产品稳定性试验方法

产品稳固性试验方案

1、目的

观察样品在不一样环境条件下（如温度、相对湿度等）的感官、化学、物理及生物学随时间增添其变化程度和规律，进而判断样品包装、储存条件和保质期内的稳固性。

2、参照资料

食品药品看管总局办公厅对于印发保健食品稳固性试验指导原则的通知 食品储藏期加快测试及其应用 蔡燕芬佳百欧洲食品（惠州）有限企业 516005

3、试验要求

3.1 、样品种类粉体类、液体类

3.2 、试验条件

3.3 、 稳固性种类

储藏条件 周期

测试时间间隔 / 月

样品量

样品 37±2℃ /RH60% 直至感官、理化、

需求

加快

微生物指标高出管 0、1、2、3、6、12

量

50±2℃ /RH60%

制标准

200g/ 月

长久

25±2℃ /RH60%

24 个月

0、1、3、6、12、 18、 24

加快试验

长久试验样

总数 /

总量

序号

产品名称

加快试验 50℃样

37℃样品需求

品需求量 /

份

/g 品需求量 / 份

份

量/ 份

1 粉末产品 5 5 6 16 3200

2 液体产品

5 5

6 16 3200

总计

10

10

12

32

注：粉末用铝膜袋包装，糖浆用 300ML 瓶并以 3M 胶封口包装，而微生物检测则用 80ML 瓶并以 3M 胶封口包装。

3.4 、试验仪器恒温恒湿装置

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4、实验方案

方案恒温恒湿箱加快试验长久试验

同一批次的试验产品，温度30把留样室调整到试验所需的温

方案一 1 个工作室度与50度两种不一样的环境轮番湿度，样品寄存于留样室进行

做试验试验

同一批次的试验产品，温度30把留样室调整到试验所需的温

方案二 2 个工作室度与50度两种不一样的环境分别湿度，样品寄存于留样室进行

在不一样的工作室同时进行试验试验

一个工作室将设为温度30 度的

环境做试验

方案三 3 个工作室另一个工作室用作长久试验

一个工作室将设为温度50 度的

环境做试验

注： 1、仪器尺寸的选择，因为实验室空间有限，在选购的恒温恒湿箱空间尺寸时有所限制，而我们企业的产品种类许多，试验时只好分批次来进行。（后附恒温恒湿箱的各样型号及市场价钱）

2、仪器工作室的选择，因为试验有加快试验和长久试验，试验的时间较长，建议选购 3 个工作室的仪器较合适。

5、观察指标与检测方法应依据产质量量标准规定的方法，对样品的卫生学及其与产质量量相关的指标在保质期内的变化状况进行的检测。

6、数据记录、汇总

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