幼儿营养与健康

幼儿营养与健康营养是儿童生长发育的重要基础。

幼儿时期是人一生中生长发育最为迅速的。

无论是身高、体重、大脑和神经系统都迅速发育。

新陈代谢旺盛，活动量随着年龄增长也不断增加。

因此，孩子的营养科学性、合理性地安排是极其重要的。

不但让孩子吃好，更重要的是吃得科学，吃得合理，吃得健康。

所以每天的平衡合理营养尤为重要。

也许现在家长们多数认为自己最重视孩子的营养问题。

事实上，在这个问题上还存在一些误区。

许多家长往往跟着电视广告盲目地追求高营养，却不注重营养的合理性。

因此造成幼儿营养缺乏或过剩，影响幼儿的健康成长。

那么如何使幼儿的营养合理呢？一、合理的膳食制度为了使幼儿每天摄取足够的营养素，还要根据幼儿消化系统的特点制定，建立合理的膳食制度——进餐时间、进餐的环境、次数及各餐热量分配。

每日可为幼儿安排三餐及午后一次点心，每餐间隔约3-4小时，各餐热量分配为早餐25%-30%，午餐35%-40%，午点10%,晚餐25%-30%。

现在有句健康俗语：早上做皇帝，中午做平民，晚上做乞丐。

早餐：因为孩子一天的活动或学习内容主要在上午，需要足够的能量才能较好地完成。

而生活中人们由于早晨食欲较差及传统生活习惯，不够重视早餐的质量，致使孩子做事注意力不集中，学习效率低等。

因此早餐应给予质量好、热量高的食物，如保证供给一定量的牛奶、豆浆、鸡蛋、肉、豆制品、水果等。

但因为早晨起来时，胃至少要半小时才能苏醒，同时唾液、胃液分泌较少，所以早晨不宜吃油腻食品。

另外，早饭尽量让孩子在家里吃。

原因有四。

一能培养孩子良好用餐习惯，二在家用餐比较卫生安全，三能供给孩子全面的营养素，四能保证孩子热量的摄入。

午餐：因为早餐摄取的能量这时已消耗得差不多了，下午的活动仍然要求有充足的能量。

所以午餐应是一天中最丰盛的，保证有充足的肉、蛋及豆类食品。

因为这些食品不仅含有丰富的优秀蛋白质及矿物质，同时又含有较高的能量，还要保证有充足的蔬菜。

这可以使幼儿获取丰富的维生素、矿物质、水及纤维素。

晚餐：因为晚餐后活动时间短，活动量较小（尤其是冬天）。

所以晚餐不应过于丰盛，以避免热量在体内积累造成肥胖。

合理的饮食制度还可保证幼儿胃肠道的正常功能，从而提高机体对营养的吸收、利用。

二、合理的饮食习惯良好的饮食习惯包括饮食定时定量、不挑食、不偏食、细嚼慢咽，少吃零食，饭前饭后不做剧烈运动。

不吃汤泡饭，进餐后保持安静及其他饮食卫生习惯。

举例：1、有的家长太宠孩子，吃饭到处跑，喂一口跑几步，喂一口，看电视，喂一口，玩玩具等。

2、有的孩子喜欢吃零食，超市里的各种膨化食品，各种颜色的饮料等。

3、也许有的家长误认为孩子不吃蔬菜，就吃水果代替蔬菜，实际上因为蔬菜里有各种维生素、氨基酸、纤维素，所以水果不能代替任何蔬菜。

偏食是导致孩子缺乏营养的主要原因，所以预防和纠正偏食是非常必要的。

孩子的偏食大多受外在因素的影响，比如家长自己偏食，饮食过于单调；或者家长常常问孩子喜欢吃什么，久而久之，为孩子偏食创造了条件。

有些孩子不喜欢吃蔬菜，则体内易缺乏矿物质、维生素、纤维素等。

还有的孩子不爱吃肉、蛋，长此以往则体内易缺乏蛋白质、矿物质等，势必会影响孩子的生长发育。

那么如何纠正偏食呢？可以把喜欢吃的食物与不喜欢吃的食物结合在一起；可以在孩子饥饿且心情愉快的时候给他吃不喜欢的食物；给孩子讲解一些简单的营养知识或者孩子与大人一起吃等。

人体生命活动所需的能量，绝大部分是由主食提供，主食类食物中含有较丰富的维生素B族及一部分植物蛋白。

如果人体内缺乏大量能量物质，将会用体内蛋白质来代替，那就会影响儿童生长发育以及机体免疫力等。

举例：如孩子平时喜欢吃零食、米饭、面食、各种荤、蔬菜吃得少，体内能量积累不够，那么他的生长发育需要体内蛋白质来代替，从而引起发育不良，导致免疫力降低，经常感冒，发热咳嗽等疾病。

因此，每天保证孩子的主食摄入，对经济方面来讲，吃零食的费用是米饭的好几倍。

（一）说说杂粮所谓粗粮，就是全谷类和豆类，包括全面食品、糙米、大麦面、小米、玉米、高粱米、燕麦、赤豆、绿豆、芸豆、蚕豆等。

经常吃粗粮，不仅是孩子成长的需要，也是他们一生健康的基础所需。

粗粮的营养是肉、蛋、奶制品、水果、蔬菜都无法取代的。

粗粮的好处有：1、粗粮里面富含维生素和矿物质，营养价值远高于精白米和精白面。

2、粗粮里面含有大量的膳食纤维，可帮助肠道蠕动，排除体内毒素，预防便秘。

3、粗粮具有更好的饱腹感，需要较长的咀嚼时间，因而能有效地预防儿童肥胖及孩子的龋齿。

反复咀嚼孩子的牙床得到刺激，可以促进牙齿的坚固，为长好恒牙打下良好的基础。

4、帮助孩子吃粗粮方法：按照营养专家的推荐，孩子每周至少要吃两次粗粮，如果每天有一种则更为理想。

虽然家长知道吃粗粮的好处，孩子未必立刻配合。

要想达到多吃粗粮的目的，还需要妈妈花一点工夫，动一点脑筋。

在全麦面包里加荷包蛋，或涂点果酱，在粥和饭里适当加一点，或者双休日妈妈在家用高压锅煮八宝粥调一调孩子的口味，是比较理想的口感。

举例：幼儿园托小班每周有四次在米饭中搭配粗粮，如芝麻、麦片、玉米片、赤豆、绿豆等，也许有的孩子刚不习惯，在老师和家长的配合教育下孩子会慢慢适应，从不喜欢吃到喜欢吃有一个过程。

关键在于坚持，让孩子形成一种习惯。

另外，粉状的粗粮适合用于制作点心、煎饼。

例如豆粉、玉米粉与面粉混合之后加入鸡蛋牛奶，可以制成非常美味的小饼，或者制作芳香的发糕。

豆类可以用来制作汤和甜食。

此外杂粮面条也是个好主意。

荞麦面条、荞麦皮子、玉米面条、荞麦馒头、芝麻馒头、玉米馒头，农工商、华联超市都供应。

杂粮中的玉米、小米、南瓜等除了有丰富碳水化合物之外，还有较多维生素和无机盐，安排膳食时，粗细搭配，烧些南瓜粥，制作南瓜饼，小米粥，多吃玉米棒，玉米粒烧粥，常吃杂粮和粗粮，促进孩子健康发育生长。

（二）营养流失的预防现在上班族上班的节奏比以前快，可能有的农村出来的，双休日会到家里拿各种蔬菜存放在冰箱里保鲜，蔬菜在冰箱里储藏得越久，蔬菜营养就跑得越快越多。

所以，从今以后现买现烧现吃。

我们检菜时注意菜叶子，特别是芹菜叶子里的胡萝卜素远远高于茎中的含量。

我们完全可以将叶子留下来当配菜用。

破坏各种维生素流失一是洗菜过程，二是烧的过程。

我们要学会先洗菜，再切菜，切好后基本不洗，这样可以防止营养的流失，然而炒菜时尽量用大火快炒，蔬菜里VC、B1怕热、怕煮，煮的时间越长，营养流失就越多。

一般开水中捞起来，用麻油、调味酱油拌，相对VC、B1损失少。

三、健康分为生理健康、心理健康两大类“健康”应当包括个体的身体健康和心理健康两大方面，生理的健康发育和心理的健康发展是有机结合的。

（一）“幼儿身体健康”不仅是指各器官、各组织正常的生长发育，而且应包括没有各种身体缺点（如龋齿、视力不良、姿势性脊柱弯曲异常等）。

据专家指出幼儿健康教育的标准有三条：①促进幼儿身体的正常发育，增强幼儿的体质，促进幼儿身心健康发展；②培养幼儿对体育活动的兴趣和积极参加体育锻炼的习惯，发展幼儿的基本动作，同时培养幼儿活泼、开朗、勇敢、不怕困难等心理品质；③帮助幼儿获得基本的健康常识，培养良好的生活习惯以及自我保护的初步意识和能力。

健康教育应格外重视生活方式教育，人们的日常生活活动，大多数是在家庭中进行的。

另外，一个人比较稳定的生活方式的形成，往往需要较长的时间。

通过家庭成员之间的相互教育，相互影响和相互监督，尤其是家长对子女的言传身教，比之于其他形式的健康教育，更有利于建立良好的生活方式。

起居习惯往往影响着人的睡眠质量。

尤其是儿童，形成有规则的起居习惯，对睡眠、健康、学习都有重要影响。

要重视日常生活行为习惯的教育，尤其对孩子，要从小注重培养，使之建立起终生的良好卫生习惯。

如科学的刷牙习惯，饭前便后洗手习惯，行、走、坐、卧的良好姿势，爱清洁、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、良好的用眼习惯等等。

戒除不良习惯，如儿童的吸吮手指、咬指甲、用脏手揉眼睛、拿东西吃、挖鼻孔、蒙头睡觉、睡懒觉、不按时睡觉、边吃饭边说话、爱吐唾沫、随地吐痰、随地大小便、做作业姿势不正、长时间看电视、长时间玩电子游戏机等不良习惯，只有在家长的教育监督下才能戒除。

养成教育要比矫正教育更有效，更有意义。

所谓养成教育，就是从一开始就给孩子灌输健康观念和知识，使其养成好习惯的教育方式。

而矫正教育则是在孩子出现错误之后家长给孩子指正的教育方式。

相对来说，矫正教育的方式比较消极，所以我们提倡养成教育。

具体的做法主要有以下几个方面：1、家长要给孩子灌输正确的健康观念。

只有在孩子心中树立正确的健康观念，才有可能让孩子主动地学习健康知识，自觉地保持身体健康。

在这方面，家长要以身作则。

2、要教给孩子健康知识。

给孩子传授健康知识是家长义不容辞的责任，家长必须掌握一定的健康知识，再将这些知识以儿童容易接受的方式传授给孩子。

3、要让孩子营养合理，天天运动。

生命在于运动，每天坚持锻炼身体，再加上合理的营养膳食，就可以增强体质，增加抵抗力。

4、让孩子养成良好的健康习惯、卫生习惯，教给孩子一些防病知识。

孩子的免疫力较低，养成良好的卫生习惯可以使孩子少生病。