餐饮培训计划方案范文(完整版)
餐饮培训计划(通用15篇)
餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划1培训主抓服务流程，注重服务细节，培养服务技能，增加面客技巧。
理论与实践相结合的培训。
实行每天一练，每周一讲。
由浅入深，循序渐进。
使餐饮部员工掌握的更扎实。
培训计划主要分为，培训时间与培训内容。
一、培训时间；为每周培训，每日练习。
二、培训目的；1、使餐饮部员工了解酒店与企业文化、规章制度、管理架构。
2、使餐饮部员工了解酒店餐饮部员工应具备的素质和意识。
3、使餐饮部员工懂得规范化服务的岗位职责于操作流程。
4、使餐饮部员工了解各个岗位的服务质量标准。
5、使餐饮部员工熟练掌握服务与沟通的基本技能和技巧、养成良好的习惯。
三、培训方式；课堂讲解、实物练习、模拟练习、情景演练、案例分析、现场讨论、分组对抗。
三、培训内容；1、首先每个餐饮部员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等，以提高餐饮部员工之间的'了解2、了解公司的规章，企业文化，管理架构。
3、餐饮部与其他部门的协作。
4、餐饮部员工的仪容仪表培训。
5、服务规范礼貌用语培训。
6、餐厅各个岗位的岗位职责于服务质量标准培训。
7、餐饮岗位操作规程（岗位工作流程）培训。
8、设施设备使用操作培训。
点菜系统培训。
9、物品归为培训。
10、服务意识与服务礼仪的培训。
11、服务人员沟通技巧培训。
12、服务细节、服务技能培训13、餐饮服务技能培训。
14、酒水知识，以及对酒水服务的基本认识的培训。
15、餐厅主要出品培训，食品安全与卫生培训。
16、团队建设，团队合作培训。
（2）从业人员应按照培训计划和要求参加培训。
（3）食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务餐饮培训计划2餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。
该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。
餐饮业的培训计划8篇
餐饮业的培训计划8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮服务培训计划6篇
餐饮服务培训计划6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐厅培训计划6篇
餐厅培训计划6篇（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮培训计划方案（通用5篇）
餐饮培训计划方案（通用5篇）餐饮培训计划方案篇1一、餐饮总监在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。
工作职责：计划与报告,政策、标准与流程,绩效评估,人力资源,经营管理.二、餐饮总监助理协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理，负责完善和提高各营业点的服务工作，确保向宾客提供优良服务和优质产品。
三、行政总厨1.在餐饮总监领导下，全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作，拟定各厨房人员编制，提出各厨房管理人选，组织制定厨房管理制度、工作程序，督导下属贯彻实施。
通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本控制。
2.根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责中西餐市场开发及发展计划的制定。
3.会同餐厅经理，根据各餐厅预算和档次，研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准，控制成本核算，报餐饮总监审批后，督导各厨房实施。
四、餐饮部文员1.熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。
2.在餐饮总监(经理)的领导下，负责餐饮部文书工作，协助餐饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作；做好月度、年度计划、总结的文字整理及打印工作，负责建立、整理餐饮部文件档案。
3.制定本部门的各种报表、表格，并对各种报表分类保存，定期装订、存档。
4.参加部门例会，做好会议记录。
5.做好各种文件、报表的英文翻译工作，并负责收集和购买资料。
6.负责餐饮部人员的考勤，员工奖金和工资、补贴及员工劳保福利用品的核算发放工作。
7.做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录，做好办公费用的控制工作，并做好办公室的卫生工作。
8.做好办公室日常接待、接听电话，接待来访，做好记录，妥善处理，准确传达上级的指示。
五、中餐厅经理1.职责概述：具体负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的服务，来获取最佳效益。
2024年关于餐饮培训计划方案集锦十篇
2024年关于餐饮培训计划方案集锦十篇餐饮培训计划方案篇1一、培训目的：1、重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识;2、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握，完善服务质量的根本环节，以此提高本店的服务水平;3、立足长远，着眼未来，努力拓展多元化知识;二、培训地点：一楼大厅三、培训时间：7月5日———8月31日(中午14：30——15：30 周六、周日 )四、培训对象：前堂全体员工五、培训要求：1、培训期间不得请假、迟到;(值班、病假除外)2、每天培训后，参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会;3、培训结束后于9月1日前进行培训考核，考核合格的前3名员工给予100元人民币奖励，考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖;六、培训负责人：__X七、培训执行人：__X __X餐饮培训计划方案篇2一、培训目的：1、重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识;2、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握，完善服务质量的根本环节，以此提高本店的服务水平;3、立足长远，着眼未来，努力拓展多元化知识;二、培训地点：一楼大厅三、培训时间：7月5日———8月31日(中午14：30——15：30 周六、周日 )四、培训对象：前堂全体员工五、培训要求：1、培训期间不得请假、迟到;(值班、病假除外)2、每天培训后，参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会;3、培训结束后于9月1日前进行培训考核，考核合格的前3名员工给予100元人民币奖励，考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖;六、培训负责人：__X七、培训执行人：__X __X餐饮培训计划方案篇3一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：1、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)2、你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?6、你认为人与人相处最重要的是什么?7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?8、你知道我国有哪几个最著名的菜系?9、你认为川菜的主要特点是什么?10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起?13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?14、当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?15、你认为一个人发财致富或有出息，主要__什么?16、请你摆一张五人就餐台。
餐饮的培训计划7篇
餐饮的培训计划7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作计划、培训计划、调查报告、述职报告、合同协议、演讲致辞、规章制度、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as work plans, training plans, survey reports, job reports, contract agreements, speeches, rules and regulations, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please stay tuned!餐饮的培训计划7篇培训计划的制定必须结合实际情况来确定培训的内容和过程，一份完善的培训计划是确保培训活动顺利进行的必要条件，本店铺今天就为您带来了餐饮的培训计划7篇，相信一定会对你有所帮助。
餐饮员工培训方案(通用6篇)
餐饮员工培训方案（通用6篇）餐饮员工培训方案篇1一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：1、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)2、你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?6、你认为人与人相处最重要的是什么?7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?8、你知道我国有哪几个最著名的菜系?9、你认为川菜的主要特点是什么?10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起?13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?14、当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?15、你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?16、请你摆一张五人就餐台。
考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练l、熟记员工守则，背诵后考试;2、熟记服务员职责，背诵后考试;3、熟记大堂服务管理制度;4、熟记员工考勤细则;5、熟习掌握待客的一般程序;6、熟习了解待客的准备工作;7、熟习了解宴会的接待规格;8、熟习了解川菜的基本常识;9、熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10、熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求：(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。
三、语言行为举止训练1、学习熟记待客的文明用语;2、学习询问顾客的方式;3、学习自我介绍的方式;4、学习介绍和推荐本酒店的方式;5、学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;6、学讲普通话和掌握语言艺术;7、学习酒店接听电话的方式;8、学习美容、穿着知识;9、学习面部表情和表情方式;10、学习站立、行走、注视的方式;ll、学会一般场合的唱歌、跳舞;12、学会与顾客、同事进行思想交流。
饭店餐饮管理培训计划书(3篇)
第1篇一、前言随着我国旅游业的快速发展，饭店餐饮业作为旅游业的支柱产业，其管理水平和服务质量日益受到重视。
为了提高饭店餐饮管理水平，提升服务质量，满足宾客需求，特制定本培训计划。
二、培训目标1. 增强饭店餐饮管理人员的服务意识，提高服务质量。
2. 提升饭店餐饮管理人员的专业技能，使饭店餐饮管理更加科学、规范。
3. 培养一支高素质的餐饮管理团队，为饭店餐饮业务的发展提供有力保障。
三、培训对象1. 饭店餐饮部经理、副经理、主管及各级管理人员。
2. 饭店餐饮一线服务员、厨师、领班等岗位人员。
四、培训内容1. 饭店餐饮服务理念与职业道德- 饭店餐饮服务理念- 餐饮服务职业道德- 饭店餐饮服务礼仪2. 饭店餐饮管理基础知识- 饭店餐饮部门组织架构- 饭店餐饮业务流程- 饭店餐饮成本控制3. 饭店餐饮服务技能- 餐饮服务基本操作技能- 餐饮服务沟通技巧- 餐饮服务突发事件处理4. 饭店餐饮质量管理- 饭店餐饮服务质量标准- 饭店餐饮服务质量监控- 饭店餐饮服务质量改进5. 饭店餐饮市场营销- 饭店餐饮市场分析- 饭店餐饮营销策略- 饭店餐饮促销活动策划6. 饭店餐饮人力资源管理- 饭店餐饮员工招聘与培训- 饭店餐饮员工绩效管理- 饭店餐饮员工激励与考核五、培训方式1. 理论培训：邀请业内专家、学者进行授课，结合实际案例，深入浅出地讲解餐饮管理知识。
2. 实操培训：组织学员进行模拟操作，实际操作演练，提高学员的操作技能。
3. 互动交流：组织学员进行分组讨论、案例分析，提高学员的思考能力和团队协作能力。
4. 外出考察：组织学员参观优秀饭店餐饮部门，学习先进的管理经验。
六、培训时间1. 集中培训：每月举办一期，每期培训时间为5天。
2. 线上培训：根据学员需求，定期举办线上培训课程。
七、培训考核1. 考核方式：理论考核、实操考核、论文答辩。
2. 考核成绩：根据学员考核成绩，评选优秀学员，颁发荣誉证书。
八、培训费用1. 理论培训：免费。
有关餐饮培训计划方案4篇
有关餐饮培训计划方案4篇一、前言餐饮行业是一个竞争激烈的行业，在这个行业中，员工的服务态度、专业技能和团队协作能力是决定能否立足市场的重要因素。
因此，建立一个完善的餐饮培训计划，对于提高员工素质和餐饮服务质量至关重要。
本文将从员工培训的重要性、培训目标、培训内容和培训方法四个方面，深入探讨餐饮培训计划的制定。
二、员工培训的重要性1. 提高服务质量员工是餐饮行业的服务提供者，其服务态度和专业技能直接决定了餐饮服务质量。
通过培训，可以提升员工的服务意识和技能水平，从而提高餐厅的服务质量，为顾客提供更加满意的服务体验。
2. 提升员工素质餐饮行业属于高压环境，员工的工作负担较重，如果员工缺乏相关的专业知识和技能，就会难以胜任工作。
因此，通过培训可以提升员工的素质，使其更加适应工作的要求，增强抗压能力。
3. 建立团队协作餐饮行业的工作往往需要员工之间的密切合作，如果员工之间缺乏团队精神，就会影响工作效率和服务质量。
通过培训，可以增强员工之间的团队合作意识，建立良好的团队氛围，提升企业的整体竞争力。
三、培训目标1. 提升员工服务技能培养员工善于沟通、主动服务、细心周到的服务态度，掌握专业的口腹技能和酒水知识。
2. 提高员工专业知识培养员工对餐厅菜品的认知，懂得菜品的制作和特色，了解菜品的来源和养殖过程，增强员工的职业素养。
3. 增强员工团队意识加强员工之间的团队合作，提升团队协作精神和团队服务意识，提高团队整体运营效率。
四、培训内容1. 服务技能培训包括礼仪技巧、沟通技巧、服务技巧、客户服务心理学等方面的培训，提升员工的服务质量和专业水平。
2. 菜品知识培训包括菜品的分类、制作工艺、特色口味、菜品搭配等方面的培训，提高员工的餐饮专业知识。
3. 团队合作培训包括团队合作意识培养、团队活动设计、团队建设方法等方面的培训，加强员工之间的团队合作精神。
5. 产品知识培训产品知识培训包括食材的种类、产地以及配料的搭配和搭配的方法，增加员工对食材知识的了解程度，以此提高员工对菜品口味、制作工艺等方面的了解程度。
餐饮培训方案
餐饮培训方案餐饮培训方案（精选5篇）餐饮培训方案1第一节酒店的含义及培训的目标意义1.酒店的含义酒店是提供旅客餐饮、住宿、娱乐、设施的建筑物，是顾客的第二个家，它是一种特殊的企业。
出售商品、时间、空间、服务、设施。
从根本上讲，酒店只销售一种东西，就是服务。
提供劣质服务的酒店是失败的酒店，反而搞好服务质量才是成功的酒店。
酒店的目标是向顾客提供最佳的服务，而酒店的根本经营宗旨是让宾客得到舒适和便利。
2.提供产品分为①有型产品→饮料，食品，烟，酒。
②无形产品→优质服务及厨师的烹调技术。
3.培训的目标及意义①目标：通过培训能够让员工清楚的了解到酒店的经营方式，宗旨，基本结构及特点，在礼貌，礼节运作程序，卫生知识，安全意识各方面的要求。
统一思想，操作规范化，形成统一规范的运作程序②1．提高服务质量。
2．培养服务主力军。
3．使服务员更好的掌握服务知识理论技能技巧。
4．增强员工的组织性，纪律性。
5．提高团体合作协调能力。
6．使工作更出色有利酒店发展。
第二节服务1．站立姿势：1）站立是餐饮服务的基本功，站立时，身体要端正，挺胸，收腹，眼睛平视，嘴微闭，面点笑容，双臂自然下垂，在体前交叉，右手放在左手上以保持时提供服务的姿态。
双脚呈“V”字型，脚尖开度为50度，膝盖和角后跟要靠紧，不能双脚叉开。
2）男服务员站姿：头正，肩平，挺胸，收腹两眼平视，面带微笑，左脚向左迈出一小步远度与肩平宽。
双手背后右手放在手上，手臂呈90度直角。
3）蹲姿：服务员左脚向前一小步，上身挺直蹲，左手放在左腿上。
4）坐姿：入座时略轻而缓，但不失朝气。
走到坐位前转身，右脚后退半步左脚跟上，然后稳定左下，入坐时（女子）穿裙子的要用手把裙子向前扰一下，坐下后上身正直，头正目平，面带微笑，腰背稍靠椅背两手放在两腿上，两膝间的距离，男子以一拳为宜，女子则不分开为好。
5）鞠躬礼：a迎宾员：站姿姿势，身体向前倾斜30度，说您好等专业礼貌用语。
b服务员：站姿姿势，身体向前倾斜15度，说专业礼貌用语，客人点完菜，解释问题后适当行鞠躬礼，说礼貌用语。
餐饮新员工培训计划(4篇)
餐饮新员工培训计划一：培训目标1、让新员工懂得集团，公司概况，规章制度，组织结构，使其更快适应工作环境2、让新员工熟习新岗位职责，工作流程，与工作相干的保险，卫生常识以及服务行业应具备的基本素质。
二：培训程序1、大学生或合同工人数多，文明档次，年纪构造绝对集中时，由团体职校与用人单位共同培训，独特考察。
（不按期）2、人数较少，疏散时，由具体用人单位从中心→具体班组负责培训，培训结果以单位和员工书面表格确以为证，职校负责抽查。
三：培训内容1、中央（公司）岗前培训――中央筹备培训资料。
重要是要对新来员工表现欢送；依照各中心（公司）行业特色，中心（公司）的组织结构，工作性质，核心（公司）有关规章轨制跟本公司服务行业基础素质预备手册或专人讲授；指定新员工工作部分的经理或组长作为新员工贴身学习的辅导老师；解答新员工提出的问题。
2、部门岗位培训――新员工实际工作部门负责。
先容新员工意识本部门员工；参观工作部门；介绍部门环境与工作内容，部门内的特别划定；讲解新员工岗位职责要求，工作流程，工作待遇，指定一名老职工带教新员工；一周内，部门负责人与新员工进行交流看法，重申工作职责，指出新员工工作中呈现的问题，答复新员工的发问；对新员工一周的表示进行评估，给新员工下一步工作提出一些详细请求。
3、集团整体培训：集团职校负责-不定期散发《员工培训手册》――（简述东南大学的历史与现状，描写东南大学在南京市地舆地位，交通情形；集团历史与发展远景，集团的企业文化与经营理念；集团组织结构及主要引导，集团各部门职能介绍，主要服务对象，服务内容，服务品质尺度等；集团有关政策与福利，集团有关规章制度，员工公道化倡议采用的渠道；解答新员工提出的问题。
）四、培训反馈与考核1、各中心（公司）制造的培训教材须经由集团职工培训学校的审核，并交加团培训学校存档，所进行的中心（公司）→部门培训应在集团职工培训学校领导下进行。
各中心（公司）每培训一批新员工都必需实现一套"新员工培训"表格，部门→中心（公司）→集团职校的培训链，应环环相扣，层层确认2、培训实施进程应当真严厉，保障质量，所有培训材料留神保留，并注意在实施过程中一直修正，完美。
餐饮培训计划（汇总6篇）
餐饮培训计划餐饮培训计划(汇总6篇)日子如同白驹过隙，不经意间，我们又将迎来新的喜悦、新的收获，现在的你想必不是在做计划，就是在准备做计划吧。
那么计划怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编帮大家整理的餐饮培训计划，欢迎阅读与收藏。
餐饮培训计划11、规划目的：1．1清晰指导酒店和餐饮培训工作的开展，计划性组织课程培训和开发；1．2更系统对酒店和餐饮从业的同事进行培训，提升同事不同阶段的.能力素质；1．3使培训资源增值，为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划，促进酒店和餐饮未来的持续发展和减少人员流失；2、规划对象：2．1酒店业和餐饮业：新员工、基层员工、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、新晋升的主管3、规划项目：3．1技能必修课程和专业选修课程；4、课程类型：4．1心态课程、文化课程、技能课程、管理课程；5、执行时间：6、执行负责：7、执行渠道：8、规划内容：9、培训考核和评估：9．1培训与晋升之间的联系，凡内部晋升需要参加该岗位必修课程后，方可有晋升资格。
如基层员工晋升部长，需要参加基层员工必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格；如部长晋升主任，需要参加部长必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格。
以此逐一评估；9．2试卷平均60分为合格，满分为100分。
试卷内容有以下：--新员工试卷--基层员工试卷--部长主任试卷--经理店长作业和试卷--集团高层作业和试卷10、跟进措施：10．1不合格重新安排复习后再考试，一般考试时间会安排授课当天或授课后1周之内，试卷修改会在考试过后1周修改完毕，发给分店或各部门经理，合格由分店登记，不合格由分店登记并在收到试卷1周内，确定是补课再参加课程学习还是自行复习后，再统一一个时间考试，统一开始时间一般安排在月底下午14：00—15：00；10．2对试卷修改后进行书面点评和反馈给各分店和各部门经理；10．3必修课程是必须学习掌握的课程，专业选修课程可以根据部门需要报出参加人数后，由培训部准备妥当后通知开课时间；因为专业选修课程涉及到辅导老师的资源，所以要统一准备好后，才能出计划；餐饮培训计划2员工培训是企业不可缺少的项目，对酒店行业来说员工培训尤其重要。
餐饮培训计划方案范文(精选6篇)
餐饮培训计划方案范文（精选6篇）餐饮培训计划方案范文篇1一、培训时间：4月23日―――五月23日，上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的要求通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
三、培训内容(一) 托盘的基本要领(二) 餐巾折花(三) 中餐摆台(四) 斟酒、上菜、分菜(五) 中餐宴会的预定(六) 中餐宴会的接待服务程序及技巧四、培训方法1、课前10分钟演讲。
2、“54”青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光”3、案例分析及小组讨论4、课堂讲解五、考核办法1、客史档案收集比赛2、应变能力测试3、托盘跑比赛4、中餐摆台比赛第三阶段：餐厅服务质量管理一、培训时间：5月23日―――6月23日，上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的及要求通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综合能力，以优质的服务让客人完全满意。
全力打造东山宾馆服务品牌。
提升宾馆服务档次。
三、培训内容一) 餐厅服务质量的含义二) 餐厅服务质量意识三) 餐厅服务质量控制的方法四) 品牌营销五) 顾客心理研究六) 处理客人投诉的技巧四、培训方法1、课堂讲解2、模拟情景，进行服务演练3、文艺汇演：小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。
4、技能训练五、考核方法1、模拟情景，进行接待服务考试2、餐厅服务技能综合考试3、根据成绩发放证书20xx餐饮服务员培训计划2为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象公司各店在职服务人员。
三、培训形式半脱产，分期分批学习。
四、课程设置岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
餐饮前厅培训计划(通用4篇)
餐饮前厅培训计划(通用4篇)餐饮前厅培训计划(篇1)一、员工形象培训餐饮前厅是顾客对餐厅的第一印象，因此员工形象的培训至关重要。
这包括仪容仪表、着装要求、发型发饰等方面的规范。
培训中应强调整洁、专业、统一的原则，要求员工做到妆容淡雅得体，穿着合乎规范，头发整齐有致。
此外，站姿、坐姿、走姿的规范也是塑造良好员工形象的基础，需要重点关注。
二、服务态度培训服务态度是影响顾客回头率的重要因素。
在培训中，要着重强调热情、周到、耐心的服务理念。
要求员工在与顾客沟通时保持微笑，主动关心顾客需求，耐心解答顾客疑问，尽力满足顾客要求。
同时，要培养员工积极应对突发状况的能力，学会在遇到问题时保持冷静，及时寻求解决方案。
三、产品知识培训了解餐厅的产品是提高服务质量的基础。
培训中应详细介绍餐厅的特色菜肴、招牌菜、饮品等，使员工对产品有深入的了解。
同时，要求员工熟悉各类菜品的口味、特点，以便更好地向顾客推荐。
此外，还应教授员工如何根据顾客需求推荐菜品，以及如何搭配出符合顾客口味的菜品组合。
四、沟通技巧培训沟通技巧是前厅员工必备的技能之一。
培训中应强调倾听和表达的重要性。
要求员工在倾听时保持专注，理解顾客需求，同时注意表达清晰、得体，避免产生歧义。
此外，要教授员工如何处理顾客投诉，学会以积极的态度化解矛盾，提升顾客满意度。
通过模拟场景练习、角色扮演等方式，提高员工的沟通技巧在实际工作中的应用能力。
五、工作流程培训规范的工作流程可以提高工作效率，提升服务质量。
在培训中，应详细讲解前厅的接待、点餐、结账等各个环节的工作流程。
要求员工熟悉各个环节的操作步骤，明确各岗位的职责与协作方式。
同时，教授员工如何应对高峰期的客流，保证工作流程的顺畅进行。
通过模拟实操等方式，使员工在实际工作中能够熟练运用工作流程，提高工作效率。
综上所述，餐饮前厅培训计划是提升员工专业素质和服务质量的关键环节。
通过系统的培训，使员工具备良好的形象、服务态度、产品知识、沟通技巧和工作流程等方面的能力，为顾客提供优质的餐饮服务体验。
餐饮培训计划方案模板6篇
餐饮培训计划方案模板6篇餐饮培训计划方案篇1一、培训目的：1、重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识;2、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握，完善服务质量的根本环节，以此提高本店的服务水平;3、立足长远，着眼未来，努力拓展多元化知识;二、培训地点：一楼大厅三、培训时间：20xx年7月5日———20xx年8月31日(中午14：30——15：30 周六、周日 )四、培训对象：前堂全体员工五、培训要求：1、培训期间不得请假、迟到;(值班、病假除外)2、每天培训后，参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会;3、培训结束后于9月1日前进行培训考核，考核合格的前3名员工给予100元人民币奖励，考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖;六、培训负责人：XXX七、培训执行人：XXX XXX餐饮培训计划方案篇2一、培训与学习20xx年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对培训中变现优秀的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店作好优秀管理人员的储备工作，把旗舰店打造成为一支学习型的团队。
20xx年的我店培训主要课程是：把20xx年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。
主要优化课程为：【酒店从业人员的推销方法与服务技能】【企业文化以及员工晋升空间的相关文件】【餐饮从业人员的基本礼仪与服务技能】【食品安全法律法规】【消防安全知识培训】【员工心态训练】【创新服务与细节服务】【如何顾客满意】【执行力】【高效沟通技巧】【酒店管理基础知识】【餐饮服务意识】，【酒店营销知识】【酒水饮料烟的价格与认知】等，其中【创新服务】将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动部门管理。
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。
前期由管理人员进行培训，后期由店内优秀员工进行培训，鼓励员工展示自我，给员工们一个发展的平台，给予优秀员工的工作进行肯定，从而留住优秀员工。
餐饮培训计划5篇
餐饮培训计划5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮培训计划方案模板6篇
餐饮培训计划方案模板6篇餐饮培训计划方案篇1一、培训目的：1、重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识;2、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握，完善服务质量的根本环节，以此提高本店的服务水平;3、立足长远，着眼未来，努力拓展多元化知识;二、培训地点：一楼大厅三、培训时间：20xx年7月5日———20xx年8月31日(中午14：30——15：30 周六、周日 )四、培训对象：前堂全体员工五、培训要求：1、培训期间不得请假、迟到;(值班、病假除外)2、每天培训后，参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会;3、培训结束后于9月1日前进行培训考核，考核合格的前3名员工给予100元人民币奖励，考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖;六、培训负责人：XXX七、培训执行人：XXX XXX餐饮培训计划方案篇2一、培训与学习20xx年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对培训中变现优秀的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店作好优秀管理人员的储备工作，把旗舰店打造成为一支学习型的团队。
20xx年的我店培训主要课程是：把20xx年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。
主要优化课程为：【酒店从业人员的推销方法与服务技能】【企业文化以及员工晋升空间的相关文件】【餐饮从业人员的基本礼仪与服务技能】【食品安全法律法规】【消防安全知识培训】【员工心态训练】【创新服务与细节服务】【如何顾客满意】【执行力】【高效沟通技巧】【酒店管理基础知识】【餐饮服务意识】，【酒店营销知识】【酒水饮料烟的价格与认知】等，其中【创新服务】将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动部门管理。
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。
前期由管理人员进行培训，后期由店内优秀员工进行培训，鼓励员工展示自我，给员工们一个发展的平台，给予优秀员工的工作进行肯定，从而留住优秀员工。
餐饮人员培训方案范文
餐饮人员培训方案范文餐饮人员培训方案范文（通用3篇）餐饮人员培训方案范文篇1一、新员工岗前培训新员工在培训学校（地区人培部）经过统一的入职培训以后，各分店还应当对新员工承当岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关学问，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。
一名服务员在独立上岗之前应得到不少于10天的跟岗培训，其内容重要应包含：1、迎新演说。
驻店总经理（酒店经理）应亲自向新服务员致欢迎词，对新员工的到来表示欢迎，并激励新员工在将来的工作中表现得杰出。
各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门基本情况，使新员工认得管理人员，并体会到新集体对他们的重视。
2、分店进展史、传统与规章制度等。
这部分的讲解意在帮助新员工建立团队归属感，使他们了解自身将要就职的情况。
可以实现告知新员工本酒店的经营理念、价值观等目的。
酒店规章制度要认真讲解，最好用案例教学，使新员工重视这方面内容的学习。
3、组织结构及各部门基本职能介绍。
介绍整体组织形式，各部门名称、负责人、工作内容以及工作程序等。
4、产品学问、经营信息。
新服务员必须把握酒店产品学问和经营信息。
产品学问应包含各经营部门的相关信息，以便回答客人，如名称、地理位置、营业时间、经营项目、特色等，这部分的培训内容应要求新员工在独立上岗前娴熟把握。
5、仪表仪态、行为规范。
将相关仪表仪态、行为规范标准要求告知新员工，并逐一讲解，示范引导，帮助新员工养成良好的职业风范。
6、服务技能技巧。
这一部分是培训内容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地布置强化培训，同时在日常的工作中管理人员也要随时关注、巡查，并予以适时指正，特别是要把握和利用好餐前会这一培训时机。
另外，也可以实行跟踪辅导方式，在对应师傅的引导下，让新员工渐渐独立上岗操作，以常常检查作督导，并适时解答疑难问题，辅佑襄助新员工娴熟把握服务技能并良好应用。
真正独立上岗之前，考核培训结果是非常必须的。
考核不但有利于督促员工积极参加培训，努力把握新学问，而且有利于主管人员考察员工对所培训学问与技能的把握程度，调整改进培训方法。
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方案编号：YT-FS-3708-88
餐饮培训计划方案范文
(完整版)
Develop Detailed Rules Based On Expected Needs And Issues. And Make A Written Plan For The Links To Be Carried Out T o Ensure The Smooth Implementation Of The Scheme.
深思远虑目营心匠
Think Far And See, Work Hard At Heart
餐饮培训计划方案范文(完整版)
备注：该方案书文本主要根据预期的需求和问题为中心，制定具体实施细则，步骤。
并对将要进行的环节进行书面的计划，以对每个步骤详细分析，确保方案的顺利执行。
文档可根据实际情况进行修改和使用。
一、进店考核
凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织
的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：
1。
写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)
2。
你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干
什么工作?
3。
你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成
绩来?
4。
你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条
件?
5。
你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?
6。
你认为人与人相处最重要的是什么?
7。
你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?
8。
你知道我国有哪几个最著名的菜系?
9。
你认为川菜的主要特点是什么?
10。
当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?
11。
当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?
12。
你认为对待顾客应该从哪几方面做起?
13。
你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?
14。
当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?
15。
你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?
16。
请你摆一张五人就餐台。
考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练
l。
熟记员工守则，背诵后考试;2。
熟记服务员职
责，背诵后考试;3。
熟记大堂服务管理制度;4。
熟记员工考勤细则;5。
熟习掌握待客的一般程序;6。
熟习了解待客的准备工作;7。
熟习了解宴会的接待规格;8。
熟习了解川菜的基本常识;9。
熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10。
熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求:(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。
三、语言行为举止训练
1。
学习熟记待客的文明用语;2。
学习询问顾客的方式;3。
学习自我介绍的方式;4。
学习介绍和推荐本酒店的方式;5。
学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;6。
学讲普通话和掌握语言艺术;7。
学习酒店接听电话的方式;8。
学习美容、穿着知识;9。
学习面部表情和表情方式;10。
学习站立、行走、注视的方式;ll。
学会一般场合的唱歌、跳舞;12。
学会与顾客、同事进行思想交流。
培训要求:(1)边学边示范;(2)学完后考试;(3)不要求很全，但要熟习要点。
四，服务技能训练
1。
怎样迎接客人?2。
怎样引导客人就位?3。
怎样为客人沏茶?4。
怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单;5。
怎样传菜、上菜?6。
怎样为客人酌酒水，7。
怎样摆台、折花、布置就餐环境?8。
怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面?9。
怎样为客人分菜?10。
怎样为客人撤菜、换菜?11。
怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题?12。
怎样撤台?13。
怎样结帐?14。
怎样为客人开机点歌?15。
怎样欢送客人?
培训要求:(1)每条要专人讲解;(2)服务员作记录;(3)讲解人作示范;(4)按照讲解要点演习。
五、经营公关训练
1。
怎样巧妙地将自己介绍给客人?2。
怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的来历和特点?3。
怎样根据顾客的消费要求向客人推荐本酒店的名优菜点、酒水?4。
怎样通过同周围其他酒店的比较，向顾客介绍本酒店
的好处?5。
怎样机动灵活地为顾客安排就餐位置?6。
怎样根据顾客的需要和就餐气氛同顾客交谈?7。
怎样为顾客订餐并确定消费标准?8。
怎样在就餐后同顾客继续保持联系，密切同顾客的关系?9。
怎样处理顾客对饭菜种服务质量的不满?10。
怎样对待顾客的不正当要求?
培训要求:同第四部分。
六、卫生防疫、消防安全知识
1。
学会怎样保持个人卫生，养成良好的卫生习惯;2。
学会掌握食品卫生要求及制度;3。
学会餐具卫生保养知识和方法;4。
学会就餐环境的清理保养知识;5。
学会安全用电知识及故障处理方法;6。
学会安全用火、防火知识及处理办法;7。
学会外出安全防护知识;8。
学会同社会各种人员打交道的安全知识。
培训要求:(1)熟习基本制度;(2)懂得处理、鉴别方法;(3)边讲解边示范。
七、服务案例分析和操作训练
1。
写错了菜单或送错了菜怎么办?2。
客人按菜谱
点了菜而厨房没有怎么办?3。
客人在菜里吃出了钓钩、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办?4。
不小心使油水、茶水、饮料等弄脏了客人衣物怎么办?5。
客人对饭菜质量不满意时怎么办?6。
客人因服务不及时、上菜不及时而发牢骚怎么办?7。
客人想进包间消费而消费标准又不够该怎么办?8。
客人因对饭菜，酒水，服务不满意而拒绝付钱该怎么办?9客人因醉酒而行为不检点、甚至出现破坏酒店餐饮娱乐设备该怎么办?10。
客人对酒店提供的香烟、饮料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办?11。
客人因不小心摔坏了酒店的餐饮用具、娱乐用具或家俱该怎么办?12。
客人对酒店服务人员有越轨行为或不检点动作、语言时该怎么办?13。
客人在消费完毕后要求酒店赠送礼品而酒店又没有时该怎么办?14。
客人消费时间过长并已经超过下班时间，甚至影响下一餐准备工作时该怎么办?15。
客人因自己不小心将个人物品丢失而又寻找不到时该怎么办?16。
客人消费金额本来很少而又要求优惠折扣该怎么办?17。
客人自己要求演唱歌曲而又不愿付钱该怎么办?18。
客人
因自己不小心而发生摔伤、割伤或烫伤行为时该怎么办?19。
客人没有带足现金和支票而又需要在酒店用餐消费时该怎么办?20。
客人要求核对消费帐单而发现收银台算帐有多收错误时该怎么办?
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