学做家常菜
小学综合实践活动《学做简单的家常菜》教案
小学综合实践活动《学做简单的家常菜》精品教案一、活动主题：学做简单的家常菜二、活动目标：1. 让学生了解和掌握一些简单的家常菜的制作方法。
2. 培养学生的动手能力和团队协作精神。
3. 增强学生对家庭饮食文化的认识，提高生活自理能力。
三、活动对象：小学四年级学生四、活动时间：4课时五、活动内容：1. 第一课时：了解家常菜的分类和特点2. 第二课时：学习家常菜的制作方法（以西红柿炒鸡蛋为例）3. 第三课时：实践操作，分组制作家常菜4. 第四课时：分享成果，评价与总结第一课时：了解家常菜的分类和特点1. 导入：教师通过图片和实物展示，引导学生了解家常菜的分类和特点。
2. 学生分享：让学生举例自己喜欢的家常菜，并简要介绍其特点。
3. 教师讲解：总结家常菜的分类和特点，强调家常菜的食材简单、制作方便、口味亲切。
第二课时：学习家常菜的制作方法（以西红柿炒鸡蛋为例）1. 导入：教师展示西红柿炒鸡蛋的成品，引导学生了解其制作方法。
2. 学生观看制作视频：播放西红柿炒鸡蛋的制作视频，让学生直观地了解制作过程。
3. 教师讲解：详细讲解西红柿炒鸡蛋的制作步骤，包括食材准备、炒制技巧等。
4. 学生实践：学生在小组内练习西红柿炒鸡蛋的制作方法。
第三课时：实践操作，分组制作家常菜1. 小组讨论：每个小组选择一道自己喜欢的家常菜，讨论其制作方法。
2. 教师指导：教师巡回指导，解答学生在制作过程中遇到的问题。
3. 学生动手制作：小组成员分工合作，完成家常菜的制作。
4. 成果展示：每个小组展示自己的作品，分享制作过程中的心得体会。
第四课时：分享成果，评价与总结1. 学生品尝：全体学生品尝各小组制作的家常菜，互相评价。
2. 教师评价：教师对学生的制作过程和成品进行评价，给予肯定和建议。
3. 总结反思：学生总结本次活动的收获，分享自己的感悟。
4. 布置作业：教师布置作业，要求学生回家后尝试制作一道家常菜，并与家人分享。
通过本活动的开展，学生不仅学会了制作简单的家常菜，还培养了动手能力和团队协作精神，提高了生活自理能力。
小学综合实践活动五年级《学做家常菜》教学设计
小学综合实践活动五年级《学做家常菜》教
学设计
一、教学目标
1.了解家常菜的基本概念，培养学生的烹饪兴趣。
2.学习掌握简单家常菜的制作过程，提高学生的动手能力。
3.促进学生的团队合作意识，培养学生的交流能力。
二、教学内容
1.家常菜的概念介绍。
2.学做几种简单家常菜的制作过程。
3.团队合作，分工合作完成家常菜的制作。
三、教学准备
1.准备所需的食材和厨具。
2.规划好教学流程，确定分组和分工。
3.提前做好食材的处理，保证教学顺利进行。
四、教学步骤
1.导入：通过图片、视频等形式引入家常菜的概念，激发学生学习的兴趣。
2.示范：老师示范制作一道简单的家常菜，讲解每个步骤和要点。
3.分组：将学生分成小组，每组确定一个负责人，分工合作完成家
常菜的制作。
4.实践：学生按照示范和老师指导，动手制作家常菜。
5.分享：每组完成后，展示他们制作好的家常菜，交流经验和心得。
6.总结：老师带领学生总结这次教学活动的收获和不足之处，为以
后的活动做好准备。
五、教学反思
通过这次综合实践活动，学生不仅学会了简单家常菜的制作，更重
要的是培养了他们的团队合作意识和动手能力。
在未来的教学中，我
们应该更加注重实践教学的重要性，提倡学生动手尝试，增强他们的
实际操作能力。
同时，我们也要充分了解学生的需求和兴趣，为他们
提供更加丰富多彩的综合实践活动，让每一个学生都能找到适合自己
的兴趣点，全面发展。
好学易做家常菜100例／营养百味
学做家常菜作文400字
学做家常菜作文400字
学做家常菜。
厨房可真是个神奇的地方，一听到锅铲“乒乒乓乓”的声音，
我就忍不住想进去看看。
今天妈妈在做青椒肉丝，我凑过去想学两手。
那青椒在锅里翻腾，绿油油的，看着就让人食欲大增。
我拿起
刀也想试试，结果切出来的青椒丝，哎，简直就像乱麻一样。
妈妈
看我那囧样，笑着接过了刀，她手一挥，青椒丝就乖乖地排好队了。
肉丝在锅里翻腾着，香气四溢。
我学着妈妈的样子，加了点酱
油和盐，结果火候没掌握好，肉丝有点焦了。
我赶紧关火，心想，
这做菜可真不是件容易的事。
不过，虽然卖相一般，但家人吃得还挺开心的。
他们边吃边夸，说我做得不错，还有进步的空间。
我心里暖洋洋的，想着下次一定
要做得更好。
吃完饭，我开始收拾厨房。
水龙头开着，水流哗哗的，冲刷着
锅碗瓢盆。
我一边洗一边想，这做菜虽然有点累，但看到家人吃得开心，我就觉得一切都值得了。
这次学做菜，让我明白了，不管做什么事，都得用心去做，才能做好。
就像这青椒肉丝，虽然开始不咋地，但只要努力，总会越做越好的。
学做江浙家常菜的正确方法技巧
学做江浙家常菜的正确方法技巧
学做江浙家常菜需要掌握一些正确的方法和技巧。
以下是一些常用的方法和技巧：
1. 烹饪用料：
- 选择新鲜和高质量的食材。
- 使用与菜肴风味相符合的食材，如江浙菜常用的海鲜、嫩豆腐、嫩黄瓜等。
- 在烹饪前进行食材处理，如清洗、切割等。
2. 刀工技巧：
- 学会正确处理食材，掌握切、剁、刨等基本刀工技巧。
- 根据菜肴的需要，掌握不同的切割方式，如片、丝、丁等。
3. 煮汤技巧：
- 江浙家常菜以汤味鲜美而著称，学会煮汤的技巧是必要的。
- 选择合适的锅具，如砂锅、陶罐等。
- 合理搭配材料，如骨头、肉类、蔬菜等，增加汤的鲜味和营养。
- 控制火候和时间，煮出鲜美的汤底。
4. 烹饪技巧：
- 学会用油炒菜的技巧，如掌握火候、油温等。
- 学会用葱姜蒜等调味料提升菜肴的风味。
- 根据不同菜肴的需要，学会炒、煎、煮、炖等不同的烹饪方式。
5. 调味品使用：
- 学会使用常见的调味品，如酱油、醋、盐、糖等，调整菜肴的味道。
- 选择合适的调味品搭配，增加菜肴的层次感和口感。
6. 层次搭配：
- 充分利用不同食材的口感和特点，进行层次搭配。
- 根据菜品的整体需求，合理搭配主菜、配菜和汤品，营造丰富的味觉体验。
总而言之，学做江浙家常菜需要掌握正确的烹饪技巧、合理搭配食材和调味品，并注重细节处理，以保证菜肴口感鲜美、风味独特。
不断实践和总结经验也是掌握这些技巧的必要途径。
小学综合实践活动《学做简单的家常菜》教案
小学综合实践活动《学做简单的家常菜》精品教案第一章：活动导入1.1 活动目的：引导学生了解家常菜的概念，激发学生对学做家常菜的兴趣。
1.2 活动过程：(1) 教师通过图片、视频等形式向学生介绍家常菜的特点和意义。
(2) 学生分享自己对家常菜的认识和喜爱程度。
(3) 教师提出本节课的活动目标，引导学生期待的学习。
第二章：理论知识学习2.1 活动目的：让学生了解家常菜的基本调料和烹饪方法。
2.2 活动过程：(1) 教师讲解家常菜的基本调料，如盐、酱油、糖、醋等，并介绍它们的用途。
(2) 教师演示常用的烹饪方法，如炒、煮、炖、蒸等，并解释各种烹饪方法的特点。
(3) 学生认真听讲，积极参与互动提问。
第三章：实践操作3.1 活动目的：培养学生动手操作能力，学会制作一道简单的家常菜。
3.2 活动过程：(1) 教师为学生提供一份简单的家常菜菜谱，如西红柿炒鸡蛋、地三鲜等。
(2) 学生按照菜谱要求，分组进行实践操作，教师巡回指导。
(3) 学生互相交流制作过程中的心得体会，分享成果。
第四章：成果展示与评价4.1 活动目的：培养学生表达能力，提高自信心。
4.2 活动过程：(2) 教师引导学生用语言描述自己制作的菜肴，包括菜名、食材、烹饪方法等。
5.1 活动目的：5.2 活动过程：(1) 学生分享自己在活动中的收获和感悟。
(2) 教师引导学生反思自己在制作过程中的优点和不足，并提出改进措施。
第六章：安全常识教育6.1 活动目的：增强学生安全意识，掌握一些基本的厨房安全知识。
6.2 活动过程：(1) 教师讲解厨房中的潜在危险，如烫伤、切伤等，并展示相关图片。
(2) 教师演示正确的厨房操作姿势和注意事项，如使用刀具、炉火等。
(3) 学生模拟练习，教师点评并指导纠正不规范操作。
第七章：营养与健康7.1 活动目的：培养学生了解营养均衡的重要性，认识不同食材的营养价值。
7.2 活动过程：(1) 教师讲解营养均衡的概念，介绍各类食材所含的营养素。
学做家常菜作文500字(通用40篇
学做家常菜作文500字（通用40篇学做家常菜作文500字篇1今天，我正在津津有味的看着《小当家》这本书。
妈妈走过来看见后，笑眯眯的对我说：“周婧婧，你什么时候对做菜感兴趣了，那今天中午可不可以给我们露一手呢？”我说：“这有什么难的，做就做！”说做就做，我毛毛糙糙地到厨房弄了起来，经过一番苦思冥想后，菜单就出来了：要做一盘西红柿炒蛋。
开始做了，我开了火，锅里的水还没干，一到油，油就在噼里啪啦的作响，像放鞭炮一样，油珠子飞溅到我的手背上，烫起了小泡泡：“哎呀！我妈，要爆炸了，疼死我了！”我晴天霹雳般的尖叫着。
妈妈走过来，用刚才我丢掉的蛋壳里的单请给我敷上，一会儿就没有刚才的一瞬间那痛了。
我急忙把刚才打好的蛋倒入锅中，由于火太猛，时间太久，蛋糊了，烟雾弥漫了整个厨房。
妈妈走进来，对我耐心地指导起来：“孩子啊，锅干了才倒油，炒蛋时火药用微火，而且还要用锅铲翻炒。
”我按照妈妈说的做法再做了一次，等油微黄的时候就放蛋，用铲子来回翻炒。
炒好了蛋，就炒西红柿，炒西红柿时放点糖和盐，然后把蛋倒入稍微再煮一下，就可以把热气腾腾的菜起锅装在盘子上。
看着蛋黄中带点红，颜色对比鲜明，我心里自然有种说不出的欢喜。
这时，父亲回来了，他走了进来并用黄鼠狼给鸡拜年的语气对我说：“呀，周婧婧，这太阳打西边出来了，你怎么做起厨师来了！煮了什么好吃的，端出来大家尝尝。
”妈妈一尝，皱着眉头：“怎么这么咸呀。
”我不好意思的笑了。
父亲却终顾着吃，还一边夸：“不错。
”也许是肚子太饿了吧，不过，这对我来说也是一种欣慰呀！我学会做了一道菜，明白了：“无论做什么，都要多动，这样才会成功！”学做家常菜作文500字篇2我喜欢美食，妈妈总说我是个“吃货”，每到周末，妈妈做好吃的时候我都在旁边跃跃欲试。
今天，我期待已久的事情，终于有机会来实践了——妈妈答应教我学做炒茼蒿菜了！妈妈从冰箱里拿出一袋茼蒿菜。
我开始在水槽里摘菜、洗菜，新干净后放到沥水盆里沥干水，再放到菜板上切菜。
常见家常菜的做法
常见家常菜的做法NO.1 清香手撕圆白菜原料：圆白菜1颗（约500克）干红辣椒６根大蒜２瓣调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ）米醋１汤匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）盐１茶匙（５克）做法：1）圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。
2）锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。
超级罗嗦：将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的营养流失。
手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。
在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。
但那种比较结实的蔬菜，就算了哈，就目前的技术手段，手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。
这里的卷心菜时令便宜，而且容易保存。
放在保鲜袋里，放在冰箱里至少保存半个月。
和土豆、胡萝卜一样，是一种可以长期保存的蔬菜。
NO.2 剁椒炝拌三丝原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙（30克）熟白芝麻2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）鸡精盐1/4茶匙（1克）香油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克）做法：1)木耳提前2小时用冷水浸泡，洗净切丝备用。
胡萝卜去皮切丝。
青笋去皮切丝。
将大蒜去皮，压成蒜泥。
2）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。
用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。
再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（一定要酌量，因为腌制青笋丝时已加盐），搅拌均匀。
4）锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用。
剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。
超级啰嗦：搅拌混合是一种烹饪方法。
如果你学会了这个方法，你可以把黑木耳、胡萝卜、青笋换成任何你喜欢的食物。
用香炸辣椒，再拌凉菜，吃起来更香。
每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法
每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法让做菜再快速一点，再简单一点！家常快手菜大全值得拥有。
下班回家后，只需10分钟，就能出锅的美味家常菜给宝贝们吃，菜鸟都能学会，有肉肉、有蔬菜，特别实用，绝对值得收藏!１.肉馅蒸蛋买一些肉馅，和其他你喜欢的调料。
酱油和盐一定要放进去。
放些水和一个鸡蛋把它粘稠，放在深盘里铺平，然后在上面打两个鸡蛋。
放入冷水中，大火蒸熟，煮10分钟。
２.鱼香鸡丁当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了。
鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。
2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。
手快的话5分钟没问题，慢的8分也差不多了。
３.丸子汤冬瓜啊什么的，适合放汤里的蔬菜切厚片，开火油微煸俩下放水。
这边把猪肉馅若干放些盐，葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠，等水开了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃还非得那么圆么……）把肉馅一块块的放在水开的地方。
等都弄锅里，开两分钟就可以加盐什么的出锅了。
愿意放些香菜紫菜榨菜的，都随你，味道不更好么：）４.酸辣洋白菜也叫大头菜，圆白菜，甘蓝什么的，随便了……洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒（注意别糊了，速度要快），马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下。
喜欢脆的焖的时间短点，自己把握。
临出锅加至少两勺醋，接着勾芡。
速度一定要快，不然味道都跑了……５.蟹黄豆腐咸鸭蛋一个，蛋黄和蛋黄分开。
小火翻炒蛋黄。
当很多很多的小气泡冒出来的时候，放一盒内脂豆腐，用铲子铲一下，稍微翻炒一下，沥干水分。
煮沸2、3分钟后，将清水打碎，内部变稠。
好的，很好吃。
６.麻婆豆腐开中火炒郫县豆瓣酱（其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有），出色放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。
小学综合实践活动五年级《学做家常菜》教学设计
教学目标：1.了解家常菜的种类和特点。
2.学会基本的家常菜烹饪方法。
3.培养学生的动手能力和创新思维。
4.培养学生的团队合作能力。
教学重点：1.掌握一道常见的家常菜的烹饪方法。
2.发挥学生创新思维，将所学的烹饪方法应用到其他菜品中。
教学难点：1.培养学生的动手能力和创新思维。
2.培养学生的团队合作能力。
教学准备：1.食材准备：根据教学需要准备不同的食材。
2.器具准备：刀、案板、碗、锅等。
3.教学辅助工具：PPT、视频等。
教学过程：第一课时：步骤一：导入（10分钟）1.分享学生家里最喜欢的家常菜，并让学生陈述自己喜欢它的原因。
2.介绍今天的教学内容：学做家常菜。
步骤二：了解家常菜（20分钟）1.利用PPT或图片向学生展示常见的家常菜，并简要介绍它们的特点和烹饪方法。
2.引导学生讨论家常菜的特点和他们喜欢的菜品。
步骤三：学习家常菜烹饪方法（40分钟）1.选择一道常见的家常菜进行教学，比如麻婆豆腐。
2.通过PPT、视频或实物演示向学生展示烹饪步骤和技巧。
3.引导学生一起实践，手把手地教他们烹饪这道菜。
4.在教学过程中，让学生动手操作，加强他们的动手能力。
第二课时：步骤一：复习（10分钟）1.让学生回忆上节课学习的菜品和烹饪步骤。
2.讨论学生在制作时遇到的问题和感受。
步骤二：设计新菜品（30分钟）1.让学生分组，每个小组挑选一道自己喜欢的菜品，设计对应的烹饪步骤。
2.引导学生思考如何创新原有的烹饪方法，可以加入自己的创意和风味。
3.辅导学生编写烹饪步骤，并提出必要的修改意见。
步骤三：制作新菜品（40分钟）1.每个小组按照自己设计的烹饪步骤进行制作。
2.教师根据需要提供必要的指导和帮助。
3.鼓励学生团队合作，相互配合完成制作。
步骤四：品尝和评价（10分钟）1.每个小组将制作好的菜品摆放在桌上，让其他小组品尝并评价。
2.引导学生以味道、色香味俱佳程度、创意等方面评价菜品。
课后延伸：1.让学生将自己设计的烹饪步骤和创新点整理成报告。
小学综合实践《学做家常菜》教案
小学综合实践《学做家常菜》教案引言：在社会的不断发展中，人们对烹饪技能的需求越来越高。
培养学生的实际动手能力和自理能力是小学综合实践中的重要一环。
本教案旨在通过教授学做家常菜的技巧，帮助学生掌握基本的烹饪知识和技能，提高他们的实际操作能力，同时也加强学生的食品安全意识。
一、教学目标：1. 了解家常菜的基本概念和分类；2. 学习家常菜的常见做法和技巧；3. 能够独立操作并制作简单的家常菜；4. 掌握食品安全的基本知识和操作方法；5. 培养学生团队合作意识和互相帮助的精神；6. 识别并使用常见的厨房用具和调料。
二、教学内容和方式：1. 家常菜的基本概念和分类：通过图片和实例，向学生介绍家常菜的定义和常见的分类，如川菜、粤菜、鲁菜等。
2. 家常菜的常见做法和技巧：介绍一些常见的家常菜做法，如炒菜、红烧、蒸等，并向学生讲解一些关键的烹饪技巧。
3. 实践操作：分组进行实践操作，每个小组选择一款家常菜进行制作。
教师提供必要的食材和调料，并指导学生使用厨具和工具。
4. 食品安全意识的培养：讲解食品安全的重要性和基本知识，如清洗蔬菜水果、煮熟食物、避免交叉污染等。
5. 学习分享和展示：每个小组制作完成后，进行成果展示和品尝，学生分享制作过程中的经验和团队合作心得。
三、教学过程：1. 导入和引入（10分钟）：- 向学生展示家常菜的图片，让学生说出他们对家常菜的了解。
- 教师简要介绍家常菜的定义和分类，并引起学生的兴趣。
2. 家常菜的常见做法和技巧（20分钟）：- 教师通过图片和实例向学生们展示一些常见的家常菜做法和关键技巧。
- 解释做法中的关键步骤和需要注意的地方，引导学生理解。
3. 实践操作（60分钟）：- 将学生分成小组，每个小组选择一款家常菜进行制作。
- 教师在制作过程中提供必要的指导和帮助。
4. 食品安全意识的培养（10分钟）：- 教师向学生们讲解食品安全的重要性和基本知识。
- 强调清洗蔬菜水果、煮熟食物、避免交叉污染等基本原则。
家常菜点型菜谱学习做法
1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!19.搞定!看起来不错 !婆豆腐的做法（图解）1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
学做家常菜课件一
01
下节课将介绍更多家常 菜谱及其制作技巧
02
重点讲解如何根据季节 和地域选择合适的家常 菜
03
分享一些实用的厨房工 具和调料的使用技巧
04
探讨如何在家常菜中融 入创新元素，提升菜品 的口感和营养价值
THANKS
感谢观看
。
调味
根据个人口味和菜谱要求，适 量添加盐、糖、酱油等调味料
，注意调整味道。
翻拌与搅拌
在烹调过程中适时翻拌或搅拌 ，确保食材均匀受热和调味。
时间控制
根据菜谱指示和食材特性，控 制好烹调时间，避免过熟或未
熟。
食品安全与卫生
食材新鲜
确保食材新鲜、无毒无害，避免使用过期变 质的食材。
手部卫生
在烹饪过程中保持手部清洁，接触食材前后 要洗手。
多，以免影响菜肴的甜味。
04
家常菜谱示例
鱼香肉丝
总结词
一道色香味俱佳的川菜，以猪肉丝、木耳、胡萝卜等为主料，酸甜口味。
详细描述
鱼香肉丝是一道经典的川菜，色泽鲜亮、口感鲜美。它以猪肉丝为主料，配以 木耳、胡萝卜等蔬菜，通过特殊的调料烹制而成。鱼香肉丝味道酸甜，微辣， 色泽红亮，是一道色香味俱佳的家常菜。
生熟分离
在处理生熟食物时，要将其分开，避免交叉 污染。
厨具卫生
确保使用的厨具清洁卫生，定期消毒。
06
总结与回顾
本节课的重点回顾
01
02
03
04
介绍了家常菜的基本概念和特 点
讲解了家常菜的主要烹饪技巧 和方法
分享了几个经典的家常菜谱及 其制作步骤
强调了家常菜的营养价值和健 康饮食的重要性
下节课预告与预告内容
学做家常菜课件一
农村十二个家常菜
农村十二个家常菜年夜饭，除夕夜的团圆饭，和家人一起围桌享受和家人一起制作的家常美食。
家常菜肴，简单做法，和家人在一起，只要开心，所有的菜肴都是幸福的味道。
分享12道农村家常热菜，有荤有素做法也普通，年夜饭的菜单可安排上了。
一、香菇笋干红烧肉——经典的年菜，加点香菇和笋干，鲜美解腻。
食材：五花肉500克，野生笋干150克，姜3片，葱根4根、红烧酱油3汤匙、冰糖15克，食用盐3克。
做法：1、笋干提前泡上3小时；2、备好姜葱，冰糖，红烧酱油；3五花肉切块，大小相匀。
5、笋干泡好之后需要焯水再切段。
6、将调料与五花肉拌匀，砂锅慢炖。
二、蚝油豆腐——豆腐，寓意为都是福。
简单快捷也富有营养。
做法：豆腐切厚度均匀小块，入锅煎一煎至微黄，加入2汤匙蚝油、1汤匙番茄酱，适量的清水、葱花、酱油、精盐，焖一焖出锅，用番茄皮做花，撒上白芝麻，好看又好吃。
三、香炸藕丸——寓意团团圆圆，炸好的肉丸可入汤、炖、烧。
食材：猪肉末800克、莲藕泥400克、鸡蛋2个、姜10克、葱白10克、生抽15克、盐5克、淀粉25克、清水200克、十三香少许、食用油1000克。
做法：除了清水和精盐，所有食材混合，分次加入清水搅打上劲，后加入精盐搅拌均匀，从虎口处挤出丸子，入锅炸制，浮起后捞出，可以复炸至外层香脆上桌。
四、油焖茭白——茭白是一种水生蔬菜，鲜嫩脆爽，味甘甜，焖一焖上桌，下酒又下饭的菜肴。
做法：茭白切成滚刀块，锅中入油，加入葱段炒香，加入茭白翻炒至变软，加入老抽酱油，海鲜酱、少许糖，清水焖一焖，最后加入精盐调味出锅。
五、荷兰豆炒腊肠——荷兰豆鲜嫩，与腊肠是完美搭配，加入几片胡萝卜，好看又好吃。
做法：腊肠2根，切片，荷兰豆去须，与胡萝卜片焯水待用，腊肠炒至透明，加入荷兰豆、胡萝卜片，少许生抽酱油、精盐调味，炒匀出锅。
六、菊花里脊——里脊肉巧变花儿，酥脆酸甜，小朋友们可喜欢了。
所需要食材：大里脊400克；配料：姜2片、葱2根、鸡蛋2个、面粉150克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙，番茄酱3汤匙，水淀粉适量（粉和水1：5）食用油适量。
《学做家常菜》(教案) 综合实践活动三年级下册
小学三年级综合实践活动《学做家常菜》教学设计【教学目标】1、通过参与凉拌菜的制作过程，了解凉拌菜的分类，掌握凉拌菜制作的基本技能。
2、学会使用切菜器，设计并制作一道家常凉拌菜。
3、在活动过程中，提高学生的动手操作能力，初步养成积极向上的生活态度。
【教学重点】1、掌握切菜器的使用方法2、探索并掌握凉拌菜的制作方法【教学难点】提高学生的动手操作能力，初步养成积极向上的生活态度，培养学生对家庭的责任感【教学过程】一、菜品欣赏，导入课程。
我们中国是一个有着悠久历史的国家，我们有着博大精深的饮食文化。
我们的烹饪技术精湛，看，有图为证，是不是每盘菜都美得像一幅画？每个人心中都有一道难忘的菜肴，那是妈妈才能做出来的味道。
在家的厨房里，煎炒烹炸炖煮拌，每种技法都有着不同的风味。
家常菜使用最简单的食材和调料，他的独一无二的口感，是因为有了“家啲味道, 今天，让我们以爱为佐料，学做一道家常菜，寻找家的味道。
俗话说，“靠山吃山靠海吃海”，海鲜是大海对勤劳海民的馈赠。
青岛的海鲜种类繁多，做法多样。
将焯熟的海鲜与时令蔬菜混合调制，是家常菜中常见的烹饪方法。
今天我们就以一道“黄瓜拌海蛰”为例，学习凉拌菜的调制方法。
1.认识海螯先认识本节课的主角--海蛰。
海螯就是水母。
海螯的营养极为丰富，中医学认为，海蛰有清热解毒的功效。
我们去海边有时也能见到海蛰，切记没有经过处理的海蛰有毒，预防海蛰董伤最重要的是避免与活海蛰直接接触。
看看大型纪录片《舌尖上的中国》对海螯的记录吧。
(视频)经常出现在青岛人餐桌上的海螯，就是海螯皮和海螯头。
(ppt)今天老师给大家准备的是海螯皮。
《舌尖上的中国》记录到，海蛰捕捞之后马上就会进行脱水处理。
在食用之前海蛰需要用水进行长时间泡发后，反复换水冲洗才能食用。
我们桌上的海蛰，就是老师提前泡发好的。
其实不是光是海螯皮，凉拌菜因为没有对食材进行高温的处理，更容易存在危险。
有些食材可以直接食用，比如黄瓜，胡萝卜，洋葱；有些食材因为生吃口感不好，要用开始焯熟后才可以凉拌，比如土豆、菜花、芹菜；还有些食材生吃对人体有害，比如豆角、菠菜、香椿芽。
10道简单易学的美味家常菜，总有一个适合你，收藏起来慢慢做！
10道简单易学的美味家常菜，总有⼀个适合你，收藏起来慢慢做！1，可乐鸡翅：可乐鸡翅是⼀道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、葱、姜、酱油、盐、鸡精作为调料制作⽽成的美⾷。
可乐鸡翅具有味道鲜美、⾊泽艳丽、鸡翅嫩滑、咸甜适中的特点！做法：1．将鸡翅，姜葱洗净，姜切⽚，葱折断，起油锅，爆⾹姜葱；2．鸡翅下锅，煎⾄表⾯稍黄，加⼊两勺的⽣抽，翻炒⼀⼩会⼉；3．可乐倒⼊锅中，烧开后改中⼩⽕慢焖；4．待鸡翅焖软后，⼤⽕收⼲汤汁就⾏了。
2，粉蒸⾁粉蒸⾁是⼀道菜品，糯⽽清⾹，酥⽽爽⼝，有肥有瘦，红⽩相间，嫩⽽不糜，⽶粉油润，五⾹味浓郁做法：1.五花⾁切成薄⽚，加料酒，⽼抽，⽣抽，少许胡椒粉拌匀腌四⼩时；2.腌好的⾁⽚加蒸⾁⽶粉，浇⼀⼤勺⾼汤再次拌匀；3.⼟⾖去⽪洗净切厚⽚；4.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺⼀层⼟⾖，再放步骤3⾥处理好的五花⾁；5.⼊锅蒸，⼤⽕⾄⽔开后，转中⼩⽕30分钟撒葱花即可。
3，糖醋排⾻:“糖醋”中国各⼤菜系都拥有的⼀种⼝味。
它源于江苏的⽆锡，现在江苏、浙江、四川菜中⼴为流传，常⽤于熘菜。
糖醋排⾻是糖醋菜中具有代表性的⼀道⼤众喜爱的传统菜，它选⽤新鲜猪⼦排作料，⾁质鲜嫩，成莱⾊泽红亮油润，⼝味⾹脆酸甜，颇受江南⼀带⾷者的欢迎。
做法：1．排⾻焯⽔，控⽔后⽤开⽔冲洗⼀遍；2．沥⼲加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；3．排⾻置⾼压锅中蒸制，开锅后4分钟关⽕；4．待锅凉透捞出排⾻；5．热锅热油下⽩糖、陈醋、番茄酱⼩⽕熬制；6．待油锅内汤汁粘稠时，排⾻⼊锅翻炒⾄挂汁后，撒熟芝⿇关⽕。
,4，煎茄⼦茄⼦是为数不多的紫⾊蔬菜，也是餐桌上⼗分常见的家常蔬菜，它的紫⽪中含有丰富的维⽣素E 和维⽣素P，这是其他蔬菜所不能⽐的!做法：1．将⾯粉和⽔搅匀，倒⼊打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；2．茄⼦洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的⼤⽚；3．平底锅烧热，倒⼊油，将茄⼦⽚裹上⾯糊，放⼊锅⾥，煎⾄两⾯⾦黄，茄⼦瓤熟软即可出锅；4．蒜制成蒜泥，倒⼊酱油，淋1滴⾹油拌匀；5．煎茄⼦搭配蒜汁⼉⼀起⾷⽤。
16个宁波家常菜，个个让人流口水，赶紧学着做起来吧
16个宁波家常菜，个个让人流口水，赶紧学着做起来吧宁波依山靠海，美食资源丰富，因此诞生了不少的美食佳肴。
今天，就为大家介绍16个宁波家常菜，喜欢的朋友记得点赞分享哦！1、老宁波熏鱼五香味浓、咸鲜回甜的熏鱼可是许多宁波人的心头好！宁波人要是家里来了客人，基本上家家户户必备这道菜。
制作熏鱼的原料，主要是：鱼、酱油、味精、糖和黄酒调料，以及桂皮、茴香和八角等香料。
鱼，一般以草鱼、青鱼居多，也有人家用鲤鱼、黑鱼来做的。
2、梅子肉豆腐皮里面包着肉，非常好吃。
肉末可以放调料先搅拌。
豆腐皮如果硬的，可以用热毛巾压一下，然而撕去硬边，放上长长一条肉末如卷席子一样卷起来，然而切成断放油里炸的。
肉沫不宜太多，用蛋清或用水封口都可以。
3、四喜烤麸事先烤好当冷菜。
宁波的生麸是用麦麸制成的，老底子宁波人是用手把烤麸掰碎的，那样烤起来才入味。
4、白斩土鸡最美味的当然是宁海土鸡了。
加点点盐、老酒和生姜片去腥。
清蒸以后，沾点酱油就可以吃了。
鸡肉的原汁原味，都在这道菜里面。
5、炸春卷最好是自己包，会用荠菜肉末馅。
基本刚上桌就会被哄抢一空，冷了就没有什么味道了。
6、宁式鳝丝做法看似复杂，其实准备好熟鳝丝就完成了一半。
除了黄鳝以外，韭黄笋丝在里面也扮演比较重要的角色。
7、红膏炝蟹红膏炝蟹，价格不菲，味道鲜美。
桌子上出现了它的影子，整个档次也就上来了，也是最佳下饭菜。
所以被宁波人称作“压饭榔头”。
8、咸齑大汤黄鱼宁波菜中的极品。
咸齑冬笋汤的鲜味很多人都忘不了，加上大黄鱼的鲜嫩，简直是绝配！不过，现在野生大黄鱼基本是吃不到了。
用养殖的做，味道就差一点。
9、家常蛋饺做蛋饺其实很简单，一点猪油，一个圆勺就能搞定，不仅好看，还非常好吃。
宁波人的三鲜汤里最喜欢放几个蛋饺。
10、清蒸小黄鱼小黄鱼价格适中，滋味鲜美。
用清蒸的方法最能体现它的本来滋味，一般都会用点宁波特色的雪里蕻咸齑的咸齑卤来清蒸。
11、新风鳗鲞宁波人一般都在冬季做鳗鲞，新风的鳗鲞干湿适度，蘸点米醋吃，香！一般电饭煲里跟饭一起蒸，饭好后把鳗鲞拿出来趁热掰开，很方便，用来和茄子、芹菜一起炒菜也很不错。
50道简单的家常菜谱【做饭煮菜必备】(自学成师,让心爱的老公.
50道简单家常菜!! 【让你厨房得意】一 :茄汁蘑菇材料:茄-番茄:茄汁-番茄酱做法:1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水, 一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅这种做法,再加点辣豆瓣酱,就成了鱼香味了二:凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内 ~准备酱料:2大匙生抽、 1小匙糖、 1小匙辣油、 1小匙香油、 (花椒粉可省、一小匙醋少许搅拌均匀。
另准备 1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。
所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
三:豆角小炖肉原料:猪后肘肉,土豆,豆角做法:1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制 30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌 15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后, 加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角, 继续炖至熟6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅四:酸豆角炒肉末≮美食原料≯酸豆角 250克,猪肉 (肥瘦各半 200克 ,蒜泥 10克,干椒末 2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
≮美食做法≯1、酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成 0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。
锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水 50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。
≮美食特色≯选料丰富,色泽红亮。
爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻五:酿青椒≮美食原料≯嫩羊角青椒 24只,猪脊肉 100克。
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学做家常菜
活动目的：
1、通过查找菜谱，向父母请教、观察成品菜，自己探索家常凉拌菜的做法，学会做一些凉拌菜。
2、掌握切菜的基本刀法。
3、培养学生自主探究、合作创新的精神。
4、通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦知道做菜也是一门艺术。
教学重难点：
让学生掌握切菜的基本刀法，培养学生自主探究、合作创新的精神，体验劳动的快乐。
教学准备：
教师：四道各具特点的菜；各种水果蔬菜；做菜用具；卫生筷等。
学生：收集菜谱；向父母学习做凉拌菜。
教学方法:
谈话法，讨论法
教学手段：
多媒体课件
活动过程：
（一）师：同学们好，很高兴能跟大家一起享受这节美食课，一提到吃，大家是不是心情很舒畅啊，我看有多少同学承认自己是“小吃货”，
那你们吃过凉拌菜吗？吃过哪些凉拌菜？
生交流：凉拌菠菜、凉拌西芹……
师：老师也给同学们带来了许多的凉拌菜，请看大屏幕（课件出示：花样凉拌菜）欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，你都想些什么？生交流。
（二）引导探究，研讨做法
师：老师就满足你们的愿望，（出示2道菜:青龙下凡，瑞雪火山），请同学们先看一看这些菜，觉得怎么样？
师：我把这些菜分送给同学们,请再闻一闻，说说闻到了什么味？师：热菜气香、冷菜骨香，我们还是尝一尝，说说觉得怎么样？（
小结：做菜就要讲究色香味形俱全。
师：现在请同学们想一想，我是怎样做的呢？
师：要想做好凉拌菜，不仅要掌握做菜的方法步骤，更重要的是掌握做菜的技巧。
（三）观察示范
师：我们先来跟小神厨学一学切菜的技巧，（课件出示：大家好，我是小神厨。
看我把菜切出了均匀的块、条、片、丝、丁，因为我有小窍门：①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。
②切块时，大的原料可以先切成比较大的块或条，然后再改切成小块或丁。
③切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁稳，右手小心下刀，用力均匀。
④把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就成漂亮的细丝了。
(板书：切)
师：想不想试试？师生同步练习，师逐步纠正指导（提示注意安全）。
生动手操作，师巡视指导。
师：学会调味是拌菜的关键，这里又讲究什么技巧呢？（课件出示：要把凉拌菜做得可口，调拌时就要特别注意各种调料的用法和用量，一般来讲调料不能放太多，与菜的大致比例是1：100（一盘菜约放一浅勺盐）。
如果想突出特色，可以把特色调料适当的多放，糖和醋就可以多放一点，而盐要少放一点。
香辣火腿，辣椒或辣椒油就可以多放一点。
另外，调料和主料间的关系也应注意。
盐最受欢迎，什么菜几乎都少不了它。
醋是拌菜的主要调味，由于酸的作用过早放入会使鲜绿菜变成黄色，所以最好在上桌时调入。
）
师：最后一步摆放，就需要同学们大胆想象，自行设计了。
一般来讲，为了使菜看起来更美观，摆放时应注意色彩的搭配，周边的点缀及造型的喻意等。
师：课前同学们已经分组收集了一些家常凉拌菜的菜谱，老师为每个小组都准备了相同的家常凉拌菜原料，小比赛争材料。
不如我们就以小组合作的方式，结合菜谱现场设计几道凉拌菜怎么样？
为了使比赛顺利进行，老师送给同学们几条建议：
1、比赛前想好做什么，怎样做？小组内明确分工。
2、做菜时一定要注意卫生和安全。
3、做好后把菜摆放到相应的展区，为菜取个有创意的菜名，把用具收拾干净，摆放整齐。
生分小组创作，师巡视指导。
（拌）
（四）展示评价，反馈指导
师：各小组均已把作品摆放好，真让人赏心悦目、垂涎欲滴！我们先来一同欣赏，看看你最喜欢哪道菜？
生交流，说说为什么？(摆)
师：此时此刻，你们最想做的恐怕就是和同学们一起分享劳动成果了。
生尝后交流，说说今后注意的地方。
奖励厨师帽子。
（五）总结收获，拓展延伸
师:一节课的劳动你有什么收获？生交流。
师:课下同学们可以以记录菜谱的方式，把你的劳动成果记录下来与同学们交流。
中国美食文化博大精深，本节课，我们只研究了几种凉拌菜的生拌做法，凉拌菜还有许多种做法有待大家去研究。
课后，请同学们继续运用各种方法去探索，充分发挥自己的想象力，亲自动手创作几道色香味形俱全的特色凉拌菜，请亲朋好友品尝，记住一定要注意安全呦！让学生注意切菜时的刀法，调拌时佐料的用法技巧，摆放时色彩的搭配要巧。
板书设计
巧做凉拌菜
切拌摆
教学反思
中国美食文化博大精深，本节课，我们只研究了几种凉拌菜的生拌做
法，教学时，我注重让学生掌握切菜的基本刀法，通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦知道做菜也是一门艺术，培养学生自主探究、合作创新的精神，使学生体验劳动了的快乐。