折光仪的结构及使用

(4)分馏时，配合沸点作为划分馏分的依据。
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阿贝折射仪的操作程序
一、仪器的安装
将折光仪置于靠窗的桌子或白炽灯前。但勿使仪器 置于直照的日光中，以避免液体试样迅速蒸发。连 接电动恒温水浴，调节到所需测量温度(通常为20℃ 或25℃，保持水浴温差土0.20℃)；
二. 仪器校正
折光仪的刻度盘上的标尺的零点有时会发生移动， 须加以校正。校正的方法是用一种已知折光率的玻 璃，转动手轮使标尺读数等于此折射率，再消除色 散，然后用调节扳手旋动目镜前凹槽中的调整螺丝， 使明暗分界线与十字线相交于一点；
6－色散调节手轮；7－色散值刻度圈；8－目镜；9－盖板；10－手轮； 11－折射棱镜座；12－照明刻度盘镜；13－温度计座；14－底座；
15－刻度调节手轮；16－小孔；17－壳体；18－恒温器接头
Байду номын сангаас
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影响折射率测定的因素
（1）光波长的影响 物质的折射率因光的波长而异，波长较长折射率
较小，波长较短折射率较大。测定时光源通常为白 光。当白光经过棱镜和样液发生折射时，因各色光 的波长不同，折射程度也不同，折射后分解成为多 种色光，这种现象称为色散。光的色散会使视野明 暗分界线不清，产生测定误差。
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三、加样
①恒愠后，以脱脂棉 球蘸取酒精擦净棱镜 表面，挥干乙醇。滴 加l～2滴样液于进光 棱镜磨砂面上，迅速 闭合两块棱镜，调节 反光镜．使镜筒内视 野最亮。
②由目镜观察，转动 棱镜旋钮，使视野出 现明暗两部分。
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③旋转色散补偿器旋钮，使 视野中只有黑白两色。
④旋转棱镜旋钮．使明暗分 界线在十字线交叉点。
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光的折射原理
❖ 光从一种介质斜射入另一种介 质时，传播方向一般会发生变 化，这种现象叫光的折射。
❖ 光从空气斜射入水中或其他介
质中时，折射光线与入射光线、
法线在同一平面上；折射光线
和入射光线分居法线两侧；折
射角小于入射角；入射角增大
时，折射角也随着增大；当光
线垂直射向介质表面时，传播
方向不变。
折光率的测量，所需样品量少，测量精密度高（折 光率可精确到0.0001），重现性好，所以阿贝尔折光仪 是教学和科研工作中常见的光学仪器，近年来，由于电 子技术和电子计算机技术的发展，该仪器品种也在不断 更新。
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阿贝尔折光仪是根据临界折射现象设计的
阿贝折光仪的临界折射
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阿贝折光计的光学系统
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各种油脂由一定的脂肪酸构成，每种脂肪酸均有 其特定的折射率。含碳原子数目相同时不饱和脂肪酸 的折射率比饱和脂肪酸的折射率大得多；不饱和脂肪 酸分子量越大，折射率也越大；酸度高的油脂折射率 低。因此测定折射率可以鉴别油脂的组成和品质。
正常情况下，某些液态食品的折射率有一定的范
围，如正常牛乳乳清的折射率在正1.34199～1.34275
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空气
水
光从空气斜射入水中时，折射角小于入射角
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水
空气
光从水斜射入空气中时，折射角大于入射角
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阿贝折光仪的原理
阿贝尔折光仪可直接用来测定液体的折光率，定 量地分析溶液的组成，鉴定液体的纯度。同时，物质的 摩尔折射度、摩尔质量、密度、极性分子的偶极矩等也 都可与折光率相关连，因此它也是物质结构研究工作的 重要工具。
⑤从读数镜筒中读取折射率 或重量百分浓度。
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右边目镜中的图像
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左边目镜中的图像
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⑥测定样液温度。
⑦打开棱镜，用水、乙醇或乙醚擦净 棱镜表面及其他各机件。在测定水 溶性样品后，用脱脂棉吸水洗净， 若为油类样品，须用乙醇或乙醚、 二甲苯等擦拭。
为了消除色散，在阿贝折光仪观测镜筒的下端安 装了色散补偿器。
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（2）温度的影响
溶液的折射率随温度而改变，温度升高折射率减小； 温度降低折射率增大．折光仪上的刻度是在标准温 度20℃下刻制的．所以最好在20℃下测定折射率。 否则，应对测定结果进行温度校正。超过20℃时， 加上校正数；低于20 ℃时，减去校正数。
观测系统：光线由反光镜l反 射，经进光棱镜2、折射棱镜 3及其间的样液薄层折射后射 出。再经色散补偿器4消除由 折射棱镜及被测样品所产生 的色散，然后由物镜5将明暗 分界线成像于分划板6上，经 目镜7、8放大后成像于观测 者眼中。
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阿贝折光仪
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阿贝折射仪结构图
1－反射镜；2－转轴；3－遮光板；4－温度计；5－进光棱镜座；
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四、粗调
打开遮光板3，合上反射镜1，调节目镜视度，使 “+”宇交叉线成像清晰，此时旋转手轮15，并在 目镜视场中找到明暗分界线的位置；
五、消色散
旋转手轮6，使分界线不带任何色彩。再微调折光 率刻度调节手轮15，使分界线位于“+”字交叉线 的中心；再适当转动聚光镜12，此时目镜视场下 方显示的数值即为被测液体的折光率。记录读数 与温度，重复1～2次；
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折光率的应用
折光率(又称折射率)是物质的特性常数之一，固体、 液体和气体化合物都有一定的折光率，尤其对于液体 记载更为普遍。折光率的应用有如下几个方面：
(1)测定所合成的巳知化合物的折光率与文献值对照， 以验证所得产品；
(2)将折光率作为检验原料、溶剂、中间体及最终产品 纯度的依据；
(3)根据反应物和生成物(指液体)的折光率改变情况， 推测反应进行的程度；
折光仪的结构及使用
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测定折光率的意义
折射率是物质的一种物理性质。它是食品生产中 常用的工艺控制指标，通过测定液态食品的折射率可 以鉴别食品的组成，确定食品的浓度，判断食品的纯 净程度及品质。
蔗糖溶液的折射率随浓度增大而升高。通过测定 折射率可以确定糖液的浓度及饮料、糖水罐头等食品 的糖度，还可以测定以糖为主要成分的果汁、蜂蜜等 食品的可溶性固形物的含量。
之间，当这些液态食品因掺杂、浓度改变或品种改变
等原因而引起食品的品质发生了变化时，折射率常常
会发生变化。所以测定折射率可以初步判断某些食品
是否正常。如牛乳掺水，其乳清折射率降低，故测定
牛乳乳清的折射率即可了解乳糖的含量，判断牛乳是
否掺水。
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必须指出的是：折光法测得的只是可溶性固 形物含量，但对于番茄酱，果酱等个别食品， 已通过实验编制了总固形物与可溶性固形物 关系表。先用折光法测定可溶性固形物含量， 即可查出总固形物的含量 。