10种常见过敏原
第版过敏原风险评估及控制措施
过敏原风险评估及控制措施编号：XX-02-001编制：食品安全小组审核：XXX批准：XXX2023年12月1日发布xxxx食品有限公司一、目的为了防止储存、生产等过程发生过敏原污染、交叉接触等，依据BRC 第8版全球食品安全标准、FSSC22023标准规定，特制定本程序。
二、xxxx过敏原辨认清单三、过敏原风险评估三、过敏源控制程序1、目的建立过敏源控制程序，通过从源头上进行控制、过敏源物质的运送、过敏源物质的入库贮存及生产工艺和生产环节中的消毒工序控制等，避免交叉污染,减少将公认的过敏物质转移到食品的机会，保证食品安全，从而保护公众健康。
2、主题内容与合用范围本程序规定了用于生产的所有原料及辅料中过敏源的控制过程，合用于采购、储运、生产前生产计划的下达、工艺标准的制定和生产全过程。
3、术语3.1 过敏：过敏是指生物体对外来的异物，所产生的一种不适当反映。
3.2 过敏源：在某些敏感的个体身上引起威胁生命的过敏反映，诱发过敏反映的抗原称为过敏源。
如过敏性休克的一类食品。
4、职责：4.1 采购部负责原料采购时过敏源的控制。
4.2 仓储管理部负责原料储存时过敏源的控制。
4.3 生产科负责生产过程中过敏源的控制。
4.4 品管科负责建立公司原辅料含过敏源清单，并及时更新清单，保证相关部门可以及时得到最新的过敏源信息。
5、具体内容和工作程序5.1 常见的过敏源种类如下：5.1.1吸入式过敏源：如花粉、柳絮、粉尘、螨虫、动物皮屑、油烟、油漆、汽车尾气、煤气、香烟等。
5.1.2食入式过敏源清单：发水、洗洁精、染发剂、肥皂、化纤用品、塑料、金属饰品（手表、项链、戒指、耳环）、细菌、霉菌、病毒、寄生虫等。
5.1.4 注射式过敏原：如青霉素、链霉素、异种血清等。
5.1.5 自身组织抗原：精神紧张、工作压力、受微生物感染、电离幅射、烧伤等生物、理化因素影响而使结构或组成发生改变的自身组织抗原，以及由于外伤或感染而释放的自身隐蔽抗原，也可成为过敏源。
可爱过敏源文中提到的所有食物
可爱过敏源文中提到的所有食物
1、大豆，婴儿和幼儿常见过敏原。
研究表明，对大豆过敏通常发生在儿童早期，大多数对大豆过敏的孩子会在10岁时不再过敏。
2、小麦，在儿童中非常常见。
这是最难规避的过敏原，各类烘焙食物中都能看到它。
3、木本坚果，就是长在树上的坚果，儿童和成人常见过敏原之一。
如果宝宝对一种木本坚果过敏的话，对其它坚果过敏的概率也比较高。
4、贝类，过敏者成年之后才会产生第一次过敏反应。
贝类有两类，甲壳类和软体类。
甲壳类动物引起大多数贝类的反应，这些反应往往很严重。
但是你对甲壳类的过敏不代表你对软体类的也会过敏。
5、鱼类，有些对鱼类过敏严重的人，医生会建议要避开海鲜餐厅，因为在烹饪鱼类过程中产生的蒸汽里也会含有鱼蛋白。
常见吸入性过敏原
常见吸入性过敏原
刺柏属
▪ 刺柏属广泛分布于北半球；代表 物种山雪松（Juniperus sabino ）花期在冬天；
▪ 除了花粉，山雪松木材和浆果中 也检测到过敏原；
▪ 柏科不一样种间有高度交叉反应， 尤其是山雪松、地中海柏木和绿 干柏间；
▪ 山雪松花粉可引发哮喘、枯草热 和过敏性结膜炎，尤其在冬天；
阳—铁岭—丹东、南京—武汉—南昌 为中心在我国蔓延； ▪ 同属不一样种间有交叉反应； ▪ 豚草花粉症和葫芦科植物和香蕉过敏 有相关性； ▪ 豚草尤其是矮豚草是临床上最主要季 节性气传性过敏原，是引发最严重过 敏性鼻炎主要原因； ▪ 豚草花粉也会显著加重哮喘和过敏性 结膜炎，还会在过敏性鼻炎和接触性 皮炎患者引发耳咽管功效障碍；
▪ 猫变态反应者症状往往非常严重， 尤其是当他们直接接触猫时；
▪ 雄性猫比雌性猫变应原产量高； ▪ 狗也是主要动物过敏原之一，但因
为放养在户外时间长，且经常洗澡， 其作为变应原主要性要次于猫； ▪ 马皮屑过敏症状与猫过敏症状类似， 但少见； ▪ 其它牛、山羊、绵羊等变态反应多 见于职业性；
第4页
常见吸入性过敏原
第16页
常见吸入性过敏原
曲菌属
▪ 是室内最常见真菌之一，使储 存谷物、水果、蔬菜腐败最常 见原因之一；
▪ 是最常见、最主要致敏真菌之 一；
▪ 烟曲霉（Aspergillus fumigatus ）是引发人和动物 过敏和侵入性曲霉病条件真菌， 因为可引发变应性支气管肺曲 菌病（ABPA）受到关注；
第17页
第27页
山毛榉
常见吸入性过敏原
第28页
灰桤木
常见吸入性过敏原
第29页
▪ 同属不一样种间有广泛交叉反应 性；
儿童常见过敏原种类与预防措施
儿童常见过敏原种类与预防措施过敏是儿童常见的健康问题之一，它会对孩子的身体和生活产生负面影响。
了解儿童常见的过敏原种类以及采取适当的预防措施可以帮助父母保护孩子免受过敏的困扰。
本文将介绍一些常见的儿童过敏原种类，并提供预防措施以帮助家长照顾好孩子的健康。
1. 食物过敏食物过敏是许多儿童经常面临的问题之一。
常见的食物包括牛奶、鸡蛋、花生、坚果、大豆和鱼虾等。
为了预防食物过敏，父母应该注意以下几点：a. 引入辅食时，逐个引入新食物并观察是否出现过敏反应；b. 如果有家族中有人患有特定食物过敏症，要避免给孩子吃这类食物；c. 当出现任何可能的食物过敏症状时，立即停止服用相关食物，并及时就医。
2. 花粉和霉菌过敏花粉和霉菌过敏是季节性的，常见于春季和秋季。
这些过敏原会引起儿童出现打喷嚏、流鼻涕、眼睛发红等症状。
以下是预防花粉和霉菌过敏的方法：a. 监测天气预报中的花粉计数，并避免在高浓度期间户外活动；b. 在室内保持良好通风，以降低霉菌滋生的可能性；c. 维持儿童个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡。
3. 家居环境过敏原家居环境中的过敏原也是许多儿童容易接触到的。
常见的家居过敏原包括尘螨、宠物皮屑和霉菌等。
以下是预防家居环境过敏原的措施：a. 经常清洁房间，特别是床上用品要定期清洗；b. 使用抗过敏性能好的床上用品，例如防尘螨套件；c. 禁止宠物进入卧室，以减少宠物皮屑的接触。
4. 药物过敏药物过敏是一种常见的过敏反应类型，对儿童而言尤为重要，因为他们可能不清楚对特定药物是否会产生过敏反应。
以下是预防药物过敏的建议：a. 儿童服用任何药物之前，务必了解其成分以及可能引起的过敏反应；b. 如果孩子曾经有过特定药物的过敏反应，请告知医生，并避免再次使用该种类药物。
5. 接触性过敏接触性过敏是由于接触某些化学品、杂质或外界刺激而引发的皮肤症状。
护肤品、洗涤剂、植物和金属等都可能成为引起接触性皮炎和其他皮肤问题的元凶。
掌握婴幼儿常见过敏源
掌握婴幼儿常见过敏源婴幼儿是家庭的宝贝，他们的健康和安全是每个家长最关心的事情。
然而，婴幼儿的免疫系统尚未完全发育，容易对外界的过敏源产生反应。
因此，了解和掌握婴幼儿常见的过敏源是非常重要的。
本文将介绍一些常见的婴幼儿过敏源，并提供一些预防和处理过敏反应的方法。
1. 食物过敏源婴幼儿的食物过敏是最常见的过敏反应之一。
常见的食物过敏源包括牛奶、鸡蛋、花生、大豆、鱼类、贝类、坚果等。
当婴幼儿摄入这些食物后，可能会出现皮肤瘙痒、呕吐、腹泻、呼吸困难等过敏症状。
为了预防食物过敏，家长应该在婴幼儿开始添加辅食时逐一引入新食物，并观察婴幼儿的反应。
如果发现过敏症状，应立即停止食用该食物，并咨询医生的建议。
2. 花粉过敏源花粉过敏是春季和夏季常见的过敏反应。
花粉过敏会导致婴幼儿出现打喷嚏、流鼻涕、眼睛发红等症状。
为了减少花粉过敏的影响，家长可以在花粉高发季节尽量减少婴幼儿的户外活动时间，保持室内空气清新，定期清洁婴幼儿的衣物和床上用品。
3. 宠物过敏源许多家庭都有宠物，然而，宠物的皮屑、唾液和尿液中的蛋白质是常见的过敏源。
婴幼儿接触宠物后可能会出现皮肤瘙痒、喷嚏、咳嗽等过敏症状。
如果家庭中有宠物，家长可以定期给宠物洗澡，保持室内清洁，并尽量减少婴幼儿与宠物的接触时间。
4. 尘螨过敏源尘螨是一种微小的生物，常栖息在家居环境中的床上、地毯、沙发等处。
尘螨的粪便中含有过敏原，婴幼儿接触尘螨后可能会出现过敏症状，如鼻塞、咳嗽、皮肤瘙痒等。
为了减少尘螨过敏的影响，家长可以定期清洁家居环境，保持室内通风，使用防尘螨的床上用品。
5. 化学物质过敏源婴幼儿的皮肤比成人更加敏感，容易对化学物质产生过敏反应。
常见的化学物质过敏源包括洗衣粉、洗发水、肥皂、染发剂等。
为了预防化学物质过敏，家长应选择温和无刺激的洗护用品，并在使用新产品前进行皮肤敏感测试。
6. 虫咬过敏源婴幼儿在户外活动时容易被蚊虫、蜜蜂等昆虫叮咬，这些虫咬也是常见的过敏源。
过敏原及其过敏反应阈值
过敏原及其过敏反应阈值
过敏原是指能够引起过敏反应的物质，包括食物、空气中的花粉、尘螨、宠物皮屑等等。
不同人对过敏原的反应程度不同，有些
人只有轻微的过敏反应，而有些人则会出现严重甚至危及生命的过
敏反应。
了解过敏原及其过敏反应阈值，可以帮助人们预防和控制过敏
反应。
下面列举了一些常见的过敏原及其过敏反应阈值：
- 花粉：花粉过敏是最常见的过敏原之一，其过敏反应阈值会
因植物种类、时间和地点而异。
通常情况下，花粉浓度每立方米超
过80颗时，就会引起过敏反应。
- 尘螨：尘螨过敏是一种常见的室内过敏原，其过敏反应阈值
通常为每立方米超过200只。
- 食物：对于不同食物过敏的人来说，过敏反应阈值也不尽相同。
通常情况下，过敏反应发生在食用该食物后几分钟到数小时内。
严重的过敏反应可能会导致呼吸急促、喉咙肿胀、低血压等症状，
甚至危及生命。
虽然每个人的反应程度不同，但是了解过敏原及其过敏反应阈值仍然非常重要。
如果您怀疑自己对某种食物或过敏原过敏，请尽早咨询医生并采取相应的预防措施，以保护自己的身体健康。
关于各州各国过敏原的规定
大豆分离蛋白
应的成分必 须在食品标 签的配料表 中标注清 楚，无论该 成分是预包 装食品的主 要成分还是 作为配料。 2.应在标签 中以对比色 清晰的标注 “含有…… ”和/或者 “来自于… …”，过敏 原的名称见 第一条的列 表。3.不允 许使用警示
小麦、黑麦、大麦、燕 麦 蟹、虾 鸡蛋 鲈鱼、鳕鱼 牛奶 花生、大豆
洲
国家
食品过敏原 乳制品 蛋 鱼类 甲壳类及贝类
食品过敏源 举例 牛奶、乳糖 鸡蛋、鸭蛋 鲈鱼、鳕鱼 蟹、虾 杏仁、板栗、腰果、胡 桃 小麦、黑麦、大麦、燕 麦 花生 大豆 杏仁、腰果、核桃、开 心果 花生 芝麻籽 小麦、黑麦、大麦、燕 麦、裸麦 鸡蛋、鸭蛋 牛奶 大豆 蟹、虾 鲍鱼 鲈鱼、鳕鱼 小麦、黑麦、大麦、燕 麦 蟹、虾 鸡蛋、鸭蛋 鲈鱼、鳕鱼 花生 大豆 牛奶、乳糖 杏仁、腰果、胡桃、板 栗 芹菜 芥末 黑芝麻、白芝麻 蜜饯食品（话梅、陈 皮） 羽扇豆 牡蛎、蜗牛
东圣目前涉及品类 （截止20131205） 酪朊酸钠、乳糖 蛋清粉
备注
美国（8种）
树生坚果类 含麸质的谷类 花生 大豆
注：红色类 别为必须在 食品中标识 。
大豆分离蛋白
北美洲
树生坚果类 花生 芝麻 含麸质的谷类 加拿大（10种） 蛋 乳制品 豆类 甲壳类 贝类 鱼类 含麸质的谷类及其制 品 甲壳类动物及其产品 蛋类及其产品 鱼类及其制品 花生及其制品 大豆及其制品 乳及其制品 坚果及其制品 芹菜及其制品 芥末及其制品 芝麻及其制品 二氧化硫或亚硫酸盐 含量在10ppm以上，以 SO2表示 羽扇豆及其制品 软体动物及其制品 含有麸质的谷物，小 麦、黑麦，大麦，燕 麦或者其杂交品系的 产品（除：小麦和大 麦葡萄糖浆，包括葡 萄糖和麦芽糊精；谷 物发酵蒸馏酒或用于 酒精饮料的食用乙 醇） 甲壳类动物及其产品 蛋与蛋制品
各国过敏原
1.欧盟欧盟2003/89/EC指令中食品过敏原包括：含有麸子的谷物及其制品（例如：小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩尔特小麦、卡姆小麦或其杂交品种）；甲壳纲（动物）及其制品；鸡蛋及其制品；鱼及其制品；花生及其制品；大豆及其制品；牛奶及其制品（包括软糖）；坚果及其制品（例如：杏仁、榛子、胡桃、腰果、美洲山核桃、巴西坚果、阿月浑子果、澳大利亚坚果和昆士兰坚果）；芹菜及其制品；芥末及其制品；芝麻及其制品；二氧化硫和浓度大于每公斤10克的亚硫酸盐。
在欧盟市场上出售的转基因产品，包括食品和饲料，如果其转基因成分的含量超过0.9%,就必须贴上标签，注明产地、成分及销售情况，并且这些信息至少要保留5年时间。
2.美国美国《2004年食品过敏源标识和消费者保护法规》中食品过敏原包括：牛奶、蛋、鱼类（如鲈鱼、鲽鱼或真鳕）、甲壳贝类（蟹、龙虾或虾）、树坚果类（如杏仁、美洲山核桃或胡桃）、小麦、花生、大豆。
该法规规定：对于鱼类、甲壳贝类、树坚果三类食品必须标注具体的食品名称。
食品过敏源应标注在成分表之后或附近，标注的大小与成分表相同；或者在成分表的相关食品过敏源处用括号标出。
例外情况除外。
如果违反《法规》要求，对于公司和其管理者将受到民事制裁或刑事处罚，或两者并罚。
对于不符合要求的产品将进行扣留。
对于含有未声明过敏原的产品，美国FDA可能会要求产品召回。
3.日本日本对食品标签的要求非常严格，明确提出对于导致食物过敏的成分必须明示。
日本在修订后的《食品卫生法》中规定了对鸡蛋、牛奶、小麦、荞麦、花生等五种食物为原料的加工食品和添加物，必须在容器和包装上注明所含的过敏性物质，推荐过敏物质20种，这包括：鲍鱼、鱿鱼、鲑鱼卵、虾、柑桔、蟹、猕猴桃、牛肉、核桃、鲑鱼、鲛鱼、大豆、鸡肉、猪肉、松菇、桃子、山药、苹果、胶冻、香蕉。
4.加拿大加拿大于2011年强化了对过敏原的标识规定，规定的过敏原包括：花生、鸡蛋、牛奶、树生坚果、小麦、大豆、芝麻籽、海鲜、亚硫酸盐以及芥末。
常见致敏原致敏原因
•常见致敏原致敏原因••Homogenised 牛奶-由于加热到了130-150度，改变了牛奶的本性→无机牛奶，因而增加了过敏及假性过敏的几率。
•乳酸-抑制肠道腐败性生态失调。
•牛奶制品-通常含有大量防腐剂：山梨酸、苯氨酸、甲酸、丙酸、多羟基丁酸酯；酸奶中包含有着色剂、香料、多种防腐剂，等等。
•奶酪-成熟奶酪，例如，Harzer和Swiss，含有大量组胺和酪胺→可能引发偏头痛；硬质奶酪不包含有乳糖。
•乳糖Mora2+-包含有D-半乳糖和右旋糖；如果乳糖酶的活性不够，整个腹部就会感觉有气体及疼痛。
在德国，大约有20%的人缺乏乳糖酶。
然而，在非洲和亚洲，这个数字却上升到80%，因此，他们不适合喝牛奶。
当乳糖在小肠中没有得到充分的消化和吸收时，结肠中的细菌会使软糖发酵，形成乳乙酸、甲烷和二氧化碳。
这些酸会导致胃肠气胀、强烈刺激肠道蠕动，从而引起腹泻。
同时，肠粘膜受损，其可渗透性变强，甚至引发溃疡。
•通常，乳糖不耐受与糖不耐受是联系在一起的，一方测试为阳性，另一方也是阳性。
•有关乳糖不耐受的更多内容：减肥。
•食品添加剂•假性过敏原：亚硝酸盐、亚硫酸盐、多羟基丁酸酯、安息香酸盐-不引起抗体反应。
•酶：来自于霉菌/真菌，存在于香料、果汁、洗涤剂，以及某些药物，它们都可能会引起真菌/霉菌过敏，其中，呼吸道最容易受到感染；花粉热存在霉菌/真菌负荷！•谷氨酸盐：会引发强迫性暴食、出汗、头痛、关节疼痛。
•秘鲁香脂：非常重要、普遍的过敏原，存在于许多食物（例如，巧克力）、化妆品、香水以及药物中-尤其是止咳糖、止咳糖浆。
•磷酸盐：可乐中含有大量磷酸盐，会阻碍钙、锌、镁的吸收。
•水杨酸：番茄、酿酒葡萄、苹果、橘子、草莓以及坚果中。
通常，与含氮的合成色素，如，偶氮玉红、紫红一起引起交叉过敏。
检测多种水果，过滤，找出引起过敏的水杨酸。
•硫磺：存在于多种化学合成物中，另外，还包括果干、酒、花生、小萝卜及土豆条。
•亚硫酸盐：引起多种食物过敏；硫酸会破坏50%的维生素B1以及多种酶。
食品过敏原知识
(三) 各个国家食品过敏原成分解析 ——接上表：
类别 3 国家地区 韩国（18种） 过敏原成分种类 蛋类（仅限家禽类）、牛奶、荞麦、花生、 大豆、小麦、鲭鱼、蟹、虾、猪肉、桃子、 西红柿、亚硫酸盐残留量超过10mg/kg 时（以SO2计）、核桃、鸡肉、牛肉、鱿 鱼、贝类（牡蛎、鲍鱼、海虹等） 蛋类、奶、芥末、花生 海产品（鱼、甲壳类、贝类） 芝麻、大豆、亚硫酸盐、树生坚果、小麦 及其他含麸质的谷物 奶、鸡蛋、小麦、花生、大豆 鱼类（如鲈鱼、比目鱼或鳕鱼） 甲壳贝类（如蟹、龙虾或虾） 树生坚果类（如杏仁、美州山核桃或胡桃） 标示要求 强制标示
四、过敏原管理
食品过敏原的标注 食物过敏原不但影响到人类的生活质量，甚至会危及生命。但是到目前
为止，对食物过敏并无有效的治疗手段，唯一的办法就是采取一定的措施使
易敏者避开含有致敏成分的食物，如制定、颁发法规，要求食品生产企业将 食品中所有过敏原成分都进行清楚的标注。
引起过敏反应的抗原物质称为过敏原。过敏原主要有尘螨 ，花粉，霉菌，
宠物，电器，甲醛，药物，食物等8种类别。
一、过敏反应
二、食品过敏原 1、什么是食品过敏原 GB/T 23779-2009规定，致敏源的定义是能够诱发机体发生过敏反应的 抗原物质，又称过敏原。食品过敏源是指普通食品中正常存在的天然或人工 添加物质，被过敏体质人群消耗后能够诱发过敏反应。 食品过敏原产生的过敏反应包括呼吸系统、肠胃系统、中枢神经系统、 皮肤、肌肉和骨骼等不同形式的临床症状，有时可能产生过敏性休克 （Anaphylactic Shock），甚至危及生命。
五、各个国家食品过敏原成分解析 食品伙伴网对各个国家过敏原成分进行简单统计，如下表：
类别
国家地区
1
中国（8种）
食品过敏原物质种类
过敏原种类列表食品安全性（Food Safety）是食品质量最重要的组成部分。
1996年世界卫生组织定义食品安全性为“食品按其原定用途进行制造和（或）使用时不会使消费者受害的一种担保”。
我国有关专家认为食品安全性应该是“食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患”。
从理论上看，食品安全性包含绝对安全性和相对安全性两种概念。
所以，一种食品是否安全，取决于食品本身，取决于其制造、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于消费者自身的一些内在条件。
大多数人都经历过不良的食品反应，但只有少数人（大约8%的婴儿和2%的成人）产生过强烈的因食品蛋白质引起的过敏反应。
1.食品过敏原种类及造成的危害对食品安全性的正确理解与毒性概念及其相应的风险概念分不开。
毒性是指物质在任何条件下对有机体产生任何种类（慢性或急性）损害或伤害的一种能力。
所以，评价一种食品或其成分是否具有安全性主要是看其是否会造成实际的危害。
目前大约有160多种食品含有可以导致过敏反应的食品过敏原，常见的食品有：奶（牛奶、山羊奶等），树果（杏仁、胡桃、山核桃、榛子和腰果等），菜籽（葵花籽、芝麻等），豆类（花生、大豆、豌豆、蚕豆等），蛋类，巧克力，香辛料，鲜果，海产品（虾、贝壳类）等。
可详见附录A、附录B。
食品过敏原产生的过敏反应包括呼吸系统、肠胃系统、中枢神经系统、皮肤、肌肉和骨骼等不同形式的临床症状，有时可能产生过敏性休克（Anaphylactic Shock），甚至危及生命。
当摄入了有关的食物，其中的食品过敏原可能导致一系列的过敏反应。
过敏反应通常会在一个小时内出现，症状明显，有时表现得会较激烈，包括诸如呕吐，腹泻，呼吸困难，嘴唇、舌头或咽喉肿胀，血压骤降等。
而因食品产生的敏感或不适反应却可能在几小时内，甚至几天后才会发生，主要的症状有：湿疹，胃肠不适综合症，偏头痛，麻疹，鼻炎，全身乏力，哮喘，关节炎，疼痛，儿童多动症等。
食物过敏源报告
食物过敏源报告简介食物过敏是指食用某些食物后，人体免疫系统对其产生敏感反应的一种现象。
过敏源是指导致食物过敏的具体食物成分，不同人对不同食物成分的过敏反应会有所不同。
食物过敏在全球范围内都是一个常见的健康问题，严重者可能会引发严重的过敏反应，甚至危及生命。
因此，了解食物过敏源对人们的健康至关重要。
本报告旨在对一些常见的食物过敏源进行介绍，帮助读者了解各种食物对过敏的影响，以便更好地保护个人的健康。
常见的食物过敏源1. 牛奶牛奶是婴儿和儿童中最常见的食物过敏源之一。
过敏原通常是乳蛋白，而不是乳糖。
食用牛奶过敏的人可能会出现腹泻、呕吐、皮疹等症状。
2. 鸡蛋鸡蛋是许多人常见的食物过敏源之一。
过敏原通常是蛋清中的蛋白质。
食用鸡蛋过敏的人可能会出现皮肤瘙痒、胃肠道不适等症状。
3. 花生花生过敏非常常见，尤其在儿童中更为普遍。
花生过敏源为花生中的蛋白质。
花生过敏可能会引发严重的过敏反应，包括呼吸困难、喉咙肿胀等，甚至危及生命。
4. 大豆大豆过敏是一种对大豆及其制品产生过敏反应的健康问题。
大豆过敏可以导致皮肤红肿、食物消化不良、哮喘等症状。
5. 麦麸麦麸是指小麦外层的一层，含有较高的纤维和蛋白质。
某些人对麦麸过敏，会引发过敏症状，如腹部不适、皮疹等。
6. 鱼和贝类鱼和贝类过敏是指对鱼类和贝类食物过敏的现象。
过敏反应可能会导致皮肤瘙痒、呕吐、腹泻和哮喘等症状。
7. 五谷类五谷类过敏是指对小麦、燕麦、大麦等五谷类食物过敏的情况。
五谷类过敏可能会导致皮疹、头痛、腹泻等症状。
8. 坚果坚果过敏是指对坚果类食物过敏的情况。
常见的坚果过敏包括对杏仁、核桃、腰果等的过敏。
过敏症状可能会包括呼吸困难、呕吐和喉咙肿胀等。
如何处理食物过敏如果一个人发现自己对某种食物过敏，他/她需要采取适当的措施来处理过敏反应。
以下是一些处理食物过敏的建议：1.避免接触过敏源食物：如果发现自己对某种食物过敏，最好将该食物完全从饮食中排除。
2.寻找替代品：对于一些常见的食物过敏源，有很多替代品可供选择，例如使用豆浆代替牛奶。
幼儿饮食中的常见过敏原及防治措施
幼儿饮食中的常见过敏原及防治措施过敏是一种免疫系统异常反应，当人体接触到某些物质时，免疫系统会产生过度的反应，导致过敏症状的出现。
幼儿期是过敏发生的高发期，其中饮食过敏是最常见的类型之一。
本文将介绍幼儿饮食中的常见过敏原及防治措施，以帮助家长更好地保护孩子的健康。
一、常见过敏原1. 鸡蛋：鸡蛋是常见的过敏原之一，尤其是蛋清中的蛋白质。
鸡蛋过敏可引起皮肤瘙痒、呼吸道症状等。
2. 牛奶：牛奶中的乳糖和乳蛋白是常见的过敏原。
牛奶过敏可引起腹泻、呕吐、皮疹等症状。
3. 花生：花生过敏是常见的食物过敏之一，可引起皮肤瘙痒、呼吸道症状等。
4. 大豆：大豆中的异黄酮和蛋白质是常见的过敏原。
大豆过敏可引起皮疹、腹泻等症状。
5. 鱼类和贝类：鱼类和贝类中的蛋白质是常见的过敏原。
鱼类和贝类过敏可引起皮肤瘙痒、呼吸道症状等。
6. 小麦：小麦中的麦胶蛋白是常见的过敏原。
小麦过敏可引起腹泻、呕吐、皮疹等症状。
二、防治措施1. 避免接触过敏原：家长应尽量避免给幼儿食用可能引起过敏的食物，如鸡蛋、牛奶、花生等。
在购买食品时，仔细阅读食品标签，避免购买含有过敏原的食品。
2. 引导幼儿多样化饮食：为了避免过敏原的积累，家长应引导幼儿多样化饮食，不要过度依赖某一种食物。
合理搭配食物，确保幼儿获得充足的营养。
3. 早期过敏预防：一些研究表明，早期暴露于过敏原可能有助于预防过敏。
然而，这需要在医生的指导下进行，因为过度暴露可能会引起过敏反应。
4. 密切观察过敏症状：家长应密切观察幼儿的饮食过程和过敏症状的出现。
一旦发现过敏症状，应及时就医，寻求专业的诊断和治疗。
5. 过敏原排除饮食：如果幼儿已经被诊断为某种食物过敏，家长应遵循医生的建议，将过敏原从幼儿的饮食中完全排除。
6. 紧急救治：对于严重的过敏反应，如呼吸困难、喉咙肿胀等，家长应立即拨打急救电话，并在等待急救人员到达的过程中，尽量保持幼儿的舒适和安全。
总结：幼儿饮食中的常见过敏原包括鸡蛋、牛奶、花生、大豆、鱼类和贝类、小麦等。
20种过敏源标准参考值
20种过敏源标准参考值过敏源是指引起过敏反应的物质，它可以是空气中的花粉、灰尘，也可以是食物、药物、化妆品等。
过敏源的种类繁多，不同人对过敏源的敏感程度也不同。
了解过敏源的种类和标准参考值，对于预防过敏反应的发生至关重要。
本文将介绍20种常见过敏源的标准参考值，希望能够帮助大家更好地了解和预防过敏反应的发生。
1. 花粉。
花粉是一种常见的过敏原，不同植物的花粉对人体的过敏反应程度也不同。
一般来说，每立方米空气中花粉的标准参考值为500颗。
超过这个数值，就有可能引起过敏症状，如打喷嚏、流鼻涕等。
2. 灰尘螨。
灰尘螨是一种微小的生物，它们生活在家具、床上、地毯等处。
标准参考值为每克灰尘中含有超过100只灰尘螨时，就有可能引起过敏反应。
3. 宠物皮屑。
宠物的皮屑也是一种常见的过敏源，特别是对于对宠物过敏的人来说。
标准参考值为每立方米空气中含有超过10株宠物皮屑时，就有可能引起过敏症状。
4. 食物过敏原。
食物过敏源包括鸡蛋、牛奶、花生、海鲜等，不同食物对人体的过敏反应程度也不同。
一般来说，食物过敏原的标准参考值为每克食物中含有超过0.1毫克过敏原时，就有可能引起过敏症状。
5. 药物过敏原。
药物过敏原包括青霉素、阿司匹林、解热镇痛药等，对药物过敏的人来说，需要格外注意。
标准参考值为每片药物中含有超过0.01毫克过敏原时，就有可能引起过敏反应。
6. 化妆品过敏原。
化妆品中的化学成分可能引起过敏反应，如香料、防腐剂等。
标准参考值为每克化妆品中含有超过0.5毫克过敏原时，就有可能引起过敏症状。
7. 空气污染。
空气中的污染物也可能成为过敏源，如二氧化硫、一氧化碳等。
标准参考值为空气中含有超过100微克污染物时，就有可能引起过敏反应。
8. 化学品。
一些化学品，如染发剂、清洁剂等，也可能引起过敏反应。
标准参考值为每克化学品中含有超过1毫克过敏原时，就有可能引起过敏症状。
9. 虫子。
虫子的唾液、毒液等也可能引起过敏反应，如蚊虫、蜜蜂等。
吸入及食物过敏原
吸入性及食物性过敏原特异性IgE 抗体检测试剂盒的标准操作规程1 目的：保证特异性IgE(sIgE)试验的正确操作，保证检验结果的准确可靠。
2 适用范围：临床免疫实验室3 项目名称：吸入性及食物性过敏原特异性IgE 抗体检测试剂盒4 项目方法：欧蒙印迹法5．原理：采用免疫印迹法原理。
5．1 经缓冲液预处理的检测膜条与患者样本进行温育。
如果样本阳性，IgE 类特异性抗体与相应的过敏原结合。
5．2 在洗涤之后，加入酶标单克隆的抗人IgE 抗体（酶结合物）进行第二步温育，以形成复合物。
5．3 在孵育之后，冲洗掉未结合的酶-抗-IgE，然后加入底物液，发生颜色反应。
5．4 终止反应之后，风干判读结果。
6．标本种类及收集、运送要求：6．1 病人准备：要求患者在安静状态下；晨起的精神、体力、情绪等因素的影响较小，是标本采集的最佳时间；抽取肘部静脉血或毛细血管血。
6．2 标本种类：人血清或者EDTA、肝素或柠檬酸抗凝血浆。
6．3 标本稳定性：待测样本于2-8°C 条件下通常可保存14 天。
稀释后的样本应在同一个工作日内检测。
6．4 标本稀释：患者样本不需稀释，直接检测。
6．5 标本容器：一般用真空采血管中的血清促凝管（红色头盖）或抗凝管（紫色或绿色头盖）。
6．6 标本最小用量：血清最小用量 1ml。
6．7 标本运送：标本采集于真空采血管后应尽快送实验室分析，物流系统可加快标本传递速度。
若标本不能及时转运到实验室，应将真空采血管内的标本置冰瓶或冷藏箱内，运送过程中应避免剧烈震荡。
当天无法运送的标本应分离血清后冷藏。
7．试剂：7．1 来源：欧蒙公司.7．2 规格： 16*1人份/盒7. 3 试剂盒组成和代号：主要组分：16 人份的试剂盒7．4 储存和稳定性：2-8°C 保存，不要冰冻。
未开封前，试剂盒可稳定至所标示的有效期。
已稀释的缓冲液必须在一个工作日内用完。
7．5 试剂的准备和稳定性：7．5．1 试剂在使用前均应在室温（18-25℃）平衡30分钟左右。
生物过敏知识点总结大全
生物过敏知识点总结大全过敏原种类生物过敏的原因，主要是由过敏原引起的。
过敏原主要分为食物过敏原、呼吸道过敏原、接触过敏原等几种。
1、食物过敏原食物过敏原是指在人体摄入某些食物后引发的过敏反应的原因物质。
食物过敏原主要包括鸡蛋、牛奶、大豆、鱼、虾、花生、坚果、小麦、贝壳类等。
这些食物过敏原即使摄入少量，也会引起过敏反应。
2、呼吸道过敏原呼吸道过敏原主要是指空气中的花粉、灰尘、霉菌等物质。
这些过敏原入侵人体呼吸道后，会引起过敏性鼻炎、支气管哮喘等过敏反应。
3、接触过敏原接触过敏原包括动物皮毛、花粉、草木、昆虫叮咬等。
当这些过敏原接触到皮肤或黏膜时，会引发过敏性皮炎、过敏性结膜炎等过敏反应。
过敏反应类型过敏反应的表现形式是多样化的，主要包括以下几种类型：1、皮肤过敏皮肤过敏是最常见的过敏反应类型，表现为皮疹、发红、瘙痒等症状。
常见的皮肤过敏疾病包括过敏性皮炎、荨麻疹等。
2、呼吸道过敏呼吸道过敏的典型症状是喷嚏、流清鼻涕、鼻塞、呼吸困难等。
严重的呼吸道过敏会引起支气管哮喘、过敏性鼻炎等疾病。
3、消化道过敏食物过敏会引起消化道反应，表现为恶心、呕吐、腹泻等。
严重的食物过敏反应可以导致过敏性休克。
4、全身过敏严重的过敏反应会影响全身，出现全身性瘙痒、晕厥、呼吸急促、心律失常等症状。
这种情况下，需要尽快就医。
过敏性疾病是指因过敏原引发的一系列疾病。
根据过敏反应的部位不同，过敏性疾病可以分为呼吸道过敏性疾病、消化道过敏性疾病、皮肤过敏性疾病等。
1、呼吸道过敏性疾病呼吸道过敏性疾病主要包括过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。
过敏性鼻炎的症状包括喷嚏、流清鼻涕、鼻塞等；过敏性哮喘的症状包括喘息、咳嗽、胸闷等。
2、消化道过敏性疾病食物过敏会引起消化道过敏性疾病，主要包括食物过敏、过敏性胃肠炎等。
食物过敏的症状包括恶心、呕吐、腹泻等；过敏性胃肠炎会引起腹痛、腹泻等症状。
3、皮肤过敏性疾病皮肤过敏性疾病主要包括过敏性皮炎、荨麻疹等。
过敏原的识别与控制
食品过敏原稳定性
抗热性
大部分食品过敏原抗热。水果和蔬菜遇热不稳定，可 加热或制成罐头食品食用。 当加热或煮沸到100度时，花生和蛋类过敏原仍保持稳 定。 牛奶在经过凝聚、蒸发和烘干后仍保留过敏性。
酸稳定性 大部分过敏原经过温和的酸处理仍保持稳定性。
花生过敏原在PH值2.8, 蛋类过敏原在PH值3.0的情况 下仍保持稳定.
小麦制品、荞麦制品、蛋制品、奶制品、花生制品、鲍鱼、 墨鱼/鱿鱼、三文鱼子/鱼子酱、虾类、橙桔类、蟹类、猕猴桃、 牛肉制品、胡桃、三文鱼、大豆制品、鸡肉制品、猪肉制品、
蘑菇/菌类制品、桃制品、芋制品、苹果制品、明胶制品等
最常见的食品过敏原
最主要的过敏原包括(IFST-1999): “Big eight八大样”: 蛋品、牛奶、花生、黄 豆、小麦、树木坚果、鱼类和甲壳类食品， 90%的过敏都是这八类食物引起的。 “Second eight八小样”: 芝麻籽、葵花子、 棉籽、罂粟籽、水果、豆类（不包括绿豆）、 豌豆和小扁豆
过敏原管理计划：各职责部门共同努力
采购 低成本采购满足规格的原料。 合法/满足规章制度 开发过敏原可能性最小的产品。 生产 用最少时间，无交叉污染地进行产品间转换。 工程 把机动性设计加入到生产线中。 市场营销 为新开发产品提供尽可能广阔的市场。
过敏原管理计划: 各职责部门共同努力
食品过敏与食品不耐性
食品过敏症：高度敏感性的免疫调节状态，系由接 触食品携带的过敏原（一般为蛋白质或糖原蛋白） 而产生。通常发展为系列反应，甚至导致死亡。 食品不耐性：非毒性的、与免疫无关，主要由于自 然生成的毒性物质（例如面筋），微生物或化学性 食品污染（如苯胺）以及遗传新陈代谢失调（如乳 糖不耐）。很少危及生命。
常见的十种过敏原有哪些
常见的十种过敏原有哪些在很多情况下，可能大家进入陈比较多的环境时就会忍不住想打喷嚏，这其实就是一种轻微的过敏现象，灰尘也是一种常见的过敏源。
除了灰尘之外，还有许多过敏源。
1、尘螨当人体吸入这种过敏源后就会激活身体的免疫系统，导致出现一些病变的问题，这就是平常所说的过敏。
2、柳絮也是一样的，里面还有和花粉一样的物质，被人体吸入之后，也会引起一些皮肤的过敏，这种过敏在春季较为多见。
3、宠物的毛发宠物的毛发也是过敏原之一，有的人可能会在接触宠物之后，导致浑身发痒的症状。
4、霉菌这几乎是无孔不入的，它们中的孢子和菌丝代谢出来的产物都可以引起人体过敏的，因为它的产量比较大，体积小，容易扩散，所以说会大面积的引起过敏。
5、花粉这种物质里边含有油质和多糖物质，如果被人体吸收之后会被鼻腔内的分泌物消化掉，随后产生多种抗体，如果这种抗体和入侵的花粉再次相遇的话，就会引起皮肤过敏。
6、牛奶也是一种比较常见的源头，实际上他是对奶中的蛋白所过敏，如果在生活中有这种过敏情况的话要尽量避开牛奶。
7、蛋清鸡蛋中的过敏原存在于蛋清之中，它们分别是卵类黏蛋白和卵白蛋白。
8、大豆可能还有的人对大豆中的蛋白质成分过敏。
9、小麦小麦，这种源头是对麸质过敏引起的。
面筋蛋白是存在于小麦、大麦和黑麦中的一类蛋白质。
一般来说在蛋白质进入胃肠之后，会被消化成单个的氨基酸，然后被小肠吸收从而成为营养成分。
10、鱼虾有人对鱼虾过敏，这是由于它们中含有大量的一种蛋白，当人体摄入这类东西时，就会产生一些复杂的化学反应，从而在人体皮肤上就会出现过敏的症状。
大家可以根据自己的情况来确定自己到底是由于哪种过敏源而引起的过敏，在之后就要避开这种过敏源，尽量避免自己再发生过敏现象。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
10种常见过敏原
揭开过敏原的面纱
大约20%的美国人有过敏反应。
过敏是一种免疫系统异常反应。
机体对正常情况下无害的物质如花粉、动物皮屑或食物启动防御反应。
任何东西都可能引发过敏反应，从轻微扰人的症状到突然甚至危及生命的反应。
以下列举了10种常见的过敏反应。
花粉
树、草和杂草中的花粉可以引发花粉热或季节性过敏。
你可能会有像打喷嚏、流鼻涕、鼻塞,发痒,流泪等症状。
治疗方法包括直接销售产品、处方药,和过敏疫苗注射。
防止症状包括花粉含量高的有风日子里待在室内，关闭窗口，打开空调。
图中所示是放大的向日葵花粉
动物皮屑
动物皮肤油腺分泌和存在于唾液中的蛋白质对某些人来说可以引起过敏反应。
过敏可能需要两年或两年以上的发展时间，其症状可能在远离动物的几个月后仍不能去除。
如果你的爱宠会引发过敏，保证你的卧室别让宠物进入，避免地毯，并经常给宠物洗澡。
高效过滤器和惯用吸尘器能派上用场。
过敏针也可能有效。
尘螨
尘螨是生活在室内尘土里的微生物，它们生长在高湿度的环境中，生长在人或宠物身上死皮中，还有花粉、细菌和真菌中。
给床垫、枕头、弹簧床垫加罩盖，使用低过敏原的枕头，每周用热水清洗被单，及时清理毛绒动物玩具、窗帘和地毯上的灰尘。
虫叮
虫叮引发的过敏反应可能有严重甚至危及生命的反应。
症状包括过度的肿胀，叮咬处持续一周或一周以上发红，恶心，疲劳和低热。
极少数情况下昆虫叮咬引发严重反应（过敏性反应），症状包括呼吸困难、脸部、喉咙或嘴肿胀，心跳加速，瘙痒皮疹或荨麻疹，头晕或者血压急剧下降。
如果你的反应严重，应该在被叮咬后及时注入肾上腺素。
过敏疫苗也被推荐用于防止某些叮咬引发的反应。
霉菌
霉菌也可以作为过敏原，刺激物，在某些情况下还是潜在的有毒物质。
吸入或接触霉菌（如放大图所示）或霉菌孢子对某些人来说可能会引起过敏反应。
霉菌种类很多，它们都需要潮湿的环境生长。
在潮湿的地下室和卫生间等区域和草地及覆盖物中可以发现它们。
应尽量避免如扫落叶等引发过敏反应的活动和家里潮湿通风的地方。
食物
牛奶、海鲜、鸡蛋和坚果是常见能引起过敏反应的食物。
过敏反应通常在食用这些违禁食物几分钟之内发生。
症状包括呼吸困难、荨麻疹、呕吐、腹泻、和口部肿胀，可能会很严重。
应避免所有能引发你过敏的食物。
如果不幸接触到这些过敏原，需要及时注射肾上腺素。
乳胶
手套、避孕套和一些医疗设备中的乳胶可能会引发乳胶过敏，症状包括皮疹、眼睛发炎、流鼻涕、打喷嚏、喘息和皮肤或鼻子发痒。
过敏反应包括皮肤红肿和过敏引发的瘙痒，严重时可以引发呼吸困难和荨麻疹。
如果你易于过敏，请佩戴预防过敏的手镯并携带肾上腺素包。
药物
青霉素和阿司匹林等药物过敏引发的症状由轻到重，甚至威胁生命，包括荨麻疹、眼睛发痒、充血、脸、嘴和喉咙的肿胀。
最好避免这些药物。
万一接触到，医生会建议用抗组胺药和类固醇治疗轻微症状。
对于严重症状可能需要肾上腺素。
香料
香水，香薰蜡烛，洗衣粉和化妆品中的香料能引发轻微和严重的健康问题。
对于大多数人来说，一旦气味消失症状就能缓解。
对某些人来说，反复接触可能引发更频发和持久的严重反应。
香料过敏究竟是一种过敏反应还是机体对刺激物的应激目前还不清楚。
蟑螂
蟑螂不仅令人毛骨悚然，它们粪便中的一种蛋白——肠细胞激酶也是一种麻烦的过敏原。
要清除家里的蟑螂很困难，尤其是在温和的季节，或者你居住在一个细菌可以在邻里间来回穿梭的公寓里。
防治蟑螂的方法有使用杀虫剂，保持厨房卫生，修补地板、墙面和窗户上的缝隙以防止蟑螂的进入。
文章编译自：10 Common Allergy Triggers
原文链接：
本文版权属于康知网()，转载请注明出处。