2021年九年级化学下册 . 人类重要的营养物质导学案(新版)新人教版 (I)

2021年九年级化学下册 12.1 人类重要的营养物质导学案（新版）新

人教版 (I)

一、学习目标

1. 通过阅读教材，知道人体所需的六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。

2. 通过本课题学习认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

3. 通过学习，知道日常生活中该如何合理安排饮食，增强自我保健和保护的意识。

二、自主探究：

【思考】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有_____、______、_______、_____、_____、____等六类营养物质，其中___、_____、____即是组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量。

知识点一：蛋白质

【自学】阅读教材P90～P92内容和图片，完成以下问题。

1.功能：________是构成的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要。成人

每天需60～70g

2.存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、、蛋、等）；

植物的种子（如花生、）。

3.构成：由多种（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物。

其主要组成元素有、、、等（参考P91 图12-2）

4.人体蛋白质代谢

氧化

摄入胃肠道尿素 + CO2 + H2O，放出热量

蛋白质人体氨基酸

水解人体所需各种蛋白质

作用：运输O2和CO2的载体

CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强多倍，导致而死。

香烟烟气中的有毒物质：、尼古丁、等

⑵酶：生物催化剂

特点：高效性、选择性、专一性

6.蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。

⑴引起变质的因素物理：高温、高压、紫外线、超声波等；

化学：强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）

⑵应用：用水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。

3.常见的糖

⑴淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、等。

酶

（C6H10O5）n C6H12O6血糖

⑵葡萄糖C6H12O6 （人体可直接吸收的糖）

呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要

光合作用：

合成

酶

⑷果糖

⑸纤维素

知识点三：油脂

【自学】阅读教材P94内容和图片，完成以下问题。

1.分类：⑴植物油脂：油（如豆油、植物油、花生油等）；⑵动物油脂：脂肪（如肥肉等）。

2.功能：提供大量，每克油脂完全氧化放出约39.3KJ/g（比糖类多一倍），每日需摄入50g～60g。

3.脂肪：维持生命活动的能源。

★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。

知识点四：维生素

【自学】阅读教材P94内容，完成以下问题。

1.存在：、、鱼类等（多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取）

2.作用：______________、_____________、维持身体健康。

【课堂小结】通过本节课的学习，你收获了什么？

【回顾反思】想想你有哪些疑惑？还有什么知识想进一步探究？

三、自我测评

【课堂练习】

1.下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（）

A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质

B、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物

C、蛋白质是由氨基酸构成的

D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡

2.在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（）

3.缺乏维生素A，易患（）

A．夜盲症 B．软骨病 C．坏血病 D．神经炎和脚气病

4.葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（）

A．相互连接合成蛋白质 B．相互连接合成淀粉

C．与水反应，同时放出热量 D．被氧化，同时放出热量

5.食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成和。同时放出供的需要。这一反应的化学方程式为。

7.下列做法或认识不科学的是（）

A．重金属中毒，可饮用大量牛奶、蛋清等缓解毒性 B．缺铁易患骨质疏松症C．我们应关爱健康、珍惜生命，远离霉变食品，香烟和毒品 D．积极开发新能源

9.下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是（）

A.淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝

B.蛋白质遇重金属盐会失去原有的生理功能

C.油脂在人体内能消化，氧化分解，释放出热量

D.葡萄糖在植物体内可转化为蔗糖、淀粉或纤维素

10.维生素C（C6H8O6）是维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要

存在于（填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维C,会引起病。

⑴取3粒维生素C，压碎后溶于水中，过滤，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液呈性。

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