饭店服务英语课程教学大纲
酒店英语实践教学大纲(3篇)
第1篇一、课程概述本课程旨在通过实践教学方法，提高学生的酒店英语应用能力。
课程内容涵盖酒店行业常用英语词汇、短语、句型，以及酒店服务流程中的实际对话和沟通技巧。
通过模拟酒店场景，使学生能够在真实的语言环境中运用所学知识，提高英语听说读写能力，为将来从事酒店行业打下坚实基础。
二、教学目标1. 知识目标：（1）掌握酒店行业常用英语词汇、短语和句型；（2）了解酒店服务流程及常见问题处理方法；（3）熟悉酒店行业的基本礼仪和沟通技巧。
2. 能力目标：（1）提高学生英语听说读写能力；（2）培养学生具备在实际酒店环境中运用英语进行沟通的能力；（3）提升学生的团队协作和问题解决能力。
3. 素质目标：（1）培养学生的职业道德和敬业精神；（2）提高学生的跨文化交际能力；（3）增强学生的自信心和应变能力。
三、教学内容1. 酒店行业英语基础（1）酒店行业常用词汇；（2）酒店行业常用短语和句型；（3）酒店行业基本礼仪。
2. 酒店前厅服务英语（1）接待客人；（2）预订房间；（3）退房结账；（4）处理客人投诉。
3. 酒店客房服务英语（1）客房预订；（2）客房清洁；（3）客人需求处理；（4）退房结账。
4. 酒店餐饮服务英语（1）预订餐厅；（2）点餐；（3）处理客人投诉；（4）结账。
5. 酒店其他服务英语（1）商务中心服务；（2）洗衣服务；（3）康乐设施服务；（4）其他辅助服务。
四、教学方法1. 案例分析法：通过分析实际酒店案例，让学生了解酒店行业英语的应用场景和技巧。
2. 角色扮演法：模拟酒店服务场景，让学生在角色扮演中练习英语口语和沟通技巧。
3. 小组讨论法：将学生分成小组，就酒店服务过程中的实际问题进行讨论，提高团队协作能力。
4. 实地考察法：组织学生参观酒店，了解酒店运营模式和实际工作环境。
5. 信息技术辅助教学：利用多媒体教学手段，如PPT、视频、音频等，丰富教学内容。
五、教学评价1. 平时成绩：包括课堂参与、小组讨论、角色扮演等，占30%。
《饭店服务英语》课件——模块一 礼宾服务
steps forward and opens the door of the car for the guest) D: Good afternoon, sir, Welcome to Friendship Hotel. G: Good afternoon. Thank you. D: Do you have any luggage? G: Oh ,yes, in the trunk. Two suitcase.
Check out
II. Lead-in Activities
Can you give the answers to them ?
1. Will you be a repeat guest of a hotel whose front cashier has served you in a rude manner this time?
D: Hello, madam. Here is the car, please mind your baby’s head.
G: Thank you. I am so glad you can help us. See you..
D: See you, madam. Nice trip.
Check out
Hotel
《饭店 英语》 English
模块一
Concierge Service 礼宾服务
教学目标
• 知识目标:了解迎客送客的方式 • 技能目标:掌握为客人运送行李服务及引领服务 • 情感目标:体会饭店实际服务工作的重要性热爱自己的职
饭店服务英语课程设计
饭店服务英语课程设计1. 课程背景随着全球化的发展和旅游业的繁荣，越来越多的饭店开始注重提高服务质量。
对于饭店从业人员来说，掌握一定的英语交流能力，是提高服务质量的重要手段。
因此，本课程旨在通过英语学习，提高饭店从业人员的英语交流能力，以更好地服务顾客。
2. 课程目标1.掌握饭店服务所需的基本英语交流能力；2.学习饭店服务中常用的英语表达；3.提高与外国客人进行英语交流的能力；4.培养礼貌、耐心、细心、诚信等良好服务态度。
3. 课程内容及安排第一课：饭店基础词汇•介绍常用的餐饮用语（如菜单、点餐、服务员等）；•学习基本的问候语和礼貌用语；•练习基本的英语句型（如肯定句、否定句、疑问句等）。
第二课：接待客人•学习如何询问客人的需求，并提供合适的服务；•学习如何使用礼貌用语，以及如何表达歉意；•练习英语口语，熟悉接待客人的对话。
第三课：点餐服务•学习如何介绍饮食文化，如何推荐菜品；•学习常用的点餐用语和服务用语，如如何点水、加餐具等；•练习针对不同国家客人的服务技巧，如日本客人、韩国客人等。
第四课：疑难解答•学员可以根据实际经验提出疑难问题，进行集体讨论；•可以学习如何用英语回答疑问，如如何解决客人的投诉；•通过实战演练，进一步提高服务水平，增加自信心。
4. 课程实施方法本课程采用小组互动式教学，鼓励学员之间交流。
每次课程重点讲解课程内容、提供实战演练，让学员更好地掌握英语表达能力和服务技巧。
另外，也会针对饭店从业人员的实际工作情况，提供实际案例剖析，帮助学员更好地将学习内容应用到工作中去。
5. 课程评价与总结本课程将定期进行评估，以主观评价和客观评价相结合的方式，评价学员的学习成果和服务水平。
每位学员在课程结束后都将收到由饭店颁发的证书，以表彰他们的学习成果。
希望通过这次课程，饭店从业人员能够掌握一定的英语交流能力，在服务中更加得心应手，为顾客提供更好的服务。
饭店英语2
《饭店英语2》教学大纲（Hotel English 2）（供四年制旅游管理专业2012级试用）课程编号：总学时数：48(36+12)学分数：3开课单位:商学院课程的性质与任务《饭店英语2》是旅游管理专业的专业方向课程。
本课程的目的是，使学生具备掌握英语基础知识和技能以及运用饭店英语的能力，从而达到酒店管理专业学生应具备的整体知识文化水准和相应的业务素质。
通过学习，培养学生在具有一定的公共英语听、说、读、写的基础上，掌握旅游饭店行业服务与管理的专业英语，包括旅游饭店英语的专业词汇、句型、表达方法，使学生基本具备用英语进行旅游饭店行业管理与服务的能力，为从事旅游饭店业工作的需要打下良好的基础。
执行教学大纲应该同时根据专业的具体特点、教学计划以及学生的实际情况，拟定比较详细的符合教学大纲的教学进度。
课堂教学中要充分调动学生的积极性，对一些问题应多组织讨论。
本课程是考试课程，建议考试形式：闭卷笔试。
大纲内容与要求第十一章Food & Beverage Service in Western Style 西餐服务第一节Dialogue 情景对话1.Serving an English breakfast 英式早餐服务2.Serving lunch a la carte 午餐零点服务3.Tendering at the bar 酒吧服务4.Arranging a buffet dinner 冷餐会服务第二节Listening & Speaking 听说演练1.Functional sentences 功能句2.Procedure drilling 程序演练3.Role play 角色演练第三节Practical Writing 实用写作1.A Letter of Confirmation for Banquets 宴会确认信第四节Feature Reading 特色阅读1.The Menu 菜单教学基本要求1.了解前厅的相关词汇、短语、句型及其常用表达。
饭店服务英语课程教学大纲
《饭店服务英语》课程教学大纲执笔人：蔡颖审核人：XXX编撰日期：2008年11月一、设置本课程的目的和意义（一）课程性质《饭店服务英语》是高等职业教育旅游服务类涉外旅游专业酒店管理方向的必修课程。
在涉外酒店管理专业中，本课是实用性较强的课程。
本课程介绍了在酒店业和餐饮业各种场景中的英语知识，并提供练习，帮助学生训练在涉外酒店工作中运用英语的各种技能。
（二）课程的总体教学目的和要求通过本课程的学习，使学生不仅能进一步提高英语基本能力，而且能系统地掌握有关酒店专业的基本知识和服务技能，体现较强的专业实用价值。
在学生已有的英语基础上，继续培养较强的旅游接待服务的听说和自我表达能力。
同时涵盖了英语运用于服务业的各项主要功能，如核实资料、给客人指路、介绍餐饮、提供建议、向客人致歉、了解两种语言文化差异，等等。
同时，在教学中注意加强实践环节，核对学生基本技能的训练和培养，学以致用，以符合高等职业教育应用型人才的培养目标。
二、课程内容本课程根据行业企业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力和素质要求，以及学生可持续发展的需要选取教学内容。
本课程选用由肖璇主编，世界图书出版社出版的《现代酒店英语实务教程》以及由李秀斌主编，世界图书出版社出版的《现代餐饮英语实务教程》为基本教材。
参考教材为：《朗文现代酒店业英语》，外语教学与研究出版社出版。
课程以饭店的各个主要部分来划分，分为四大讲，它们分别是：饭店前厅部、饭店客房部、饭店餐饮部、饭店康乐健身部、以及饭店其它部门的服务，其中每大讲下面又包含了几个章节，如饭店的前厅部就包括了前厅预定服务、前台接待服务、前台问讯服务、大堂副理服务、前台结账服务以及前厅礼宾服务等几个章节。
具体章节如下：Part I: A Brief introduction to HotelsPart II: Hotel ServicesChapter 1 Front DeskUnit 1 About Front DeskUnit 2 Room ReservationUnit 3 ReceptionUnit 4 ComplaintUnit 5 Check-OutChapter 2 HousekeepingUnit 1 About HousekeepingUnit 2 Showing the RoomUnit 3 Cleaning the RoomUnit 4 Laundry ServiceUnit 5 Room ServiceUnit 6 Other Housekeeping ServicesUnit 7 EmergencyChapter 3 Other ServiceUnit 1 TelephoneUnit 2 At the Recreation CenterBusiness CenterUnit 1 Secretarial ServicesUnit 2 Taking OrdersUnit 3 Convention ServiceUnit 4 Ticket ServiceRestaurant ServicePart I Basic Knowledge of Food & Beverage IndustryChapter 1 Brief Introduction of Food & Beverage IndustryChapter 2 Basic Knowledge of Food & Beverage IndustryPart II KitchenPart III Food & Beverage ServiceChapter 1 ReservationChapter 2 Greeting & FarewellChapter 3 Taking OrdersChapter 4 Beverage ServiceChapter 5 Serving at the DinnerChapter 6 Banquet ServiceChapter 7 Bar ServiceChapter 8 Setting the BillChapter 9 Handling ComplaintsPart IV Special Restaurants三．教学设计（一）教学设计思想本课程是为适应培养现代涉外型酒店人才的需要而设置的。
饭店英语课程设计
饭店英语课程设计一、课程目标知识目标：使学生掌握并运用饭店英语的基本词汇和常用表达，如房间预订、点餐、投诉处理等；理解并运用饭店英语相关的常用语法结构；了解饭店行业的文化礼仪及服务规范。
技能目标：培养学生运用英语进行饭店服务场景的沟通能力，包括听说读写四个方面；提高学生在实际场景中运用英语解决问题的能力，如为顾客提供咨询、处理突发事件等。
情感态度价值观目标：激发学生对饭店英语学习的兴趣，培养其主动参与课堂活动的积极性；增强学生的跨文化交际意识，使其在尊重和理解外国顾客的同时，传播中国文化；培养学生具有良好的服务意识和团队协作精神。
课程性质：本课程为实践性强的英语专业课，旨在通过模拟饭店场景，提高学生的英语应用能力和职业素养。
学生特点：学生处于具有一定英语基础和认知能力的年级，对实际场景中的英语应用有较高的兴趣和需求。
教学要求：结合课程性质和学生特点，注重实践教学，将理论知识与实际场景相结合，提高学生的实际操作能力。
通过分组讨论、角色扮演等形式，培养学生主动学习、合作学习的习惯。
同时，注重个体差异，因材施教，使每位学生都能在课程中取得进步。
在教学过程中，关注学生的学习反馈，及时调整教学策略，确保课程目标的实现。
二、教学内容本课程以《饭店英语》教材为基础，涵盖以下核心内容：1. 饭店基本词汇与表达：包括房间类型、餐饮、休闲娱乐、投诉处理等模块的单词和短语。
2. 饭店英语语法：重点讲解与饭店服务场景相关的语法结构，如一般现在时、一般过去时、将来时等。
3. 饭店服务场景会话：涵盖预订、接待、点餐、结账等场景的英语对话，培养学生的实际沟通能力。
4. 饭店文化礼仪：介绍饭店行业的基本礼仪规范，提高学生的跨文化交际能力。
教学大纲安排如下：第一周：饭店基本词汇与表达（第一章）第二周：饭店英语语法（第二章）第三周：预订与接待场景会话（第三章）第四周：点餐与投诉处理场景会话（第四章）第五周：结账与告别场景会话（第五章）第六周：饭店文化礼仪及服务规范（第六章）教学内容注重科学性和系统性，结合课程目标，按照由浅入深的原则进行安排。
饭店服务英语第二版教学设计
饭店服务英语第二版教学设计一、教学目标通过本课程的学习，学生应该掌握以下技能：1.熟练掌握饭店服务英语中的日常用语和常见词汇；2.能够在餐厅中提供基本的服务及回答客人问题；3.能够撰写标准的饭店服务英语邮件。
二、教学内容1. 日常用语和常见词汇1.1 问候客人1.见到客人时的问候：Good morning/afternoon/evening, sir/madam.2.客人入座后的问候：Welcome to our restaurant. May I take yourcoat?3.询问客人的需求：Can I get you something to drink? Are youready to order?4.再次问候客人：Enjoy your meal.1.2 餐点1.餐点名称：appetizers, entrees, desserts2.特色餐点：our signature dish, recommended dish3.食材描述：grilled, steamed, sautéed1.3 服务和支付1.建议菜单：our dly specials2.客人选择：What would you like to order?3.可口度及口感：How do you like your steak cooked? Would youlike anything else?4.支付方式：cash, credit card, debit card, travelers checks5.小费：include gratuity, tip1.4 服务员与客人交流1.描述菜品：Our soup of the day is a creamy tomato bisque.2.解决客人问题：I’ll speak to the chef and see if we canaccommodate your request.3.意见反馈：Was everything OK with your meal? Can I get youanything else?2. 实践应用2.1 在餐厅中提供基本服务1.发现有需要帮助的客人并及时为其提供帮助2.端菜、送餐时有礼貌地询问客人是否需要更多帮助3.在客人吃完餐品后及时清理餐具、收取餐费，并观察是否需要帮助点其他餐品或服务2.2 撰写标准的饭店服务英语邮件1.找到合适的模板或者样例信件2.撰写邮件之前确认邮件的主旨，明确传递的信息和目的3.写作过程中需要正确使用语法和标点符号三、教学方法1.边学边练：通过情景模拟和案例实践，帮助学生加深记忆和理解饭店服务英语2.听说读写结合：通过听说读写四个重要环节，全面提高学生对饭店服务英语的掌握程度3.独立思考：通过分组讨论和集体讲评的方式，激发学生独立思考和创新思维能力四、评估方式1.取得优良的成绩：学生应得到最少70%以上的测试分数2.适时纠正笑语错误：学生需要在听说读写等环节中适时纠正语音语句中常见的语言错误3.独立写作邮件：学生需要独立在班级内完成饭店服务英语邮件书写，并进行同学评分五、教学评估在教学过程中，教师应不断关注学生的反馈意见，及时针对性地修改教学内容；并且应在教学结束后及时调查学生掌握情况，从而给出相应的建议，在不同特点的学生中获得更好的教态。
饭店服务英语教案
饭店服务英语教案第一篇：饭店服务英语教案Unit Seven complaints Teaching aims ：1.practice the students’ listening ability2.practice the students speaking ability3.let the students know the produces of solving complaints and can use some useful sentences.Teaching focus: 1.the procedures of solving complaints 2.some useful sentences Teaching difficult*how to solve the guests’ complains.Capacity-building methods Reading and speaking.Role play Teaching classes First 2classes Teaching procedures The first 2 classes step1 .learn the reading materialsHow To Deal With Complaints Step2 reading the materials Step3 translate the materials 1.lend an ear to sb/sth = listen patiently and sympathetically 耐心而同情的听某人讲话2.attentive to sb/sth.=give attentive to sb/sth.An attentive audience A good hostess is always attentive to the needs of her guests.好客的女主人能随时留心客人的需要。
餐厅英语服务教案
Answer: “it’s _________”
3. 模仿真实场景，对可能发生情况进行归纳，教授学生
客人
服务员
What do you suggest/recommend?
May I suggest / recommend …
Could you recommend something
课外作业
Making Dialogue
1.Try to order a breakfast by referring to the “Chinesetypical breakfast”.
2.You invite you friend, whom you happened to meet on the street, to a cafe and you order some cakes and drinks.
2. 课堂练习
D 课堂小结
课外作业
重庆工程职业技术学院教案
授课顺序号
授课日期
月 日
月 日
月 日
授课班级
课题
Unit 6Presenting The Bill and Accepting Payment
教学目的
能用准确的英语完成结账服务
教学重点
结账服务中的英语句型
教学难点
各类支付方式的英文表达与操作程序
动作
英语
•When placing napkin.
•When serving hand-hot towel
•When serving food or drink
•When clean table
Excuse me
When serving food or drink
培训课件旅游业饭店服务英语电子教案—中等职业学校饭店专业教学课件
Room types（房型）
• 特殊房型: • 不限房型Run of the House • 无烟标准间Non Smoking • 残疾人客房Handicapped Room • 带厨房客房Room with Kitchen • 相邻房Adjoining Room • 按朝向分: • 朝街房Front View Room • 背街房Rear View Room • 城景房City View Room • 园景房Garden View Room • 海景房Sea View Room • 湖景房Lake View Room
Unit 3 Other Services Regarding Reception Desk 其它有关前台服务
• Main Points（知识要点） • ※ Procedures of extending the stay for a guest • 延住服务程序 • ※ Procedures of changing the room for a guest • 换房服务程序 • ※ Procedures of receiving visitors • 接待访客服务程序
•
会议商务服务
• PartⅥ Security Service
•
保安服务
• PartⅦ Other Services Concerning Hotels
•
酒店其他相关服务
PartⅠ Front Office Service 前厅服务
• Unit 1 Room Reservation
房间预订
• Main Points（知识要点） • ※ Reservation procedures • 预定程序 • ※ Room types • 房型 • ※ Procedures of changing a reservation • 更改预定
饭店英语教学大纲
“饭店英语口语”教学大纲第一部分大纲说明一．课程性质、教学目的、任务和教学基本要求：1．课程性质：本课程系电视中专旅游服务饭店专业英语口语课程，以训练学生的饭店英语口语能力为主。
教材采用由陈根培编写的《饭店服务英语》（English For Hotel Service）。
该课程是饭店服务专业英语口语技能训练课。
2．教学目的：训练学生基本的英语口语表达能力，使之能用英语进行简单的口头交流，在饭店服务中应用英语口语。
3．教学任务：通过大量的课堂口语练习和实践，在本课程结束时，学生能口头使用英语进行饭店服务，听懂饭店客人的要求，正确表达自己的意思。
学生应做到语音语调正确，无重大语法错误，语言基本得体，专业术语运用自如，使服务对象全无语言障碍之不便，反而有宾至如归之感。
4．教学要求：本课程非英语口语入门课，因此，本大纲对学习该课程学生提出以下课前要求：1）语音：学生因能运用国际音标拼读单词，朗读无难度的句子和材料，语音语调大体正确。
2）听力：能听懂简单的课堂英语。
3）口语：能用英语回答一般日常问题。
本课程教程为一学年，分第一、第二两个学期，对学生在各学期的口语能力具体要求下：1）通过第一学期考试的学生应能听懂并运用课堂英语。
对于礼仪、总台、客房部分内容能问达流畅，语音语调达到基本正确，专业术语基本熟练并准确运用。
2）通过第二学期考试的学生除能继续保持原有饭店口语能力外，能熟练掌握餐饮服务专业知识，例如各种酒类（饮料、红酒等），各种餐式（西餐、中餐等）及常用菜名，要求基本能介绍清楚、准确。
通过第五章的学习，能具备综合性饭店服务的口语表达能力，应变各种情况及按客人要求的其他服务。
在口语表达中应能做到富有感情色彩，清切悦耳。
二．本课程与相关课程的衔接、配合关系本课程系旅游饭店服务各专业的一门专业课程，与这些专业所开设的相关中文课程有密切关系，对于中文课程的熟悉很有助于掌握相应的英语表达法。
因此在学习中应对比相同概念在中英文上表达的异同，见到中文应尽可能联想用英语如何来表达。
酒店英语课程教学大纲
酒店英语课程教学大纲酒店英语课程教学大纲酒店业作为一个重要的服务行业，在全球范围内都有着广泛的发展。
为了适应这个行业的需求，酒店英语课程应运而生。
本文将探讨酒店英语课程的教学大纲，以及如何设计一个全面有效的教学计划。
一、课程目标酒店英语课程的目标是培养学生在酒店行业中所需的英语语言能力和专业知识。
这包括酒店接待、客房服务、餐饮服务、会议管理等方面的英语交流能力。
通过课程的学习，学生应能够流利地使用英语与客人进行沟通，解决日常工作中的问题，并具备良好的团队合作能力。
二、课程内容1. 酒店接待英语- 接待客人的礼仪和用语- 预订房间和办理入住手续的英语对话- 处理客人投诉和问题的英语表达2. 客房服务英语- 介绍房间设施和服务的英语表达- 提供客房清洁和维修服务的英语对话- 处理客人需求和要求的英语交流3. 餐饮服务英语- 餐厅用餐礼仪和用语- 接待客人点餐和推荐菜品的英语对话- 处理客人投诉和问题的英语表达4. 会议管理英语- 会议组织和安排的英语表达- 会议接待和服务的英语对话- 处理会议期间的问题和需求的英语交流三、教学方法为了达到课程目标，教学方法应多样化，注重实践操作。
以下是一些有效的教学方法：1. 角色扮演：学生可以分组扮演酒店员工和客人的角色，进行实际情境的对话练习，提高口语表达能力。
2. 案例分析：通过分析真实的酒店案例，学生可以了解到不同情况下的英语应对策略，并学习解决问题的方法。
3. 实地考察：组织学生参观实际的酒店，让他们亲身体验酒店服务，加深对酒店业的理解，并提高英语交流能力。
4. 多媒体教学：利用多媒体技术，播放酒店英语对话和实际工作场景的视频，帮助学生理解并模仿正确的表达方式。
四、评估方式为了评估学生的学习成果，可以采用以下方式：1. 口语表达评估：通过学生的口头表达，评估他们在不同情境下使用英语的流利程度和准确性。
2. 书面作业评估：布置书面作业，要求学生运用所学知识和技能，完成相关任务，评估他们的写作能力和专业知识掌握程度。
(新)饭店服务英语教学大纲计划
《饭店服务英语》课程教学大纲课程名称：《饭店服务英语》英文名称：English For Hotel Service课程代码：学时：60适合专业：旅游英语专业一、课程性质、目的与任务课程性质：《饭店服务英语》是高职院校旅游英语专业的一门必修课，是旅游英语学科体系的重要组成部分。
目的：本课程的目的是，使学生具备掌握英语基础知识和技能以及运用饭店英语的能力，从而达到旅游英语专业学生应具备的整体知识文化水准和相应的业务素质。
任务：通过学习，培养学生在具有一定的公共英语听、说、读、写的基础上，掌握饭店行业服务与管理的专业英语，包括旅游饭店英语的专业词汇、句型和表达方法，使学生基本具备用英语进行旅游饭店行业管理与服务的能力，为从事旅游饭店业工作的需要打下良好的基础。
二、教学基本要求了解旅游饭店英语的常用范围及饭店服务的一般程序。
理解旅游饭店服务英语的专业词汇、句型和表达方法。
掌握旅游饭店行业服务与管理的专业英语，包括饭店服务英语的专业词汇、句型和表达方法，能用正确的英语语音和语调流利地进行对话。
三、教学内容体系旅游分为食（Food and beverage）、宿(Residence)、行(Transportation)、游(Sightseeing)、购(Shopping)、娱(Entertainment)六大部分。
其中食宿是为旅游者提供的最重要的服务。
本课程就是要求学生掌握饭店服务英语。
本课程教学内容从整体上分为以下章节：1.The Front Office Service (前台服务)这部分主要介绍前台的服务功能与作用，其中包括客房预订（RoomReservation）、接待服务（Reception）、礼宾服务(Bell Service)、总台问讯服务（Mail and Information Service）、电话总机服务（Telephone Operator）等。
2.Chamber Service (客房服务)这部分主要介绍一系列常用的客房服务，如打扫房间服务（Room Cleaning Service）、客房送餐服务(Room Service)、满足客人要求服务（Guests’ Requests）、失物认领服务（Lost and Found Service）、损坏与赔偿（Damage and Compensation）等。
旅游饭店服务英语教学大纲
旅游饭店服务英语教学大纲一、说明1、课程的性质和内容旅游饭店服务英语是我们中职技校旅游酒店管理专业的一门必修基础课。
现代社会，越来越多的企业对技术工人的专业外语水平提出了较高的要求。
专业英语也就成为了学生们参与就业竞争，以及今后从业后在工作中所必需的工具之一。
2、课程的任务和要求英语教学必须全面贯彻党和国家的教育方针，提高学生的思想道德素质和科学文化素质，培养应用型中等技能人才。
在初中英语教学基础上，进一步发展学生的语言知识和语言技能。
使学生具备初步掌握英语基础知识和技能以及初步运用饭店英语的能力，从而达到旅游酒店管理专业学生应具备的整体知识文化水准和相应的业务素质。
并且进行德育教育。
通过学习，培养学生实际应用语言的技能并提高学生听力、口语、阅读的能力。
能用正确的英语语音、语调流利地朗读所学对话；掌握和运用基础英语语法以及熟练掌握和运用1500个左右的专业英语词汇；认知2000个英语单词；能较熟练地运用饭店英语进行会话；能借助词典阅读浅易英文读物；了解外国文化差异。
3、教学中应注意的问题1）开课前，应检测学生的语音情况及英语基础，因材施教。
掌握不足的基础知识点应该补课。
2）教师在指导学生练习时，尽量激发学生的说英语的愿望。
让学生大胆、自主学习。
二、学时分配三、课程内容及要求模块一、总台服务教学要求：1、了解总台服务的工作内容和工作程序。
2、掌握总台服务所要用到的四会单词和短语。
3、理解阅读文章的含义。
4、熟练掌握接受预订、客人到达、办理离店手续等情景对话。
5、在仿真测试中能达到及格水平。
教学内容：1-1预订一、接受预订房间、替别人预订房间、由于客房已满而拒绝预订。
二、改变预订日期和取消预订。
1-2客人到达一、与到达的客人打招呼、引向总台。
二、登记。
帮助客人填写登记表。
1-3 带领客人进入房间一、登记后给客人指引电梯及到达房间的用语。
二、提取行李用语。
1-4 小结练习一、通过学习自主完成翻译题、选择题等中难度题目。
饭店服务英语课程设计
饭店服务英语课程设计课程概述本课程旨在帮助职场从业人员或准备从事饭店服务工作的学生提升英语沟通能力，掌握饭店服务中必备的英语词汇、口语表达技巧以及文化礼仪。
课程涵盖了从迎宾接待、点菜服务到结账等环节的英语表达。
课程目标1.掌握饭店服务中常见的英语词汇及其运用方法；2.学会与客人沟通并协助客人解决问题；3.掌握点菜、送餐、结账等服务环节的英语表达；4.培养良好的文化礼仪意识。
课程内容第一课：迎宾接待课程目标1.学习用英语接待客人；2.学会核对客人预定信息；3.学会引导客人到座位就坐；4.学会简单的文化礼仪。
课程内容1.接待客人的基本英语表达；2.核对客人的预定信息；3.指引客人到座位就坐；4.介绍服务员的姓名及服务流程；5.简单的文化礼仪。
学习方法1.学习常用的客人问候语；2.观看相关的服务接待场景视频；3.角色扮演，模拟接待客人的场景。
第二课：点菜服务课程目标1.掌握常用的餐厅用语；2.学会英文菜单的阅读；3.掌握菜品的介绍；4.学会询问客人的口味偏好。
课程内容1.餐厅用语的英语表达；2.英文菜单的阅读方法；3.菜品的介绍及推荐；4.询问客人的口味喜好。
学习方法1.学习常见的餐厅用语；2.阅读英文菜单并理解菜品的含义；3.观看#服务员点菜场景#视频，掌握菜品介绍和口味咨询技巧；4.培养在不同情境下灵活应对的能力。
第三课：厨房与服务员的协作课程目标1.了解厨房的英语单词；2.学会与厨师沟通；3.掌握服务员与厨师的配合；4.学会转达客人的特殊要求。
课程内容1.厨房的英语单词；2.服务员与厨师的沟通方法；3.展示菜品及介绍菜品的方式；4.转达特殊要求。
学习方法1.学习厨房常用的英语表达；2.观看视频了解服务员和厨师的沟通方式；3.角色扮演，模拟服务员到厨房取餐及介绍菜品的场景。
第四课：结账课程目标1.学会英语的结账流程；2.掌握不同结账方式的英语表达；3.学会处理客人的问题和疑虑；4.掌握慰问客人的语言。
饭店服务英语教学设计
饭店服务英语教学设计简介英语已成为全球通用的商务语言。
在餐饮行业中，英语作为一种国际语言，对酒店、餐厅和其他餐饮服务机构来说已经成为了基础的服务技能。
因此，在餐饮服务行业，日益重视英语教学，在提高服务品质的同时，也提高了员工的综合素质。
本文旨在探讨饭店服务英语教学的设计方案。
目标本教学设计旨在帮助饭店及其他餐饮服务机构提高员工在英语沟通和服务方面的水平，以更好地满足客户需求，提升服务品质，增加客户满意度。
设计方案教学内容饭店及其他餐饮服务机构需要培训员工的英语内容主要包括以下几个方面：•问候客人•接待客人•介绍菜品•推荐菜品•询问客户需求•解决客户问题•应对客户抱怨•结账服务本教学设计中，将采用以下教学方法：视听教学法使用音频、视频、图片等多媒体教学手段，激发学生的学习兴趣，促进学习理解。
教师可以使用生动有趣的服务场景进行演示。
角色扮演法学生通过角色扮演，模拟餐饮服务场景，锻炼英语口语能力，增强应对客户问题的能力。
教师可以根据教学内容和学生水平，分配不同的角色，进行实践操作。
讨论互动法课堂环节中，可以组织小组讨论，让学生在互动中思考，收集大家的意见，培养学生领导和合作能力。
教学材料本教学设计涉及的教学材料包括以下几个方面：服务场景图片提供餐饮服务中常见的服务场景图片，让学生在学习英语单词和句型的同时，了解餐厅服务流程和服务环境。
听力材料为了提升学生的听力水平，可以选用相关的英语听力材料，让学生在听力上得到训练。
模拟对话通过模拟餐饮服务场景中出现的对话，提高学生在服务中使用英语的能力。
在教学过程中，需要对学生的英语服务能力进行评估，以便及时发现问题并进行矫正。
评估方法包括以下三个环节：期中考试在教学的中期，开展英语服务能力实践考试，考查学生在服务场景中使用英语的能力。
小组互评用小组讨论形式，通过对同伴的表现打分的评估方式，让学生在互动中互相学习，相互促进。
期末综合考评通过期末综合考评，综合考虑学生的听、说、读、写等各方面的英语服务能力，对学生进行英语服务能力的评估。
饭店服务与管理英语
《饭店服务与管理英语》教学大纲一、课程的性质和任务本课程遵循专门化用途英语的教学规律，紧密结合饭店行业特点，以情景功能为指针，以口头交际能力的养成为任务，将饭店业的服务意识、管理理念、经营流程、用语规范和文化导入熔于一炉。
突出听、说技能的培养，但不偏废服务与管理的基础知识，适当淡化语法，但不放弃必要的语言操练，尽量做到科学性、实用性。
得体性和趣味性的有机结合，做到服务与管理的有机统一。
本课程旨在培养较熟练的掌握英语听说读写技能，能用英语为海外宾客提供服务的饭店服务人员和基层管理人员。
二、课程的基本要求1．要求学生掌握餐饮服务的基本理论知识。
2．熟练掌握中西餐服务技能。
3．熟练掌握饭店英语听说读写技能。
三、课程内容和教学要求教学要求1．了解餐饮部的地位和作用。
2．理解餐饮产品的产销特点及其发展趋势。
3．了解餐厅的设施种类及服务项目。
4．了解餐饮服务员应具备的素质。
(二)中餐厅服务1．中餐厅简介。
2．中餐服务基本技能。
3．中餐厅服务。
4．中餐服务用语。
教学要求1．了解中餐菜肴的分类及中式烹饪的方法和特点。
2．熟练掌握托盘的技能、斟酒的姿势、位置、顺序和斟酒量的控制等、餐巾折花的基本技法、中、西餐摆台技能和程序、中西餐上菜方法和操作技能、中西餐分菜的操作技能。
3．掌握中餐早、午、晚餐服务程序和方法。
4．了解餐厅常用服务用语(三)西餐厅知识1．西餐简介。
2．西餐服务基本技能。
3．西餐服务。
4．西餐服务用语。
教学要求1．了解各式西菜的特点、西式菜肴的烹调方法特点和西餐厅的类型。
2．认识各种西式餐具、掌握西餐摆台的操作方法、酒水服务的方法和各种菜肴服务的方法。
3．掌握西餐早餐、正餐服务程序和方法。
4．了解西餐常用服务用语。
(四)酒水知识课程内容1．酒的特性和分类。
酿造酒。
3．蒸馏酒。
4．配制酒。
5．软饮料。
教学要求了解酒的特性和分类。
2．了解各种酿造酒的特点。
3．了解中国酒、外国酒的分类和中外主要名酒的特点。
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《饭店服务英语》课程教学大纲
执笔人：蔡颖
审核人：XXX
编撰日期：2008年11月
一、设置本课程的目的和意义
（一）课程性质
《饭店服务英语》是高等职业教育旅游服务类涉外旅游专业酒店管理方向的必修课程。
在涉外酒店管理专业中，本课是实用性较强的课程。
本课程介绍了在酒店业和餐饮业各种场景中的英语知识，并提供练习，帮助学生训练在涉外酒店工作中运用英语的各种技能。
（二）课程的总体教学目的和要求
通过本课程的学习，使学生不仅能进一步提高英语基本能力，而且能系统地掌握有关酒店专业的基本知识和服务技能，体现较强的专业实用价值。
在学生已有的英语基础上，继续培养较强的旅游接待服务的听说和自我表达能力。
同时涵盖了英语运用于服务业的各项主要功能，如核实资料、给客人指路、介绍餐饮、提供建议、向客人致歉、了解两种语言文化差异，等等。
同时，在教学中注意加强实践环节，核对学生基本技能的训练和培养，学以致用，以符合高等职业教育应用型人才的培养目标。
二、课程内容
本课程根据行业企业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力和素质要求，以及学生可持续发展的需要选取教学内容。
本课程选用由肖璇主编，世界图书出版社出版的《现代酒店英语实务教程》以及由李秀斌主编，世界图书出版社出版的《现代餐饮英语实务教程》为基本教材。
参考教材为：《朗文现代酒店业英语》，外语教学与研究出版社出版。
课程以饭店的各个主要部分来划分，分为四大讲，它们分别是：饭店前厅部、饭店客房部、饭店餐饮部、饭店康乐健身部、以及饭店其它部门的服务，其中每大讲下面又包含了几个章节，如饭店的前厅部就包括了前厅预定服务、前台接待服务、前台问讯服务、大堂副理服务、前台结账服务以及前厅礼宾服务等几个章节。
具体章节如下：
Part I: A Brief introduction to Hotels
Part II: Hotel Services
Chapter 1 Front Desk
Unit 1 About Front Desk
Unit 2 Room Reservation
Unit 3 Reception
Unit 4 Complaint
Unit 5 Check-Out
Chapter 2 Housekeeping
Unit 1 About Housekeeping
Unit 2 Showing the Room
Unit 3 Cleaning the Room
Unit 4 Laundry Service
Unit 5 Room Service
Unit 6 Other Housekeeping Services
Unit 7 Emergency
Chapter 3 Other Service
Unit 1 Telephone
Unit 2 At the Recreation Center
Business Center
Unit 1 Secretarial Services
Unit 2 Taking Orders
Unit 3 Convention Service
Unit 4 Ticket Service
Restaurant Service
Part I Basic Knowledge of Food & Beverage Industry
Chapter 1 Brief Introduction of Food & Beverage Industry
Chapter 2 Basic Knowledge of Food & Beverage Industry
Part II Kitchen
Part III Food & Beverage Service
Chapter 1 Reservation
Chapter 2 Greeting & Farewell
Chapter 3 Taking Orders
Chapter 4 Beverage Service
Chapter 5 Serving at the Dinner
Chapter 6 Banquet Service
Chapter 7 Bar Service
Chapter 8 Setting the Bill
Chapter 9 Handling Complaints
Part IV Special Restaurants
三．教学设计
（一）教学设计思想
本课程是为适应培养现代涉外型酒店人才的需要而设置的。
故本课程的教学设计始终坚持着“理论与实践相结合，基本素质培养与实践操作技能培养相结合”
的原则，强调激发高职学生对饭店管理相关课程的学习兴趣，掌握基本接待服务的听说和自我表达能力，让学生成为饭店管理课程课堂的主动参与者。
本课程分为上下来个学期来完成，每个学期54学时，共计108学时，每周安排3学时，其中理论讲授80学时，实践教学28学时。
（二）课堂教学设计
为给学生一个直观的学习概念，本课程的课堂教学采用模拟情景表演、以及观看酒店服务接待英文录像短片，结合理论教学的形式来进行。
通过学生现场模拟情景表演让学生参与到课堂教学当中来，在练习的过程中掌握饭店接待的英语技能。
课程分为两大块内容：
1、酒店英语实务教程；这一部分在第一学期完成，主要教授酒店当中除了餐饮部以外的三大部门（前厅部、客房部、康乐健身部）的基本英语知识和经典场景对话。
2、餐饮英语实务教程；这一部分在第二学期完成，主要教授餐饮服务英语，这里提到的餐饮服务是一个广义的概念，指餐饮行业，而不单指酒店的餐饮部。
（三）课内实践教学设计
课内实践活动主要由课内模拟情景对话组成，实践教学时数为28学时，其中每学期为14个课时。
课内模拟情景对话由任课教师提供案例，在讲解完理论知识后以及组织学生做完相关听力训练之后，组织学生针对教师提供的案例进行讨论两人一组或多人一组讨论共同完成对话，对话完成之后上台进行模拟表演。
表演完毕之后由其余学生点评、找错。
此教学方法旨在让更多的学生主动参与到学习进程中来，提高课堂教学效果。
本课程每次课均应围绕教学重点问题安排适当的课内练习，以帮助学生及时消化本次课的教学内容。
原则上每个章节的课程均应围绕教学重点问题安排适当的课堂练习，以帮助学生及时消化本次课的教学内容。
课内练习的时间一般控制在10—15分钟，最多不超过30分钟，由任课教师根据章节的难易程度具体组织实施。
主要模拟情景对话为：
前厅预定服务
●前厅入住登记服务
●前厅问询服务
●前厅退房服务
●前厅礼宾服务
●大堂副理服务
●房屋中心服务
●客房清扫服务
●客房送餐服务
●其他客房服务
●总机服务
●商店服务
●康乐服务
●商务中心订票服务
●商务中心会议服务
●餐厅预定服务
●餐厅迎送宾客服务
●餐厅点餐服务
●推荐酒水服务
●客人用餐服务
●宴会服务
●酒吧服务
●餐厅结账服务
●处理投诉服务
四、教学方法
本课程教学时间为108学时，分为两个学期教授，本学期课程学时为54课时。
主要的教学方法是灵活运用多种先进的教学手段；能有效地调动学生的学习积极性，促进学生的积极思考，激发学生的潜能。
主要的教学方法如下：（一）讲授法：通过教师的系统讲授，其目的是为了让学生系统的掌握饭店管理的基础知识，掌握各个部门的具体工作流程和操作技巧，培养其对饭店工作的兴趣。
（二）模拟情景表演法：在教学当中运用此方法目的是为了让学生参与到课堂教学当中来，通过角色的扮演让学生对所学习的知识有更加深刻的印象，同时锻炼学生的实际应变能力，从而使学生在实际的工作当中能够更加灵活的运用所学知识。
（三）饭店服务短片观看：充分利用多媒体视频资源增强教学效果的直观性，通过观看饭店服务短片也就是经典场景对话，促进学生对课程的理解。
五、教材及参考资料
教材：李秀斌，《现代餐饮英语实务教程》，世界图书出版社，2006.
参考资料：John Sutton，《朗文现代酒店业英语》，外语教学与研究出版社，2007.
陈恒仕，《实用酒店英语》，大连理工大学出版社，2007.
江涛，《英语大赢家-餐饮行业英语》，中国海关出版社， 2008
六、考核方法
1、以平时成绩与期末成绩综合考虑给出最终成绩，考核方式提倡多样化。
2、总成绩=平时成绩*30%+期末成绩*70%
平时成绩：平时作业2-5次(20%)，考勤及平时表现(10%)
期末成绩：期末考核（70%）。