最新2019版生物高考大一轮复习第一单元认识细胞与细胞的化学组成第3讲蛋白质和核酸课件北师大版

2019版生物高考大一 轮复习第一单元认识细 胞与细胞的化学组成第 3讲蛋白质和核酸课件
[考纲要求] 1.蛋白质、核酸的结构和功能(Ⅱ)。 2.实验：观察DNA、RNA在细胞中的分布。
小贴士
蛋白质的盐析、变性和水解 (1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。 (2)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的 空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但 是肽键一般不断裂。 (3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。 水解和脱水缩合的过程相反。
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(2)利用原子守恒法计算肽链中的原子数：氨基酸的结构通式是解答此类题目 的突破口。在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、 4个氢原子和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子， 但是碳原子、氮原子的数目不会减少。其相关数量关系如下： ①碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数。 ②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。 ③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。 ④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。 ⑤由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原 子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
解析 答案
题后
蛋白质的结构与功能的“一、二、三、四、五”
归纳
命题点三 蛋白质的相关计算与分析 5.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 A.水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂
√B.由N个氨基酸构成的一个蛋白质分子，有M条肽链，其中X条是环状
提示
重点剖析
1.有关蛋白质结构的计算规律
(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状 多肽或m条链状多肽：
形成肽链 形成肽键 脱去水分 蛋白质相对分子
数
数
子数
质量
特别 提醒
①计算多肽的相对分子质量时，除了需要考虑脱去水分子外，还要考 虑其他化学变化过程，如肽链上出现一个二硫键(—S—S—)时，要再 减去2(即两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。 ②若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式na－18(n－m)中的肽 链数(m)视为零，再进行相关计算。
解析 答案
方法
技巧
“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸
命题点二 蛋白质分子结构与功能的分析 3.(2017·海南，1)有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是 A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关 B.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链
√C.将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失
D.氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构
命题探究
命题点一 组成蛋白质的氨基酸种类与结构的判断 1.下列四种化合物中，哪种是构成蛋白质的氨基酸 A.CH3—CH2—COOH B.R—CH2—NH2
C.
D.
√
解析 组成蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基 (—COOH)，并且都有一个氨基、一个羧基和一个氢原子连接在同一个碳
3.蛋白质分子多样性的原因
(1)氨基酸
① 种类 不同 ② 数目 成百上千 ③ 排列顺序 千变万化
(2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 空间构 千差万别。
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4.蛋白质的功能(连线)
巧记
蛋白质形成的四个“一”
常考基础诊断
1.判断有关氨基酸的叙述 (1)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸( × ) (2)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合( × ) (3)脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽( × ) 2.判断有关蛋白质的叙述 (1)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能( × ) (2)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能不会发生变化( × ) (3)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质( × )
解析 答案
4.(2017·凉山一诊)蛋白质是生命活动的主要承担者，下列相关叙述错误 的是 A.蛋白质是细胞中含量最多的有机物，其种类随生命历程而改变 B.蛋白质纤维组成的细胞骨架与信息传递等生命活动相关
√C.在细胞不同的生命活动中转运氨基酸的载体都是蛋白质
D.细胞内蛋白质发生水解时，H2O参与氨基和羧基的形成
原子上，故D项正确。
解析 答案
2.谷氨酸的R基为—C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数 依次是
√A.5、9、4、1 B.4、8、5、1
C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 解析 氨基酸的结构通式的简式是：C2H4O2NR，谷氨酸的R基为— C3H5O2，所以谷氨酸的分子简式是：C5H9O4N。
教材热点拓展 下图表示蛋白质的结构层次示意图，据图分析：
(1)组成蛋白质的化学元素中通常含有S，S元素在b中存在于哪部分？ 提示 存在于b的R基中。
提示
(2)①过程形成的化学键的分子式是 —NH—CO—或—CO—NH— ， 发生场所是在细胞中的 核糖体 上。
(3)若该蛋白质是胰岛素，那么②发生的场所是哪里？ 提示 由多肽到成熟分泌蛋白的形成发生在内质网和高尔基体中。 (4)图中③和④分别是什么过程？有何区别？ 提示 ③是变性的过程，蛋白质的空间结构丧失；④是水解的过程， 蛋白质中肽键断裂。
2.利用“排列组合”解答多肽种类的计算题 多肽的不同取决于氨基酸的数目、种类和排列顺序。 对于氨基酸数目相同的多肽来说，则取决于氨基酸 的种类和排列顺序。可以借助右面的示意图(▭代表要安放的氨基酸的位置)， 结合数学中“排列组合”的相关知识，推导出相关的计算规律(以20种氨基酸 形成的四肽化合物为例)。 (1)若每种氨基酸数目不限，可形成肽类化合物的种类有204种(即1号位置安 放氨基酸的情况有20种，2、3、4号也是如此，即20×20×20×20＝204种)。 (2)若每种氨基酸只有一个，可形成肽类化合物的种类有(20×19×18×17)种 [即1号位置安放氨基酸的情况有20种，2号位置安放的氨基酸只能在剩余的 19种中选择……，即(20×19×18×17)种]。