商品学第三章成分与性质
商品学第三章商品质量和质量管理
嗅觉检测
通过闻商品的气味，判断商品的新鲜度、 纯度等质量指标。
触觉检测
通过触摸商品的质地、温度等，判断商 品的质量。
物理检测
尺寸检测
测量商品的尺寸是否符合标准，判断商品是否 符合规格要求。
重量检测
测量商品的重量是否符合标准，判断商品是否 符合重量要求。
密度检测
通过测量商品的密度，判断商品的质量和纯度。
促进经济发展
高质量的商品能够提高企业的竞争力，促进经济的持续发展。
保障消费者权益
保证商品质量是保障消费者权益的重要手段，也是维护市场秩序 和社会稳定的重要因素。
商 品 质 量 标 准
国家标准
定义
国家标准是由国家制定或认可的，对全国范围 内商品的质量要求进行统一规定的技术规范。
目的
确保全国范围内的商品质量水平得到保障，维 护消费者权益，促进商品市场的健康发展。
应用范围 六西格玛管理广泛应用于各种行业和领域，尤其 适用于需要提高产品质量和降低成本的行业。
卓越绩效评价准则
定义
卓越绩效评价准则是用于评价组织综合绩效的管理工具，它提 供了一个架，用于指导组织追求卓越并提高绩效。
主要内容
卓越绩效评价准则包括领导、战略、顾客与市场、资源、过程管理、测量分析 与改进以及结果等七个部分，涵盖了组织管理的各个方面。
常见的质量控制图包括均值-极差控制图、不合格品率控制图等。
失效模式与效果分析
失效模式与效果分析是一种预防性的质量工 具，通过对产品或过程中可能出现的失效模 式进行分析和评估，提前采取措施进行改进 和优化。
失效模式与效果分析通常采用表格形式记录各 种失效模式、原因、影响和风险等级等信息， 以便于对产品或过程进行全面评估和改进。
《商品学》
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3、符合输往国家的有关规定 4、品质稳定，均衡供应（标准化）
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二、进口商品应具备的品质要求 1、品质、规格符合实际需求 2、关键性 3、把好耐用品质量关
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第三节 影响进出口商品品质的主要因素
一、进出口商品本身的结构和性质 二、进出口商品的原材料和配套元器件 三、进出口商品的生产工艺 四、某些进出口商品的形成条件 五、进出口商品的流通环节
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三、商品学的作用
商品学既是联结生产技术与商业经济的桥梁，又 是联结商品生产与商品销售的纽带。
其作用如下：
（1）准确了解消费需要，组织适销对路商品 （2）恰当评价商品质量，保护消费者利益 （3）科学进行包装和储运，使商品质量得到保护 （4）搞好商品信息反馈，促进商品生产发展 （5）科学进行商品分类，利于经营管理现代化 （6）正确指导消费，充分发挥商品作用
二、商品学的研究内容
商品学围绕商品质量和商品品种这两个中心内容来进行研究。
本章小结
商品学是研究商品使用价值的一门学科。 研究的主要内容包括：商品的质量和商品的分类、商 品的储运和养护，以及商品包装与装潢、商品的特性 等知识。 商品学的任务是通过为商品流通服务促进工农业生产 乃至于整个国民经济的发展，指导社会对商品使用价 值的消费。 商品学是从事经济贸易类工作人员必须掌握的一门重 要学科，商品学知识也是商品消费者在消费和使用商 品时需要了解的。 商品学是一门边缘学科，也是一门综合性较强的应用 技术学科。
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二、我国商品学发展概况
1、商品知识汇集阶段
古代的商人和都会市场； 唐朝的《茶经》，从学术角度看是我国商品学的萌芽。
医药商品学第三章药理学基础知识
2、注射给药（胃肠道外给药） 静脉注射（iv）： 给药量准确，起效迅速。 肌肉注射（im）：经毛细血管壁吸收，比皮下注射吸收快。 皮下注射（ih）：刺激性大的药物不宜使用。
①向上调节：受体增多，亲和力增强或效应增加。如长期使 用受体拮抗剂，可使相应的受体数量增加。对配体非常敏感， “超敏”，反跳。
②向下调节：受体减少，亲和力降低或效应减慢。如长期使 用受体激动药，可使受体相应数量减少。“脱敏”，耐受性。
三、作用于受体的药物
1、药物应具备的条件 ①亲和力：与受体结合的能力； ②内在活性：药物与受体结合产生效应的能力。
半衰期（t1/2）：
意义:（1）确定给药间隔时间； （2）预测达到稳态血药浓度时间，4-5个半衰期可到达。 （3）预测药物从体内消除所需要时间。一次给药后，约经5个 半衰期，约97%的药物从体内消除； （4）作为药物分类的依据，长效、中效和短效。
第三节 影响药物作用的因素
一、药物方面的因素 （一）药物的化学结构
3、易化扩散：又称载体转运，是指某些药物借助细胞膜上的载体， 进行不耗能的顺浓度差转运。载体具有高度特异性，每种载体只能 转运特殊药物；具有饱和现象；具有竞争性抑制现象。如红细胞对 葡萄糖的吸收。
二、主动转运：通过细胞膜上的载体，逆浓度差转运，耗能，可发 生竞争性抑制（以这种转运方式的药物不多，青霉素经肾小管分泌 属于这种方式。丙磺舒抑制青霉素的排泄）。
医药商品学第三章药理学基础知识
第一节 药物对机体的作用—药效学
商品学第三章商品品种
§3.2 商品质量、品种与效益
二、质量、品种、效益与使用价值 2、商品质量与商品品种 商品品种是商品质量的高级形式； 质量是前提，是基础，然后才有品种。
数量型经济效益已经过去，现代社会生产力水平提高， 质量、品种与效益密切相关，也叫复杂型效益。
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§3.2 商品质量、品种与效益
二、质量、品种、效益与使用价值 3、商品质量、品种与效益之间的关系 求效益，就必须抓质量，上品种； 上品种，不抓质量，品种自然被淘汰； 抓质量，不抓品种，质量无法体现； 抓质量，上品种而不求效益，生产就失去了目的，质量、品种自然消
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§3.1 商品品种类别与结构
二、商品品种类别与结构 （一）商品品种类别 3、按照商品的纵向深度，可划分为粗的和细的品种
制定商品规划——粗的商品品种； 订立供货合同——细的商品品种。 4、按照商品品种的重要程度，可划分为 日常用商品品种（必备商品品种）和美化、丰富生活用 商品品种；主要商品品种和次要商品品种。
分化和创立。
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§3.2 商品质量、品种与效益
二、质量、品种、效益与使用价值 1、质量、品种与使用价值
GW=f(S,Q) GW:使用价值（个体使用价值——质量的反映，满足需求
深度；群体使用价值——品种反映，满足需求的广度） S：商品品种； Q：商品质量。 商品质量和商品品种是实现使用价值的前提。
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水果酸奶 草莓酸奶 蜜桃酸奶……
商品品种的结构应适应消费需求结构及其变化。 10
§3.2 商品质量、品种与效益
一、商品使用价值规律★
思考：使用价值
由商品交换而产生的，存规在律于与同价类商值品规使律用价值间
的社会必要标准，及其对生产者的反作用。
内容和基本要求：
商品学2-商品的成分与性质
（二）商品成分与商品性质关系
商品中化学成分的种类和含量是决定许多商品具有
的性质或性能的主要因素！
丝的成分与品质 1）化学组成
组成物质
丝蛋白 丝 胶
桑蚕丝（%）
70～75 25～30
柞蚕丝（%）
80～85 12～16
蜡质、脂肪
灰 分
0.75～1.50
0.50～0.80
0.50～1.30
2.50～3.20
油类別 椰子油 棕榈油 橄榄油 花生油
甘油脂含量/% 65～75 51～67 40～70 29～39
碘值 10.4 54.2 81.1 93.4
菜子油
棉子油 黃豆油 玉米油
22～50
16～35 15～23 46
98.6
105.7 130.0 122.6
化学试剂
按纯度可分为以下几种： ①高纯试剂。又称超纯试剂。其主体成分的含量应 接近于理论量（99.99％以上）。常用于生物化学、 药物研究和物理化学的痕量分析，也用作微电子、半 导体和光电子通信等工业的功能材料。 ②优级纯试剂。主体成分含量高，杂质含量控制严 格。如优级纯冰醋酸中，CH3COOH含量在99.8％以 上。主要用于精密度高的分析测定和试验研究等。
葡萄糖 果糖 半乳糖
甜 味
食品商品的属性
第二，双糖 由两个单糖分子缩合而成的糖。
分子式为C12H22O11
常见的有：
蔗糖 麦芽糖 乳糖
甜 味
食品商品的属性
第三，多糖
由许多单糖分子缩合而成的较复杂的糖。
分子式为(C6H10O5)n
常见的有：
淀粉 糖元 半纤维素 纤维素
不 甜
食品商品的属性
2.糖的功能
商品成分
（一）运输包装的作用 1、保护功能
第一、防止商品的破损变形 第二、防止商品发生化学变化 第三、防止微生物对商品的影响 第四、防止污染、丢失、散落
2、方便功能 第一、方便运输 第二、方便装卸 第三、方便储存
3.商品包装的标志 是根据商品本身的特征,用文字或数 字等在包装上所表明的记号。
指示标志 危险品标志
高分子化合物：是指经过聚 合反应而生成的分子量很大的一 类化合物。
工业品商品的宏观结构 工业品商品的微观结构 工业品商品的内部结构
培养顽强性格应把握的原则： 1、每个人都会面临困难。 2、每个困难都会过去。 3、每个难题都有转机。 4、让困难对我们产生好的影响。
培养好的意志品质
人的意志品质不是天生的，而是 通过自己的努力逐渐发展起来的
思考与训练 一、我国商品标准分成哪四级？
讨论 二、我国商品标准化工作还存在 着哪些薄弱点？
第七节商品鉴定
• 一、商品鉴定的概念和意义 • 1、概念 • 商品鉴定是指评价商品质量的综合性工作。 • 2、商品检验与商品鉴定的区别 • 检验是确定商品品级的工作。 • 检验是商品鉴定的组成部分。
3、商品鉴定的意义
（二）、销售包装的作用 1、美化商品 2、宣传商品 3、方便商品的陈列展销 4、方便识别、选购、携带
和使用
三、包装材料 1、纸制包装 2、金属包装材料 3、木制包装材料 4、竹、柳、草包装材料 5、塑料及薄膜 6、纺织品包装材料 7、陶瓷与玻璃
四、绿色包装的要求 1、包装材料要节约、简化 2、包装材料要可分解、降解 3、限制包装材料中重金属含量
五、常见易虫蛀的商品 1、丝毛织品与毛皮制品 2、竹腾制品 3、纸制品 4、卷烟制品
思考题： 1、影响商品质量变化的外 界因素有哪些？ 2、如何进行仓库的温湿度 管理？
《商品学概论》课件第3章商品质量的自然属性
2）吸湿性
商品的吸湿性，指商品吸着和放出水分的性质。
1）易溶性商品——肥皂、碱 2）吸湿性大的商品—纸张、皮革制品 3）吸湿性小的商品 ——玻璃、金属
商品吸湿性大小不仅取决于商品的组成成分 和商品的组织结构，也取决于空气的温湿度。
商品吸湿性大小，通常用含水率、实际回潮率、 公定回潮率来表示
①含水率是指在一定温湿度条件下，商品中的
——取向态结构
在外力作用下，卷曲的大分子链沿外力方向平 行排列而形成的定向结构。
3.2.2商品的物理性质
1）商品的集聚状态及其变化
物质三态：固态、液态、气态
商品集聚状态一经发生变化，就意味着质量 降低，甚至失去原有的使用价值。
例如：香脂、蜡烛、油膏类药品等的熔化，油脂的 凝固，萘、樟脑的升华，茶叶中芳香物质的挥发、 白酒中酒精的挥发等均会造成该种商品质量降低。
•在储运过程中， 创造适宜的商品保
持安全水分的安全
温度和安全相对湿
度，是保证吸湿性
商品品质安全的基 本条件。
3）导热性和耐热性
（1）导热性---是指商品传递热能的性质。
商品导热性与其成分和结构有关。如铝和
铁常用做烹饪用具的材料。皮革、纺织品等非 金属材料常用做穿着用品来保持体温，玻璃、 塑料等也因导热性差，用做隔热保温材料。
如：钢中的碳 低碳钢：含碳0.25%以下 中碳钢：含碳0.25~0.60% 高碳钢：含碳量0.6以上
2）商品的结构
（1）商品的宏观结构 用人的肉眼或低倍放大镜所能观察到的外形
结构。有的是人为通过生产过程形成的 （如各种日用工业品、纺织品）,有的则是 自然生长形成的（如水果、蔬菜等商品）。
（2）商品的微观结构 用人的肉眼看不到而借助于各种专门仪器 的功能来观察到的内部结构。（钻石）
商品学课件完整版
4. 适宜的服用性-要求织品在穿用过程中舒适、美
观、大方，其缩水率、色牢度、刚挺度符合规定标 准，工艺性、艺术性等
商品质量的基本要求
• • 1. 2. 生产资料商品质量的基本要求 对工业生产资料商品质量的基本要求 对燃料、原料、材料的质量要求-------？ 对工业成品的质量要求：a技术质量参 数符合指标b坚固耐久性c安全卫生性d 结构合理性e外观适宜性 3. 对农业生产资料质量的基本要求-化肥 和农药，农药器械、半机械化、机械化 农具、小农具等
作业
• 请同学们分析一下商品学的研究方法都有 哪些？
• 结合某一商品，试述现代商品的全部内容 包括哪些？
第二章 商品质量
一质量与商品质量的概念
• 质量: GB/T6583--ISO8402--1994《质量管理 和质量保证术语》
• 指反映实体满足明确和隐含需要的能力的 特性总和.
A实体
可单独描述和研究的事物. 可以是活动过程, 产品,组织、体系或人，及上 述各项的任何组合.
据，营养价值包括：营养成分、可消化率和发热量
2. 食品的色香味形 3. 食品的卫生质量-指食品成分中不能含有对人体
有害的物质和不洁物。食品中有害物质的来源：
商品质量的基本要求
• 对纺织品商品的基本要求 1. 材料选择适宜性-纺织品中的成分含量，需限定
材料中杂质成分含量
2. 组织结构合理性3. 良好的机械性-在外力作用下，织物产生的应力
•按商品的类型特征分类
硬件商品—有形的商品体。 软件商品—知识和技术的劳动产物。 流程性商品—工艺流程中所需的零部件、组件、配 件等，或工艺流程中间产物 服务活动性商品—接待服务、交通与通讯、健康服 务、维修、公用事业、贸易、金融、专业、行政 管理、技术、采购、科学
商品的成分结构与性质
四、商品的性质
3、商品的化学性质 是商品在流通和使用过程中，其成分在氧、光、热、水、碱、酸等因素的作用下，发生各种化学反应的性质。主要指商品的化学稳定性以及耐酸性、耐碱性和热稳定性。4、商品的生理生化性质和生物化学性质 常见的变化形式有呼吸作用、发芽、胚胎 发育等；以及霉变等
一、食品的营养成分及其主要性质
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一、食品的营养成分及其主要性质
(六)矿物质 矿物质约占体重的4%—5%，体内含量在0.01%以上称为常量元素，如钙、磷、硫、氯、钠、钾、镁等七种元素；含量低于0.01%称为微量元素，如铁、锌、铜、碘、锰、钼、钴、硒、铬、镍、锡、硅、氟、矾等14种元素。 矿物质是人体必需的营养素，只能从食物、水、及食盐中获取。（七）水 水的来源：50%来自于液体食品如饮水、饮料、汤汁、稀饭等，40%来源于固体食品如饭、菜、水果等，10%由糖类、蛋白质、脂肪进行生物氧化产生。
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一、食品的营养成分及其主要性质
食品中含有的营养成分主要有糖类、脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素、无机盐、水等七大类。 （一）糖类 糖类的供给量由人体工作强度决定，一般每人每天约需400克~500克，重体力劳动者可适当增加。糖类一般占每日总供热量的60%~70%，这主要取决于人们的饮食习惯和经济条件。 糖类的主要来源是谷类和根茎类食品，如粮食和薯类中含大量的淀粉和少量的单、双糖。各种糕点、糖果及食糖也含有大量的糖类。蔬菜、水果中含有少量单、双糖。
思考：典型的以有机物为主要成分的商品有哪些？
碳氢化合物：石油、石油制品
碳水化合物
单糖：葡萄糖、果糖等
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第一节 商品的成分与性质
二、商品中重要的化学成分 1、水分 水分是某些商品如农副产品、部分日用工业品、纺织品中的重要物质。从保证商品质量安全和在使用过程中正常发挥使用价值方面考虑，商品中的含水量应保持适度或适宜。（1）保持水分充足。本身含水量高的商品，例果蔬类、水产品等。在此条件下，才能保持正常质量。（2）保持一定幅度的含水量 过高过低会对商品质量产生不利的影响。例烟叶10％－16％。保持适宜的含水量是许多商品能够安全储运的基本条件，这种适宜的含水量在储运行业被称为安全水分。粮食为12％－15％。棉织品为9％－11％。 麻织品为12％－13％。 丝织品为11％。 毛织品为15％。 羊毛为15％－16％。 纸张为8％－14％。
《商品学》练习册及答案Word版
第一章商品学概述1 、解释商品的概念2 、商品的特征有哪些？3 、商品学的主要研究内容有哪些？第二章商品质量与商品标准化1 、解释商品质量的概念2 、商品质量构成的内容是什么？3 、商品质量属性的表现在哪些方面？4 、影响商品质量的因素有哪些？5 、商品质量评价的基本原则是什么？6 、商品质量管理的内容主要包括哪些？7 、产品质量认证是如何分类的？第三章商品品种与商品分类1 、解释商品品种的概念2 、商品品种划分标准有哪些？3 、商品分类的意义表现在哪些方面？4 、商品分类的基本方法有哪些？5 、选择商品分类标志的基本原则是什么？6 、常用的条形码有哪些？第四章商品检验与监督1 、解释商品检验的概念。
2 、商品检验的种类有哪些？3 、商品检验的方法主要有哪些？4 、商品质量监督的重要性体现在哪些方面？5 、商品质量监督的种类有哪些？第五章商品的包装与商标1、商品包装主要功能有哪些？2、按商品流通过程的需要划分商品包装的种类有哪些？3、运输包装技术主要有哪些？4、商品包装标准化的内容主要有哪些？5、商标管理的基本原则是什么？6、包装推行标准化的原因有哪些？7、包装标志的要求是什么？8、商标及其特征是什么？9、商标的作用有哪些？10、按商标结构组成划分时，商标的分类有哪些？11、商标管理的基本原则有哪些？第六章工业原材料类商品（茶叶钢及钢材）1、钢常用的分类方法有哪些？2、什么是钢的组织结构？3、钢的化学成分主要有哪些？4、简述钢的热处理及其分类。
5、钢的基本性能主要有哪些？茶叶习题：1.茶叶的主要成分有哪些？2.解释茶叶的陈化性3.如何按制造方法对茶叶进行分类？4.简要说明绿茶的初制过程？5.茶叶外形审评与内质审评的内容有哪些？第七章农产品商品（饮料酒）1、说明酿造酒及其特点。
2、简述酿酒基本原理。
3、白酒的原料主要有哪些？4、简述酒的分类5、白酒的质量鉴定的主要指标有哪些？6、啤酒的原料有哪些？7、啤酒的分类有哪些？8、啤酒的的质量鉴定的主要指标有哪些？第八章电子电器商品1.如何正确鉴别电子电器商品？2.家用电器是如何分类的？3.电声器具的质量鉴别主要包括哪些内容？4.彩色电视机的质量鉴别主要包括哪些内容？5.手机的质量鉴别主要包括哪些内容？《商品学概论》模拟试题1一、名词解释（每题4分，共20分）1. 广义的商品质量：2. 商品分类：3. 商品标准化：4. 微观检验：5. 联合商标：二、填空题：（每题1.5分，共15分）1. 商品标准按性质可分为技术标准、管理标准、_______三种。
第三章 商品的成分、结构与性质
回潮率=商品含水量/（商品重量-商品含水量） ×100%
回潮率有公定回潮率和实际回潮率之分 。 公定回潮率是指国家为了检验和国际贸易的需 要而规定的某商品应该含的水分与干净重的百分比。 实际回潮率是指某商品实际所含的水分与干净 重的百分比，即回潮率。
为了在国际贸易中避免因温湿度的变化而引起 对纤维重量的争议，人们引入了公量的概念。
3、规定一定的幅度
一般有以下三种情况: 含量过高过低，均非所宜；举例：白酒中的 总酸。 表明商品一定品质或品种应具备的条件；举 例：根据葡萄酒中的糖分含量不同，可以把红葡 萄酒分为干红、甜葡萄酒、半干葡萄酒和半甜葡 萄酒。 仅表明该种成分的保证含量。
4、要求准确无误
此类成分均为主要成分，其含量关系到该类商 品的使用准确性，要求必须准确无误。例如化学试 剂氢氧化钠，优级纯为97%，分析纯为96%，化学 纯为95%。
（1）抗张强度
抗张强度是指商品抵抗拉伸荷重的能力。 拉伸荷重是商品在生产、使用过程中经常遇 到的外力，商品在承受拉伸荷重的同时，产生相 应的拉伸应力，当荷重超过抗张强度时，商品就 会破裂。 影响商品抗张强度的主要因素是 成分与结构，其次是生产工艺过程。
（2）抗弯曲强度
抗弯曲强度是指商品抵抗弯曲荷重的能力。 商品承受弯曲荷重时，弯曲部位出现弯曲形变 （外层拉伸而内层压缩），内部便产生各种不同的 位移和应力。 脆性商品（如玻璃、搪瓷、陶瓷等）的抗弯曲 强度很低，当弯曲荷重超过一定范围，则发生脆裂。 柔性物体（如纺织纤维及其织品等）抗张强度 小于其抗弯曲强度和抗压强度。
三、机械性质
商品的机械性质是指商品受外力作用所表现 出来的性质。在一定程度上决定商品在使用过 程中，于外力作用下是否变形和坚固耐用。
商品学授课计划
东北大学秦皇岛分校2014—2015学年第一学期11251-53 级市场营销专业教师学期授课计划课程名称：商品学总学时：40 理论学时：40 实验学时：0 课外学时：0 教材：商品学概论参考书目：《商品学》，作者：郭洪仙，复旦大学出版社，2005年开课部门：市场营销教研室任课教师：杨勇教研室主任：授课时间及地点：第 11 周—第 18 周星期一第 1-2 节地点工学馆315星期三第 5-6 节地点工学馆215星期五第 1-2 节地点工学馆32920 14 年9 月3 日13 6 第四章商品质量与质量管理第一节质量与商品质量第二节商品质量的影响因素第三节商品质量管理内容摘要：质量定义、影响质量的因素等重点：质量的定义和影响因素难点：质量定义戴明质量环在哪些领域应用广泛要求：课后复习13 7 第五章商品标准与质量认证第一节标准与标准化第二节商品标准第三节质量认证内容摘要：商品标准级别，ISO9004认证，质量管理方法，标准制定。
重点：质量的定义和影响因素难点：质量定义ISO9004认证的内容要求：上交评阅13 8 第六章商品检验与质量监督第一节商品检验概述第二节商品抽样与抽样检验第三节商品质量检验方法重点：商品抽样方法难点：商品检验方法商品检验方法有哪些，及其各自优劣势要求：课后复习14 9 第六章商品检验与质量监督第四节商品品级与分级第五节商品质量监督内容摘要：商品品级、商品质量监督的方式、课堂案例重点：商品的分级难点：商品监督方式商品怎样进行分级要求：课后复习14 10 第七章商品包装第一节商品包装概述第二节商品包装设计原则第三节包装材料第四节商品包装技术内容摘要：商品包装、材料选择以及包装技术重点：包装设计原则难点：包装技术的种类商品包装的基本功能要求：上交评阅15 11 第七章商品包装第五节包装装潢与包装标志第六节商标内容摘要：标志的作用，商标的申请，课堂案例。
重点：包装标志难点：商标何谓保证商标要求：课后复习15 12 第八章商品储运与养护重点：商品降低损耗的方法商品养护技术有哪些第一节商品运输与商品储存第二节储运商品的损耗与质量劣变第三节储运商品的养护技术第四节储运商品的质量管理内容摘要：商品运输过程的降损、质量保存方法等难点：商品养护技术要求：课后复习15 13 第九章商品开发第一节商品开发概述第二节商品开发的程序与内容内容摘要:商品开发、服务开发，产品开发程序重点：商品降低损耗的方法难点：商品养护技术如何进行新服务设计要求：课后复习16 14 第九章商品开发第三节商品开发思路第四节商品开发战略与开发方式内容摘要:影响新产品开发的因素，商品的开发方式重点：商品开发思路难点：商品开发战略商品开发的总体思路是什么要求：上交评阅16 15 第十章商品与环境第一节自然环境与环境问题第二节商品的生命周期及评价第三节商品的生态设计与清洁生产内容摘要：目前环境的问题，商品怎样与环境适应，商品的生命周期阶段以及清洁生产。
《商品学》
《商品学》教学大纲（二〇二〇年五月二十五日修订）兰州商学院二○○四年六月使用说明一、课程性质《商品学》是作为经济学专业的选修课程，市场营销专业的专业课程。
它是研究商品使用价值的决定和使用价值实现规律的应用性技术科学。
本课程具有较强的应用性，在教学中要求理论联系实际，要求学生结合使用商品购物实践，提高对商品质量的鉴别能力。
培养和提高学生分析问题和解决问题的能力，为学好专业课及今后从事贸易工作，进一步研究和掌握商品使用价值奠定基础。
二、教学目的通过本课程的学习，使学生较系统获得商品使用价值的基本知识，学会任何评价商品的质量。
同时从理论上掌握研究商品价值的方法和途径，为其毕业后根据工作需要进一步研究和掌握商品使用价值知识奠定基础。
三、教学内容本学期主要的教学内容，都是围绕商品质量进行的。
向学生介绍商品的基础知识，明确商品学研究的对象和内容；希望学生了解商品的成分、性质、分类和质量要求；熟悉商品的分类方法；掌握主要商品的检验的基本知识、商品标准的内容和使用；懂得商品的安全运输储存，做好商品养护工作。
学生通过这些教材的学习和一定的实际操作，基本上能具有一个业务员的实际操作能力、经营管理能力和其它相关能。
四、教学时数36学时（经济学），54学时（市场营销）五、教学方法课堂讲述、学生讨论、实践操作结合六、面向专业经济学、市场营销七、教材：目前国内关于商品学的教材有多种版本，为了能全面掌握商品学的基础知识和理论发展动态，同时结合我院学生阅读和学习能力，初步选择代表我国教材较高水平的由高等教育出版社编写的“普通高等教育十五国家级规划教材”之《商品学基础》作为学习用教材。
同时根据发展的具体情况可以变动。
大纲正文第一章绪论[教学目的]通过本章学习，要求学生明确学习商品学的意义，了解商品学发展概况。
本章是本课程的学习基础。
[基本要求]通过教学，使学生明确商品学的研究对象是商品的使用价值，明确研究的中心内容是商品质量。
[教学要点]重点掌握商品学的研究对象、内容与任务。
《商品学概论》第三章商品分类课件
一、商品目录 （二）种类
1、按用途分类：生产资料商品目录和消费商品目录； 2、按管理权限分类：一类商品目录、二类商品目录、三类商
品目录； 3、按产销地区分类：地产品目录、进口商品目录、内销商品
目录、出口商品目录； 4、按适用范围编制分类：国际商品目录、国家商品目录、部
第三章 商品分类
第一节 商品分类及其作用
集合整体-分类、归类
电视机 电冰箱 洗衣机 电饭煲 空调 吸尘器 电熨斗
家用电器
集合总体
一、商品分类的概念和原则
为了一定的目的，满足某种需要，选择适当的分类标志（特征）， 将商品集合总体逐级划分为不同的门类、大类、中类、小类、组别、品 目，及至品种、花色、规格等。这种科学地、系统地将商品逐次划分的 过程称为商品分类。
四、商品代码的种类
商品代码按其所用的符号类型可分为以下四种：
数字型代码 字母型代码 数字─字母混合型代码 条形码
▪ （一）数字型代码 数字型代码是用一个或若干个阿拉伯数字表
示分类对象(商品)的代码。 其特点是结构简单，使用方便，易于推广，
便于利用计算机进行处理，是目前大多数国家采用 的一种代码。
厂家。在我国由中国物品编码中心统一分配。
注意：厂商代码在我国具有唯一性，不可重复。
课堂练习
1、当前缀码为690、691时，制造厂商代码为4
位数字；当前缀码为692时，制造厂商代码为5
位数字。
2、请判断下列两种商品的制造厂商代码：
1）6920459905739
（04599）
2）6905714966250
课堂小结 ▪ 1、条形码的含义及作用 ▪ 2、标准版EAN条码结构
《商品学》课程主要内容及重点难点
《商品学》课程主要内容及重点难点课程教学内容、重点与难点第一章导论主要内容：1、理解商品学的概念和商品的二重性；2、掌握商品的社会效应和时代效应；3、熟悉商品学的研究对象和任务；4、熟悉管理学的研究内容和方法；5、了解商品学的发展；重点：商品学的概念和商品的二重性难点：商品的社会效应和时代效应第二章商品的成分与性质主要内容：1、掌握商品成分与性质之间的关系，它们对商品使用价值的影响2、掌握商品中水分的相关标准和表示方法3、了解商品中杂质和毒性物质4、掌握商品成分含量表示方法5、了解商品的不同性质重点：掌握商品成分与性质之间的关系难点：商品成分与性质对使用价值的影响第三章商品质量与认证主要内容：1、理解商品质量内涵的三个层次；2、掌握影响商品质量的主要因素；3、熟悉全面质量管理的内涵和要求；4、理解商品质量认证制度的意义；5、了解我国质量认证机构和认证程序；6、熟悉各种质量认证及其标志重点：质量内涵和全面质量管理难点：ISO9000 标准第四章商品分类与编码主要内容：1、理解商品分类的意义，掌握商品分类的原则；2、掌握常见的商品分类标志和方法；3、熟悉我国超级市场的商品分类体系；4、了解国际贸易商品分类体系；5、掌握商品编码的意义和种类；6、掌握 ENA 和 UPC 条码的特点、种类和方法；重点：商品分类和条形码难点：国际贸易商品分类体系第五章商品标准与标准化主要内容：1、理解商品标准的作用和基本内容；2、熟悉商品标准的种类和表示方法；3、熟悉我国引用国际标准的表示方法；4、了解我国标准化的进程；重点：商品标准的种类和表示方法难点：国际标准的类别第六章商品检验和质量监督主要内容：1、明确商品检验的目的、内容和作用；2、熟悉商品检验的各种方法；3、按照抽样方案对被检验商品进行抽样；4、熟悉我国商品质量监督管理的体制和方法；重点：按照抽样方案对被检验商品进行抽样难点：商品检验的各种方法第七章商品包装和装潢主要内容：1、理解商品包装的属性和功能；2、掌握商品包装的基本要求；3、了解常见商品包装防护方法；4、理解装潢设计的三方面定位及内涵；5、理解商品包装装潢设计原则；重点：商品包装的基本要求难点：常见商品包装防护方法第八章商标及管理主要内容：1、理解商标的特征和作用；2、熟悉商标的种类；3、掌握商标设计应注意的问题；4、理解商标侵权行为和防御办法；重点：商标的特征和种类难点：商标侵权行为和防御办法第九章商品运输主要内容：1、了解国际商品运输的特点；2、理解各种运输方式的优缺点；3、理解运输方式的选择方法及各种运输方式的联运；4、理解运输与物流的联系和区别；5、理解商品运输在物流中的作用；重点：运输方式的选择及各种运输方式的联运难点：运输与物流的联系和区别第十章商品的储存与养护主要内容：1、了解商品储存和养护的意义；2、掌握商品在储存过程中发生损耗和产生质量劣质的各种原因；3、掌握仓储商品的基本养护技术；4、熟悉仓库管理的基本内容；重点：仓储商品的基本养护技术难点：商品在储存过程中发生损耗和产生质量劣质的各种原因。
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煤coal：
挥发分volatilization、固定碳 fixed carbon含量
分类：炼焦煤coking coal、动 力煤steam coal、化工用煤、无 烟煤blind coal。
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其他
鲜活商品fresh and alive 桐油Chinese wood oil 碳素钢carbon steel 橡胶rubber
色拉油salad oil（脱胶、脱酸、脱色、脱臭、冬
化winterization、脱蜡d可e编辑wppat x）
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winterization
冬化处理,冻凝,冷滤(去掉食用油 中饱和的甘油酯, 使之在低温时 清晰透明)
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9
化学肥料fertilizer：氮、磷、钾、水分、杂质
化学农药pesticide：有效成分effective components 、 水分、杂质
白砂糖white granulated sugar, white sugar, Custer sugar ：优级（不少于99.75%）、一级 （不少于99.65%） 、二可级编辑p（pt 不少于99.45%）10
绵白糖 soft sugar
柔软如绵的白糖。可将磨细的白砂糖与适量的 转化糖均匀混合而得。也可将白砂糖溶成浓糖 浆，与适量的饴糖混合，经冷却结晶而成。特 点是易溶于水，不易结成硬块。主要用于调食。
一级油first grade,high quality（脱胶、脱酸 deacidification ）；
A class superfine特级 fragrant pressing
peanut oil
高级High- Grade烹调油cooking oil（脱胶 degum 、脱酸deacidification、脱色 decolor、脱臭deodorization）；
矿石ore：富矿high-grade ore ，贫矿lean,
low grade ore
化学试剂：优级纯（GR，Guaranteed reagent 标签颜色为深绿色） 、分析纯（AR，标签颜色 为红色）、化学纯（CP，Chemical pure标签 颜色为蓝色） 。
NaOH优级纯（97%）、分析纯（96 % ）、化 学纯（95%）
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二、商品成分与用途的关系
塑料plastic 酚醛树脂phenolic resin （电木） 脲醛树脂urea-formaldehyde resin （电玉） 聚乙烯树脂PE 聚氯乙烯PVC 铝aluminum：生铝cast aluminum 、熟铝
wrought aluminum
第三章商品的成分与性质
Components/composition and Characteristics
Nature （natural science）
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1
contents
第一节成分与性质对使用价 值的影响impact；
第二节商品的成分
第三节商品成分含量content 和表示expression方法
safety of foodstuff(食品)
PVC保鲜膜: PVC在120℃时就会 “悄悄”地释放出有毒气体—— —氯气chlorine；
泡沫foam方便碗面；
袋装饼干：工业润滑剂；
不粘锅类400℃以上就会分解， 释放剧毒气体四氟乙烯；
散物包装:回收塑可编辑料ppt 袋；
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一、商品成分与商品质量的关系
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7
植物油vegetable oil ，花生油peanut oil ： dissociative fatty acid游离脂肪酸、磷脂 phospholipid、色素coloring matter、水分 moisture、挥发物volatile、杂质impurity
二级油（脱胶degum ）；
合金钢alloy steel/ 不锈钢stainless steel ； （铬、锰） （低、中、高）
普通钢common steel 、优质high grade钢、
高级优质钢advanced high quality steel。（据
硫、磷phosphorus含量）
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不锈钢
non-corrosive steel; non-rust steel;oxidation resistant steel; rustless iron; rustless steel; rustproof steel; rust-resisting steel; stainless steel; stainless steel alloy
茶叶：儿茶素catechu、咖啡碱theine、芳香物 质aromatics
大豆Soybean：脂肪fattiness、蛋白质protein
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食品成分与营养nourishment 价值
糖sugar、蛋白质protein、脂肪 fattiness、维生素vitamin、矿 物质mineral matter、水分 moisture
红糖 dark brown sugar
冰糖 rock sugar
转化糖invert sugar
(用稀酸或酶对蔗糖作用后所得含等量的葡萄糖
和果糖的混合物,无色透明黏稠液体。有很强吸
湿性。甜度为蔗糖的1.3倍。10％～15％的转化
糖可防止蔗糖重结晶，常用于硬糖制造，以防
止“返砂”的质量缺陷)可编辑ppt
第四节商品的性质
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2
研究商品成分、性质 的意义：
1、表示describe
商品质量的重要方 法。
2、质量改进、产 品创新的基础。
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3
第一节商品的成分与 性质对使用价值的影
响
The Influences to the use value
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4
reading：focus on packing
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原油base oil ：
含硫量Байду номын сангаасulfur content （低、中、高） ；
轻质成分light weight content （ 轻质、中质、
重质）
钢steel：碳carbon素钢:含碳量carbon
content （低Low Carbon Steel 、中medium-carbon
steel 、高）；