第十五章__大球盖菇栽培技术

第一节 生物学特征
goso大球盖菇（Stropharia goso-annulata)：
属于真菌门、层菌纲、伞菌目、 属于真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇 球盖菇属，又名皱环球盖菇、 科、球盖菇属，又名皱环球盖菇、酒红 色球盖菇。 色球盖菇。
二、食药用价值： 食药用价值：
1.丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素。 1.丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素。 丰富的蛋白质 2.菇味清香，菇质脆嫩、适口性好。 2.菇味清香，菇质脆嫩、适口性好。 菇味清香 3.增强人体免疫力、抵抗疾病。 3.增强人体免疫力、抵抗疾病。 增强人体免疫力
反季栽培
4.发菌越夏 4.发菌越夏 播种后于室内或室外堆积发菌，温度以5 播种后于室内或室外堆积发菌，温度以5℃以下为 月初到4月中旬，菌丝封满料面后， 宜。4月初到4月中旬，菌丝封满料面后，上架单 层摆好，室外荫棚好于日光温室。 层摆好，室外荫棚好于日光温室。此期温度控制 15℃左右， 月中旬菌丝发透料块。 在15℃左右，5月中旬菌丝发透料块。剔除严重 污染的菌块， 污染的菌块，局部轻度污染的菌块可置于层架最 底层贴地摆放，不要轻易打开塑料膜。 底层贴地摆放，不要轻易打开塑料膜。此后一直 月初的漫长时间内，主要是菌块的后熟、 到9月初的漫长时间内，主要是菌块的后熟、转 越夏过程。此期的重点是暗光培养， 色、越夏过程。此期的重点是暗光培养，控制温 度在30 以下，防止虫害发生。 30℃ 度在30℃以下，防止虫害发生。
反季栽培
6.出菇采收 6.出菇采收 月初自然界昼夜温差增大， 9月初自然界昼夜温差增大，此时可打开或 全部取下菌块薄膜，进行搔菌处理， 全部取下菌块薄膜 ， 进行搔菌处理 ， 增大 空气湿度至85 85% 进行出菇管理。10-15d 空气湿度至85%，进行出菇管理。10-15d菌 块表面出现成丛密集的深褐色米粒样菇蕾。 块表面出现成丛密集的深褐色米粒样菇蕾 。 继续增大空气湿度至90 90% 10d 继续增大空气湿度至 90% ， 7-10d 可采收第 一潮，共可采收3 一潮，共可采收3潮。黄伞的反季节栽培与 滑菇压块栽培工艺有相似之处， 滑菇压块栽培工艺有相似之处 ， 其生物学 转化率高的可达120 左右。 120% 转化率高的可达120%左右。
③建床播种
播种时， 室内地栽应在地面先铺上一层4 播种时 ， 室内地栽应在地面先铺上一层 4— cm厚腐殖土 把畦整成高30cm， 厚腐殖土， 30cm 5cm厚腐殖土，把畦整成高30cm，宽l.3m。长 度不限的龟背形畦床。 畦与畦之间留40cm的 40cm 度不限的龟背形畦床 。 畦与畦之间留 40cm 的 人行沟道， 土壤干燥应先喷水后铺料。 人行沟道 ， 土壤干燥应先喷水后铺料 。 铺三 层料，干料25kg／ 25kg 料厚20 25cm 20- cm， 层料 ， 干料 25kg ／ m2 ， 料厚 20-25cm ， 用菌种 瓶采用穴播法，播完种料面盖上薄膜， 2-4瓶采用穴播法，播完种料面盖上薄膜，保 湿发菌，并注意每天掀动数次通风。 湿发菌，并注意每天掀动数次通风。
第十五章 大球盖菇栽培技术
本章知识体系
形态特征 后期增产 生活条件
出菇管理 栽培技术
培养料制作
教学目标： 教学目标：熟练掌握大球盖菇 栽培技术 教学重点：1.栽培料制作 教学重点：1.栽培料制作 2.播种方法 2.播种方法 教学难点：3.发菌管理 教学难点：3.发菌管理 4.出菇管理 4.出菇管理
三、形态特征： 形态特征：
野生黄伞子实体中等大， 单生或少丛生。 野生黄伞子实体中等大 ， 单生或少丛生 。 盖径7—15cm， 初扁半球形 ， 白色 ， 渐变为酒 ， 初扁半球形， 白色， 盖径 红色或暗褐色， 表面光滑；菌肉白色。菌褶白 红色或暗褐色， 表面光滑； 菌肉白色 。 色 至 锈 褐 色 ， 直 生 ， 稍 密 ， 刀 片 状 。 柄 长 915cm，粗1—4cm，圆柱形，表面光滑，内实。 ， ，圆柱形，表面光滑，内实。 菌环淡黄色，膜质，生菌柄基部。易脱落。 菌环淡黄色 ， 膜质 ， 生菌柄基部 。 易脱落 。 孢 子紫褐色，平滑， 子紫褐色，平滑，椭圆形或长 椭圆形， 椭圆形，12—15μm。 μ 。
4.覆土处理
正常气温下， 30—35 正常气温下，4—5d菌丝开始萌发，铺料30 35d 5 菌丝开始萌发，铺料30 35d 菌丝发透2 开始覆土， 后，菌丝发透2／3时，开始覆土，具体方法参照 鸡腿菇栽培。覆土后15 20d 15鸡腿菇栽培。覆土后15-20d就能见到菌丝爬上土 面，此时要加大通风量。待菌丝全部走透土面后 此时要加大通风量。 把薄膜揭开停止喷水降湿，使畦面菌丝倒伏后， 把薄膜揭开停止喷水降湿，使畦面菌丝倒伏后， 土层内菌丝开始形成菌束， 土层内菌丝开始形成菌束，扭结大量白色子实体 原基，此时期应注意畦面土壤的湿度， 原基，此时期应注意畦面土壤的湿度，使小原基 膨大形成小菌蛋。空气相对湿度保持在85 95％ 85—95 膨大形成小菌蛋。空气相对湿度保持在85 95％， 喷水少喷勤喷，覆土潮湿即可。 喷水少喷勤喷，覆土潮湿即可。
6.采收管理 大球盖菇从小菌蛋到成熟期限，一般需5 10 10d 大球盖菇从小菌蛋到成熟期限，一般需5—10d。 成熟的大球盖菇要求菌盖外一层菌膜刚破裂， 成熟的大球盖菇要求菌盖外一层菌膜刚破裂，菌 盖内卷不开伞时采收。 盖内卷不开伞时采收。采菇时用手指抓住菌脚轻 轻转几下，再用另一只手压住基物向上拔起，除 轻转几下，再用另一只手压住基物向上拔起， 去带土的菌脚即可上市。也可冷冻和加工干品。 去带土的菌脚即可上市。也可冷冻和加工干品。 采完一批菇后， 应补足含水量再养菌出菇。 采完一批菇后 ， 应补足含水量再养菌出菇 。 经 10—12d 又开始出第二潮菇， 10 12d ， 又开始出第二潮菇 ， 管理方法同第一 12 潮菇，可连续采2 批菇。 潮菇，可连续采2-4批菇。
三、生活习性
5.光照 菌丝生长阶段不需光线，子实体生长要求有100 100菌丝生长阶段不需光线，子实体生长要求有100--500Lx光照 散射阳光可促进子实体健壮， 500Lx 光照， --500Lx 光照 ， 散射阳光可促进子实体健壮 ， 提 高质量。 高质量。 pH值 6.pH值 大球盖菇适宜于微酸性生长环境中生长。 大球盖菇适宜于微酸性生长环境中生长。培养基 和土壤pH pH4 菌丝均能生长， 但以pH pH5 为宜。 和土壤 pH4-9 菌丝均能生长 ， 但以 pH5-6 ． 5 为宜 。 菌丝生长基质培养基5 为宜， 菌丝生长基质培养基 5 ． 5-6 ． 5 为宜 ， 子实体生 长时的基质培养料pH pH以 为宜， 覆土材料pH pH值 长时的基质培养料 pH 以 5-6 为宜 ， 覆土材料 pH 值 为宜。 5.5-6为宜。
4.菌床制作 ①培养料配方 配方一：稻壳78%， 杂木屑18%，石膏粉3%, 杂木屑18 18% 石膏粉3 配方一：稻壳78% 78 蔗糖1 蔗糖1%。 配方二：稻草96% 石膏粉3 配方二：稻草96%,石膏粉3%，糖1%。 96
4.菌袋制作 ②培养料处理 播种前稻麦秆需浸水2 播种前稻麦秆需浸水2d，使料吸饱水分变柔软后 高温d 气原料应经2 预堆发酵， 用 。 高温 d 气原料应经 2-3d 预堆发酵 ， 翻堆散热 再用作栽培。气温低把预湿的料沥干， 后，再用作栽培。气温低把预湿的料沥干，经1d 预堆变柔软后，即可上床栽培，料的含水量70%预堆变柔软后，即可上床栽培，料的含水量70% 70 75% 75%。
反季栽培
1.栽培季节
反季栽培2月末到3 反季栽培2月末到3月末制栽培块为宜 2.栽培模式 反季栽培采用块栽。 反季栽培采用块栽。
反季栽培
3.菌袋制作 3.菌袋制作 ①培养料配方 培养料配方同上，可适当提高麸皮用量2 培养料配方同上，可适当提高麸皮用量2%-4%。 ②培养料处理 培养料可采用半熟料处理进行消毒。 培养料可采用半熟料处理进行消毒。 ③冷却接种 80cm 100cm cm× cm× 015cm 选 用 80cm×100cm×0.015cm 的 低 压 聚 乙 烯 农 膜 ， 用 30cm 60cm cm× cm× cm模框装料 培养料趁热出锅， 模框装料。 30cm×60cm×4cm 模框装料 。 培养料趁热出锅 ， 边出锅 边压块，用托盘托住置于接种室中冷却。 边压块，用托盘托住置于接种室中冷却。 当料块温度降至30 左右时，抢温接种。 30℃ 当料块温度降至30℃左右时，抢温接种。将菌块掰碎直接 撒于料面分布均匀即可。一般一瓶菌种播种一个料块。 撒于料面分布均匀即可。一般一瓶菌种播种一个料块。
基本工艺流程
菌种选择及制备 培养料配制
覆土处理
建床播种
采收
1.栽培季节
大球盖菇栽培分为春、秋 、 冬季，春播一 大球盖菇栽培分为春、 冬季， 般选择2 3 秋播8 9 冬播11 11—12 般选择 2—3 月 ， 秋播 8—9 月 ， 冬播 11 12 月(但以秋播最为适合)。 但以秋播最为适合) 2.栽培模式 保护地或露地畦床式栽培。 保护地或露地畦床式栽培。
四、生活习性
3.水分、湿度 水分、 菌丝生长培养基含水量要求65％ 70 70％， 菌丝生长培养基含水量要求65％—70％， 65 原基分化空气相对湿度85 --95 之间。 85％ 95％ 原基分化空气相对湿度85％--95％之间。
三、生活习性
4.空气
菌丝生长对氧气要求不高，CO2浓度不超 菌丝生长对氧气要求不高， 过2％。子实体生长发育阶段要求充足的氧 ％ 氧气不足CO2 过高 ， 易形成畸形菇 ， 过高， 易形成畸形菇， 气 ， 氧气不足 出菇时应每日通风2-3h。 。 出菇时应每日通风
四、生活习性
1.营养条件 1.营养条件 营养物质主要是碳源、氮源、纤维素、 营养物质主要是碳源 、 氮源 、 纤维素 、 半 纤维素、 木质素和葡萄糖、 蔗糖。 纤维素 、 木质素和葡萄糖 、 蔗糖 。 菌丝 生长需一定量的蛋白胨， 生长需一定量的蛋白胨 ， 无机氮和微量 无机盐类； 无机盐类 ； 子实体生长需要土壤中的微 量元素，没有土壤难形成子实体。 量元素，没有土壤难形成子实体。