油脂的练习1

第四章 第一节 油脂的练习1

1．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是( )

A ．甲苯和油脂

B ．乙酸和乙酸乙酯

C ．豆油和水

D ．豆油和四氯化碳

2．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的

化工原料。油脂的下列性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是( ) A ．衣服上的油脂可用汽油洗去

B ．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂

C ．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)

D ．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 3．证明硬脂酸是弱酸的是（ ）

A ．加饱和碳酸钠溶液

B ．加氢氧化钠溶液共热

C ．向硬脂酸钠溶液中滴加酚酞试液

D ．硬脂酸甘油酯能水解 4下列说法正确的是( )

A ．植物油的主要成分是油酸

B ．乙酸乙酯的碱性水解属于皂化反应

C ．工业上利用油脂酸性条件下水解制取高级脂肪酸和甘油

D ．工业上常用硬脂酸和NaOH 溶液反应制取肥皂

5．被称为“脑黄金”的DHA ，是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子

中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的分子结构简式为( ) A ．(C 25H 51COO)3C 3H 5 B ．(C 25H 39COO)3C 3H 5 C ．(C 26H 41COO)3C 3H 5 D ．(C 26H 47COO)3C 3H 5

6．下列关于皂化反应的说法中，错误的是( )

A ．油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液

B ．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析

C ．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠

D ．皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯 7．区别植物油和矿物油的正确方法是( )

A ．看色态，是否澄清、透明

B ．加NaOH 溶液，煮沸

C ．加新制Cu(OH)2悬浊液

D ．加酸性KMnO 4溶液，振荡 D ．皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯

8．某种直链饱和脂肪酸单甘油酯22.25 g ，皂化时需3.00 g NaOH ，则这种脂肪酸中碳原子数是( )

A ．15

B ．16

C ．17

D ．18

H H u u a a X X u u e e z z u u o o y y e e 组题人： 孙文军 审核人： 张文奇 编号：GEHXZY5411

班级：

姓名：

作

业

选择题答案：

题号 1 2 3 4 5 6 7 8答案

9.油酸甘油酯的结构简式如下图所示。

（1）从饱和性看，能发生_________反应，例如与________反应的化学方程式为

_________________ ____。

（2）从酯的性质看，能发生_________反应，该反应的化学方程式是

_________________ ____。

10．(1)2 mol油酸、1 mol硬脂酸与1 mol甘油完全反应，只生成一种甘油酯A，A可能的结构有________种。硬化1 mol A需标准状况下的H2________L，反应的化学方程式为

________________________________________________________________________

(A用其中一种结构表示，下同)。

(2)A在NaOH溶液中加热发生________反应，反应的化学方程式为

______________________________________________________________________。

参考答案

1．C

2．C[油脂易溶于有机溶剂中，汽油易挥发，从而可洗去衣服上的油污，这是生活小常识，这里涉及油脂的物理性质，与碳碳双键无关。油脂在碱性条件下的水解只是酯键的断裂。油与脂肪的主要差异是油中含有较多的碳碳双键，脂肪中含较少碳碳双键，油的氢化就是分子中的碳碳双键与氢加成。]

3．C

4.C[油脂是高级脂肪酸的甘油酯，在酸、碱性条件下均可水解，且在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。]

5．B[饱和的二十六碳酸的分子式应为C25H51COOH，由于二十六碳六烯酸含有6个碳碳双键应减少12个氢原子，即C25H39COOH。]

6．C[油脂在碱溶液的作用下发生水解，叫皂化反应，生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成的混合液，加食盐细粒，可发生盐析，上层是高级脂肪酸钠，下层是甘油和食盐的混合溶液，可用过滤的方法分离提纯。]

7．B[植物油的成分是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，矿物油指汽油、煤油等，其成分为液态烷烃、烯烃等。纯净的植物油和矿物油都是澄清透明的无色液体，A项错误；植物油和矿物油都不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，C项错误；植物油分子中含有不饱和键，可使酸性KMnO4溶液褪色，若矿物油是裂化汽油，同样也能使酸性KMnO4溶液褪色，D项错误；向两者中分别加入NaOH溶液煮沸，分层现象消失的为植物油，无变化的为矿物油，B项正确。]

8．D[由油脂的皂化反应方程式知，n(油脂)∶n(NaOH)＝1∶3，故n(油脂)＝1

3n(NaOH)

＝1

3×

3.00 g

40 g/mol＝0.025 mol，M(油脂)＝

22.25 g

0.025 mol＝890 g/mol。设该油脂的结构简式为(C n H2n＋

1

COO)3C3H5，则有3×(14 n＋45)＋41＝890，解得n＝17。所以该脂肪酸中碳原子数为18。] 9.答案：(1)加成H2

(2)水解

10、解析：由2 mol油酸和1 mol硬脂酸与1 mol甘油形成的甘油酯可能有两种结构，即：

答案：(1)244.8