餐饮业起步的三大要素

餐饮业起步的三大要素

——诚信、名气、钱商与事商民以食为先，数千年来，餐饮业可以说是长盛不衰，不知有多少商业巨富都是从餐饮业起步，可以说，只要有人，就会有餐饮！近些年来，随着洋快餐的兴起，中式快餐速食也快速起步，并以其投资少、门槛低、收效快、成本低、赚钱快成为许多投资者首选！其中餐饮加盟连锁的火爆引发了无数投资者的关注。

万事开头难，同样把这句话放到餐饮行业更是一点也不为过。因为你只有了解了你所从事的行当，才能做好本职工作。比如说菜系、配套服务、店铺位置地段等，了解之后最好能去其他店考察、学习一段时间，毕竟去吃顿饭只能看到经营表面上的东西，装潢、服务之内的内情却发现不了。餐饮经营犹如残酷战争，有输有赢。作为一家刚刚处于起步阶段的餐饮企业，更是有很多需要注意的地方。

第一要点——诚信。

有人说，酒店办得好，首先菜要好；茶楼办得好，首先茶要好。这没错。但诚信要摆在头位。宰新客，捉谜藏，玩猫腻，自作聪明，愚弄顾客，就是其他搞得再好，一时间生意做得再不错，终将搬起石头砸自己的脚做生意如同做人，讲城信，朋友遍天下；做生意就是做人，无诚信，新老顾客众叛亲离。餐饮要赢，诚信第一。

第二要点——名气。

店无名气，无从谈起。外地新来顾客，不知餐馆酒楼哪家优秀，只奔名气而去；本地老客请酒，晓得以名气撑脸面，指直名店而邀。名气太重要了。没有名气竞争想赢，等于没想。而名气又可分三类。

1、老名气。

店子或该店主打菜品、主打饮品，以历史悠久而出名，例如北京烤鸭，天津狗不理包子，长沙火宫殿，绍兴咸亨酒店，......，等等。店子愈老，名气越大。名气越大，来客越多。老店子要爱护自己的名气，不要随便丢了；新店子要坚持战斗，修炼成百年老店，自然声名远扬。

2、新名气

新店开张三月鲜，这就好象男子汉打堆的某某部门的人，听说来了位新姑娘，都想去瞧一瞧。新酒店，新环境，新口味，这就是“新”的名气。新店开张，往往生意红火，就是新名气的功劳。不过新名气可是吃青春饭的，青春期一过，就门可罗雀。所以无论是酒店，还是茶楼、快餐、咖啡吧，一定要重视新名气这一瞬时资源，在这一时期理顺内部管理，稳住食品质量与服务质量，坚持适时创新，顺利度过短暂的新名气期，逐步往品牌名气过度。 3、品牌名气

这是名气的高级层次。如果参观各家餐厅，会发现，品牌店人气就是旺，非品牌店就差些。之所以如此，一是到品牌店消费放心，这里质量有保证，卫生不用担心，宰客行为不会发生，所以大家选品牌店；二是到品牌店消费有面子，所以人们选择品牌店。大店子要品

牌，中小店子同样要重视品牌。如果品牌有利于做大做强，为什么要放弃呢？

第三要点——钱商与事商的较好结合。

一个人能说会道，能把死的说活了，但开店子不一定赚钱。一个人善于理事，能把事情办得井井有条，但在营销方面可能并无天

份。一个人能想出各种赚钱道道，但办起事来，不是这里出问题，就是那里一片混乱，到头来什么钱也没赚到。因此，要最后赚到钱，必须是几种有利因素的结合。

所谓钱商，是指有赚钱的天份，包括灵感、思想、观念、主意，有很强的赚钱的爱好，有一天到晚不断琢磨赚钱道道的坚强意志。所谓事商，是指具有善于处理各种复杂事项的天份，包括发现问题的敏感能力、把复杂事物条理化的能力，实际处理问题的协调能力，处乱不惊的坚定意志。

来源：背篓人家餐饮品牌