筷子文化与刀叉文化

筷子，可谓是中国的国粹。它既轻巧又灵活，在 世界各国的餐具中独树一帜，被西方人誉为“东方 的文明”。
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筷子的起源
关於筷子的起源，中国东北地区流传着这样的故 事：大禹为治好水患，曾经三过家门而不入，就 连吃饭、睡觉，也舍不得躭误一分一秒。有一次 ，大禹在野外煮肉吃，陶锅的肉很烫手，无法立 刻用手抓食，他不想浪费时间，便砍下两根树枝 ，把肉夹出来吃。久而久之，大禹练成了用树枝 夹取食物的本领，他的部下见他这样吃饭，既不 烫手，也不会把双手弄脏，於是纷纷仿效，这样 就产生了用筷子吃饭的习俗。
中国传统文化
——筷子文化
chopsticks culture
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筷子在古名为箸。古人讲究忌讳，“箸”的谐 音是“住”，而“住”是停滞的意思，商人生怕商 品滞销，因此，有人就反其义改称“箸”为“筷”， 取“快”意，代表着生意兴隆。后来，“筷”字很 快流传并取代了“箸”字。
我国有史记载的用筷历史已有3000多年。古籍 《韩非子·喻老》载：“昔者纣为象箸，而箕子怖 。”纣王为商代末期的君主，可见早在公元前11世 纪我国已出现象牙精工制造的筷子。
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3、儿时父母讲授的“一 把筷子难以折断，而一 双筷子则易折”的人生 哲理。在日常生活中， 常以喻一把筷子既是一 个集体，而单只筷子便 显得形单影只，难以支 撑。团结便是力量，集 体的力量是不可战胜的。 也增添了“宁可断，不 可屈”的坚贞的性格。
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4、筷子舞是由筷子演化 出来的民间艺术，“筷 子舞”因用筷子伴舞而 得名，多在喜庆宴会上 由男子单人表演．表演 时，舞者双手各持筷一 束，和着众人的歌声和 各种敲击声，动作敏捷 ，干净利落，节奏感强 ，是人民精神生活的组 成部分。
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筷子舞欣赏
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筷子文化圈：
从饮食的差异上来看，中国被认为是“稻米文化圈” 、“筷子文化圈”、“汉子文化圈”和“儒教文化圈 ”等，而筷子文化圈属于陆地农业文化，是合一自然 派，在思维方式方面，综合思维突出，注重人文精神 和价值理性，重视人际关系，德治突出。而筷子由两 根大小完全一致的形态和在夹菜中开合之间默契的工 作关系去体现出中华民族传统的心理性格。
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筷子的种类及使用方法
基本种类 ：
竹筷、漆筷、天竺筷、象牙筷、乌木筷、龙 寿筷、翡翠玉筷
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筷子由于它的日常 居家实用性，在造 型上多是上方下圆， “上端有棱，手握 不转；下端光滑， 不伤唇舌。”
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使用方法：规范的 使用方法讲究得是 用右手执筷，大拇 指和食指捏住筷子 的上端，另外三个 手指自然弯曲扶住 筷子，并且筷子的 两端一定要对齐。
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筷子文化的特点
“不变应万变”：筷子所透出的是简则易行，易 行则有功的哲理。料想方的扁的，长的短的Leabharlann Baidu硬 的软的，统统可以一夹就起来，确实神奇。这一 直很让中国人骄傲，并将其视作先进的象征。
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“使用原理中蕴藏着大智慧”：筷子的基本功能 包括插、挑、夹、扒、搅、摆、捞等，仅用食指 、中指和大拇指之间的相互配合，在加以小指和 无名指的辅助即可完成一系列夹菜的动作，且夹 菜过程中，除了牵动人的手指外，还涉及手掌、 手腕、手臂、肩胛等30多个关节和50多块肌肉， 因此儿童较早使用筷子将有利于提前开发智力， 既思维敏捷又对人体健康有益。使用筷子有利于 锻炼思维能力的说法着实有科学依据。
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筷子哲学
1、纯朴又简单。本质上筷子就是两支小短棍，没有 比这只要把两支靠起来就能使用的木棍跟简单的 东西了。生活本应简单，何必复杂！
2、练习。用筷子不是生来就会。你必须要学者使用 并不断练习着。生活本来就是一场经久不衰的磨 练。
3、确定目标。如果你曾经试着用它们就餐，你就会 知道如果你在餐盘上胡乱的夹食物你将夹不到任 何东西。你只有瞄准你想要的，你才能得到它。 而且不是所有的东西你都能一口气得到，认清你 要什么，然后就去努力得到它。
韩国人用金属做筷子，省掉了许多木材，竹筷是微不足道的， 似乎也难以回收，而金属筷子则可以方便回收。所以，有很多 树木因为这个小小的创意得到了很好的保护。
比较中国筷子文化 与
西方刀叉文化
10级应用英语第二组
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虽然思维是人类共有，但在东西方不同的地理环 境、人文交流环境等条件的制约下，东西方社会 的思维习惯、层次、角度等却向着不同的方向相 对独立地发展起来。中国和西方国家在饮食文化 和习惯上就有很大差异。单从吃饭的家伙来看， 中国人吃饭用筷子，西方人进餐用刀叉，各有自 己的习惯。刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的 差异，进而影响了东西方人生活观念。
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筷子的其他“角色”
1、诺贝尔物理获奖者李政道曾说：“中国人几千年 前就使用筷子，如此简单的两根东西，却奇妙绝伦的 运用了物理学的杠杆原理。筷子是手指的延长，它不 怕高温，不畏寒冷，真是高明极了！” 2、筷箸除了餐饮中有丰富的文化习俗，在我国婚俗、 礼俗、丧俗中也常常扮演重要角色，传递着韵味十足 的民俗风情，形成了筷子独特的文化现象。筷子的谐 音象征也就是取“快”之意，如快乐，快速等。而这 种象征往往在喜庆的日子表现的特别突出。
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筷子的人文形象：
古人善于托物言志，借物寓情，习惯将大自然、人文 环境的和谐与人的道德、智慧联系起来，如筷子的形 态刚直、不易扭曲象征人性的正直。朴实和不屈不饶 等性格，性格。两根筷子必须团结合作，密切配合协 调一致才能发挥取食的作用，因此人们在工作中学会 并肩前进，团结一心，从筷子上学习文人处事的方式 和人格取向。
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外来的筷子：
筷子是中国人吃饭的工具，是类似于国粹式的东西。不过，很 久以来就不是“国粹”了，因为日本人和韩国人都善于使用筷 子，而且使用他们自己的独特风格的筷子，具备自己民族的 “筷子文化”。
日本人的“筷子文化”在于形状的改进或者改良，而韩国人的 “筷子文化”在于环保。
日本人是从中国人那里学到了用筷子的，典型的日本做法就是 去改良它，所以它的一端变成尖的。这是一个几乎微不足道的 改良，但是却看到了日本人不因循守旧的良好品质。