《蔬菜栽培》教学大纲

《蔬菜栽培》教学大纲

一、课程概述

（一）课程性质

蔬菜栽培是园艺技术专业的专业核心课程之一，是用于指导蔬菜商品生产和种苗生产的应用性课程。蔬菜栽培是植物生长与环境等专业支撑课的后续课程，同时也是园艺植物育种、蔬菜种子生产等课程的前导课程。

本课程的任务是使学生掌握蔬菜作物的生长发育规律、栽培制度和蔬菜栽培的基本技术。学生在完成本课程的学习任务后，能够综合运用所学知识和技能，积极推广并创造性地应用蔬菜高产、高效、优质栽培新技术，并能根据本地区蔬菜生产的实际情况，大力发展名优新特蔬菜及绿色食品蔬菜的生产和推广，为发展蔬菜生产和农业现代化服务。

（二）课程基本理念

蔬菜栽培课程的教学指导思想以职业典型工作任务为导向，以工作过程系统化为基本原则。课程实施过程中以学生为主体，学生在接受工作任务后，独立地收集信息、制定计划、实施计划和评估计划，教师在整个过程中起组织者和指导者的作用。

（三）课程设计思路

依据工作过程系统化的课程理念进行课程总体框架设计，以农时季节为主线，按照蔬菜生产任务的难易程度重新编排教学内容，将蔬菜栽培课程的知识和技能划分为八个单元：即蔬菜栽培入门、露地秋冬蔬菜栽培、露地春夏茬蔬菜栽培、蔬菜栽培设施及应用、设施秋冬茬蔬菜栽培、设施春茬蔬菜栽培、其他蔬菜栽培和蔬菜栽培专题讲座。每个单元中下设若干典型的生产任务（学习情境载体）或知识单元。每个典型生产任务都是一个包含完整工作程序的工作过程，学生在完成任务的过程中学习知识，掌握技能，即“在工作中学习，在学习中工作”。授课模式以理实一实和行动导向教学为主，根据学习任务特点和教学条件，采用课堂讲授、学生自主学习、小组合作学习、理实一体化、现场教学等多种方法，达到调动学生学习积极性，使学生参与教学活动的目的。

对学生的考核评价可采用过程考核和综合考评相结合的方式，基本技能学完

就练，练完就考，基础知识在学习过程中随机提问、测验，均记入平时成绩。每学期课程结束后，进行一次综合期末考试和学习态度评价，然后按比例给出综合评价。

蔬菜栽培课程的内容结构、课时安排和学时分配表

二、课程目标

（一）总目标

学生通过本课程的学习和实践，了解当前蔬菜产业的发展现状和趋势，认识本行业的优势和劣势。熟悉各大类蔬菜的生物学特性和栽培习性，会根据农时季节和市场需求制定生产方案，能独立指导常见蔬菜的露地栽培和设施栽培，并能根据已掌握的相关知识技能学习和探索蔬菜新品种的栽培技术。

（二）具体目标

1．了解我国蔬菜产业发展现状及发展趋势。

2．能识别常见蔬菜作物及其种子，并知道各种在农业生物学分类中的地位。

3．知道蔬菜生长发育周期的划分阶段及每阶段的特性。

4．知道不同蔬菜种类对温光水肥气等环境因子的适应性。

5．知道蔬菜商品质量的内容及评价方法。

6．知道轮作、间混套作的含义和原则，能够合理安排蔬菜生产的茬次和田间布局。

7．知道无公害蔬菜的含义、发展无公害蔬菜的重要意义及关键措施。

8．知道菜畦的基本类型和特点，会整地做畦（起垄），掌握露地蔬菜播种的基本方法。

9．知道露地秋冬蔬菜（大葱、菠菜、白菜、萝卜等）的种类及生物学特性，能进行水肥管理、土壤管理和采收。

10．懂得蔬菜种子播前处理的基本原理，能完成种子消毒、浸种催芽的基本操作。

11．会配制营养土、制作播种床和移植床，能完成播种、分苗和苗期管理等工作任务，在给定条件下培育出蔬菜的优质壮苗。

12．了解辣椒、菜豆、南瓜等果菜类的生物学特性，掌握露地果菜定植（播种）、水肥管理、搭架整枝和采收的基本技能。

13．了解生姜、山药、胡萝卜等根茎类蔬菜的生物学特性，掌握生姜、山药、胡萝卜繁殖、播种、田间管理及采收等基本技能。

14．能识别常见园艺设施类型，并知道其结构特点和用途。

15．熟悉温室大棚的性能，并能根据生产需要进行环境调控。

16．知道蔬菜嫁接育苗的目的和选择砧木的依据，会至少两种嫁接方法并能正确管理嫁接苗，确保成活率。

17．了解芹菜、黄瓜、茄子、番茄、苦瓜、韭菜等蔬菜的生物学特性，掌握设施秋、冬茬蔬菜整地定植（覆膜）、温光调控、水肥管理和植株调整的基本技能。

18．了解西瓜、甜瓜等作物的生物学特性，掌握设施春茬蔬菜整地定植（覆膜）、温光调控、水肥管理、植株调整及瓜类保花保果的基本技能。

19．了解马铃薯等薯芋类蔬菜的生物学特性，掌握薯芋类蔬菜无性繁殖及田间管理的基本技能。

20．了解芦笋的生物学特性，掌握绿芦笋、白芦笋栽培管理技术要点。

21．了解水生蔬菜莲藕的生物学特性，掌握莲藕栽培管理技术要点。

22．了解芽苗蔬菜的类型和种类，掌握芽苗蔬菜无土栽培和土壤栽培的关键技术。

23．随时了解蔬菜栽培技术发展新动向，掌握来自生产一线的新知识、新技术。

三、内容标准（课程内容与要求）

四、课程相关参考资料

1．行业标准

（1）NY 5001－2001 无公害食品韭菜

（2）NY/T 5002－2001 无公害食品韭菜生产技术规程

（3）NY 5003－2001 无公害食品白菜类蔬菜

（4）NY/T 5004－2001 无公害食品大白菜生产技术规程

（5）NY 5005－2001 无公害食品茄果类蔬菜

（6）NY/T 5006－2001 无公害食品番茄露地生产技术规程（7）NY/T 5007－2001 无公害食品番茄保护地生产技术规程（8）NY 5008－2001 无公害食品甘蓝菜类蔬菜

（9）NY/T 5009－2001 无公害食品结球甘蓝生产技术规程（10）NY 5010－2002 无公害食品蔬菜产地环境条件

（11）NY 5074-2002 无公害食品黄瓜

（12）NY/T 5075-2002 无公害食品黄瓜生产技术规程

（13）NY 5076-2002 无公害食品苦瓜

（14）NY/T 5077-2002 无公害食品苦瓜生产技术规程

（15）NY 5078-2002 无公害食品豇豆

（16）NY/T 5079-2002 无公害食品豇豆生产技术规程

（17）NY 5080-2002 无公害食品菜豆

（18）NY/T 5081-2002 无公害食品菜豆生产技术规程

（19）NY 5082-2002 无公害食品萝卜

（20）NY/T 5083-2002 无公害食品萝卜生产技术规程

（21）NY 5084-2002 无公害食品胡萝卜

（22）NY/T 5085-2002 无公害食品胡萝卜生产技术规程

（23）NY 5089-2002 无公害食品菠菜