华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业-0002E1B32F

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2015春华南师范大学《食品营养学》在线作业(9)及满分答案

2015春华南师范大学《食品营养学》在线作业（9）及满分答案内容摘要：1．第4题下列属于双糖的是()。

A.蔗糖B.半乳糖C.果糖D.葡萄糖答案:A标准答案：A题目分数：1.02．第5题与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）A.铁、碘B.氯化钾、必需脂肪酸C.钙、维生素DD.葡萄糖、必需氨基酸答案:C标准答案：C题目分数：1.03．第6题鱼类食品有一定...1．第4题下列属于双糖的是()。

A.蔗糖B.半乳糖C.果糖D.葡萄糖答案:A标准答案：A题目分数：1.02．第5题与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）A.铁、碘B.氯化钾、必需脂肪酸C.钙、维生素DD.葡萄糖、必需氨基酸答案:C标准答案：C题目分数：1.03．第6题鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。

A.优质蛋白质B.较多的钙C.不饱和脂肪酸D.丰富的碘答案:C标准答案：C题目分数：1.04．第7题氨基酸模式是指蛋白质中（）。

A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比答案:C标准答案：C题目分数：1.05．第8题具有抗氧化作用的元素为（）。

A.硒B.钙C.铁D.碘答案:A标准答案：A题目分数：1.06．第9题以下哪种食物是钙的最好来源（？）A.大白菜B.谷类C.牛奶D.水果答案:A标准答案：A题目分数：1.07．第10题从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（）A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸答案:B标准答案：B题目分数：1.08．第11题人体内含量最多的一种矿物质是（）。

A.钙B.钾C.硫D.氯答案:A标准答案：A题目分数：1.09．第12题大豆及其制品富含()，可以替代部分动物性食品。

A.钙B.维生素C.蛋白质D.碳水化合物答案:C标准答案：C题目分数：1.010．第13题多数食物蛋白质含氮量为()。

A.12%B.16%C.18%D.26%答案:A标准答案：A题目分数：1.011．第14题已知某职员的午餐中应含有碳水化合物114克，馒头中含碳水化合物76％，应吃()克馒头即可满足此要求。

植物生理学实验_华南师范大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年

植物生理学实验_华南师范大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.实验室设备用电尽量用插板接电答案:错误2.叶片衰老过程中贮藏物质（）答案:降解3.植物的衰老是不可逆的。

答案:错误4.抗氧化剂可以促进衰老。

答案:错误5.氮蓝四唑（NBT）可以进行进行超氧阴离子自由基的组织化学定位。

答案:正确6.研究表明光能延缓植物叶片的衰老。

答案:正确7.在进行黄瓜子叶的处理培养过程中时，要注意防霉和补充处理液。

答案:正确8.香蕉成熟后期出现的黑斑是不可提前预防的。

答案:错误9.培养基进行消毒灭菌时，应在________Mpa（或℃）压力下保持15—20分钟。

（）答案:0.1(121℃)10.随着酶促反应的进程，其反应速率是逐渐加快的。

答案:错误11.在植物体内，任何部位的过氧化物酶（POD）活性都是一样的。

答案:错误12.过氧化物酶（POD）是植物体内重要的呼吸酶类，与植物抗性密切相关，能确定植物在特定环境下的适应能力。

答案:正确13.在测定酶活性时，要注意酶的反应要在保持在低温。

答案:错误14.愈创木酚法测定过氧化物酶活性的反应底物是愈创木酚。

答案:错误15.测定酶促反应速度只有（）的测定才有意义。

答案:初速度16.过氧化物酶活性一般在（）组织中较高。

答案:老化17.过氧化物酶广泛存在于植物体中，该酶催化（）氧化，以清除其对细胞的破坏作用。

答案:H2O218.高温胁迫往往伴随着（）胁迫的产生。

答案:水分19.植物在逆境中有抵御逆境伤害的本领，以下（）不是机体产生的保护酶系统。

答案:Rubisco20.水培法就是用水来培养植物的方法。

答案:错误21.配制Fe盐时，Na2-EDTA和FeSO4·7H2O要分别溶解后再混合。

答案:正确22.1939年Arnon和Stout提出植物的必需元素必须符合三个标准，以下( )标准不正确。

答案:间接功能性23.杀菌剂和酸化剂的配合使用可抑制微生物生长防止花茎导管阻塞。

华师《营养健康》在线作业.doc

1.微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的（）。

A.0.10％B.0.05％C.0.01％D.0.005％E.0.001％【参考答案】: C2.为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过（）克。

A.10B.15C.20D.25E.30【参考答案】: B3.为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过（）克，包括酱油、咸菜中的盐。

A.3B.4C.5D.6【参考答案】: D4.为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水（）毫升。

A.1200B.1500C.2000D.2200【参考答案】: B5.为达到健康饮食标准，成人应该每天吃（）个鸡蛋。

A.1B.2C.3D.4【参考答案】: A6.在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？（）A.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素K 【参考答案】: A7.我国较重要的化学性食物中毒有（）。

A.亚硝酸盐中毒B.黄曲霉毒素中毒C.霉变甘蔗中毒D.生吃白果中毒【参考答案】: A8.媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？（）A.播放大量的甜食广告B.宣传节食的好处C.宣传外出就餐的好D.宣传多吃水果蔬菜的好处【参考答案】: D9.食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是（）。

A.为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量B.在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油C.增加食物中全麦食品的比例D.食物用小份量包装进行分装【参考答案】: A10.发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（）A.到医院就医B.保存剩余食物C.向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告D.与餐厅联系【参考答案】: D11.正常干银耳经水泡发后颜色为（）。

A.纯白色B.白色或微黄C.深黄色至黄褐色D.透明的【参考答案】: B12.不健康的减肥方法包括下面的:（）。

A.多吃水果蔬菜B.少吃高糖、高脂肪膳食C.吃减肥药D.经常进行体育锻炼【参考答案】: C13.下列食物中，不属于纯能量的物质是（）。

2015春华南师范大学《食品营养学》在线作业(12)满分答案

2015春华南师范大学《食品营养学》在线作业（12）满分答案1．第1题以下不属于成碱性食品的是（）。

A.南瓜B.花生C.无花果D.奶油答案:B标准答案：B题目分数：1.02．第4题旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）。

A.降低营养素的损失B.增加营养素的损失C.使菜肴不熟D.细菌不能被杀灭答案:A标准答案：A题目分数：2.03．第14题下列哪种不是人工合成色素（）A.苋菜红B.胡萝卜素C.靛蓝D.胭脂红答案:B标准答案：B题目分数：2.04．第17题维生素A的主要来源是（）。

A.马铃薯B.梨子C.小麦D.动物肝脏答案:D标准答案：D题目分数：1.05．第18题RDA是为了保障居民（）所提出的食物营养素供应标准。

A.不患营养缺乏病B.保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病C.不患营养过剩性疾病D.营养缺乏病的诊断答案:B标准答案：B题目分数：1.06．第19题从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（）A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸答案:B标准答案：B题目分数：1.07．第20题下列属于单糖的是()。

A.蔗糖C.淀粉D.葡萄糖答案:D标准答案：D题目分数：1.08．第21题“克山病”是体内缺乏（）而引起的。

A.硒B.碘C.磷D.锌答案:A标准答案：A题目分数：1.09．第22题食醋具有袪病保健功能，经常食用可以降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积，防止()疾病。

A.淋巴系统B.心血管C.泌尿系统D.神经系统答案:B标准答案：B题目分数：1.010．第23题（）含果胶较多。

A.面粉B.黄豆C.香蕉D.鸡蛋标准答案：C题目分数：1.011．第25题下列食物中富含维生素B1的为()。

A.绿色蔬菜B.精细加工过的粮谷类C.动物内脏D.牛奶答案:C标准答案：C题目分数：1.012．第26题下列哪种不是天然食用色素（）A.姜黄素B.胡萝卜素C.红曲D.柠檬黄答案:D标准答案：D题目分数：2.013．第27题烹饪过程中上浆可减少（）。

华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业-000586462F

华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业-0005
洋葱收获后有明显的休眠期一般为（）个月。

A:1.5-2.5
B:2.5-4.5
C:4-6
D:6-8
答案：A
北方葡萄产区采用较多的贮藏方法是（）。

A:冷藏
B:窖藏
C:缸藏
D:润沙储藏
答案：B
茭白常温下贮藏期一般不超过（）。

A:两周
B:一周
C:3天
D:1天
答案：B
不能放入冰箱保存的是（）。

A:苹果
B:香蕉
C:荔枝
D:水蜜桃
答案：B
贮藏用的南瓜应选取（）。

A:老南瓜
B:嫩南瓜
C:小南瓜
D:大南瓜
答案：A
贮存芋头最适宜的温度是（）。

A:2℃-4℃
B:6℃-8℃
C:8℃-10℃
D:10℃-15℃
答案：D
李果的采摘应在（）时。

A:晚上凉爽
B:早上凉爽
C:中午
D:下午
答案：B
梨的贮藏中最常发生的生理性疾病是（）。

A:梨瘟
B:霉菌病
C:青霉病
D:黑心病。

水果蔬菜花卉贮藏保鲜技术答案

水果蔬菜花卉贮藏保鲜技术答案一、名词解释（每小题4分，共40分）1、食品加工：动物或植物在被食用前的处理。

2、有氧呼吸:是指在有氧参与的条件下，将本身复杂的有机物（糖、淀粉、有机酸等物质）逐步分解为简单物质（水、二氧化碳）并释放能量的过程3、呼吸强度：又称呼吸速率，是指一定温度下，单位时间内，单位重量（鲜重）的产品进行呼吸时所吸入的氧气或释放二氧化碳的毫克数或毫升数，单位为:O2或CO2mg(ml)/kg·h,是表示呼吸作用进行快慢的指标，呼吸强度高则呼吸强盛。

4、完熟：指成熟的果实在经过一系列的生理生化变化，表现出自生固有的色、香、味和质地等特征，达到食用品质明显改善时的生理状态。

5、预冷：是将新鲜采收的产品在运输贮藏或加工之前，迅速除去田间热，将其品温降到适宜温度的过程6、休眠:一些块茎、鳞茎、球茎、根茎类蔬菜在结束生长时，产品器官积累了大量营养物质，原生质内部发生了剧烈变化，新陈代谢明显降低，水分蒸发减少，生命活动进入相对静止状态。

是植物在长期进化的过程中形成的一种适应逆境生存条件的特征，以度过严寒、酷暑、干旱等不良条件而保存其他生命力和繁殖力，对果蔬贮藏来说，休眠是一种有利的生理现象7、水分活度：指溶液中水的逸度与纯水逸度之比，即溶液中能够自由运动的水分子与纯水中自由水分子之比，用ＡW表示，可近似地用溶液中的蒸汽压（P）与纯水中的蒸汽压（P0）（或溶液的蒸汽压与溶剂蒸汽压）之比表示。

8、胖听：又称胀罐，指由于物理性、微生物、氢气等因素导致罐内部的压力大于外界压力，盖底鼓胀，罐身变形的现象。

9、糖藏机理：糖制过程是原料排水吸糖的过程。

原料排出大量水分的同时，糖液依靠渗透扩散作用进入细胞内，当达到渗透平衡时即达到要求的含糖两。

时蜜饯类产品加工的主要工序。

10、老化：发育过程中发生的不包括死亡在内的结构机能等的衰退过程。

二、填空（每空1分，共40分）1、分级：根据产品（大小）、（重量）、（色泽）、（形状）、（成熟度）、（新鲜度）、（清洁度）、（病虫害）、（营养状况）等方面的标准，进行等级划分。

15春华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业答案

15春华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业答案华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业一、单选题（共15道试题，共30分。

）1.梨的贮藏中最常发生的生理性疾病是（）。

A.梨瘟B.霉菌病C.青霉病D.黑心病正确答案：D2.储藏用的芹菜应适当（）。

A.早播B.晚播C.适时播种D.以上三者皆可正确答案：A3.甜玉米的最佳食用贮藏期一般不超过（）天。

A. 10B. 20C. 30D. 40正确答案：B4.杏在高温下贮藏期间容易发生软腐病和（）。

A.梨瘟B.霉菌病C.青霉病D.褐腐病正确答案：D5.大白菜采收以（）成熟为宜。

A.八B.七C.六D.五正确答案：A6.茭白常温下贮藏期一般不超过（）。

A.两周B.一周C. 3天D. 1天精确答案：B7.贮存石榴哈密瓜最适宜的温度是（）。

A. 3℃-4℃B. 4℃-5℃C. 5℃-6℃D. 1℃-2℃精确答案：B8.（）只宜低温保存。

A.苹果B.香蕉C.芒果D.水蜜桃精确答案：D9.贮存莲藕最适宜的温度是（）。

A. 2℃-4℃B. 5℃-8℃C. 8℃-10℃D. 10℃-15℃精确答案：B10.香蕉、荔枝、芒果等热带生果的保鲜温度则为（）左右。

A. 2℃-4℃B. 6℃-8℃C. 8℃-12℃D. 12℃-14℃正确答案：B11.一般（）成熟左右的菠萝最适于贮藏和远运。

A.八B.六C.七D.九精确答案：A12.鲜切花对相对湿度的请求很高，平日在（）。

A. 55%-60%B. 65%-70%C. 75%-80%D. 85%-90%精确答案：D13.贮存紅熟番茄最适宜的温度是（）。

A. 0℃-2℃B. 5℃-8℃C. 8℃-10℃D. 10℃-15℃精确答案：A14.贮存中国梨最适宜的温度是（）。

A. 3℃-4℃B. -1℃-0℃C. 8℃-10℃D. 1℃-2℃正确答案：B15.贮存苹果最适宜的温度是（）。

A. 0℃—l℃B. 0℃—5℃C. 0℃—-l℃D. 0℃—-5℃精确答案：A华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业二、多项选择题（共10道试题，共40分。

春华师营养健康在线作业

华师《营养健康》在线作业
一、单项选择题（共 20 道试题，共 40 分。

）
1. 食物企业在增进健康饮食方面不该当做的是（）。

. 为使味道更好，在加工食物进程中增加盐和糖的含量
. 在制作食物时，少利用含饱和脂肪酸较多的植物油
. 增加食物中全麦食物的比例
. 食物用小分量包装进行分装
正确答案：
2. 有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物，那确实是（）。

. 蛋糕
. 牛奶
. 甜炼乳
. 蔬菜
. 水果
正确答案：
3. 最适合咱们人体需要的饮用水是（）。

. 白开水
. 含糖饮料
. 未经煮沸的自来水
. 井水
. 纯净水
正确答案：
4. 为保证躯体健康，成年女性天天饮酒量不该该超过（）克。

. 10。

果蔬花卉营养与保鲜第三章答案

第三章常见果蔬营养与保鲜作业一、名词解释1.第一代水果苹果、梨、葡萄、柑橘等传统水果，栽培历史都在几百年或几千年。

2.第二代水果近几十年来开发的人工栽培的野生山果，猕猴桃、草莓、山楂、冬枣及无花果等。

3.第三代水果分布于荒山林区，尚未被开发利用处于野生状态的山果以及一些新开发的优特水果，即野生、高营养又具备药理功能的“药食同源”水果。

二、填空题1.根据果蔬成熟过程中有无呼吸高峰的出现，将果实分为呼吸高峰型水果和非高峰型水果。

苹果、芒果、猕猴桃、香蕉属于呼吸高峰型水果。

2.根据果蔬成熟过程中有无呼吸高峰的出现，将果实分为呼吸高峰型水果和非高峰型水果。

柑橘、葡萄、荔枝、草莓属于非呼吸高峰型水果。

3.柑橘类的种类多，主要包括橘子、柑子、橙子、柚子和柠檬五大类。

4.一般挑选葡萄时，藤条青绿、表面有一层白粉的葡萄，其新鲜度更高。

5.红葡萄酒和白葡萄酒的区别主要在于单宁不同。

6.研究表明，香蕉越成熟，其抗病力、免疫活性越高。

7.香蕉对低温非常敏感，其最适合的贮藏温度为 11~13 ℃。

8.香蕉一般七、八成熟时采收，销售前常用的催熟剂有乙烯利、乙烯、乙炔、熏烟等。

9.板栗贮藏中易发生的问题有发芽、霉烂、风干、生虫和黑心等。

10. 荔枝果实是极不耐藏的热带水果，民间对其有“一日色变，二日香变，三日味变，四五日色香味尽去。

”之说。

11.猕猴桃的洋名字又称奇异果。

12. 樱桃又称“车厘子”，号称“百果第一枝”，富含花青素，含铁量位于水果之首，对消除关节炎、疼痛、肿胀、痛风等症状有独特疗效。

13. 芒果素有“热带果王”之称，但有些人容易产生过敏反应。

14.菠萝里含菠萝朊酶，能促进蛋白质分解，帮助消化。

15.雪莲果中含的糖主要是低聚果糖糖，该糖有多种保健功效，糖尿病人及减肥者均可食用。

16.木瓜里所含的木瓜酵素成分，有利于分解脂肪、糖类、蛋白质，促进新陈代谢，减肥瘦身。

17.南国四大果品是指香蕉、菠萝、龙眼和荔枝。

18. 葡萄、苹果、柑桔和香蕉并称为世界四大水果。

华师在线-《食品营养学》公选课期末作业

华师在线-《食品营养学》公选课期末作业填空题第1题 (2) 分常见引起沙门氏菌属食物中毒的食物主要是________________________。

常见引起沙门氏菌属食物中毒的食物主要是:肉制品（酱卤肉、家禽肉）；鱼类、蛋类及制品。

第2题(2) 分黄曲霉毒素主要损害的人体的部位是________________________。

黄曲霉毒素主要损害的人体的部位是:肝脏。

第3题(2) 分长期食用高精度大米，会导致________________________。

长期食用高精度大米，会导致:脚气病。

第4题 (2) 分膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的适宜比例为________________________。

膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的适宜比例为:1：1：1 。

第5题(2) 分肉类食品是人类蛋白质、脂肪、矿物质和________________________的重要来源之一。

肉类食品是人类蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的重要来源之一。

第6题(2) 分人体内含量小于0.01%的矿物质称________________________。

人体内含量小于0.01%的矿物质称:微量元素。

第7题(2) 分________________________是食物中毒中最常见的疾患，几乎占食物中毒病例总数的70％。

细菌性食物中毒是食物中毒中最常见的疾患，几乎占食物中毒病例总数的70％。

第8题(2) 分食醋按加工方法不同分为酿造食醋和________________________。

食醋按加工方法不同分为酿造食醋和配制食醋。

第9题 (2) 分常见引起肉毒中毒的食品是。

常见引起肉毒中毒的食品是:水果罐头、腊肠、火腿等；臭豆腐、豆豉、豆酱、红腐乳等。

第10题(2) 分食品污染包括中生物性污染包括________________________、寄生虫及虫卵和昆虫对食品所造成的污染。

果蔬营养与生活知到章节答案智慧树2023年东北农业大学

果蔬营养与生活知到章节测试答案智慧树2023年最新东北农业大学绪论单元测试1.涂膜保鲜方法中膜的原料包括？参考答案:脂类;明胶;蜡2.目前常用的效果比较好的保鲜技术包括？参考答案:气调贮藏;机械贮藏3.我国果蔬采后损失率为？参考答案:20%-30%4.果蔬保鲜方法中物理方法的效果优于化学保鲜方法？参考答案:错第一章测试1.果蔬中的干物质可以分为几大类，分别都是什么参考答案:水溶性物质、非水溶性物质2.生产中常以糖酸比值(糖／酸)来表示果蔬的甜味，若品尝一种水果时感到甜味较大，则(糖／酸)的比值参考答案:较大3.茄碱苷又名龙葵苷，主要存在于茄科植物。

其中以马铃薯块茎中含量较多，正常含量在（）范围内参考答案:0.002–0.01%4.有些人在晚上看不清物体、皮肤干燥，眼干燥、角膜软化是缺乏维生素（）？参考答案:维生素A5.含花青素之果实与（）接触时会变为蓝色或蓝紫色参考答案:锡盐6.果蔬中水分的主要作用有（）？参考答案:水分是果蔬中微生物滋生的有利条件，因此水分也是果蔬容易失鲜、腐烂、变质、不易保藏的重要原因之一。

;水能溶解一部分干物质，所溶解的干物质通过物理、化学反应使果蔬具有丰富的营养和特殊风味。

;果蔬因含有丰富水分而保持新鲜和脆嫩。

7.果实主要分为（）？参考答案:仁果类;浆果类;核果类8.果蔬中的果胶物质有三种不同形态，分别是（）？参考答案:果胶;原果胶;果胶酸9.果蔬含有的苷类，主要有以下几种（）？参考答案:黑芥子苷;苦杏仁苷;柠檬苷;茄碱苷10.维生素是人体重要的营养物质，大多数必需从植物体内合成。

果实蔬菜是人体获得维生素的主要来源。

维生素可以分为两大类，这两大类是什么（）？参考答案:水溶性维生素;脂溶性维生素11.水果、蔬菜的器官是由水分和干物质组成参考答案:对12.果蔬中糖和酸含量相等时，只感觉酸味而很少感到甜味参考答案:对13.果实中淀粉的合成，主要在叶部进行，首先形成葡萄糖，然后转化为淀粉参考答案:对14.经过长期贮存后马铃薯开始出现发芽现象，发芽变绿的马铃薯可以正常食用，食用后对身体没有任何影响参考答案:错15.果蔬不只是供给人体中需要的蛋白质，而且能增进蛋白质在人体中的吸收率参考答案:对第二章测试1.果蔬呼吸作用过程中释放出CO2的容量与消耗的O2的容量相等时，可以初步判断以（）作为呼吸基质。

[答案][华中师范大学]2020秋《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业

1.洋葱收获后有明显的休眠期一般为()个月。

[答案：A]A.1.5-2.5B.2.5-4.5C.4-6D.6-82.贮藏用的芋头应选取()。

[答案：A]A.充分成熟B.8分熟C.6分熟D.小芋头3.()只宜低温保存。

[答案：D]A.苹果B.香蕉C.芒果D.水蜜桃4.一般()成熟左右的菠萝最适于贮藏和远运。

[答案：A]A.八B.六C.七D.九5.贮存芋头最适宜的温度是()。

[答案：D]A.2℃-4℃B.6℃-8℃C.8℃-10℃D.10℃-15℃6.杏在高温下贮藏期间容易发生软腐病和()。

[答案：D]A.梨瘟B.霉菌病C.青霉病D.褐腐病7.少量贮藏草莓时可采用()保鲜。

[答案：A]A.缸藏法B.冷藏C.保鲜膜D.室温贮藏8.储藏用的芹菜应适当()。

[答案：A]A.早播B.晚播C.适时播种D.其他选项都选9.贮存苹果最适宜的温度是()。

[答案：A]A.0℃~1℃B.0℃~5℃C.0℃~-1℃D.0℃~-5℃10.北方葡萄产区采用较多的贮藏方法是()。

[答案：B]A.冷藏B.窖藏C.缸藏D.润沙储藏11.贮存绿熟番茄最适宜的温度是()。

[答案：D]A.2℃-4℃B.5℃-8℃C.8℃-10℃D.10℃-13℃12.大白菜采收以()成熟为宜。

[答案：A]A.八B.七C.六D.五13.大蒜储藏期侵染病害以()为最普遍。

[答案：A]A.青霉病B.灰霉病C.青虫病D.黑腐病14.冬瓜的贮藏适宜温度在()度左右。

[答案：A]A.10B.20C.30D.4015.贮存马铃薯最适宜的温度是()。

[答案：A]A.3℃-5℃B.5℃-8℃C.8℃-10℃D.10℃-13℃16.菠萝贮运适宜条件为()。

[答案：BC]A.温度0℃左右B.相对湿度85%—95%C.温度10℃左右D.相对湿度55%—65%17.预冷的方法有()[答案：ABCD]A.水冷法B.冰触法C.真空冷却法D.自然降温冷却18.草莓在采收后用()浸果，不能抑制草莓软化。