舌尖上的湖湘文化

舌尖上的湖湘文化

——从湘菜看湖湘文化

在大多数人的眼中，吃，似乎终归是个烟火平生的话题，真正卓越的人是不会把自己的时间浪费在饮食问题上的。

有趣的是，事实恰恰与人们的观点背道而驰。看看那些知识渊博、品格卓越的人们是如何说的吧！陆文夫说：“饮食是一种文化，而且是一种大文化。所谓大文化是因为饮食和地理、历史、物产、习俗和社会科学、自然科学的各个方面都有关联。”钱钟书则以其一贯的俏皮说道：“烹饪是文化在日常生活里最亲切的表现，西洋各国的语文里文艺鉴赏力和口味是同一个字(taste)，并非偶然。”而张大千更是斩钉截铁地宣言：“吃是人生最高艺术！”

中国有着五千年的灿烂文明，饮食文化由古至今从未间断过。八大菜系蕴含着浓厚的人文风情，百味珍馐彰显着丰硕的文化成果。八大菜系发展至今也各有其浓厚的地域色彩。

湖湘文化是中华文明中独具特色的文化奇葩

湖湘文化是中华文化的有机组成，是在历史上逐渐形成并发展起来的，由湖南人和流寓湖南的外省人共同创建的颇具特色的地域文化。这个定义有四层含义：首先，湖湘文化是中华文化的一个分支，是一个有机组成；其次，湖湘文化是历史文化，是在长期的历史发展过程中逐步产生和发展起来的，有着悠久历史的深厚积淀；然后，湖湘文化是一种地域文化，是在湖南这块土地上形成和发展起来的，带有浓厚的湖南地域色彩；最后，湖湘文化的创造者主要是湖南人，而流寓湖南的外省人也为湖南文化的形成和发展注入过新鲜的血液，甚至做过巨大的贡献。