硒在香菇体内的生物转化及硒蛋白的生物活性
植物对硒的吸收利用及主要农作物硒生物强化研究进展
植物对硒的吸收利用及主要农作物硒生物强化研究进展引言硒是一种重要的微量元素，对于人体健康具有重要的生理功能。
在农业生产中，硒也是一种非常重要的元素，能够提高植物的抗逆性和产量。
随着人们对硒的重视，关于植物对硒的吸收利用以及主要农作物硒生物强化的研究也日益受到关注。
本文就植物对硒的吸收利用以及主要农作物硒生物强化的研究进展进行探讨。
一、植物对硒的吸收利用1.1 硒在土壤中的形态硒在土壤中存在多种形态，主要包括硒酸盐（SeO4^2-）、硒酸盐（SeO3^2-）、有机硒等形式。
这些形式中，硒酸盐是植物易吸收的形态，而硒酸盐则相对较难被植物吸收利用。
1.2 植物对硒的吸收途径植物对硒的吸收主要通过根系进行。
在土壤中，硒以离子形式存在，可以通过根系的离子吸收通道被植物吸收。
植物还可通过根际微生物介导的硒还原转化过程吸收硒。
1.3 植物内部硒的运输和转化植物对硒的吸收后，硒会通过根系进入植物体内，并在植物体内进行运输和转化。
植物内部的硒主要以有机硒形式存在，包括硒蛋白、硒氨基酸等。
这些有机硒形式是人体吸收的主要形式，因此植物对硒的吸收利用对于人类的健康具有重要的意义。
二、主要农作物硒生物强化研究进展2.1 农作物对硒的吸收利用随着对硒的重视，人们对于农作物对硒的吸收利用也进行了深入的研究。
研究表明，不同农作物对硒的吸收能力存在差异，其中小麦、大米等作物对硒的吸收能力较强，而玉米、大豆等作物对硒的吸收能力相对较弱。
在进行硒生物强化时需要考虑不同农作物对硒的吸收差异。
2.2 农作物硒生物强化技术为了提高农作物中硒的含量，人们提出了硒生物强化技术。
该技术主要通过喷施或灌溉含硒的肥料、土壤添加硒等方式，使农作物吸收更多的硒。
通过该技术，可以提高农作物硒的含量，从而改善人们的膳食结构，满足人们对硒的需求。
2.3 农作物硒生物强化效果近年来，关于农作物硒生物强化的研究也取得了一些进展。
研究表明，适当的硒生物强化可以显著提高农作物中硒的含量，从而提高食物的营养价值。
硒的生物学功能及植物的富硒机理
第23卷第6期VOI.23NO.6 湖北农学院学报JOurnaIOfHubeiAgricuIturaICOIIege 2003年12月Dec.2003 文章编号1004-3888200306-0476-05硒的生物学功能及植物的富硒机理”李应生李亚男陈大清湖北农学院生命科学学院湖北荆州434025 摘要综述了硒在植物体内的主要生理功能及对植物生长发育的重要作用分析了植物吸收聚集硒的影响因素并就植物吸收富集硒的机理作了阐述对今后植物硒的分子水平上的研究进行了展望。
关键词硒生物学功能植物富硒机理中图分类号S143.72581 文献标志码A 硒是生态环境中一个十分重要的微量元素是人体克山病、大骨节病的主要原因。
1973年ROtruck首先证实了硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分每一分子酶中含有4个硒原子具有抗氧化作用开始了硒的生物学与无机生物化学研究的新时代1。
近30年来微量元素硒的作用在国内外引起普遍关注据我国“硒与健康”数据库与营养研究表明硒是人体健康和动物体内必需的14种微量元素之一且兼具营养、毒性和解毒三重生物学功能被称为生命的保护剂2。
近年来人们加强了硒在植物中的研究。
薛泰麟等以禾本科的小麦、玉米、豆科的大豆和十字花科的油菜为研究对象证明硒对高等植物具有抗氧化作用它能增强植株体内的抗氧化能力从而提高了植株的抗逆性和抗衰老能力促进了植株的正常生长从而推测硒可能是高等植物的必需微量元素3。
不仅如此增强硒在植物中的富集量积极有效地开发出富硒农业生物产品这对于解决缺硒地区的硒营养问题提高人类的健康水平都具有极其重要的社会经济意义。
1 硒的生物学功能1.1 改变植物组织中活性氧防御酶的活性近年来随着生物膜理论和自由基伤害学说研究的进展人们已逐步认识到硒在清除自由基伤害过程中扮演着重要角色。
硒的抗氧化作用主要是通过提高谷胱甘肽过氧化物酶GSHpx的活性来实现的。
而且硒还能够改变其它活性氧防御酶如超氧化物歧化酶SD、过氧化氢酶CAT和过氧化物酶pD等的活性使各抗氧化系统在机体内存在动态平衡4。
100微克植物活性硒的功能
100微克植物活性硒的功能100微克植物活性硒是传统农业和现代农业强化技术的结晶，农作物从富含硒的土壤中通过纳米根部吸收，将硒吸收到体内，经过农作物的整个生长过程，通过光合作用和农作物自身的生物转化作用，将矿物质和有机状态的硒元素，转化成易于人体吸收和代谢的硒代氨酸等，其对人体的主要功效有以下几点：1、具有抗氧化剂，能清除人体内过多的氧自由基，防止细胞膜脂质过氧化的破坏，它的抗自由基作用是维生素E和维生素C的300～500倍。
2、提高整体免疫力，具有辅助防癌抗癌功能。
3、减低血脂、血压，防止动脉粥样硬化，减少血栓形成，缩小心肌梗塞面积。
4、防止肝脏病毒疾病、肝硬化、肝脏癌变、脂肪肝、酒精肝等。
5、代替胰岛素功能，激活胰岛细胞正常工作。
6、提高前列腺局部抗感染能力，控制炎症，控制增生。
7、保护视力，防止男女不孕、抗衰老。
8、清除体内垃圾，排除体内毒素，排除重金属毒物。
9、能促进T细胞和中性粒细胞的增殖和杀伤作用，促进免疫球蛋白的合成和抗体生成，增强人体抗病毒的能力，抑制病毒活化，减少脂褐斑的形成。
10、能防治克山病、大骨节病外，还能够抗病毒、抗过敏、抗衰老、消炎、抗黄曲霉毒素B1和苯并蒽、亚硝胺等致癌作用，减轻放疗、化疗的毒副作用。
摄入量过多会引起人体生化反应紊乱和中毒，症状为，恶心、呕吐、毛发脱落、精神疲乏和贫血等。
增加蛋白质如鸡蛋蛋白的摄入可降低硒的毒性，蛋氨酸、维生素E可促进硒的排泄，减轻硒的毒副作用。
众多美容专家也指出，保持年轻肌肤的关键是多食抗氧化剂食品，硒具有极强的抗氧化作用，防止有害自由基的形成及其对不饱和脂的攻击，这不仅对全身细胞有作用，同样对表皮细胞及皮下组织也有作用，可以延缓皮肤细胞的衰老死亡。
女人想要永葆青春，从饮食出发是最安全最可靠的方法。
可以每天适量吃些富含硒的食品，如大米，芝麻、菠菜大蒜、芦笋、蘑菇、大虾、金枪鱼、沙丁鱼等一般经历过化疗的朋友，最大的反应就是没食欲、吃不下东西、呕吐、便秘等等。
植物对硒的吸收利用及主要农作物硒生物强化研究进展
植物对硒的吸收利用及主要农作物硒生物强化研究进展植物对硒的吸收利用一直是植物营养生理学研究的一个重要课题。
硒是一种对人体健康有益的微量元素，对人体具有重要的保健作用，而植物是人类获取硒元素的重要来源。
研究植物对硒的吸收利用机制和提高农作物硒含量具有重要的意义。
本文将结合国内外研究进展，探讨植物对硒的吸收利用以及主要农作物硒生物强化的研究进展。
一、植物对硒的吸收利用植物对硒的吸收主要通过根系进行，硒进入植物体内后先被还原为亚硒酸，再进入硒氨酸和甲硒酸的代谢途径。
硒氨酸和甲硒酸是植物体内最主要的有机硒物质，它们可以被转化为硒蛋白等有机硒化合物。
植物对硒的吸收利用与硒在土壤中的形态密切相关，不同形态的硒对植物的吸收利用具有不同的影响。
在土壤中，硒主要以无机硒形态（如亚硒酸盐、硒酸盐）和有机硒形态（如硒蛋白）存在。
研究表明，硒的形态对植物对硒的吸收利用有显著影响。
合理利用硒肥、调整土壤pH值以及加强土壤有机质的管理等措施可以有效提高植物对硒的吸收利用率。
二、硒生物强化技术及其应用硒生物强化是指通过给植物施用硒元素，提高植物体内硒含量的一种技术。
目前，硒生物强化技术已被广泛应用于主要农作物的生产中。
大豆、小麦、水稻等农作物都被用于进行硒生物强化研究。
研究表明，适当的硒生物强化可以显著提高农作物的硒含量，从而增加人体对硒的摄入量，达到健康保健的目的。
近年来，随着植物生理学和分子生物学等研究领域的不断深入，硒生物强化技术也得到了进一步的发展。
利用转基因技术和育种技术，研究人员成功培育出了一系列富硒农作物品种。
这些品种在高硒地区的种植中，可以显著提高农作物的硒含量，为当地居民提供了良好的硒营养来源。
利用微生物和植物共生体系，也可以实现对植物的硒生物强化，提高植物对硒的吸收利用效率。
这为硒生物强化技术的应用提供了新的途径。
植物对硒的吸收利用机制及主要农作物的硒生物强化研究进展日益深入，为我国硒资源丰富地区的农作物生产和硒营养研究提供了重要的理论和实践基础。
细菌富硒代谢及生物活性的研究进展
细菌富硒代谢及生物活性的研究进展作者：刘昊张宇靖李婧祎拓晓宏来源：《北京联合大学学报》2020年第04期[摘要] 硒是人和動物代谢所必需的微量元素，具有抑癌抗癌、抗自由基、解除重金属中毒、提高机体免疫力、延缓衰老、维持正常细胞功能等作用。
富硒微生物能通过生物转化将无机硒转变为纳米硒，这种纳米硒生产过程具有成本较低、硒浓度高、生物利用率高、环境污染小等优势。
细菌硒纳米颗粒具有独特的硒原子排列，不同于化学合成纳米硒的结构、理化和光电特性，已经在新一代光电、生物化学传感器上进行了开发利用;同时纳米硒颗粒作为药物载体和富硒菌及纳米硒颗粒具有的抗菌、抗氧化、抗金属毒性、抗肿瘤和调节免疫作用的生物活性受到广泛的关注。
[关键词] 富硒菌;富硒代谢途径;纳米硒;生物活性[中图分类号] O 613.52 [文献标志码] A [文章编号] 1005-0310（2020）04-0071-08Abstract： Selenium （Se），an essential trace element across the tree of life， plays a significant role in the metabolism of human and animal life. Selenium is known to be capable of a range of functions， including anti-cancer， anti-free radical， improving immunity， anti-aging，relieving heavy metal poisoning， maintaining normal cell function and so on. Selenium-enriched microorganisms convert inorganic selenium into SeNp through biotransformation with the advantagesof lower cost， higher bioavailability， higher selenium content， and less environmental pollution. The selenium nanoparticles synthesized by selenium-rich bacteria have complex and unique selenium atom arrangement， which gives it unique structural， physical， chemical and photoelectric properties different from chemical synthesis， and have been developed and utilized in a new generation of photoelectric and biochemical sensors. Selenium nanoparticles have been increasingly attracting the attention of researchers over the recent years， one of the reasons is Selenium nanoparticles as a drug carrier and meanwhile selenium-enriched bacteria and Selenium nanoparticles have been widely concerned with the biological activities of antibacterial， anti-oxidation， anti-metal toxicity， anti-tumor and immune regulation.Keywords： Selenium-enriched bacteria; Selenium-enriched metabolism; Nano-selenium particles; Bioactivity0 引言富硒微生物通过生物转化把无机硒转变成纳米硒，具有成本较低、生物利用率较高、硒含量较高、对环境污染小等优势，富硒菌生物转化得到的纳米硒相比于无机硒的毒性更小，安全性更高，也易被机体吸收，同时纳米硒颗粒作为药物载体和富硒菌及纳米硒颗粒具有的抗菌、抗氧化、抗金属毒性、抗肿瘤和调节免疫作用的生物活性受到广泛的关注。
有机硒类化合物的合成及其生物活性
有机硒类化合物的合成及其生物活性金小红【摘要】硒是机体不可缺少的一种微量元素,对人体多种生理功能起着关键性的作用.研究表明,人体缺硒会引起一系列的疾病.有机硒类化合物具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗病毒和抗菌等多种生物活性,引起了科学家的广泛关注.近年来,科学家对有机硒类化合物的合成及生物活性进行了大量的研究.本文将重点介绍该领域的最新研究进展,以启迪科学家寻找活性更高的有机硒类化合物.【期刊名称】《国外医药（抗生素分册）》【年(卷),期】2018(039)006【总页数】7页(P562-568)【关键词】有机硒类化合物;合成;生物活性【作者】金小红【作者单位】湖北科技学院药学院,咸宁437100【正文语种】中文【中图分类】R9791 前言硒是机体不可缺少的一种微量元素，对人体多种生理功能起着关键性的作用。
人体缺硒会引起一系列的疾病，研究证实癌症、心脏病、关节炎和免疫系统功能紊乱等40多种疾病与缺硒有关[1]。
硒在血液和组织中的存在形式具有多样性，但其主要通过渗入到蛋白质中发挥作用。
硒以两种形式存在于蛋白质中：一种是以可离解因子存在，另一种则以氨基酸共价键结合形式存在。
在细菌中的硒主要是以第一种形式存在，而在哺乳动物中的硒则主要是以共价键形式存在于蛋白质中，且主要涉及两种氨基酸即硒半胱氨酸(Se-Cys)和硒蛋氨酸(Se-Met)。
硒蛋氨酸在蛋白质中可代替蛋氨酸，而硒半胱氨酸只在蛋白质的特定位点发挥其特殊功能，主要是催化氧化-还原反应[2-4]。
硒半胱氨酸是多种酶辅基的必需成分，特别是谷胱甘肽过氧化物酶在对抗体内有氧代谢过程中所产生过氧化氢(H2O2)对细胞的破坏作用时，硒必不可少。
众所周知，血液中血红蛋白是一种金属蛋白，其只有在所络合的铁离子处于二价时才具有载氧活性。
但当血红蛋白与H2O2相遇后，很易被氧化为五价的高铁血红蛋白，进而导致失去载氧活性，而谷胱甘肽过氧化物酶存在时可有效防止H2O2对亚铁血红蛋白的破坏。
硒及硒蛋白生物学作用的研究进展
植物对硒的吸收与代谢
［4］性肺炎的病理变化观察，结论证明：富硒螺旋藻对照射大鼠所致放射性肺炎有防治效果；扬文婕、陆敏毅等用普通大蒜和富硒大蒜抑制人体癌细胞作用对比研究表明：大蒜含有抑癌成分，其分解产物具有抑制和杀伤癌细胞的能力，富硒大蒜可强化大蒜抑制人体白血病、胃癌、肝癌、卵巢癌、口腔癌的作用.还有多种富硒制品，如富硒茶、富硒烟、富硒饮料、富硒饲料、富硒玉米、富硒中草药、富硒绞股蓝等，对人体具有多种生物功能.但长期以来，由于研究力量的薄弱，特别受硒的“恐毒症”的影响，我国在植物硒开发与研究方面处于起步阶段，目前还没有分离出一种纯化的有机硒产品.已经证明植物在硒的生态链中可以更有效地将无机硒转化为有机硒，而人和动物对有机硒的吸收与利用远大于无机硒，可见富硒植物的开发潜力巨大.1植物在自然界硒循环转化中的作用1.1自然界硒循环生态链地壳中的硒是自然环境中的最初硒源，岩石、土壤、水、大气中都含有一定的硒，土壤硒来自母岩，岩石中的硒经风化、物理、化学和微生物系列作用变成一些氧化物，经雨淋冲刷到土壤中，火山运动、工业废气排放和其他人类活动，使硒进入大气和水中，进入环境中的硒经生物转化、传递过程，构成自然界硒循环生态链，土壤硒是植物硒的直接来源.1.2植物在自然界硒循环的地位植物是硒生态链不可缺少的关键环节，动物摄入硒直接来源于植物，人体获得硒直接或间接来自于植物.因此人体硒水平主要决定于植物或动物性食物的含硒量，且人体对来自于食用性植物的硒比来自于动物中硒具有更高生物效价.植物吸收无机硒或低分子的有机硒，转化为有机态硒，为人类提供高生物利用度的有机硒源，植物是天然有机硒合成的生化工厂.由此可见，植物不仅在自然界硒生态链转化中占据重要地位，收稿日期：2002-02-25.2植物对硒的吸收与代谢2.l植物对硒的吸收硒以硒酸盐、亚硒酸盐或有机硒的形式被植物吸收，植物的根和叶都具有一定的吸收能力，吸收硒的主要形态是Se4+和Se6+两种价态，Se6+的被吸收需要能量，Se4+的被吸收为主动吸收过程.植物对硒的富集吸收能力差别较大，常分为硒积聚植物（常超过l000!和次生硒积聚植物（含硒几百微克/克）和非硒积聚g/g）［2］植物，硒积聚植物是高硒地区的象征，因此一些植物常被称为“硒指示植物”十字花科植物油.在农作物中，菜对硒的积聚能力最强；其次为豆科，谷类最低，谷类中小麦对硒的积聚最多，在中药材中，黄芪是富硒较多的植物.2.2影响植物吸收硒的因素土壤类型硒的存在形态及含量等都会影响植物对硒的吸收.酸性土壤中，硒常以难溶解的碱式亚硒酸铁存在，不易被植物吸收利用.碱性土壤中，硒可氧化成硒酸根离子而成水溶性，容易被植物吸收利用，淋溶作用可使土壤中硒大部分损失掉，植物含硒量因此而受影响.硒的存在形式不同，被植物吸收利用的程度也不同，单质硒不易被植物所吸收，植物主要吸收硒的化合物，硒酸盐比亚硒酸盐更容易被吸收.由于硒与硫的相似性，土壤中的硫含量升高会降低植物对硒的吸收.2.3植物硒的代谢硒以硒酸盐、亚硒酸盐和有机硒被植物吸收以后，以怎样的方式代谢，如何存在于植物体内，是几十年来人们一直研究的问题.大多认为硒在生物体内代谢基本沿着硫代谢的途径进行，非积聚硒植物中，硒大都以硒代氨基酸的形式结合于植物蛋白质.硒积聚植物即使大量地吸收硒也能生长，可以认为这类植物具有很高的解毒功能，这类植物可以防止硒原子无序地进入蛋白质和核酸，或即使进入也具备自身修复的功能，硒积聚植物可能由于不让硒结合于蛋白质而具备解毒能力，而非硒积聚植物更易于将硒结合入蛋白质.植物体内除了硒蛋白质外还存在硒核酸、硒多糖等，小麦和其它谷类中存在硒代蛋氨酸（Se-Met），已被证实，但没有硒代半胱氨酸、硒代胱氨酸、硒代同型胱氨酸存在的报道.也有研究表明，硒可转化为挥发性的硒化合物.［5］根据生长于富硒土壤的紫云英属（Astragaiw）硒积聚植物放出类似大蒜的气味，认为这些植物放出了Lewis某种形式的挥发性硒化合物，并且挥发性硒化合物的产生量与培养基中的硒化合物的形式有关.杨铭、王卫［6］真分别从高硒大蒜中分离出含硒蛋白和含有硒的多糖组分.3硒在植物体内的生理生化作用3.l硒是高等植物生长必需的营养元素黄开勋等采用753e示踪技术从大麦苗中检测到含硒转运核糖核酸的存在，并发现水培养基中硒对含硒［7］转运核糖核酸中硒有明显的影响，但当培养基中硒增到一定的程度时，即出现饱和现象.吴永尧等将水稻用土培与水培相结合的方法补硒栽培，通过系列生理生化指标分析，证明硒是水稻生长发育必需的微量元素.3.2抗氧化作用［8］薛泰麟以禾本科的小麦、玉米、豆科的大豆和十字花科的油菜为研究对象，发现硒在高等植物中具有［7］抗氧化作用，且证明硒的抗氧化作用主要是通过谷胱甘肽过氧化物酶的机制实现.吴永尧等水稻培养液加硒研究证实，一定浓度的硒使02-的生成速率，脂质过氧化产物丙二醛的量，自由基的产生量三项反应氧化和过氧化的指标均随硒浓度升高而降低，说明硒发挥了抗氧化作用，并用ESR法进一步证实硒能清除植物体内的自由基.3.3拮抗重金属硒能拮抗重金属的毒性己早有报道，主要是通过与重金属结合成难溶复合物，使其不能被吸收而排出体外，抵御环境污染对植物造成的危害.3.4抵御逆境，增强植物抗性水稻、小麦等多种作物易受干旱、低温、病害侵染等多种逆境伤害已有许多研究工作，发现逆境伤害的共同机制之一是伴随自由基生成量的增加，而硒被誉为自由基垃圾的“清道夫”，是过量自由基的直接清除剂，60湖北民族学院学报（自然科学版）第20卷［9］通过生物抗氧化作用提高植物免疫机制，增强植物对病虫害和各种逆境的抵抗力.吴永尧等在水稻补硒培养中，进行紫外辐射损伤试验证明，硒具有良好的保护损伤的作用.3.5参与植物的新陈代谢［10］硒能部分取代巯基中的硫，以硒代氨基酸形式参与蛋白质的合成，方兴汉等对茶树补硒施肥研究结果表明，硒能促进碳素同化产物向根系运转，促进根系贮藏多糖、结构多糖、结构蛋白等物质合成与积累.罗［11］盛国等在大豆试验中观察到硒硫配合施用能显著提高大豆含氨基酸的质量分数，低硒区补硒种植马铃薯的结果表明，增施硒肥能提高马铃薯中蛋白质和氨基酸的量.3.6硒对植物生长发育的影响不同浓度的硒对植物生长发育的影响近20年来研究较多，不仅包括硒聚积植物也包括非硒积聚植物.［12］水稻：周文美等用不同浓度的亚硒酸钠溶液处理稻种，观察到适量硒（0.1~1.0!可促进水稻的g/g）生长.1.0!孕穗期的谷胱甘肽过氧化物酶活性，可g/g亚硒酸钠还明显提高水稻苗期的根系活力和分蘖期、使水稻籽粒中的氮、硒明显高于对照水稻，籽粒的空秕率大大降低，10.0!g/g亚硒酸钠处理明显抑制水稻苗期生长和分蘖期谷胱甘肽过氧化物酶的活性，千粒重明显低于对照水稻，却对水稻孕穗期谷胱甘肽过氧化物［9］酶活性有促进作用.吴永尧等采用水培补硒方法研究了供硒水平对水稻生长发育的影响，结果表明：5.生物量、千粒量、产量最高，外加硒浓度10.0mg/kg对水稻全生育期无不利影响，外加硒0mg/ kg处理的水稻，浓度20.0mg/kg时，对水稻苗期分蘖数、株高和生物量产生较小影响，但随水稻的生长，后期的生长及产量不受影响，外加硒浓度达到30.0mg/kg，影响水稻苗期的生长，但随生长逐渐缓解，而并未导致产量比对照减［13］［14］产.谭周磁等报道，硒提高秧苗素质，促进分蘖，早生快发，结实率高且籽粒充实.彭克勤等研究证明硒［10］有利于水稻产量性状的形成.茶树：方兴汉等用亚硒酸钠溶液处理茶树表明，低浓度硒（0.05~0.1!g/g）对茶树生长有促进作用，株鲜重、根鲜重、根重、着叶数、株高、分枝数及分枝总长度均比对照高，而且促进茶苗对氮钾吸收，促进根系次生物质的合成积累，抑制生长，0.5~1.00!g/g的硒浓度可降低茶树苗株高，5!g/［15］胡秋辉研究硒对提高茶叶品质有促进作用.大麦：黄开勋等以大麦苗为对g硒浓度为茶树中毒致死剂量；象探讨硒与酶活性的关系时观察到，水培基中硒的浓度为0.1!有益于水培大麦苗的生长，为0. 2!g/g时，g/取土培大麦苗的茎和叶对蛋白质分离，研究发现至少有十多种含硒蛋白质存在.玉米：g时未出现明显毒性，［16］丁岚峰、史言等用亚硒酸钠溶液叶面喷洒玉米，不仅提高了籽实的硒的质量分数，并有增产的趋势.油［17］菜：袁光咏等研究硒对油菜生长发育的影响证明，硒对油菜产量和经济性状在加硒15!g /g以内无显著影响，加硒15~20!产量显著降低，认为土壤有效硒15~20!薛泰麟等水培油g/g时，g/g是油菜中毒的临界点，［18］当硒高于2.00mg/L，则显示中毒症状，且随硒浓度的增加，毒性加剧，可促进过氧化产物的生成苏合生大［19］豆花期喷施富硒康能提高产量.蕃茄：施和平等用蕃茄幼苗作水培试验证实，水培液含硒量0.05!g/g时，［20］可促进善茄生长.黄芪：在温室对两类黄芪植物（硒聚集和硒非聚集）补硒与生长的关系研究，Trelease等［21］极少量的硒就能刺激硒聚积植物的生长，强烈抑制硒非积聚植物的生长.Trelease等还研究了一种黄茂属植物在有硒和无硒不同沙培基中的长势表明，植物可以从含硒培养基中获得硒，并旺盛生长，而不含硒的培［22］养基植株生长缓慢.此外在烟草上补硒可以获得高硒量的烟叶，且对产量、品质影响不大.［23］硒在农牧业中的应用，己得到世界的广泛重视揭示硒可能是高等植物.由于黄开勋和薛泰麟的研究，［8］菜幼苗试验，当培养液硒大于1.00mg/L时，即出现毒性反应.大豆：薛泰麟等用亚硒酸钠处理大豆种子，的必需营养元素，而且在施硒量及方法、硒蛋白分离提取，硒对植物生长与发育影响等方面，在近20年来进行大量的研究，取得了可喜成果.4植物硒的利用与开发4.1植物硒资源的利用现状植物硒主要以硒蛋白、硒多糖、硒核酸及硒酶存在于植物体内，天然富硒植物来自高硒地区，中国的湖北恩施和陕西紫阳是天然富硒植物的来源地，目前植物硒的利用集中在富硒食品的开发和富硒饲料的生产以及其他一些富硒产品的研制.（1）富硒食品的开发："富硒茶.湖北思施和陕西紫阳都盛产茶叶，茶叶作为一种保健饮料，有着广阔的［24，25］市场前景，目前已有大批富硒茶上市，满足消费者需要；可以#富硒畜禽产品.通过饲喂天然富硒饲料，［26］获得高硒的鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、板鸭、腊鹅肠、腊鹅腿、猪火腿、仔猪等销往市场；$天然富硒玉乳粉.以富硒第3期张驰等：植物硒的研究进展61玉米、黄豆、奶粉等为原料素赋含硒2015P是老少皆宜的补硒营养品；g/g的玉米粉，＠富硒保健方便食品.以富硒原料加工而成的糕点、快餐粥、面条、糯米粉、玉米爽等系列产品，含硒均在0.3~1.5P是理想的g/g，无色素，香精和甜味素等，含硒0.02mg/L，并富含维补硒食品；＠富硒刺梨汁.以天然植物刺梨为主要原料，生素C，是较好补Vc和硒的保健饮料；两种酒的硒质＠富硒酒.研制并生产出富硒板党酒和富硒施南春酒，量分数均在0.04mg/L左右；产品不仅含有＠富硒绞股蓝.现已有绞股蓝茶和口服液等系列产品投放市场，丰富的人参皂甙，还有硒、锌、锶、铜等人体必需的多种微量元素，具有多重保健营养功能；＠天然硒添加剂.产品以恩施天然高硒植物为原料生产的一种富硒蛋白，有机硒含量高达28~100P同时富含蛋白质等营g/g，养物，可广泛用于食品、医药、化妆品等生产行业，用该产品制成胶囊，对癌症和心血管疾病有较好的效果.（2）加工生产富硒饲料：选用富硒能力强的植物加工而成，产品含硒3.15P粗蛋白含量33%，可以弥g/g，补缺硒或低硒地区饲料中硒的不足.（3）富硒烟：早在20世纪80年代恩施的建始烟厂就与华中理工大学合作，研制出“珍硒”香烟，并进行了动物试验，结果表明，卷烟中的硒有降低烟气中有害物质的作用，抽吸该烟有一定的补硒作用，可以提高机体［27］的免疫能力.（4）开发箬叶硒多糖口服液，华中理工大学化学系对恩施产箬叶中提取的硒多糖的化学和生物活性进行大量研究证明，能有效地提高血液中硒的质量分数和GSH-Px的活性，降低脂质过氧化物丙二醛的质量分数，增强红细胞抗H202氧化损伤的能力.有提高免疫力，抗衰老、体外清除活性氧自由基的作用.并研制了箬［28］叶硒多糖的口服液，经人群服用，显示出对糖尿病、类风湿病等许多疾病有良好的辅助治疗作用.（5）开发天然富硒矿泉水：矿泉水含硒量为0.014~0.017mg/L，含锶0.31~0.51P还有锌、钙等10多g/g，种人体所需的微量元素和组分，口感好，无污染，已普遍受到消费者的亲睐.此外还有富硒食用菌、富硒麦芽、［29~32］［33］豆芽、富硒酵母、富硒蜂蜜的产品报道.富硒药物的开发正在成为热点.4.2我国植物硒资源开发的不足长期以来，科学工作者把主要精力投入到硒对人和动物的健康上，导致对植物硒资源研究起步晚，与国外相比差距甚大.（1）硒标准制定滞后，至今已证明硒在生物医学领域对人体的重要性，但由于长期以来对硒的“恐毒症”，因此各国对硒产品标准控制严格.没有标准，产品难以打入国际市场，同时也使大量假冒伪劣产品充斥国内市场，有人建议我国应参照美国的含硒食品标准即营养水平0.05~0.10P危险水平2.0P中毒水平g/g，g/g，尽快制定我国的含硒标准.5.0P/g，（2）植物硒资源深加工尚属空白，植物硒产品具有多重生物学功能，但目前尚停留在初加工，不能将富硒生物资源中的有机硒分离纯化出来，确定其功能，以便综合开发利用.（3）硒资源利用的工业化生产进展缓慢，我国目前多数研究停留在实验室阶段，补硒食品迄今尚无大规模的工业开发.（4）基础理论研究力量薄弱，研究手段、方法、技术与国外相比均有一定的距离.尤其是硒在植物体内的中间转化过程的研究尚未突破.4.3植物硒资源的开发利用方向（1）加强植物硒资源的基础研究，建立国家级和区域性的研究中心，进行详细普查，弄清我国硒资源的存在状况，为硒资源全面系统开发打下基础.（2）以开发有机硒产品为主导，大力筛选和培植富硒植物，通过富硒植物的转化作用将无机硒转化为有机硒，初步建立起硒资源开发试验基地.（3）加强富硒饲料的工业化，规模化生产，以弥补低硒区和缺硒区畜禽饲料含量的不足，全面提高畜禽及产品硒含量水平.（4）依靠科技进步，加强植物硒的分离纯化研究，为硒资源的开发利用的产业化、规模化奠定基础.（5）国家应加强硒资源保护与利用的协调工作，建立相应法规或规章，使植物硒资源开发与利用健康有序地发展.参考文献：［1］张亚菲，吴凤兰.硒化黄芪多糖对小鼠的抑瘤和抗氧化作用［A］，硒在生物医学中的应用及进展，国际学术研讨会论会汇编（中文）［C］.1996.6253.湖北民族学院学报（自然科学版）第20卷［2］苏晓云.中国硒资源的开发与利用［M］气象出版社，.北京：1994.76~77.［3］朱茂祥，龚治芬.富硒螺旋藻能减轻照射大鼠所致放射性肝炎的病理变化［A］，硒在生物医学中的应用及进展，国际学术研讨会论文汇编（中文）［C］.1996.54.［4］杨文婕，陆敏毅.普通大蒜和富硒大蒜抑制人体癌细胞作用的体外研究［A］，硒在生物医学中的应用及进展，国际学术研讨会论文汇编（中文）［C］.1996.55~56.［5］［J］LewisB.JohnsonCM.BroyenTc.VolatileSeleniuminHigherPlants.Plant.Soil，197 4，40：107~118.［6］王卫真，唐家骏，彭安.富硒大蒜含硒蛋白的分离、鉴定和生物活性研究［J］（3）：.生物化学杂志，1989.5229~232.［7］吴永尧，罗泽民，彭振坤.不同供硒水平对水稻生长的影响及其硒积累研究［J］（3）：.湖南农业大学学报，1998.24116~119.［8］薛泰麟，候少范，谭见安.硒在高等植物体内的抗氧化作用!［J］（3）：.科学通报，199 3.38274~279.［9］吴永尧.硒在水稻中的生理生化作用探讨［J］（1）：.中国农业科学，2000，33100~103.［10］方兴汉，沈星荣.硒对茶对生长及物化谢的影响［J］（2）：.中国茶叶，199128~30.［11］罗盛国，刘元英，陈卿，等.施用硒、硫肥提高大豆品质的研究［J］（1）：.东北农学院学报，1992，2312~16.［12］周文美.硒对水稻生长.根系活性及籽粒性状的影响［J］（5）：.贵州农业科学，19909~ 32.［13］谭周磁，薛海霞.硒在水稻上的应用研究［J］（3）：.湖北师范大学学报，1997，2062~ 65.［14］彭克勤，洪亚辉，夏玮.硒对水稻光合作用和产量性状的影响［J］（5）：.湖南农业大学学报，1997，23432~434.［15］胡辉秋，潘根兴.硒对茶叶品质效应的研究［J］（2）：.茶叶科学，2000，20137~140.［16］丁岚峰，史言.喷洒日粮预防雏鸡硒缺乏病［J］（9）：.中国兽医科技.1988，12~18.［17］袁光咏.土壤硒对油菜含硒量、生长和产量的影响［J］（1）：.中国油料，199239~41.［18］苏合生.大豆花期喷施富硒康效应的研究［J］（6），.现代化农业，200110~13.［19］施和平，张英聚，刘振声.蕃茄对硒的吸收、分布和转化［J］（7）：.植物学报，199 3，35541~546.［20］［J］TreleaseSF，TreleaseHM.SeleniumasaStiumulatingandPossiblyEssentialElemen tforCertainPlant.Scicnce，1938，87：70~71.［21］［J］TreleaseSF，TreleseHM.PhysiologicalDifferentiationinAstragaluswithRefere ncetoselenium.Amer.J.Bot.1939，26：530~535.［22］杨兰方.烤烟化学品质与土壤施硒的研究［J］（自然科学版），（1）：.湖北民族学院学报2001，1913~16.［23］OldfieldJE.SeleniumitsUseinAgricultuer，Nutrition，Health，Environment，Darie nSelenium-TelluriumDevelopmentAssociation，Inc.，1990.［24］紫阳.茶叶含硒量调查报告［J］（93）：.茶叶通报，198815~17.［25］毛大钧，苏宏灿，饶少全.鄂西茶叶硒水平及其评价［J］（1）：.茶叶通报，1990，27~ 30.［26］康世良.富硒蛋的研制［J］（92）：.微量元素与健康研究.1994，40~41.［27］徐辉碧.微量元素硒、锌用于“汉宝”卷烟的研究［J］（3）：.烟草科技，19886~8［28］徐辉碧.硒的化学、生物化学及其在生命科学中应用［M］华中理工大学出版社，.武汉：1994.［29］抗树群、周宗俊、武艳霞.猴头菌富硒能力的研究［J］（5）：.食用菌，19916~7.［30］肖平，秦秦.食品强化剂硒麦芽，硒芽生产方法的研究（一）［J］（3）：.食品工业科技，198833~36.［31］丁文靖，刘力，祝晓蕾.硒酵母的研究及分析［J］（5）：.食品与发酵工业，199272~74.［32］毛祖芬，胡嗣基.利用蜜蜜峰转化无机硒的研究［J］（5）：.中外技术情报，199515~16.［33］张伦.含硒药物开发成为热点［J］（：.中国医药情报，2000，66）48~51.ProgressintheResearchofSeleniuminPlantsZHANGChi，WUYong-yao，PENGZhen-kun（HubeiInstituteforNationalities；Enshi445000，China）Abstract：Themicroelementseleniumisnotonlyanecessaryelementforhumanbeingandanimal s，butalsoanessentialelementforthegrowthofplants.Theseleniuminthebodyoftheplantsmainlye xistinmanykindsofbiologicalbigmoleculessuchasse-albumen，se-nucleinandse-polysaccharide aswellasselenocysteineandselnomethionine.Thispapersurveystherolethatplantsplayintheconv ersionofse-ecologicalchaininthenaturalworld，thewayoftheplantsabsorbingtheSeleniumandth emetabolizingapproach，thebiologicaleffectoftheseleniumintheplants，thepresentcon-ditio nsandtrendoftheexploitationoftheseleniuminplants.Keywords：plant；selenium；progress（责任编辑：雷红灵）三亿文库包含各类专业文献、幼儿教育、小学教育、高等教育、文学作品欣赏、应用写作文书、专业论文、生活休闲娱乐、植物硒的研究进展59等内容。
典型富硒区岩石土壤植物中硒的赋存状态及环境行为研究
典型富硒区岩石土壤植物中硒的赋存状态及环境行为研究一、本文概述本文旨在深入研究典型富硒区岩石、土壤和植物中硒的赋存状态及其环境行为。
硒是一种重要的微量元素，对人体健康具有重要作用，同时也是农业生产中的重要营养元素。
然而，硒的过量或不足都可能对人体和生态系统产生负面影响。
因此，了解硒在自然环境中的赋存状态及其环境行为对于合理开发和利用硒资源，保护生态环境和人类健康具有重要意义。
本研究选择典型富硒区作为研究对象，通过对岩石、土壤和植物中硒的含量、形态分布及其迁移转化规律进行系统分析，揭示硒在这些环境介质中的赋存状态及其环境行为。
研究内容包括：岩石中硒的地球化学特征，土壤中硒的形态分布、迁移转化及影响因素，植物对硒的吸收、转运和富集机制，以及硒在土壤-植物系统中的环境行为。
通过对典型富硒区岩石、土壤和植物中硒的赋存状态及环境行为的深入研究，可以为合理开发和利用硒资源，提高农产品硒含量，保护生态环境和人类健康提供科学依据。
本文的研究结果也有助于丰富和发展硒元素地球化学和环境科学领域的理论体系。
二、研究区域概况本研究选取了中国典型的富硒区作为研究对象，这些地区因地质背景特殊，土壤中硒元素含量丰富，形成了独特的富硒生态环境。
研究区域地理位置分布广泛，包括南方湿润气候区和北方干旱半干旱气候区，涵盖了多种土壤类型和植被类型，以确保研究结果的全面性和代表性。
在地理位置上，研究区域主要位于我国的一些硒资源丰富的地区，如湖南、湖北、陕西、四川等地。
这些地区的硒含量普遍高于全国平均水平，为硒元素的生态地球化学研究提供了得天独厚的条件。
气候方面，研究区域的气候类型多样，包括亚热带季风气候、温带季风气候和干旱半干旱气候等。
这些不同的气候条件对土壤中硒的赋存状态和植物对硒的吸收利用具有重要影响。
土壤类型上，研究区域内的土壤类型丰富多样，包括黄壤、红壤、棕壤、黑土等多种类型。
不同类型的土壤对硒的吸附、解吸和迁移转化等环境行为具有不同的影响。
植物对硒的吸收利用及主要农作物硒生物强化研究进展
植物对硒的吸收利用及主要农作物硒生物强化研究进展1. 引言1.1 硒的重要性硒是一种必需的微量元素，对人类和动物的健康至关重要。
硒在人体中具有多种重要功能，包括抗氧化、调节免疫功能、参与甲状腺功能等。
缺乏硒会导致多种疾病，如克山病、心肌病等。
摄入适量的硒对保持人体健康至关重要。
硒的重要性不仅对人类健康至关重要，同时也对植物的生长发育和品质具有重要意义。
研究植物对硒的吸收利用机制，以及硒在主要农作物中的含量状况和生物强化技术的研究进展，对提高农作物的品质和营养价值具有重要意义。
1.2 植物对硒的吸收利用硒是一种重要的微量元素，对人类健康具有至关重要的作用。
人体无法合成硒，只能通过膳食摄入。
植物是硒的主要来源之一，因此植物对硒的吸收利用至关重要。
植物对硒的吸收利用是一个复杂的过程，受多种因素的影响。
植物的生长环境对其吸收硒的能力有重要影响。
土壤中硒的形态、含量以及pH值等因素都会影响植物对硒的吸收效率。
植物自身的生长状态和生理特性也会影响其对硒的吸收利用能力。
研究表明，一些作物对硒的吸收利用能力较强，如小麦、大蒜等。
而有些作物则对硒的吸收利用能力相对较弱，需要通过生物强化等技术手段来增加其硒含量。
通过研究植物对硒的吸收利用机制，可以为提高农作物硒含量提供重要依据。
2. 正文2.1 硒在主要农作物中的含量状况硒是一种对人体健康至关重要的微量元素，对于植物生长发育也有重要作用。
研究硒在主要农作物中的含量状况对于农业生产和人类健康具有重要意义。
目前的研究表明，在不同的主要农作物中，硒的含量差异很大。
以水稻为例，硒在不同地区和土壤类型下的含量会有较大差异。
一些研究发现，在硒缺乏的环境中种植的作物会出现硒含量偏低的情况，而通过硒生物强化技术可以有效提高作物的硒含量。
在小麦、玉米等作物中，硒含量也存在一定差异。
一些研究表明，在富硒土壤中种植的作物往往硒含量较高，而在贫硒土壤中种植的作物硒含量较低。
如何有效提高贫硒土壤中作物的硒含量成为了研究的重点之一。
补硒可预防多种疾病
补硒可预防多种疾病硒——抗癌之王科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。
大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系。
目前癌症治疗中使用硒辅助治疗十分普遍。
硒是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素广西巴马县是世界著名四大长寿地区之一。
中国科学院专家对巴马的研究表明：巴马土壤、谷物中的硒含量高于全国平均水平10倍以上，百岁老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。
后来在安徽省石台县又发现一个长寿村。
80岁以上老人占全村人口的12%。
更为奇特的是50年来未发现一例癌症患者、心脑血管、糖尿病患者和肥胖患者。
经对该村土壤中硒含量分析测定表明：硒含量高出一般地方10倍。
原来，硒元素是抗氧化剂谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，人体补充了充足的硒元素，就能有效清除自由基，抗氧化，延缓衰老，另外曾经有专家用纳米硒对患者进行临床补充研究，发现硒如果配合维生素E、β—胡萝卜素进行适量补充，效果会更加出色。
硒——明亮使者生物学家们经过长期的研究发现：硒对视觉器官的功能是极为重要的。
硒能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜。
若人眼长期处于缺硒状态，就会影响细胞膜的完整，从而导致视力下降和许多眼疾病如白内障、视网膜病、夜盲症等的发生。
目前，一些大城市的医院对眼病患者已开展硒治疗，临床表明，硒对提高视力确有明显的作用，能治疗白内障、视网膜病等多种眼疾。
硒——心脏守护神硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。
人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。
硒——肝病天敌位于长江三角洲的江苏启东地区是渔米之乡，经济发达，但是长期以来这里的人们肝癌、肝炎发病率极高，发病原因不清楚。
植物对硒的吸收利用及主要农作物硒生物强化研究进展
植物对硒的吸收利用及主要农作物硒生物强化研究进展一、植物对硒的吸收利用硒是一种重要的微量元素，对人体健康有着非常重要的作用。
硒在自然界中主要以硒酸盐和亚硒酸盐的形式存在，这些形式的硒在土壤中非常容易被植物吸收。
植物对硒的吸收利用需要通过硒的吸收、转运和富集过程来完成。
目前，对于植物对硒的吸收利用机制已经有了较为深入的研究。
1. 硒的吸收植物体内对硒的吸收主要通过硒代硫氨酸途径完成。
硒代硫氨酸是植物体内主要的硒吸收形式，它通过硒膜内途径和硒膜外途径两种方式被植物吸收。
硒膜内途径主要是通过植物根系中的硒通道蛋白（SeT）来实现，硒通道蛋白能够促进硒代硫氨酸的进入细胞内。
而硒膜外途径则是通过细胞膜上的硒通道蛋白（Lsi1）来实现，Lsi1能够促进硒代硫氨酸的跨膜转运。
这两种途径共同作用，使植物能够高效地吸收和利用硒。
2. 硒的转运植物体内的硒主要是以硒代硫氨酸和硒氨酸的形式存在，它们能够通过硒转运蛋白在植物体内进行转运。
硒转运蛋白主要包括硒载体蛋白和硒螯合蛋白两类，它们能够在植物体内通过主动运输和膜蛋白通道的方式来促进硒的转运。
这些转运蛋白能够帮助硒在植物体内进行定位和分布，从而提高植物对硒的利用效率。
3. 硒的富集植物对硒的富集主要是通过植物根系吸收和植物体内运输过程来实现的。
一些植物能够将硒富集到自身的根系中，这主要是通过根系吸附和根系渗透的方式来完成的。
而在植物体内，硒富集则是通过硒富集蛋白（SeBP）和硒蓄积蛋白（SeHP）来实现的，这两类蛋白能够促进硒在植物体内的富集和存储。
二、主要农作物硒生物强化研究进展随着对硒的认识不断深入和人们对健康的关注增加，人们开始更加重视农作物中硒的含量。
如何提高农作物中的硒含量成为了当前研究的一个热点。
近年来，主要农作物硒生物强化研究取得了一些进展，主要包括以下几个方面。
1. 硒生物强化的途径硒生物强化的途径主要包括通过土壤和营养液添加硒、利用富硒菌生物强化、通过硒肥施用和利用硒肥料等多种方式来实现。
蘑菇类原料在家禽生产中的应用
52021年第2期中国饲料DOI：10.15906/11-2975/s.20210202由于细菌对抗生素的耐药性日益增强，人们越来越多的关注天然来源的药物，及其在动物饲养中的应用。
近年来，中草药、硅酸铝盐、有机酸、益生元或益生菌作为饲料添加剂被广泛应用，但对于蘑菇作为饲料添加剂在动物营养方面的研究却很少。
蘑菇具有促生长，抗氧化，增强免疫细胞活性，抗菌，抗炎，降低胆固醇和调节益生菌活性等作用（石少华等，2015）。
有研究表明，蘑菇可以改善健康或试验感染动物的生长性能和健康状况，其使用是多向的，在肉鸡和蛋鸡生产中具有积极效果（Willis 等，2007）。
因此，本文综述了近年来在肉鸡和蛋鸡饲料中添加不同形式的蘑菇对肉鸡和蛋鸡生产性能、机体生理健康状况的影响。
1 蘑菇的重要营养功能1.1 抗氧化活性 动物机体防御机制可以通过饲料中提供抗氧化剂来支持，其中酚酸是蘑菇酚类化合物中的主要成分，其抗氧化作用机制有几种，如可以提供电子，中和活性氧，保护细胞免受伤害；螯合产生活性氧的金属（刘红艳，2018）。
Elmastas 等（2007）研究表明，从牛肝菌中获得的提取物，在100 g/mL 的氧化率时，总抗氧化活性为99.2%，原儿茶酸和对羟基苯甲酸含量较高，分别为67.62 mg/kg 和41.92 mg/kg。
麦角硫因是一种抗氧化物质，首次在霉菌中检测到，目前已证实在可食用蘑菇的子实体中含有大量麦角硫因，此化合物不能在动物体内合成，但它却是动物正常生命活动所必需的。
麦角硫氨酸也是有机阳离子转运的关键底物，对维持细胞正常生长和DNA 的生物合成具有重要作用，能清除自由基，同时，这种化合物也显示具有抗诱变剂和放射防护活性的作用（Muszynska 等，2017）。
Yuan 等（2008）报道了以担子菌为代表的子实体中存在的麦角甾醇是最常见的具有抗氧化性的真菌甾醇，占其总含量的83%～89%，研究发现，麦角甾醇过氧化物是甾醇组中主要的抗氧化活性化合物，试验结果显示，抗氧化性会随其浓度的增加而增强。
表生环境中硒形态研究现状
2006年第34卷第2期地球与环境V ol.34, No.2, 2006 EARTH AND ENVIRONMENT19 文章编号：1672-9250（2006）02-0019-08表生环境中硒形态研究现状樊海峰1，2，温汉捷1，凌宏文1，胡瑞忠1(1．中国科学院地球化学研究所矿床地球化学国家重点实验室，贵州贵阳 550002；2．中国科学院研究生院，北京 100039)摘 要：硒是一种对环境具有灵敏指示意义的元素，在表生环境中存在诸多形态，如Se(IV)、Se(VI)、Se(0)、Se(-II)、Org-Se，每种形态都有独特的化学、生物化学性质(控制元素的可溶性、毒性、营养功能、环境行为)。
在综合分析近年来国内外表生环境硒形态研究的基础上，作者分别对岩石（矿物）、土壤和沉积物、生物体、各种水体、大气中硒自然形态的分布进行了综述，并初步建立了不同体系之间硒在积累、迁移过程中形态迁移转化的地球化学模型；最后指出了硒形态研究方面有可能的前景。
关键词：硒形态；表生环境；形态分布；形态迁移转化；地球化学模型中图分类号：X142文献标识码：A不同形态硒的化学性质、环境效应、生物利用率、毒性、营养学价值有所不同，在表生环境中的不均一分布导致了不同区域内硒的生物与生态环境效应不同，如渔塘坝地区的高硒污染、黑龙江克山县低硒导致的克山病等。
20世纪80年代，环境学家及地球化学家开始关注岩石(矿物)、土壤、沉积物、生物体、各种水体、大气中硒形态的分布及环境效应。
随着地球化学－环境学－生物学的交叉发展，在不同形态硒的生物化学特征（生物利用性）、在各体系中的分布特征、与环境之间的相互影响(污染特征)、与人体健康的关系(毒性、病理学特征)等方面取得了很大的成就。
由于硒具有生物活性，目前的研究集中在海洋、湖泊及其沉积物中硒的生物地球化学循环，但国内在这方面的研究薄弱。
无论国内外，生物与微生物对不同形态硒的富集迁移机制、地下水内部及与外界的循环机制、大气中不同形态硒的迁移转化机理、海洋中硒形态变化的主控因素收稿日期：2005-09-14；修回日期：2005-11-25基金项目：中国科学院知识创新工程项目（KZCX3-SW-125）；国家自然科学基金项目（60633110，40003008）第一作者简介：樊海峰（1981—），男，博士研究生，地球化学专业。
硒 生物 转化
硒生物转化硒的生物转化指的是微生物和植物吸收利用土壤或饲料中的硒，将其转化为有机的过程。
这个过程主要通过以下步骤实现：1. 微生物对硒的代谢：微生物对硒的代谢主要包括硒的转运、还原、氧化、同化、甲基化等。
其中，微生物对可溶态硒的吸收转运通过一套硫酸盐ABC转运通透酶系统完成。
有的细菌可以将化学单质硒和含硒矿物（硒混合物）转化为亚硒酸盐。
同时，细菌、真菌和酵母都可以进行硒的生物甲基化，将硒酸盐或亚硒酸盐转化为二甲基硒化物（DMSe）和二甲基联硒化物（DMDSe）。
2. 硒在微生物细胞中的同化：硒在微生物细胞中被同化为硒氨基酸，包括硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸和硒代半氨酸，并进一步参与硒蛋白的合成。
硒代半胱氨酸是第21种氨基酸，其密码子为UGA，并有专门的tRNA。
3. 富硒农产品的生产：富硒农产品就是通过生物转化的方法，在动植物的自然生长过程中，把土壤或含硒肥料和富硒饲料中的硒吸收利用到动、植物体内，并转化成为有机硒，如硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、硒代半胱氨酸等，从而生产出有机硒含量较高的产品。
主要有两种方式实现：直接从富硒土壤中生长出来的天然农作物和通过使用富硒肥或喷洒富硒丰产液等手段来培育的富硒产品。
硒的生物转化是一个复杂的过程，涉及到微生物和植物对硒的吸收、转化以及最终将其转化为有机硒。
这个过程需要经过一系列的化学反应和生物化学反应，最终使得硒被植物和微生物所利用。
在这个过程中，硒首先被植物的根系吸收，然后通过植物的细胞膜进入植物细胞内。
在植物细胞内，硒被转化为有机硒，如硒蛋白或硒核酸，这些有机硒具有许多生物学功能，如抗氧化、免疫调节等。
除了植物外，微生物也能吸收和转化硒。
微生物将硒摄入后，通过自身的生物化学反应将其转化为有机硒。
这些有机硒可以被微生物利用，也可以被植物吸收并转化为自身的有机硒。
硒的生物转化对于环境和人类健康具有重要意义。
一方面，通过生物转化将无机硒转化为有机硒，可以减少对环境的污染和对人体的毒性；另一方面，有机硒对于人体具有许多重要的生物学功能，如抗氧化、免疫调节等，对于预防和治疗一些疾病具有重要作用。
硒的生物转化研究进展
硒的生物转化研究进展硒的生物转化研究进展来源：《中国兽医杂志》硒是人和动物所必需的微量元素，具有多种重要的生物学功能。
硒的有机态和无机态相比，具有吸收率高、生物活性强、环境污染小等特点。
因此硒的有机化研究是目前硒研究的一个热点。
通过生物进行硒的转化为获取有机硒提供一条简便经济的途径，有利于实际生产中大量应用。
许多学者对此进行了研究。
本文就此方面作一简要概述。
1 有机硒和无机硒:微量元素的环境行为，生态效应，生理作用，特由此表可以看出，生物体内存在的低分子量有机硒化合物种类繁多。
除此之外，生物体内还有高分子量有机硒化合物，如各种酶类以及不具有酶功能的含硒蛋白，硒酸脂多糖等。
另外尚有一些人工合成的有机硒化合物，如晒化二乙酸，硒代丙酸等。
有机硒与无机硒相比具有以下特点：一些有机硒的生物利用率明显高于亚硒酸钠（高于160％），这主要决定于硒的有机形态；从提高人体血硒水平来看，有机硒比无机硒更有效；一些有机硒的毒性比无机硒小；有机硒，特别是植物中存在的有机硒主要是硒蛋氨酸，需要时可合成人体所需要的硒酶；植物中的有机硒的种类很多，可望从中筛选出更有效的药物或添加剂。
硒的摄入不足给人和动物造成多种伤害影响别是它对人和动物机体的健康影响都与其存在的形态密切相关。
硒元素也是如此。
它对生物界的营养性和毒性，在环境中的迁移和变化规律不仅取决于硒的总量，同时也取决于它的形态。
自然界中硒的存在价态形式有如下几种，－2，0，＋4，＋6。
0价态是单质硒，难以被生物吸收利用，生物学作用极低。
无机硒中的硒的价态是＋4，＋6，常见的这类物因如Na2SeO3，Na2SeO4。
有机硒中硒的价态通常是－2价存在，或者是与其他物质以络合态存在，常见的存在于生物体内重要的低分子量有机硒化合物见表1。
生物体的正常功能，损害机体免疫力，引起诸如克山病、大骨节病、地方性甲状腺肿等多种疾病。
在动物引起牛和羊的白肌病，家禽的胰腺坏死和渗出性素质。
硒在地壳中的丰度为0．000005％，且分布极不均衡，仅就我国来说低硒面积占全部国土面积的70％左右。
香菇微量元素含量标准
香菇微量元素含量标准
香菇是一种营养丰富的食品，含有多种微量元素。
以下是香菇中各种微量元素的含量标准：
1．钙（Ca）：每100克香菇中含有23毫克钙。
钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，有助于维持骨骼健康。
2．铁（Fe）：每100克香菇中含有3.7毫克铁。
铁是人体制造血红蛋白的重要元素，有助于预防贫血。
3．锌（Zn）：每100克香菇中含有2.58毫克锌。
锌是人体多种酶的成分，有助于促进生长发育和免疫功能。
4．硒（Se）：每100克香菇中含有2.58微克硒。
硒是一种抗氧化元素，有助于预防自由基损伤，保护细胞健康。
5．钾（K）：每100克香菇中含有20毫克钾。
钾是维持人体正常生理功能的重要元素，有助于维持血压稳定和心脏健康。
6．镁（Mg）：每100克香菇中含有11毫克镁。
镁是人体多种酶的成分，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。
7．磷（P）：每100克香菇中含有53毫克磷。
磷是人体骨骼和牙齿的主要成分，有助于维持骨骼健康。
这些微量元素在人体内发挥着重要的作用，对于维持人体正常生理功能和预防疾病都具有重要意义。
在日常饮食中，适量食用香菇可以提供这些微量元素，帮助维持身体健康。
微量元素硒的生物学功能及其对水产动物的影响的研究进展
硒作为一种重要的微量元素，开始是作为有毒物质被关注，然而陆续的研究发现哺乳动物缺硒引起了多种疾病的发生，人们才逐渐开始意识到硒是一种重要的营养元素[1-5]。
适量的补充硒能够促进动物生长、提高抗氧化以及免疫功能，对降低疾病和癌症的发病率和死亡率发挥着至关重要的作用[6]。
但是摄入量过多会造成中毒的症状，所以硒是一种具有双重作用的矿物质[7-8]。
本文综述了硒的生物学功能，介绍硒对水产动物的生长、免疫以及抗氧化等方面的影响，展望了硒的应用潜力，为硒在水产养殖业的合理应用提供科学的理论依据。
1硒的种类在目前的养殖模式下，硒以无机硒、有机硒和纳米硒三种不同形式作为饲料添加剂。
无机硒的毒性大、易中毒。
无机硒需要先经过肝脏将其转化为生物硒后才能被吸收利用；通过肠壁吸收的方式是被动扩散，因此吸收率低，易造成环境污染。
与无机硒相比，有机硒毒性更小且吸收利用率较更高[9]。
李雷等[10]研究了不同硒源对鲫（Carassius auratus ）的影响，结果表明，不同形式的硒源均可以提高GSH-Px 的活性、肌肉的硒浓度以及生长性能，但是有机硒比无机硒的效果更好。
纳米硒具有吸收效率高、安全浓度高、毒性作者简介：李若铭，硕士，研究方向为水产动物营养与免疫调控。
通讯作者：王桂芹，教授，博士生导师。
收稿日期：2021-02-20基金项目：国家现代农业（特色淡水鱼）产业技术体系建设专项资金[CARS-46]微量元素硒的生物学功能及其对水产动物的影响的研究进展■李若铭孔祎頔王桂芹*（吉林农业大学生命科学学院，动物生产及产品质量安全教育部重点实验室，现代农业技术教育部国际合作联合实验室，吉林省动物营养与饲料科学重点实验室，吉林长春130118）摘要：硒（Se ）是水产动物体内至关重要的微量元素之一，是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px ）的活性中心且参与其合成，对水产动物机体的新陈代谢发挥重要的作用，对免疫器官、神经组织、生殖系统及肌肉组织等多种生理活动具有一定影响，但硒过量也会导致机体中毒。
植物富硒规律的研究进展
植物富硒规律的研究进展赵春梅;曹启民;唐群锋;李晓波【摘要】综述富硒植物的种类、富硒能力、植物体内硒的吸收、代谢、积累过程及施硒方法等,为今后富硒作物高效栽培管理及富硒产品开发利用提供参考.【期刊名称】《热带农业科学》【年(卷),期】2010(030)007【总页数】5页(P82-86)【关键词】植物;富硒能力;富硒过程;研究进展【作者】赵春梅;曹启民;唐群锋;李晓波【作者单位】海南省农垦科学院,海南海口,570206;海南省农垦科学院,海南海口,570206;海南省农垦科学院,海南海口,570206;海南大学环境与植物保护学院,海南儋州,571737【正文语种】中文【中图分类】Q945.1众多研究表明，适量硒肥具有明显的增产、增质效果，富硒植物的研究和生产也逐渐展开，并得到应用和推广。
如在缺硒地区施加硒微肥或在高硒地区栽培富硒能力强的植物，生产出了富硒水稻、富硒大蒜、富硒马铃薯、富硒大豆等作物及富硒茶、富硒灵芝、富硒荔枝、富硒人参等各种保健食品，这对缺硒地区人民补充硒营养、治疗和预防硒缺乏症具有非常重要的应用价值。
这些年来，农业科技工作者在富硒作物栽培和生产方面已获得不少成功的经验和技术，为了今后富硒作物生产栽培技术等方面更加规范，施肥更加科学，还需要对作物富硒规律、作用机制、过程等方面有整体、深入的了解和认知。
1 植物的生物富硒作用1.1 植物的富硒能力植物对硒的吸收程度取决于植物的种类。
目前富硒作物主要分类方法有两种，一种将富硒植物分为聚硒植物和非聚硒植物，聚硒植物可作为硒指示植物，如黄芪属植物，硒含量为1～10g/kg，大部分农作物属非聚硒植物，含硒量不超过30mg/kg[1,2]；另一种将富硒植物分为累积植物(指示植物)、中度含硒植物与低度含硒植物[3]。
不同种类的植物对硒的富集能力差异很大[4]。
一般累积硒植物对硒的吸收和耐受能力都很强，它们若生长在高硒环境时，含硒量会大大提高，有些每公斤可达数千毫克，而大部分栽培植物和禾本科植物吸收累积硒的能力较差，一般含硒量1mg/kg，最高每公斤只有几十毫克。
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!"!
材料与方法
材 菌 料 种
+0+0+ 香菇 =+)， 由山东农业大学微生物学系 菌种中心提供。 + 0 + 0 ( 主要试剂 亚硒酸钠： 用蒸馏水配制成含硒 + > . / 用 6?@ 调 A6 值 3 0 ’， 高压灭菌 >= 的溶液，
第一作者： 硕士， 讲师 （王汉忠为本文通讯作者） 。 （ !" # $%%&’(） !山东省教委科研基金项目 收稿时间： (%%) * %+ * %(
［,］
测定。 有机硒含量的计算： 有机硒含量 B 总硒含量 C 无机硒含量 蛋白质的测定： 凯氏定氮法。 氨基酸的测定： 样品水解后用氨基酸自 动分析仪分析。
［:］ 。 <21=’> 活性测定： D0 EF 比色法
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结果与分析
香菇对硒的富集与转化 从表 * 可以看出， 香菇对硒有较强的富
集能力， 随着培养基硒含量的增加， 菌丝体总 硒含量增加， 但生物量有所降低。在培养基 硒含量达 *%!+ 9 -G 时， 仍有较高的生物量； 达 ,%!+ 9 -G 时， 香菇菌丝体的生长受到强烈 抑制； 为 *%!+ 9 -G 时， 香菇菌丝体内有机硒 硒的有机化程度为 含 量 高 达 *:" !+ 9 +， 这说明硒进入香菇菌丝体后， 并不是 H! 7 45 ， 被简单的吸附， 而是参与了蛋白质等大分子 物质的合成代谢， 被转化为有机硒。同时， 随 着培养基硒含量的增加， 硒的有机化程度降 低， 这说明香菇对硒的转化能力有一定限度， 当环境硒浓度过高时， 不但生长受到抑制， 而 且进入香菇体内被简单吸附的硒数量相对增 加， 参与合成代谢转化为有机硒的数量相对 减少， 硒源质量降低。综合考虑生物量、 菌丝 体总硒含量、 硒的有机化程度等指标， *%!+ 9 -G 为最佳硒添加量。
53 ・ （ 1DK ・&） 2!1F:
处
理
血 (’ ) 03 403 ) ’+ 4*/ ) 04
肝 (/ ) -* /(- ) 0( -(* ) 4+
!#+
饲料硒在大鼠体内的存留率 表 ( 表明， 硒蛋白中有机硒在大鼠体内
第 ’* 卷
第-期
孙中涛等： 硒在香菇体内的生物转化及硒蛋白的生物活性
分别比对照提高 ! "# 和 $% & 提高最为显著， 氨 基 酸 总 量 达 ’/. ) /0 ’( ) *+, 、 *( ) -., ； 比对照提高了 34 ) *(, ， 其中人体必需 1 & 2 &， 氨基 酸 总 量 比 对 照 提 高 3( ) ++, 。由 此 可 见， 硒在香菇菌丝体内富集转化的同时， 参与 合成代谢， 促进了氨基酸和蛋白质合成， 提高 了菌丝体的氨基酸和蛋白质含量， 但培养基 硒浓度过高时， 这种促进作用反而减弱， 甚至 抑制氨基酸和蛋白质合成， 这可能是无机硒 的毒害作用所致。
硒 （ 5:） 是人体必需的微量营养元素， 具 有重要的生理功能 关注的焦点之一 转化 作 用
［<］ ［(］
备用。 + 0 + 0 ) 培养基 斜面培养基： 发酵培养基 8BC 培养基； （2） ： 葡萄糖 (， 蔗糖 (， 酵母粉 +， 玉米粉 (， &( 68D< % 0 (’， !E?@ % 0 +， F . 5D< % 0 +， ?E?D) % 0 %(，GH?@( % 0 %%,，?E?@( % 0 %%<， FH5D< % 0 %%+， IJ 、 I J 各 % 0 %%’， A 6 ’ ; 3。
富硒香菇菌丝体蛋白质含量
可溶性蛋白 ・& 2 1& /+ ) .
53
菌丝体总蛋白 ・& 2 1& ’34 ) 3
53
收得率 2, 0+ ) + 0+ ) ( 04 ) / 04 ) 4
! # $ 饲料硒对大鼠血及肝硒水平和 %&’( )* 活性的影响 由表 4 可知， 饲喂亚硒酸钠和硒蛋白的 ’ 组大鼠血与肝硒水平和 AECI=J 活性明显 比对照组高。而且， 饲喂硒蛋白的大鼠与饲 喂亚硒酸钠的大鼠相比血与肝硒含量分别提 高 -(, 和 /. ) (, ， 血与肝 AECI=J 活性分别 提高 3’ ) +, 和 30 ) ’, 。这说明， 硒蛋白的吸
-. ) 3 *3 ) . /( ) /
’03 ) 0 ’4+ ) ( ’3( ) .
表"
氨基酸 89: ;:< =>< ?>% !"# !<@ A:@ $#B CD# 6"# E<% $%& A:" $:9 =%F ?"% 总量
富硒香菇菌丝体的氨基酸组成
67 ・& 5 3 2 1& ’’ ) 4. 30 ) -4 30 ) 4+ 3’ ) ++ 33 ) 0’ ’. ) (/ ’- ) /4 ’- ) 0+ ( ) +0 - ) /( 3+ ) 0+ 4 ) 0’ 3’ ) 0( 3+ ) 4+ * ) (+ 3. ) (/ ’00 ) +/ 富硒菌丝体 ・& 5 3 2 1& ’4 ) .’ 3( ) ’3 34 ) (. 3+ ) 4( 3+ ) 0/ ’0 ) -/ 03 ) 0+ 03 ) // ) 4* 3. ) 4+ 34 ) 4/ 3. ) +/ 30 ) /4 3/ ) .4 33 ) /0 33 ) ’’/. ) /0 提高 2, 33 ) ’. 3/ ) .+ 34 ) ’3 3/ ) .+ ’( ) *+ 34 ) +* ) .3’ ) 3+ 3- ) .+ ’. ) 0. - ) 4/ *( ) -. 33 ) ’4 3/ ) ’( ’3 ) (4 ) /’ 34 ) *(
收利用率和生物活性均高于亚硒酸钠， 具有 较好的补硒效果。
表+ 饲料硒对大鼠血及肝 %&’()* 活性 和硒水平的影响
・& 5 3 硒含量 2!& 血 基础饲料 . ) .0* 基础饲料加亚硒酸钠 . ) /’3 基础饲料加硒蛋白 3 ) 0+0 肝 . ) .+3 . ) *34 3 ) 4(3 AECI=J 活性
表!
培养基硒含量 ・1! 2!& 67（.） 4 3. 4.
53
合的报道， 在多糖的提取过程中， 蛋白质去除 得是否彻底， 是否还有其他杂质存在， 硒是与 多糖结合还是与多糖纯化精制过程中未能除 尽的蛋白质等杂质相结合， 值得进一步研究。
表$ 香菇菌丝体内有机硒的分布
菌丝体 总有机硒 ・& 5 3 硒含量 2!& 占总有机硒的 百分含量 2 , 3(+ 3.. 硒蛋白中 硒多糖中 其他成分中 有机硒 333 ) (- ) ’ 有机硒 34 ) * *)/ 有机硒 0( ) / ’’ ) 0
C*
生物量 （干重） ・-G 9 -+ *! 7 :% * 7 %,$ *% 7 !, " 7 ,:
C*
菌丝体总硒含量 ・+ 9!+ *74 ,, !!, :"%
! " ! 富硒香菇菌丝体蛋白质含量和氨基酸 组成分析 由表 ! 和表 ) 可知， 富硒香菇菌丝体的 总蛋白含量和可溶性蛋白含量均高于对照 组， 但培养基硒浓度过高时， 可溶性蛋白和总
万方数据
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食品与发酵工业
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RKA7 !4
0K 7 $
搅拌提取 ) #， 静 !" #， $% &’( 高压均质破壁， 置 !" #， 然后边搅拌边 *% %%% + 离心 *, -./， 向上清液中加入固体 （ 01" ） ! 23" 至 4%5 的 饱和度， "6 静置过夜， *, %%% + 离心 *, -./， 收集沉淀， 用少量缓冲液溶解， 在蒸馏水中透 析除去 （ 01" ） 收集蛋白质溶液， 冷冻干 ! 23" ， 燥， "6 下保存备用。 * 7 ! 7 ) 硒蛋白生物活性的动物实验 将 )% 只发育良好， 体重均匀的雄性成年 鼠分为饲喂基础饲料 （组成为： 豆粉 "%5 ， 玉 米粉 "%5 ， 麸皮 *"5 ， 混合盐 ,5 、 混合维生 素 *5 。含硒量 8 % 7 %*!+ 9 +） 、 基础饲料加亚 硒酸钠 （含硒量为 ) 7 )*!+ 9 +） 、 基础饲料加硒 蛋白 （含硒量为 ) 7 !!!+ 9 +） 每组 *% 只。 ) 组， 实验共 :% ;， 实验期间实验鼠足量饲喂， 自由 摄食， 但只提供蒸馏水。)% ; 后， 测每组实验 鼠体重及硒的摄入量， 收集实验鼠 "$ # 的排 泄物并测定硒含量。:% ; 后采集实验鼠的血 液和肝组织， 分别测定硒含量和 <21=’> 的 活性。 * 7 ! 7 " 分析测定方法 总硒含量的测定： 称取定量样品， 用硝酸 和高氯酸 ［! （ 103) ） （ 1@A3" ）B * ? " ］ 消 ? ! 化后， 以二氨基联苯胺为显色剂， 采用分光光 度法测定
+ (
， 补硒已成为营养学家
［+ ; )］
。
香菇菌丝体对无机硒具有较强的富集和 ， 硒在香菇菌丝体内以与蛋白 质、 多肽等有机物相结合的状态存在， 称为生 物源有机硒， 人体对其吸收利用率高， 生理、 药理功能优于一般有机硒和无机硒， 无毒副 作用， 是人体的最佳硒来源。 文中对硒在香菇菌丝体内的富集、 转化 与分布进行了研究， 对富硒香菇菌丝体的主 要有效成分硒蛋白进行了初步分离提纯， 并 对其保健功能进行了研究， 为硒蛋白在功能 性食品基料和补硒药品中的开发应用奠定了 理论基础。