化学与生活基础知识点

化学与生活基础知识点

一、营养均衡和人体健康

（一）．维生素和微量元素

1、维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，分为脂溶性维生素(如维生素A、D等)和水溶性维生素(如维生素C等)

2、维生素C的分子式C6H8O6，是一种无色晶体，属于水溶性维生素，溶液显酸性，（维生素C摄入过多可用NaHCO3溶液反应），其广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中。维生素C也称抗坏血酸，可防治败血症。维生素C 的化学特性是容易失去电子，是一种较强的还原剂（抗氧化剂），在水中或受热时很溶液被氧化。

实验：维生素C的检验，用FeCl3溶液，棕黄色变浅绿色；碘的淀粉溶液，蓝色褪去。

3、人体中微量元素含量极少，有Fe、I、Zn、Se等共16种，常量元素有C、H、O、Ca、P等共11种

4、碘是人体必需的微量元素之一，有智力元素之称。可多吃海带、海鱼、紫菜来补充；也可吃加碘食盐(含有KIO3)，碘缺乏致大脖子病，碘过量易致甲亢。

5、铁元素在人体中参与O2的运输，缺铁可通过铁强化酱油来补充，缺铁可导致缺铁性贫血。

6、中国有句名言：药补不如食补。人体有自我调节能力，要保持膳食平衡。（二）食品添加剂：常见的食品添加剂的分类为着色剂、防腐剂、调味剂、营养添加剂。

1、着色剂（色素）主要包括：天然色素有胡萝卜素、胭脂红、苋菜红、柠檬黄，人工合成色素，苏丹红等化工燃料有毒。

2、防腐剂：早期采用的防腐剂主要是食盐、食醋、糖等，现在常用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐。

3、调味剂主要有：食盐（咸味剂）、食醋（酸味剂）、味精。

4、营养强化剂加碘食盐、铁强化酱油。

5、疏松剂：主要有小苏打、碳酸氢铵等，受热易分解生成气体。

方程式：2NaHCO3Na2CO3+H2O+CO2↑,NH4HCO3NH3↑+CO2↑+H2O

（三）常见营养素

1、糖类：单糖有葡萄糖，分子式C6H12O6，绿色植物光合作用的产物，人体重要的能量物质，发生氧化反应：C6H12O6+6O2===6CO2+6H2O。可以与银氨溶液发生银镜反应，与新制Cu(OH)2悬浊液加热生成砖红色Cu2O，用于

检验葡萄糖的存在，反应在碱性环境下进行。可以发酵生成酒精：C6H12O62CO2↑+2CH3CH2OH

二糖有蔗糖和葡萄糖，分子式均为C12H22O11，两者结构不同，互为同分异构体。

多糖有淀粉和纤维素，表达式均为(C6H 10O5)n，均为天然高分子，两者n值不同，结构不同，均可在催化剂（如酶、硫酸）条件下水解，淀粉在硫酸催化下水解后用NaOH溶液调至碱性，与新制氢氧化铜加热生成砖红色沉淀检验水解产物葡萄糖。淀粉溶液遇碘显蓝色。淀粉、蛋白质“溶液”均为胶体，可用丁达尔效应检验。

实验：淀粉水解的检验，检验是否存在淀粉用碘水，呈蓝色则淀粉未完全水解。检验葡萄糖，先用NaOH溶液中和至碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，生成砖红色沉淀。

2蛋白质和氨基酸，蛋白质是高分子有机化合物，在人体内水解生成α-氨基酸，主要含C、H、O、N元素。蛋白质在浓无机盐溶液如饱和Na2SO4、(NH4)2SO4溶液中溶解度减小而盐析，属于物理变化，可用于分离提存蛋白质。在加热、强酸、强碱、重金属盐、甲醛等作用下省去生理活性而变性。

α—氨基酸的通式：R—CH—COOH，官能团：氨基和羧基。

NH2肽键的结构：—CO—NH—油脂：是高级脂肪酸的甘油酯，主要有植物油和动物脂肪两种，天然油脂是混合物（不是高分子），油脂在人体内消化生成高级脂肪酸和甘油。油脂在工业上在NaOH作用下发生皂化反应，生成高级脂肪酸钠盐（肥皂主要成分）和甘油。

（四）正确使用药物

1、人工合成药物主要有解热镇痛药、抗生素和抗酸药等

2、解热镇痛药：主要有阿司匹林，其化学名是乙酰水杨酸，是第一个重要的人工合成药物。

有关方程式：+NaHCO3== H2O+CO2↑+

3、青霉素是重要的抗生素即消炎药，有阻止多种细菌生长的优异功能，在使用之前要进行皮肤敏感性试验（简称“皮试”），以防止过敏反应的发生

4、抗酸药作用是中和胃酸，缓解胃部不适，其主要成分时能中和盐酸的化学物质，如氢氧化铝、碳酸氢钠、碳酸镁、氢氧化镁、碳酸钙等。

有关方程式：NaHCO3＋HCl＝NaCl＋H2O＋CO2↑，HCO3－＋H＋＝H2O ＋CO2↑Al(OH)3＋3HCl ＝AlCl3＋3H2O ，Al(OH)3＋3H＋＝Al3＋＋3H2O MgCO3+2HCl==MgCl2+ H2O＋CO2↑，MgCO3+2H+==Mg2++ H2O＋CO2↑

5、天然药物麻黄碱具有止咳平喘的作用，但服用麻黄碱有时会出现中枢兴奋所导致的不安、失眠等，晚间服用最好同服镇静催眠药以防止失眠，运动员不能服用麻黄碱。

二、功能各异的材料

（一）金属材料

1、合金是由两种或两种以上的金属(或金属和非金属)熔合而成的具有具有金属特性的物质，与各成分的金属相比，其特点为硬度比各组成成分大，熔点比各组成成分低。

2、我们经常使用的合金有铁合金、铝合金、铜合金和新型合金。

3、生铁和钢是含碳量不同的的两种铁碳合金。

4、钢一般分为碳素钢和合金钢两大类。根据含碳量不同，前者可以分为高碳钢、中碳钢和低碳钢。含碳量高，硬度大，韧性差、延展性差，含碳量低，硬度小，韧性好、延展性好。后者最常见的一种是不锈钢，其合金元素主要是铬和镍，它在大气中比较稳定，不容易生锈，具有很强的抗腐蚀能力。

5、Al是地壳中含量最多的金属元素，纯铝的硬度和强度较小，通常制成合金。如铝硅合金，制门窗、飞机等。镁铝合金，制照相机外壳等。铝的耐腐蚀原因：表面的铝和空气中的氧气反应形成一层致密的氧化物薄膜。（Al2O3）钝化：常温下，铁、铝在浓硝酸、浓硫酸中形成致密的氧化物薄膜而阻止内部金属的氧化。

6、常见的铜合金有黄铜(Cu-Zn合金)和青铜(Cu-Sn合金)

7、金属的腐蚀是指金属或者合金与周围接触到的气体或液体进行化学反应而腐蚀损耗的过程。主要如钢铁的电化学腐蚀，钢铁含碳，在潮湿环境中易腐蚀生锈，负极是铁，反应是Fe-2e-==Fe2+，正极是碳，氧气参与反应，最后生成铁锈（主要成分Fe2O3）