个人卫生要求
学校食堂从业人员晨检和个人卫生管理制度
学校食堂从业人员晨检和个人卫生管理制度学校食堂是为学生提供膳食的重要场所，为了保障食品安全和学生身体健康，需要建立晨检和个人卫生管理制度。
本文将从晨检和个人卫生两个方面进行阐述，共计1200字以上。
一、晨检制度1.1晨检目的晨检是指在食堂从业人员每天上岗前进行的一项卫生检查，目的是确保从业人员的身体健康，减少食品污染的可能性。
1.2晨检操作流程（1）晨检时间和地点：每天早上开店前1小时进行晨检，晨检地点设定在专门的晨检室。
（2）晨检项目：晨检项目包括体温测量、手部卫生检查、身体清洁、穿戴整齐等。
（3）晨检人员：开展晨检的人员应由专门负责的卫生管理人员进行，以确保检查的公正性和准确性。
（4）记录和处理：对每次晨检进行记录，发现问题及时进行整改，并通知相关人员。
1.3晨检记录和整改（1）每次晨检应进行记录，包括检查时间、晨检人员、晨检项目情况以及处理情况等。
（2）如发现从业人员身体不适、手部卫生不达标等问题，应立即整改，并记录整改情况。
（3）对于重复出现的问题，食堂管理部门应进行必要的处理，如调整岗位、进行培训等。
2.1个人卫生要求（1）衣着整洁：食堂从业人员应穿戴整洁、干净的工作服，在工作过程中应避免穿戴过于宽松、脱落的衣物。
（2）手部卫生：员工进入工作前和工作中应经常洗手，并采取措施防止手部污染食材和餐具。
（3）头发管理：食堂从业人员应将头发整理整齐，长发者应予以打结或盘起。
（4）指甲管理：从业人员应保持指甲干净、整齐，不得留长，禁止涂抹指甲油。
（5）个人卫生习惯：从业人员应自觉培养良好的个人卫生习惯，如经常洗澡、刷牙、勤换内衣等。
2.2监督和检查（1）定期培训：食堂管理部门应定期进行卫生知识培训，提高食堂从业人员的个人卫生意识和管理能力。
（2）监督检查：食堂管理部门应随机抽查食堂从业人员的个人卫生状况，发现问题及时纠正并进行处罚。
2.3奖惩制度（1）奖励制度：对于个人卫生管理好、工作态度端正的从业人员，可以给予表扬和奖励。
食堂晨检和个人卫生管理制度
食堂晨检和个人卫生管理制度一、目的和意义为了确保食堂食品的安全和卫生，保障广大师生的身体健康，根据国家相关法律法规和规定，结合我校实际情况，制定本制度。
本制度主要包括食堂晨检和个人卫生管理两个方面，旨在通过规范食堂从业人员的行为，提高食堂卫生管理水平，防止食品中毒和疾病传播。
二、食堂晨检制度1. 晨检时间：每天早晨上班前。
2. 晨检人员：食堂负责人或指定专人。
3. 晨检内容：(1) 观察食堂从业人员的精神状态、面色、双手等，了解其健康状况。
(2) 检查从业人员是否患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。
(3) 检查从业人员是否穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时是否戴口罩、戴手套。
(4) 检查从业人员是否遵守手卫生规定，接触食品前后是否洗手，是否使用工具售货。
(5) 检查食堂内部环境是否整洁，是否存在老鼠、蟑螂、苍蝇等有害动物。
4. 晨检处理：(1) 对不符合卫生要求或患有传染性疾病的从业人员，应要求其立即就医，并暂时停止从事与食品有关的工作。
(2) 对不符合卫生要求的食堂内部环境，应立即进行整改。
(3) 对违反规定的从业人员，应进行批评教育，严重者依法予以处理。
三、个人卫生管理制度1. 从业人员应保持良好的个人卫生习惯，上岗前做到“三白”和“三不”：(1) “三白”：穿白大褂、戴白口罩、白帽子（并把头发置于帽内）。
(2) “三不”：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指。
2. 从业人员工作前要用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前必须洗手消毒。
3. 从业人员不得在食品加工场所内吸烟。
4. 从业人员应定期进行健康检查，持有有效健康证明。
5. 从业人员在加工食品过程中，不得用手直接抓取备餐食品。
6. 从业人员在操作食品过程中要时刻保持手的清洁卫生，不得涂指甲油和佩戴饰物。
7. 从业人员应有良好的卫生防护意识，遵守食品安全操作规程。
8. 从业人员在患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病时，不得从事与食品有关的工作。
学校食堂的经营人员卫生管理制度
学校食堂的经营人员卫生管理制度1、食堂从业人员卫生要求1、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
4、食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。
必须做到：6、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；7、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；8、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；9、不得在食品加工和销售场所内吸烟。
2、人员卫生控制方案一、人员卫生1、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
4、食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。
必须做到：6、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；7、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；8、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；9、不得在食品加工和销售场所内吸烟。
学校食堂个人卫生制度（通用14篇）
学校食堂个人卫生制度学校食堂个人卫生制度（通用14篇）随着社会不断地进步，越来越多地方需要用到制度，制度是指一定的规格或法令礼俗。
我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，以下是小编精心整理的学校食堂个人卫生制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
学校食堂个人卫生制度篇11、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间、定质量）划清分工包干负责制度，并定期检查；2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟；5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；6、餐厅服务人员出外办事，入侧前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手；7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。
食堂清洁卫生制度1、食堂必须坚持每天一小扫,每周一大扫,有脏随时扫.2、食堂餐具,每次用餐后必须进行清洗,消毒.3、清洗食品必须按照初洗,精洗,清洗过程严格分开,未精洗的食品不得进厨房进行清洗.4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施,进一步加强灭蚊蝇措施,做到消灭蚊蝇,蟑螂,老鼠等有害动物.5、非食堂有关工作人员,禁止进入食堂.配餐卫生管理制度1、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证及卫生知识培训证上岗；2、每天配餐前后必须对配餐间进行空气消毒；3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；4、操作台使用前必须用沸水擦拭冲洗消毒；5、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间；6、出售食品的从业人员的手不得接触钱币等污物，操作人员必须经常洗手；7、操作完毕后关闭食品出售窗。
食堂餐具清洗消毒制度为加强食堂公共餐具的消毒管理，保证消毒卫生质量，保障职工身体健康，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》、卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》及《河北省食品卫生许可证发放管理办法》等法律法规和相关技术规范，制定本管理制度。
幼儿园食堂从业人员个人卫生要求
幼儿园食堂从业人员个人卫生要求（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂从业人员个人卫生管理制度（5篇）
食堂从业人员个人卫生管理制度一、所有食堂从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服，每名食堂从业人员不得少于２套工作服，工作服包括衣、帽、口罩，工作服应定期更换，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物，勤换洗工作服。
工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。
食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；6、处理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任务)后。
四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：1、开始工作前；2、上厕所后；3、处理弄污的设备或饮食用具后；4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；5、处理动物或废物后；6、从事任何可能会污染双手的活动后。
五、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
六、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。
七、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
食堂从业人员个人卫生管理制度（2）是指针对食堂从业人员个人卫生行为制定的一套规范和管理措施。
其目的是确保食堂从业人员在工作期间严格遵守个人卫生要求，预防食品安全事故的发生。
以下是食堂从业人员个人卫生管理制度的一些基本要点：1. 个人卫生常识培训：食堂从业人员应接受个人卫生知识的培训，了解个人卫生的重要性和食品安全的相关法律法规。
2. 健康证要求：食堂从业人员应持有效健康证上岗，定期进行体检，确保身体健康。
3. 穿着要求：食堂从业人员在工作期间应穿戴整洁、干净的工作服，并佩戴口罩、手套等防护用品。
4. 手部卫生：食堂从业人员应经常洗手，特别是在进入工作区域前、处理食品前后、上厕所后等关键时刻。
小学食堂从业人员卫生管理制度模版
小学食堂从业人员卫生管理制度模版第一章总则1.1 目的和依据本管理制度的目的是规范小学食堂从业人员的卫生行为，确保食堂食品安全，保障师生健康。
本管理制度依据国家相关法律法规和部门规章制度，结合小学食堂的实际情况制定。
1.2 适用范围本管理制度适用于小学食堂的从业人员，包括厨师、服务员等相关岗位人员。
第二章卫生要求2.1 个人卫生2.1.1 从业人员在工作前应进行洗手，并穿戴整洁干净的工作服和头套。
2.1.2 从业人员发现自己身体不适时，应主动向主管报告并请假，确保不影响食品卫生和安全。
2.1.3 从业人员在工作期间禁止吸烟、嚼口香糖等不卫生行为。
2.1.4 从业人员在进入食堂前应佩戴清洁的鞋套。
2.2 食品操作卫生要求2.2.1 从业人员在操作食品前应进行充分的洗手，避免传播细菌和病毒。
2.2.2 从业人员应做好食品的分离存储，生食与熟食应分开存放，避免交叉污染。
2.2.3 从业人员在烹饪食品时，应使用新鲜、合格的食材，并保持食品加工区域的整洁和干净。
2.2.4 从业人员应正确使用各类厨房设备，保证设备的卫生和安全。
2.3 食品保管卫生要求2.3.1 从业人员应妥善保管食品，避免食品变质和感染细菌。
2.3.2 从业人员应按照食品保鲜、储存的要求，对食品进行分类和储存。
2.3.3 从业人员应及时处理过期和变质的食品，避免误用导致食物中毒。
2.4 餐具清洁卫生要求2.4.1 从业人员应定期清洗餐具和厨房用具，并进行消毒处理，确保餐具卫生。
2.4.2 从业人员应遵循正确的餐具清洗方法，避免细菌滋生和传播。
第三章健康管理3.1 定期体检3.1.1 从业人员应定期进行健康体检，确保身体健康。
3.1.2 从业人员体检合格后方可上岗并戴上身份牌。
3.2 疾病防控3.2.1 从业人员患有传染性疾病时，应立即向主管报告，并配合相关部门进行防控工作。
3.2.2 从业人员应定期接种疫苗，提高免疫力，减少传染病感染的风险。
【学校管理规章制度】学校食堂从业人员个人卫生要求
学校食堂从业人员个人卫生要求
一、食堂从业人员必须取得健康证，每年体检一次，确保身体健康，并经过食品卫生法规和食品卫生知识培训，合格者方可上岗。
二、必须穿戴白色工作服、帽，头发不露帽外，操作直接入口食品时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。
三、食堂从业人员操作食品前和大小便后，应洗手消毒，不得穿戴工作服、帽进入厕所。
四、操作食品时不吸烟，不挖鼻孔，不掏耳朵，不得对着食品打喷嚏。
五、应做到勤洗手、勤理发、洗澡、勤换洗工作服、帽。
不随地吐痰，不乱丢废弃物。
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食堂个人卫生制度(20篇范文)
食堂个人卫生制度（20篇范文）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂从业人员卫生要求
食堂从业人员卫生要求（一）检查和报告健康状况1、体检每年一次，新参加工作人员和临时参加工作人员，在取得健康证后上岗，如果有以下几种情况不得参加接触直接入口食品工作。
-痢疾-伤寒-活动性肺结核-化脓性或者渗出性皮肤病-其他有碍食品卫生的疾病2、晨检每天检查，发现有以下症状时，立即暂停接触直接入口食品，并立即向保健老师报告。
-腹泻-手外伤-手部皮肤湿疹、长疖子-咽喉疼痛-眼耳鼻分泌液体-发热-呕吐这些疾病和症状都潜伏着病原微生物污染食品的可能性，应及时治疗，直到痊愈才可上岗。
（二）良好的个人卫生要求1、保持个人清洁勤洗澡、洗头、保持个人的清洁卫生，尽量减少食品受到病源微生物污染的风险。
2、重要的手部卫生手是人体接触食品机会最多的部位，未经清洗的双手可以携带大量的细菌和病毒，绝大部分人体对食品的污染都是有不清洁的手传播的，因此手是从业人员卫生中最为重要的部分，洗手是个人卫生中最为重要的环节，还应该重视肥皂洗手，有效的洗手能够有效的去除手部的大部分微生物，要保持手部的清洁卫生应该做到：——按照标准程序洗手：打湿双手-涂上洗手液-双手用六步法搓擦20秒-冲洗（工作服为短袖的应洗到肘部）-干手-关闭水龙头-消毒剂中浸泡20-30秒。
——操作时不佩戴外露饰物（包括手表），因为饰物表面的凹陷处容易藏污纳垢，而且戒指等小饰物可能在操作中混入食品。
——手不要碰触与操作台有过接触的工作服。
——指甲的卫生要求：剪断指甲，不涂指甲油。
——正确使用手套：一次性橡胶或塑料手套不重复使用。
——手套永远不能代替洗手，戴手套前和更换新手套前都要洗手。
——连续操作每4小时更换一次手套。
——直接接触入口食品的操作人员在下列情况下要洗手：开始工作前、处理食物前、处理生食后、上厕所后、咳嗽、打喷嚏、擤鼻涕、摸耳朵、鼻子、口腔或身体的其他部位后、从事任何可能会污染双手的活动后、认为需要时。
3、工作服的穿戴——工作服应做到定期更换，保持清洁。
食堂卫生管理要求及制度(10篇)
食堂卫生管理要求及制度（10篇）食堂卫生管理要求及制度精选篇1一、食堂工作人员个人卫生1、进入厨房，必须着装整齐，戴工作帽、穿工作服，坚持衣冠的整洁。
2、厨房人员必须做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
3、上洗手间后，要用洗手液清洗双手，坚持双手清洁。
4、在处理食物时，双手必须清洁。
5、在上班时光内禁止抽烟，在任何时光都不许在工作间内抽烟。
6、在处理食物过程中，避免对着食物咳嗽和打喷嚏。
7、如果手有创伤，应贴上防水膏药布贴于患处，并且在处理食物时，戴上一次性手套。
8、若员工患上腹泻、发烧、或其他容易传染食品的病症，应立即停工治疗。
二、岗位环境卫生要求1、做好厨房六管理，每次工作完成后统一清洁清扫扫，定期进行大扫除。
2、定人、定岗、定时清扫，经常坚持环境清洁，厨房内做到无苍蝇、无蟑螂等。
3、厨房地面、地沟、墙角、门窗、房顶，操作台应坚持清洁干燥，无油垢、污渍。
4、不干净的抹布、碟子或桌子、砧板，禁止用于制作食物的。
5、不要把纸箱或报纸等杂物放在货架上。
6、禁止闲杂人员出入操作间。
三、厨房设备、器皿卫生要求1、容器坚持完好，无破损、无油垢，并分类摆放。
2、案台、刀具、抹布应专岗专用，坚持清洁、无异味，防止交叉污染。
3、冰箱要坚持整洁，并每两月定期清洁一次。
4、要确保用具操作情景良好，应时常检查用具的接触面是否有破损或生锈。
5、厨房设有水果、凉菜专用的案板及刀具，使用前后需进行消毒，防止交叉污染。
6、每月定期清洗排烟设备。
7、每周清洁厨房照明设施一次。
8、每一天擦拭1.8米以下墙面，每周擦拭1.8米以上墙面一次。
四、食品卫生安全规定1、由原料制成品实行：不购腐烂变质的原料，不收腐烂变质的原料，不用腐烂变质的`原料。
2、大米采购必须采购优质大米，米饭在蒸煮前，蒸柜、大米需清洗干净后，方可蒸煮。
3、肉类、水产类等要坚持鲜活，瓜果要去皮、洗净。
4、蒸煮菜要炒熟煮透，油炸、煎食品要坚持营养，不能炸糊。
食品从业人员个人卫生制度模版
食品从业人员个人卫生制度模版一、目的和适用范围本制度的目的是确保食品从业人员在工作过程中遵守个人卫生要求，确保食品安全。
适用范围包括所有从事食品生产、加工、销售和配送等环节的从业人员。
二、个人卫生要求：1.培训知识要求所有食品从业人员必须接受食品安全和个人卫生知识的培训，并定期进行复习和更新。
2.健康证明食品从业人员必须每年进行健康检查，并提供相关健康证明，确保身体健康并不携带任何传染性疾病。
3.个人清洁食品从业人员在工作前必须进行身体清洁，包括洗手、洗脸、洗头等，确保身体干净。
4.穿戴要求食品从业人员在工作过程中必须穿戴清洁的工作服和专用帽子，确保不会带入任何外物和细菌。
5.卫生设施食品从业人员必须使用干净的卫生设施，包括洗手间、淋浴间等，并保持卫生间环境清洁干净。
6.食品接触食品从业人员在接触食品之前必须洗手，并经常更换手套和其他防护用具，确保不会对食品造成污染。
7.食品储存和运输食品从业人员在储存和运输食品过程中必须严格按照规定的温度、湿度等要求进行操作，确保食品的新鲜和安全。
8.排污和垃圾处理食品从业人员必须按照规定的流程进行排污和垃圾处理，确保不对环境造成污染。
9.外部交流和感染控制食品从业人员必须遵守防控传染病的措施，减少外界传染病对食品的污染风险。
三、责任和措施1.责任分工企业必须明确食品从业人员个人卫生的责任分工，确保每位从业人员都明确自己的职责和义务。
2.监督和检查企业必须定期进行个人卫生的监督和检查，发现问题及时纠正，并对不符合卫生要求的从业人员采取相应的纪律措施。
3.培训和宣传企业必须定期开展食品安全和个人卫生知识培训，并通过宣传和教育活动提高食品从业人员的卫生意识和知识水平。
4.奖惩机制企业必须建立奖惩机制，针对从业人员个人卫生的表现给予相应的奖励和惩罚，提高从业人员对个人卫生的重视程度。
5.文件记录企业必须对食品从业人员的个人卫生情况进行记录，并保存一定期限，以备查证。
食堂从业人员健康管理制度
食堂从业人员健康管理制度一、目的为了保障食堂从业人员的身体健康，预防传染病的传播，确保食品安全，特制定本健康管理制度。
二、适用范围本制度适用于本食堂所有从业人员，包括厨师、服务员、采购员、仓库管理员等。
三、健康要求1、食堂从业人员必须持有有效的健康证明，方可上岗工作。
健康证明应在有效期内，且证明上的体检项目应符合食品从业人员的健康要求。
2、新入职的从业人员在上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可入职。
3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、健康检查1、食堂从业人员每年应进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
2、健康检查应在当地卫生行政部门指定的医疗机构进行。
3、健康检查项目包括：一般体格检查、肝功能、胸部 X 光检查、大便培养等。
4、食堂负责人应负责组织从业人员按时进行健康检查，并建立从业人员健康档案，将健康证明原件或复印件存档。
五、日常健康管理1、食堂从业人员应保持良好的个人卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服、勤理发。
工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。
2、从业人员在工作前、处理食品原料后、便后以及接触直接入口食品之前，应用流动清水洗手消毒。
3、从业人员不得在食品加工场所内吸烟、吃零食、随地吐痰、乱扔废弃物。
4、从业人员如出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明原因、治愈后方可重新上岗。
5、食堂应配备必要的个人防护用品，如口罩、手套等，从业人员应正确使用。
六、培训与教育1、食堂应定期组织从业人员进行健康知识培训，包括食品安全法律法规、食品卫生知识、个人卫生要求等。
2、培训应记录在案，包括培训时间、内容、参加人员名单等。
3、鼓励从业人员自觉学习健康知识，提高自身健康意识和卫生素养。
食堂工作人员个人卫生素质要求
食堂工作人员个人卫生素质要求(总5页)-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除常州西藏民族中学食堂工作人员个人卫生素质要求餐饮加工人员个人卫生素质是保证餐饮卫生的决定性因素，再好的岗位要求，也要依靠第一线的餐饮加工人员去执行，如果这些人缺乏基本的卫生素质，就很难认真对待和执行岗位卫生要求，岗位卫生要求就将成为一纸空文。
卫生素质包括卫生意识，健康状况、卫生知识、卫生习惯。
1、卫生意识要提高对食品卫生重要性的认识，食品卫生不仅影响食用者的身体，也关系到单位的声誉，甚至影响到食堂工作人员的前途。
对一种不符合卫生要求的操作，加工人员往往以过去没有发生过食物中毒为借口，继续进行这样的不当操作。
特别需要指出的是，过去没有发生过食物中毒，并不能代表现在和将来不发生，只要隐患存在，一旦条件具备，发生食物中毒也就成为必然。
多起食物中毒的教训告诉我们，麻痹思想和侥幸心理往往是导致食物中毒的祸根。
多年食品卫生工作实践证明，一个单位的食品卫生状况好与差，关键在领导的食品卫生意识强与弱。
单位领导除了提高对食品卫生重要性的认识外，还要教育职工搞好食品卫生，要警钟鸣。
2、健康状况有相当一部分食物中毒和其他食源性疾病，是由于食品制作者携带病原性微生物，进而污染食品引起的。
餐饮加工、服务人员每年必须进行至少一次以上的健康检查，并持健康证上岗。
但健康证只能证明体检时的健康状况，并不能保证在一年之内不再患有碍食品卫生的疾病。
因此，要随时进行自我医学观察，及时发现并报告自己患有的可能污染食品的疾病。
从一定意义上讲，这比每年一次的健康检查更重要。
《食品卫生法》规定，“凡患有痢疾、伤、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动肺结核，化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品和工作”。
需要指出的是，不能等到这些疾病确诊以后才调离接触直接入口食品的岗位，因为这些疾病在发病初期甚至症状出现之前已经开始排出病原微生物。
食堂卫生管理制度(最新10篇)
食堂卫生管理制度（最新10篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作报告、总结计划、心得体会、演讲致辞、策划方案、合同协议、条据文书、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as work reports, summary plans, insights, speeches, planning plans, contract agreements, documentary evidence, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you would like to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!食堂卫生管理制度（最新10篇）在不断进步的社会中，制度起到的作用越来越大，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
食堂从业人员个人卫生的管理制度
食堂从业人员个人卫生的管理制度食堂从业人员个人卫生的管理制度范本（通用6篇）在现在的社会生活中，我们每个人都可能会接触到制度，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编精心整理的食堂从业人员个人卫生的管理制度范本（通用6篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
食堂从业人员个人卫生的管理制度1一、工作人员（一）食堂工作人员须经医院或卫生防疫部门体检合格，并持“健康证”方能上岗。
上岗后，按照卫生防疫部门要求，定期体检。
（二）上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，不准带戒指、手表和其他装饰物，不准留长指甲和涂指甲油，指甲要短于手指2mm左右。
做到“四勤”：勤洗头、勤洗澡、勤洗工作服、勤理发。
女员工不准浓妆艳抹和披头散发；男员工不准留长发和胡须。
（三）厨房内严禁吸烟、吐痰。
不得在食物或餐具、厨具附近咳嗽、打喷嚏。
万一打喷嚏或咳嗽，要背向食物或餐具、厨具并用手帕等罩住口鼻，随即洗手。
（四）工作前、便后，均要彻底洗手。
（五）感冒、皮肤有外伤或患传染病症时不准上岗。
（六）认真学习并遵守食品卫生有关法规，并自觉按卫生防疫部门的要求搞好个人卫生和按程序操作。
二、食品（一）食物应在工作台上料理操作，生食与熟食、海鲜与肉类，必须分开加工、分开清洗、分开存放。
（二）易腐食物或原料，应贮藏在摄氏零度以下冷藏柜内。
（三）蔬菜用流动清水漂洗时间不少于20分钟。
（四）调味品放在专用调味车内，用后应随即加盖。
三、用具食堂所有用具均应摆放整齐、干净，清洗责任分类落实到人，用后立即清洗和凉干，不得外借他用。
卫生标准如下：（一）所有的不锈钢器具，均应保持内外光洁。
（二）工作台、架柜上摆放的东西整齐有序。
（三）冰柜、电饼档、蒸饭车、炉头、炉台、水池、消毒柜等固定用具，每天最少要清洗两次，即，餐前、餐后各清洗一次，保持无油迹、无杂物、无异味。
（四）铰肉机、刹菜机、和面机、各类刀具等，每次用后，均应从内到外彻底清洗一次，不留残物。
食堂食材配送服务个人卫生管理制度
食堂食材配送服务个人卫生管理制度一、制度目的本制度旨在规范食堂食材配送服务人员的个人卫生行为，确保食材的安全卫生，保障用户的健康与权益。
二、适用范围本制度适用于所有从事食堂食材配送服务的人员。
三、健康证明1.所有食堂食材配送服务人员需经过健康证明方可上岗，健康证明的有效期为一年。
2.健康证明包括体检结果报告、肺结核防治站的痰涂片报告、食品从业人员健康证等文件。
四、个人卫生要求1.食堂食材配送服务人员在配送过程中应始终保持整洁的个人形象，不得有不洁行为。
2.按时洗漱，并保持清洁舒适的服装、鞋帽等物品。
3.不得携带长发进入加工区域，携带短发的人员应佩戴帽子或头巾。
4.保持双手清洁，定期洗手，并做好手部消毒工作。
5.禁止在食材配送过程中吸烟、吃手指、用手搔抓头发等不雅动作。
6.不得随意咳嗽、打喷嚏，应将口鼻遮住，不传染给他人。
五、食品保鲜要求1.食堂食材配送服务人员在配送过程中应确保食材的保鲜状态，避免食材变质。
2.食品保鲜需遵守食品安全相关法律法规，采取合理的包装、贮存及运输方式。
3.食品保鲜期限过期的食材禁止送达用户，需及时上报并报废。
六、身体不适处理1.食堂食材配送服务人员如出现身体不适，如腹泻、呕吐等症状，应立即上报，并暂停配送工作。
2.经过医生诊断，并经批准后方可恢复配送工作。
七、违规处理1.对于违反本制度的行为，首次将口头警告，并协助进行纠正。
2.对于多次违反本制度的行为，将予以书面警告，并通报相关部门进行处理。
3.对于严重违反本制度的行为，将停止其配送工作，并报告相关部门进行处理。
八、附则1.食堂食材配送服务人员应定期参加食品安全相关知识培训，不断提高个人卫生和食品安全意识。
2.食堂食材配送服务人员应主动配合相关人员的监督和检查工作。
3.本制度经食堂食材配送服务人员知晓和签字生效，并进行档案备份。
4.本制度的解释权归食堂食材配送服务相关部门所有。
以上是食堂食材配送服务个人卫生管理制度的内容，希望能够对相关人员的个人卫生行为进行规范，确保食材的安全卫生，保障用户的健康与权益。
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食堂从业人员个人卫生要求
食品卫生与人民的身体健康有极大的关系，从业人员个人卫生的好坏，也可以直接或间接地对广大消费者的健康造成影响。
一、个人卫生要求
1、健康检查：食品从业人员必须定期进行体格检查，以便及早发现疾病，得到及时治疗，对有碍食品卫生工作的患者，也可及时得以调离原工作位，以免将疾病传染给其他人；
2、掌握卫生知识；食品从业人员要懂得卫生的重要性就必须掌握食品卫生知识，防止食品污染，保障食品安全卫生；
3、自觉遵守卫生制度：除了遵守各项规章制度外，特别更应遵守各自从业人员的岗位卫生责任制度。
二、坚持良好的职业道德：
l、食品从业人员要增强职业道德观念，笑容可掬地为消费者提供一个舒心、安全、优质的服务，要与不卫生、不文明的旧习惯势力作斗争；
2、坚持良好的职业道德，必须做到忙与不忙一个样，检查与不检查也一个样，力争做个执行（食品卫生法）的楷模。
三、个人卫生习惯：
l、坚持“四勤”
（1）勤洗手和勤剪指甲：食品从业人员与食品原料、半成品、成品接触频繁，要防止手和指甲对食品造成污染，就必须做到勤洗手，自觉做到操作食品时不戴戒指、手调、手表和涂指甲油。
因为，这样势必影响手的清洗和消毒；
（二）勤洗澡和勤理发：从业人员每天与食品油污接触，劳动强度大、汗渍多。
因此，饮食业卫生设计中明文规定，必须设置淋浴设备，使从业人员勤洗澡才有可能得到保证；从业人员要勤理发，做到“男不留长发，女长发不能披肩”，以免影响卫生与仪容；
（3）勤洗衣服和被褥：衣冠要整洁、被褥要勤洗，特别是服务员中临时工较多，多住集体宿舍，更应注意这方面工作；
（4）勤换工作服、口罩和毛巾：工作衣、帽、口罩和毛巾等要勤洗、勤换，特别气温较高的季节，换洗次数要增多，做到仪表整洁卫生。
2、戴口罩：凡制造和销售直接入口食品的从业人员，必须戴干净的口罩，以确保食品的清洁卫生。
3、注意个人卫生：从业人员不得在操作间内吃东西、吸烟和随地吐痰；不得挖鼻子、掏耳朵、剔牙；不许对着食品或顾客打喷嚏等不文明的举动；私人物品应放在衣柜（室）内，不应带入操作间，以防污染食品；
4、洗手与消毒：必须做到工作前和大小便后应用肥皂洗手（可洗掉95％以上细菌）；从业人员在操作蛋糕株花和用手直接接触熟食品时应洗手和消毒，消毒可用0.2一0.3%过氧乙酸消毒10秒～l分钟为宜。
饮食从业人员岗位卫生责任制
一、厨师长、管理员岗位卫生责任制
1、督促厨师、服务员及有关人员认真执行各项卫生制度。
2、负责厨房、餐厅的卫生用具添置更新。
3、检查指导厨师、服务员做好食品卫生工作。
4、对食品卫生质量、餐厅服务卫生质量进行技术把关。
5、对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止。
2009．4
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