豌豆的功效与作用及食用方法

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豌豆的用途及功能主治

豌豆的用途及功能主治

豌豆的用途及功能主治1. 饮食方面的用途•蔬菜类:豌豆可以作为一种营养丰富的蔬菜,可以食用其嫩豌豆荚和豌豆种子。

嫩豌豆荚可做成烹饪食材,丰富的蛋白质和纤维素对人体健康有益。

而豌豆种子在经过烹饪后,可作为独立的蔬菜食材或添加到其他菜肴中,丰富了菜肴的口感和营养成分。

•面食类:豌豆粉可以作为面粉的替代品,用于制作各种面食,如豌豆面、豌豆面饼等。

豌豆粉具有更高的蛋白质含量和更低的碳水化合物含量,适合一些特殊需求的人群,如减肥者和糖尿病患者。

2. 药用方面的用途•清热解毒:豌豆具有清热解毒的功效,有助于清除人体内的毒素,提高免疫力。

豌豆荚中的黄酮类物质具有抗氧化作用,在中医药理论中被认为能够清除体内自由基,降低炎症反应。

•利尿通淋:豌豆具有利尿通淋的作用,可以帮助体液排除多余的水分和废物,促进体内环境的正常代谢。

同时,豌豆中的一些化合物具有轻度的消炎作用,对尿路感染等疾病有一定的辅助治疗作用。

•补气养血:豌豆中富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质,具有补气养血的功效。

在传统中医理论中,豌豆被认为可以补充人体耗气耗血的物质,增强机体的免疫力和身体抵抗力。

3. 美容保健方面的用途•抗皱护肤:豌豆中富含蛋白质和黄酮类物质,这些成分对皮肤有良好的滋养和保护作用。

其中的维生素C和维生素E也具有抗氧化作用,可以减少皮肤的氧化损伤,抵抗皮肤老化和皱纹的形成。

•祛斑美白:豌豆中的一些活性成分可以抑制黑色素的形成,减少皮肤色素沉着,达到祛斑美白的效果。

此外,豌豆中的维生素B族和维生素C也具有促进皮肤代谢和再生的作用,有助于皮肤的美白和紧致。

•改善眼部问题:豌豆是一种富含维生素A和维生素B族的食物,这些维生素对眼睛的健康和视力有促进作用。

适量食用豌豆可以改善眼部疲劳、眼睛干涩等问题,保持眼睛的清晰度和视觉功能。

综上所述,豌豆不仅在饮食方面具有多种用途,还在药用和美容保健方面发挥着重要的作用。

食用适量的豌豆能够为人体提供丰富的营养素和功能性物质,对人体健康和美容有着积极的影响。

豌豆的功效与作用及食用方法

豌豆的功效与作用及食用方法

豌豆的功效与作用及食用方法豌豆别称青豆、寒豆、麦豆等,为豆科豌豆属一年生攀援草本豌豆的种子,营养价值非常高,特别是含铜、铬等微量元素较多,铜有利于造血以及骨骼和脑的发育,而铬则有利于糖和脂肪的代谢,下面我们就一起来看一看豌豆的功效与作用及食用方法吧!豌豆的营养价值营养元素含量营养元素含量营养元素含量水78.86克热量81千卡蛋白质5.42克脂肪0.4克碳水化合物14.45克纤维5.1克糖5.67克钙25毫克铁1.47毫克镁33毫克磷108毫克钾244毫克钠5毫克锌1.24毫克维生素C40毫克维生素B10.266毫克核黄素0.132毫克烟酸2.09毫克维生素B60.169毫克叶酸65微克维生素B120微克维生素A38微克维生素E0.13毫克维生素K24.8微克饱和脂肪酸0.071克单不饱和脂肪酸0.035克多不饱和脂肪酸0.187克注:豌豆所含植物血球凝集素与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似,能凝集人体的红细胞,促进有丝分裂,能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对各种动物细胞有非特异性的伤害作用。

豌豆的功效与作用1、调和脾胃:豌豆具有调和脾胃的功效,可用于脾虚气弱或吐泻脾胃不和。

2、通利大肠:豌豆中富含粗纤维能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

3、抗菌消炎:豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质能抗菌消炎、增强新陈代谢。

4、调颜养身:豌豆含有丰富的维生素A原,具有润泽皮肤的作用。

5、生津通乳:豌豆具有生津通乳的功效,可用于产后乳汁不下、烦热口渴等。

6、防癌抗癌:豌豆富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,具有抗癌防癌的作用。

豌豆的食用方法1、清炒豌豆【材料】新鲜豌豆,盐【做法】①豌豆去荚,洗净。

②烧一锅水,等水烧开后倒入豌豆,再次开锅后1分钟捞出豆子沥干。

③油温烧至五六成热,倒入豌豆翻炒。

④起锅前加入一点盐调味。

2、豌豆炒肉【材料】豌豆,猪肉,辣椒,生抽,姜末,蒜末,盐。

【做法】①猪肉切丝,辣椒切丁,姜蒜切末。

豌豆里都含有什么成分 豌豆吃了有什么作用

豌豆里都含有什么成分 豌豆吃了有什么作用

豌豆里都含有什么成分豌豆吃了有什么作用成熟的豌豆,豆荚变老无法食用,只能扒开取豌豆来吃。

因豌豆圆润鲜绿,十分好看,常被用来做配菜,以增加菜肴的色彩,增进用餐者食欲。

一、豌豆里都含有什么成分1、每100克豌豆中含蛋白质7.4克,脂肪0.3克,碳水化合物21.2克,钙21毫克,磷127毫克,铁1.7毫克,胡萝卜素220微克,硫胺素0.43毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸2.7毫克。

2、豌豆蛋白质中赖氨酸含量较高,但氮氨酸和色氨酸含量较低。

二、豌豆吃了有什么作用1、豌豆含有优质蛋白质及人体所需的营养,可以提高人体的抗病能力和康复能力。

2、豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便通畅,起到清洁大肠的作用。

3、中医理论认为,豌豆味甘、性平,归脾、胃经,具有益中气、止血、止泻痢、调营卫、消痈肿、解乳石毒之功效,并可利尿、安神、消肿、助消化,可治糖尿病、腹泻及胃虚所弓|起的呕吐。

三、豌豆的饮食宜忌1、多食豌豆容易发生腹胀,故食用要适量。

2、肾功能不全者不宜食用。

四、豌豆怎么吃最好豌豆炖猪蹄材料:豌豆250克,猪蹄两只,作料少许。

做法:先将猪蹄洗净,豌豆洗净,然后同放入沙锅中,加水1500毫升,用武火煮沸,再用文火慢炖,至豆烂肉酥,加入作料调匀即成。

功效:豆、肉、汤并食,具有消痈通乳的功效,适用于产后乳汁不通或乳痈初起者食用。

豌豆粥材料:豌豆60克,糯米30克,大枣15克。

做法:先将豌豆洗净,糯米淘洗,同放入锅中,加水1000毫升,煮至粥稠米烂即成。

功效:此粥具有健脾养胃的功效,适用于脾胃虚弱所致的脘腹疼痛、大便泄泻者食用。

豌豆有什么功效 豌豆有什么营养

豌豆有什么功效 豌豆有什么营养

豌豆有什么功效豌豆有什么营养
豌豆又称为荜豆、雪豆、兰豆,起源于亚洲西部、地中海地区,在我国已有两千多年的栽培历史。

软荚豌豆又称荷兰豆,主要食用嫩荚和嫩豆粒。

一、豌豆有什么功效
豌豆味甘,性平,归脾、胃经,有和中下气、通乳利水、解毒之功,可用于吐逆、泄利腹胀、霍乱转筋、乳少、脚气水肿、疮痈。

二、豌豆有什么营养
1、富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力。

2、富含胡萝卜素,食用后可抑制人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低癌症的发病率。

3、富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便通畅,起到清洁大肠的作用。

三、豌豆适合什么人吃
一般人群适宜,尤其适宜脾胃虚弱者及小腹胀满、呃逆、呕吐泄利、产后乳汁不下者。

四、豌豆的食用方法
豌豆宜炕或炒食,多清炒或烧腩炒;荷兰豆质嫩,宜炒食或打火锅时作配菜,且要注意火候,否则就没有爽脆的感觉。

豌豆炒食后颜色翠绿,清脆利口。

硬荚豌豆主要食用豆粒,可与肉类同煮或作配菜
用。

豌豆适合与富含氨基酸的食物如鱼、牛肉、鸡蛋、动物内脏等一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。

豌豆忌加碱煮食,因为碱能破坏豌豆中所含的维生素等营养成分。

豌豆蚊排骨
原料:豌豆250g,排骨400g,大蒜1根,生姜3片,糖、盐、食用油各适量。

做法:适量食用油起镬,先放大蒜、生姜爆香,放豌豆、糖、盐翻炒几下盛起待用。

放排骨翻炒,加适量清水,文火炕20分钟后加入豌豆继续炕至熟即可。

豌豆的作用与功效

豌豆的作用与功效

豌豆的作用与功效功用:豌豆调营卫,益中气,利小便,消痈肿。

比较适用于脾胃失与之呕呃、口渴、小便不利。

研末外涂有解毒之功效,可以治疗痈肿、痘疮等。

食疗保健作用:1、增强机体免疫功能。

豌豆里含有大量人体所需的各类营养物质,特别是包含优质蛋白质,能够提高机体抗病能力与康复能力。

2、防癌治癌。

豌豆里含有大量胡萝卜素,吃后能够防止人体致癌物质的合成,以致于减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

3、通利大肠。

豌豆里含有大量粗纤维,可以增进大肠蠕动,保持大便畅通,起到清洁大肠的功效。

食疗应用:1、治糖尿病。

豌豆或者豌豆苗煮食都可以,或者榨汁饮服。

2、治水肿、酒精中毒等。

豌豆苗一百克洗干净,沥干。

把油放到锅里烧热,加水、精盐、味精,沸滚时把汤倒进盛有豌豆苗的大碗内,适量的服用。

3、用于舌炎、口角溃疡、高血压、肝炎、癌症病人。

嫩豌豆粒一百五十克,鲜蘑菇丁一百克。

锅置火上,加入油,油热时,把豌豆粒、蘑菇丁、酱油、精盐等一起入锅,用武火快炒,炒熟即成。

佐餐用。

4、用于虚脾水肿的肺癌、胃癌、肠癌病人。

豌豆粒一百五十克,去皮白瓜一百五十克、黄瓜一百克洗干净切丁。

锅置火上,加油二十克,烧热后倒进猪里脊肉丁二百克煸炒,再倒进豌豆粒与白瓜丁,稍炒后加入肉汤,至快熟时,放精盐与黄瓜丁,起锅前用水淀粉勾芡,加味精就可以。

佐餐用。

5、治腹胀、消化不良。

鲜豌豆粒适量的,洗干净生吃,细嚼慢咽,每天二~三回。

6、治产后乳汁不下。

豌豆煮食。

7、补中益气。

豌豆粒五十克,同羊肉共炖,经常食。

8、治白内障。

豌豆二十克,乌梅三个,鹦鹉菜根十五克,洗干净后共放到锅里,加水适量的,先使用武火煮沸,然后用小火煎至豆烂,去渣取汁。

每天二回,代为茶饮。

9、用于美容。

适量的豌豆,水煎后取汁洗脸,经常洗可以除掉脸上黑斑。

豌豆有什么功效与作用

豌豆有什么功效与作用

豌豆有什么功效与作用豌豆是一种常见的食物,既可作为主食,又可用于制作各类菜肴和甜点。

除了美味可口之外,豌豆还具有丰富的营养价值和多种功效与作用。

本文将从营养成分、健康功效和美容作用等方面详细介绍豌豆的功效与作用。

一、营养成分:豌豆富含多种营养物质,包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等。

具体来说,100克豌豆的营养成分如下:- 能量:81千卡- 碳水化合物:13.5克- 蛋白质:5.4克- 脂肪:0.4克- 膳食纤维:5.1克- 维生素C:40毫克- 维生素K:24毫克- 钾:244毫克- 镁:33毫克- 钙:43毫克豌豆中的碳水化合物能够为人体提供能量,并且具有饱腹感,有助于控制食欲。

豌豆的蛋白质含量较高,且氨基酸组成完善,尤其是赖氨酸和苜蓿氨酸的含量较多,可以作为优质蛋白质的来源,对于素食者特别适宜。

此外,豌豆中含有丰富的膳食纤维,有助于促进肠道蠕动、增加饱腹感、维持血糖平衡,并且有益于胃肠道健康。

二、健康功效:1. 降低血糖和减少糖尿病风险:豌豆中的膳食纤维能够减缓血糖的上升速度,稳定血糖水平,降低糖尿病发生的风险。

此外,豌豆中还含有一种被称为豌豆胰岛素样生长因子-1(IGF-1)的物质,它可以增加胰岛素敏感性,提高血糖控制能力。

2. 降低胆固醇和心脏病风险:豌豆中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平,减少动脉粥样硬化的发生。

另外,豌豆中的一种叫做异黄酮的化合物也具有保护心脏健康的作用,它能够抑制胆固醇的氧化,减少动脉血管的炎症反应。

3. 促进消化和预防便秘:豌豆中的膳食纤维可以增加粪便体积,促进肠道蠕动,预防便秘和大肠癌。

4. 增强免疫力:豌豆中的维生素C和其他抗氧化物质有助于增强免疫系统的功能,提高抵抗病毒和细菌的能力。

5. 促进骨骼健康:豌豆中的维生素K可以增加骨密度,降低骨折的风险,对于骨质疏松症和关节炎具有一定的保护作用。

三、美容作用:豌豆不仅对健康有益,而且对于美容也具有一定的作用。

豌豆的作用与功效

豌豆的作用与功效

豌豆的作用与功效
豌豆是-种营养性食品,特别是含铜、铬等微量元素较多,铜有利于造血以及骨骼和脑的发育。

铬有利于糖和脂肪的代谢,能维持胰岛素的正常功能。

豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。

而且豌豆鲜品所含的维生素c,在所有鲜豆中名列榜首。

糖尿病、高血压、冠心病者,老年人、ㄦ童,食豌豆都有好处。

豌豆所含植物血球凝集素与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似,能凝集人体的红细胞,促进有丝分裂。

能激活肿瘤病人的淋巴细胞,产生淋巴毒素,对各种动物细胞有非特异性的伤害作用。

因此,有防治肿瘤的作用。

豌豆的作用功效
豌豆味甘、性平,归脾、胃经,具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。

对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、□渴泄痢等病症,有-定的食疗作用。

1、调和脾胃
用于脾虚气弱,或吐泻脾胃不和。

2、通利大肠
豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

3、抗菌消炎
1。

豌豆的属性和功能主治作用

豌豆的属性和功能主治作用

豌豆的属性和功能主治作用属性•学名:豌豆•别名:青豆、草豆•科属:豆科、豌豆属•外观特征:豌豆是一种一年生蔓生草本植物,茎圆柱形,通常具有褐色斑点。

叶子为复叶,小叶椭圆形或近圆形,花为蝶形花,通常呈紫红色或白色。

豌豆果实为荚果,果实种子呈豌豆形。

功能主治作用豌豆不仅是一种美味的蔬菜食材,其属性和功能也给人们的健康带来多种好处。

下面是豌豆的一些功能主治作用:1.营养丰富:豌豆是一种营养丰富的食物,含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。

每100克干豌豆中含有约22克蛋白质,是植物性蛋白质的重要来源之一。

2.促进消化:豌豆含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,增加粪便体积,有助于预防便秘和消化不良。

3.减肥和控制血糖:豌豆作为一种低热量、高纤维的食物,可以增加饱腹感,减少食欲,有助于减肥和控制血糖。

4.降低胆固醇:豌豆中的膳食纤维可以与胆固醇结合,阻止其吸收,从而有助于降低血液中的胆固醇水平。

5.改善心血管健康:豌豆富含维生素C、维生素K和钾等营养素,可以帮助降低血压、改善心血管健康,预防心脏病和中风等疾病。

6.提供抗氧化剂:豌豆含有丰富的抗氧化剂,如维生素C、维生素E、多酚等,可以对抗自由基,减少氧化损伤,延缓衰老。

以上是豌豆的一些属性和功能主治作用。

除了作为食物食用外,豌豆也被广泛应用于药用和美容领域。

如豌豆胶、豌豆提取物等在护肤品中常被使用,具有保湿、抗皱、抗炎等功效。

此外,豌豆还可用于制作健康的豌豆面粉、豌豆粉末等食品。

总的来说,豌豆是一种营养丰富、功能多样的植物,对人们的健康及美容有着诸多好处。

参考文献: - [1] 王春俭. 变豆类植物营养成分及食用价值的研究进展[J]. 中国农学通报, 2007, 23(3): 268-271. - [2] 刘学敏, 杨成华. 贺兰山豌豆抗缺锌的研究[J]. 农业工程学报, 2004, 20(1): 106-109.。

豌豆的营养价值 豌豆的祛斑美白吃法

豌豆的营养价值 豌豆的祛斑美白吃法

豌豆的营养价值豌豆的祛斑美白吃法豌豆大家肯定都不陌生,甚至可以说很熟悉,因为这是我们日常生活中经常出现的一种蔬菜,它在我们的餐桌上非常容易看见,但大家每次吃的时候知道它的营养价值吗?知道豌豆的功效与作用吗?如果你不知道没关系,下面就由小编为大家收集整理了有关豌豆营养价值与功效相关方面的文章。

目录1、豌豆的基本介绍2、豌豆的营养分析与营养价值3、豌豆的食用功效与作用4、豌豆营养食谱5、男性吃豌豆的好处6、孕妇可以吃豌豆吗7、常吃豌豆可以祛斑美白8、豌豆的选购与储存技巧豌豆的基本介绍豌豆,是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物,因其茎秆攀援性而得名,圆身的又称蜜糖豆或蜜豆,扁身的别称很多,又称为青豆、荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等,属长日性冷季豆类,种子在田间出苗时子叶留土。

豌豆属于豆科,蝶形花科,豌豆属,染色体2n=14。

豌豆起源于数千年前的亚洲西部、地中海地区和埃塞俄比亚、小亚细亚西部,外高加索全部。

伊朗和土库曼是其次生起源中心。

在中亚、近东和非洲北部还有豌豆属的野生种地中海豌豆(Pisumelatius L.)分布,这个种与现在栽培的豌豆杂交可育,可能是现代豌豆的原始类型。

野生种的分布也证明了关于豌豆起源中心的可信性。

作为人类食品和动物饲料,豌豆现在已经是世界第四大豆类作物。

全世界干豌豆种植面积621.43万公顷,总产955.82万吨;全世界青豌豆种植面积224.13万公顷,总产1697.50万吨。

同年,我国干豌豆种植面积94.00万公顷,总产119.00万吨;青豌豆种植面积129.59万公顷,总产1027.43万吨。

我国干豌豆栽培面积和总产分别占全世界的15.13%和12.45%,青豌豆栽培面积和总产分别占全世界的57.82%和60.53%。

我国是仅次于加拿大世界第二大豌豆生产国,在世界豌豆生产中占有举足轻重的地位。

豌豆的营养分析与营养价值营养分析在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。

豌豆的用途及功能主治作用

豌豆的用途及功能主治作用

豌豆的用途及功能主治作用1. 豌豆的介绍豌豆(学名:Pisum sativum)是一种植物,属于豆科草本植物,有很多种类。

豌豆的主要特征是开花、结果速度快,种子丰富且富含营养。

豌豆原产于中亚和地中海地区,现在已经广泛种植于世界各地。

豌豆不仅仅是一种美味蔬菜,还具有许多其他的用途及功能主治作用。

2. 豌豆的用途2.1 食用用途•豌豆被广泛用作食物,可以作为主食或作为配菜。

•豌豆可以用于制作各种豆腐制品,如豌豆腐、豌豆花、豌豆杂烩等。

•豌豆可以作为面食的主要原料,如豌豆面、豌豆粉制品等。

2.2 医疗用途•豌豆被用于传统草药学,用于治疗一些疾病如胃炎、溃疡和失眠等。

•豌豆富含维生素C和抗氧化剂,对改善皮肤健康和抗衰老起着积极作用。

•豌豆被用于制作药膳,对改善肠胃功能和消除疲劳具有一定的功效。

2.3 工业用途•豌豆的种子可以用于制作淀粉、豆腐绳和豌豆蛋白。

•豌豆的外壳可以用于制作纤维素和纸张等。

3. 豌豆的功能主治作用3.1 促进消化•豌豆中富含膳食纤维,可以促进胃肠道蠕动,改善消化功能。

•豌豆中的一种酶可以帮助消化蛋白质,减轻胃肠道的负担。

3.2 抗氧化作用•豌豆富含维生素C和E,以及多种抗氧化剂。

•这些抗氧化剂可以中和自由基,减缓细胞老化和炎症反应。

3.3 改善心血管健康•豌豆中的膳食纤维和植物甾醇可以降低血液中的胆固醇水平。

•这有助于预防心血管疾病,如高血压和动脉硬化。

3.4 增强免疫力•豌豆富含维生素C和矿物质,如铁和锌。

•这些营养物质可以增强免疫系统的功能,提高身体抵抗力。

3.5 降低糖尿病风险•豌豆中的膳食纤维可以延缓消化和吸收过程,防止血糖突然升高。

•这对于预防糖尿病和控制血糖水平非常重要。

结论豌豆不仅仅是一种美味的蔬菜,还具有广泛的用途和功能主治作用。

食用豌豆可促进消化、改善心血管健康、增强免疫力等。

此外,豌豆还在医疗和工业领域发挥作用。

因此,我们应该多吃豌豆,以获取其丰富的营养和健康益处。

豌豆的功效与作用禁忌

豌豆的功效与作用禁忌

豌豆的功效与作用禁忌豌豆,学名 Pisum sativum L.,是豆科植物中的一种,又称为甜豆、青豆等。

豌豆原产于中亚地区,是世界上最早被人类栽培的蔬菜之一。

自古以来,豌豆就作为一种重要的食物被广泛消费。

不仅味道鲜美,而且营养丰富,富含蛋白质、植物纤维、维生素B群等成分,具有多种功效与作用。

本文将详细介绍豌豆的营养价值、药用功效,以及其在健康饮食中的应用和一些禁忌事项。

一、豌豆的营养价值1.富含优质蛋白质:豌豆中的蛋白质含量较高,与肉类相比,豌豆的蛋白质含量虽然略低,但其所含的氨基酸比例十分合理,是一种优质的蛋白质来源。

人体内的蛋白质是构建身体组织和细胞的基础,适量摄入蛋白质对维持身体健康至关重要。

2.膳食纤维丰富:豌豆富含膳食纤维,主要是不溶性纤维,可增加肠道蠕动,促进排便,防治便秘。

此外,膳食纤维还有助于稳定血糖水平、调节胃肠道功能、降低血脂、预防心血管疾病等作用。

3.富含维生素:豌豆中富含维生素C、维生素A、维生素B群等。

维生素C是一种重要的抗氧化物质,具有促进铁吸收、增强免疫力、延缓衰老等作用。

维生素A主要参与视觉、免疫、生殖等多种生理功能。

维生素B群更是人体正常代谢所必需的。

4.丰富的矿物质:豌豆中还富含钾、镁、铁、锌等多种矿物质。

这些矿物质在体内发挥着重要的生理功能,例如钾对维持身体的酸碱平衡和正常肌肉功能至关重要,铁是造血的重要元素,锌对维护免疫系统功能具有重要作用等等。

二、豌豆的药用功效1.清热解毒:豌豆含有一种叫“豌豆胰蛋白酶抑制剂”的天然生物活性物质,具有清热解毒、抗菌等作用。

根据研究,豌豆胰蛋白酶抑制剂能抑制一些致病菌的生长,对于肠胃炎、肠道感染等疾病有一定的预防和治疗效果。

2.清肝明目:豌豆中所含的维生素A是视觉系统所必需的,可预防夜盲症和像差减退。

与此同时,维生素A还有助于保护上皮组织,保护粘膜,对肝脏具有良好的保护作用。

3.降血脂、降血压:豌豆富含一种叫做“皂苷”的物质,具有一定的降血脂和降血压作用。

豌豆的功效与作用及食用方法

豌豆的功效与作用及食用方法

豌豆的功效与作用及食用方法豌豆豆粒圆润鲜绿,主要用于制作淀粉、豆酱、粉丝。

嫩豌豆可以炒食,也可以用来配菜,增加菜肴色彩。

豌豆有和中下气、利水通乳的功效。

可补充各种氨基酸,润泽皮肤,消炎抗菌,促进新陈代谢。

什锦青豌豆原料:豌豆200克,胡萝卜1/4根,荸荠1个,黄瓜1/2根,土豆1/2个,豆腐干1块,水发黑木耳1朵,葱末、姜末、料酒、白糖、水淀粉、盐、味精、清汤、植物油各适量。

做法:①将全部材料洗净,胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干分别切丁,木耳撕片待用。

②把豌豆、胡萝卜丁、荸荠丁、土豆丁分别放入开水中焯一下,捞出后控干水分。

③锅内倒油烧至五成热,煸炒葱、姜末出香味,放入豌豆及其他材料炒出香味,然后加入料酒、盐、味精、白糖及清汤,大火烧开后用水淀粉勾薄芡,盛盘即可。

茄汁豌豆炒饭原料:米饭500克,豌豆250克,猪瘦肉150克,青葱1棵,姜1/2块,熟猪油、盐、番茄酱、料酒、味精各适量。

做法:①青葱洗净切成段;姜洗净拍散;豌豆剥去壳备用。

②碗中放入少量番茄酱,加入适量凉开水调成汁备用。

③锅内放适量清水,烧开后放入猪肉、葱段、姜、料酒和少许盐,盖上盖,将猪肉煮熟后捞出切成丁。

④锅内加熟猪油烧热,放入豌豆、盐炒熟盛出;锅内再倒入适量猪油烧热,倒入米饭、肉丁,加盐炒热,再放入豌豆、番茄汁、味精,炒匀后盛入盘中即可。

鸡肉豌豆原料:鸡腿肉块100克,熟豌豆、莴笋叶各40克,鸡蛋1个(打成蛋液),植物油、盐、胡椒粉、淀粉、咖喱沙拉酱各适量。

做法:①鸡腿肉用盐、胡椒粉腌渍10分钟。

②油锅烧热,下入蛋液炒熟盛出;油锅再烧热,下入豌豆和莴笋叶,炒1分钟后盛出。

③锅中倒入植物油烧至五成热,鸡肉裹上淀粉,入油炸至酥脆,凉凉切块,加入豌豆、莴笋叶和鸡蛋,淋咖喱沙拉酱即可。

豌豆的食用方法

豌豆的食用方法

豌豆的食用方法豌豆,又名青豆、豌豆苗,是一种常见的蔬菜,其嫩豌豆荚和嫩豌豆受到人们的喜爱。

豌豆味甘、性凉,具有清热解毒、利水消肿、清肝明目等功效,是一种非常营养丰富的食材。

在日常生活中,我们可以通过多种方式来食用豌豆,下面就为大家介绍一些豌豆的食用方法。

首先,我们可以将豌豆直接生吃。

嫩豌豆荚中所含的营养成分非常丰富,可以直接生吃,口感清脆,十分爽口。

生吃豌豆可以保留其原汁原味,最大限度地保留豌豆中的营养成分,是一种非常健康的食用方式。

其次,我们可以将豌豆煮熟食用。

将豌豆放入开水中煮熟,然后捞出沥干水分,加入适量盐和食用油拌匀即可。

煮熟的豌豆口感更加饱满,营养也更易被人体吸收。

此外,豌豆还可以与其他食材一起烹饪,例如炒豌豆、豌豆炖排骨等,味道也非常美味。

此外,豌豆还可以被用来制作豌豆泥。

将豌豆煮熟后,捣成泥状,加入适量的调味料,如盐、胡椒粉、橄榄油等,搅拌均匀即可食用。

豌豆泥口感细腻,味道清香,是一道非常受欢迎的家常菜。

另外,豌豆还可以被用来制作豌豆汤。

将豌豆和其他食材一起放入锅中煮熟,然后捞出豌豆和食材,留下豌豆汤,加入适量的调味料即可。

豌豆汤清淡可口,非常适合夏天食用。

最后,豌豆还可以被用来制作豌豆饼。

将豌豆磨成豌豆面,加入适量的水和调味料,搅拌均匀后制成豌豆饼,然后放入锅中煎熟即可。

豌豆饼香脆可口,是一种非常受欢迎的小吃。

总之,豌豆是一种非常营养丰富的食材,有多种食用方法。

无论是生吃、煮熟、制成豌豆泥、豌豆汤,还是制作豌豆饼,都能让人们享受到豌豆的美味和营养。

希望大家能够多多尝试,发现更多美味的豌豆食用方法。

豌豆的性味归经功能主治

豌豆的性味归经功能主治

豌豆的性味归经功能主治豌豆的性味•性味:甘、平•归经:归脾、胃经豌豆的功能主治1.补中益气:豌豆味甘,具有补中益气的作用,能够补充体内的气血。

在中医中,气血的充盈与人体的健康息息相关。

适量食用豌豆可以帮助调节脾胃,增加消化吸收能力,提高机体的免疫力。

2.健脾和胃:豌豆对脾胃有很好的滋养作用,可以促进脾胃的消化和吸收功能。

对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等问题,适量食用豌豆有一定的辅助治疗作用。

3.利尿通淋:豌豆具有利尿通淋的作用,可以帮助排除体内多余的水分,促进尿液的排出。

对于水肿、膀胱炎等与尿液排泄有关的问题,适量食用豌豆可起到一定的缓解作用。

4.清热解毒:豌豆还有一定的清热解毒功效,可以帮助清除体内的热毒。

在中医中,常用豌豆配合其他清热解毒草药进行治疗,对于一些热毒引起的症状,如咽喉肿痛、口疮等可以起到一定的治疗作用。

豌豆的主要适用人群•脾胃虚弱的人群:对于长期脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的人群,适量食用豌豆可以辅助治疗,并改善相关症状。

•水肿、膀胱炎患者:对于有水肿、膀胱炎等与尿液排泄有关的问题的人群,适量食用豌豆可以有助于缓解相关症状。

•热毒引起的症状者:对于一些热毒引起的症状,如咽喉肿痛、口疮等的人群,适量食用豌豆可以有一定的治疗效果。

注意事项•豌豆属于食物,一般情况下无明显的禁忌,但食用时还是需要根据个人体质和病情来确定适量食用。

•豌豆的煮熟后容易产生气体,容易引起胀气等胃肠不适的症状,对于容易产生胀气的人群要适量食用或者根据自己的情况选择其他烹调方法。

•对于已经有豌豆过敏或者对豌豆有不良反应的个体,应避免食用豌豆。

•在食用豌豆时需要注意烹调的时间和方法,不可以过度加热,以免破坏其中的营养成分和药用价值。

以上是关于豌豆的性味归经、功能主治、适用人群以及注意事项的介绍,希望对您有所帮助。

如有需要,请咨询专业医生或中医师的建议。

救荒野豌豆的功效与作用及食用方法

救荒野豌豆的功效与作用及食用方法

救荒野豌豆的功效与作用及食用方法
救荒野豌豆主根明显,有根瘤;茎柔嫩有条棱,有细软毛或无毛;偶数羽状复叶,呈矩形或倒卵圆形;托叶半箭形或戟形,有披针形裂齿;荚果扁长,成熟时为黄色或褐色,种子扁圆或钝圆;种子色泽有黄、白、灰、黑、淡粉红、青、褐、暗红或有斑纹等各色。

救荒野豌豆原产欧洲南部,亚洲西部,目前世界各地都有种植。

中国20世纪40年代引入甘肃、江苏试种,80年代发展到全国各地普遍种植,生于山坡、路边及草地。

救荒野豌豆的功效与作用:
救荒野豌豆有清热利湿、和血祛瘀的功效,治黄疸、水肿、疟疾、鼻出血、心悸、梦遗等,能清热利湿,利大便,活血止血,截疟。

用于小便不利,水肿,大便不利,妇女经行不畅,经闭,衄血,疟疾,做菜或煮汤食为好,孕妇慎用。

救荒野豌豆还有一定的饲用价值,其茎叶柔嫩,营养丰富,适口性好,马、牛、羊、猪、兔和家禽都喜食。

救荒野豌豆的食用方法:
救荒野豌豆的每100克鲜嫩茎叶含水分80克、蛋白质3.8克、脂肪0.5克、碳水化合物9克、钙270毫克、磷70毫克。

救荒野豌豆其荚果可食。

采摘嫩荚果煮食,或者等到荚果完全成
熟后采摘,剥取里面的豆子煮粥或磨面。

可加工粉条、粉丝、粉面等副食品,用箭舌豌豆粉与水量面粉混合,制作面条、馒头、烙饼等食品别有风味。

但种子中含有生物碱和氢甙,食用过量能使人畜中毒。

豌豆营养价值及烹饪方法

豌豆营养价值及烹饪方法

豌豆营养价值及烹饪方法豌豆又称青小豆、荷兰豆等,一年生或二年生攀缘草本植物,为豆科草本植物豌豆的种子。

豌豆原产于地中海沿岸及亚洲西南部,是一种分布区域很广的农作物。

人类栽培豌豆的历史悠久,在古埃及、希腊、罗马时代就已栽培食用了。

汉代张赛出使西域得豌豆种,《本草纲目》云:“其苗柔弱宛宛,故得豌名。

”我国至今已有 2 000 多年的豌豆种植历史,主要产区有四川、湖南、云南、江苏、浙江等省。

豌豆为抗寒性较强,可以早播,种豌豆不出“九",可在早春时种在风障或露地里,也可与其他蔬菜间种套种。

花果期 4~5 月。

花结荚果呈长椭圆形,长 5~10 厘米,种子圆球形青绿色,干后变为黄色。

豌豆生长期短,是早熟农作物,因而在百谷之中最先上市。

早春二月下旬播种豌豆,五六月即可收获, 是农家乐意栽种的豆类。

[诗文欣赏l宋代大文豪家苏东坡曾为豌豆粥的清香美味所倾倒,赋诗一首《得豌豆大麦粥》赞颂道:"逆旅喝晨粥,行庖得时珍,青班照七筋,脆响呜牙跟。

”描述出作者喝豌豆粥的生动形态。

[烹钰简介】豌豆一般可分为粮用豌豆和菜用豌豆两种,前者除供饭用、做糕、制馅、加工成糕点外,还是制作淀粉、粉丝的重要原料。

有的小吃店中的凉粉、凉糕就是用豌豆粉加工的。

菜用豌豆有软荚和硬荚两种。

如荷兰豆就是软荚豌豆,豆荚脆嫩,纤维少,味甜,适宜炒食或凉拌,色泽翠绿,清脆爽口,是佐餐下酒的佳肴;硬荚豌豆主要食用其鲜嫩豆粒,可单炒,也可与香菇、蘑菇、豆制品、虾仁、鸡蛋等同炒。

奶油桧豌豆是一道极美的菜,先用奶油将豌豆炒至变色,再加上汤桧,汤汁乳白,豆粒碧绿,色、香、味俱佳。

豌豆嫩苗也可入菜,炒食、做汤,其味香浓,鲜美己严开吊。

如用肉、鱼、虾仁与豌豆一起做菜,肉丝、鱼片、虾仁最好上浆勾灰,可使莱肴色泽晶亮、鲜嫩味美。

但是,淀粉的用量一定要适当,一般来说,50克食材加入5克千淀粉上浆较为恰当。

如果淀粉过多,使把菜做成黏糊糊的,既碍千美观,又会影响口感。

豌豆的功效作用及禁忌和食用方法

豌豆的功效作用及禁忌和食用方法

豌豆的功效作用及禁忌和食用方法豌豆又名青豆,含大量的蛋白质、膳食纤维、维生素、不饱和脂肪酸、大豆磷脂等,具有较高的营养价值。

豌豆有补肝养胃、滋补强壮、乌发明目、延年益寿的功效与作用。

下面为大家整理了豌豆的功效作用,希望大家能够喜欢。

豌豆的功效成分:鲜豌豆的营养丰富,每100克含蛋白质7.2克,热量80千卡,相当于同量豆腐的营养价值。

特别是B族维生素的含量很高,如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍,维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍,还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

性味:味甘、性平归经:归脾、胃经功效:具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。

主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

豌豆的作用1、美容作用:豆苗中由于含有丰富的B族维生素,因此其可以作为润肤防晒的良好食材。

一些民间女子不用什么化妆品,春末夏初时,太阳光很猛天气开始变热,肌肤油腻汗多,就会将新鲜的豆苗磨碎以后涂在肌肤上,可以去掉肌肤表面的油脂,使肌肤变得光滑舒适。

另外也有将豆苗打成汁用来洗脸的,可以使皮肤充满光泽。

2、防癌治癌:在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。

3、保护心血管:豌豆高钾低钠,有益于保护心血管。

4、降血压:豌豆是一种非常适合高血压、糖尿病、热性体质等人群食用的养生食物。

科学家研究发现,豌豆中的K因子(钾/钠比值)大大超过具有降压作用的界定范围(K因子≥10)。

现代食疗专家赞誉豌豆为“降压豆”。

患有高血压病或有血压升高,出现头痛、心烦、脉弦的人,经常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹,是大有裨益的。

5、护眼:改善视力,熬夜的人要多吃豌豆尖还有清肝明目的食疗功效,其中含大量胡萝卜素、叶黄素,这些元素对于保护视神经、改善视力有很好的帮助。

尤其是经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友更适合常用。

白豌豆的传统药用价值与功效

白豌豆的传统药用价值与功效

白豌豆的传统药用价值与功效白豌豆,又称为白扁豆或者白豆,是豆科植物芸香属的一种植物。

作为一种常见的食材,白豌豆不仅具有独特的口感和味道,还被广泛用于药用。

白豌豆既是一种美味的食物,又是一种具有丰富传统药用价值和功效的草药。

在传统中医药学中,白豌豆被视为一种药食兼用的植物,并且有着悠久的历史。

白豌豆被认为具有清热解毒、利尿通淋和消肿等功效。

以下是一些关于白豌豆的传统药用价值和功效的介绍:1. 清热解毒:白豌豆具有清热解毒的作用,可以有效地降低体内的炎症反应。

当人体遭受感染或其他炎症性疾病时,白豌豆可以通过活血化瘀、清除毒素和调节免疫系统等途径,帮助身体抵抗炎症,促进病情的康复。

2. 利尿通淋:白豌豆具有利尿通淋的功效,可以帮助排出体内多余的水分和废物。

因此,白豌豆被广泛应用于临床上治疗水肿、尿路感染和肾功能不全等疾病。

白豌豆的利尿作用可以缓解水肿症状,促进尿液排泄,从而减轻患者的不适感。

3. 消肿活血:白豌豆被认为具有消肿活血的作用。

它可以促进血液循环和淋巴循环,减轻组织的肿胀和疼痛。

白豌豆中的一些活性成分具有抗炎和抗氧化的作用,可以减少组织损伤和疼痛感。

因此,白豌豆在一些跌打损伤、扭伤和瘀伤等情况下被用作局部治疗的药膏或药物。

4. 营养丰富:除了药用价值,白豌豆还是一种营养丰富的食物。

它富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质等多种营养物质,有助于增强身体免疫力,维护健康。

食用白豌豆可以提供丰富的能量,促进肠道健康,并对心血管系统、消化系统和神经系统等起到积极的保健作用。

根据以上的介绍,可以看出白豌豆具有传统的药用价值和多种功效。

然而,正如一切草药一样,使用白豌豆作为药物时需要谨慎,遵循合理的用量和用法。

同时,对于需要药物治疗的情况,应该咨询医生或中医师的建议,以确保正确使用和安全。

需要强调的是,本文所提到的白豌豆的传统药用价值与功效是基于中医传统医学的观点和经验,并没有经过临床科学证实。

因此,在使用白豌豆进行药物治疗时,应该全面了解自身的身体状况和药物特性,获得专业医生的指导。

炒豌豆的功效与作用

炒豌豆的功效与作用

炒豌豆的功效与作用
豌豆是一种常见的蔬菜,在炒菜中被广泛使用。

虽然豌豆看起来很普通,但它却有一些独特的功效和作用。

下面将介绍一下炒豌豆的功效和作用。

1. 提供丰富的营养物质:豌豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素
C、维生素K、维生素B6、叶酸、矿物质(如铁、锰和磷)
等营养物质。

食用炒豌豆有助于补充这些营养物质,促进身体健康。

2. 促进消化:豌豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动,增加粪便体积,有助于预防便秘和其他消化问题。

3. 降低胆固醇:豌豆中的膳食纤维还可以帮助降低胆固醇水平,减少心血管疾病的风险。

4. 提供抗氧化物质:豌豆富含维生素C和其他抗氧化物质,
可以中和体内的自由基,并保护细胞免受损害,延缓衰老过程。

5. 改善血糖控制:豌豆是一种低血糖指数食物,有助于稳定血糖水平,对于糖尿病患者来说,炒豌豆是一个较好的选择。

6. 增强免疫系统:豌豆中的维生素C和其他营养物质有助于
增强免疫系统功能,提高身体对抗感染的能力。

7. 促进生长发育:豌豆中的蛋白质、维生素B6和叶酸对于生
长发育非常重要,尤其对于儿童和孕妇来说,炒豌豆是一种很
好的食物选择。

总的来说,炒豌豆具有提供丰富营养、促进消化、降低胆固醇、抗氧化、改善血糖控制、增强免疫系统以及促进生长发育等多种功效和作用。

包含炒豌豆在日常饮食中,能够为我们的身体健康带来诸多益处。

豌豆的功效、作用及注意事项

豌豆的功效、作用及注意事项

豌豆的功效、作用及注意事项豌豆属豆科植物,起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。

豌豆在我国已有两千多年的栽培历史,现在各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。

下面就由店铺为大家介绍下豌豆的功效和作用,希望可以帮到大家哦。

豌豆的功效和作用:1、清煮吃,治消渴,除去呕吐,止下泄疾病。

可调颜养身,益中平气,催乳汁。

煮成汤喝,可驱除毒心病,解除乳食毒发作。

研成末,可除痈肿痘疮。

用豌豆粉洗浴,可除去污垢,面色光亮。

2、种子及嫩荚、嫩苗均可食用;种子含淀粉、油脂,药用有强壮、利尿、止泻的功效。

3、茎叶能清凉解暑;并作绿肥和饲料。

4、可以作为粮用:花紫也有红或灰蓝色的,托叶、叶腋间、豆杆及叶柄上均带紫红色,种子暗灰色或有斑纹所以又称“麻豌豆”,作为粮食与制淀粉用,常作为大田作物栽培。

5、可以作为菜用:花常为白色,托叶、叶腋间无紫红色,种子为白色、黄色、绿色、粉红色或其他淡的颜色。

果荚有软荚及硬荚两种,软荚种的果实幼嫩时可食用,硬荚种的果皮坚韧,以幼嫩种子供食用,而嫩荚不供食用。

作为蔬菜用的品种有“小青荚”、“上海白花豆”等品种。

豌豆的注意事项炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等。

应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃。

生吃可以生津止渴充饥,但不宜过量生吃。

豌豆的民间偏方将豌豆苗,洗净捣烂,榨取汁液,每次饮50毫升,一日两次,可辅助治疗高血压、冠心病。

将鲜豌豆200克煮烂,捣成泥,与炒熟的核桃仁200克,加水200毫升,煮沸,每次吃50毫升,温服,一日两次,能治小儿、老人便秘。

豌豆荚和豆苗含有较为丰富的纤维素,有清肠作用,可以防治便秘。

为防止叶酸缺乏,豌豆是孕妇不可忽视的食物。

煮碗豆:嫩豌豆250克,加水适量,煮熟淡食并饮汤。

该方有“和中生津,止渴下气,通乳消胀”之功。

可用于烦热口渴,或消渴口干,以及产后乳汁不下,乳房作胀。

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