第十五章__大球盖菇栽培技术

四、生活习性
1.营养条件 1.营养条件 营养物质主要是碳源、氮源、纤维素、 营养物质主要是碳源 、 氮源 、 纤维素 、 半 纤维素、 木质素和葡萄糖、 蔗糖。 纤维素 、 木质素和葡萄糖 、 蔗糖 。 菌丝 生长需一定量的蛋白胨， 生长需一定量的蛋白胨 ， 无机氮和微量 无机盐类； 无机盐类 ； 子实体生长需要土壤中的微 量元素，没有土壤难形成子实体。 量元素，没有土壤难形成子实体。
第十五章 大球盖菇栽培技术
本章知识体系
形态特征 后期增产 生活条件
出菇管理 栽培技术
培养料制作
教学目标： 教学目标：熟练掌握大球盖菇 栽培技术 教学重点：1.栽培料制作 教学重点：1.栽培料制作 2.播种方法 2.播种方法 教学难点：3.发菌管理 教学难点：3.发菌管理 4.出菇管理 4.出菇管理
四、生活习性
2.温度 2.温度 菌丝生长温度范围5~34℃ ， 最适温度 ℃ 菌丝生长温度范围 25±2℃，在12℃以下菌丝生长缓慢， ± ℃ ℃以下菌丝生长缓慢， 超过35℃ 菌丝停止生长并易老化死亡。 超过 ℃ 菌丝停止生长并易老化死亡 。 原基和子实体形成发育温度是4-30℃ ， 原基和子实体形成发育温度是 ℃ 最适温度是14--25℃ ， 气温低于4℃和 最适温度是 ℃ 气温低于 ℃ 高于30℃子实体难于形成和生长。 高于 ℃子实体难于形成和生长。
4.覆土处理
正常气温下， 30—35 正常气温下，4—5d菌丝开始萌发，铺料30 35d 5 菌丝开始萌发，铺料30 35d 菌丝发透2 开始覆土， 后，菌丝发透2／3时，开始覆土，具体方法参照 鸡腿菇栽培。覆土后15 20d 15鸡腿菇栽培。覆土后15-20d就能见到菌丝爬上土 面，此时要加大通风量。待菌丝全部走透土面后 此时要加大通风量。 把薄膜揭开停止喷水降湿，使畦面菌丝倒伏后， 把薄膜揭开停止喷水降湿，使畦面菌丝倒伏后， 土层内菌丝开始形成菌束， 土层内菌丝开始形成菌束，扭结大量白色子实体 原基，此时期应注意畦面土壤的湿度， 原基，此时期应注意畦面土壤的湿度，使小原基 膨大形成小菌蛋。空气相对湿度保持在85 95％ 85—95 膨大形成小菌蛋。空气相对湿度保持在85 95％， 喷水少喷勤喷，覆土潮湿即可。 喷水少喷勤喷，覆土潮湿即可。
反季栽培
4.发菌越夏 4.发菌越夏 播种后于室内或室外堆积发菌，温度以5 播种后于室内或室外堆积发菌，温度以5℃以下为 月初到4月中旬，菌丝封满料面后， 宜。4月初到4月中旬Hale Waihona Puke Baidu菌丝封满料面后，上架单 层摆好，室外荫棚好于日光温室。 层摆好，室外荫棚好于日光温室。此期温度控制 15℃左右， 月中旬菌丝发透料块。 在15℃左右，5月中旬菌丝发透料块。剔除严重 污染的菌块， 污染的菌块，局部轻度污染的菌块可置于层架最 底层贴地摆放，不要轻易打开塑料膜。 底层贴地摆放，不要轻易打开塑料膜。此后一直 月初的漫长时间内，主要是菌块的后熟、 到9月初的漫长时间内，主要是菌块的后熟、转 越夏过程。此期的重点是暗光培养， 色、越夏过程。此期的重点是暗光培养，控制温 度在30 以下，防止虫害发生。 30℃ 度在30℃以下，防止虫害发生。
③建床播种
播种时， 室内地栽应在地面先铺上一层4 播种时 ， 室内地栽应在地面先铺上一层 4— cm厚腐殖土 把畦整成高30cm， 厚腐殖土， 30cm 5cm厚腐殖土，把畦整成高30cm，宽l.3m。长 度不限的龟背形畦床。 畦与畦之间留40cm的 40cm 度不限的龟背形畦床 。 畦与畦之间留 40cm 的 人行沟道， 土壤干燥应先喷水后铺料。 人行沟道 ， 土壤干燥应先喷水后铺料 。 铺三 层料，干料25kg／ 25kg 料厚20 25cm 20- cm， 层料 ， 干料 25kg ／ m2 ， 料厚 20-25cm ， 用菌种 瓶采用穴播法，播完种料面盖上薄膜， 2-4瓶采用穴播法，播完种料面盖上薄膜，保 湿发菌，并注意每天掀动数次通风。 湿发菌，并注意每天掀动数次通风。
6.采收管理 大球盖菇从小菌蛋到成熟期限，一般需5 10 10d 大球盖菇从小菌蛋到成熟期限，一般需5—10d。 成熟的大球盖菇要求菌盖外一层菌膜刚破裂， 成熟的大球盖菇要求菌盖外一层菌膜刚破裂，菌 盖内卷不开伞时采收。 盖内卷不开伞时采收。采菇时用手指抓住菌脚轻 轻转几下，再用另一只手压住基物向上拔起，除 轻转几下，再用另一只手压住基物向上拔起， 去带土的菌脚即可上市。也可冷冻和加工干品。 去带土的菌脚即可上市。也可冷冻和加工干品。 采完一批菇后， 应补足含水量再养菌出菇。 采完一批菇后 ， 应补足含水量再养菌出菇 。 经 10—12d 又开始出第二潮菇， 10 12d ， 又开始出第二潮菇 ， 管理方法同第一 12 潮菇，可连续采2 批菇。 潮菇，可连续采2-4批菇。
反季栽培
6.出菇采收 6.出菇采收 月初自然界昼夜温差增大， 9月初自然界昼夜温差增大，此时可打开或 全部取下菌块薄膜，进行搔菌处理， 全部取下菌块薄膜 ， 进行搔菌处理 ， 增大 空气湿度至85 85% 进行出菇管理。10-15d 空气湿度至85%，进行出菇管理。10-15d菌 块表面出现成丛密集的深褐色米粒样菇蕾。 块表面出现成丛密集的深褐色米粒样菇蕾 。 继续增大空气湿度至90 90% 10d 继续增大空气湿度至 90% ， 7-10d 可采收第 一潮，共可采收3 一潮，共可采收3潮。黄伞的反季节栽培与 滑菇压块栽培工艺有相似之处， 滑菇压块栽培工艺有相似之处 ， 其生物学 转化率高的可达120 左右。 120% 转化率高的可达120%左右。
四、生活习性
3.水分、湿度 水分、 菌丝生长培养基含水量要求65％ 70 70％， 菌丝生长培养基含水量要求65％—70％， 65 原基分化空气相对湿度85 --95 之间。 85％ 95％ 原基分化空气相对湿度85％--95％之间。
三、生活习性
4.空气
菌丝生长对氧气要求不高，CO2浓度不超 菌丝生长对氧气要求不高， 过2％。子实体生长发育阶段要求充足的氧 ％ 氧气不足CO2 过高 ， 易形成畸形菇 ， 过高， 易形成畸形菇， 气 ， 氧气不足 出菇时应每日通风2-3h。 。 出菇时应每日通风
4.菌床制作 ①培养料配方 配方一：稻壳78%， 杂木屑18%，石膏粉3%, 杂木屑18 18% 石膏粉3 配方一：稻壳78% 78 蔗糖1 蔗糖1%。 配方二：稻草96% 石膏粉3 配方二：稻草96%,石膏粉3%，糖1%。 96
4.菌袋制作 ②培养料处理 播种前稻麦秆需浸水2 播种前稻麦秆需浸水2d，使料吸饱水分变柔软后 高温d 气原料应经2 预堆发酵， 用 。 高温 d 气原料应经 2-3d 预堆发酵 ， 翻堆散热 再用作栽培。气温低把预湿的料沥干， 后，再用作栽培。气温低把预湿的料沥干，经1d 预堆变柔软后，即可上床栽培，料的含水量70%预堆变柔软后，即可上床栽培，料的含水量70% 70 75% 75%。
基本工艺流程
菌种选择及制备 培养料配制
覆土处理
建床播种
采收
1.栽培季节
大球盖菇栽培分为春、秋 、 冬季，春播一 大球盖菇栽培分为春、 冬季， 般选择2 3 秋播8 9 冬播11 11—12 般选择 2—3 月 ， 秋播 8—9 月 ， 冬播 11 12 月(但以秋播最为适合)。 但以秋播最为适合) 2.栽培模式 保护地或露地畦床式栽培。 保护地或露地畦床式栽培。
三、生活习性
5.光照 菌丝生长阶段不需光线，子实体生长要求有100 100菌丝生长阶段不需光线，子实体生长要求有100--500Lx光照 散射阳光可促进子实体健壮， 500Lx 光照， --500Lx 光照 ， 散射阳光可促进子实体健壮 ， 提 高质量。 高质量。 pH值 6.pH值 大球盖菇适宜于微酸性生长环境中生长。 大球盖菇适宜于微酸性生长环境中生长。培养基 和土壤pH pH4 菌丝均能生长， 但以pH pH5 为宜。 和土壤 pH4-9 菌丝均能生长 ， 但以 pH5-6 ． 5 为宜 。 菌丝生长基质培养基5 为宜， 菌丝生长基质培养基 5 ． 5-6 ． 5 为宜 ， 子实体生 长时的基质培养料pH pH以 为宜， 覆土材料pH pH值 长时的基质培养料 pH 以 5-6 为宜 ， 覆土材料 pH 值 为宜。 5.5-6为宜。
第二节 栽培技术
一、菌种制作 母种同常规制作， 母种同常规制作，原种和栽培种制作一般选用小 麦为培养基。大球盖菇初生菌丝生活力较弱， 麦为培养基。大球盖菇初生菌丝生活力较弱，要 注意三点：一是不能用老化菌种，菌龄适宜； 注意三点：一是不能用老化菌种，菌龄适宜；二 是培养料含水量要适当， 70％ 75％ 之间； 是培养料含水量要适当 ， 在 70 ％ -75 ％ 之间 ； 二 是温度要正常，尽量避过高温。 是温度要正常，尽量避过高温。
第一节 生物学特征
goso大球盖菇（Stropharia goso-annulata)：
属于真菌门、层菌纲、伞菌目、 属于真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇 球盖菇属，又名皱环球盖菇、 科、球盖菇属，又名皱环球盖菇、酒红 色球盖菇。 色球盖菇。
二、食药用价值： 食药用价值：
1.丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素。 1.丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素。 丰富的蛋白质 2.菇味清香，菇质脆嫩、适口性好。 2.菇味清香，菇质脆嫩、适口性好。 菇味清香 3.增强人体免疫力、抵抗疾病。 3.增强人体免疫力、抵抗疾病。 增强人体免疫力
反季栽培
1.栽培季节
反季栽培2月末到3 反季栽培2月末到3月末制栽培块为宜 2.栽培模式 反季栽培采用块栽。 反季栽培采用块栽。
反季栽培
3.菌袋制作 3.菌袋制作 ①培养料配方 培养料配方同上，可适当提高麸皮用量2 培养料配方同上，可适当提高麸皮用量2%-4%。 ②培养料处理 培养料可采用半熟料处理进行消毒。 培养料可采用半熟料处理进行消毒。 ③冷却接种 80cm 100cm cm× cm× 015cm 选 用 80cm×100cm×0.015cm 的 低 压 聚 乙 烯 农 膜 ， 用 30cm 60cm cm× cm× cm模框装料 培养料趁热出锅， 模框装料。 30cm×60cm×4cm 模框装料 。 培养料趁热出锅 ， 边出锅 边压块，用托盘托住置于接种室中冷却。 边压块，用托盘托住置于接种室中冷却。 当料块温度降至30 左右时，抢温接种。 30℃ 当料块温度降至30℃左右时，抢温接种。将菌块掰碎直接 撒于料面分布均匀即可。一般一瓶菌种播种一个料块。 撒于料面分布均匀即可。一般一瓶菌种播种一个料块。
三、形态特征： 形态特征：
野生黄伞子实体中等大， 单生或少丛生。 野生黄伞子实体中等大 ， 单生或少丛生 。 盖径7—15cm， 初扁半球形 ， 白色 ， 渐变为酒 ， 初扁半球形， 白色， 盖径 红色或暗褐色， 表面光滑；菌肉白色。菌褶白 红色或暗褐色， 表面光滑； 菌肉白色 。 色 至 锈 褐 色 ， 直 生 ， 稍 密 ， 刀 片 状 。 柄 长 915cm，粗1—4cm，圆柱形，表面光滑，内实。 ， ，圆柱形，表面光滑，内实。 菌环淡黄色，膜质，生菌柄基部。易脱落。 菌环淡黄色 ， 膜质 ， 生菌柄基部 。 易脱落 。 孢 子紫褐色，平滑， 子紫褐色，平滑，椭圆形或长 椭圆形， 椭圆形，12—15μm。 μ 。