美食知识竞赛题
2023我的康师傅之道知识竞赛
2023我的康师傅之道知识竞赛笔试环节简单题1. 下列描述五大满意准确的是：①员工满意②家庭满意③伙伴满意④客户满意⑤股东满意⑥供应商满意⑦社会满意⑧消费者满意（）? [单选题] *A、①②③④⑤B、①③⑤⑥⑧C、①③④⑤⑧D、①③⑤⑦⑧(正确答案)2. 下列哪一个不是使命的三大主轴（）? [单选题] *A、萃取传统饮食的精髓B、提炼现代饮食的技巧(正确答案)C、宣扬新派饮食的理念D、创造健康饮食的价值3. 能准确描述KSF人的是（）? [单选题] *A、勤、廉、能(正确答案)B、真诚、务实、创新C、勤、廉、能、真诚、务实、创新D、科学、当责、共赢、绩效4. 下列对于KSF人描述不正确的是（）? [单选题] *A、勤指的是工作态度B、廉指的是品德操守C、勤指的是工作方法(正确答案)D、能指的是专业能力5. 真诚、务实、创新是康师傅的经营理念，那么下面描述不正确的是（）? [单选题] *A、做人要真诚B、做事要创新(正确答案)C、企业要创新D、做事要务实6. 从科学的构面来讲，每位康师傅人共同依循的做事方法是（）? [单选题] *A、80/20法则B、PDCA(正确答案)C、头脑风暴D、5S7. 以科学为基础，从而建立一致的沟通语言，那么应该如何进行沟通呢（）？ [单选题] *A、以事实和数据为基础进行沟通(正确答案)B、以感受和主观为依据进行沟通C、以推测和揣摩为基础进行沟通D、以感性思维为模式进行沟通8. 关于“勤”的原则说明，以下说法不正确的是（）： [单选题] *A、今日事今日毕,以任务完成为工作结束点B、应通过努力工作，创造价值去为自己争取机会C、眼勤、手勤、脑勤，拜访要动嘴、铺货要动手、销售要动脑D、付出不一定被看见，让能者多劳就好(正确答案)9. 关于“廉”的原则说明，以下说法不正确的是（）： [单选题] *A、迎来送往，给领导拜年送礼是基本礼仪(正确答案)B、清白做人，干净做事，不收好处，不拿回扣C、绝不偷窃，绝不私费公报，绝不泄露公司机密D、钱要花在刀刃上，不乱花钱，不当冤大头10. 关于“能”的原则说明，以下说法不正确的是（）： [单选题] *A、把本职工作超预期做好，你就是岗位专家B、体现个人能力最好的方式，就是解决实际问题C、不识人才是失职，浪费人才是渎职，人尽其才是天职D、不给上级送礼，提升业绩是你给上级最好的礼物(正确答案)11. 关于“真诚”的原则说明，以下说法不正确的是（）： [单选题] *A、有正念才会有正能量B、说话算话，说到做到，承诺兑现不打折扣C、说你所做，写你所说，做你所写，说写做一致D、公司制度没有规定的，依照领导指示行事(正确答案)12. 关于“务实”的原则说明，以下说法不正确的是（）： [单选题] *A、用事实和数据说话，不隐瞒问题B、做人做事要灵活，迎来送往赞扬上级是基础(正确答案)C、行销人员战场在市场，生产人员战场在现场D、不搞形式，解决问题要追根究底，避免问题一再发生13. 对于当责的理解，下面描述不正确的是（） [单选题] *A、敢于担当B、狼性精神C、重信守诺(正确答案)D、自我驱动14. KSF WAY是指什么 [填空题]_________________________________(答案：康师傅之道)15. 康师傅控股2022年年报显示，年营收为 [填空题]_________________________________(答案：787.17亿元)16. 康师傅控股庆祝三十周年，是______年 [填空题] *_________________________________(答案：2022)中等题17. 标准字体是整体视觉风格展现的重要组成部分，康师傅控股及旗下各事业的标准字体，中文首选字体（），中文辅助字体（），英文首选字体（），英文辅助字体（） *A、方正圆体家族(正确答案)B、微软雅黑(正确答案)C、Effra(正确答案)D、Verdana(正确答案)18. 有关科学下列描述正确的是 *A、以事实与数据为根据(正确答案)B、善用先进技术与工具(正确答案)C、客观严谨的成果评估(正确答案)D、逻辑思维与审慎决策(正确答案)19. 有关共赢下列描述正确的是 *A、创造众人之利(正确答案)B、号召众人之心(正确答案)C、集结众人之志(正确答案)D、发挥众人之力(正确答案)20. 业务小杨，在济宁突发疫情封控期间，为了保证货物配送，每日都配合经销商工作到凌晨1、2点，期间累计装卸配送方便面超3万箱，获得了客户和车辅销的一致认可。
常用食品安全知识竞赛题库(135题)
常用食品安全知识比赛题库(135 题 )一、单项选择题1. 当花费者碰到食品安全问题时，可拨打全国一致检举热线（）进行检举投诉？2. 以下哪个物质是食品增添剂？（）A. 苏丹红B. 柠檬黄C.三聚氰胺D.孔雀石绿3. 以下有关野生蘑菇的描绘哪个是正确的？（）A.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，能够去毒。
B.只需充分掌握辨别毒蘑菇的技巧就不会中毒。
C.野生蘑菇没法从外观、气味等方面鉴别能否有毒。
D.野生蘑菇中毒也没事，多歇息就好了。
4.热饮塑料杯盖上的三角形符号中标着“ 6”，以下哪个说法是正确的？（）A. 杯盖的直径是 6 厘米B.聚苯乙烯资料不可以在微波炉中加热C.聚氯乙烯资料能在微波炉中加热D.只耐 60℃温度5.依据《上海市食品药品监察管理局检举有功人员奖赏方法》，检举有功人员可获取的最高奖赏是多少？（）A.5 万B.10 万C.20 万D.50 万6.我国食品安全的主要问题是由污染惹起的食源性疾病，以下哪一种情况惹起的食源性疾病尤其突出？（）A. 细菌性污染B. 食源性寄生虫感染C.食源性化学性中毒D.食源性真菌毒素中毒7.《中国居民饮食指南》介绍每人每天的油脂摄取量为多少克？（）8.上海市地方标准规定，冷鲜鸡在运输、储存和销售过程中，应全程将其搁置在 0℃～ 4℃温度范围内，冷鲜鸡的保质限期不得超出几日？（）A.3 天B.7 天C.6 天D.8 天9.织纹螺因含有（）易致使食品中毒，原卫生部２０１２年便发通告明确要求，任何食品生产经营单位不得采买、加工和销售织纹螺。
A. 砷B. 汞C.河豚毒素D.贝类毒素10.0 ～ 6 个月婴少儿配方食品中不得增添以下哪一种物质？（）A. 香兰素B. 乙基香兰素C.香荚兰豆浸膏D.任何食用香料11《.上海市餐饮服务食品安全违纪行为记分管理暂行方法》将从2015年 1 月 1 日起实行。
此中规定，造成集体性食品中毒食品安全事故的将记几分？（）12.上海市《餐饮服务单位食用油使用指南》明确规定，连续煎炸食品的食用油累计限期使用不得超出（），煎、炒、炸食品的食用油使用限期最长不得超出（）？A.18 小时 /4 天B.12 小时 /3 天C.12 小时 /2 天D.20 小时 /5 天13.以下 4 种合格的食用植物油中，相对最不合适作为较长时间高温煎炸烹饪用油的是？（）A. 花生油B. 棉籽油C.葵花籽油D.棕榈油14. 对于鸡蛋的食用方法，以下说法正确的选项是？（）A.鸡蛋生吃能够获取最正确营养，最好生吃B.鸡蛋必定要熟吃C.开水冲鸡蛋食用最有利于营养汲取D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法15. 对于用冰箱保留收藏食品，以下哪一种做法不正确？（）A.冰箱内的生熟食品一定分开搁置B.准备放入冰箱的生鲜食品要冲洗干净C.冰箱内的食品都能够寄存较长时间，因为冰箱中温度低，因此不用担忧食品变质D.寄存在冰箱内的熟食在食用前要再次加热16. 饮食中长久摄取过度铝会惹起以下哪一种不良结果？（） A.营养不良 B. 甲状腺肿大 C.肠胃疾病 D.影响小孩智力发育17. 对于保健食品，以下说法正确的选项是？（）A.保健食品能够看作药品，有治疗疾病的作用B.全部人都能够吃保健食品C.有保健功能的食品都是保健食品D.保健食品拥有特定的保健功能18. 对于去除果蔬农药残留的方法，以下哪一种是错误的？（）A. 淡盐水浸泡清洗B. 小苏打浸泡清洗C.切碎后冲刷℃温水浸泡清洗19.市民在外就餐时，应当找有“食品安全监察公示”牌的餐馆就餐，公示牌显示（），代表餐馆的卫生状况优秀，可放心就餐。
2024年中国美食文化知识竞赛试题及答案(共60题)
2024年中国美食文化知识竞赛试题及答案（共60题）1妃子笑.糯米粮.桂味都是哪种水果的品种？cA菠萝B桂圆C荔枝D葡萄2活着的大闸蟹背是青色，煮熟后会变成什么颜色？BA青色B红色C白色D绿色3亚当和夏娃偷吃的智慧果就是我们常吃的什么水果？AA苹果B香蕉C桃D禄猴桃4世界上种植面积最大种植量最广泛的粮食作物是什么？AA小麦B水稻C玉米D甘薯5凤梨指的是我们常说的哪种水果？BA鸭梨B菠萝C冰糖雪梨D苹果6车厘子就是我们所说的哪种水果？CA李子B桃C樱桃D桂圆7.“麻屋子，红帐子，里面住了个白胖子”是形容的哪种坚果？A A花生B榛子C松子D葵花子8龙抄手是源于哪个省的著名小吃？DA陕西B山西C广东D四川9肠粉.虾饺.蛋挞是我国哪个省的特色小吃？CA陕西B河北C广东D四川10.驴肉火烧是起源于哪个省的美食？BA重庆B河北C陕西D北京11叫花鸡产于中国哪里？BA云南B江苏C浙江D安徽12川菜以麻辣闻名，而其中的麻味来自于什么调料？DA胡椒B八角C大奎D花椒13咕噜肉是哪个地方的特色名吃？CA贵州B四川C广东D江苏14.“叫化鸡”特色是采用泥土和什么植物的叶子包裹进行烧烤？A A荷叶B艾叶C竹叶D八仙草15调味料中的“十三香”中以树皮为原料的是取自哪种树？AA桂树B结香C白榆D黄连木16调味品中酱油是由哪种豆类酿造而成的？AA黄豆B蚕豆C豌豆D花生17豆瓣酱是一种常见的调味品，请问制作它的主要原料是哪种豆？BA黄豆B蚕豆C豌豆D花生18炸酱面.豆汁.炒肝是我国哪个城市的风味小吃？AA北京B天津C河北D山西19.“煎饼果子”是哪个城市的风味小说？BA北京B天津C河北D陕西20腌粉.鸡饭是我国哪个省的特色美食？CA广东B贵州C海南D云南21西餐中，用各种水果或蔬菜切成小块，加调味品拌成的菜叫什么？AA沙拉B榨菜C尼斯D布丁22不用煮的饺子是？BA糕饺B雪饺C煎饺D卤饺23茶、可可和哪一种饮料并称为世界三大饮料？DA汽水B果汁C牛奶D咖啡24过桥米线是源于哪个省的著名美食？AA云南B四川C河南D海南25通心粉是哪个国家的名点？BA法国B意大利C美国D德国26.吃寿司是会吃到的一种绿色的酱叫什么？AA芥末B酱油C酷D沙拉27吃菠萝的时候人们一般会用什么水泡一会儿来减少麻木刺痛感？AA盐水B糖水C碘水D碱水28夫妻肺片是以哪种动物的肉为主料?AA牛B羊C鸡D鹅29因果仁形状像“人脑”被称为“长寿果”的是哪种坚果？CA榛子B葵花籽C核桃D栗子30我们生活中常吃的奇异果的学名是？CA梨B凤梨C狮猴桃D开心果31在感恩节这天，美国的家庭基本上都会吃的一道传统食物是什么？BA沙拉B火鸡C土豆泥D三明治32四川、重庆等地的传统名小吃酸辣粉的主粉之一是？BA小麦B红薯C黄豆C土豆33龙虎斗是哪个地方的特色名吃？CA内蒙古B新疆C广东D河南34红烧果子狸是哪个地方的特色名吃？CA山东B江苏C安徽D广东35脆皮乳猪是哪个地方的特色名吃？DA山东B江苏C河南D广东36爆米花的原料是什么？BA大豆B玉米C花生D小麦37以伏特加威士忌作为主酒，再配以其他辅助搅拌调制而成的酒统称为什么酒？AA鸡尾酒B香槟酒C白兰地D金酒38以麻辣著称的是我国哪一菜系？AA川菜B湘菜C粤菜D鲁菜39剁椒鱼头是哪一菜系的名菜？CA鲁菜B粤菜C湘菜D川菜40辛拉面是哪个亚洲国家的传统美食？D A日本B泰国C马来西亚D韩国41九转大肠是哪一菜系的名菜？AA鲁菜B粤菜C湘菜D川菜42什么英文表示买单时平均分担费用的制度？AAAA制BAB制CAC制DAD制43感冒在不发烧的情况下可以喝橙汁补充哪种维生素？CA维生素AB维生素BC维生素CD维生素D44主要产于高海拔雪线附近有幼虫躯壳和霉菌菌丝组成的名贵中药材就什么？BA灵芝B冬虫夏草C枸杞子D鹿茸45由河南的王守义用20几种中草药和香料制成，常用来烹饪的是什么调味品？BAH^一'香B十三香C十七香D十八香46常见的佐餐调料中，由贵州的陶华碧发明的豆鼓油制辣椒酱名字叫什么？BA老干爹B老干妈C阿香婆D辣妹子47“长江三鲜”之一，虽然有剧毒，单因味道极为鲜美而广受食客喜爱的鱼是什么？BA草鱼B河豚C鲫鱼D鲍鱼48章鱼烧是哪个亚洲国家的特色小吃？AA日本B泰国C马来西亚D韩国49南翔小笼包是我国哪个城市的特色小吃？CA南京B山东C上海D山西50.黑啤.香肠.咸猪手是哪个欧洲国家的特色美食？BA法国B德国C英国D俄罗斯51淮扬狮子头是哪个地方的特色名吃？CA贵州B上海C江苏D浙江52”交子.扁食・娇耳”是我国哪个传统食品的别称？CA馄饨B麻花C饺子D月饼53干炸响铃是哪个地方的特色名吃？BA南京B浙江C上海D山西54女士常常吃木瓜炖哪种蛙种，可以滋润养颜？CA泽蛙B金线蛙C雪蛤D小雨蛙55碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，饮用可中和人体内酸碱平衡的水俗称什么水？BA纯净水B苏打水C白开水D蒸储水56端午节我们吃的粽子是用哪种传统主食作为主要原料？BA白米B糯米C黑米D糙米57清朝时的满汉全席共有几道菜？AA108B118C128D13858白果是哪种植物的果实？1)A李子B菠萝C八角D银杏59.汽锅鸡以鸡肉滋嫩.汤汁鲜美.富于营养而广为流传，请问它是我国哪个省独有的高级风味菜？BA广东B云南C海南D河南60叉烧是我国哪个省的特色肉制品？CA陕西B山西C广东D四川。
美食节竞赛题
合理膳食知识竞赛试卷1.饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是( D )A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可C．米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 gD．要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配2.近年来，加“碘”食盐中较少使用碘化钾，因其口感苦涩且在贮藏和运输中易变化，目前代之加入是( D )A. I2B. KIOC. NaIO3D. KIO33、烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为( D )A、有盐类物质生成B、有酸类物质生成C、有醇类物质生成D、有脂类物质生成4、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是( B )A.食物溶于水后的溶液中PH<7,则为成酸性食物B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物C.蔬菜、水果是碱性食物D.柠檬酸是酸性食物5、在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是( B )A、盐酸和磷酸B、柠檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸D、硫酸和硝酸6、请选出不是着色剂的选项( D )A、胡萝卜素、苋菜红B、日落黄、虫胶色素C、红曲米、柠檬黄D、山梨酸、柠檬酸7、特大洪水过后，受灾地区的水源常被严重污染，下列物质中能被污染的饮用水起杀菌、消毒作用的是( D )A、生石灰B、明矾C、绿矾D、漂白粉8、在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是( D )A. 氯化钠B. 谷氨酸钠（味精）C. 碳酸氢钠D. 亚硝酸钠9、下列做法正确的是( C )A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．10、下列做法会导致食品对人体健康有害的是( D ）A．烹饪时使用加铁酱油B．在食盐中添加适量碘元素C．用石灰水保存鲜鸡蛋D．用硫磺（S）熏蒸漂白银耳11、腐烂或已发青芽的土豆（马铃薯）不能食用，是因为其中含有有毒的( D )A、胆固醇B、氨基酸C、甲基橙D、茄碱12、点豆花或做豆腐时，需要在豆浆中加少量的（ A ）A、石膏B、烧碱C、大苏打D、明矾13、铁在人体血液输送过程中起着交换氧的重要作用，它的存在形态应是( B )A、Fe（0）B、Fe （Ⅱ）C、Fe （Ⅲ）D、Fe （Ⅶ）14、在不考虑水本身蒸发的这个因素外，泡菜坛子里的水是( C )A、越泡越少B、不变C、越泡越多D、可多可少15、将发亮的银匙插到煮熟的蛋白中数分钟后，插入部分会变黑，这表明蛋白中含有( D )A、碳B、磷C、氧D、硫16、物质是指构成人体的除碳、氢、氧、氮以外的其他各种化学元素，已发现的大约有60余种，其中含量较多的钙、钠、硫、镁、钾磷、氯7种元素被称为（B）。
美食知识竞赛试题及答案
美食知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 被誉为“世界三大烹饪王国”之一的国家是：A. 美国B. 法国C. 意大利D. 中国答案：D2. 以下哪个不是中国的传统菜系？A. 川菜B. 粤菜C. 鲁菜D. 法式菜答案：D3. 以下哪种食材不是意大利面常用的配料？A. 番茄酱B. 奶油C. 咖喱D. 芝士答案：C4. 日本料理中，寿司的主要成分是：A. 米饭B. 面条C. 面包D. 土豆答案：A5. 以下哪种调料不是法国料理中常见的？A. 黄油B. 香草C. 酱油D. 蒜答案：C6. 以下哪种酒不是葡萄酒？A. 红葡萄酒B. 白葡萄酒C. 香槟D. 威士忌答案：D7. 以下哪种食物不是墨西哥菜的特色？A. 玉米饼B. 辣椒C. 奶酪D. 米饭答案：D8. 以下哪种香料不是印度菜中常用的？A. 咖喱粉B. 孜然C. 肉桂D. 薄荷答案：D9. 以下哪种食物不是地中海饮食的一部分？A. 橄榄油B. 鱼类C. 红肉D. 蔬菜答案：C10. 以下哪种食物不是西班牙的传统小吃？A. 塔帕斯B. 海鲜饭C. 法式煎饼D. 火腿答案：C二、填空题（每题2分，共10分）11. 法国的国菜是________。
答案：鹅肝酱12. 中餐中，________是川菜的代表菜之一。
答案：麻婆豆腐13. 日本料理中，________是使用生鱼片制作的一道菜。
答案：刺身14. 意大利面的种类繁多，其中________是最常见的一种。
答案：意大利细面15. 印度菜中，________是常用的一种香料。
答案：咖喱三、简答题（每题5分，共30分）16. 请简述地中海饮食的特点。
答案：地中海饮食以橄榄油、新鲜蔬菜、水果、鱼类、全谷物和少量红肉为特点，强调食物的天然和健康。
17. 请列举三种常见的法国甜点。
答案：马卡龙、克雷姆布里莱、提拉米苏。
18. 请解释什么是分子美食。
答案：分子美食是一种将化学原理应用于烹饪艺术的创新方式，通过改变食材的分子结构来创造新的食品形态和口感。
美食知识竞赛题
美食知识竞赛题67题（天高云淡）第一部分，抢答1、“民以食为天”出自何人之口？郦食其2、我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作是？《随园食单》3、早在宋代的时候，中国各地的饮食已经有了区别，《》曾记录到：“大底南人嗜咸，北人嗜甘。
”梦溪笔谈4、清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”的，是哪种食物？臭豆腐5、饺子相传是由谁发明的？医圣张仲景6、一千多年前，谁奉命出使南越，带回一种拘酱酒，受到汉武帝的赞赏？唐蒙7、传说“金华火腿”是谁发明的？宋代宗泽8、“汉宫藏娇”即“泥鳅钻豆腐” 是江西名菜，它跟哪两个名人有关？貂婵、董卓9、谁曾“背鼎以味说汤”成为一代名相？伊尹（伊尹从烹调的技术要领和烹调理论，引出治国平天下的道理，商汤听后心悦诚服。
后来，汤尊伊尹为宰相，并在他的辅佐下，讨伐夏桀，建立了商朝。
）10、谁人曾因为吃不了鼋羹而杀死宋灵公？从中引出哪个成语？公子宋染指于鼎11、“心急吃不了热粥”下一句是什么？走马看不了《春秋》12、最古老的冰淇淋是在中国唐朝制造的，后来由谁将此方法传到意大利？马可·波罗。
13、在古代，按照规定，女人是不能做御厨的。
但宋高宗赵构就有一位女御厨。
她是？刘娘子14、“烩鱼之祖”是谁？宋五嫂15、董小宛最擅长做什么美食？点心16、宋人杨万里的诗：“似腻还成爽，如凝又似飘。
玉来盘底碎，雪向日冰消”描写哪种食物？“冰酪”（冰淇淋）17、苏轼诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”是赞美什么的？月饼18、四大海味之首是？鲍鱼19、鲁菜系，由哪三种风味组成？齐鲁、胶辽、孔府20、世界各国的中菜馆，多数是以哪个菜系为主？粤菜21、粤式早茶的“四大天王”是虾饺、干蒸烧卖、（）、（）。
叉烧包、蛋挞22、用车前草槐花煲猪小肚，有缩小便，健脾胃之功效，请问猪小肚是猪的什么器官？膀胱23、水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。
其特点是“麻、（）、（）、（）”辣鲜汤24烹饪技法中的“贴”与“煎”有什么不同？贴只煎主料的一面，而煎是两面。
百科知识竞赛
李商隐和杜牧
必答题 ： 第10题
•
、唐代诗人有称‚诗圣‛的杜甫‚诗仙‛ 的李白等，你可知道被人颂称‚诗魔‛的 是谁？ • A、白居易 B、王维 • C、刘禹锡 D、李商隐
Ａ
必答题 ： 第11题
• 我国历史上第一个女奥运冠军是谁？ • A、周继红 B、伏明霞 • C、吴小旋 D、庄泳
C
必答题 ： 第12题
阮小二
风险题 10分 第3题
• 条件题 • 1.此人出生于1823 年。 • 2.1860 年，统带淮扬水师。湘军占领安庆后，被 曾国藩奏荐‚才可大用‛，命回合肥一带募勇。 • 3.积极筹建新式军事工业，仿造外国船、 炮，开 始从事标榜‚自强‛的洋务事业。 • 4.在对外交涉中始终坚持‚委曲求全‛的方针。
C
必答题 ： 第3题
• ‚三十六计‛的第一计是指哪一计？ • A、围魏投赵 B、瞒天过海 C、声 东击西 D、欲擒故纵
B
必答题 ： 第4题
• 地球上最大的群岛是印度尼西亚群岛， 它由多少个岛屿组成？ • A、11000多个 B、12000多个 C、13000多个 D、14000多个
•
C
必答题 ： 第5题
必答题 抢答题
风险题
1
必答题
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
必答题 ： 第1题
• 龙虾是我们的一种美食、你知道它体内的 血是什么颜色的吗？ • A、白色 B、红色 C、褐色 D、蓝色
D
必答题 ： 第2题
• 大家都害怕猛兽，但猛兽也有致命的弱点 如狼。以凶狡猾著称，但它却害怕火和鲜 红的颜色，而且它的腰最怕打，请问：老 虎最害怕什么？ • A、攻击其鼻子 B、黄颜色 • C、山雀的粪便 D、火
中秋节知识竞赛题及答案【最新】
中秋节知识竞赛题及答案【最新】预赛第一轮一、选择题1.中秋节是从在哪个朝代开始成为固定的节日？答案:④唐①明②宋③元④唐2.月饼最初是用来做什么的？答案:①祭奉月神的祭品①祭奉月神的祭品②馈赠亲友的礼物③节日食品④地方小吃3、“春风又绿江南岸，明月何时照我还”是谁的佳作?答案:②王安石①李白②王安石③杜甫④白居易二、问答题1、歇后语是中国人民在生活实践中创造的一种特殊语言形式，是一种短小、风趣、形象的语句。
比如猪八戒照镜子——里外不是人;水仙不开花——装蒜等等。
那么有些歇后语是跟中秋节有关的，请问“八月十五办喜事”这句歇后语的后半句是什么？答案:人月共团圆2、中秋节的月饼有很多口味，例如起源于广东地区的广式月饼，它口感松软细滑，表面光泽，多以莲蓉为馅料;起源于上海，江浙地区的苏式月饼，它的馅料有豆沙、玫瑰花、桂花等，皮薄，馅大，油多，甜度很高。
请问饼皮疏松，有独特的火腿香味，馅料咸甜适口的滇式月饼起源于我国那个地区？答案:云南，贵州地区3、在我国的某个省市，他们那的中秋节有个习俗叫“剥鬼皮”，有辟邪消灾之意，请问这是我国的的哪一个省？答案:广东预赛第二轮一:选择题1、在中秋节的有关典故中,吴刚伐的是什么树？答案:②桂树①槐树②桂树③柳树④杨树2、以下哪个国家中秋节不吃月饼？答案:③日本①美国②意大利③日本④英国3、在古代月圆和月缺一般形容什么？答案:①悲欢离合①悲欢离合②天气的好坏③凶吉的象征④身体是否健康二:问答题1、有关中秋节的歇后语。
请问“八月十五看桂花”的下半句是什么？答案:花好月圆2、和月饼有关。
我国月饼的始祖是“太师饼”，话说武王伐纣，纣王派了个太师率兵抵御，这个太师制作了一种甜味糕饼，作为行军干粮。
后来这种饼传到民间，就被叫做太师饼。
请问做这个“太师饼”的人，他是谁？答案:闻仲3、还是跟“剥鬼皮”这个习俗有关，请问“剥鬼皮”指的是吃哪一种食物？答案:芋头4、中秋节的首推美食就是月饼，关于月饼的起源说法有很多，有一种是说元朝末年，朱元璋想要联合反抗力量来推翻元朝统治，但元兵搜查严密，苦于无从传递消息。
2023年旅游知识竞赛题库·全国部分
一、一、华南地区, 含台湾二、广西圆的称米粉, 片状的称切粉, 通称米粉, 其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
其吃法多样。
这是在说广西的哪种美食？（ B ）A.螺狮粉B.桂林米粉C.八仙粉D.老友面牛腩粉是著名的汉族传统风味小吃, 因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。
起于民间, 解放前就已出名。
在广西, 哪个城市的牛腩粉最出名？（ C ）A.南宁B.百色C.玉林D.北海3.（ D ）是广西小吃之一, 是有百年历史的南宁汉族面类美食。
它因食之开胃驱寒, 深受食客欢迎而经久不衰。
A.螺狮粉B.桂林米粉C.螺丝粉D.老友面4.下列白酒中, 具有蜜香清雅纯和、入口柔绵、落口爽洌、回味怡畅特点的是（ A ）A.桂林三花酒B.陕西西凤酒C.泸州老窖特曲D.贵州茅台酒5、李宗仁, 字德邻。
广西（ B ）人。
中国国民革命军陆军一级上将, 中国国民党内“桂系”首领, 曾任中华民国首任副总统、代总统。
A.桂林七星区B.桂林临桂区C.桂林叠彩区D.桂林雁山区6.石达开, 小名亚达, 绰号（ B ）, 广西贵县（今贵港）客家人, 太平天国名将, 近代中国著名的军事家、政治家、武学名家。
A.石先锋B.石敢当C.石敢做D.石大力7、下列少数民族中, 具有嚼槟榔习惯的是（ C ）A.土家族B.纳西族C.壮族D.蒙古族8、每年定期举办对歌比赛“歌圩”盛会的民族是（ D ）A.纳西族B.白族C.土家族D.壮族（ C ）坭兴陶被认定为目前广西最具民族特色的二件宝之一, 也是（ C ）最著名的特产之一。
A.南宁B.柳州C.钦州D.梧州（ A ）画扇以本地楠竹或毛竹为骨, 以宣纸、丝绢、檀木等材料为面, 经画、染、裱、糊、穿、漆等工序制作而成。
A.阳朔B.崇左C.柳州D.河池富川脐橙品质极桂, 以其色泽鲜艳, 肉质脆嫩、风味浓郁、无核、化渣而著名。
曾在（ B ）年泰国国际农牧业科技成果暨产品推广博览会上获优秀产品金奖, 同年中国绿色食品中心批准使用绿色食品标志。
火锅餐饮第二届中国重庆火锅调配师技能大赛知识竞赛试卷资料
第二届中国重庆火锅调配师技能大赛知识竞赛试卷( 时限：120分钟) ( 总分100分)姓名 __________ 考号 __________密封线一、填空题（每空1分，共20分）1、重庆火锅是__________菜系的重要组成部份。
2、红汤火锅是重庆火锅的主旋律，它的特点是__________________。
3、调味是火锅烹调最重要的技术，是火锅的__________和__________。
火锅口味的好坏，火锅的成败全在此一举。
4、刀工，就是厨师使用刀的__________即运用各种不同刀法将原料加工成不同形状的__________技术。
5、食品生产经营人员未取得健康证明的，而从事食品生产经营的，或者对有疾病不得接触入口食品的生产经营人员，可以处罚__________以下罚款。
6、红汤火锅在重庆火锅中占据90%以上的地位，在口味上可以细分为__________、__________、__________、__________、__________、__________、__________等。
7、调味品是制作火锅汤卤的关键材料，它起着__________，增香提鲜的主要作用。
8、火锅底料俗称“火锅老母”，是一种将__________原料及__________按一定比例组合烹制而面是的火锅基本原料。
9、要调制好火锅的味道，必须充分运用调味品在加热时所发生的__________和__________，以达到色香味俱佳的效果。
10、从大量的史料分析：火锅起源于__________，历史悠久，是中国传统饮食方式之一。
二、不定项选择题（每题1.5分，共30分可多选也可单选）11、重庆火锅的特点：___________A、麻辣为主，多味并存。
B、选料广泛、独具一格。
C、饮餐合一，随心所欲D、讲究调味善于变化。
E、注重用汤崇尚自然12、冷锅鱼调味重用泡辣椒，注重五味调和，冷锅鱼最早始于___________。
常用食品安全知识竞赛题库(135题)
常用食品安全知识竞赛题库(135 题)一、单选题1.当消费者遇到食品安全问题时，可拨打全国统一举报热线（）进行举报投诉？ A.12319 B.12365 C.12369 D.123312.下列哪个物质是食品添加剂？（）A.苏丹红B.柠檬黄C.三聚氰胺D.孔雀石绿3.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？（）A.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒。
B.只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒。
C.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒。
D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了。
4.热饮塑料杯盖上的三角形符号中标着“6”，下列哪个说法是正确的？（）A.杯盖的直径是6 厘米B.聚苯乙烯材料不能在微波炉中加热C.聚氯乙烯材料能在微波炉中加热D.只耐60℃温度5.根据《上海市食品药品监督管理局举报有功人员奖励办法》，举报有功人员可获得的最高奖励是多少？（）A.5 万B.10 万C.20 万D.50 万6.我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？（）A.细菌性污染B.食源性寄生虫感染C.食源性化学性中毒D.食源性真菌毒素中毒7.《中国居民膳食指南》推荐每人每天的油脂摄入量为多少克？（）A.25B.50C.75D.1008.上海市地方标准规定，冷鲜鸡在运输、贮存和销售过程中，应全程将其放臵在 0℃～4℃温度范围内，冷鲜鸡的保质期限不得超过几天？（）A.3 天B.7 天C.6 天D.8 天9.织纹螺因含有（）易导致食物中毒，原卫生部２０１２年便发公告明确要求，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。
A.砷B.汞C.河豚毒素D.贝类毒素10.0～6 个月婴幼儿配方食品中不得添加下列哪种物质？（）A.香兰素B.乙基香兰素C.香荚兰豆浸膏D.任何食用香料11《.上海市餐饮服务食品安全违法行为记分管理暂行办法》将从2015 年1 月1 日起实施。
其中规定，造成集体性食物中毒食品安全事故的将记几分？（）A.18B.12C.6D.312.上海市《餐饮服务单位食用油使用指南》明确规定，连续煎炸食品的食用油累计期限使用不得超过（），煎、炒、炸食品的食用油使用期限最长不得超过（）？A.18 小时/4 天B.12 小时/3 天C.12 小时/2 天D.20 小时/5 天13.下列4 种合格的食用植物油中，相对最不适合作为较长时间高温煎炸烹调用油的是？（）A.花生油B.棉籽油C.葵花籽油D.棕榈油10.关于鸡蛋的食用方法，下列说法正确的是？（）A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.鸡蛋一定要熟吃C.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法11.关于用冰箱保存保藏食品，下列哪种做法不正确？（）A.冰箱内的生熟食物必须分开放臵B.准备放入冰箱的生鲜食物要清洗干净C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热12.膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果？（）A.营养不良B.甲状腺肿大C.肠胃疾病D.影响儿童智力发育13.关于保健食品，以下说法正确的是？（）A.保健食品可以当作药品，有治疗疾病的作用B.所有人都可以吃保健食品C.有保健功能的食品都是保健食品D.保健食品具有特定的保健功能14.关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种是错误的？（）A.淡盐水浸泡洗涤B.小苏打浸泡洗涤C.切碎后冲洗D.40℃温水浸泡洗涤15.市民在外就餐时，应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐，公示牌显示（），代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。
知识竞赛美食类(100题)
• 36、爆米花的原料是什么？ • A大豆B玉米C花生D小麦
• 37、以伏特加威士忌作为主酒，再配以其 他辅助搅拌调制而成的酒统称为什么酒？ • A鸡尾酒B香槟酒C白兰地D金酒
• 38、以麻辣著称的是我国哪一菜系？ • A川菜B湘菜C粤菜D鲁菜
• 39、剁椒鱼头是哪一菜系的名菜？ • A鲁菜B粤菜C湘菜D川菜
• 16、什么英文表示买单时平均分担费用的 制度？ • AAA制BAB制CAC制DAD制
• 17、F1方程式赛车比赛中获得冠军，开什 么酒来庆祝？ • A啤酒B香槟C红酒D威士忌
• 18、遍及全国，特色美食有扁肉混沌、蒸 饺、滋补汤等的福建小吃统称为什么？ • A四川小吃B沙县小吃C湖南小吃D重庆小吃
• 19、流行甜品的“提拉米苏”源自哪个欧 洲国家？ • A英国B法国C德国D意大利
• 20、国家建立食品安全风险评估制度，对 食品、食品添加剂中的三类主要危害进行 风险评估，评估结果是制定、修订食品安 全标准和对食品安全实施监督管理的科学 依据。哪类不属于这 三 类危害（ ）。 A．生物性危害 B．化学性危害 C．物理性 危害 D.科学性危害
牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，制 作精细，调味考究。夫妻肺片的材料中并没 有“肺”，据说，夫妻肺片原名“夫妻废 片”，因材料来自于屠宰废弃的动物内脏而 得名。这道菜麻辣鲜香，细嫩可口，深受人 们的喜爱。
20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫 妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因制作的凉 拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香， 风味独特，加之他夫妇俩配合默契，一个制 作，一个出售，小生意做得红红火火，一时 顾客云集，供不应求 。由于夫妻俩总是默契 配合，所以被称作“夫妻肺片”
下游水域中出产的三种肉 质鲜美的鱼类——河豚、 鲥鱼和刀鱼
饺字练习题及答案
饺字练习题及答案在中国的饮食文化中，饺子是一道非常经典和受欢迎的食品。
无论是在家庭聚餐还是各种节日庆祝活动中，饺子都是必不可少的菜品之一。
饺子有许多不同的形状，如水饺、锅贴、煎饺等等。
而且，饺子的馅料也是多种多样，包括肉类、蔬菜、海鲜等等。
今天，我们来做一些有关饺子的练习题以及答案。
1. 饺子最早起源于哪个时期？答案：饺子最早起源于中国汉朝时期。
2. 饺子在中国传统节日中的地位是什么？答案：饺子在中国传统节日中有着非常重要的地位，特别是在春节。
在春节期间，中国人通常会包饺子来庆祝新年和团圆。
3. 下列哪个不是饺子的馅料？a) 猪肉b) 鸡肉c) 羊肉d) 鱼肉答案：d) 鱼肉。
饺子的馅料通常是猪肉、鸡肉、羊肉等。
4. 为什么饺子的形状是半圆形？答案：饺子的形状是半圆形，寓意着团圆和完整。
在包饺子的过程中，折叠成半圆形也更容易包裹馅料。
5. 饺子的吃法有哪些？答案：饺子的吃法有很多种。
常见的是蘸酱油、醋和辣椒油一起吃。
另外，还有煮饺子、炖饺子、煎饺子等吃法。
6. 饺子的寓意是什么？答案：饺子寓意着新年的好运和好兆头。
在春节期间，人们相信吃饺子可以带来好运和财富。
7. 除了中国，哪些国家也有类似饺子的食物？答案：除了中国，其他国家也有类似饺子的食物。
例如，韩国有韩国饺子（만두，mandu）、日本有日本饺子（餃子，gyōza），还有俄罗斯的饺子（пельмень，pelmeni）等。
8. 在中国的哪个地方有名的饺子？答案：中国的东北地区以及山东地区都有非常有名的饺子。
东北的饺子以大份量和口味浓郁而著名，而山东的饺子则以皮薄馅多而出名。
9. 包饺子的时候，有没有特定的包法？答案：包饺子的方法有很多种，不同地方也有不同的包法。
常见的包法有三角形、馄饨形和半圆形。
10. 饺子里常用的调料是什么？答案：常见的饺子调料有酱油、醋、花椒粉、蒜泥、姜末等。
不同的调料可以根据个人口味来搭配。
饺子作为中国的传统美食，不仅在家庭中有着重要地位，也逐渐在世界范围内受到了喜爱。
美食地图知识竞赛题打印版
1、运用苯基磷酸双钠法进行磷酸盐试验时，如果出现（）色，证明磷酸酶未被破坏，乳未经巴氏杀菌或杀菌后又混入生乳。
A．绿 B．黄 C．红 D．蓝2、液态乳制品在感官评价时的温度一般是（）℃。
A．14～16 B．20～26 C．24～26 D．26～303、乳品中的沙门氏菌在SS培养基上，菌落为（）色。
A．灰白 B．红 C．蓝 D．淡黄4、在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的脂肪含量大于等于（）%（以乳酸计）。
A．1.64 B．2.36 C．3.10 D．4.205、下列关于乳中胆碱说法不正确的是（）A、缺乏胆碱可引起脂肪运转障碍，产生脂肪肝B、胆碱是无色晶体，易溶于水和乙醇中C、胆碱是乳中卵磷脂的主要组成部分D、乳中胆碱含量较高，约150mg/l6、在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，总乳固体含量大于等于（）%。
A．10.5 B．11.0 C．11.2 D．12.67、在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的纯酸奶脂肪含量大于等于（）%。
A．2.2 B．3.1 C．3.2 D．4.38、在全脂乳粉的理化指标中，水分含量小于等于（）%。
A．2.5 B．3.0 C．3.5 D．4.09、按照标准规定，生产乳粉所使用的原料乳中汞含量不高于（）mg/kg。
A．0.01 B．0.02 C．0.03 D．0.0410、下列不属于乳品中沙门氏菌可疑菌落特征的是（）。
A．无色透明或透明，干燥B．光滑，中间突起C．边缘整齐，直径2～3mmD．有的菌落中央有黑色硫化铁沉淀11、牛乳的比重通常用（）测定A．波美计 B．乳稠计 C．锤度计 D．密度计12、对生产酸奶的原料乳进行标准化的途径不包括（）。
A．直接加混原料组成 B．浓缩原料乳 C．原料均质 D．重组原料乳13、下列不属于生产乳粉所用原料乳需要检验的内容包括（）。
A．细菌数 B．酒精试验 C．西利万诺夫试验 D．杂质度14、关于我国酸乳成分标准说法不正确的是（）。
高校食堂试题及答案
高校食堂试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 高校食堂的开放时间通常为：A. 6:00-22:00B. 7:00-23:00C. 6:30-21:30D. 8:00-22:00答案：A2. 以下哪项不是高校食堂提供的服务？A. 食物供应B. 餐具清洁C. 外卖服务D. 座位安排答案：C3. 高校食堂的食品安全标准通常由哪个部门监督？A. 教育部门B. 卫生部门C. 公安部门D. 环保部门答案：B4. 高校食堂的菜品更新频率通常为：A. 每天C. 每月D. 每学期答案：B5. 以下哪种行为在高校食堂是不被允许的？A. 排队等候B. 浪费食物C. 携带宠物D. 交流学习答案：C6. 高校食堂的菜品价格通常由哪些因素决定？A. 成本B. 市场C. 学生需求D. 所有以上因素答案：D7. 以下哪个不是高校食堂常见的菜品类型？A. 炒菜B. 炖菜C. 快餐D. 寿司答案：D8. 高校食堂的就餐环境通常包括哪些要素？B. 安静C. 舒适D. 所有以上要素答案：D9. 高校食堂在节假日的开放情况通常是：A. 全天开放B. 部分时间开放C. 不开放D. 根据具体情况而定答案：D10. 以下哪种支付方式在高校食堂不常见？A. 现金B. 校园卡C. 移动支付D. 支票答案：D二、填空题（每空2分，共20分）1. 高校食堂通常会在______和______提供早餐和晚餐。
答案：早晨；晚上2. 高校食堂的菜品种类通常包括______、______和______等。
答案：中式；西式；素食3. 高校食堂的食品安全管理通常包括______、______和______等环节。
答案：采购；储存；加工4. 高校食堂的座位通常按照______和______进行安排。
答案：人数；空间5. 高校食堂的菜品价格调整通常考虑______、______和______等因素。
答案：原材料价格；人工成本；市场需求三、简答题（每题10分，共20分）1. 简述高校食堂在食品安全管理中应采取哪些措施？答案：高校食堂在食品安全管理中应采取以下措施：确保原材料的来源安全，进行定期的食品卫生检查，对食品加工过程进行严格监控，对食堂员工进行食品安全培训，以及建立食品安全事故应急处理机制。
衣食住行知识竞赛题目
衣食住行知识竞赛题目
衣食住行知识竞赛题目
1. 衣：什么是智能纺织品？请列举三种智能纺织品并说明其功能和应用领域。
2. 食：在中餐烹饪中，常用的烹饪方法有哪些？请简要介绍每种烹饪方法的特点和适用菜品。
3. 住：世界上最高的建筑是哪座？请列举三座世界著名的高楼，并简要介绍其建筑特点和所在地。
4. 行：在公共交通工具中，地铁是城市中常见的交通方式之一。
请列举三个国家的地铁系统，并分别介绍其规模和运营特点。
5. 衣：请解释什么是可持续时尚，并列举三个可持续时尚的实践举例。
6. 食：传统中医饮食有哪些养生原则？请列举三种常见的中医饮食养生方法，并说明其功效和适用人群。
7. 住：现代建筑中常使用的可再生能源技术有哪些？请列举三种可
再生能源技术并说明其在建筑中的应用。
8. 行：国际旅行中，除了护照外，还有哪些常见的出入境文件需求？请列举三种，并简要介绍其用途和申请流程。
9. 衣：运动装备在运动中起到了什么作用？请列举三种常见的运动装备，并说明其在运动中的特点和功能。
10. 食：全球范围内，哪些国家被认为是美食之都？请列举三个国家，并简要介绍其特色菜肴和著名餐厅。
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美食知识竞赛题67题（天高云淡）
第一部分，抢答
1、“民以食为天”出自何人之口？郦食其
2、我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作是？《随园食单》
3、早在宋代的时候，中国各地的饮食已经有了区别，《》曾记录到：“大底南人嗜咸，北人嗜甘。
”梦溪笔谈
4、清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”的，是哪种食物？臭豆腐
5、饺子相传是由谁发明的？医圣张仲景
6、一千多年前，谁奉命出使南越，带回一种拘酱酒，受到汉武帝的赞赏？唐蒙
7、传说“金华火腿”是谁发明的？宋代宗泽
8、“汉宫藏娇”即“泥鳅钻豆腐” 是江西名菜，它跟哪两个名人有关？
貂婵、董卓
9、谁曾“背鼎以味说汤”成为一代名相？
伊尹（伊尹从烹调的技术要领和烹调理论，引出治国平天下的道理，商汤听后心悦诚服。
后来，汤尊伊尹为宰相，并在他的辅佐下，讨伐夏桀，建立了商朝。
）
10、谁人曾因为吃不了鼋羹而杀死宋灵公？从中引出哪个成语？
公子宋染指于鼎
11、“心急吃不了热粥”下一句是什么？走马看不了《春秋》
12、最古老的冰淇淋是在中国唐朝制造的，后来由谁将此方法传到意大利？
马可·波罗。
13、在古代，按照规定，女人是不能做御厨的。
但宋高宗赵构就有一位女御厨。
她是？刘娘子
14、“烩鱼之祖”是谁？宋五嫂
15、董小宛最擅长做什么美食？点心
16、宋人杨万里的诗：“似腻还成爽，如凝又似飘。
玉来盘底碎，雪向日冰消”描写哪种食物？“冰酪”（冰淇淋）
17、苏轼诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”是赞美什么的？月饼
18、四大海味之首是？鲍鱼
19、鲁菜系，由哪三种风味组成？齐鲁、胶辽、孔府
20、世界各国的中菜馆，多数是以哪个菜系为主？粤菜
21、粤式早茶的“四大天王”是虾饺、干蒸烧卖、（）、（）。
叉烧包、蛋挞
22、用车前草槐花煲猪小肚，有缩小便，健脾胃之功效，请问猪小肚是猪的什么器官？膀胱
23、水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。
其特点是“麻、（）、（）、（）”辣鲜汤
24烹饪技法中的“贴”与“煎”有什么不同？
贴只煎主料的一面，而煎是两面。
25、下列材料可做哪道名菜？（提示，图中的是牛肉）
西湖牛肉羹
26、世界上三大蒸馏名酒是？贵州茅台酒苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地
27、蛋卷冰淇淋在美国1904年的什么博览会上首次亮相？圣路易斯世界博览会
28、满汉全席上菜一般起码有多少种？108种（南菜54道和北菜54道）
29、被誉为“万岁子”、“长寿果”是哪种干果？核桃
30、冬瓜煮汤为什么不宜去皮？皮中含有较多的维生素
31、鹌鹑忌与猪肉同食，食之会使人？
面黑
32、孕妇吃食用海参有何功效？可以减少妊娠纹。
33、煮排骨时可放点什么，使排骨中的钙、铁、磷溶解出来，利于人体吸收？醋
34、被称为“钙的仓库”的是哪种食物？虾皮
35、海螵蛸是哪种乌贼的内壳？无针乌贼或金乌贼
36黄花菜最好食干品，鲜品含有什么物质，食用容易中毒？秋水仙碱
37柿饼表层的粉称为柿霜，它是什么的凝结物？
葡萄糖和果糖
38、2012年6月底，国务院机关事务管理局就明确表示，将发文规定公务接待不得食用什么？鱼翅
39、蛋白质的变质温度为（）℃。
68℃
40、下列的名人喜欢吃什么？（字母+数字）
A戚继光B慈禧C李鸿章D郑板桥
1鲜花 2猪头 3咸菜 4狗肉 A2 B1 C3 D4
41、吃下列食物是为了纪念谁？
A粽子 B腊八粥 C馄饨 D年糕
1佛 2伍子胥 3屈原 4盘古 A3 B1 C4 D2
第二部分，选择，每人只能选一个答案，多选无效
1、凡热疡及阳火盛旺者，不宜食 B
A羊肉 B狗肉 C猪肉 D兔肉
2、腰疼者可食 D
A、扁豆荔枝干汤
B、淮山党参鹌鹑汤
C、霸王花猪肺汤
D、黑豆龟肉小肚汤
3、白镬是指 A
A、不加水也不加油，将镬加热
B、白色的镬
C、放下奶油的镬
D、放下生粉搅拌液的镬
4、购买田鸡时，应选择 ? C
A、眼大背高
B、腿瘦、肚大
C、肚瘦腿肥壮
D、眼大，肚大
5、百日咳者，可服用 A
A、生橄榄冰糖汤
B、黄芪羊肉汤
C、粟米排骨汤
D、豆腐猪肝汤
6、过量服用红枣，会伤 D
A、肠
B、胃
C、肝
D、脾
7、下列哪种香蕉风味最佳 A
A皮黄黑泛红，稍带黑斑
B结实粗壮，色泽金黄
C表皮有皱纹，颜色发黑
D黄中带青、参差不齐
8、患有鼻炎可服用 C
A海带茄子汤
B美味青虾汤
C辛夷花鸡蛋汤
D翡翠白玉汤
9、患有牙周炎，可用什么水漱口？ B
A辣椒水 B热姜水 C热大蒜水， D热大葱水第三部分，看图猜菜名
麻婆豆腐川菜
夫妻肺片
灯影牛肉川菜回锅肉川菜宫保鸡丁
糖醋鲤鱼
罗汉饼
白灼虾粤菜
荔枝肉，是福州传统名菜。
白切鸡粤菜
剁椒鱼头
水煮肉片
潮式月饼
第四部分联想题
1、胃口不大吃得不多风味独特茶叶蛋 2字小吃
2、屈原竹叶捆绑 2字粽子
3、野外烤鱼五花肉红色网站 2字叉烧
4、襁褓五月天有去无回 2字包子（五月天主唱陈信宏昵称）。