食品添加剂 富马酸一钠

食品添加剂富马酸一钠
1 生产工艺
通过富马酸和氢氧化钠等摩尔反应后生成富马酸一钠，然后精制浓缩、结晶干燥后制得。

2 性状
白色结晶粉末, 无臭。

3 技术要求
表1 理化指标
表2 微生物指标
附录 A
检验方法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水，在没有注明其它要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682中规定的三级水。

试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其它要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之规定制备。

A.2 富马酸一钠含量的测定
准确称取约0.3g试样（预先干燥），溶解于30mL水中，用0.1mol/L的氢氧化钠标准溶液滴定，加2滴定酚酞指示剂，溶液颜色由无色变为粉红色即为终点。

1ml 0.1mol/L氢氧化钠标准溶液相当于13.81mg富马酸一钠（C4H3NaO4）
A.3 水溶液颜色和澄清度的测定
取本品0.50g，加入10mL水，在40℃水浴中加热振荡约10min溶解。

应完全溶解，溶液呈无色澄清，其浊度不得大于标准比浊溶液所呈浊度。

标准比浊溶液的制备见附录B。

A.4 干燥失重的测定
准确称取试样约4g，置于120±2℃恒重的称量瓶中，于120±2℃的电烘箱中干燥4h，取出，放于干燥器中冷却至室温。

干燥失重按照下式计算：
M1-M2
X= ×100
M1
式中：
X—干燥失重，%；
M1—干燥前试样的质量，g；
M2—干燥后试样的质量，g。

A.5 灼烧残渣的测定
取带盖的空瓷坩埚在750℃下灼烧至恒重，并准确称量空坩埚的质量（W1）。

准确称取富马酸一钠样品（预先干燥）约1g放于坩埚中，在电炉上缓慢加热，尽量使其全部灰化，待不冒烟时，加入1mL硫酸润湿并再次灰化，在无白烟产生时，将坩埚放入马弗炉中在750℃下灼烧（一般2h），直至恒重，取出放于坩埚架上稍冷却后，放入真空干燥器中冷却至室温，准确称量坩埚质量（W2）。

同时做空白实验。

（W2-W1）-（W02-W01）
灼烧残渣（%）= ×100
G
式中：
G—试样的质量，g
W01—空白坩埚第一次灼烧后的质量，g W02—空白坩埚第二次灼烧后的质量，g
附录 B
标准比浊溶液的制备
B.1 试剂和溶液
B.1.1 硝酸溶液：（1→3）。

B.1.2 糊精溶液：20 g/L。

B.1.3 硝酸银溶液：20 g/L。

B.1.4 盐酸标准溶液：[c（HCl）=0.1mol/L]。

B.2 标准比浊溶液的制备
B.2.1 含氯（Cl）每1mL为1mg溶液的制备
准确量取盐酸标准溶液14.1mL，置于50mL容量瓶中，加水稀释至刻度。

B.2.2 含氯（Cl）每1mL为0.01mg溶液的制备
准确量取每1mL含氯（Cl）为1mg的溶液10ml，置于1000mL容量瓶中，加水稀释至刻度。

B.2.3 澄清标准比浊溶液的制备
准确量取每1mL含氯（Cl）为0.01mg的溶液0.2mL，加水稀释至20mL，加入硝酸溶液1mL，糊精溶液0.2mL，硝酸银溶液1mL，摇匀，在暗处放置15min。

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