泡椒凤爪制作材料

泡椒凤爪制作材料：

1、白醋300克

2、鱼露200克

3、白糖100克

4、盐50克

5、味精适量

6、葱白丝50克

7、香菜梗50克

8、香芹丝100克

9、洋葱丝50 10、蒜蓉100克

11、红椒丝50克 12、泡椒适量 13、鸡爪2斤

做法：

1、鸡爪洗干净剪掉尖指甲，剁成对半，大的可剁成三块

2、处理好的鸡爪冷水下锅，锅里放生姜，料酒

3、鸡爪在煮的过程中会有很多泡沫，用勺子撇干净

4、鸡爪煮到用筷子能轻松扎进去后关火（因为我从来没看过具体时间，下次做的时候我一定注意时间，给大家一个确切的时间，我估摸着也就开锅后十分钟左右）注意不能煮太烂，绝对不可以超过15分钟

5、把煮好的鸡爪捞到冷水盆里（用冰水更好），这是为了让鸡爪有韧性，有嚼劲，不能省略

6、用冷水把鸡爪冲洗到表面不见油星，我一般都会冲个十来遍（这步很重要，不能偷懒），

这样可以保持泡鸡爪的汤汁干净清爽，做出来的成品口感也会更好

7、把准备好的液体材料全部倒进一个密封或带盖的罐子里，注意要把盐、味精，白糖搅拌到全部融化掉，固体的材料一层鸡爪一层材料间隔着放（喜欢吃辣的朋友可以把泡椒剪成两半），如果料汁不能全部覆盖住鸡爪，用料汁兑点凉白开，大概是600克。

8、把冲洗干净的鸡爪放进罐子里

9、罐子放进冰箱冷藏，24小时后可以开吃，但等到两三天后吃味道会更好

10、泡过一次的料汁还可以用第二遍，第三遍就免了哈

11、再加一条，夹爪子的时候一定要用干净的筷子，不要用沾了口水的筷子去夹，会坏掉的哈