读书笔记 鱼翅与花椒

很“中国”，又不“中国”
宫廷菜
北京
ห้องสมุดไป่ตู้
清溪
西南 汉源 清溪
福建
茶 乌龙茶 铁观音 大红袍 野味 熊掌 鱼翅
鱼翅做法
大闸蟹 扬州炒饭
苏州与扬州
04
本书的读后感
1.美食文化、社会形态、生活方式、民风俗习； 2.人文价值观念领悟与思索； 3.文化冲击——文化认同； 4.准确、忠实、客观公正的描述与宣扬中国美食文化。
何雨珈
自由译者，野生生活艺术家，求学北外和港大，囿于书房与厨房。译有《鱼翅与花椒》《再会，老北京》《东北 游记》《权力之路—林登·约翰逊传》《和孩子一起读的艺术史》《纸牌屋》《当呼吸化为空气》《丹麦女孩》等作 品。
03
本书讲了什么
舌尖上的极致体验
寻路中国
1992秋天
1993暑 期
第一次去中国，香港，广州，亚太地区新闻报道助 理编辑 台北学习两个月的中文课
1个月，去大陆，西藏，拉萨——成都
几个月后，申请中国少数民族研究计划
1994 几个月后，申请中国少数民族研究计划
学习川菜
......
中国人啥都吃
中国菜里可能有这些食
物：蝙蝠、蛇、猫、老鼠、 猴子、熊掌、燕窝、鱼翅、 鸭舌、鸡爪、内脏、狗肉 等。
食在中国
味在四川
川菜：一菜一格，百菜百味
辣椒的辣 花椒的麻 成都——慢悠悠的倦怠感
读书
笔记
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目 录
1 这本书 2 本书作者 3 本书内容 4 本书的读后感
01
我分享的这本书
书籍
2008年，《鱼翅与花椒》的英文版出版。2018年10月， 书籍《鱼翅与花椒》在中国大陆推出中文版，广受好评。
02
本书的作者是谁
扶霞·邓洛普 著
何雨珈 译
扶霞·邓洛普
她曾四次获得烹饪餐饮界“奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award）烹饪写作大奖。她把自己 对中国美食的热爱写成了书。著有《鱼翅与花椒》《川菜食谱》、《鱼米之乡：中国江南菜》。
黄金岁月里的成都小吃
“残酷”的活杀
杀
杀
杀
杀
活
杀
鱼
鳝
兔
鳖
吃
鸡
鱼
鼠
语言：四川话
川菜学习
炒：滑炒、爆炒、小炒、生炒、熟炒 厨房基本功：刀工、调味、火候
四川“复合味”：家常味、鱼香味、怪味、麻辣味、红油味、蒜泥味、煳辣味
途径地点
甘肃、湖南、香港、北京、福建、扬州
“非典” 间谍 毛家菜
湖南之行
香港
感谢聆听