姜黄与姜黄素
中药片姜黄的功能主治
中药片姜黄的功能主治1. 姜黄的概述姜黄，又称为黄姜，是一种常见的中草药，其主要成分为姜黄素。
姜黄在中医中被用作一种药物，被称为中草药中的一味宝药。
姜黄具有多种功能和主治，被广泛用于中医药学和现代药理学研究。
下面将介绍姜黄的主要功能和主治。
2. 姜黄的功能姜黄具有多种功能，包括：•抗炎作用：姜黄含有丰富的姜黄素，姜黄素是一种具有明显抗炎作用的化合物。
姜黄素通过抑制炎症因子的产生和释放，减轻炎症反应，从而具有抗炎的功效。
•抗氧化作用：姜黄具有显著的抗氧化作用，可以清除自由基，减少氧化应激的损伤，保护细胞不受氧化应激的侵害。
•抗肿瘤作用：研究发现，姜黄中的姜黄素具有抑制肿瘤细胞生长和扩散的作用。
姜黄素可以抑制肿瘤细胞的增殖、改变细胞周期，诱导肿瘤细胞凋亡，从而具有抗肿瘤的功效。
•调节免疫功能：姜黄可以增强机体的免疫功能，提高机体抵抗疾病的能力。
姜黄中的姜黄素可以促进免疫细胞的活化和增殖，增加免疫球蛋白的产生，提高机体的免疫力。
3. 姜黄的主治姜黄具有多种主治，适用于以下几种情况：•消炎症：姜黄具有明显的抗炎作用，可以用于治疗风热感冒、扁桃体炎、喉咙痛等炎症性疾病。
•抗氧化保健：姜黄具有显著的抗氧化作用，可以用于保护心血管系统、肝脏、肾脏等器官免受氧化应激的损伤。
•抗肿瘤治疗：姜黄中的姜黄素具有抑制肿瘤细胞生长和扩散的作用，可以用于辅助治疗多种肿瘤，如乳腺癌、肺癌等。
•调节免疫功能：姜黄可以增强机体免疫功能，提高抵抗疾病的能力，可以用于调节免疫力低下的患者。
•改善消化功能：姜黄具有促进胃液分泌的作用，可以用于改善食欲不振、消化不良等消化系统问题。
4. 使用方法和注意事项使用姜黄片时，应遵循以下使用方法和注意事项：•药物剂量：使用姜黄片时，应按照医生或药师的指导进行剂量使用，不宜过量使用。
•服用时间：姜黄片应在饭前30分钟或餐后2小时内服用，避免与食物同时进食。
•不宜久服：不宜长期连续服用姜黄片，一般治疗期间为2-4周。
姜黄中姜黄素的提取工艺
2023-11-10
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目 录
• 姜黄与姜黄素概述 • 姜黄素提取工艺流程 • 不同提取方法的比较 • 姜黄素提取工艺优化 • 姜黄素提取实例与效果分析 • 姜黄素提取工艺展望与建议
01
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姜黄与姜黄素概述
姜黄与姜黄素的定义
姜黄
姜黄是一种多年生草本植物，主要分布于印度、中国和日本等地区，具有浓郁 的香气和独特的味道。
05
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姜黄素提取实例与效果分析
实例一：传统溶剂提取法
提取原理
01
利用有机溶剂对姜黄素进行提取。
提取过程
02
将姜黄原材料用破碎机破碎浓缩得到姜黄素提取物。
效果分析
03
操作简单，但提取效率低，有机溶剂使用量大，容易造成环境
污染。
实例二：超声波辅助提取法
提取原理
利用超声波的振动作用辅助溶剂更好地渗透进姜黄原材料 中。
提取过程
将姜黄原材料加入有机溶剂中，利用超声波发生器产生的 振动作用使溶剂更好地渗透进原材料，过滤去除杂质，浓 缩得到姜黄素提取物。
效果分析
提取效率较高，但需要使用大量的有机溶剂，且超声波设 备成本较高。
实例三：超临界流体萃取法
提取原理
效果分析
提取效率较高，对环境友好，但需要控制好酶的种类和作用条件， 工艺较为复杂。
06
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姜黄素提取工艺展望与建议
发展新型提取工艺
1 2
超声波辅助提取
利用超声波的空化作用和机械作用，加速姜黄素 在水或有机溶剂中的溶解和扩散，提高提取效率 。
微波辅助提取
通过微波加热，使姜黄原料中的细胞破裂，释放 出姜黄素，具有快速、高效的特点。
姜黄的药理作用与常见配伍
姜黄的药理作用与常见配伍姜黄，又称为芳香姜黄或者黄姜，是一种常见的中药材。
在传统中医药中，姜黄广泛用于治疗各种疾病和保健调理。
它主要的活性成分为姜黄素，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种药理作用，因此被广泛关注和运用。
本文将介绍姜黄的药理作用及其常见的药物配伍应用。
一、姜黄的药理作用1. 抗氧化作用姜黄素是姜黄的主要成分之一，具有较强的抗氧化作用。
它可以清除体内自由基，减少氧化应激损伤，对于预防和治疗氧化损伤相关的疾病如心血管疾病、癌症等有一定的保护作用。
2. 抗炎作用姜黄素具有抑制炎症反应的能力，可以通过抑制炎症因子的生成和抑制炎症细胞的活动来减轻炎症反应。
因此，姜黄在治疗风湿性关节炎、炎症性肠病等疾病方面有一定的疗效。
3. 抗菌作用姜黄素对多种细菌和真菌具有抑制作用，可以抑制细菌的繁殖和生长，从而减轻感染引起的症状。
姜黄素还可以抑制病毒的复制，对于预防和治疗病毒感染有一定的作用。
二、常见姜黄与其他药物的配伍应用1. 姜黄与黑胡椒姜黄和黑胡椒是一对天然的搭配，它们可以增强彼此的药效。
姜黄素在黄姜中含量较低，而黑胡椒中的一种活性成分——胡椒碱，可以促进姜黄素的吸收和利用。
因此，一般情况下，姜黄与黑胡椒一同使用，可以提高姜黄素的生物利用度，增强其治疗作用。
2. 姜黄与葛根姜黄与葛根的配伍常常用于治疗心脑血管疾病。
姜黄具有活血化瘀、抗血小板聚集等作用，而葛根则有扩张血管、降低血脂等功效。
两者结合可以协同发挥对心脑血管疾病的治疗作用。
3. 姜黄与当归姜黄与当归的搭配常用于调经活血、缓解痛经等妇科疾病。
姜黄具有散寒调经的作用，而当归则具有活血调经的功效。
两者结合可以促进血液循环，缓解痛经、调理月经不调等问题。
4. 姜黄与白术姜黄与白术的配伍常常用于治疗脾胃虚弱、腹胀便溏等症状。
姜黄有助于消化、祛风湿，而白术则有健脾益胃、收敛止泻的作用。
两者结合可以促进脾胃的运化，缓解消化不良、腹泻等症状。
总结：姜黄作为一种常见的中药材，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种药理作用。
姜黄的功效与作用及食用方法
姜黄的功效与作用及食用方法
姜黄，又称姜黄素，是一种常见的中草药，具有多种功效与作用，并且在食用
方法上也有一定的讲究。
下面我们就来详细了解一下姜黄的功效与作用以及食用方法。
首先，姜黄具有抗氧化的功效。
姜黄中含有丰富的姜黄素，具有很强的抗氧化
作用，能够清除体内的自由基，减缓细胞老化，对预防氧化性损伤具有一定的作用。
其次，姜黄还具有抗炎作用。
姜黄中的姜黄素能够抑制体内炎症因子的释放，
对于缓解炎症反应有一定的效果，因此在一些炎症性疾病的治疗中也有一定的应用。
此外，姜黄还具有抗菌作用。
姜黄中的姜黄素具有一定的抗菌作用，对于一些
细菌和真菌有一定的抑制作用，能够帮助人体抵抗感染。
除此之外，姜黄还具有促进消化的作用。
姜黄中的姜黄素能够刺激胃液的分泌，促进消化液的分泌，有助于消化食物，缓解消化不良的症状。
在食用方法上，姜黄可以生吃，也可以煮熟食用。
生吃时，可以将姜黄切成薄片，加入沙拉中一起食用，或者用姜黄榨汁饮用。
煮熟食用时，可以将姜黄切成小块，加入煮汤或者煮粥中，增加食物的营养价值。
此外，姜黄还可以用来泡水喝。
将姜黄切成薄片或者刨成姜黄丝，放入开水中
冲泡，可以喝姜黄水，不仅可以起到保健作用，还能够增加饮水的味道。
总的来说，姜黄具有抗氧化、抗炎、抗菌以及促进消化的作用，食用方法也有
多种选择，可以根据个人的喜好和需求进行选择。
但需要注意的是，姜黄属于辛温之品，不宜大量食用，尤其是脾胃虚寒者应慎食。
希望大家在食用姜黄时，能够根据自身情况进行适量食用，以达到更好的保健效果。
姜黄的功能主治及用量
姜黄的功能主治及用量
1. 姜黄简介
姜黄，又名黄姜，是一种常用的中草药，广泛应用于中医和食疗中。
姜黄的主要成分是姜黄素，具有多种医疗用途和保健功效。
2. 姜黄的功能主治
姜黄具有以下功能主治：
•抗氧化：姜黄中的姜黄素是一种强效的抗氧化剂，可以中和自由基，减少氧化应激对身体的伤害。
•抗炎症：姜黄素具有抑制炎症反应的作用，可以减轻关节炎、炎症性肠病等疾病的症状。
•降血脂：姜黄素可以降低血液中的胆固醇和三酸甘油脂水平，对预防心血管疾病有一定的作用。
•改善消化功能：姜黄可以促进胃液和胆汁的分泌，提高消化功能，对消化不良和胃痛有一定的缓解作用。
•抗肿瘤：一些研究表明，姜黄素具有抑制肿瘤生长和扩散的作用，对预防和治疗某些癌症有一定的效果。
3. 姜黄的用量
姜黄的用量应根据个人需要和具体状况来确定，以下为一般建议的用量：•生姜黄：每天3-5克，饭前或饭后服用。
•姜黄粉：每天1-3克，可直接食用或加入食物中。
•姜黄素提取物：建议每天服用200-500毫克，最好在饭后服用。
需要注意的是，姜黄对于不同人群有一些禁忌和注意事项：
•孕妇和哺乳期妇女应避免过量食用姜黄，以免对胎儿或婴儿造成不良影响。
•患有胃溃疡或胆结石的人应慎用姜黄，以免加重病情。
•姜黄具有活血化瘀的作用，因此服用姜黄前后应避免过量食用富含维生素K的食物，以免相互作用影响药效。
综上所述，姜黄是一种具有多种功能主治的中草药，适量使用姜黄可以对身体健康起到一定的保护作用。
但仍需在医生或专业人士的指导下使用，避免不良反应和药物相互作用。
姜黄的外用功效与作用
姜黄的外用功效与作用姜黄，又称姜黄素、姜黄色素、大黄色素，是一种天然的植物色素，也是一种传统的中药材。
姜黄具有丰富的药用价值，既可以内服，也可以外用。
在中医理论中，姜黄具有活血、止痛、解毒、消肿等功效，被广泛用于各种炎症、疼痛、肿瘤等疾病的治疗。
特别是姜黄的外用效果特别好，能够有效地缓解皮肤炎症、减轻疼痛、促进伤口愈合等。
本文将详细介绍姜黄的外用功效与作用。
姜黄的外用功效主要体现在以下几个方面：1. 抗菌消炎：姜黄具有强烈的抗菌消炎作用，可以抑制多种细菌、病毒和真菌的生长繁殖。
姜黄中的姜黄素具有显著的抗菌作用，可以有效地抑制多种致病菌的活性，如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。
因此，姜黄在治疗各种皮肤感染、湿疹、疮疖、痤疮等方面具有显著的疗效。
2. 缓解疼痛：姜黄具有良好的镇痛作用，可以有效缓解各种疼痛症状。
姜黄中的姜黄素具有镇痛作用，可以通过抑制炎症介质的生成和释放，减少疼痛感受器的刺激，从而缓解疼痛症状。
因此，姜黄经常被应用于外伤、扭伤、骨折、关节炎等疼痛性疾病的治疗。
3. 抗氧化：姜黄具有较强的抗氧化作用，可以有效清除体内的自由基，减少损伤细胞和组织的氧化反应。
姜黄中的姜黄素具有较强的氧自由基清除能力，可以有效保护机体免受氧化应激的伤害，防止各种疾病的发生。
因此，姜黄的外用可以起到抗衰老、抗皱、美白等作用，使肌肤光滑细腻。
4. 促进伤口愈合：姜黄具有促进伤口愈合的作用，可以加快伤口的愈合速度，减少瘢痕形成。
姜黄中的姜黄素可以促进胶原蛋白的合成和沉积，增强细胞增殖和再生能力，从而促进伤口表皮的修复、再生和血管的重建。
此外，姜黄还可以抑制过度的炎症反应，减少伤口的渗出，从而减少感染的风险。
因此，姜黄被广泛应用于各种外伤、溃疡、烧伤、手术创伤等伤口的治疗。
5. 抗炎消肿：姜黄具有良好的抗炎消肿作用，可以有效减轻皮肤的红肿热痛等炎症症状。
姜黄中的姜黄素可以通过抑制炎症介质的生成和释放，减少炎症反应过程中的细胞损伤和组织损伤，从而减轻皮肤的炎症症状。
姜黄的功效与作用
姜黄的功效与作用
姜黄是一种常用的中药材，具有多种功效与作用。
以下是有关姜黄的一些描述，其中不再重复使用相同的标题文字。
1. 抗氧化作用：姜黄中含有丰富的抗氧化物质，如姜黄素和姜黄醇，能够中和自由基，减少细胞氧化损伤，并保护细胞免受氧化应激的伤害。
2. 抗炎作用：姜黄内含的姜黄素具有显著的抗炎作用，可抑制多种炎症反应，减轻炎症引起的疼痛和肿胀，对治疗风湿性关节炎、炎性肠病等疾病有一定疗效。
3. 改善消化功能：姜黄能够刺激胃液和胰液的分泌，促进消化酶的活性，促进食物的消化吸收。
同时，姜黄还具有舒缓胃肠道平滑肌的作用，可缓解胃肠痉挛和消化不良等症状。
4. 保护肝脏：姜黄中的姜黄素能够提高肝细胞抗氧化能力，减轻肝脏损伤，具有一定的肝保护作用。
姜黄还可以促进肝内毒素代谢和排泄，对保护肝功能有一定帮助。
5. 抗菌作用：姜黄具有一定的抗菌作用，可以抑制多种细菌和霉菌的生长繁殖，对预防和治疗感染性疾病有一定辅助作用。
6. 抗肿瘤作用：姜黄中的姜黄素能够干扰肿瘤细胞的生长和扩散，诱导肿瘤细胞凋亡，具有一定的抗肿瘤效果。
姜黄还可以增强放疗和化疗的疗效，减轻治疗副作用。
以上是姜黄的一些功效与作用，但需要注意的是，对于具体疾病的治疗应遵循医生的建议，不可自行使用姜黄或姜黄制品进行治疗。
姜黄作用与功效
姜黄作用与功效姜黄又称为姜黄根，是一种常见的中药材，具有丰富的营养成分和药用价值。
姜黄的主要成分是姜黄素，它具有抗炎、抗氧化、抗菌、抗肿瘤等多种功效，被广泛应用于保健品和药物领域。
以下是姜黄的作用与功效的详细介绍：1. 抗炎作用：姜黄素具有抗炎作用，可以抑制体内炎症反应的发生和发展。
姜黄素通过抑制炎症介质的释放，减轻组织炎症反应，有利于炎症的消退和伤口的修复。
2. 抗氧化作用：姜黄素具有较强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减轻氧化应激对身体的伤害。
长期服用姜黄素可以改善人体的抗氧化能力，延缓衰老过程。
3. 抗菌作用：姜黄素对多种细菌和真菌具有杀菌作用，可以抑制病原微生物的生长和繁殖。
因此，姜黄素可以用于治疗感染性疾病和皮肤疾病，具有良好的疗效。
4. 抗肿瘤作用：姜黄素在体内具有抑制肿瘤细胞生长和扩散的作用，可以促进肿瘤细胞凋亡。
研究还发现，姜黄素可以增强化疗和放疗的疗效，降低药物对正常细胞的毒副作用。
5. 保护肝脏：姜黄素可以减轻肝脏损伤，促进肝细胞再生。
姜黄素还具有解毒作用，可以清除体内的毒素和代谢产物，保护肝脏健康。
6. 降脂作用：姜黄素可以降低血脂、抑制胆固醇合成，有助于预防和治疗高血脂症和动脉粥样硬化。
7. 缓解消化不良：姜黄素可以促进胃液分泌，增加胃肠蠕动，缓解消化不良、胃痛和恶心。
8. 抗过敏作用：姜黄素可以抑制过敏反应，减轻过敏症状。
长期服用姜黄素可以增强人体的抗过敏能力。
9. 增强免疫力：姜黄素可以增强免疫系统的功能，提高机体对疾病的抵抗力。
它可以增加淋巴细胞和巨噬细胞的活性，提高机体的免疫球蛋白水平。
10.抗衰老作用：姜黄素具有延缓衰老的作用，可以清除自由基、减轻氧化应激，保护细胞免受损伤，延缓衰老过程。
总之，姜黄具有多种药用功效，可以用于保健和治疗多种疾病。
但是，因为姜黄素具有一定的副作用和禁忌症，所以在使用姜黄时要遵循医嘱，避免过量使用。
姜黄中姜黄素的提取工艺研究
姜黄中姜黄素的提取工艺研究姜黄是一种常见的中药材，其主要成分是姜黄素。
姜黄素具有多种药理作用，例如抗炎、抗氧化、抗肿瘤等。
因此，姜黄素被广泛应用于医药、保健品和化妆品等领域。
姜黄素市场需求旺盛，因此姜黄中姜黄素的提取工艺的研究具有重要意义。
姜黄素的提取工艺姜黄素的提取工艺通常分为水提法和有机溶剂提取法两种。
水提法是将姜黄切成细末，用水提取姜黄素。
姜黄素在水中的溶解度不高，因此水提法的产率较低。
有机溶剂提取法通常使用乙醇、丙酮、氯仿或苯作为溶剂。
有机溶剂可以使姜黄素迅速溶解并获得较高的产率。
然而，有机溶剂提取法有副作用且对环境有害，因此需要采用环境友好的方法来提取姜黄素。
超声波辅助提取姜黄素近年来，超声波辅助提取法成为一种有效的环保姜黄素提取技术。
超声波辅助提取法是将姜黄粉末与水或有机溶剂混合，然后将混合物置于超声波浴中。
超声波能够破坏姜黄细胞壁，使姜黄素迅速溶解到溶剂中。
超声波还可以增加溶剂和姜黄素物料之间的接触面积，从而提高提取效率。
超声波辅助提取技术具有提取效率高、操作简便、环境友好等优点。
微波辅助提取姜黄素另一种现代姜黄素提取技术是微波辅助提取法。
微波辅助提取法是将姜黄粉末和溶剂置于微波反应器中，并在一定压力和温度下进行微波辅助提取。
微波可以改变物料分子的运动和振动，从而加速姜黄素的溶解速率。
微波辅助提取技术具有提取速度快、提取效率高等优点。
此外，微波辅助提取法还可以减少溶剂用量和二次污染的风险。
总结在姜黄中姜黄素的提取工艺研究中，水提法和有机溶剂提取法一直是主要方法。
然而，这些传统方法具有成本高、操作繁琐和对环境有害等缺点。
因此，超声波辅助提取法和微波辅助提取法成为了姜黄素提取的热门技术。
这两种技术具有提取效率高、操作简单、环保等优点。
在姜黄素市场需求日益增长的情况下，超声波辅助提取和微波辅助提取技术必将成为未来的发展方向。
姜黄素
3.提高心脏功能
姜黄素可使异丙肾上腺素诱导心肌缺血性改变减轻， 还可提高心肌耐缺氧能力，对心肌的缺血性损伤具 有一定的保护作用。
4.抗人类免疫缺陷病毒作用
姜黄素具有抗病毒活性，主要通过抑制人类免疫 缺陷病毒(HⅣ)长末端重复序列活性、抑制病毒复制 相关的蛋白酶，从而对HIV起到抑制作用。
5.对肝脏的保护作用
姜黄和姜黄素在体内和体外对各种毒物如四氯化碳、 黄曲霉素B1、对乙酰氨基酚、铁和环磷酰胺诱导的 肝损伤都有保护作用。 可抑制黄曲霉素B1诱导菌株thyph／mur／um沙门菌 TA98和TAl00的突变抑制率超过80％.
6对肾脏的保护作用
姜黄素对阿霉素所致的肾损害、氧化应激诱导的肾 损害及缺血再灌注肾损害均具有保护作用。
姜黄素主要刺激皮质激素升高，同时抑制中性粒细 胞白三烯的形成，减轻组织中中性粒细胞浸润，从 而改善其病变程度。
2.降血脂作用
姜黄素能降低血中总胆固醇、甘油三酯(TG)水 平，提高载脂蛋白A水平，并降低血及肝中过氧化脂 质，促进肝和肾上腺对低密度脂蛋白(LDL)和脂蛋白 (a)的代谢，增加胆囊对LDL排泄，抑制脾对LDL的摄 取，使血中LDL和脂蛋白(a)的含量降低，从而起到 降血脂和抗动脉粥样硬化的作用。
8.3诱导肿瘤细胞凋亡
姜黄素其杀伤作用对肿瘤增殖期细胞较敏感，属 于优势杀灭增殖期细胞周期时相非特异抗癌药，诱 导肿瘤细胞凋亡是其重要的作用方式。
8.4提高免疫细胞活性
姜黄素还可明显提高自然杀伤细胞、淋巴因子 激活的杀伤细胞活性，增加脾内CIM+、CD8+细胞
的数目，从而调节细胞免疫功能。
姜黄素
姜黄
姜黄(curelima)为姜黄属植物,中医认为姜黄能行 气、散风活血、通经止痛。姜黄的黄色物质为略带 酸性的酚性物质，是姜黄素、去甲氧基姜黄素、双 去甲氧基姜黄素的混合体，称之为姜黄色素，是姜 黄发挥药理作用的主要成分，而姜黄素是其中最重 要的活性成分。
中药姜黄的药理作用与临床应用探究
中药姜黄的药理作用与临床应用探究姜黄，又称为黄姜、姜黄根。
它是生姜的一种品种，原产于印度和印度尼西亚等南亚地区，后逐渐传入中国。
姜黄是中药材中的一种，具有极高的药用价值，广泛应用于治疗多种疾病。
本文将从药理学和临床角度探究姜黄的药理作用与临床应用。
一、姜黄的药理作用1. 抗氧化作用姜黄含有大量的姜黄素和姜黄色素等成分，这些成分具有强大的抗氧化作用，能够有效降低自由基对人体产生的损害。
此外，姜黄还含有丰富的维生素E，同样具有良好的抗氧化作用。
2. 抗炎作用姜黄中的姜黄素、姜黄色素等活性成分具有明显的抗炎作用，能够有效缓解炎症反应。
研究表明，姜黄素能够通过多种途径抑制炎症反应，包括抑制NF-κB信号通路、降低炎性细胞因子的水平等。
3. 抗肿瘤作用姜黄中含有大量的姜黄素，这个成分具有抗肿瘤的作用。
研究表明，姜黄素能够通过多种途径抑制肿瘤细胞的生长和增殖，同时还能够促进肿瘤细胞凋亡。
4. 保护肝脏作用姜黄中含有丰富的姜黄素成分，这个成分具有良好的保护肝脏作用。
研究表明，姜黄素能够抑制氧化应激反应、减轻肝脏损伤等。
5. 降血脂作用姜黄中的姜黄素和部分姜黄色素成分具有降血脂作用，能够降低胆固醇的水平，预防心血管疾病的发生。
二、姜黄的临床应用1. 抗炎治疗姜黄的抗炎作用十分强大。
临床上，姜黄被广泛用于各种炎症性疾病的治疗，包括风湿性关节炎、炎性肠病、紫癜性肾炎等。
此外，姜黄还具有较好的镇痛作用，可以配合其他镇痛药物一起使用，增加镇痛效果。
2. 抗肿瘤治疗由于姜黄的抗肿瘤作用，临床上已经开始将姜黄用于肿瘤治疗。
现有研究表明，姜黄能够协同化疗药物，对肿瘤患者产生良好的治疗效果。
此外，姜黄还可以用于预防乳腺癌、结肠癌等多种肿瘤的发生。
3. 保护肝脏姜黄具有良好的保护肝脏作用，可以用于肝病患者的治疗。
临床上，姜黄被广泛用于各种慢性肝病、酒精性肝病、肝癌等的预防和治疗。
4. 调节免疫功能姜黄中含有丰富的姜黄素等成分，可以有效增强人体免疫功能，预防感染病。
姜黄粉的功效与作用
姜黄粉的功效与作用姜黄粉，又称姜黄、姜根黄素、姜黄素，是一种由姜黄根茎干燥磨成的粉末。
姜黄粉自古以来在亚洲地区就被广泛应用于食品烹调和药物治疗。
近年来，西方医学也开始对姜黄粉的功效与作用进行研究，发现其具有许多积极的健康效应。
首先，姜黄粉具有抗氧化的作用。
姜黄粉中的姜黄素是一种优秀的抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基，减少氧化应激对身体的损伤。
长期饮用姜黄粉可以增强免疫系统的功能，降低患病风险。
其次，姜黄粉具有抗炎作用。
姜黄粉中的姜黄素能够抑制炎症介质的释放，减轻炎症反应，对关节炎、炎性肠病等慢性炎症疾病有一定的辅助治疗作用。
一些研究还发现，姜黄粉还可以减轻肌肉酸痛和关节疼痛，对运动员和身体劳累者有一定的舒缓作用。
此外，姜黄粉还具有降血脂和防治心血管疾病的功效。
姜黄粉中的姜黄素能够调节血脂代谢，降低胆固醇和三酰甘油水平，减少心血管病的发生风险。
研究还发现，长期食用姜黄粉可以预防心脏梗塞和中风等心血管疾病。
此外，姜黄粉还具有促进消化和改善肠道健康的作用。
姜黄粉中的姜黄素可以刺激胆固醇酯酶的分泌，促进胆固醇和脂肪的消化和吸收，有助于减少消化不良和腹胀等问题。
同时，姜黄粉还可以保护胃黏膜，缓解胃炎和胃溃疡引起的不适。
最后，姜黄粉还具有抗肿瘤的作用。
研究显示，姜黄粉中的姜黄素具有抑制肿瘤细胞生长的效果，能够预防和辅助治疗多种癌症，如乳腺癌、肺癌、结肠癌等。
总之，姜黄粉具有多种健康功效，包括抗氧化、抗炎、降血脂、促进消化和防治肿瘤等作用。
然而，应该注意的是，姜黄粉虽然具有多种功效，但并不是万能药，不能替代正规的药物治疗。
此外，由于姜黄粉具有一定的刺激性，某些人群如孕妇和胃溃疡患者等应慎重食用。
总之，在食用姜黄粉前最好咨询医生或营养师的建议，合理搭配食用，以达到最好的效果。
姜黄的作用与功能主治
姜黄的作用与功能主治1. 姜黄的概述姜黄，学名姜黄蓟，是姜科多年生草本植物姜黄的根茎的成熟干燥品。
它在中药中被广泛应用，有着丰富的药用价值。
姜黄具有辛、苦、微温的性质，具有活血化瘀、消肿止痛、解毒抗菌等作用。
2. 姜黄的主要组成成分姜黄含有多种活性成分，包括姜黄素、姜黄二酮、姜黄酸等。
其中，姜黄素是姜黄中最重要的成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种药理作用。
3. 姜黄的功能主治姜黄经过长期的实践验证，被认为具有以下的功能主治：•抗炎作用: 姜黄具有显著的抗炎作用，可以抑制炎症细胞的释放和炎症介质的合成。
因此，姜黄在治疗风湿性关节炎、炎症性肠病等炎症性疾病方面具有良好的效果。
•抗肿瘤作用: 姜黄中的姜黄素具有抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤细胞的增殖和转移，诱导肿瘤细胞凋亡。
姜黄被广泛应用于肝癌、胃癌、结肠癌等多种肿瘤的辅助治疗。
•抗氧化作用: 姜黄中的姜黄素可以清除自由基，防止氧化损伤发生，对于减缓细胞老化、增强机体免疫力具有一定的作用。
•解毒作用: 姜黄具有解毒作用，可以清除体内的毒素和废物，净化肝脏和全身血液，改善肝功能。
•促进消化: 姜黄可以刺激消化液的分泌，增加食欲，促进胃肠蠕动，改善消化不良、胃胀等症状。
•调节血糖: 姜黄可以调节血糖水平，具有降血糖的效果，对于糖尿病的治疗有一定的帮助。
4. 使用方法和注意事项•使用方法: 可以将姜黄加入烹饪中，也可以研磨成粉末用于炖汤或调味。
此外，姜黄也可以制成姜黄胶囊、姜黄口服液等药物形式供人们使用。
•注意事项:–孕妇、哺乳期妇女、幼儿及过敏体质者慎用姜黄。
–高血压、出血性疾病、消化道溃疡等患者应避免过量使用姜黄。
–使用姜黄时应遵医嘱，不得随意改变剂量。
–长期使用姜黄时应定期监测相关指标，并留意可能出现的不良反应。
5. 姜黄的药物相互作用姜黄可能会与某些药物发生相互作用，因此在使用姜黄的同时应特别注意以下几种情况：•姜黄与抗凝血药物、抗血小板药物同时使用时，会增加出血的风险。
姜黄功效与作用
姜黄功效与作用姜黄，又名姜金、莪术、郎朴，是姜科植物姜黄的根茎。
它在中医中被广泛应用，被誉为“黄金之父”。
姜黄具有丰富的营养价值和药用价值，备受人们的关注和喜爱。
它的功效与作用多种多样，不仅可以用于调理身体，还可以用于治疗一些常见的疾病。
下面我们来详细了解一下姜黄的功效与作用。
1. 抗菌消炎作用：姜黄富含姜黄素，具有抗菌、抗炎的作用。
它可以有效抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等多种细菌的生长。
姜黄还可以降低炎症反应，减轻疼痛和肿胀。
2. 抗氧化作用：姜黄中的姜黄素具有很强的抗氧化能力，可以清除自由基，减缓衰老过程。
姜黄素还可以提高体内抗氧化酶的活性，增强身体的抗氧化能力。
3. 抗肿瘤作用：研究发现，姜黄中的姜黄素具有抗肿瘤的作用。
它可以抑制肿瘤细胞的生长和分化，促进肿瘤细胞的凋亡，阻止肿瘤的进展和转移。
4. 降脂作用：姜黄中的姜黄素可以降低血脂、调节血脂代谢。
它可以抑制胆固醇的合成，增加胆汁酸的合成和排泄，降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，减少动脉粥样硬化的发生。
5. 保护肝脏：姜黄中的姜黄素具有保护肝脏的作用。
它可以促进肝细胞再生，提高肝脏的解毒功能。
姜黄还可以抑制肝纤维化的发生，减轻肝炎病变。
6. 抗血小板聚集：姜黄中的姜黄素可以抑制血小板的聚集，防止血栓的形成。
这对于防治心脑血管疾病具有重要意义。
7. 调理肠胃：姜黄可以促进胃液的分泌，增加胃肠蠕动，有效缓解消化不良、泛酸、胀气等症状。
姜黄还可以保护胃黏膜，减少胃酸对胃黏膜的刺激，预防胃溃疡的发生。
8. 抗糖尿病：姜黄中的姜黄素可以提高胰岛素的敏感性，促使葡萄糖进入细胞，降低血糖水平。
姜黄还可以抑制葡萄糖的吸收，减缓餐后血糖的上升。
9. 强健免疫系统：姜黄可以增加机体的抗病能力，提高免疫系统的功能。
姜黄还可以促进脾细胞的产生，增加脾细胞的活性，增强巨噬细胞的吞噬能力。
10. 抗抑郁作用：姜黄中的姜黄素可以促进脑内5-羟色胺的合成，增加5-羟色胺的释放，提高中枢神经系统的兴奋性，缓解抑郁症状，改善心情。
黄姜的功效与作用
黄姜的功效与作用黄姜，又称姜黄，是一种生长在热带地区的植物，具有丰富的药用价值，也是一种常用的调味品。
黄姜的主要成分是姜黄素，含有丰富的营养物质，具有多种功效与作用。
首先，黄姜具有抗炎作用。
姜黄素是一种强效的抗氧化物质，能够清除体内过多的自由基，减少氧化损伤。
此外，姜黄素还能抑制炎症反应，减轻疼痛和肿胀，对于关节炎、肌肉疼痛和其他炎症性疾病有很好的治疗效果。
其次，黄姜有助于消化。
黄姜含有姜辣素，可促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠道蠕动，促进食物的消化和吸收，减少消化不良、胃肠胀气和恶心等胃肠道不适症状。
此外，黄姜还能抑制胆固醇的合成，降低血脂，对于预防心血管疾病和减肥有一定的帮助。
再次，黄姜具有免疫调节功能。
黄姜含有丰富的维生素C和维生素E，这些维生素能够增强免疫系统的功能，提高机体的抵抗力，预防感染。
此外，姜黄素还能调节免疫细胞的活性，抑制炎症反应，对于预防和治疗癌症、肝炎等疾病有一定的效果。
此外，黄姜还有很多其他的功效与作用。
例如，黄姜用来治疗皮肤疾病和伤口愈合有显著的效果，可以加速创面的愈合和减轻疼痛。
黄姜还具有抗菌作用，可以防止感染和治疗皮肤病。
此外，黄姜还有降糖、抗衰老、抗肿瘤等作用，对于保护心脏、肝脏等器官有一定的保护效果。
需要注意的是，黄姜虽然具有很多的功效与作用，但并非什么疾病都适用。
对于一些慢性病患者、孕妇和儿童来说，可能会出现不良反应，应在医生的指导下使用。
此外，黄姜虽然有很多好处，但也要适量食用，过量食用可能会导致胃肠不适和过敏反应。
综上所述，黄姜作为一种药用植物，具有抗炎、助消化、免疫调节等多种功效与作用。
食用黄姜对于促进健康、预防疾病有一定的帮助。
但需要注意的是，使用黄姜时要谨慎，避免过量食用或与药物相互作用。
最好在医生或专业人士的指导下使用，以确保安全和有效。
姜黄和姜黄素的研究热点
姜黄和姜黄素的研究热点姜的抗氧化和抗炎的健康好处，已使其成为一个明星。
根据美国植物学委员会的奥斯汀（Austin，TX）的年度HerbalGram美国草药膳食补充剂销售报告，在2013和2014年，姜黄作为天然和健康食品成份成为头号畅销的草药，单一成分超过30％的销售增长。
让我们来看看一些正在最新的健康调查结果。
姜黄和姜黄素提取物功效运动恢复北得克萨斯州大学的研究人员报告说，由于姜黄素其抗炎作用，可以帮助锻炼后的肌肉恢复；减少成年受试者运动后的炎症标志物。
健康的皮肤意大利：发现姜黄素有增强局部类固醇的效果，可改善牛皮癣。
美国国家癌症研究所最近完成的研究，对辐射引起的皮炎姜黄素有改善作用；大脑健康阿尔茨海默氏症，早期的数据显示，姜黄素能帮助促进从大脑中淀粉样蛋白斑的消除。
癌症癌症是严重炎症的症状。
出于这个原因，研究人员正在越来越多地考虑姜黄素的潜力，以支持癌症治疗。
项目正在探索姜黄素提取物对癌症患者的安全性，姜黄素和化疗药物之间的潜在协调，早期的数据认为姜黄素可能对肿瘤的生长产生影响。
去污最近的研究证明，姜黄和姜黄素提取物对病原体有抗菌效果。
在这些研究中，已抑制了食物中细菌的传染和生长。
作为抗菌剂，姜黄素可在蔬菜、肉类、饲料添加剂使用。
姜黄还不是普遍使用的抗菌剂，但它在美国和欧盟已经批准作为食品添加剂用于着色的目的。
口腔护理最近的研究表明，姜黄的抗菌质量可以适用于口腔护理。
例如，研究人员正在探索利用姜黄素的抗发炎特性，开发姜黄漱口水，可能有助于缓解化疗相关粘膜炎。
目前市场上基于姜黄，口腔护理是有限的，可开发更多的漱口水和牙膏产品，增长对姜黄使用的人气。
生物利用度制造商需要记住，不是所有的姜黄提取物都是相同的，每一个姜黄供应商提供的姜黄生物利用率、营养成分是不不同，应根据其优点和缺点，决定购买和使用。
姜黄素产品趋势科学研究对姜黄姜黄素有了新的认识。
过去，姜黄只作为一个独立的香料来销售，现在越来越多的生产商开始使用姜黄及提取物，在膳食补充剂方面的市场已建立，饮料产品也已推出。
姜黄、姜黄素与姜黄色素
姜黄色素天然黄色素-姜黄是以姜黄色素为原料经过精加工而成的天然色素。
姜黄是蓑荷科、姜黄属的多年生草本植物。
姜黄也是一种中药材，性温、味辛苦，无毒，具有活血、行气、散瘀、舒肝、解郁、可降血脂等功效。
姜黄色素是姜黄根茎中含有的黄色色素，是植物界稀少的二酮色素。
姜黄色素已被美国fda、联合国粮食及农业组织、世界卫生组织以及中国卫生部批准用于食品中。
主要成分：姜黄色素性状：深黄褐色液体或亮黄色粘性液体。
特点：着色力强，耐热性好，在固体食品中抗光性好，在液体食品中抗光性稍差，在酸性和中性溶液中呈黄色、在碱性溶液中呈橙红色。
应用范围：果汁、饮料、配制酒、冰淇淋、糖果、饼干夹心、糕点、面包、酱菜、调味品、面饼、油炸食品、膨化类即食早餐谷类食品等。
参考用量：一般为1‰～3‰，或按生产需要适量添加。
溶解性：粉状、液体、水溶、油溶。
姜黄与姜黄色素、姜黄素的区别1、姜黄色素是以精制姜黄素为原料经乳化而成的天然食用色素。
其主要成份为姜黄素、脱甲氧基姜黄素、双脱甲氧基姜黄素。
2、姜黄色素有水溶、油溶及脱脂姜黄粉，3、姜黄素是姜黄中提取的一种植物多酚，也是姜黄发挥药理作用最重要的活性成分。
那如果按GB2760里面的规定，可以用到产品里面的色素只有姜黄和姜黄素，严格来说姜黄只是姜科类的植物的根茎，姜黄素是经过提取，精制的色素，可是GB2760里面没有规定水油溶产品的使用范围。
在2760里有姜黄与姜黄素两种色素,且在使用量上有着不同,前者姜黄有适量使用的规定,又有0.01克每公斤的规定,而姜黄素的使用限量为0.01克每公斤。
姜黄百科名片姜黄为蓑荷科姜黄属的多年生草本植物，根茎发达，成丛，分枝呈椭圆形或圆柱状，花期8月，含有多种化学成分，具有良好的药用价值和经济前景。
栽培或野生于平原、山间草地或灌木丛中。
中文学名：姜黄别称：黄姜、毛姜黄、宝鼎香、黄丝郁二名法：RHIZOMA CURCUMAELONGA E 界：植物界门：被子植物门(Angiospermae)纲：单子叶植物纲(Monocotyledoneae)目：姜目(Zingiberales)科：姜科(Zingiberaceae)属：姜黄属(Curcuma L.)种：姜黄分布区域：产我国台湾、福建、广东、广西、云南、西藏等省区亚纲：姜亚纲(Zingiberidae)简介心，晒干，除去须根。
姜黄素
百草之华──传统与文化造就的神奇草药姜黄──印度的固体黄金姜黄，在喜马拉雅地区有“厨房王后”和“生命香料”之称。
姜黄中的主要成分姜黄素在印度还被看作是天然消炎剂，用于炎症引起的关节炎、风湿病、肌肉酸痛等，被称为“印度的固体黄金”。
姜黄──《本草纲目》中的“宝鼎香”姜黄在《本草纲目》中还有一个奇特的名字──宝鼎香。
古代的鼎，既是道士炼丹煮药的鼎炉，也是鸣琴焚香的香炉，更是政权的象征，故称宝鼎。
用宝鼎香来比喻姜黄气香特异，功效卓著，高贵典雅。
姜黄──“日本琉球王朝御品”日本冲绳是世界上最长寿的地区之一，姜黄被认为是冲绳长寿的主要健康食品之一，产于冲绳的姜黄更被作为“日本琉球王朝御品”。
姜黄──21世纪的健康明星姜黄含有一类奇特的黄色物质──姜黄素，具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗溃疡、保护肝脏、抗心肌缺血、抗抑郁、抗菌、消炎、抗病毒和抗真菌等作用，可用于治疗癌症、糖尿病、冠心病、关节炎、阿尔茨海默氏病（早老性痴呆）以及其他慢性疾病。
揭秘“宝鼎香”──中药姜黄与郁金的化学秘密中药的姜黄、郁金是同根同源，有着不解之缘，均来自姜科植物姜黄。
其中姜黄的块根作为中药的郁金（黄丝郁金），而根茎则作为中药的姜黄。
如此，一种植物不同的药用部位就成了两种不同的中药材。
而与一般老百姓熟悉的花卉郁金香并无任何关系。
亦食亦药──姜黄的系统研究与开发姜黄不仅是传统中医药、印度瑜伽及传统养生疗法阿育吠陀的一种重要草药，也是世界各国人民日常生活中喜爱的一种食物成分。
在我们日常生活中适量服用姜黄和郁金这种神奇的草药，对酗酒、吸烟、偏食、生活不规律、缺乏锻炼和工作、生活节奏紧张造成的身心疲劳、情绪抑郁、“宿醉”肝胃不适、高血脂、高血糖等有明显辅助改善作用，还可用于改善恶性肿瘤、心脑血管病、慢性肝病、肾脏损害、关节炎症、早老性痴呆等多种疾病造成的身体不适。
印度著名的姜黄专家阿格瓦就认为：“一般人都服用许多补品，但若服用姜黄素，我认为就不需要任何其它补品了。
食用姜黄粉的功效与作用
食用姜黄粉的功效与作用姜黄粉，又称姜黄、姜黄素，是一种常用的中药草本植物，被广泛应用于食品、保健品和药品中。
它具有丰富的营养成分和药理活性物质，因此被人们称为“黄金草”。
姜黄粉主要由姜科植物姜黄的根茎磨制而成，其主要成分是姜黄素。
姜黄素是一种多酚类化合物，具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤、降脂、促进消化、预防心血管疾病等多种药理作用。
近年来，越来越多的研究发现，姜黄粉对人体健康有诸多积极的功效与作用。
第一部分：姜黄粉的营养成分姜黄粉含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B群等多种维生素，还含有多种矿物质如钾、钙、锌等。
此外，姜黄粉中还含有多种氨基酸、多元酚类化合物和姜黄素等药理活性物质。
这些营养成分的存在使得姜黄粉具有多种保健功效。
第二部分：姜黄粉的保健功效1. 抗氧化作用：姜黄粉中的姜黄素具有较强的抗氧化作用，可以清除自由基，减少氧化反应的发生。
这种抗氧化作用可以预防和延缓衰老、降低癌症、心脑血管疾病等疾病的风险。
2. 抗炎作用：姜黄粉具有抑制炎症反应的作用，可以缓解炎症疼痛和肿胀。
姜黄粉中的姜黄素可以抑制炎症因子的释放，减少细胞内炎症反应的发生，从而保护机体免受炎症损伤。
3. 抗菌作用：姜黄粉中的姜黄素具有较强的抗菌作用，可以杀灭和抑制多种细菌的生长。
姜黄粉中还含有多种抗菌肽，可以增加机体的免疫力，提高抵抗细菌感染的能力。
4. 抗肿瘤作用：姜黄粉中的姜黄素具有抑制肿瘤细胞生长和扩散的作用，可以抑制肿瘤的形成和发展。
姜黄粉还可以增加细胞的自噬作用，促进癌细胞的自我消亡，从而起到抗肿瘤的效果。
5. 降脂作用：姜黄粉中的姜黄素可以降低胆固醇的合成和吸收，减少脂肪在肝脏中的积聚，从而起到降低血脂和预防动脉粥样硬化的作用。
姜黄粉对降低血压、预防心脏病等有着积极的作用。
6. 促进消化作用：姜黄粉中的姜黄素可以增加胃液的分泌，促进肠道蠕动，加速食物的消化和吸收。
姜黄粉还可以增加胃酸的分泌，改善胃肠道的消化功能，缓解胃肠胀气等不适症状。
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姜黄姜黄，属生姜科植物。
姜黄能解酒、防宿醉在日本民间很早就广为流传，效果显著。
江户时代，姜黄已作为中草药而大为盛行，古亚洲人将其视为一种万能药，如同珍宝。
现代医学研究表明，姜黄除了解酒、防宿醉外，其药理作用广泛，具有抗炎、抗病原微生物、抗氧化、降脂、保肝利胆，保护心脑血管等作用。
其中保肝、护肝功效又被广泛应用，临床效果显著。
姜黄为姜科姜黄属的多年生草本植物，根茎发达，成丛，分枝呈椭圆形或圆柱状，花期8月，含有多种化学成分，具有良好的药用价值和经济前景。
栽培或野生于平原、山间草地或灌木丛中。
姜黄是一味常用的中药，《中华本草》：“味苦，辛；性温，归脾；肝经。
破血行气；通经止痛。
”《中国药典》：“用于胸胁剌痛，闭经，徵瘕，风湿肩臂疼痛，跌扑肿痛。
”那么姜黄到底作为药用价值主要可以起到哪些作用呢？姜黄的作用降压的作用：姜黄醇提取液，对麻醉犬表现降压作用，此作用不因注射阿托品及切除迷走神经而受影响。
如预先注射麦角流浸膏，可使降压作用翻转为升压作用（与黄连碱的翻转作用有相似之处），醚提取成分降压作用极弱。
抗菌的作用：姜黄素及挥发油部分对金黄色葡萄球菌有较好的抗菌作用。
姜黄水浸剂在试管内对多种皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
煎剂对接种的小鼠，能延长其生存时间，但对在性肝炎墓础上加上化学性（四氯化碳）的肝伤害则无效。
此外姜黄制剂可杀蝇。
解酒护肝的作用：姜黄中含有的姜黄素具有抑制肝炎、修复损伤的肝细胞、改善肝脏实质损伤等功效。
姜黄提取物、姜黄素、挥发油、姜黄酮以及姜烯、龙脑和倍半萜醇等，都有利胆作用，能增加胆汁的生成和分泌，并能促进胆囊收缩，其中又以姜黄素的作用最强。
古药典中记载的姜黄在中国古药典中也明确记载姜黄的功效，《唐本草》记载"主心腹结积，疰忤，下气，破血，除风热，消痈肿。
功力烈于郁金。
"也可明确看出姜黄的功效。
新世纪姜黄也用于更广泛的用途。
解酒护肝成为姜黄最具实用性的效用。
姜黄中所含的姜黄醇、姜黄素和挥发油都有明显的降血浆总胆固醇、肝胆固醇、B-脂蛋白的作用。
姜黄素能降低肝重，减少肝中各种脂类含量，抑制脂肪酸的合成。
姜黄素姜黄素（Curcumin）是一种从姜科植物姜黄等的根茎中提取得到的黄色色素。
为酸性多酚类物质，主链为不饱和脂族及芳香族基团。
通常用作肉类食品着色剂和酸碱指示剂，同时具有抗炎、抗氧化等药理作用。
姜黄素是最主要的姜黄色素（curcuminoid）类物质，约占姜黄色素的70％，约为姜黄的3%～6%。
除了姜黄素之外，这一类化合物还包括脱甲氧基姜黄素（10～20%）、脱二甲氧基姜黄素（10%）和六氢姜黄素等。
[英文名称] Curcumin[别名] Turmeric yellow，Diferuloylmethane[化学名称] 1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)- [分子式] C21H20O6;[分子量] 368.37CAS: 458-37-7【物理性质】橙黄色结晶性粉末，味稍苦，熔点183°。
不溶于水，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和碱溶液，在碱性时呈红褐色，在中性、酸性时呈黄色。
对还原剂的稳定性较强，着色性强，一经着色后就不易退色，但对光、热、铁离子敏感，耐光性、耐热性、耐铁离子性较差。
由于姜黄素分子两端具有两个羟基，在碱性条件下发生电子云偏离的共轭效应，所以当PH大于8时，姜黄素会由黄变红。
现代化学利用此性能将其作为酸碱指示剂。
【化学性质】从结构上来讲，姜黄素是由两个邻甲基化的酚以及一个β-二酮组成，属于多酚类。
这个β-二酮结构有烯醇-酮互变异构，但光谱结果证明姜黄素在固态和溶液中主要是以烯醇式存在。
Kazimierz Kostanecki、J. Miłobędzka 和Wiktor Lampe 于1910年首先推断出姜黄素的化学结构。
[成分研究] 据杜克大学的动物试验显示咖喱中的姜黄素可以使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。
而大脑中大量淀粉样蛋白的沉积正是老年痴呆的主因，则每星期吃1-3次咖喱可预防老年痴呆。
成分来源姜科植物郁金（Curcuma aromatica Salisb.）块根；姜黄（C.longa L.）根茎；莪术（C.zedoaria(Berg.)Rosc.）根茎；天南星科植物菖蒲（Acorus calamus L.）根茎。
药理作用1.利胆：该品或其钠盐有利胆作用。
静脉注射时，可减少犬固体成分的含量而增加胆汁分泌量。
但在其整个胆汁分泌周期中，胆盐、胆红素、胆甾醇排泄的绝对总量增加，脂肪酸成分保持恒定。
2.抗菌：对金黄色葡萄球菌有较强的抗菌效果。
3.口服5～20mg/kg时，能抑制肌肉注射20mg/kg5-羟色胺引起的豚鼠胃损害。
对扑热息痛引起的肝损害有保护作用。
姜黄素也有重要的经济价值和广泛的药理作用：1、降血脂、抗氧化、抗发炎、抗动脉粥样硬化等。
2、2004年时发现姜黄素能抑制HIV-1整合酶活性而用于艾滋病的临床试验。
3、抗癌是姜黄素的主要药理活性之一，其抑制肿瘤的作用已在许多动物实验中得到反复证实，其具体抗癌机制已成为近期研究热点。
4、2006年，新加坡国立大学研究人员发现，咖喱中的姜黄素含抗氧化作用，可抑制类淀粉斑块在脑部形成，从而减低患老年痴呆症的机会。
这或可解释为何印度人患老年痴呆症的比率较西方低。
[3]5、2012年8月，美国乔治梅森大学研究人员发现，姜黄素是一种广谱的阻止一系列病毒感染健康细胞的抑制剂。
[4]主要用途医学姜黄素是从姜科植物姜黄中提取的一种色素，也存在其它姜科植物中。
现代研究发现姜黄素可以抑制炎症反应、抗氧化、抗类风湿的作用。
美国VITY维他命杂志报道：“姜黄素的主要药理作用有抗氧化、抗炎、抗凝、降脂、抗动脉粥样硬化、抗衰老消除自由基及抑制肿瘤生长等。
2006年11月，美国《关节炎与风湿病》期刊一篇文章指出，姜黄素可以防止关节肿大、关节炎，对心血管疾病、癌症等又有效。
食品用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色，其使用量按正常生产需要而定。
治疗作用癌症咖哩含量丰富的「姜黄素」，初步研究发现它有辅助化学治疗、打击前列腺癌细胞的功效。
台大医院泌尿部主治医师蒲永孝发现，姜黄素可以打破癌细胞的防火墙，帮助化学药物长驱直入癌细胞，迎头痛击。
蒲永孝长期研究前列腺癌和膀胱癌的治疗，其研究教学成果深获肯定，最近荣获台大医学院颁发青杏奖。
蒲永孝最新的研究之一，就是以姜黄素协助前列腺癌的化学治疗。
蒲永孝表示，前列腺癌尚未转移时，一般会以开刀或电疗治疗；转移性的前列腺癌则采荷尔蒙疗法，但这项治疗平均一年至一年半就会失效，许多病人在失效后改采化疗，但疗效有限，一般来说，化疗只能缓解症状，没有证据显示可以延长生命，病人平均三个月就会过世。
以姜黄素加上化学药物，对前列腺癌的癌细胞株作用，结果发现若单纯只以化学药物作用，癌细胞株死亡的效果有限，但如果辅以姜黄素，则有「一加一大于二」的加乘效果。
蒲永孝说，姜黄素是一种很强的抗氧化剂，它本身的生化生理特性很巧妙，可以阻挡癌细胞的逃生。
他解释，化学药物要杀灭癌细胞时，癌细胞会筑起一道防卫的墙，让药物发挥不了作用，但姜黄素可以破坏这道防火墙，大幅增加药效。
虽然这项研究只是实验室里的初步成果，但蒲永孝认为姜黄素取得容易、随手可得，如果进一步临床试验证实对病人有效，将是治疗上的一大突破。
老年痴呆美国杜克大学的动物实验显示，咖喱中的姜黄素不仅能使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。
研究人员指出，常吃咖喱也可能在人身上产生类似的效果，从而有助于预防老年痴呆。
许多研究已证明，大脑中淀粉样蛋白大量积聚是老年痴呆发病的最主要原因之一。
此前的研究曾显示，咖喱中的关键成分姜黄素有防止脑神经细胞损伤、改善脑神经细胞功能的作用。
据美国媒体报道，美国杜克大学的研究人员对实验鼠进行了基因改造，使其大脑中出现许多淀粉样蛋白。
研究人员随后向这些实验鼠提供富含姜黄素的食品，结果发现，实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解了，同样的食谱还能防止实验鼠在成年后脑中出现淀粉样蛋白。
研究人员指出，他们下一步将确定姜黄素对人脑中淀粉样蛋白斑块的作用。
此外，他们还将就大量食用咖喱的效果进行研究，以确定这样的饮食习惯能否将姜黄素的效用最大化。
研究人员还希望，将来在这些研究的基础上开发出一种以姜黄素为主要成分的治疗老年痴呆的药物，达到比吃咖喱更好的疗效。
（新华科技）姜黄素- 制取1、可由香草醛与乙酰丙酮进行缩合而得。
用无水乙酸乙酯溶解香草醛，然后加入硼酸三丁酯和由乙酰丙酮、三氧化二硼生成的络合物，再滴加正丁胺，滴完搅拌4-5h，放置过夜。
次日加入60℃的0.4N盐酸继续搅拌1h，并用50℃水浴保温，使反应完全。
分去反应生成物的水层，用水洗涤3-4次，滤出姜黄素，用乙酸乙酯洗涤2-3次得到粗品，用乙醇重结晶得成品。
2、姜黄素也可通过酶法或HPLC法从姜黄中提取得到。
黄姜经水洗净、粉碎、发酵和加酸水解后，离心分离固体物（水解物）和酸性水溶液，用醋酸丁酯从水溶液中提取溶解在水溶液中的姜黄素；再用醋酸丁酯萃取含在固体物（水解物）中的姜黄素，经返萃取即将姜黄素分离出来。
经进一步处理，即可得到姜黄素产品。