转基因食品与人类健康

浅析转基因食品与人类健康

班级：市营121 姓名：方学号：2012011235

摘要：转基因食品在人体内是否会发生突变而有害人体健康，是人们对转基因食品的安全性产生怀疑的主要方面。转基因食品中的营养成分、毒性、食物过敏物质以及抗生素标记基因等经人体胃肠道的吸收而将基因转移至肠道微生物中，将会对人体健康造成影响。

关键词：转基因食品安全人类健康

1.转基因食品的安全性分析应包括有无毒性、有无过敏性、抗生素抗性标记基因是否导致人体对抗生素产生抗性以及营养成分是否改变等。

1.1 转基因食品的营养成分

新转入的目的基因由于其自身稳定性及插入受体生物基因组位置的不确定，可能导致转基因食品的营养成分发生变化，产生新的有毒物质。转基因食品中这些变化了的蛋白质，是否降低了某些营养成分的水平?是否被人体有效地吸收利用，并保证人体的营养平衡?虽然目前还未见转基因食品对营养品质改变的负面报道，但这个安全隐患是存在的。

1.2 转基因食品的毒性

转基因食品在加工过程中由于基因的导人使得毒素蛋白发生过量表达，可能引起毒性反应而对人体健康产生危害。从理论上讲任何基因转入的方法都可能导致遗传工程体产生不可预知的变化，包括多向效应。因此，转基因食品的毒性是对其安全性评估不可忽略的一点。评价的原则应该是：转基因食品不应含有比其他同种可食用的食品更高的毒素含量。

1.3 食品过敏性

转基因食品中被引入一种或几种蛋白质，这些蛋白有些不是人类食物的成分，有可能导致机体过敏。从科学的角度看，转基因食品一般不会比传统食品含有更多的过敏物质。但是，不能排除转入新的物质在目标生物体中产生新的过敏物质，从而引起某些消费者的过敏反应的可能性。

1.4 对抗生素的抗性

转基因食品对人类健康的另一个安全问题是抗生素标记基因。抗生素标记基因是与插入的目的基因一起转入目标生物中，抗生素标记基因可能会水平转移到肠道被肠道微生物所利用，产生抗生素抗性。从而降低抗生素在临床治疗中的有效性，但目前研究表明该可能性很小。如果人体的体质很弱或抵抗力下降时，标记基因在肠道中水平转移的可能性会增大。因此，在评估任何潜在的人类健康问题时，都应该考虑人体或动物抗生素的使用以及胃肠道微生物对抗生素产生的抗性。

2．转基因食品与人类健康的伦理审视

支持派的观点认为转基因食品对人类健康是安全的。因为公众已经消费转基因食品10多年(1994年，第一例转基因食品——延迟成熟番茄走上消费者的餐桌)，目前还没有发现一例危害人体健康的例子，证明转基因食品是安全的。只要经过食品检验部门的严格把关，转基因食品中不会含有毒素，转基因食品中含过敏原的可能性和抗生素抗性标记基因的水平转移的可能性都很小。人们在食用转基因食品后，其中绝大部分的抗生素抗性标记基因已被降解，并在肠胃中失去活性。

反对派认为转基因食品可能危害人类健康。因为转基因食品出现的时间不长，人们对它缺乏了解，现在得出转基因食品安全的结论还为时过早。在许多问题还没有解决的情况下，人类应以更加谨慎的态度对待转基因食品。转入特定的基因或一味地增强生物的某种性能，可能打破食品的营养平衡，会对人体健康产生负面影响。

例如，生产可以提高维生素含量的“转基因水稻”时，如果盲目地增加维生素的含量而忽视了整个食品营养结构的平衡，可能对人体健康产生负面影响；许多不良食品事件(英国的“疯牛病”、欧洲的“二(口恶)英”事件、比利时的“毒鸡”事件)反映了一些科学家、政府管理者和企业对消费者的身体健康不是非常地负责任，导致公众对他们缺乏信任。从尊重原则来看，在转基因食品对人类健康是否有害还没有定论的情况下，把转基因食品大量推向市场，使消费者在不知情的情况下使用可能具有风险的转基因食品，将是对消费者健康权和知情权的一种不尊重。

按照不伤害原则，转基因食品应该或应将其对人类健康造成的危害降至极小，否则就伤害了人类的生命安全，违背了伦理学的底线。

从效用原则来看，转基因食品可以带来经济效益，但存在健康的风险，即转基因食品可能给人类健康带来负效益或者不带来健康效益，人们更应该将健康效益放在第一位。

3．转基因食品的安全性评价

鉴于新的生物技术在食品中的应用给人类健康带来新问题，传统食品安全性评价方法不能完全适合生物技术产品。国际上对转基因生物、食品安全性评价适宜方法和策略达成初步一致。

4．我国对转基因食品的态度

我国在转基因技术方面也取得一定的进展。去年我国部分地区种植转基因彩色杂交棉花, 具有棕红、绿、黄等多种颜色, 织成纺织品不变色, 不需要染色而污染环境。专家预测, 此种产品市场潜力巨大, 一旦投放市场, 将会获得极大的经济效益和社会效益。我国目前有 1 0 0 余个实验室在开展有关生物技术的研究, 6 项转基因植物已被批准商品化, 种植面积 1 0 0 余万亩, 虽然真正能够被老百姓吃到嘴里的国产转基因食品只有甜椒( 一种柿子椒) 和延熟西红柿两个品种, 可是许多进口食品中都可能含有转基因成分。然而, 令人不能忽视的现状是, 当国外就转基因食品安全问题已经争得面红耳赤时, 我国大多数消费者却还不明白“转基因”为何物。

在对待转基因技术和转基因食品问题上我国采取了一种务实的态度，既保障其安全性，又不阻碍其发展。一方面对转基因研究积极支持，不断投入资金以促进转基因技术的发展。另一方面制定并实施了一系列关于转基因食品安全的法规、条例。如《转基因食品卫生管理办法》就明确规定：食品产品中(包括原料及其加工的食品)含有基因修饰有机体和表达产物的，要

标注“转基因xx食品”或“以转基因xx食品为原料”。转基因食品来自潜在致敏食物的，还要标注“本品转xx食品基因，对xx食品过敏者注意”。总的来看，目前我国对转基因食品的态度趋于宽松化、简单化。在进行严格管理的同时，对于证实无害的食品，积极加以推广。

5．转基因食品的发展趋势

世界上并不存在绝对安全的食品，评价食品的安全性，必须始终考虑危险性与有益性的平衡。总的原则是只要对人体的有害性降低到可忽略的程度，即可认为是安全的。尽管人们对转基因食品的安全性存在分歧，然而有一点很明确，即转基因食品的出现将更多地有益于人类，通过转基因手段甚至还可以创造更健康或有效防治疾病的食品。

6．结语

显然, 面对转基因技术这样利弊远未分辨清楚的新事物, 武断地拒绝或者轻率地接纳均有失明智。或许, 在科学家们达成一致意见之前, 最重要的就是让公众了解新的技术。同时, 有关方面对新技术的社会、伦理后果研究也必须得到加强和重视。

转基因食品从出现以来已经带给人们巨大的经济效益，但转基因食品长期存在的风险不确定性，也可能会对人体健康构成危害。所以，发展转基因食品必须从对人体健康的影响、对生态系统的影响以及对各国政治和经济关系的影响等方面辩证、综合考虑，进行全面、细致的分析和慎重、客观的评价。同时，应确立相应的政策制度，并实施必要的管理举措，以确保转基因食品的安全，使转基因技术在发展的同时能进一步为人类造福。

参考文献：

【1】余仁等，话说转基因食品，中国水利报，2003

【2】马春艳,柳鹏程. 我国转基因食品的标识问题及管理对策. 湖北农业科学. 2006(04) 【3】吕澜,林良夫. 浙江公众对转基因农产品态度的调查分析. 浙江农业科学. 2006(05) 【4】何吉多等，公众参与转基因食品安全管理的意愿和行为及其影响因素研究，华中农业大学，2009年

【5】NORDLEEJ A,TAYLOR S L,TOWNSENDJ A,et al.Identification of a Brazil-Nutallergen in transgenic soybeans. The New England Journal of Medicine . 1996

【6】张玲. 转基因食品发展及其影响因素研究. 南京医科大学 2007