刀工技术和烹饪原料技能大赛总结

刀工技术和烹饪原料技能大赛总结本次比赛是在学校以赛促学的倡导下举行的,得到了系部领导的大力支持和指导.本次比赛得也得到了学生的积极配合.

一、比赛过程

本次比赛采取理论与实践相结合的方式进行,理论部分主要是考察学生烹饪原料知识的学习情况.满分为50分.实践部分的考察内容是丝的切制和大刀过片. 满分为50分.两个项目所用的时间不做要求,但是总时长为50分钟.

二、赛后反思

本次比赛的举行不仅对老师来说是一个促进而且对学生来讲更是一个激励和学习的机会,叫学生在比赛中发现不足,

在比赛后反思不足，在竞争中取得收获。本次比赛带给我的是新的教学模式的思考，怎样把烹饪原料知识和刀工技术这两门课上的更加生动，叫学生学的更加有兴趣，对知识的掌握和对技能的掌握更加深刻。我将继续延用本次比赛的方式，在以后的教学中灵活使用。

餐旅服务部

刘凯

2011年12月5日

11级1班刀工比赛成绩

第一名:刘启航、虎梨花、李博文

第二名：毛亚涛

第三名：吉孝鹏、朱嘉林

11级1班原料知识比赛成绩第一名：贾丹丹

11级2班刀工比赛成绩

第一名：张俊杰

第二名：李海、陈明

第三名：田金辉、田强

11级2班原料知识比赛成绩第一名：张悦、张紫祎

11级3班刀工比赛成绩

第一名：潘露露

第二名：宋昊峰

第三名：翁学华

11级3班原料知识比赛成绩第一名：黄彦斐、宋健