商品学第三章成分与性质

safety of foodstuff(食品)
PVC保鲜膜: PVC在120℃时就会 “悄悄”地释放出有毒气体—— —氯气chlorine；
泡沫foam方便碗面；
袋装饼干：工业润滑剂；
不粘锅类400℃以上就会分解， 释放剧毒气体四氟乙烯；
散物包装:回收塑可编辑料ppt 袋；
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一、商品成分与商品质量的关系
茶叶：儿茶素catechu、咖啡碱theine、芳香物 质aromatics
大豆Soybean：脂肪fattiness、蛋白质protein
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食品成分与营养nourishment 价值
糖sugar、蛋白质protein、脂肪 fattiness、维生素vitamin、矿 物质mineral matter、水分 moisture
第四节商品的性质
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研究商品成分、性质 的意义：
1、表示describe
商品质量的重要方 法。
2、质量改进、产 品创新的基础。
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第一节商品的成分与 性质对使用价值的影
响
The Influences to the use value
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reading：focus on packing
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植物油vegetable oil ，花生油peanut oil ： dissociative fatty acid游离脂肪酸、磷脂 phospholipid、色素coloring matter、水分 moisture、挥发物volatile、杂质impurity
二级油（脱胶degum ）；
红糖 dark brown sugar
冰糖 rock sugar
转化糖invert sugar
(用稀酸或酶对蔗糖作用后所得含等量的葡萄糖
和果糖的混合物,无色透明黏稠液体。有很强吸
湿性。甜度为蔗糖的1.3倍。10％～15％的转化
糖可防止蔗糖重结晶，常用于硬糖制造，以防
止“返砂”的质量缺陷)可编辑ppt
色拉油salad oil（脱胶、脱酸、脱色、脱臭、冬
化winterization、脱蜡d可e编辑wppat x）
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winterization
冬化处理,冻凝,冷滤(去掉食用油 中饱和的甘油酯, 使之在低温时 清晰透明)
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化学肥料fertilizer：氮、磷、钾、水分、杂质
化学农药pesticide：有效成分effective components 、 水分、杂质
白砂糖white granulated sugar, white sugar, Custer sugar ：优级（不少于99.75%）、一级 （不少于99.65%） 、二可级编辑p（pt 不少于99.45%）10
绵白糖 soft sugar
柔软如绵的白糖。可将磨细的白砂糖与适量的 转化糖均匀混合而得。也可将白砂糖溶成浓糖 浆，与适量的饴糖混合，经冷却结晶而成。特 点是易溶于水，不易结成硬块。主要用于调食。
第三章商品的成分与性质
Components/composition and Characteristics
Nature （natural science）
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contents
第一节成分与性质对使用价 值的影响impact；
第二节商品的成分
第三节商品成分含量content 和表示expression方法
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ห้องสมุดไป่ตู้
二、商品成分与用途的关系
塑料plastic 酚醛树脂phenolic resin （电木） 脲醛树脂urea-formaldehyde resin （电玉） 聚乙烯树脂PE 聚氯乙烯PVC 铝aluminum：生铝cast aluminum 、熟铝
wrought aluminum
一级油first grade,high quality（脱胶、脱酸 deacidification ）；
A class superfine特级 fragrant pressing
peanut oil
高级High- Grade烹调油cooking oil（脱胶 degum 、脱酸deacidification、脱色 decolor、脱臭deodorization）；
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煤coal：
挥发分volatilization、固定碳 fixed carbon含量
分类：炼焦煤coking coal、动 力煤steam coal、化工用煤、无 烟煤blind coal。
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其他
鲜活商品fresh and alive 桐油Chinese wood oil 碳素钢carbon steel 橡胶rubber
矿石ore：富矿high-grade ore ，贫矿lean,
low grade ore
化学试剂：优级纯（GR，Guaranteed reagent 标签颜色为深绿色） 、分析纯（AR，标签颜色 为红色）、化学纯（CP，Chemical pure标签 颜色为蓝色） 。
NaOH优级纯（97%）、分析纯（96 % ）、化 学纯（95%）
原油base oil ：
含硫量sulfur content （低、中、高） ；
轻质成分light weight content （ 轻质、中质、
重质）
钢steel：碳carbon素钢:含碳量carbon
content （低Low Carbon Steel 、中medium-carbon
steel 、高）；
合金钢alloy steel/ 不锈钢stainless steel ； （铬、锰） （低、中、高）
普通钢common steel 、优质high grade钢、
高级优质钢advanced high quality steel。（据
硫、磷phosphorus含量）
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不锈钢
non-corrosive steel; non-rust steel;oxidation resistant steel; rustless iron; rustless steel; rustproof steel; rust-resisting steel; stainless steel; stainless steel alloy