螺蛳的食用方法
螺蛳的食用方法
螺蛳的食用方法螺蛳我们也叫做是方形环棱螺，螺蛳含有非常丰富的营养，螺蛳里面不但含有丰富的蛋白质而且还有多种人体需要的微量元素，螺蛳里面含有的钙是非常多的，所以我们想要补钙可以多吃螺蛳，螺蛳有非常好的养生功效和保健的作用，所以螺蛳受到了人们的喜爱。
但是我们也应该注意螺蛳的食用方法是有讲究的，如果我们不注意螺蛳的食用方法，那么我们可能无法得到螺蛳的营养甚至可能还会带来疾病呢。
中医指出螺蛳其味甘、性寒，可以健脾、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、食少等症。
据报导，螺蛳中除了抗癌物质，因此螺蛳已沦为理想的营养食物。
螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适应。
若食用得法，真可称得有“一碟螺蛳千般趣，美味佳肴均不及”之感觉。
各地喝螺蛳的方法相同，据传湖南人喝螺蛳不能啜，只好用针将螺肉挑选出，用油煮汤。
沪杭一带人喝螺蛳自然就是用啜的方法。
螺尾用剪刀剪去，经腌制的汤汁洗去，喝出来格外香美。
两广人炒作螺蛳时，讨厌用蒜头和鲜紫苏叶搞作料，这不仅能够并使螺肉的味道更加美味，而且除了一定的杀菌作用。
沪上夜滚轮，炒作螺蛳就是科穴菜，有意思的就是，春后夜滚轮同螺蛳一同衰退，若没一盆螺蛳衬底，可能将海派风味也必须逊色不少。
绍兴人则名副其实“炒作螺蛳过老酒，强盗去了不敢跑”，嗜食螺蛳，不言而喻。
苏北乡里人擅用“螺蛳炒作韭菜”宴请客人，其味美也能够使人垂涎三尺。
苏东坡就是美食家，可是苏东坡先生不能舌螺蛳，据说苏东坡耗尽内功，却无法吮出螺肉，原来此翁没将螺尾剪去，只好用竹针放着喝，译音食螺之道，难保个“东坡食螺——慢慢放”的笑柄。
白族人有一绝，他们将附着于螺蛳尾部的精巢取下，用热水一烫，便成了一颗颗螺黄。
螺黄乃螺蛳之精华，属高蛋白，营养价值极高，售价高于螺蛳十倍。
螺黄与煮螺蛳不沉淀而成的螺蛳豆腐烧制成汤，撒上点葱花芜荽，鲜美无比，妙不可言。
食了螺黄豆腐汤，神爽目清，精力倍增，难怪，到大理旅游的外国人，不惜高价，非品尝螺黄豆腐汤不可。
螺丝的做法大全_怎么做螺丝_心食谱
螺丝的做法大全_怎么做螺丝_心食谱吮指香辣螺丝30位厨友加分平均4.5+1分+2分+3分+4分+5分材料螺丝，葱、姜、蒜、干辣椒做法步骤1：螺蛳买来后要在水中浸泡超过12小时，最好能泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。
食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来。
如果怕螺丝还泡不够干净，也可以再把螺丝放沸水中焯一下，然后捞起沥干待用。
步骤2：生姜和大蒜切片（切丝也可以，个人喜好）葱切段，干辣椒剪碎，炒锅里油热七分，把这些辅料下锅煸出香味来；然后倒入沥干水份的螺丝，加入几勺料酒（加料酒时间宜早，这样螺丝比较好吸）快速翻炒螺丝几下。
步骤3：然后倒入清水以淹没螺丝为准，放盐，糖，加入一点点酱油。
不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤就好。
哈哈，大火大概烧了八分钟左右，汤水收干了，有人会说这样烧的时间太长螺丝肉都老了，但是如果没有煮熟吃，那寄生虫等等的细菌没有杀死怎么办，还是健康更重要些啊！！其实吃的时候还可以的，关键是吃的时候光觉得美味了，也没觉得肉老。
酱爆螺丝13位厨友加分平均3.8+1分+2分+3分+4分+5分材料螺丝500克，适量的葱花、辣椒、生姜丝。
做法1．净螺丝洗净泡水加上几滴食油两小时。
2．先将螺丝洗净沥水份备用。
3．锅内放入适量的食油开大火。
4．锅热后放入辣椒、生姜丝爆香，倒入螺丝翻炒。
5．按顺序加入适量的黄酒、甜蜜酱、黄豆酱、白糖、盐继续翻炒。
或加入适量的青红椒丝。
6．加入适量的水，锅开后加入葱花入味精拌匀即可。
巴蜀田螺27位厨友加分平均4.2+1分+2分+3分+4分+5分材料田螺500克、蒜蓉2大匙、葱2根调味料干辣椒30克，郫县豆瓣1大匙，花椒粉1小匙，黄酒1大匙，鸡精2小匙，盐少许，香油1小匙做法1、田螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾，只留上壳，洗净沥干水；葱切段备用。
2、炒锅中下油两大匙，爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉，然后下田螺爆炒，加黄酒1大匙继续快炒片刻。
螺蛳的做法大全
螺蛳的做法大全螺狮通常生长在稻田、湖泊、池塘、沼泽及河沟等处，自然利用时可掌握其生活规律适龄时捕捞。
下面就让店铺给你介绍一下螺蛳的做法大全。
螺狮的好吃做法一、材料青壳螺丝500g，郫县豆瓣酱一汤匙，老抽半汤匙，白糖半汤匙，料酒一汤匙，鸡精一点点，葱花，姜片做法1.螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。
准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花2.锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香3.放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味4.倒入螺蛳一起翻炒一分钟5.加一汤匙料酒翻炒一分钟6.加半汤匙老抽炒匀7.加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟8.加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅螺狮的好吃做法二、材料螺蛳500克，葱，姜，蒜，盐，糖，味精，邯郸豆瓣酱做法1、葱洗净切段，姜切片，蒜拍碎去皮，螺蛳洗净备用。
2、热锅下油，待油七成热时，放入葱白、姜片、蒜瓣爆香，放入螺蛳翻炒，加糖少许，料酒烹香，加盐少许，加入豆瓣酱适量，翻炒焖锅入味，加入味精适量，出锅装盘撒上葱即可。
小诀窍螺狮买回家洗净后养在脸盆里，可以加几滴菜油或香油，可以使螺狮吐泥更快，吃起来没有泥沙味。
螺狮的好吃做法三、材料螺狮肉，盐，姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精做法1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净;2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面;3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶;4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出;5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下;6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了～螺狮的好吃做法四、材料螺丝。
姜片。
辣椒。
八角茴。
料酒。
酱油。
鸡精。
盐。
油。
水葱叶做法1.锅内放油未红先炸姜出味。
2.紧接着倒入螺丝、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、酱油再炒，然后放水焖熟，留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅。
螺蛳怎么做好吃
螺蛳怎么做好吃
螺蛳我们也叫做是方形环棱螺，螺蛳不但可以食用而且还可以药用，螺蛳有非常高的药用价值，经常吃螺蛳是可以带给我们养生的功效和保健的作用，螺蛳能起到清热以及明目等功效，我们还能采用螺蛳来起到治疗反胃以及脚气的效用，所以我们要善于利用螺蛳才行。
螺蛳有多种做法，我们既可以采用螺蛳来炒菜，也可以采用螺蛳来做汤，螺蛳本身有着非常鲜美的味道，所以无论我们怎么制作，做出来的菜肴都是很美味的。
海鲜美味炒螺蛳
主料：
螺蛳：500g
调料：
色拉油：适量；食盐：1汤匙；鸡精：1汤匙；酱油：1汤匙；姜、蒜：适量；八角、花椒、桂皮：适量；料酒：1汤匙；豆瓣酱：1汤匙；甜面酱：1茶匙；小葱：适量；茶叶：适量；白糖：1茶匙
做法：
1、先看看原材料：葱姜蒜可以多放一些
2、淡盐水泡一天，中间可换几次水，然后要反复洗干净，控净水备用
3、将螺蛳先干炒，除尽螺蛳的水分，大概1分钟，便于下一步入味。
只放平时炒菜量的油就可以了
4、锅中放油，爆香所有调料，加入郫县豆瓣酱；甜面酱；料酒；酱油；糖；鸡精；补充清水一半，三分钟出锅[4]
鲍鱼汁炒螺蛳
原料:
剪好的螺蛳、葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鲍鱼汁、白酒、酱油、白糖、鸡精
操作:
1、锅内放油煸香葱姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味
2、放入剪好的螺蛳，倒入鲍鱼汁烹入酒翻炒加少许酱油、白糖、鸡精调味加少许水大火盖盖大火收汁即可
上文我们介绍了什么是螺蛳，我们知道螺蛳不但可以食用而且还可以药用，螺蛳有非常高的食用价值和药用价值，经常吃螺蛳可以起到很好的养生和保健的效用，上文详细介绍了螺蛳的多种做法，大家现在应该知道螺蛳怎么做好吃了吧。
海螺的4种好吃烹饪方法
海螺的4种好吃烹饪方法海螺是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
今天，店铺为大家整理了海螺的几种做法，希望大家喜欢!酱香海螺原料：大海螺两个(每个约重600克)，葱花少许。
调料：东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量。
做法：1、大海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺头切片，待用。
2、螺壳冲洗干净后，焯水，趁热摆在盘子上。
3、锅内下少量色拉油，下入螺片、东古一品鲜、味精、白糖，快速翻炒均匀后，淋入少量香油炒匀，即可装盘，最后撒上少许葱花即成。
葱油泼海螺片原料：大海螺一个(重500克以上最好)，摘好绿豆芽50克，葱丝、红椒丝各少许。
调料：李锦记蒸鱼豉油、自制葱油各适量。
做法：1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头片成薄片，待用。
2、把绿豆芽用少许油盐水炒至9成熟，放进盘里垫底。
3、把海螺片放在笊篱上，在沸水中焯2—3秒即可摆在豆芽上。
4、面上放上葱丝、红椒丝，浇入热的自制葱油，注入蒸鱼豉油，完成。
自制葱油：把色拉油2500克烧至3成热，放入大葱段500克、洋葱件250克、干葱头150克慢火熬制至香气溢出，油的颜色不过黑即可。
酱汁海螺材料海螺500克。
调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。
酱料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。
做法1.将海螺放在清水中吐净泥沙，洗净外壳，然后放入蒸锅中蒸熟，捞出后冲凉备用。
2.坐锅点火加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉。
3.将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时，捞出后浇上一些原汁，即可上桌食用。
料理小百科1.海螺在我国主要产于黄海，其肉质肥美，味似鲍鱼，中医认为它味甘、性冷，可明目，治心腹热病。
2.海螺买回后，不要马上烹食，应先将其放入水中养殖2天，同时，在清水中滴少许植物油，这样烹调时就没有泥沙和土味了。
3.海螺装盘后，可撒上香菜段、红辣椒丝、姜丝，以搭配颜色、增加菜肴的口味。
炒螺蛳美食杰
炒螺蛳
作者：生活如此
栏目：热菜
工艺：炒
口味：香辣味
难度：简单
烹饪时间：15
主料：螺蛳：500克
辅料：小葱：适量、姜：适量、蒜：适量、桂皮：适量、香叶：适量、花椒：适量、八角：适量、食盐：1汤匙、白糖：1茶匙、鸡精：1茶匙、酱油：1汤匙、料酒：1汤匙、豆瓣酱：1汤匙、甜面酱：1茶匙、色拉油：适量
步骤：
1、先看看原材料：葱姜蒜可以多放一些
2、淡盐水泡一天，中间可换几次水，然后要反复洗干净，控净水备用
3、将螺蛳先干炒，除尽螺蛳的水分，大概1分钟，便于下一步入味。
只放平时炒菜量的油就可以了
4、锅中放油，爆香所有调料，加入郫县豆瓣酱；甜面酱；料酒；酱油；糖；鸡精；补充清水一半，三分钟出锅
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天天美食菜谱 香辣螺蛳的做法
天天美食菜谱香辣螺蛳的做法天天美食菜谱香辣螺蛳的做法螺蛳具有丰富的营养。
螺蛳好吃，但最好现做现吃，不要隔夜吃!像这种高蛋白的菜最好都不要隔夜吃，蛋白质和空气接触久了会氧化生成很复杂的衍化物。
材料及份量:
螺蛳500克
调味料:
色拉油、姜、蒜适量
干辣椒、料酒、大葱适量、白糖
制法:
1、螺蛳买回家后养在清水里两天吐尽泥沙
2、剪去螺蛳尾部，养在清水里2小时
3、起油锅，下姜蒜片爆香
4、下入螺蛳爆炒(炒至大部分螺蛳中间的壳片片掉落)
5、加入干红辣椒，料酒，酱油，糖(这次的用量大概是1铲酱油，2铲料酒，1小勺糖)
6、煮沸之后滚1分钟。
加入葱末拌匀。
关火。
起锅。
海螺菜品17款做法
海螺菜品17款做法酱香海螺原材料主料：大海螺两个（每个约重600克），葱花少许。
调料：东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量。
做法：1、大海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺头切片，待用。
2、螺壳冲洗干净后，焯水，趁热摆在盘子上。
3、锅内下少量色拉油，下入螺片、东古一品鲜、味精、白糖，快速翻炒均匀后淋入少量香油炒匀即可装盘，最后撒上少许葱花就可上桌。
椒香螺片原料：大海螺一个（约400克），黄瓜100克，青花椒少许。
调料：鲜花椒15克，葱、白糖、芝麻油各30克，醋50克，酱油8克，盐、味精、鸡精、花椒油各适量。
制作步骤：1、把所有调料混合在一起调匀成椒麻汁，待用。
2、黄瓜切成丝，装入杯子内垫底。
3、将海螺刷洗干净，放入开水锅中煮熟，捞出，取出螺肉，用原汤洗净后切成薄片，放在黄瓜丝面上，再放上青花椒即可与蘸料一起端上桌。
葱油泼海螺片原材料主料：大海螺一个（重500克以上最好），摘好绿豆芽50克，葱丝、红椒丝各少许。
调料：李锦记蒸鱼豉油、自制葱油各适量。
制作步骤1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，头部片成薄片，待用。
2、把绿豆芽焯至9成熟，放进盘子里垫底。
3、把海螺片放在笊篱上，在沸水中焯1——2秒即可摆在豆芽上。
4、面上放上葱丝、红椒丝，浇入热的自制葱油，注入蒸鱼豉油，完成。
自制葱油：把色拉油2500克烧至3成热，放入大葱段500克、洋葱件250克、干葱头150克慢火熬制至香气溢出，油色不过黑即可。
脆瓜炒海螺原材料主料：重约350——400克的海螺一个，日本小青瓜两根，泰椒圈少许。
调料：盐、味精、湿淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各适量。
制作步骤1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。
2、小青瓜洗净，切片待用。
3、烧油至4成热，放入螺片过油后倒起沥油。
4、锅内留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7成熟，倒起。
5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。
清明螺蛳赛只鹅，螺蛳的11种做法，口水直流！清明节一起摸螺蛳去
清明螺蛳赛只鹅，螺蛳的11种做法，口水直流！清明节一起摸螺蛳去酱爆螺蛳食材：螺蛳、豆瓣酱。
干红辣椒、葱姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精。
做法：1、螺蛳清洗干净缓出泥沙，去尾尖；2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺蛳后翻炒；3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下；4、收汁，加入少许味精。
淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘。
韭菜炒螺蛳做法：1.螺蛳用开水焯一下，用牙签挑出螺肉，加面粉和盐洗净。
2.韭菜切段，油热，把姜爆一下。
3.倒入螺蛳肉煸炒，盛起备用。
再次倒油，油热，倒入韭菜翻炒。
4.韭菜快熟时倒入螺蛳肉再一起翻炒，最后加盐，炒匀出锅。
爆炒螺蛳食材：2斤螺蛳，葱、姜、蒜、少许，干辣椒少许，盐、味精、糖、醋、黄酒。
做法：1，将螺蛳放水里浸泡3个小时以上，在水面上滴几滴色拉油，为了排除杂质。
2，锅里放油烧至7成热。
3，将螺蛳放入锅内翻炒5分钟。
4，放入姜片和干辣椒翻炒2-3分钟。
5，放入酱油。
盐和水大火烧开，换文火烧20-30分钟。
6，汤汁收干一半时放少许味精调味。
7，出锅装盘。
荠菜螺肉羹食材：螺蛳、荠菜、藕粉、枸杞。
做法：1、焯螺蛳。
将干净的螺蛳洗净，放沸水中焯一下，这是为方便取肉。
2、取出螺蛳肉。
用牙签将焯完水的螺蛳的肉一个个取出来，这要一点耐心，要一点功夫。
3、荠菜切碎后先入锅炒一会。
4、然后倒入螺蛳肉一起炒，加水煮一小会，真的只要一小会哦，因为螺蛳肉已经熟了，炒的时间过长，它的肉反而会老。
5、加上盐后用藕粉勾芡，最后撒上几颗枸杞点缀，出锅就行。
紫苏田螺食材：田螺500g、油、盐、干辣椒、蒜、姜、紫苏、香菜、老干妈、料酒、胡椒粉、生抽、葱。
做法：1、田螺洗干净，吐干净泥沙后，冲洗干净。
姜蒜切片，紫苏叶洗干净；2、将姜蒜和干辣椒放入温油锅里，炒至香味出来；3、倒入田螺，迅速翻炒，加入盐，生抽，老干妈，料酒翻炒；4、看到出水了，加入紫苏叶，小火再焖一会；5、加入胡椒粉和葱花和香菜出锅。
清明螺,赛过鹅 螺蛳的6种经典吃法
清明螺，赛过鹅螺蛳的6种经典吃法“清明螺，赛过鹅”，清明前后的螺蛳色青、壳薄、粒大、肉肥，小螺蛳少，趁着新鲜劲儿，用葱、姜、酱油一起爆炒，那叫一个鲜香味美！今天，美食君就告诉你杭州人吃螺蛳的六种绝妙法，馋死你~1、【韭菜炒螺肉】：“2样”时令材料：韭菜、姜片、食用油做法：1、螺蛳用开水焯一下2、用牙签挑出螺肉，加面粉和盐洗净。
3、韭菜切段4、油热，把姜爆一下5、倒入螺蛳肉煸炒（盛起备用）6、再次倒油，油热，倒入韭菜翻炒7、韭菜快熟时倒入螺丝肉再一起翻炒，最后加盐，炒匀出锅。
2、【榨菜螺蛳肉炖蛋】：鲜到骨子里材料：螺蛳肉、鸡蛋2枚、榨菜、葱姜、生抽、料酒做法：1、提前将螺蛳肉用少许料酒，生抽，姜丝腌制。
2、鸡蛋打散搅拌均匀，加入2倍蛋液量的温水，搅拌均匀。
3、加入少许食用油，加入适量盐调味。
4、加入2倍蛋液量的温水，搅拌均匀。
5、蒸锅中加入足量的水，大火烧开后，将蛋液上蒸锅，（盖上容器）中火8分钟。
6、之后将螺蛳肉铺在蛋羹表面。
7、最后铺上切碎的榨菜，葱末，继续中火蒸3分钟即可。
3、【鸡汤螺蛳】：鲜上加鲜材料：螺蛳半斤、姜片、事先准备好的鸡汤、枸杞子、香菜做法：1、螺蛳洗净，放入鸡汤中。
2、再放入姜片、枸杞、红枣，盖上锅盖开火。
3、等待第一次煮沸（大约6分钟）后放入盐、胡椒。
4、搅拌等待沸腾后就可以出锅了。
[!--empirenews.page--]4、【上汤螺蛳】：爽口鲜美材料：螺蛳、春笋、火腿、咸肉、料酒、葱姜蒜、高汤做法：1、新鲜的笋在开水里焯煮10分钟后捞出去除涩味。
2、将笋，火腿肉切丝，咸肉切薄片。
3、锅中倒入适量食用油，取一半的姜丝爆香。
加入螺蛳翻炒片刻。
4、加一点点料酒去腥，之后将螺蛳盛出备用。
5、另起油锅，爆香姜丝，葱段，蒜片，加入咸肉翻炒出油，之后加入笋丝继续翻炒。
6、加入一碗高汤，大火煮沸，之后加入火腿丝，中小火慢煮3分钟。
7、最后加入炒过的螺蛳，继续焖煮3—5分钟，出锅前加入少量的盐调味即可。
厨房美食菜谱：炒蛳螺的做法
厨房美食菜谱：炒蛳螺的做法
在阿拉宁波这个地方将螺蛳叫做蛳螺。
它的异名：蜗篱，蜗蠃。
清热，利水，明目，治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒等。
食材
主料：
蛳螺400g
蒜片适量
姜片适量
葱段适量
油适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
步骤
1.材料：蛳螺（已洗净）、蒜片、姜片、葱段
2.烧锅倒油烧热，下入蒜片和姜片炝锅。
3.接着，下入已洗净的蛳螺，加适量的料酒。
4.翻炒翻炒。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味翻炒翻炒。
10.最后，搁入葱段，即成。
11.出锅，装盘。
小贴士：这几天喉咙不好，没有放辣椒。
红烧螺蛳 - 美食杰
红烧螺蛳作者：食尚小米栏目：私家菜工艺：烧口味：麻辣味难度：简单烹饪时间：10主料：螺蛳：500克辅料：蒜：适量、姜：适量、葱：适量、花椒：适量、八角：适量、茴香：适量、辣酱：适量、蚝油：适量、老抽：适量、生抽：适量、食盐：适量、白糖：适量、胡椒粉：适量、料酒：适量、色拉油：适量步骤：红烧螺蛳算的上最为街头的小吃了，多少年立于不败之地，但个人觉得这个只有在家做的最香，跟小龙虾、老北京炸酱面什么的一样，唯有自家的用料选材最精心，做法也不厌其精。
吃东西有时候还需要体验烹制美食的快乐，独爱螺蛳进入热锅那一刹那，跐溜一声，带着各种葱姜蒜花椒大料的香气，快速翻炒，听着铲子在锅里扒拉的声音，美味就这么一点一点的做成了。
虽然不是什么大菜，但吃一口就被美味吸引了，吃的精细点的就是拿牙签挑出来吃，吃的粗犷点的就是直接拿嘴一吸溜，连汤带肉一起进嘴，那才叫好吃呢！材料集合图：（一）、清洗螺蛳1、清洗螺蛳之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的2、把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮（二）做法1、葱、姜、蒜切末2、锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味3、放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香4、辣椒酱炒出香味5、放入一大勺蚝油炒香6、倒入螺蛳翻炒7、倒入紫酱油调味，加入少许水8、盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味9、开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可（蚝油、酱油、辣酱本身都带咸味，如果口味相对轻的话其实可以不用加盐）10、开大火收汁颜色，装盘即可点击查看更多相关菜谱美食杰（）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。
爆炒螺蛳肉的做法
爆炒螺蛳肉的做法
自己动手做菜，确实是一件很幸福的事。
这个只有自己会做饭的人才能感受到，下面介绍爆炒螺蛳肉的做法，自己动手做起来
1.材料：洗净的螺蛳肉和红辣椒丝。
2.锅里不放油，简单地把螺蛳肉放进去翻炒几下，蒸发螺蛳肉中水分，有利于口感更Q。
3.把锅洗净，重新放油。
4.炒到螺蛳肉散发微微的香气，放入盐、糖、醋、辣椒酱等调味品，炒匀，加水至没过螺蛳肉，盖锅焖。
5.汤汁收得差不多了，放红辣椒丝，翻炒几下，再放入生抽以及味精，炒匀后就可以出锅啦！
6.成品。
7.成品。
显然，读完爆炒螺蛳肉这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。
但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。
当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
螺丝的16种做法，下饭又下酒，吃的超过瘾，连吃5斤不够吃！
螺丝的16种做法，下饭又下酒，吃的超过瘾，连吃5斤不够吃！香辣小螺丝用料螺丝500g；生姜，葱，蒜，香菜；豆瓣酱，香叶，干辣椒，；有腌的剁椒也可以放一点做法•小螺丝剪去屁股，注意不要剪太多，要不然容易吸不出来！放水里泡的时候可以放点盐或者油，让螺丝把肚子里的泥和小仔仔吐出来•生姜葱大蒜切好备用，放点香叶，有自家腌的剁椒可以放点更美味哦•锅里放油，油热加豆瓣酱炒出红油，把生姜葱蒜香叶剁椒等下锅炒香，加点料酒，老抽，盐，少许白糖炒一下加水！•等汤烧开螺丝洗干净下锅，注意汤没过螺丝即可，烧几分钟到汤剩一半，不可烧的时间过长，否则肉缩起来不容易吸出来！•汤烧到还剩一小半，放鸡精，香菜，起锅装盘，一盘香喷喷的香辣螺丝就好了炒螺丝用料螺蛳；小尖椒；红辣椒；绿辣椒；生姜做法•螺蛳水里泡一天，吐尽脏东西。
•起油锅，加生姜尖椒爆香•倒入螺蛳翻炒片刻，加老酒鲜味酱油、红绿辣椒，加盖焖一下，即可辣炒海螺丝用料料酒适量；辣椒个；油适量；香菜适量；酱油适量；姜、姜、蒜适量；蚝油；泰式甜辣酱做法•海螺丝凉水下锅加少许料酒焯至开锅，开锅后关火，过几分钟再将海螺丝捞出，海螺丝过凉水备用。
•葱姜蒜爆锅，加入海螺丝炒，加酱油、蚝油、少许泰式甜辣酱，再将香菜倒入锅内翻炒片刻出锅。
秘制海螺丝用料海螺丝适量；葱1根，姜片适量；海天黄豆酱1勺克；老干妈1勺；郫县豆瓣酱1勺；白糖2小勺克做法•将葱，姜片各切断和切片。
•锅里放入适量油，将黄豆酱，老干妈，郫县豆瓣酱放入锅里爆香，将葱段，姜片放入锅中爆香。
•将海螺丝放入，大火爆炒，之后放入糖适量，自己根据个人口味添加。
关火成盘！五香螺丝用料螺丝500g；干辣椒5根；八角整块的话1个半；葱6根；姜片4-5片；油20g；盐10g；鸡精2-3g；凉水若干做法•把打捞回来的螺丝放清水里面滴一滴油，让它们吐出泥浆，一天换一到两趟水，每次换水时顺便把螺丝洗一下，连续放两天。
如果是从菜场买，可以问下卖菜的捞回来几天了，如果超过3天就最好不要买了，不新鲜。
五款螺肉美食作品，脆嫩爽口，给你的餐桌多一道美味吧
五款螺肉美食作品，脆嫩爽口，给你的餐桌多一道美味吧大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。
”1：风生水起捞螺片主要材料：响螺2个，青瓜丝30克，胡萝卜丝30克，香菜20克，葱丝3克，姜丝3克，炒香白芝麻3克。
调料：味极鲜酱油50克，糖10克，鸡粉5克，李派林喼汁15克，麻油10克，芥末油15克。
制作工艺：第一步：将螺片焯熟取肉，洗净后片成片，入冰箱冰镇待用。
第二步：将调料混合调匀，倒入小碗。
第三步：青瓜丝和胡萝卜丝垫在盘底，然后把其它食材一起拌匀，放于面上，汁酱跟上即可。
第四步：摆盘装饰即可2：青瓜螺片主要材料：主料：重约350——400克的海螺一个，日本小青瓜两根，泰椒圈少许。
调料：盐、味精、湿淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各适量。
制作工艺：第一步：挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。
第二步：小青瓜洗净，切片待用。
第三步：烧油至4成热，放入螺片过油后倒起沥油。
第四步：锅内留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7成熟，倒起。
第五步：下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。
第六步：摆盘装饰即可3：白灼海螺主要材料：海螺300克，红尖椒 10克，尖椒10克，葱5克，姜 5克，白胡椒料酒生抽香油醋色拉油各适量制作工艺：第一步：半锅水加姜片，葱段，料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟。
第二步：用小叉剔出肉，去除中段的黄，绿色肠肚。
第三步：肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。
撒上葱丝，嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。
第四步：摆盘装饰即可。
注：火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！4：黄酒爆螺片主要材料：海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。
调味料：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。
制作工艺：第一步：两大匙油烧热，放进嫩姜，蒜丝，椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。
厨房美食菜谱：香辣螺狮的做法
厨房美食菜谱：香辣螺狮的做法
螺狮是一道爱吃小吃和宵夜人得最爱。
吸上一口浓浓的汤汁，辣辣的，香香的，一手牙签，一手螺狮，会吸得人基本不用牙签。
在来上一杯冷饮，真是舒服呢！
食材
主料：
螺狮400g
油适量
盐适量
香葱适量
料酒适量
生姜适量
白糖适量
步骤
1.螺狮放入清水中，滴入几滴油，放螺狮肉吐露出来，把脏东西吐出来。
2.不用放油，先将螺狮在锅内翻炒，炒干水分为止，炒的过程中放入一点盐。
3.将炒干的螺狮盛出来，螺狮表面会有些盐干在上
面！
盛出螺狮主要是为下油做准备，锅上面盐水清理掉！
4.热锅冷油，放入葱段，生姜，爆香调料！
5.倒入炒干的螺狮进行翻炒，适量的放点剁辣椒，咸咸辣辣的才能入味，吃的就是这种香辣味道！翻炒一会。
6.适量的放入水，让辣辣的汤汁侵入到螺狮肉中，吸得时候才有味道，最后放入一点白砂糖提鲜！等待汤汁煮沸后，慢慢的收点汤汁就可出锅！
小贴士：螺狮需要些汤汁才能更入味！。
螺蛳的食用方法和注意事项
螺蛳的食用方法和注意事项螺蛳的食用方法和注意事项螺蛳的简介螺蛳,别名:蜗篱,蜗螺,师螺。
螺蛳,中国特有属,仅分布于云南的湖泊中。
壳大型,高70毫米以上。
螺蛳外形呈圆锥形或塔圆锥形;壳面有棘状或乳头状突起,或仅有光滑螺棱。
厣为角质薄片。
雌雄异体,卵胎生,全年皆可繁殖。
螺蛳的食用处理方法首先要把买回来的螺蛳用清水至少养上一晚,这样才能没那么重的泥味。
把螺蛳洗干净,倒掉脏水,放两到三勺盐去搅拌,再用水洗干净,然后用钳子把螺蛳的底部钳走(大概两节螺纹)。
螺蛳的吃法（做法）大全炒螺蛳的做法材料:螺蛳2斤、辣椒2-3个、蒜头5瓣、紫苏少许(根据个人爱好)、糖、米酒、酱油、油、盐。
做法:1、买回来的.螺蛳,应洗净,用清水养在盆中,待其吐尽泥沙方可食用。
2、把锅子烧热,倒进油,把辣椒和蒜头放进去爆香,紧接着倒入钳好的螺蛳不断翻炒。
3、倒进酱油、糖继续炒。
4、炒的差不多就放米酒和紫苏,适当放点清水。
差不多好的时候,适当放点盐。
5、前前后后大概煮个15至20分钟就好了,不然螺蛳会变老。
酱爆螺丝的做法材料:螺丝(螺蛳)、豆瓣酱。
干红辣椒、葱姜、香菜,料酒、啤酒、麻油、糖、味精。
做法:1、螺丝清洗干净缓出泥沙,去尾尖。
2、炒锅放油加热,放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味,放入螺丝后翻炒。
3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下。
4、收汁,加入少许味精。
淋上少许麻油出锅,撒上香菜即可装盘。
螺蛳鸡的做法材料:螺蛳400克、鸡肉500克、蒜子20克、酸笋20克、泡椒10克、葱段20克、蒜苗20克、八角2颗、姜片10克、水发黄豆50克、盐5克、一味鲜10克、祛膻快5克、色拉油15克、桂林豆腐乳5克、蚝油15克、白糖5克、料酒20克、胡椒粉2克。
做法:1、先将鸡肉洗净、锅中烧水将鸡肉捞水、盛出。
2、将锅中烧热放入植物油、烧至七成熟放入姜丝、蒜、干辣椒、炒出香味。
3、立即倒入洗好的螺蛳一起翻炒、等到锅中油逐渐减少放入料酒、醋、生抽。
上汤螺蛳的做法
上汤螺蛳的做法
此菜，汤浓菜鲜，泡椒的丝丝辣味浸入其中，去了腥，增了味。
难度：切墩(初级) 时间：10分左右
主料
螺蛳
辅料
火腿适量春笋适量
芦笋适量泡椒适量
上汤螺蛳的做法步骤
1. 螺蛳买来后要在水中浸泡半日，水中加少量麻油。
食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来。
2. 热锅放少量油，下姜丝、大蒜片炒香后，放入螺蛳、少许盐翻炒至螺翳掉下即装盘待用。
3. 锅内放水，放入火腿丁、春笋片、泡椒、杏鲍菇、蒜片煮沸后转小火熬出浓汤汁，然后投入炒熟的螺蛳，酌量加盐、酒，不停地翻炒1-2分钟后，即可出锅。
小贴士
附：螺蛳的功效：
螺蛳价廉物美，营养价值也颇高。
现代科学证明：螺蛳营养素成份较全面，其中每百克含蛋白质11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克，另外，还含有无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等，确实是水鲜品中的佼佼者。
同时，“清明螺，胜似鹅”。
螺蛳的药用价值亦不可低估。
中医认为：螺蛳肉味甘、性寒，可以清热、利水、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。
《本草汇言》称：“螺蛳，解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也”。
吃螺蛳的最佳时间：
清明前后，春暖花开，大地复苏，冬天潜伏在泥土中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。
此时，正值螺肉肥美的辰光，且壳中尚无小螺蛳，故
是采食螺蛳的最佳时令。
广西特色小吃之桂林喝螺
广西特色小吃之桂林喝螺
简介：
喝螺，顾名思义是喝着吃的田螺。
桂林喝螺是很地方特色的小吃，每天在夜市摆卖。
吃时，挑开螺的顶盖，撮着嘴用力喝进去，吃完田螺再喝汤，其味道又辣又鲜，特别开胃。
桂林喝螺，也是桂林人的一种风情。
当你步入桂林街头夜市时，那一个接一个的喝螺摊点，真是令你眼花缀乱，真不知是吃哪家的为好，其密度之大，在其他城市是很难见到的。
桂林喝螺，味道鲜美，肉质脆嫩柔软。
制作方法：
1.桂林煮喝螺很有讲究。
买回来的螺蛳，一定要放在清水中养几天，每天都要换水，让螺蛳把肚里的泥巴及排泄物吐掉，
2.再用刷子将附在外壳上的杂物清洗干净，敲掉螺尾，便于吸吮。
3.加入油、盐、姜、三花酒、辣椒，用武火爆炒，再放入紫苏叶、猪骨头，加水炯煮，于是清香鲜辣的喝螺便做成了。
4.如果在吃前，再加入蒜泥、葱花等调味品，吃起来就更有味道。
食用方法：
桂林吃喝螺，讲究“喝”，要用手指捏紧螺蛔，嘴巴凑近螺口用力吸吮，便会发出“咝咝”的声音，很美妙。
当用力时，会同时将肉与汤吸出，边嚼边喝，真是赛过山珍海味。
当螺蛳肉吸不出来时就需用小竹签来帮忙挑出。
螺蛳汤是煮喝螺的精华，用它做出的螺蛳米粉，鲜辣得会令人额上冒汗，脸上放光，过瘾极了。
舌尖上的美味，青山学六款超级好吃的海螺做法
舌尖上的美味，青山学六款超级好吃的海螺做法海螺是一种含有丰富的蛋白质和维生素等元素的食品，而且海螺还是高蛋白与低脂肪的存在。
海螺的烹饪方法也是有很多种，这次，我们为大家简单说一下六款超级好吃的海螺做法，让你越吃越香。
（1）香辣海螺食材：海螺、香菜、姜、酱油、料酒、糖、盐做法：1.香菜洗净切末，姜洗净切丝。
2.锅内放油烧热，爆香姜丝及干辣椒，加入煮熟的海螺肉大火快炒3.再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。
（2）白灼水煮海螺食材：海螺、葱姜蒜、料酒做法：1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4－5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟2、用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚3、肉切片摆盘，尾部回锅再烫3－4分钟后捞起摆盘4、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许5、泼上两大匙滚油即可，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美（3）凉拌海螺食材：海螺，葱姜蒜，料酒，盐，糖，醋，香油，做法：1、将海螺表面洗净，备用2、将锅内倒入适量水，大火煮沸后，将海螺倒入沸水中煮5分钟左右取出3、将海螺肉取出洗净晾凉，切成片，备用4、将葱，姜切丝，蒜切末，放入海螺肉，加入盐，糖，醋，香油，拌匀即可（4）海螺炒韭菜食材：海螺、韭菜、葱姜蒜、料酒、味精做法：1.海螺切块，韭菜切段备用2.炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜和姜丝爆香3.加入海螺肉翻炒，再加入韭菜翻炒4.放盐和味精调味即可（5）酱爆海螺食材：海螺、香油、葱姜蒜、饭来张口香菇夹馍酱1、海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油的凉水里，让其吐净肠里的泥沙2、青红椒、葱、姜切丝备用3、海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用4、锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒5、翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可（6）焗海螺食材：海螺、牛肉、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、白糖做法：1、海螺肉挑出来后不要把壳丢了，洗干净，后面有用。
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螺蛳的食用方法
螺蛳我们也叫做是方形环棱螺，螺蛳含有非常丰富的营养，螺蛳里面不但含有丰富的蛋白质而且还有多种人体需要的微量元素，螺蛳里面含有的钙是非常多的，所以我们想要补钙可以多吃螺蛳，螺蛳有非常好的养生功效和保健的作用，所以螺蛳受到了人们的喜爱。
但是我们也应该注意螺蛳的食用方法是有讲究的，如果我们不注意螺蛳的食用方法，那么我们可能无法得到螺蛳的营养甚至可能还会带来疾病呢。
【营养成分】
螺有海螺和江河螺之分，本文说的主要是产自江河湖泊的螺蛳。
螺蛳价廉物美，营养丰富，其肉质中钙的含量是牛、羊、猪肉的10多倍，磷、铁和维生素的含最也比鸡、鸭、鹅要高。
【食疗作用】
中医认为螺蛳其味甘、性寒，可以清热、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴等症。
据报道，螺蛳中还有抗癌物质，因此螺蛳已成为理想的营养食物。
食用方法：
螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适应。
若食用得法，真可称得有“一碟螺蛳千般趣，美味佳肴均不及”之感觉。
各地吃螺蛳的方法不同，据说湖南人吃螺蛳不会啜，只好用
针将螺肉挑出，用油炒食。
沪杭一带人吃螺蛳自然是用啜的方法。
螺尾用剪刀剪去，经烧煮的汤汁浸透，吃起来格外香美。
两广人炒螺蛳时，喜欢用蒜头和鲜紫苏叶做作料，这不仅能使螺肉的味道更加鲜美，而且还有一定的杀菌作用。
沪上夜排档，炒螺蛳是看家菜，有趣的是，春后夜排档同螺蛳一同复苏，若没有一盆螺蛳衬底，可能海派风味也要逊色不少。
绍兴人则号称“炒螺蛳过老酒，强盗来了不肯走”，嗜食螺蛳，不言而喻。
苏北乡里人喜用“螺蛳炒韭菜”招待客人，其味美也能让人垂涎三尺。
苏东坡是美食家，可惜苏东坡先生不会吮螺蛳，相传苏东坡用尽内功，却无法吮出螺肉，原来此翁没有将螺尾剪去，只好用竹针挑着吃，不谙食螺之道，落得个“东坡食螺——慢慢挑”的笑柄。
哈尼族有酸笋煮螺蛳：螺蛳入盐锅炒至脱螺盖时下油，至熟装碗，酸笋入锅稍炒，下花椒、陈皮、开水略煮，下炒好的螺蛳，加点薄荷便成。
景颇族又有螺蛳汤：带壳螺蛳炒至发出爆声，加清水和姜、蒜、酸笋，煮开即可。
白族人有一绝，他们将附着于螺蛳尾部的精巢取下，用热水一烫，便成了一颗颗螺黄。
螺黄乃螺蛳之精华，属高蛋白，营养价值极高，售价高于螺蛳十倍。
螺黄与煮螺蛳不沉淀而成的螺蛳豆腐烧制成汤，撒上点葱花芜荽，鲜美无比，妙不可言。
食了螺黄豆腐汤，神爽目清，精力倍增，难怪，到大理旅游的外国人，不惜高价，非品尝螺黄豆腐汤不可。
【食用指导】
螺蛳买来后足不能马上烧的，否则吃起来会感觉不清爽，总有些泥沙在里头。
螺蛳买回来后用清水漂养l—2天，让螺蛳把肚
里的脏物吐出。
如在清水撒上一点点盐或滴几滴香油，螺蛳肚里的脏物吐得更快些一。
食用前用钳子夹去螺蛳尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来。
如是螺蛳肉，买回来要好好的洗洗，先用盐水泡个5~10分钟，然后用于用劲的抓抓，多冲洗几遍，一定要洗干净，不然会涩嘴的。
【选购指导】
挑选螺蛳有学问，个头大的螺蛳肉质老，太小螺蛳肉不容易嘬出来，所以适中最好。
清明后的螺蛳大多带籽，要挑选没有籽的很难，一般挑选中等个的螺蛳，无籽的几率就会高许多(个头小的多数也是无籽的但吃起来不方便)。
【食用禁忌】
1.螺蛳性寒，所以吃螺蛳也挑人。
脾胃虚寒的人不应该吃，如果一定要吃，要加些生姜，驱驱寒。
另外，正患感冒风寒的人不能吃;女孩子月经来潮期间不能吃;孕妇产后也要忌食。
2-螺蛳味道鲜美，令人贪口，除了处理不干净可能引发甲肝和血吸虫病外，多吃还有可能引起消化不良。
这是因为螺蛳中含有极为丰富的糖分，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起糖分消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
3.老人多吃螺蛳会动脉硬化。
老年人随着年龄增高身体机能下降，肾脏的排泄废物能力下降，此时若大量食用螺蛳，摄入过多的植物性糖分，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，所以老年人食用螺蛳要适量。
4.特别提醒大家，要慎选螺蛳，慎食螺蛳，尤其不能长期连续食用，更不能食用死螺蛳。
上文我们介绍了什么是螺蛳，我们知道螺蛳有非常丰富的营养，螺蛳里面的钙质是十分丰富，所以我们想要补钙可以多吃螺蛳，螺蛳有很好的养生食疗功效，但是我们一定要懂得螺蛳应该怎么吃，上文详细介绍了螺蛳的食用方法。