菜单设计的7个基本要素
餐厅菜单模板
餐厅菜单模板餐厅菜单是餐厅的重要组成部分，它不仅是向顾客展示菜品的窗口，更是餐厅品牌形象的一部分。
设计一份精美的餐厅菜单，不仅可以提升顾客用餐体验，还可以增加餐厅的知名度和美誉度。
下面是一份简单的餐厅菜单模板，供大家参考。
一、封面。
餐厅的菜单封面是顾客进入餐厅用餐的第一印象，因此封面设计要简洁大方，突出餐厅的特色。
可以在封面上添加餐厅的Logo和名称，并搭配一张精美的图片，让顾客一眼就能被吸引。
二、菜单分类。
菜单分类是为了方便顾客浏览菜品，一般可以分为凉菜、热菜、主食、汤品、甜点等几个大类。
每个大类下再细分小类，比如凉菜可以分为凉拌类、凉面类、凉菜类等。
分类清晰明了，可以让顾客更快地找到自己喜欢的菜品。
三、菜品介绍。
在菜品介绍部分，可以简单描述每道菜的特色、原料、口感等信息，让顾客对菜品有一个初步的了解。
可以适当添加一些图片，让顾客对菜品有直观的感受。
四、价格。
菜品价格是顾客选择菜品的重要因素，因此在菜单上要清晰标注每道菜品的价格。
可以使用简洁明了的排版方式，比如表格形式，让顾客一目了然。
五、特色推荐。
餐厅的特色菜品是餐厅的招牌，可以在菜单上专门设置一个特色推荐的版块，突出推荐的菜品，并附上精美的图片和介绍，吸引顾客的眼球。
六、饮品。
除了菜品，餐厅的饮品也是顾客经常关注的内容，可以在菜单上设置一个饮品专区，包括酒水、饮料、咖啡等，同样要清晰标注价格和介绍。
七、联系方式。
最后，在菜单的尾页可以添加餐厅的联系方式，包括地址、电话、微信公众号等，方便顾客在需要时能够及时联系到餐厅。
总结。
设计一份精美的餐厅菜单并不容易，需要考虑到很多因素，包括版式设计、内容编排、图片选择等。
但只要我们用心去做，一定能够设计出一份让顾客满意的菜单，提升餐厅的形象和服务水平。
希望以上菜单模板能够对大家有所帮助，祝大家设计出一份完美的餐厅菜单！。
餐厅菜单设计方案
餐厅菜单设计方案引言餐厅菜单是餐厅与顾客沟通的重要工具，它不仅是顾客了解餐厅菜品的窗口，也是餐厅品牌形象的一部分。
一个好的菜单设计可以吸引顾客的眼球并提升他们的用餐体验。
本文将介绍一种餐厅菜单设计方案，以帮助餐厅提高其菜单的吸引力和功能性。
一、目标受众分析在进行菜单设计之前，首先需要了解餐厅的目标受众。
不同类型的顾客对菜单的需求和喜好可能会有所不同。
比如，一家高档餐厅的目标受众往往更加注重菜品种类的丰富性、创新性和质量，而一家家庭式餐厅的目标受众可能更注重价格实惠和适合家庭用餐的菜品。
因此，在设计菜单之前，了解目标受众的喜好和需求非常重要。
二、菜单结构设计1. 分类清晰：将菜品按照不同的分类进行分组，使顾客能够快速找到自己感兴趣的菜品。
常见的分类包括主菜、汤品、甜品、饮品等。
此外，可以根据不同的菜系或特色进行进一步的细分，比如中式菜肴、西式菜肴、健康菜肴等。
2. 菜品描述：在菜品名称之后，提供简短明了的菜品描述，以描述菜品的口感、主要原料和特色。
通过生动的描述，可以激发顾客的食欲，增加他们对菜品的兴趣。
3. 价格清晰：在菜品描述之后，标明菜品的价格。
可以使用统一的设计样式，并将价格放在菜品名称的旁边或下方，使顾客能够一目了然地看到菜品的价格。
如果有特别优惠的菜品，可以用不同颜色或特殊标记进行突出标示。
三、视觉设计1. 适当的字体选择：选择易于阅读和辨识的字体，确保菜单的文字清晰可见。
菜品名称和描述可以使用一种较大的字体，以便突出其重要性。
菜品分类和价格可以采用稍微小一些的字体。
2. 色彩搭配：选择与餐厅品牌形象相符合的配色方案。
可以使用餐厅的标志性颜色或与餐厅风格一致的色彩搭配，以增强菜单的视觉效果和品牌一致性。
3. 美食摄影：可以选取一些高质量的菜品摄影图片，放在菜单上，以吸引顾客的眼球并增强菜品的诱惑力。
但要注意图片的质量要好，避免使用过于夸张的照片，以免与实际情况不符。
四、更新和维护菜单设计并非一劳永逸，餐厅应定期更新和维护菜单，以适应新的菜品、季节变化和市场需求。
产品经理下拉菜单设计的7个技巧
本文列举了下拉菜单设计中的一些要点，并结合多个例子分析了怎么让下拉菜单使用得恰到好处。
正确地使用下拉菜单是美妙的，它们可以帮助用户缩小选择范围，逆转屏幕空间并防止错误的数据输入。
但是，在某些情况下，下拉菜单的意义不大，反而会对用户体验产生负面影响。
重要的是要知道何时使用下拉菜单或其他接口元素，例如单选按钮，打开的文本字段等，过度使用或滥用它们会造成可用性问题。
在本文中，我将讨论下拉菜单的性质，并分析应该或不应该使用它们的情况。
我还将展示一些不好的例子，以帮助你进行设计。
在表单中使用下拉菜单似乎很容易——它们在界面上不会占用太多空间，所有浏览器都支持它们，并且用户对它们的了解也足够多。
但是，当选项超过15种时，用户可能会不知所措，而他们也难以导航。
看到20多个未分类的选项可能会令人迷惑并且令人生畏，用户很难找到他们想要的输入；还会出现滚动问题，用户必须将鼠标光标保持在下拉框中，否则，他们最终将向下滚动页面。
长下拉列表最经典的示例是国家选择器，通常有100多个选项。
尽管通常按字母顺序对其进行排序，但有时会将流行国家/地区放在顶部，这可能会使用户感到困惑。
更好的选择是使用具有自动完成功能的文本字段，因为用户已经知道他们在寻找什么输入。
自定义搜索输入另一方面，如果选项太少，那么下拉菜单将是一个糟糕的选择，因为它通过隐藏可能已经暴露的信息而在用户流中引入了不必要的摩擦。
更好的选择是使用单选按钮，该按钮允许用户立即扫描可用选项，而无需花费任何精力或精力。
如果选项很少，最好使用单选框，而不要使用下拉菜单当某个选项被禁用或不可用时，应将其显示为灰色，而不是将其删除。
如果删除了禁用项，则界面将失去空间一致性，并使用户更难学习——他们可能仅由于禁用项而无法找到某些选项。
与其删除已禁用的选项，不如将它们变灰以指示其“已禁用”或“不可用”状态。
您也可以考虑显示工具提示，以指示该选项被禁用的原因以及如何使其处于活动状态。
餐饮菜单模板
餐饮菜单模板
餐饮菜单是餐厅的门面，也是顾客了解菜品的第一印象。
一个精美的菜单不仅
可以提升顾客的用餐体验，还能增加餐厅的品牌形象和销售额。
因此，设计一份优秀的餐饮菜单模板至关重要。
首先，一个好的餐饮菜单模板应该具有清晰的结构。
菜单内容应该按照菜品种
类进行分类，比如前菜、主菜、甜点等，同时在每个分类下面要有详细的菜品名称和价格。
另外，可以适当加入一些菜品的图片或者简短的介绍，这样可以更好地吸引顾客的注意力，增加菜品的销售量。
其次，菜单的排版设计也至关重要。
选择合适的字体、颜色和排版方式可以使
菜单更加美观大方，增加顾客的用餐欲望。
在选择字体时，要注意字体的清晰度和易读性，同时要与餐厅的整体风格相协调。
颜色的运用也是非常重要的，可以根据菜品的特点和餐厅的风格来选择合适的颜色搭配，让菜单看起来更加吸引人。
此外，排版方式也要合理，要考虑到菜单的版面整洁度和信息的呈现方式，让顾客能够一目了然地找到自己感兴趣的菜品。
最后，菜单的材质和尺寸也需要考虑。
选择合适的菜单材质可以增加菜单的质
感和档次感，比如可以选择亚克力、皮革或者纸张等材质，根据餐厅的风格和定位来选择最适合的材质。
同时，菜单的尺寸也要考虑到实际使用的便捷性，不能太大或者太小，要能够方便顾客浏览和点餐。
总的来说，设计一份优秀的餐饮菜单模板需要考虑到菜单的结构、排版设计、
材质和尺寸等多个方面。
只有综合考虑这些因素，才能设计出一份既美观又实用的菜单，提升餐厅的形象和销售额。
希望以上建议对您设计餐饮菜单模板有所帮助。
菜单设计制作
菜单设计制作介绍菜单设计制作是餐饮业中非常重要的一环。
一个良好设计的菜单不仅能够吸引顾客的眼球，还能够提高顾客的消费意愿。
本文将介绍菜单设计制作的基本原则和步骤，以帮助餐饮业主们打造出吸引人的菜单。
菜单设计原则1.简洁明了：菜单应该简洁明了，避免使用过多的文字和复杂的排版。
通过使用简洁的字体和排版风格，能够提高顾客阅读菜单的效率。
2.排版合理：在菜单设计中，排版是非常重要的。
合理的排版能够使菜单看起来整齐美观，同时也能够提高顾客对菜品的选择意愿。
菜单上的菜品应该分成几个类别，比如前菜、主菜、甜品等。
此外，应该确保菜品的描述清楚明了，避免使用过于专业的术语，以免造成顾客的困惑。
3.注重美感：一个菜单设计应该具有美感，能够吸引顾客的眼球。
使用适合主题的图案、颜色和字体，能够提高菜单的吸引力。
同时，要注意字体的大小和字体的颜色搭配，确保字体的可读性。
4.突出特色菜：餐厅的特色菜应该在菜单中突出显示。
通过使用特殊的标记，比如加粗、不同颜色的字体或图标等，能够让顾客更容易地找到特色菜。
突出特色菜能够帮助餐厅在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。
5.与餐厅风格搭配：菜单的设计应该与餐厅的整体风格相搭配。
如果餐厅是以简约为主题，那么菜单的设计应该简洁大方；如果餐厅是以浪漫为主题，那么菜单的设计应该温馨浪漫。
通过与餐厅风格相搭配的菜单设计，能够提高顾客对餐厅的整体印象。
菜单制作步骤1.确定菜品：首先，餐厅需要确定自己的菜品种类。
可以根据市场需求和顾客的口味偏好进行调查和研究，确定适合自己餐厅的菜品种类。
同时也要考虑到餐厅的实际情况，比如厨房设备、厨师的专长等。
2.编写菜单：在确定了菜品种类之后，餐厅需要编写菜单。
菜单应该包括菜品的名称、描述、价格等信息。
菜品的描述应该简洁明了，能够准确地描述菜品的特点和口味。
3.设计菜单：菜单的设计需要考虑到排版、字体、颜色等因素。
可以选择适合餐厅风格的图案、颜色和字体，以突出菜单的美感。
《酒店管理菜单》课件
菜品名称：吸引顾客注意力， 激发食欲
菜单布局：合理布局菜单， 方便顾客浏览和选择
菜单与酒店品牌形象的关系
菜单是酒店品牌形象的重要体 现
菜单设计应与酒店品牌形象相 一致
菜单内容应体现酒店品牌形象 的核心价值
菜单设计应符合酒店品牌形象 的视觉风格
菜单的更新与调整
调整菜品：根据顾客反馈、 销售数据等因素调整菜品种 类和数量
菜品种类：包括主菜、配菜、汤品、甜品等 菜品口味：考虑客人的口味偏好和季节变化 菜品搭配：注重营养均衡和色彩搭配 菜品创新：定期推出新菜品，保持菜单的新鲜感和吸引力
菜品定价与策略
成本核算：包括原材料、人工、租金等成本 市场调研：了解竞争对手的价格和顾客的接受程度 定价策略：包括高价策略、低价策略、心理定价等 价格调整：根据市场变化和顾客反馈进行价格调整
优势：提高点餐效率， 降低人工成本；增强顾 客体验，提高满意度； 便于菜品更新和推广， 提高菜品销售；实现数 据化管理，提高运营效 率。
数字化菜单的实现方式
利用数字化技术，如二维码、NFC等，实现菜单的电子化 通过APP、小程序等平台，提供在线点餐、预订等服务 利用大数据分析，了解客户喜好，提供个性化推荐 利用物联网技术，实现菜单的实时更新和动态调整
PART 3
酒店管理菜单的构成要素
菜品分类与特点
菜品分类：分为 中式、西式、日 式、韩式等
菜品特点：每种 菜品都有其独特 的口味、口感和 营养价值
菜品搭配：根据 菜品的特点进行 合理的搭配，以 满足不同顾客的 需求
菜品创新：根据 市场需求和顾客 反馈，不断推出 新的菜品，以保 持竞争力
菜品选择与搭配
P酒A店R管T理7菜单的创新与发展趋
势
餐饮菜单方案
餐饮菜单方案1. 引言餐饮菜单是餐厅经营中至关重要的一环。
一个好的菜单方案，不仅能吸引顾客，增加销售，还能提升顾客对餐厅的印象。
本文将介绍餐饮菜单方案的制定过程，包括定位、菜品选择、布局设计等方面的内容。
2. 定位在制定菜单方案之前，首先需要明确餐厅的定位。
不同类型的餐厅有不同的风格和目标顾客群体，因此菜单的内容和形式也应与之相匹配。
2.1 目标顾客群体确定餐厅的目标顾客群体是制定菜单方案的根底。
例如，如果餐厅主要面向家庭和孩子，菜单应包含适合儿童的食品和饮品；如果餐厅定位为高端大气的商务餐厅，那么菜单可以包括精致的菜品和昂贵的食材。
2.2 餐厅定位餐厅的定位也是菜单方案的关键。
餐厅可以定位为特色菜系、主题餐厅或跨界创新餐厅等。
菜单应与餐厅的定位相一致，表达其独特的特色和风格。
3. 菜品选择在制定菜单方案时，菜品选择是非常重要的环节。
菜单上的菜品应能满足顾客的需求，并提供多样化的选择。
3.1 菜品种类菜品种类应该根据顾客的需求和菜品的特色来确定。
菜品种类可以包括主菜、汤、甜品、饮品等。
考虑到不同顾客的喜好，菜单上应包含肉类、海鲜、素食等各种选择。
3.2 菜品搭配菜品的搭配也是菜单方案中的重要考虑因素。
菜品搭配应该能够提供均衡营养，防止重复和单调。
合理的菜品搭配能够给顾客更好的用餐体验。
3.3 季节性菜品根据不同季节的变化，菜单还可以设置季节性菜品。
例如，在夏天菜单上增加清凉解暑的菜品；在冬天菜单上增加温暖健康的菜品。
季节性菜品能够吸引顾客，增加菜单的新鲜感和刺激顾客的欲望。
4. 布局设计菜单的布局设计也对顾客的选择和用餐体验有着重要影响。
合理的布局设计可以引导顾客的注意力，增加销售。
4.1 颜色和字体选择菜单的颜色和字体应该能够与餐厅的风格和定位相匹配。
颜色选择要注意突出菜品的美观和吸引力，而字体选择要清晰易读。
4.2 版面设计菜单的版面设计应该简洁明了，防止过于拥挤和杂乱。
合理的版面设计可以让顾客更容易理解和选择菜品。
酒店菜单制作方案
酒店菜单制作方案引言在酒店运营中，菜单是与客人直接接触的重要媒介之一。
一个精心制作的菜单不仅可以为客人提供丰富多样的选择，还可以展示酒店的独特风格和高品质的服务。
本文将为酒店提供一种制作菜单的方案，旨在帮助酒店提升菜单的吸引力和实用性。
一、菜单设计1.1 菜单尺寸和页面布局菜单的尺寸应根据酒店的要求和实际情况来确定。
一般而言，A4纸大小的菜单足够容纳大部分的菜品和相关信息。
而页面布局应简洁明了，避免错乱和混乱，以方便客人阅读和选择。
1.2 颜色和字体选择在选择菜单的颜色和字体时，应考虑酒店的整体风格和定位。
一般而言，菜单的颜色应与酒店的装饰相协调，并且注意不要选择过于刺眼或难以辨认的颜色。
字体的选择应清晰易读，可以考虑使用一种主要字体以及一种用于突出特殊信息的辅助字体。
1.3 图片和插图的运用在菜单上使用适量的图片和插图可以增加菜品的吸引力和真实性，但也要注意不要过度使用，以免造成视觉冲击和混乱。
图片应清晰并与实际菜品相符。
插图可以用于衬托菜品和烘托氛围，例如使用相关的图标或装饰元素。
二、菜单内容2.1 分类和排序菜单的分类应根据酒店的菜品种类进行划分，常见的分类可以包括前菜、主菜、甜点、饮品等。
每个分类中的菜品可以按照一定的顺序排列，例如按照菜品的热度、推荐程度或价格进行排序。
在菜单中使用清晰的分割线或标题可以帮助客人更好地理解菜单结构。
2.2 菜品名称和描述菜品的名称应简明扼要，能够准确表达菜品的特点和主要食材。
菜品的描述可以提供一些详细的信息，如菜品的烹饪方法、口感特点、适宜搭配的饮品等。
同时，对于特殊顾客群体，如素食者或过敏患者，应特别标注相关信息，以方便客人的选择。
2.3 价格和特殊优惠菜品的价格应清晰明了，并与实际收费一致。
特殊优惠如套餐、特价菜或会员折扣等应在菜单中明确标注，以便客人了解和选择。
同时，还可以在菜单中加入一些推荐搭配或特别推荐的菜品，以提升客人的消费意愿。
三、菜单更新和维护菜单是一份动态的文件，应根据酒店的实际情况进行定期更新和维护。
菜单设计原则
宴席菜单设计的原则和方法作者：李学光随着人民生活水平的不断提高，人们对食品的要求越来越高，因此宴会菜单的设计的合理性、科学性就显得越来越重要。
下面我们就宴席菜单设计的原则和方法及相关技巧注意事项做以探讨。
从而进一步提升我们的出品质量和宾馆社会效益。
一、宴席菜肴设计的原则宴席菜肴设计涉及的内容很广泛，需要考虑的因素很多。
传统宴席仅考虑本餐厅的原料供应情况和客人的消费档次，已远远不能满足现代社会的需求。
宴席菜肴设计应充分考虑宴席的各种因素，遵循一定的设计原则，使参加宴席的客人得到最佳的物质和精神享受。
1.把握宾客习俗特征宴席策划者在宴席菜肴设计之前，要准确把握客人的特征，出席宴席的客人各有其不同的生活习惯，对菜肴味道的选择也有不同的爱好，详细了解宾客的生活习惯和禁忌，有助于对宴席菜肴原料和种类的选定，尤其在接待外宾或其他民族和地区的客人时，更应该准确把握宾客的习俗特征。
要把握宾客习俗特征，首先必须了解宾客的年龄、性别、职业、籍贯、工作居住地以及参加宴席的目的；其次，必须了解宾客的饮食习惯、喜好、禁忌等。
只有清楚地了解这些情况，才能使菜单安排更具有针对性，更好地满足宾客的要求。
2.分析宾客消费心理在了解宾客习俗特征的同时，还要分析举办宴席者和参加宴席者的心理特征。
例如，有些客人慕名前来，想体会宴会厅独特的宴席菜肴和宴席气氛。
有些是为了借宴席形式举办一些主题活动，达到娱乐、聚集的目的。
有些宾客则出于名望的心理，特地前来享受宴席的良好气氛。
除了了解参加宴会者的出席心理外，还需要分析客人的消费心态，不同的消费心理对宴席设计的要求也会不同。
有的客人注重宴席气氛、规格，满足其社会地位方面的要求，针对这种消费心理，更应强调宴席菜肴的精美造型、原料的档次与分量、盛装器皿的精致等，营造出尊贵的氛围。
有的客人注重经济实惠，讲究物有所值，对于此类宾客，在菜肴设计上应更注重菜肴的分量和口感。
总之，宴席设计者在进行宴席菜肴设计时，应深入分析宾客对宴席菜肴的心理需求，只有以客人的需求为导向，才能设计出宾客满意的菜肴。
餐厅菜单设计
餐厅菜单设计一、引言餐厅菜单是餐厅推广和宣传的有效工具，承载了餐厅的独特风格和菜品特色。
一个好的餐厅菜单设计不仅能吸引顾客的眼球，还能提升顾客用餐体验。
本文将就餐厅菜单设计的重要性、设计原则以及注意事项进行论述，旨在帮助餐厅提升菜单的设计水平，从而吸引更多的客户。
二、餐厅菜单设计的重要性1. 菜单作为餐厅的名片餐厅菜单是餐厅的门面，是顾客了解餐厅的第一步。
一个精心设计的菜单可以凸显餐厅的特色，传达餐厅的品牌形象，吸引潜在的顾客，为餐厅带来就餐需求。
2. 菜单作为销售工具餐厅菜单不仅是顾客点餐的依据，更是餐厅推销菜品的重要途径。
通过巧妙的排版和描述，菜单可以有效展示餐厅的招牌菜和特色菜，引导顾客优先选择高利润的菜品，提高餐厅的收益。
三、餐厅菜单设计的原则1. 简洁明了菜单应该避免使用过多冗长的描述和无关信息。
简洁明了的设计可以让顾客快速地浏览并选择心仪的菜品。
同时，适当的使用分类和分组可以使菜单更加易读和易懂。
2. 突出菜品特色餐厅菜单的设计应该突出菜品的特色和创新之处。
通过使用醒目的字体、颜色和背景，将特色菜品以及餐厅的独特品牌特点突出展示，吸引顾客的注意力。
3. 图文并茂图片对于菜单设计来说非常重要。
精美的食物图片可以让顾客更直观地了解菜品的外观和口感，激发他们的食欲。
在选择图片时，注意保持真实，避免使用过度修饰的图片，以免与实际出品不符。
4. 友好易用菜单设计应该符合顾客的阅读习惯。
选择适合的字号、字体和行距，确保文字清晰可辨，方便老年顾客和视力不佳的顾客阅读。
此外，合理的布局和标记可以帮助顾客快速找到所需的菜品。
四、餐厅菜单设计的注意事项1. 特价菜和推荐菜品在菜单的设计中，特价菜和推荐菜品应该更加突出。
可以使用醒目的颜色或者区块来标识，吸引顾客的眼球，促进销售。
2. 更新与调整定期检查和更新菜单是餐厅菜单设计的重要环节。
根据季节变化和菜品的供应情况，及时调整菜单内容，保持与市场的同步，给顾客带来新鲜感。
菜单搭配基本要求
菜单搭配基本要求(总4页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除菜单搭配基本要求宴会的筵席通常由茶、凉拌菜、头盆（烧卤拼盘或刺身）、汤、热菜、主食、点心、水果及酒水等组成。
菜单设计是否恰当，对顾客的满意程度及酒楼的营业额、利润都有直接的营养。
鉴于此，点菜应掌握下面机电常识：1、掌握“六知”和“三了解”六知：知台数、知人数、知主人身份、知宴会性质、知筵席标准、知开餐时间。
三了解：了解客人的特别要求、了解客人的嗜好、了解客人的习惯。
点菜前要掌握好“六知”和“三了解”，点菜时就能心中有数，如客人每次来店消费额都很高，就不能推销低价菜；如客人是讲排场的，就要点大体的造型好的菜式，；如客人是赶时间的，就要灵活应变，不要点制作方法比较复杂的菜式等。
2、菜名吉祥、典雅、成双忌单客人到高级酒楼设筵，一般都具有喜庆、谈商、会友等性质。
客人赴宴的心情都是愉快畅悦的，在点菜时给客人推荐的菜名要吉祥典雅，如是喜庆筵席，菜名要体现喜庆的气氛；如是商务宴请，菜名要体现友谊及生意兴隆的特点等；如是寿筵，忌点牛肉、冬瓜，豆腐等菜式；如是白事宴，通常点七个菜，忌点汤。
3、注意季节变化及时令菜式按一般的规律和习惯，夏秋季节天气热，人们喜欢清淡一点的菜肴，冬春季天气较冷，则喜欢浓郁热汤类的菜式，如各式野味、火锅等。
夏天，出冻的甜品或果汁、甘蔗水；冬天，就得出热饮、热果汁。
在菜肴上冬天宜点一些煲仔类菜肴或锅仔类菜肴，这样菜不易凉且暖和。
4、注意形状的配套粤筵菜肴主辅料，丁配丁，丝配丝，块配块。
在整桌菜肴中也要考虑各个菜形格的协调，如一桌菜不要点2个或2个以上的丁类菜。
如：西芹夏果炒鸡丁、金牌小炒皇点在一张菜单里就不会很好。
5、注意烹调方法的配套组成一席菜要的烹调的方法应选择多种。
不同烹调方法可以使菜肴产生不同风味、不同形状。
若只使用一两种烹调方法，菜肴的用料虽不同，但其色香味形会相似而显得单调。
菜单制作模板
菜单制作模板菜单是餐厅的门面，也是顾客选择用餐的重要参考依据。
一个精美、清晰的菜单不仅可以提升顾客的用餐体验，还能增加餐厅的品牌形象和营业额。
因此，制作一份精美的菜单至关重要。
下面，我将分享一份菜单制作模板，希望能够帮助到你。
首先，菜单的封面设计非常重要。
封面是顾客第一眼看到的部分，因此设计要突出餐厅的特色和品牌形象。
可以使用餐厅的logo作为封面的主要元素，搭配简洁明了的字体和背景，突出餐厅的风格和氛围。
另外，封面上可以加入一些精美的图片，以吸引顾客的注意力。
其次，菜单的分类和排版也是制作菜单的重要步骤。
可以根据菜品的种类，如前菜、主菜、甜点等，将菜单进行分类排版。
在排版时，要注意字体的选择和大小，保证文字清晰可读。
另外，可以使用一些装饰性的线条或图案，使菜单看起来更加美观。
接下来，是菜品的展示和描述。
菜品的展示可以使用图片或者文字描述，甚至可以结合两者。
图片能够直观地展示菜品的外观和色泽，吸引顾客的胃口；而文字描述则可以详细介绍菜品的原料、做法和口感，让顾客更加了解菜品。
在描述菜品时，要注意使用生动、形象的语言，让顾客有身临其境的感觉。
最后，不要忘记在菜单上标注价格和餐厅的联系方式。
价格的标注要清晰明了，避免造成顾客的困扰。
餐厅的联系方式也要醒目地展示在菜单上，方便顾客预订或咨询。
在制作菜单时，还需要注意一些细节问题。
比如，菜单的材质要选择耐磨、易清洁的材料，以保证菜单的使用寿命和卫生。
另外，菜单的更新也是很重要的，可以根据季节或者菜品的变动，及时更新菜单内容，让顾客有新鲜感。
总的来说，一份精美的菜单不仅仅是菜品的展示，更是餐厅形象的展示。
通过精心设计和制作，可以提升餐厅的品牌形象，吸引顾客，增加营业额。
希望以上的菜单制作模板对你有所帮助，祝你的餐厅生意兴隆！。
菜单设计与布局优化
动态菜单的使用受到一定限制，例如在部分场合可能无法使用电子设备。
05
菜单设计案例分析
成功案例一：海底捞的菜单设计
总结词
用户体验至上
详细描述
海底捞的菜单设计注重用户体验，采用大字体、大图片以及醒目的颜色，使顾客能够快速找到自己想 要的产品。同时，菜单上还提供了详细的菜品介绍和食材搭配，让顾客更加了解菜品的特点和口感。
菜单的作用
菜单是餐厅与顾客之间的沟通桥梁， 通过菜单可以向顾客展示餐厅的特色 、风味、品质和价值，影响顾客的点 餐决策和餐饮体验。
菜单设计的原则与要素
突出餐厅特色
菜单应突出餐厅的特色菜品和风味，以满足顾客的特殊需求。
简洁明了
菜单应简洁明了，易于阅读，避免使用过于复杂或难以理解的文字和图片。
菜单设计的原则与要素
美观大方
布局应美观大方，符合品牌形象和 审美标准。
04
布局优化的方法与技巧
A/B测试
通过A/B测试来比较不同布局的效果，找到 最优方案。
数据分析
通过数据分析来了解用户的使用习惯和行为 ，为布局优化提供依据。
用户反馈
积极收集用户反馈，了解用户的真实需求和 意见，不断优化布局。
借鉴优秀案例
可以借鉴其他优秀网站的布局设计，从中汲 取灵感和经验。
感谢观看
传统与亲和力
纸质菜单符合大多数消费者的阅读习惯，给人以亲切 感。
灵活性
纸质菜单易于修改，可以随时调整菜品和价格。
纸质菜单的设计
• 低成本：纸质菜单的制作成本相对较低， 不需要电子设备支持。
纸质菜单的设计
01
更新不便
纸质菜单一旦制作完成，很难随 时更改，对于频繁更新的菜品或 价格信息来说不够灵活。
菜单设计的7个基本要素
菜单设计的7个基本要素设计菜单的7个基本要素(餐饮老总必看）（1）菜单的制作一定要注重本身的完整性。
第一，要照顾到冷菜、热菜、汤菜的品名、顺序和价格.第二，特色风味菜点的宣传。
第三，对名厨和特色菜的展示。
第四,餐馆的定餐电话、具体地址和营业时间。
（2)规格.目前餐馆的菜单其规格大小不一，大的形似报纸，小的尤如小型笔记本，这样制作的菜单很难达到顾客所需要的视觉效果.有关菜单的规格，经过反复实践和对常客的了解,菜单应以顾客翻阅方便为原则，一般较为理想的尺寸为575pxX750px为宜。
（3)封面。
设计菜单要考虑规格大小以及页数的多少之外，还要仔细考虑封面设计。
一个设计精美的菜单封面是餐馆的门面，也是餐馆的重要标记，精美的菜单会给消费者留下深刻的印象。
菜单的封面设计要突出本餐馆的经营风格，无论是图案、颜色都要把握好。
比如你经营的是一家宫廷菜餐馆,菜单封面应体现经营的标志，以古色古香、具有皇家气派为好。
如果是经营现代餐厅，菜单封面应从表现时代节奏人手，要有现代气息的艺术内容。
（4)式样.菜单的式样目前五花八门，没有一个统一的规定。
主要应以制作的样式、颜色与餐馆的档次和气氛相适应为宜。
当今餐饮业较为常见的菜单有：目录式、折叠式、桌式、活页式、壁挂式等，形状以长方形为多，也有方形、圆形或其他形状的。
(5)材料。
制作菜单一般选用美观耐用、成本合理的材料，如长期使用，可选择重磅的涂膜纸、铜版纸、亚粉纸等。
由于纸的质地各地差异大,在选择纸张时要具体情况具体分析，必要时也可请求纸张销售商给予咨询帮助。
（6）文字。
菜单上的文字是直接向顾客传递信息的，要求字体清晰、端正，以楷书为宜，文字书写时菜名之间安排一点空隙尽量合理，切勿过稀过密,否则会影响顾客的阅读效果，如有需要也可附以中英文对照。
（7)颜色。
菜单的色彩可以随时代的变化而变化,就目前中小型餐馆而言，菜单封面和插页，颜色丰富，有紫色、大红、墨绿、深兰等。
有的插页以白色为主调，再配以浅粉、米黄等色.总之，不同设计风格的装饰菜单，都会为大大小小餐厅增添色彩。
主题宴席菜单设计的评分标准
主题宴席菜单设计的评分标准
主题宴席菜单设计的评分标准通常包括以下几个方面：
1.菜单设计与整体宴会主题与氛围协调一致。
菜单的设计应该与宴会的主题和氛围相符合，让客人在用餐时感受到宴会的整体氛围。
2.菜单设计要注重色彩搭配，色彩要协调一致，能够吸引客人的眼球。
同时，色彩的搭配还要考虑到宴会的主题和氛围。
3.菜单设计要注重菜品的搭配和顺序，让客人在用餐过程中能够感受到菜品的渐进和变化，同时也能够满足客人的口味需求。
4.菜单的制作材料应该选择适当，有创意，能够体现宴会的主题和氛围。
5.菜单的大小和形状要适宜，制作精美，能够吸引客人的眼球，同时也要方便客人阅读。
6.菜单的字型和字体大小要适中，易于阅读，同时也要符合宴会的主题和氛围。
7.菜单的内容和主题阐述要阐述流利、发音准确、语速适中，能够让客人理解和感受到宴会的主题和氛围。
8.菜单中要有三种以上绿色食品，符合绿色食品的要求。
9.菜单中不能使用野生动物为原料，符合保护野生动物的要求。
总之，主题宴席菜单设计的评分标准主要是从菜单的设计、色彩搭配、菜品搭配和顺序、制作材料、大小和形状、字型字体、主题阐述、绿色食品和野生动物保护等多个方面进行综合评价。
菜单实训总结
菜单实训总结一、实训背景菜单是餐饮店铺中重要的一部分，它不仅是顾客点餐的主要方式，也反映了店铺的特色和经营策略。
因此，在开设餐饮店铺时，设计和制作一个符合店铺需求的菜单是至关重要的。
为了提高餐饮店铺菜单的设计和制作能力，我参加了菜单实训。
二、实训内容本次菜单实训主要包括以下内容：1.菜单设计原则：学习菜单设计的基本原则，包括版式布局、色彩搭配、字体选择等方面。
2.菜单内容设计：了解菜单内容的组织结构，如菜品分类、菜品介绍、价格等。
3.菜单制作工具：学习使用设计软件或在线制作工具，如AdobePhotoshop、Microsoft Word等。
4.菜单实际制作：根据实训要求，设计和制作一个符合店铺特色的菜单。
三、实训收获通过本次菜单实训，我有以下收获：1.理论知识的掌握：通过学习菜单设计原则和菜单内容设计，我对如何设计出符合店铺需求的菜单有了更深入的理解。
我学会了如何通过版式布局、色彩搭配和字体选择等来突出菜品的特色，提高菜单的可读性和吸引力。
2.软件工具的熟练应用：在实训中，我学会了使用Adobe Photoshop来制作菜单。
通过掌握Photoshop的基本功能和技巧，我能够灵活设计菜单的样式和排版，满足不同店铺的需求。
3.团队合作意识的培养：在实训中，我和同学们共同合作完成了一份完整的菜单设计和制作。
通过分工合作，我们互相交流和学习，锻炼了团队合作的能力和沟通协调的能力。
四、实训心得在本次菜单实训中，我感受到了设计的乐趣和挑战。
通过不断尝试、学习和探索，我逐渐提升了自己的设计能力和审美水平。
我学会了如何将理论知识应用到实际操作中，如何通过菜单设计来吸引顾客和提升店铺形象。
在今后的学习和工作生涯中，我将继续加强对菜单设计和制作的学习和实践。
我希望通过不断的努力和学习，成为一个能够为餐饮店铺提供优质菜单设计和制作服务的专业人士。
五、总结通过本次菜单实训，我不仅掌握了菜单设计的基本原则和制作工具，还培养了团队合作意识和沟通协调能力。
菜单设计和制作
菜单设计和制作因为菜单对餐厅的经营管理具有重要的意义和作用，所以餐厅在设计和制定菜单时不能马虎了事，而应精心设计，制作出一份精美、科学合理的菜单。
一、菜单设计和制作的原则其设计和制作原则主要有六点：1、以顾客需求为导向餐厅要以顾客需求为导向，顾客喜欢吃什么菜，吃什么档次的菜必须清楚。
因为满足顾客需求是餐厅经营致胜的根本，所以菜单设计也必须体现顾客的需求，如是大众化菜还是风味菜，是川菜还是粤菜。
顾客的需求不同，菜单的设计是完全不同的。
2、体现出自己的特色餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜单。
菜单设计要尽量选择反映本店特色的菜肴列于菜单上，进行重点推销。
即使大众化的餐厅，往往也有几道拿手菜、看家菜。
因为如果你没有几道稳得住、立得牢的看家菜，便很难吸引老主顾、新客源。
因此，设计菜单一定要突出你的特色，突出你的“拿手好菜”和“拳头产品”，把它们放在菜单的醒目位置，单列介绍，只有体现了自己的特色，才能给顾客留下深刻的印象。
3、不断创新以适应新形势变是世间万物存在的根本，循规蹈矩只会走向失败。
社会不断发展，顾客的口味和餐饮的形势也在不断变化，所以菜单也要推陈出新。
最好是一个季度或半年更换一次，如果菜单长期不换，会缺乏吸引力，从而失去顾客；菜单长期不换，会影响菜肴的正常供应，因为有些原料受季节的影响，季节过后，会出现菜单上有菜，而实际上无货供应的局面，从而影响餐厅的信誉；长期不换菜单也不利于厨师烹调技艺的提高。
菜单变更除了考虑季节因素以外，还要注意顾客饮食习惯的变化，例如在营养、健康和健美等方面的饮食要求。
4、形式美观大方菜单不仅是餐厅的宣传工具，它也是艺术品。
所以菜单的式样、大小、颜色、字体、纸质、版面安排需要与餐厅的等级和气氛相协调，要与餐厅的陈设、布置、餐具、服务人员的服装相适应。
大众化的餐厅尽管无需装饰精美的菜单，但美观大方的菜单，对增加菜品的销售是有帮助的。
5、能创造经济效益餐厅经营的最终目的是为了赚钱盈利，所以设计菜单时不仅要考虑到菜品的销售情况，更要考虑其赢利能力。
菜单与宴席的设计原则与要求
一必须了解产品的价格构成 价格=原料成本+经营费用+营业税金+经营利润
（4） 菜单设计必须不断改革创新
（1） 菜单的风格必须与餐厅整理风格相一致
与餐厅的装潢 风格 设施风 格 餐厅桌椅 风格 经营风 格及菜肴风格 等应协调一致
（2） 菜肴的营养成分必须搭配合理
针对顾客的年龄、身体状 况、每天各种营养素的摄 人需求，安排适量的含有 脂肪、蛋白质、糖类、维 生素、纤维素等营养成分 的菜肴，做到荤素搭配、 粗细搭配、各种营养搭配 合理
六 确定菜单制作
二菜单的内容 • 1按菜肴的类别来编排 • 2按菜肴所用的主料来编排 • 3按菜肴的饮食功用来编制菜单 • 4按盛器或加热方法来编排 • 5按菜肴风味或菜系来编排 • 6按推销产品的方法来编排 • 7按宴席的类别来编排 • 8按烹调方法来编排
六 确定菜单制作
三菜单的制作 • 1 菜单用纸 • 2 菜单字体 • 3 菜单规格 • 4 菜单颜色 • 5 菜单内容的正确性和严肃性
三 确定菜品原料
1 掌握好每个菜肴的原料的用量 2 掌握好每个菜肴的主 配料搭配比例 3 掌握好每个菜肴的原料品质
四 确定菜品名称
一要掌握菜品命名的原则 • 1菜品命名要真实可信 • 2菜品命名要雅致得体 • 3菜品命名要便于记忆 • 4菜品命名要满足客人心理
四 确定菜品名称
二要掌握菜品命名的方法
• 3书本式菜单;规格一般在36厘米×52厘米
餐饮菜单方案
餐饮菜单方案餐饮业是一个竞争激烈的行业，一个成功的餐饮企业需要拥有吸引顾客的独特菜单方案。
菜单不仅仅是记录食物选择的清单，更是一种向顾客传达品牌理念，展示菜品风格的方式。
在设计餐饮菜单方案时，应该考虑到顾客的喜好、营养需求以及市场趋势等因素。
第一部分：菜单设计与布局一个好的菜单设计能够提升顾客的用餐体验，为餐厅带来更多的利润。
以下是一些菜单设计和布局方面的建议：1. 突出特色菜品：在菜单上将特色菜品置于显眼的位置，用特殊的字体和颜色进行标注，吸引顾客的注意力。
2. 图文并茂：在菜单上添加菜品的图片，可以让顾客更直观地了解菜品的外观，进而做出选择。
3. 分类明确：将菜单按照不同类别进行分类，如主食、汤品、甜点等，方便顾客查找和选择。
4. 易读明了：使用简明易懂的语言描述菜品，避免使用过于复杂或生僻的词汇，确保顾客能够清楚地理解菜品。
5. 合理定价：根据成本、竞争对手以及目标顾客群的消费能力等因素合理定价，保证盈利的同时吸引顾客。
第二部分：菜品选择与调整在设计菜单方案时，菜品选择是至关重要的。
以下是一些建议：1. 了解顾客需求：通过市场调研或顾客反馈，了解顾客的口味喜好和饮食需求，以便为他们提供满意的菜品选择。
2. 菜品季节性调整：根据不同季节，合理调整菜单，引入符合季节特色的菜品。
比如夏季可以增加清爽凉菜和水果甜品，冬季可以加入温暖的热菜和热饮。
3. 健康食品：在菜单中增加一些健康的选项，如低脂肪、低盐、无添加剂或素食等，以满足愈发关注健康的顾客需求。
4. 菜品多样性：提供多样化的菜品选择，涵盖不同的菜系和口味，以满足不同顾客的口味需求。
第三部分：营养均衡与食材选择在设计菜单方案时，营养均衡和食材选择也是需要考虑的因素。
以下是一些建议：1. 营养均衡：确保菜单中的菜品种类多样，包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等各种营养素，以满足顾客的营养需求。
2. 新鲜食材：选择新鲜、高品质的食材，以确保菜品的口感和质量。
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菜单设计的7个基本要素
设计菜单的7个基本要素（餐饮老总必看）
(1)菜单的制作一定要注重本身的完整性。
第一，要照顾到冷菜、热菜、汤菜的品名、顺序和价格。
第二，特色风味菜点的宣传。
第三，对名厨和特色菜的展示。
第四，餐馆的定餐电话、具体地址和营业时间。
(2)规格。
目前餐馆的菜单其规格大小不一，大的形似报纸，小的尤如小型笔记本，这样制作的菜单很难达到顾客所需要的视觉效果。
有关菜单的规格，经过反复实践和对常客的了解，菜单应以顾客翻阅方便为原则，一般较为理想的尺寸为575pxX750px为宜。
(3)封面。
设计菜单要考虑规格大小以及页数的多少之外，还要仔细考虑封面设计。
一个设计精美的菜单封面是餐馆的门面，也是餐馆的重要标记，精美的菜单会给消费者留下深刻的印象。
菜单的封面设计要突出本餐馆的经营风格，无论是图案、颜色都要把握好。
比如你经营的是一家宫廷菜餐馆，菜单封面应体现经营的标志，以古色古香、具有皇家气派为好。
如果是经营现代餐厅，菜单封面应从表现时代节奏人手，要有现代气息的艺术内容。
(4)式样。
菜单的式样目前五花八门，没有一个统一的规定。
主要应以制作的样式、颜色与餐馆的档次和气氛相适应为宜。
当今餐饮业较为常见的菜单有：目录式、折叠式、桌式、活页式、壁挂式等，形状以长方形为多，也有方形、圆形或其他形状的。
(5)材料。
制作菜单一般选用美观耐用、成本合理的材料，如长期使用，可选择重磅的涂膜纸、铜版纸、亚粉纸等。
由于纸的质地各地差异大，在选择纸张时要具体情况具体分析，必要时也可请求纸张销售商给予咨询帮助。
(6)文字。
菜单上的文字是直接向顾客传递信息的，要求字体清晰、端正，以楷书为宜，文字书写时菜名之间安排一点空隙尽量合理，切勿过稀过密，否则会影响顾客的阅读效果，如有需要也可附以中英文对照。
(7)颜色。
菜单的色彩可以随时代的变化而变化，就目前中小型餐馆而言，菜单封面和插页，颜色丰富，有紫色、大红、墨绿、深兰等。
有的插页以白色为主调，再配以浅粉、米黄等色。
总之，不同设计风格的装饰菜单，都会为大大小小餐厅增添色彩。
菜单的设计原则
酒店菜单的制定除了要根据市场需求，目标市场来设计外，还要注意以下几点：
1、考虑菜式的成本率和获利能力，分析菜式可能的销售量和对同一菜单上其它菜式的影响；
2、考虑菜式的营养成分及各菜式之间的数量比例，讲究饮食的科学；
3、考虑各菜式间的比例协调是否有利于厨房的设施设备与人力的利用与分工；
4、考虑菜式食品原料供应情况，分析菜式的季节性特征，根据市场供求关系、运输与贮藏条件等选择合适的菜式；
5、考虑菜单与酒水的丰富多彩，并与酒店、餐厅的经营特色相符；
6、考虑同一或相近菜式的价格、服务方式的市场竞争能力；
7、考虑菜单的装症文字、菜单程序编排等因素，有益于菜式与酒水的销售，并成为酒店与餐厅的宣传媒介。
餐厅菜单的使用
餐馆要全面考虑菜单的制作，使其能达到预期的效果。
一个菜单的装潢设计、制作以及菜单内容，要让顾客第一眼就产生良好印象和留下深刻的记忆，确不是件容易的事。
对此应注意以下几点，使菜单制作更加完善。
(1)菜单的封面和插页在选择字体颜色和纸张颜色时，应尽量避免靠色。
如褐色纸配以黑色字体，白色纸配以黄色字体，诸如此类的颜色搭配，都会使顾客在挑选菜晶时，容易眼花缭乱，难以辨认，服务人员也难免会看错菜单中的菜品和价格。
(2)菜单的单页印刷版面要美观实用，字体的大小或疏密程度要安排得当，防止出现过多的空白。
(3)菜单中一般以汉字为主，涉外餐馆可加印英文(中英文对照)。
除特殊情况外一般无需刻意配印更多的外文。
比如拉丁文、日文、德文等，以避免杂乱无章。
(4)制作菜单时应认真校对，应禁用错别字和自造字，比如将莱品中的“滑熘里脊”
写成“滑溜里几”，“锅煽豆腐”写成“锅塌豆付”，“氽丸子”写成“川丸子”等。
(5)餐馆应根据其经营面积大小和技术力量来制定菜晶的数量。
菜单上的品种切勿过多，过于重复。
如果餐馆不大而菜单品种过于繁杂，既增加企业管理难度，又给顾客点菜增加麻烦。
(6)菜单上的菜名要名实相符，不要故弄玄虚，比如一道名曰“刺猬出窝”的莱品实际就是珍珠丸子，“雪山红日”就是白糖拌西红柿等。
这样既令顾客费解且易产生误会。
起菜名要贴切
有人说：“菜是厨师的儿子，起个什么名都可以”。
从表面上看厨师做菜，给它起个好听的名字是件简单的事，其实不然。
菜肴是餐馆的产品，如何科学地给产品起个贴切的菜名，对产品的销售、顾客的选择都十分重要。
厨师给菜品起菜名，要既高雅又实际，既突出本色又让顾客在点购时一目了然，理解其内涵。
给莱晶起名方法，一般是根据主要的烹调方法，菜品主料、配料，菜晶的口味、颜色以及形状而定。
比如，以烹调方法而定名的菜晶：干烧桂鱼、糖醋鲤鱼是以干烧和熘的烹调方法制成的菜。
冬菇扒菜心、土豆烧牛肉，既有烹调方法扒、烧，又可突出主料和配料的关系。
以口味突出而定名的莱晶，象甜菜中的拔丝莲子，麻辣口味的水煮牛柳，从文字中便能得知前者是甜味菜而后者为麻辣口味菜。
以形状定名菜品，如四喜丸子、一品豆腐等等。
以上菜品的菜名，很容易让顾客对菜品了解一二，而且无夸张不实之词，这样起名较为贴切。
目前许多餐馆为了迎合激烈的市场竞争，厨师为了增加效益，利用新原料和采用新的烹调方法、新的调味晶，做出了许多创新的菜品。
给顾客带来全新的感受，给企业带来了效益和生机。
但有一部分厨师，做出的菜品取出的菜名不科学不贴切，显得俗气。
?有些菜名让顾客在点菜时不解其意难以确认，反而给点菜增加了麻烦。
(1)怪名菜品
有部分餐馆厨师费了很多心思为莱品起了菜名，效果却很不理想。
如有一道凉菜叫作“听说菜”，实际此菜就是由猪耳和猪舌在酱制后经刀工处理再拼装的拼盘菜。
顾客在点菜时不解其意，只能给服务员增添麻烦，煞费口舌。
不如叫“猪两样”更为通俗易懂。
另有一道称之为“乱拍”的菜，其实就是在“拍黄瓜”的基础上，随便加一些煮花生米、胡萝卜丁、碎酱牛肉等。
这样的菜名确实也有些“乱”，不太恰当。
(2)巧立名目
市场中巧立名目误导顾客的事情屡见不鲜，餐馆也不例外。
有一道叫作“雪山草地”的莱(创新)，咋一听给人一种感觉有高高的雪山碧绿的草地，菜名很美，可能莱的口味也一定不错，谁也猜不出是一道什么新鲜菜。
结果菜端上桌，才发现是一盘“香菜拌豆腐”，此菜名不贴切，菜也不好吃，更不符合主配料的搭配原则。
还有许多给菜品起名不贴切的地方，比如“爆炒小黄鱼”、“焦熘时蔬”、“醋熘酸豆角”等，不是烹调方法不当，主配料、口味不适合，就是违反了烹调的规律和法则。
所以为菜品起菜名必须讲究科学，要以实际和贴切为宜。
影响菜单的因素
1、季节
由于天气变化的原因，某些菜人们喜爱在天热时吃，而在天气冷时吃则不习惯，反之亦然。
在编制菜单时要考虑到食品的时令，时令菜一般供应充足、质量好、价格合理，
应包含在菜单上。
要考虑到一年中某一节日或某一段时间的特别菜肴，例如螃蟹、端午节粽子等。
2、厨师的技能
编制菜单要考虑到厨师的技能。
许多优秀厨师虽然受过培训能烹调出多种菜肴，但若烹调较高级的外国菜，却不知所错。
另一方面，对受过良好培训、烹饪技能较高的厨师，应给他们表现技能的机会。
3、厨房的大小与设备
编制菜单要考虑到厨房的大小与设备，如火炉、蒸汽、煤气炉是否适用。
在厨房设备短缺的情况下，一名好的厨师也会生产出所需的菜肴。
虽然如此，编制菜单者应考率烹调设备的承受能力，以免某些设备超负荷使用。
如蒸锅、煎、炸锅等。
4、服务员的技能
在编制菜单时要考虑到服务员的技能。
如果服务员水平高，就能确保把菜肴正确的显示给客人。
并以整洁、美观的方式转移到客人的餐盘上。
5、菜肴的定价
在为一份菜单编写食品时，显然要考虑到每个客人的标准。
同样生产一份较贵的菜肴，要与客人所付费用相符。
6、客人类型
在编制菜单时要符合消费的对象。
特别是宴会。
如商务会议、生日婚庆、庆功宴等。
7、存货
在编制菜单时要考虑到食品的时令，应时的食品通常很丰富、质量高。
在定购食品前现查看仓库是否有大量存货，以免浪费。