意式咖啡机咖啡粉萃取条件的优化
如何调整咖啡萃取率的方法
如何调整咖啡萃取率的方法
调整咖啡萃取率的方法有以下几种：
1. 改变咖啡粉的粗细程度：如果咖啡萃取率太低，可以将咖啡粉的粗细程度调整为更细的程度；如果咖啡萃取率太高，则可以将咖啡粉的粗细程度调整为更粗的程度。
2. 改变咖啡粉的用量：如果咖啡萃取率太低，可以增加咖啡粉的用量；如果咖啡萃取率太高，则可以减少咖啡粉的用量。
3. 调整水温：如果咖啡萃取率太低，可以将水温调高；如果咖啡萃取率太高，则可以将水温调低。
4. 调整萃取时间：如果咖啡萃取率太低，可以延长萃取时间；如果咖啡萃取率太高，则可以缩短萃取时间。
以上是一些常用的方法，但需要注意的是，不同的咖啡机、咖啡豆以及个人口味偏好都会对萃取率产生影响，因此需要不断尝试和调整以找到最适合自己口味的咖啡萃取率。
咖啡的萃取方法滴滤意式浓缩等
咖啡的萃取方法滴滤意式浓缩等咖啡的萃取方法: 滴滤、意式浓缩等咖啡是一种备受喜爱的饮品，而其口味取决于咖啡豆的品质和萃取方法。
不同的萃取方法可以给咖啡带来独特的风味和口感。
在本文中，我们将探讨几种常见的咖啡萃取方法，包括滴滤和意式浓缩。
一、滴滤咖啡滴滤咖啡是最为常见的家用咖啡萃取方法之一。
它简单易行，无需复杂的设备。
下面是一种常见的滴滤咖啡的制作方法：1. 准备所需材料：滤纸、滤壶、研磨咖啡和热水。
2. 将滤纸放入滤壶中，并将滤壶放在杯子上。
3. 将适量的研磨咖啡放在滤纸上。
4. 烧开水，稍等片刻，使水温降至约95摄氏度。
5. 缓慢而连续地将水倒入滤壶中，直到咖啡完全入杯。
滴滤咖啡的优点在于其简便性和普适性。
它适合家庭使用，可以根据个人口味调整咖啡的浓度和口感。
但是，滴滤咖啡需要较长的时间来完成，因此在忙碌的早晨可能不太适合。
二、意式浓缩咖啡意式浓缩咖啡是一种具有独特风味和醇厚口感的咖啡。
制作意式浓缩咖啡的方法比滴滤咖啡复杂一些，需要一台意式浓缩咖啡机，以下是一般的制作步骤：1. 打开咖啡机，放入约7克的研磨咖啡，然后将其均匀地敲实。
2. 将咖啡机开关切换至萃取模式，热水会通过咖啡粉进行萃取。
3. 注意观察浓缩咖啡的流速和颜色。
通常，流速越慢，颜色越深，咖啡的风味越浓郁。
4. 根据个人喜好，调整咖啡的量和浓度。
通常情况下，30毫升的浓缩咖啡是一杯意式浓缩咖啡的标准。
意式浓缩咖啡以其浓郁的风味和细腻的口感而受到世界范围内的喜爱。
然而，它需要一台专业的咖啡机才能实现最佳效果，因此不太适合家庭使用。
除了滴滤和意式浓缩咖啡，还有其他一些咖啡萃取方法，例如法式压滤、手冲咖啡等。
每种方法都有其独特的特点和口味，可以根据个人口味和需求选择适合自己的方法。
总结：咖啡的萃取方法直接影响着咖啡的口感和风味。
滴滤咖啡适合家庭使用，操作简单，口感柔和。
意式浓缩咖啡则更加浓郁，口感丰富，需要专业设备。
了解不同的萃取方法，可以帮助我们更好地享受咖啡的魅力。
咖啡的萃取时间与咖啡口感的关系
咖啡的萃取时间与咖啡口感的关系咖啡是人们日常生活中广泛饮用的一种饮品，它不仅能提供茶饮所不能带来的清新与提神，更被赋予了丰富的口感和香气。
咖啡的口感是由多个因素共同影响的，其中最重要的因素之一就是咖啡的萃取时间。
本文旨在探讨咖啡的萃取时间与咖啡口感之间的关系，并探讨不同萃取时间对咖啡香气、酸度和苦味的影响。
咖啡的萃取时间是指咖啡粉与水接触的时间，通常用来描述从咖啡机中萃取咖啡所需的时间。
不同的萃取时间会导致咖啡中提取出不同的咖啡化合物，进而影响咖啡的口感。
首先，让我们来看一下较短的萃取时间对咖啡口感的影响。
当咖啡的萃取时间较短时，咖啡粉与水的接触时间短，导致咖啡中的咖啡因、香气和酸度等咖啡成分无法充分释放。
因此，这种情况下的咖啡往往味道较浅，酸度较高，口感清爽且具有轻微的苦味。
接下来，我们来关注较长的萃取时间对咖啡口感的影响。
当咖啡的萃取时间较长时，咖啡粉会与水接触更久，导致更多的咖啡化合物被提取出来。
这类咖啡通常具有较浓郁的香气，丰富的酸度和口感饱满的特点。
然而，如果萃取时间过长，容易导致咖啡苦味过重，口感不平衡。
除了萃取时间的长短，咖啡粉的细度也会对萃取过程产生影响。
粗研磨的咖啡粉需要更长的时间才能充分释放味道，而细研磨的咖啡粉在较短的时间内就能释放出浓郁的咖啡香气。
因此，在调整萃取时间时，我们还需要考虑咖啡粉的细度。
综上所述，咖啡的萃取时间与咖啡口感密切相关。
适当的萃取时间可以带来丰富的咖啡香气、适中的酸度和平衡的苦味，提供令人愉悦的咖啡体验。
在制作咖啡时，我们可以根据个人口味的偏好，调整萃取时间，以达到理想的口感。
最后，要注意的是，咖啡口感的好坏不仅仅取决于萃取时间，还受到咖啡豆本身的品质、咖啡粉的新鲜程度、水质等因素的影响。
因此，在追求理想口感的同时，我们还要选择优质的咖啡豆，并严格按照正确的咖啡冲泡方法进行操作，才能品尝到最好的咖啡。
不局限于这些，随着科技的不断进步，咖啡机的萃取时间可以更加精确地控制，一些专业咖啡师甚至会根据咖啡豆的来源和特点，调整萃取时间以突出特定的咖啡风味。
咖啡的萃取方法和工具选择
咖啡的萃取方法和工具选择咖啡作为一种广受欢迎的饮品，经过了千百年的发展与演变。
无论是在家中还是在咖啡店，不同的萃取方法和工具选择都会直接影响咖啡的口感和风味。
本文将为您介绍几种常见的咖啡萃取方法以及对应的工具选择。
一、滴滤式萃取法滴滤式萃取法是一种简单易行的方法，适合在家中快速制作咖啡。
这种方法主要利用滤纸和滴漏器来过滤咖啡渣，呈现出纯净的咖啡液。
在使用滴漏器时，我们可以选择手冲壶、V60滤杯或是卡布奇诺机的手动模式。
1. 手冲壶：手冲壶是一种常见的滴漏器工具，也是最为传统且简单的方式之一。
使用手冲壶，只需将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，并逐渐倒入热水，待水滴过滤纸流入壶中即为完成。
手冲壶相对便宜易得，适合初学者或咖啡爱好者使用。
2. V60滤杯：V60滤杯是一种锥形设计的滴漏器，底部有一个大的孔，咖啡液通过滤纸后流出。
与手冲壶相比，V60滤杯更能凸显咖啡的香气和风味，需要一些技巧和经验来掌握水的流速和浸泡时间。
3. 卡布奇诺机的手动模式：卡布奇诺机通常用于制作卡布奇诺、拿铁等咖啡饮品，但它也具备手动滴漏的功能。
通过调节水的流速和温度，可以更加精准地掌控咖啡萃取过程，制作出口感更好的咖啡。
二、压力萃取法压力萃取法是制作浓郁、口感浓厚的意式咖啡的常用方法。
这种方法通过利用高压将热水迅速经过咖啡粉，使其溶解并提取出咖啡的精华。
1. 摩卡壶：摩卡壶，又称意式咖啡壶，是一种象征性的咖啡工具。
它通过加热底部的水产生蒸汽，形成高压，将热水推上面部的咖啡粉层，在一段时间后，出现滴水声就表示咖啡制作完成。
摩卡壶适用于制作意式浓缩咖啡，但相对需要一些经验来掌握火候和水的温度。
2. 咖啡机：咖啡机是一种自动化程度更高的压力萃取工具。
它通过使用高压泵将热水推过咖啡粉，萃取出浓郁的咖啡。
咖啡机通常具备调节温度和水压的功能，以适应不同种类的咖啡豆和个人口味需求。
三、其他萃取方法除了滴滤式和压力萃取法，还有一些其他的咖啡萃取方法，包括冷萃、卫浴萃取和法式压榨。
咖啡知识
如何判断 对 vs 错 先看再闻最后尝 当一杯esp制作完成后 首先看到的是覆盖在上面的 crema
颜色 榛子色 赭红色（淡黄色，发白等都是不好的颜色） 细腻度crema应该为细腻有光泽的 而不是粗糙 没有大气 泡的呈现 持久度 正确萃取的esp会拥有稳定的crema 萃取率过高 或者过低 都将导致crema的减少以及更快的消退
crema可以证明 1 咖啡时候新鲜 因为必 须有二氧化碳的释放 才 可能形成crema里面的微 小泡沫。放臵太久或者 保存不当的咖啡 crema 不会好 错误萃取造成的 crema问题不算在内 2 萃取程度 crema的颜 色关乎于萃取率 因为越 多的物质进入到咖啡整 体当中 crema的颜色也 就越深。（思考味道与 萃取率的） 3 颜色越均匀 说明萃取 过程越稳定平顺 4 虎斑 是咖啡粉中的极 细粉落在crema表面形成 的效果 直接提供香气与 味道
拉花缸的设计对拉花的影响
这条线越向内收 则牛奶和奶沫就越不容易流出来 拉花杯尖嘴收口 应该干脆而非有弧度 越是有弧度的 收口 液体越是容易回流 造成收尾不干脆 关于拉花缸涂层 外层的任何涂层对于拉花的质量都 是没有影响的 仅仅作用于清洁 美观等等。内层最佳 为特氟龙涂层 便于清洗 而且对于液体流动的阻力最 低 好旋转好倾倒。其次就是最常见的不锈钢 已经是 很好的选择了。最差的就是假冒 劣质特氟龙涂层。 推荐品牌 barista gear\ motta\ rattle ware\tiamo高端 系列
crema究竟是什么
crema的形成要素有二： 一是二氧化碳。二氧化碳来自于 烘焙过程中 越是新鲜的咖啡豆 二氧化碳的含量就越高 这也就 解释了 为何esp用的豆子一般要进行四五天的排气过程才可以 使用。 大量的二氧化碳会阻碍萃取过程的进行 而当豆子很陈 旧了 二氧化碳已经丧失殆尽 再进行萃取的时候crema因为二 氧化碳的缺少也难以有好的表现。二是咖啡本身包括的油脂被 乳化的过程。（乳化过程虽然复杂 但是好在不需要去理解）
摩卡壶咖啡油脂萃取技巧
摩卡壶咖啡油脂萃取技巧摩卡壶是一种常用的咖啡沖煮工具，它可以制作出浓郁香醇的意大利式咖啡。
而在制作咖啡的过程中，摩卡壶的油脂萃取技巧是非常重要的。
下面将介绍一些摩卡壶咖啡油脂萃取的技巧和注意事项。
选择适合的咖啡豆是非常重要的。
对于摩卡壶来说，选择适合研磨成中度至粗糙度的咖啡豆，可以使得咖啡油脂更好地萃取出来，从而得到更香浓的咖啡。
研磨咖啡豆的方式也很关键。
在使用摩卡壶制作咖啡时，研磨咖啡豆的方式应该是中度至粗糙度，这样可以保证咖啡油脂的充分萃取。
如果研磨得太粗，咖啡油脂可能无法完全释放；而如果研磨得太细，咖啡渣可能会进入到咖啡中，影响口感。
接下来，需要注意的是摩卡壶的水量和火力控制。
在使用摩卡壶沖煮咖啡时，应该根据摩卡壶的容量选择适量的水，不要超过安全阀的最高线。
同时，在加热过程中，火力要适中，避免过大的火力使得咖啡油脂烧焦，影响口感。
摩卡壶的预热也是非常重要的。
在使用摩卡壶前，可以将壶体加热一下，这样可以帮助咖啡更好地沖煮出来。
同时，预热还可以避免温度的突变，影响咖啡的口感。
在摩卡壶的使用过程中，需要注意的是不要过度提前倒出咖啡。
一般来说，当咖啡开始冒出时，可以将火力调小，等待一段时间，让咖啡慢慢沖煮完毕。
如果过早倒出咖啡，可能会导致咖啡口感不佳。
摩卡壶的清洁和保养也是非常重要的。
每次使用完毕后，应该及时清洗摩卡壶，避免咖啡油脂残留影响下一次的沖煮。
同时，定期对摩卡壶进行彻底的清洗和保养，可以延长摩卡壶的使用寿命。
总结一下，摩卡壶咖啡油脂萃取技巧关键在于选择适合的咖啡豆、研磨方式的掌握、水量和火力的控制、摩卡壶的预热、倒出咖啡的时机以及摩卡壶的清洁保养。
通过合理的操作和技巧，我们可以制作出口感浓郁香醇的摩卡壶咖啡，享受独特的咖啡体验。
希望这些技巧对咖啡爱好者有所帮助。
醉美云南咖啡智慧树知到答案章节测试2023年云南农业大学
第一章测试1.目前公认的咖啡起源地是（）。
A:刚果B:埃塞比亚C:乌干达D:肯尼亚答案:B2.下面关于咖啡的描述不正确的是（）。
A:咖啡树的叶为单生，圆形B:野生咖啡树可以长到5至10公尺高，生产上为便于采收，控制在2公尺以下C:成熟的咖啡浆果外型像樱桃，呈鲜红色，果肉较甜，内含一对种子，即咖啡豆。
D:咖啡花是白色的，开在叶柄连结树枝的基部。
答案:A3.在中国，最大的咖啡产区是（）。
A:海南B:云南C:广西D:四川答案:B4.目前，世界上咖啡产量占第一的是（）。
A:中国B:肯尼亚C:巴西D:哥伦比亚答案:C5.以下哪些是南美洲的咖啡生产国（）。
A:印度、巴西、哥伦比亚、肯尼亚、也门B:埃塞俄比亚、巴西、哥伦比亚、秘鲁、委内瑞拉C:也门、牙买加、巴西、哥伦比亚、秘鲁D:巴西、哥伦比亚、秘鲁、委内瑞拉、厄瓜多尔答案:D6.咖啡最早引进中国台北，时间为（）。
A:1860B:1884A.C:1893D:1874答案:B7.海南种植的主要咖啡品种是阿拉比卡。
（）A:对B:错答案:B8.卡蒂姆能在云南产区大规模推广种植，主要是因为这个品种的抗锈性和适应性很好。
（）A:错B:对答案:B9.对于中国人来讲，消费和引种已有近150年的历史，中国人饮用自己种的咖啡已有70年历史，并非舶来品。
（）A:对B:错答案:A第二章测试1.咖啡具有多次开花现象及花期集中的特性，云南小粒种咖啡的花期主要集中在（）。
A:6～7个月B:1～3个月C:9～10个月D:2～5个月答案:D2.咖啡苗的定植时间为（）。
A:有灌溉的11月定植，无灌溉的12月定植B:有灌溉的2月-3月定植，无灌溉的6～7月定植C:有灌溉的12月定植，无灌溉的6月底雨季前定植D:有灌溉的9月-10月定植，无灌溉的6月底雨季前定植答案:B3.小粒种咖啡种子播种后，经过一段时间的萌发过程后子叶开始出土，大约要经过（）。
A:30天～90天B:10天～30天C:100天～120天D:7天～14天答案:A4.目前咖啡天牛最简单、最有效的防控方法是人工捕杀（）。
意式咖啡的烹制方法与口味调整
意式咖啡的烹制方法与口味调整咖啡是许多人生活中必不可少的一部分，而意式咖啡则是一种精致且具有独特风味的咖啡。
本文将为您详细介绍意式咖啡的烹制方法以及口味调整的技巧。
一、意式咖啡的烹制方法意式咖啡主要包括浓缩咖啡和奶泡两部分，下面将分别介绍它们的烹制方法。
1. 浓缩咖啡的烹制方法浓缩咖啡是意式咖啡的基础，它具有浓郁的口感和浓烈的咖啡香气。
下面是烹制浓缩咖啡的步骤：步骤一：选择合适的咖啡豆。
意式咖啡通常使用深烘焙的咖啡豆，它们具有较强的香气和醇厚的口感。
步骤二：磨制咖啡豆。
使用咖啡研磨机将咖啡豆研磨成细腻的粉末。
注意，咖啡的研磨程度对于浓缩咖啡的口感和味道有很大的影响。
步骤三：准备咖啡机。
按照咖啡机的说明书，将咖啡粉放入咖啡机中，并调整研磨粉末的压力和水量，以获得理想的浓缩咖啡。
步骤四：萃取浓缩咖啡。
启动咖啡机，让热水以高压通过咖啡粉，使咖啡粉充分与水接触并释放出咖啡的香气和味道。
步骤五：控制浓度。
根据个人口味的喜好，调整浓缩咖啡的比例。
通常情况下，每30毫升的水使用7克的咖啡粉可以得到一杯口感浓郁的意式浓缩咖啡。
2. 奶泡的制作方法意式咖啡中的奶泡给咖啡增添了丰富的口感和层次感，下面是制作奶泡的方法：步骤一：选择合适的奶类。
意式咖啡常用的奶类包括全脂牛奶和奶泡专用奶。
全脂牛奶口感丰富，奶泡专用奶易于制作。
步骤二：加热奶类。
将奶类加热至约70°C，但不要煮沸。
步骤三：制作奶泡。
借助奶泡机、蒸汽机或奶泡壶，将加热后的奶类打发成细腻、绵密的奶泡。
二、口味调整的技巧意式咖啡的口味可以通过调整咖啡的配方和添加额外的调味品来实现。
下面是一些常用的口味调整技巧：1. 咖啡豆的选择。
不同的咖啡豆具有不同的风味特点，您可以根据个人口味的偏好选择咖啡豆，如巴西豆、哥伦比亚豆或危地马拉豆等。
2. 咖啡的研磨程度。
研磨程度决定了咖啡的提取效果，细磨会使咖啡更浓，粗磨则会使咖啡更淡。
3. 奶泡的浓度。
通过调整奶泡的浓度，您可以改变意式咖啡的口感。
咖啡的萃取方法解析不同咖啡机的工作原理
咖啡的萃取方法解析不同咖啡机的工作原理咖啡是许多人日常生活中必不可少的饮品之一，在享受美味咖啡的同时，了解不同咖啡机的工作原理和萃取方法也是一件有趣的事情。
本文将通过解析常见的咖啡机类型，详细介绍它们的工作原理以及萃取咖啡的方法。
一、滴滤咖啡机滴滤咖啡机是最常见的一种咖啡机类型，它们通过滴水的方式冲泡咖啡粉并将滴下的咖啡收集在下面的容器中。
其工作原理可以概括为以下三个步骤：1. 加水：首先，需要将水加入到咖啡机中的水箱中。
一般来说，水箱内有一个最大水位线，用户需要确保水位不超过该线。
2. 滴水：接下来，将咖啡粉放入滤网中，然后将滤网放入咖啡机的机身上方。
当启动咖啡机后，水会被加热至适宜的温度，然后通过一根或多根喷嘴喷洒在咖啡粉上。
3. 收集咖啡：滴水的咖啡会通过滤网滴下，在滤网下方的玻璃热咖啡壶或不锈钢咖啡壶中收集起来。
滴滤咖啡机的特点是简单易用，适合家庭使用。
由于其萃取过程较为温和，得到的咖啡口感柔和，酸度较低。
二、浸泡咖啡机浸泡咖啡机是一种通过浸泡的方式冲泡咖啡的机器。
在这种类型的咖啡机中，咖啡粉会置于一个容器或筒状过滤器中，然后注入热水进行浸泡，待一定时间后再过滤。
常见的浸泡咖啡机有法式压滤壶和手冲壶等。
其工作原理如下：1. 加水：首先，将水加热至适宜温度，并将水注入咖啡机中。
2. 浸泡：将咖啡粉放入容器或过滤器中，然后将容器或过滤器放入咖啡机上方。
此时，热水会浸泡咖啡粉，使其充分释放咖啡的香气和味道。
3. 过滤：经过一段时间的浸泡后，通过下压或倾倒等方式将浸泡好的咖啡和咖啡渣分离。
咖啡渣会滤在容器或过滤器的底部，而咖啡液则流入咖啡壶或杯中。
浸泡咖啡机所冲泡出的咖啡更加浓郁，口感更醇厚。
而且，使用浸泡咖啡机可以更加灵活地控制咖啡的浸泡时间和浸泡比例，以满足个人对咖啡浓淡程度的需求。
三、意式咖啡机意式咖啡机是一种以高压方式萃取咖啡的机器，它可以制作出浓郁的意式咖啡以及其他基于浓缩咖啡的饮品，例如浓缩咖啡和卡布奇诺等。
意式咖啡机原理
意式咖啡机原理
意式咖啡机原理是基于高压水蒸汽通过咖啡粉末萃取出浓郁的咖啡液体。
这种咖啡机通常由水箱、研磨咖啡粉的仓储器、压缩机、封闭的萃取室以及滴水盘组成。
首先，水箱贮存着清水。
当咖啡机启动时，水泵会将水从水箱抽取到压缩机中。
在压缩机中，水通过高压泵被推送到加热器中，并在高温下被加热至沸腾状态。
加热器中的温度和压力是非常关键的，因为它们能够将水转变为蒸汽。
当水被加热至沸腾时，它的压力会迅速增加。
然后，高压泵将高压蒸汽推送到咖啡粉末仓储器中。
仓储器中的咖啡粉末由于高压的作用而成为紧致的块状物质。
接下来，高压蒸汽通过仓储器中的咖啡粉末，使得咖啡粉末中的可溶性物质溶解入水中。
这种过程会释放出咖啡的香味和味道，形成一种名为“浓缩咖啡液”的液体。
最后，浓缩咖啡液通过一个过滤系统，将咖啡渣和咖啡粉末分离开，最终滴入一个接收容器。
这样，用户就可以品尝到在高温和高压下制作出的浓郁咖啡。
整个过程中，高水压和高温起着关键作用。
高压通过咖啡粉末的浸泡和浸透，使咖啡中的可溶性物质得以释放。
同时，高温有利于提取咖啡中的酸性物质，增强咖啡的香味和味道。
由于高温和高压，意式咖啡机制作出的咖啡具有浓郁而醇厚的特点。
意式咖啡机常见问题处理技巧
意式咖啡机常见问题处理技巧意大利蒸汽咖啡机常见问题的处理：1.咖啡太淡：本咖啡机是意大利专业蒸汽咖啡机，咖啡机价格合理，是属于意式咖啡器具，上面的刻度是按照意大利咖啡粉的浓度来设置的，而意大利咖啡粉是很浓的，煮其它浓度比较低的咖啡粉时，调节咖啡粉和水的比例即可得到比较浓郁的口感，譬如把咖啡粉轻压加满后，煮咖啡到刻度2的位置即可；2.咖啡温度太低：打开电源后，要等出水口出来的水烫了后再装咖啡粉上去，或者打开盖子加热，等里面的水快开的时候再盖上盖子，这样出来的咖啡口感就比较烫口了；3.打开电源后不久就出水：这属于正常情况，因为咖啡机锅炉非常密封，加热后水和里面的气体会膨胀，就会把水给压出，等出来的水烫了后即可煮咖啡，或者打开加水口的盖子加热，可以避免该现象。
奶泡制作:1.加热牛奶到五六十度，以备用；2.打开蒸汽钮，用一空杯接住起初阶段排出的水和蒸汽的混合物；3.待有连续大量的蒸汽排出后，使蒸汽杆与牛奶液面处于半接触状态；4.奶泡慢慢形成，到了合适的奶泡以后立即移开杯子；5.把奶泡用大咖啡勺加在咖啡上就OK啦;现在市面上的咖啡机十大品牌，都为滴漏式的，它又分为日式、美式、意式三种。
日式商用咖啡机又称虹吸壶，底座带个酒精灯，上面有两只玻璃球。
它将下面玻璃球的水加热，产生水蒸气，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上面玻璃球中萃取的咖啡吸回来。
用日式咖啡壶烧制咖啡，仿佛有做化学实验的情趣。
但烧制起来需要一定的技术，要用手去晃动下面的酒精灯，以控制温度。
适合有时间有闲情的人使用。
日式咖啡壶要求的咖啡豆研磨度略粗，适合略带酸味的单品咖啡。
美式咖啡壶基本上是种用电力焖煮的咖啡机，适合中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨颗粒略细，口味偏苦涩。
美式咖啡壶有保温功能，但保温时间过长，咖啡就容易变酸，是咖啡机品牌之一产品。
意式咖啡壶是种通过高压高温让蒸汽快速通过咖啡粉萃取咖啡的机器，煮咖啡的最佳温度在90度-98度之间，意式咖啡壶温控做得相当好。
意式浓缩咖啡萃取知识
有关“意式浓缩咖啡”的萃取知识
有关“意式浓缩咖啡”的萃取知识如下：
1.研磨度：意式浓缩咖啡的研磨度应细如面粉状，这样可以确保流速适中，萃取时间在20-
30秒之间。
2.水温度：通常控制在90±2℃，过高的温度可能会让咖啡变得苦涩，而过低的温度则会
使咖啡味道平淡。
3.冲煮头压力：通常控制在9±1bar，以保证咖啡萃取的均匀和稳定。
4.萃取时间：通常控制在20-30秒之间，过短的时间可能无法充分萃取咖啡的味道，过长
的时间则可能让咖啡变得苦涩。
5.粉量：通常使用双份粉碗，粉量在18-20克之间。
6.比例：一般采用粉液比例，即咖啡粉量与浓缩咖啡液的比例，常见的比例是1:1.5到1:2.5
之间。
7.布粉和压粉：在将咖啡粉倒入粉碗后，应轻拍粉碗边缘，使咖啡粉均匀分布，然后用粉
锤压紧咖啡粉，确保其表面平坦光滑。
8.清洁：在萃取完咖啡后，需要清洁冲煮头和粉碗，确保其干净无残渣。
9.注意事项：避免过度萃取和不足萃取，以免影响咖啡的味道和口感。
同时，也需要注意
水的质量，因为水质的优劣会直接影响到咖啡的口感。
sca意式浓缩萃取标准
sca意式浓缩萃取标准
（原创实用版）
目录
1.SCA 意式浓缩萃取标准的概述
2.SCA 意式浓缩萃取标准的内容
3.SCA 意式浓缩萃取标准的影响
正文
1.SCA 意式浓缩萃取标准的概述
SCA 意式浓缩萃取标准，全称为 Specialty Coffee Association of America（美国特种咖啡协会）的意式浓缩咖啡萃取标准，是一个专门针对意式浓缩咖啡制作的标准体系。
该标准旨在为咖啡从业者提供一套科学的、严谨的操作规范，以提高咖啡品质，确保消费者能够在任何地方都能品尝到美味的意式浓缩咖啡。
2.SCA 意式浓缩萃取标准的内容
SCA 意式浓缩萃取标准包括以下几个方面的内容：
（1）咖啡豆的选择：标准规定了应使用优质的、充分烘焙的咖啡豆，以保证咖啡的口感和风味。
（2）咖啡机的选择：标准建议使用专业的意式浓缩咖啡机，以确保咖啡的稳定性和一致性。
（3）咖啡粉的研磨：标准规定了咖啡粉的研磨粗细度，以保证咖啡的萃取率和口感。
（4）咖啡的萃取：标准规定了咖啡的萃取时间、压力和流量，以确保咖啡的口感、酸度和苦度达到最佳平衡。
（5）咖啡的温度：标准规定了咖啡的温度应在 88-94 摄氏度之间，
以保证咖啡的口感和风味。
3.SCA 意式浓缩萃取标准的影响
SCA 意式浓缩萃取标准的推出，对全球咖啡行业产生了深远的影响。
首先，它为咖啡从业者提供了一套科学的操作规范，有助于提高咖啡品质。
其次，它为消费者提供了一个判断咖啡好坏的依据，有助于保护消费者的权益。
最后，它有助于推动咖啡行业的标准化、规范化发展，促进咖啡产业的可持续发展。
咖啡的冲泡方法及其优缺点
咖啡的冲泡方法及其优缺点咖啡是一种世界性的饮品，被广大人民群众所喜爱。
无论是早晨醒来还是下午随时想要提神，咖啡都是首选。
但对于如何冲泡一杯完美的咖啡，很多人并不了解。
本文将介绍几种常见的咖啡冲泡方法，以及每种方法的优缺点。
一、滴漏式冲泡法滴漏式冲泡是最常见的咖啡冲泡方法之一。
它简单易学，需要的工具也很基础，只需一个滤纸漏斗和热水壶即可。
具体操作如下：1. 准备好滤纸和滤漏壶，并将滤纸放入壶中。
2. 将适量的咖啡粉倒入滤纸中，并摊平。
3. 水温控制在90℃左右，缓缓将热水倒入漏斗中，使咖啡粉浸泡在水中。
4. 按照个人口味控制浸泡时间，一般为2-4分钟。
5. 缓慢而均匀地倒入剩余的热水，直至完成冲泡。
滴漏式冲泡法的优点在于简单方便，适用于各种咖啡粉的冲泡。
此外，滤纸可以过滤掉咖啡渣，使得冲泡出的咖啡更加清澈。
然而，滴漏式冲泡需要较长时间，过滤过程可能会略微降低咖啡的营养价值。
二、法式压滤壶冲泡法法式压滤壶是一种经典的咖啡冲泡工具，操作简单，能冲泡出浓郁的咖啡。
冲泡步骤如下：1. 将咖啡粉倒入法式压滤壶中，并摊平。
2. 加入适量热水，浸泡约4分钟。
在浸泡的过程中，使用搅拌棒轻轻搅拌咖啡粉，以确保充分浸泡。
3. 缓慢下压滤杯盖，使滤网与壶底之间产生过滤压力。
4. 倾倒至咖啡杯中，即可饮用。
法式压滤壶冲泡法的优点是能够冲泡出浓郁的咖啡，且不需要滤纸，因此可以保留咖啡的油脂和细腻口感。
然而，由于法式压滤壶冲泡过程中水的温度会下降，所以需要尽快饮用，避免咖啡变凉。
三、意式浓缩咖啡机冲泡法意式浓缩咖啡机是专业的咖啡冲泡设备，能够冲泡出浓郁的意式咖啡。
它具有自动化操作、温度控制和恒定压力等特点，操作简便。
具体步骤如下：1. 按照咖啡机说明书要求，将咖啡粉放入滤篮中，并用手轻轻压实。
2. 将滤篮装入咖啡机中，并调整好水罐和储奶罐等相关部件。
3. 按下开关，启动咖啡机。
咖啡机会自动完成萃取过程。
4. 将冲泡好的咖啡倒入杯中，可自行调整加入奶油或糖等调味品。
浅谈一杯完美的Espresso的萃取原理
浅谈一杯完美的Espresso的萃取原理Espresso起源于意大利，与“时装，美食”一起被意大利视为三大国宝。
到了中国，它也有更多的名字，比如说：浓缩咖啡，意式浓缩，香浓咖啡等等不同的称呼方式，随着咖啡的日渐普及，它的名字也开始逐渐统一，或者直接称呼本名“Espresso”，或者直呼“意式浓缩”。
在意式牛奶咖啡蓬勃发展的今天，espresso的口感与味道也凸显其地位，espresso是一杯咖啡的基石，其质量与味道，直接关系到一杯咖啡的好坏！在国际WBC咖啡师大赛上，espresso的制作也是一大重要赛点，全世界的咖啡业内人士与咖啡爱好者，都将目光锁定在这只有30cc的金色液体上，由此其重要性就可见一斑！大家都知道，espresso是由高压的水，通过九个大气压的压力，快速萃取出来的，那么对萃取的要求便是流速状态要稳，且需控制萃取时间在25秒左右出量30cc，这样出来的咖啡味道才会均衡。
只有让水均匀的透过咖啡粉才能使之流速稳定。
WBC（World Barista Championship)对Espresso进行了以下基本设定：1，容量。
咖啡的量是lounce(包含了crema在内，在25~35ml 之间）2，水温。
使用水温为90.5~96度的水萃取。
3，气压。
气压为8.5~9.5个大气压4，时间。
萃取时间在20~30秒5，时差。
每款咖啡的Espresso萃取时差在3秒之内。
6，咖啡杯。
Espresso必须被撞在60~90ml的容器，带一个杯耳的专用咖啡杯。
专用的咖啡杯有个独特的名字叫demitasse cup.黄金萃取：咖啡萃取术语的科学释义咖啡萃取的学问很深，尤其在espresso的制作这一块，以下是专业人士在谈论咖啡萃取中经常会用到的一些术语，一起来学**以下：黄变（Blonding）：表述流出的液体从带虎斑条纹的深棕色，变为均匀的淡黄色的转换过程。
通常这种情况出现在后1/3段，提示可以结束萃取操作了。
咖啡萃取方法
咖啡萃取方法咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一，它的香气和味道吸引着无数人。
而要制作出一杯美味的咖啡，萃取方法是至关重要的。
不同的萃取方法会影响咖啡的口感和香气，因此选择合适的萃取方法对于制作出理想的咖啡至关重要。
1. 滴滤咖啡。
滴滤咖啡是最常见的萃取方法之一。
它使用滤纸和滤壶来制作咖啡。
首先，将咖啡粉放入滤纸中，然后缓慢倒入热水。
热水穿过咖啡粉，滴入下面的容器中，最终形成一杯清澈的咖啡。
这种方法制作出的咖啡口感清淡，香气柔和，适合喜欢清淡口感的人饮用。
2. 法式压滤壶。
法式压滤壶是一种制作浓郁咖啡的方法。
使用这种方法，将粗磨的咖啡粉放入压滤壶中，然后倒入热水，用搅拌棒搅拌均匀，再盖上过滤网和活塞，慢慢按下活塞，将咖啡渣隔离在壶底，留下浓郁的咖啡液。
这种方法制作出的咖啡口感浓郁，香气浓厚，适合喜欢浓郁口感的人饮用。
3. 意式浓缩咖啡。
意式浓缩咖啡是一种使用咖啡机制作的咖啡，它使用高压力将热水穿过精细磨碎的咖啡粉，制作出一小杯浓郁的咖啡。
这种方法制作出的咖啡口感浓烈，香气浓郁，适合喜欢浓烈口感的人饮用。
4. 冷萃咖啡。
冷萃咖啡是一种制作时间较长的咖啡，它使用室温或冷水慢慢浸泡咖啡粉，然后过滤出咖啡液。
这种方法制作出的咖啡口感清爽，香气柔和，适合喜欢清爽口感的人饮用。
5. 水滴式冷萃咖啡。
水滴式冷萃咖啡是一种制作时间较长的咖啡，它使用滴水器将室温水滴在咖啡粉上，然后慢慢滴下，最终形成一杯清澈的咖啡。
这种方法制作出的咖啡口感清爽，香气柔和，适合喜欢清爽口感的人饮用。
总结。
不同的咖啡萃取方法制作出的咖啡口感和香气各有不同，选择合适的萃取方法可以制作出理想的咖啡。
因此，在制作咖啡时，可以根据个人口味和喜好选择合适的萃取方法，来制作出一杯美味的咖啡。
希望本文所述的咖啡萃取方法对您有所帮助。
咖啡萃取压力不足的原因
咖啡萃取压力不足的原因
1. 咖啡机的泵可能出现故障。
泵就像是咖啡萃取的心脏，如果它不好好工作，压力肯定不足。
比如说泵用久了磨损了，就像人老了力气变小一样，没法提供足够的压力来萃取咖啡。
2. 咖啡机的密封件老化或者损坏。
这就好比一个装满水的桶有个小漏洞，压力就会泄漏。
密封件要是不好了，原本该保持压力的地方就会漏气，导致萃取压力不足。
3. 咖啡机的压力阀可能出现问题。
压力阀要是调节不当或者出故障了，就不能准确地控制压力，要么压力太大把咖啡冲得乱七八糟，要么压力太小萃取不充分。
二、咖啡粉的因素
1. 咖啡粉研磨得太粗。
粗的咖啡粉之间的空隙大，水就很容易通过，这样就很难形成足够的压力来萃取咖啡的精华。
就像你用大网捞小鱼，小鱼都溜走了，压力就分散了。
2. 咖啡粉量不足。
粉太少的话，水通过的时候没有足够的阻力，也就很难建立起足够的压力。
这就像一个小石子挡不住湍急的河流一样。
三、水的问题
1. 水的温度不合适。
如果水温太低，咖啡粉中的物质就不能很好地溶解，萃取的过程就会受到影响，压力也会不足。
就好像你想把一块硬糖融化在冷水里，很难做到，而热水就容易得多。
2. 水的流量太大。
水流太猛了，就像洪水冲过一样，来不及在咖啡粉中形成足够的压力就流走了，这样萃取压力自然就不足了。
咖啡产品实验报告模板
一、实验名称：咖啡产品品质检测二、实验目的1. 了解咖啡的基本特性及加工工艺。
2. 掌握咖啡品质检测的方法与标准。
3. 评估咖啡产品的口感、香气、色泽等品质指标。
三、实验原理咖啡豆经过烘焙、研磨、萃取等工艺加工后，形成具有特定品质的咖啡产品。
本实验通过对咖啡产品进行感官评价和理化检测，分析其品质指标，以评估咖啡产品的优劣。
四、实验材料与仪器1. 实验材料：- 咖啡豆（生豆、烘焙豆）- 研磨机- 萃取设备（如法式压滤壶、意式咖啡机等）- 感官评价小组- 理化检测仪器（如电子天平、PH计、咖啡酸度计等）2. 实验仪器：- 电子天平- PH计- 咖啡酸度计- 玻璃仪器（烧杯、量筒、滴定管等）- 感官评价小组（5-10人）五、实验步骤1. 咖啡豆烘焙：将生豆烘焙至所需程度，观察烘焙过程中的色泽、香气变化。
2. 咖啡豆研磨：将烘焙后的咖啡豆研磨成不同粗细的粉末，以适应不同萃取设备。
3. 萃取：使用法式压滤壶或意式咖啡机等萃取设备，将研磨好的咖啡粉与热水进行萃取，得到咖啡液。
4. 感官评价：邀请感官评价小组对咖啡液进行品尝，评估其香气、口感、色泽等品质指标。
5. 理化检测：- 测量咖啡液的pH值，评估其酸碱度。
- 使用咖啡酸度计检测咖啡液的酸度，评估其新鲜度。
- 使用电子天平称量咖啡粉的含水量，评估其烘焙程度。
六、实验结果与分析1. 感官评价结果：- 记录感官评价小组对咖啡液香气、口感、色泽等品质指标的评分。
- 分析不同烘焙程度、研磨粗细对咖啡品质的影响。
2. 理化检测结果：- 分析咖啡液的pH值、酸度等理化指标，评估其新鲜度、品质。
- 对比不同烘焙程度、研磨粗细对咖啡品质的影响。
七、结论根据实验结果，分析咖啡产品的品质优劣，提出改进建议，为咖啡产品生产、加工提供参考。
八、实验报告格式1. 实验名称2. 实验目的3. 实验原理4. 实验材料与仪器5. 实验步骤6. 实验结果与分析7. 结论8. 参考文献九、注意事项1. 实验过程中注意安全，遵守实验操作规程。
咖啡萃取的原理
咖啡萃取的原理咖啡萃取的原理咖啡是一种常见的饮料，其制作过程中最重要的步骤就是萃取。
咖啡萃取是将研磨好的咖啡粉与水接触，以提取出其中的香味、味道和色泽。
咖啡萃取的原理涉及到多个方面，包括水温、时间、压力和咖啡粉颗粒大小等因素。
一、水温水温是影响咖啡萃取效果的重要因素之一。
一般来说，水温应该控制在90℃左右。
如果水温太低，会导致咖啡中有些成分无法充分溶解，从而影响口感；如果水温太高，则会使得某些成分被过度提取，使得口感苦涩。
二、时间时间也是影响咖啡萃取效果的关键因素之一。
通常来说，萃取时间应该控制在25-30秒左右。
如果时间过短，则无法充分提取出咖啡中的香味和味道；如果时间过长，则会导致苦涩味道过重。
三、压力压力也对咖啡萃取有着重要的影响。
一般来说，萃取过程中需要施加9-10个大气压的压力。
如果压力过低，则会导致咖啡中的成分无法充分释放；如果压力过高，则会使得苦涩味道过重。
四、咖啡粉颗粒大小咖啡粉颗粒大小也是影响咖啡萃取效果的一个因素。
一般来说，咖啡粉应该磨得较为细腻。
如果咖啡粉颗粒太大，则会导致水流速度过快，使得某些成分无法充分溶解；如果咖啡粉颗粒太小，则会使得水流速度过慢，从而影响口感。
五、萃取方法除了上述因素外，萃取方法也对咖啡萃取效果有着重要的影响。
目前常见的萃取方法包括滴滤式、意式和法式等多种方式。
每种方法都有其独特的优点和缺点，需要根据个人口味和需求进行选择。
六、总结综上所述，咖啡萃取是一项复杂而又关键的过程，需要控制多个因素才能达到最佳效果。
水温、时间、压力和咖啡粉颗粒大小等因素都需要严格控制，才能制作出口感浓郁、香味浓郁的好咖啡。
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意式咖啡机咖啡粉萃取条件的优化1、实验过程及目的1.1实验过程：【1】选取同一批次产出的咖啡豆，磨成粗细相同的粉。
制作成同样体积的粉饼。
【2】在其他实验因素相同的情况下，控制萃取温度为75℃，80℃，85℃，90℃，95℃。
萃取水量为30ml,35ml,40ml,45ml,50ml。
【3】使用意式咖啡机在设定好的条件下，对咖啡粉进行萃取。
【4】测定萃取完成的咖啡中咖啡因含量。
1.2实验目的：探究最适合咖啡粉萃取的温度以及萃取水量。
2、实验单元咖啡粉，购买统一批次咖啡粉。
天平，购买，测量咖啡粉质量。
咖啡机，购买，用于制作咖啡。
量杯，购买，用于测量水的体积。
温度计，购买，用于控制水温。
测量方法：高效液相色谱仪，采用HPLC测定咖啡因的含量。
测量对象：不同条件下萃取出的咖啡中咖啡因含量3、实验效应指标：不同条件下萃取出的咖啡中咖啡因含量；测量工具：高效液相色谱仪；计量单位：%最优实验效应：一杯咖啡中咖啡因所占比例最大。
4、实验因素【1】萃取温度（A），可控，为处理因素，计量单位摄氏度，通过调节萃取的水温来控制。
【2】萃取水量（B），可控，为处理因素，计量单位毫升ml。
【3】咖啡粉质量，可控，为非处理因素，通过天平控制。
【4】咖啡粉饼体积，可控，为非处理因素，通过制作粉饼力度控制。
5、实验数据表1 不同实验条件下咖啡因所占的比例单位：%水量/ml温度/℃75 80 85 90 9530 4.76 5.50 6.6 6.45 6.07 4.73 5.54 6.63 6.42 6.04 4.79 5.52 6.59 6.47 6.08 4.74 5.52 6.57 6.46 6.10 4.80 5.51 6.61 6.43 6.0535 4.93 6.47 7.08 6.85 6.55 4.91 6.47 7.10 6.83 6.574.89 6.45 7.08 6.84 6.56 4.90 6.46 7.05 6.83 6.56 4.91 6.49 7.07 6.87 6.5340 5.02 6.76 7.93 7.7 7.39 5.00 6.73 7.97 7.71 7.44.99 6.74 8.00 6.97 7.415.016.76 8.04 6.997.37 5.04 6.788.07 7.02 7.3845 5.13 7.35 7.77 7.47 7.09 5.12 7.36 7.78 7.48 7.1 5.1 7.34 7.76 7.76 7.11 5.15 7.33 7.74 7.74 7.09 5.14 7.37 7.79 7.79 7.0850 5.07 5.83 6.92 6.92 6.26 5.08 5.82 6.93 6.93 6.25 5.11 5.86 6.94 6.94 6.28 5.06 5.82 6.89 6.89 6.24 5.09 5.81 6.94 6.94 6.276、误差分析6.1随机误差检验【1】检验数据：第一组数据7.93,7.97,8.00,8.04,8.07，来自萃取水量40ml，萃取温度85℃水平下的实验结果。
第二组数据7.47,7.48,7.45,7.46,7.45，来自萃取水量45ml ， 萃取温度90℃水平下的实验结果。
【2】检验目的：检验两次不同因素水平下测量结果的精密度是否有显著差异，比较哪次实验的随机误差更小一些。
检验方法：F 检验（双侧检验，单侧检验） 【3】显著性水平：0.05 【4】检验过程第一组数据的均值为8.002 第二组数据的均值为7.648第一组数据的离差平方和为21s = 0.00307第二组数据的离差平方和为22s = 0.02527F= 2122s s = 0.12149【5】结论根据显著性水平α=0.05，1df =2df =4， （1）查F 分布表得双侧检验的临界值为()0.9754,4F =0.104 ()0.0254,4F =9.60 由于()0.9754,4F <F<()0.0254,4F ，则两次测量的精密度无显著差异. （2）要比较哪次随机误差更小一些，应用单侧右检验。
查F 分布表得 临界值为()0.954,4F =0.157由于F<()0.954,4F ,则第一次的随机误差与第二次相比有显著减小。
6.2系统误差检验测量过程中高效液相色谱仪出现故障，于是使用另一高效液相色谱仪，在萃取温度85℃，萃取水量40ml 的条件下进行实验，共测量了五次，结果分别为（cm ）：8.01，8.07,7.97,7.93,7.95。
那么，该仪器的测量结果是否存在显著的系统误差？ 【1】检验数据：8.13，8.20 , 8.10 , 8.06 , 8.08，用高效液相色谱仪测量的萃取温度85℃，萃取水量40ml 的水平下的实验结果。
【2】检验目的：检验咖啡因含量所用的高效液相色谱仪的准确性。
检验方法：t 检验 【3】显著性水平：α=0.05 【4】检验过程 数据的均值为x =8.089数据的离差平方和为2s =0.00373 即s=0.061074=2.78712 【5】结论根据显著性水平α=0.05，df=4， 临界值为()0.0254t =2.776由于|t|>()0.0254t ,所以所用仪器的测量结果存在显著的系统误差。
6.3异常值检验【1】检验数据：6.76,6.73,6.74,6.76,6.78，来自40ml 萃取水量水平，80℃萃取温度水平下的实验结果。
【2】检验目的：记录数据是好像有一个数据不知是否记录准确，检验一下是否有数据应当被剔除。
检验方法：格拉布斯检验法 【3】显著性水平：α=0.05 【4】检验过程 数据的均值为x =6.754 离差平方和为2s =0.00038因为6.78与算术平均值相比偏差最大，所以先检验该数。
|dp|=|p x -x |=|6.78-6.754|=0.026 【5】结论根据显著性水平α=0.05，n=5临界值为(0.05,5)G =1.672，则(0.05,5)G s=0.0326 由于|dp|<0.0326故6.78不应该被剔除，又因为剩余数据的偏差都比6.78小， 所以没有数据应该被剔除。
7、 方差分析对全体数据进行分析 【1】分析目的：（1）探究萃取水量与萃取温度的交互作用对咖啡因含量是否存在显著影响（2）进一步判断实验的处理因素和非处理因素，为完善后续的实验做准备。
【2】 检验方法： F 检验显著性水平：α=0.05【3】检验过程和结论 （1）计算平均值总平均 ：任一组合水平（A i ，B j ）上 ：A i水平时 ：B j 水平时 :其中r=s=c=5（以上各项数据见表2）表2 各条件下平均值计算表单位：cm温度 水量 11cij ijkk x x c ∙==∑1111r s cijk i j k x x rsc ====∑∑∑11si ijkj x x sc∙∙==∑11r j ijk i x x rc ∙∙==∑（2）计算离差平方和A 因素引起的离差平方和 =22.06001B 因素引起的离差平方和=80.75455 交互作用A ×B 引起离差的平方和：=6.358733误差平方和=0.75404 总离差平方和：=109.9273（3）计算自由度SS A 的自由度：df A ＝r －1=4 SS B 的自由度：df B ＝s －1 =4SS A ×B 的自由度： df A ×B ＝(r －1)(s －1)=16 SS e 的自由度：df e ＝rs (c －1)=100 SS T 的自由度：df T ＝n －1＝rsc －1 =124 经验证满足df T ＝ df A ＋df B ＋df A ×B ＋df e （4）计算均方=5.515003 21()ri A i SS sc x x ∙∙==-∑21()sj B j SS rc x x ∙∙==-∑211()rsij i j A B i j SS c x x x x ∙∙∙∙∙⨯===--+∑∑2111()rscij e ijk i j k SS x x ∙====-∑∑∑2111()rscT ijk A B A B e i j k SS x x SS SS SS SS ⨯====-=+++∑∑∑1AA SS MS r =-1B B SS MS s =-=20.18864=0.397421 =0.00754（5）F 检验=731.3939=2677.396=52.70553 根据显著性水平α=0.05， 临界值为 0.01F (4,100)= 3.5126840.01F (16,100)= 2.185180由于 A F 〉0.01F (4,100)，B F 〉0.01F (4,100)， AB F 〉0.01F (16,100)，所以因素A 、B 、AB 即温度、光照及其交互作用对实验结果均有十分显著的影响各因素/交互作用的主次关系为B F >A F >AB F 根据实验结果，最优实验方案为:A 因素40ml 萃取水量水平，B 因素85℃萃取温度水平8、 回归分析8.1 求解回归方程 对全体数据进行分析 【1】分析目的：(1)(1)A BA B SS MS r s ⨯⨯=--(1)ee SS MS rs c =-A A eMS F MS =BB e MS F MS =A BA B eMS F MS ⨯⨯=（1）确定水量、温度与萃取出的咖啡因含量之间的近似关系，并用具体的公式反应出来（2）同方差分析一样，回归分析也可以判断因素的主次，并指导下一步实验（3）根据分析结果，在实际咖啡店制作中合理调整实验各因素的配比，使其达到最优的效果 【2】所使用的回归方程如下：y=a++++b 22x 22优化目标为：确定使y 取得最大值的、建立回归方程将上述方程转换成如下的线性形式y=a++++B 4X 4通过对原始实验数据的整理和计算表3 数据转换计算表可得：1X =852X =403X =7225y =6.4748 回归方程为y=-116.954+2.440166+0.805326-0.0137121x -0.0099922x8.2 回归方程显著性检验【1】检验目的：衡量所求回归方程的可信性或拟合效果。
检验方法：复相关系数检验显著性水平：α=0.05【2】检验过程和结论对于给定的显著性水平α=0.05，n=25,自变量个数m=4时， 查表得min R =0.604，由于R>min R所以所建立的线性回归方程与实验数据拟合得较好。
9均匀设计9.1设计结果【1】设计目的：在保证实验结果有一定的可信性的基础上，尽可能地减少实验次数，从而简化实验，节省开支，尤其是实验因素变化范围较大，需要较多水平时。