药膳养生的发展历史
药膳之源流
药物的性能 （药性） 狭义 一般 广义
形成时期：晋朝至唐朝(四)
孟诜集唐以前药膳之大成，收集了当时有营养价值 可供药膳用的药物241种，编成了《神养方》
后经其弟子张鼎增补 87 条，成为三卷，改名叫《食疗本 草》 该书的问世大大推进了药膳的发展
南唐陈士良著书《食性本草》十卷
根据《神农本草经》以及陶弘景《本草经集注》、《新 修本草》、《食疗本草》、《本草拾遗》等有关食疗的 内容加以整理分类，附以己见编成 该书对药膳作较为有系统的总结，为药膳的发展作并了 很大的贡献
萌芽时期(二)
传说中的伊尹创制汤液，使药物逐渐由「咀」的方 法过渡到煮食或去渣喝汤。
伊尹→商汤之？师（管理烹调之职）→后为宰相
《吕氏春秋〃本味篇》所载的商汤和伊尹的对话中 有「阳朴之姜，招摇之桂」→姜、桂既是食物和调 味品，也供药用（辛温解表） 周朝（AC1128年）
食医→皇帝之食物→ 六食、六饮、 周礼天官 疾医→万民之疾病 六膳、百馐、 （医药政令） 伤医→外科之医学 百酱、八珍 兽医→百兽之病 这充份说明，我国很早就有饮食营养法研究，且形成了制度
《灵枢〃五味》首先提出饮食对人体健康的重要意 义
谷始入于胃，其精微者，先出于胃之两焦，以溉五脏， 别出两行营卫之道 人受气于谷，谷入于胃，以传与肺，五脏六腑皆以受气
奠基时期：战国至汉朝(二)
《灵枢〃营卫生会》说明饮食对人体正常生理及健 康的关键作用 《素问〃五常正大论》曾指出
「大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治 病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养 尽之，无使过之，伤其正也。」 “毒”，是指药物的药理作用的剧烈程度而言 即峻烈的药物治病，十分病证，减去其六分、七分、八 分病情，不可再用。即便是无毒之品，也要适可而止， 不可过分，以免身体受损，其余邪可用饮食的方法来调 理使之痊愈
简述中医药膳的发展简史
简述中医药膳的发展简史中医药膳，作为中医药理论体系中的重要组成部分，旨在运用中医原理和药食同源的原则，通过烹调技术将食物烹制成为具有药用价值和营养功能的药膳。
以下是中医药膳发展的四个主要时期：1.起源时期中医药膳的起源可以追溯到古代中国。
在古代，人们已经开始探究食物与健康之间的关系，并逐渐总结出一些具有药用价值的食谱。
据史书记载，商代时期已有“汤液”的制作，即通过烹制食物来治疗疾病。
这一时期，人们开始将饮食养生与中医理论相结合，形成了中医药膳的雏形。
2.发展时期从秦汉到唐宋时期，中医药膳逐渐走向发展成熟。
在这个时期，医学家和美食家开始深入研究食材的搭配、烹饪技巧以及药食的性味与功效。
例如，唐代孙思邈的《备急千金要方》中详细记载了诸多药膳配方，涉及汤、粥、酒等多种形式。
同时，民间也开始兴起养生和保健的风潮，药膳逐渐普及到普通百姓的日常生活中。
3.繁荣时期明清时期是中医药膳的繁荣阶段。
此时，中医药膳已经成为中医理论体系中的重要组成部分，深入到人们的日常生活中。
药膳烹制技术日臻完善，出现了许多著名的药膳书籍，如清代王士雄的《随息居饮食谱》等。
这些书籍详细阐述了药膳的原料、制作方法和功效，为后世中医药膳的发展提供了宝贵的参考。
4.成熟时期进入现代社会，中医药膳的发展更加成熟。
随着科学技术的发展，许多中医理论和药膳烹制技术得到了深入研究和完善。
在实践中，药膳逐渐形成了针对不同疾病的特色疗法，如针对老年病的延年益寿药膳、针对女性疾病的调理药膳等。
同时，许多烹饪专科也相继出现，如药膳餐厅、药膳烹饪班等，使中医药膳更加普及化和实用化。
总之，中医药膳的发展历经了起源、发展、繁荣和成熟四个时期。
在这个过程中，中医原理和药食同源的原则得到了充分体现，通过烹制技术将食物转化为具有药用价值和营养功能的药膳。
随着现代科学技术的发展，中医药膳将会更加完善和普及化，为人类健康事业发挥更大的作用。
中医药膳全说药膳的发展史
中医药膳全说药膳的发展史一、中医药膳的特点二、中医药膳的作用三、药膳的分类四、药膳的应用原则五、中医药膳发展简史药膳是从食疗学中分化出来的一种特殊形式的食疗食品，药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。
它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。
它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。
它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。
因而，中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。
药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。
中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。
所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。
药膳既是一种功能性食品，也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。
一、中医药膳的特点1、注重整体，辩证施食所谓“注重整体”、“辩证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型；然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。
如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥；证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。
2、防治兼宜，效果显著药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。
药膳尽这多是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。
如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有改善；再如，莱阳梨香菇补精，是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成，中老年慢性闩病患者服后不仅能显著改善各种症状，而且可使高脂血症者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。
中医药膳发展简史
中医药膳发展简史
中医药膳，即中医食疗，是中华民族传统文化的瑰宝之一。
它是在中医理论的指导下，将药物与食物相结合，以发挥出药物和食物的双重作用。
药膳既可治病，又可养生，是中国古代医学的重要组成部分。
以下是中医药膳发展简史的三个主要阶段：
1. 早期发展阶段
在远古时期，中国人民就已开始利用食物治疗疾病。
这一阶段的代表性著作包括《黄帝内经》、《神农本草经》、《金匮要略》等，这些经典中已有许多关于食物疗法的记载。
早期的药膳以天然动植物为主，如红枣、薏米、山药、萝卜等，这些食物都具有药用价值。
2. 食疗理论的确立
随着人们对食物的认识越来越深入，食疗理论也逐渐形成。
宋代开始，食疗理论得到了系统的发展，出现了如《太平圣惠方》、《圣济总录》等专门的食疗著作。
这些著作对食物的性质、作用进行了详细的阐述，提出了“因食致病，因食疗疾”的观点。
同时，还介绍了许多具有代表性的药膳方剂，如八珍汤、四物汤等。
3. 食疗药谱的丰富
明清时期，中医药膳得到了进一步发展，出现了许多专门的食疗药谱。
其中最著名的是明代李时珍的《本草纲目》，该书共收载了1892种药物，其中有很多是人们日常生活中的食物。
同时，《本草纲目》中还记载了大量药膳食谱，这些药膳既美味可口，又具有很高的药用价值。
此外，清代《随园食单》、《调鼎集》等著作中也收录了许多药膳方剂。
总之，中医药膳的发展历史悠久，它是中华民族传统文化的瑰宝之一。
在今后的日子里，我们应当进一步研究和发掘这一宝贵的文化遗产，让它在现代社会中发挥出更大的作用。
中医药膳全说药膳的发展史
中医药膳食疗全说药膳的发展史中医药膳全说药膳的发展史 一、中医药膳的特点 二、中医药膳的作用 三、药膳的分类 四、药膳的应用原则 五、中医药膳发展简史 药膳是从食疗学中分化出来的一种特殊形式的食疗食品，药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。
它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。
它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。
它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。
因而，中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。
药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。
中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。
所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。
药膳既是一种功能性食品，也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。
一、中医药膳的特点 1、注重整体，辩证施食 所谓“注重整体”、“辩证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型；然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。
如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥；证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。
2、防治兼宜，效果显著 药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。
药膳尽这多是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。
如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有改善；再如，莱阳梨香菇补精，是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成，中老年慢性闩病患者服后不仅能显著改善各种症状，而且可使高脂血症者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。
简述中医药膳的发展史
简述中医药膳的发展史中医药膳是一门古老而有益的疗养方法，其历史可以追溯到数千年前的中国古代。
它结合了中医理论和草药疗法，通过食用特定的食材和药材来调理身体，以达到治疗疾病和增强健康的目的。
中医药膳的发展经历了多个阶段，逐渐形成了今天我们所熟知的综合性食疗方式。
1. 早期的发展阶段（原始时代 - 春秋战国时期）在中国古代的原始阶段，人们对食物的运用主要是为了满足基本的温饱需求。
然而，随着人类社会的进步，人们开始发现某些食物能够对身体产生积极的影响。
根据史书记载，早在春秋战国时期，人们就开始将食物与草药结合使用，以治疗疾病。
这可以被视为中医药膳史上的第一个发展阶段。
2. 食疗理论的确立（隋唐时期 - 宋明清时期）在隋唐时期，因为食物的功效被更多人所认可，中医药膳逐渐发展成为一门独立的学科。
食疗理论得到了进一步的完善和确立，其中包括了食材的性味归经、药食同源的原理，以及不同食材对身体不同部位和器官的调理效果等。
许多专门研究中医食疗的经典著作也相继问世，其中最著名的有《饮膳正要》、《千金方》等。
3. 现代中医药膳的发展（20世纪至今）随着科技和医学的进步，中医药膳在20世纪得到了更多的关注和研究。
现代医学证实了许多中医药膳的疗效，同时也对其进行了更深入的科学解释。
研究发现一些食材富含维生素、矿物质和抗氧化剂等营养物质，对于提高免疫力、调节血压和降低胆固醇等具有显著作用。
中医药膳在现代被广泛应用于健康管理、疾病预防和康复治疗。
总结与回顾：中医药膳的发展历程经历了从早期的简单运用到理论的确立，再到现代科技的支持和深入研究的阶段。
它不仅仅是满足人们的基本需求，更是一种与西医药物相辅相成的养生方式。
中医药膳能够根据不同人群的体质、疾病和需求，提供个性化的健康方案，因此受到越来越多人的重视和喜爱。
个人观点和理解：作为中医药膳的爱好者，我深信中医药膳的独特价值和长期益处。
通过合理的食疗，我们可以在日常生活中保持健康，并预防一些慢性病的发生。
简述中医药膳的发展史
简述中医药膳的发展史
中医药膳作为中医养生的一部分，有着悠久的历史，其发展经历了漫长的过程，包括对食物的烹饪、草药的研究和营养学等多方面的融合。
以下是中医药膳发展的主要阶段：
1.古代：早在古代，我国就有了一定的食疗传统。
《黄帝内经》是中医学的经典之一，其中记载了许多关于食疗的原理和方法。
在古代，人们通过调理饮食来维持身体的平衡，防治疾病。
2.秦汉时期：在秦汉时期，草药的使用在医疗中占有重要地位。
同时，食疗方面的理论也逐渐发展，形成了一些基本的食物分类和食疗原则。
3.中世纪：随着中医理论的不断发展，食疗逐渐形成了系统的理论框架。
《本草纲目》是中医药物著作之一，对于食物和草药的性味功效进行了详细的分类整理，为中医药膳的发展奠定了基础。
4.近现代：随着现代医学和营养学的发展，中医药膳逐渐融入到了现代养生理念中。
人们对食物的研究更加深入，对于不同食材的营养价值和烹饪方法有了更科学的认识。
5.当代：在当代，中医药膳在中医养生和康复中扮演着重要的角色。
越来越多的人开始关注食物对身体健康的影响，中医药膳因其天然、绿色、健康的特点逐渐受到重视。
在中医药膳的发展过程中，融合了中医理论、草药学、食物学等多个学科的知识。
中医药膳强调通过合理的食物搭配和烹饪方法来调理身体，防治疾病，提高免疫力，达到养生保健的效果。
《食物药膳学》第一章中医药膳学发展历程
药膳作用： 1.预防疾病，增强体质；
2.治疗疾病，康复保健；
3.延年益寿，美容抗衰。
第一节 药膳学发展简史
一、药膳学萌芽阶段
1.神农尝百草； 2.与人类的觅食活动有关，火的利用；
你的课堂，历史中流淌；夏商的事悠悠，开来继往。 周朝太长，一分成了双；春秋在竹简上，战国忙打仗。 秦灭六国，长城曾辉煌；就因为那暴政，二世而亡。 汉在远方，西元前后伤；随风飘散，新的模样。
二、药膳的初步形成阶段
秦汉时期：
西汉《黄帝内经》：最早中医专著，药膳6种；
营养学发展史
西汉《黄帝内经.素问》 “五谷为养， 五果为助，五畜为益，五菜为充”
粟、豆、麻、麦、稻 枣、李、杏、栗、桃 牛、犬、羊、猪、鸡 葵、韭、薤、藿、葱
营养学发展史
东 汉 《 神 农 本 草 经 》365 种 上 、 中、下品药中，上品者大多为 药食通用的日常食物（大枣、 人参、枸杞、五味子、生姜、 葱白、当归、杏仁）
《伤寒杂病论》：大量药膳配方，如猪肤
汤、百合鸡子汤、当归生姜羊肉汤。
《汉书·艺文志》中收载有《神农食经》，
专门讨论食养食治的专著问世，可惜已失传。 王充《养性书》16篇，最早的养生学专书之
一。
三、药膳学发展阶段
魏晋至南北朝——《食经》系统论述药膳食 疗保健。
隋唐时期——孙思邈《千金方》设有食治篇。 宋元时期——忽思慧《饮膳正要》现存第一
明清——
朱橚[sù] 《救荒本草》：成熟的一种体现，专门论述药
食兼用植物的专著，其科学性、实用性、普及性俱佳。
李时珍《本草纲目》：附有大量药膳配方，仅谷、菜、 果三部就收集了药用食物3000多种。
袁枚《随园食单》、王士雄《随息居饮食谱》
中医药膳全说药膳的发展史
中医药膳全说药膳的发展史一、中医药膳的特点二、中医药膳的作用三、药膳的分类四、药膳的应用原则五、中医药膳发展简史药膳是从食疗学中分化出来的一种特殊形式的食疗食品，药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。
它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。
它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。
它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。
因而，中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。
药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。
中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。
所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。
药膳既是一种功能性食品，也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。
一、中医药膳的特点1、注重整体，辩证施食所谓“注重整体”、“辩证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型；然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。
如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥；证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。
2、防治兼宜，效果显著药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。
药膳尽这多是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。
如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有改善；再如，莱阳梨香菇补精，是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成，中老年慢性闩病患者服后不仅能显著改善各种症状，而且可使高脂血症者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。
中医食疗养生学的发展历史
中医食疗养生学的发展历史古人说“民以食为天”。
也就是说，食物是人们生活必不可少的东西，人体生命活动必须依靠摄取食物来维持。
人类为了生活与健康，必须寻找食物，并进一步认识食物、探索食物以维护健康以及防治疾病的效用。
从这一点来说，自从有了人类，“食疗”就在自觉或不自觉地探索之中了，史前时期，“神农尝百草”的传说便是最好的例子。
夏朝〔公元前21 世纪一公元前16 世纪）发明了发酵酿酒后。
殷商时代酒的酿造与应用已较普遍。
酒除供饮用外，还广泛用于医药。
医用汤液在当时就是从烹调中生产出来的。
可见，当时中医食疗已经萌芽。
西周时（公元前11世纪一公元前771 年）宫廷里就有了“食医”的官职人员，专做帝王的饮食保健工作，膳食的制作已多样化。
随着食疗经验和知识的积累，食疗理论也产生了。
战国时期（公元前2 世纪）我国第一部医理论著《黄帝内经》（包括《素问》、《灵枢》两部分）中，对此就有不少的论述。
如《素问·脏气法时论》说：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。
”《素问·五常政大论》也说：“谷肉果菜，食养尽之。
”这些既说明了用药的同时辅助食疗的重要胜，又说明了各种食物都需要摄取，和现代平衡膳食性、味的选择与配合相合，为食疗确定了基本原则。
东汉时期（25 一220）产生了我国第一部药物专著《神农本草经》。
书中十分注意收载能补益强身、防老抗衰的食物，如慧芭仁、枸祀、大枣、获荃、鸡、雁肪、蜜、藕、莲子、胡麻、葡萄等。
由于许多食物和药物一样，具有某种功效（称为可食性药物），所以此后仍有把食物载于普通本草书中的。
当时著名的医学家张仲景更把食物用于医方，他创造的桂枝汤、当归生姜羊肉汤、猪肤汤等，都可以说是很好的食疗性方剂。
其治外感风寒，表虚自汗，服桂枝汤后吸热稀粥助药力的方法，则是很好的饮食护理。
此外，他还明确地提出了饮食卫生的观点。
这些都是难能可贵的。
两晋、南北朝时期（265 一589 ）有关饮食防治疾病的知识有明显的增长。
中华药膳
治疗类
此类膳食是针对某种疾病而辨证施膳，以达到病理变化的改善或康复的可能。例如临床发现有营养不良患者， 则可运用茯苓鲤鱼羹治疗，以补充优质蛋白，使血浆蛋白浓度很快提高到一定水平，从而获得消肿的目的。又如 肺经虚寒咳嗽，可采用川贝杏仁豆腐清痰镇咳，以收疗效。若患胃肠热证而便秘者，选以黄芩膏茶清热通便润肠， 收效不错。
此外，当代也有另一种分类，“生物工程食品”，是利用生物技术开拓的新型营养健康人食用的食品，“天 然保健食品”，则是以传统药膳为主，辅以现代化加工而成的滋补性食品，可促进患者或第三状态者康复其功能， “强力美容食品”，既可增强体质，又能保护皮肤健康，而且国外命名此类膳食为“健康膳食”。
原料选择
原料选择
食疗分类
保健类 预防类
康复类 治疗类
保健类
这类食品是针对人体的不同情况，投予不同的食品膳食，从而达到机体健康的维护和慢性疾病求得早日康复 的功效。比如肥胖者可用减肥之品，消瘦者可用增肥食物，智力较差者可用增智、增力类药膳，视力欠佳者选用 明目之品，耳不聪者可用耳聪药膳，要求美容乌发者，也有相应的膳食。
它不但为中华民族的传统医疗奠定了“药食同源”的保健基础，而且具有人群预防和临床针对疾病的治疗意 义。与此同时，它也包涵着中华民族的优秀文化与博大精深的国粹成分。不仅成为祖国各民族进行养生的手段， 而且近代以来这项理论和技艺已传播于世界许多地方，诸如东南亚邻国人群中间，都很喜爱药膳。中华药膳，漂 洋过海，先是东渡日本以及东南亚等国，而后又走向西方欧洲大陆。近代国内各地区，曾2～3年召开一次食疗养 生康复等不同类型的会议，1989年中日两国在京召开了第一次国际性盛会，继此1993年又在京召开了亚洲首届药 膳大会，这门学科，已经引起了世人的。
药膳养生的发展历史(20201101083046)
药膳养生的发展历史通过饮直来调补身休是大家所采细的方法，因为人以tr为天。
从前文的论述里了解，儒.道、释、医四家都很注重饮fir方面的养生问题，所以’必须在此专门讨论药膳的发展彷史。
俗语药补介如食补=一股说来，蚂物不宜十长谢服用，血食物却可以长期坚持仗用，且没冇明显毒副作用。
药与食它时録孙非完全泾渭分叩，屮医有和药食同源”之说。
只不过前者测重于疗病故偏性较大，后着侧重于营养的补充而僞性-般很小，栢对克加平和*安全e实际上，中医里血有很家药物木身就塞倉物. 比如山药、山楕、瞬畫*红枣等。
食物也名少有-隹的药效，如小者可补心窃神. 豆制品具有宽中益气、和脾宵的作用等。
如果能根据揭皆需要.许管养较均衡的丽提下，有选择地多吃一些切合□身体质的食物，少吃一些与之体质需要相反的食物.这对于养生保健一定会有好的帑助「中国的食疗.源远流长，从现有资料估计，距今至少己有三千年以上刃史.2.2」上古时期上古时代的人由吃生倉进步到吃熟食是食疗由萌芽到形成维型的一个軍要阶段&在农畜牧业发展基础上，人类开始利用火以烧戎鬟物，从而有了烹调技术的发展，这与后来您疗的发展其有帑惋关系•人类开始吃熟住，这不仅减少了忡肠稠，也使桟物屮的售养易于消化和吸收。
随菇女物品种的十常，浙渐也出现了各种调味的汤液•蓋、桂既足肴馔中的调味品，也足发汗轩表的常用药物。
所以有人认为“桂枝汤”（又名阳旦汤）是从烹调里分出来的最古处方之一。
总之.人类在长期垢自然和疾病的斗争中’儉疗和药疗是常用和比较重要的方法*因为它们的疗效发现得比崑他疗法更禹在早期经验秩累得更名.后来鋪看绎验的增加，同源的医伐逐渐分化开來。
早期的您疗，虽然内容简单*对各冲现象和不同食物作用的认识还不够周全，但为以后食疗的发麻莫定了良好的星础和发展。
周代时，统治阶级为『保护宫廷官僚的他康和调制适宜的饮煮”卄始设置食医机食富以专讷其事。
町见当时已将饮僧对保健的作用提到了很高的地位，冃逐渐成为专业。
中医药膳与养生教材
三. 药膳特点
（三）药膳以治病、保健和强身为目的 食用一般膳食主要为了消除饥饿，维持生存，
增强体质，促进健康和获得一种物质享受；服用药 物的目的是为了治疗疾病；而食用药膳则是使有病 者得到治疗，使体弱者增进健康，使健康者更强壮。
四. 药膳制作方法
炖： 将药物与食物同时下锅，注入清水，放入调料，先置 武火上煮沸，再置文火上熬煮至熟烂，一般需文火2 — 3小 时。特点是质地软烂，原汁原味。如雪花鸡汤、十全大补 汤的制作法。
虾、鸡、鸭及飞禽等原料，配以一定比例的中药烹调而成， 具有色、香、味、形的特殊菜肴。分为冷菜、卤菜、汤菜、 炖菜、炒菜等。 主食类：以米、麦为基本原料，加入一定量的中药而制成的如 包子、汤圆等各种饭食。 粥食类：以米、麦等为主料，加入适量的中药煮成半流质状态 的膳食，尤以广东的各种粥食，品种繁多。 汤羹类：此类药膳是以各种肉类、蛋、奶、海味等原料为主， 加入一定的中药煎煮或炖而成的或稀或稠的汤液。 饮料类：此类药膳是将药物原料和食物加工后制成的液体，如 广东的“王老吉”凉茶。 酒类：此类药膳是将药物、食品加以白酒、黄酒或米酒按一定 比例浸泡而成的液体。
宋代官方修订的《太平圣惠方》专设“食治门”收载药 膳方剂160首，可以治28种病症，且药膳以粥、羹、饼、茶 等形式出现。
Hale Waihona Puke 一. 药膳渊源明代医药巨著《本草纲目》给中医食疗提供了丰富的 资料，仅谷、菜、果三部就收载有300种。
清代王孟英著有《随息居饮食谱》，黄云鹄（hú）著 有《粥谱》，曹庭栋著有《老老恒言》，这一时期食疗重视 素食。
五. 药膳应用原则
（一）运用中医辩证施膳 “寒者热之、热者寒之、虚者补之、实者泻之”是辩证
施膳的总原则。
1、虚证药膳的应用原则 气虚证：气短自汗，肢体倦怠，语言低微，乏力，舌质淡、苔
药膳发展简史
药膳发展简史药膳发展简史药膳食疗不仅具有悠久的历史，在中华民族文化背景下不断发展渐进而成，而且有丰富的内容，是一门独特的、既古老而又新兴的临床实用学科。
根据史实与现存资料，药膳的源流可分成蒙昧时期、萌芽时期、奠基时期、形成时期、全面发展时期几个阶段。
1蒙昧时期（远古）《孟子》上说：“食、色，性也”，是说人类的本能。
而“民以食为天”这是一句古语，则指人类为了生存、繁衍后代，就必须“填饱肚子”的重要性，以维持身体新陈代谢的需要。
原始人最重要的一件事就是觅食。
当时的食物，完全依赖于大自然赐予。
吃的食物种类很多，不可避免的误食不合适的食物，而引起不良反应。
《韩非子·五蠹》说过：“上古之世……民食果瓜蚌蛤，腥臊恶臭，而伤害腹胃，民多疾病。
”《淮南子·修务训》也说：“古者民。
茹草饮水，采树木之实，食赢蛖之肉，时多疾病毒伤之害。
”说明了远古时期的先民，确实曾受到有害饮食所致疾病的折磨和困扰。
经过长期的生活实践，人们逐渐认识到哪些食物有益可以进食，哪些有害而不宜食用。
《淮南子·修务训》说：“神农……尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，当此之时，一日而遇七十毒”，生动地说明了先民在寻找食物过程中，避开有毒的，摄取无毒食物的情况。
后来，原始人利用自然野火到人工制造火（燧人钻木取火），由于“火上燔肉，石上燔谷”，使人获得更丰富的营养，使食品更符合卫生要求，提高了人体素质和增强了抗病能力，对于人类保健具有积极的保健意义，火在人类进化过程中意义更为重大。
以上人们对食物的选择和加工以及保证身体健康的一些措施，都是生活中不自觉的行动，根本没有食疗药膳的概念，所以称为蒙昧时期。
尽管处于蒙昧状态，却是艰难而漫长的一步，是人类发展史上重要的一步。
2萌芽时期（夏至春秋）中医学素有“医食同源”、“药食同源”之说，是一个历史实践的过程和结论。
这一时期，药与食是分离的，神农尝百草中的“避”、“就”，其中的“避”就是避其毒，这一类就是药；其中的“就”是可食之品，所谓“药食同源”，应理解为源于同一发现过程，并不是食即是药，药即是食。
中药药膳历史发展历程
中药药膳历史发展历程中药药膳是我国传统医学的重要组成部分，其发展历程可以追溯到古代。
下面是中药药膳历史发展的主要里程碑。
最早的中药药膳使用可以追溯到公元前周朝的《周礼》和《左传》等古代文献中。
在这些文献中，已经出现了一些草药的用法和应用。
古代人们经常采用草药熬制成饮品，用来治疗疾病或保养身体。
西汉时期（公元前206年-公元9年），药膳的应用进一步发展。
当时的著名医师张仲景撰写了《伤寒杂病论》，其中详细记录了许多草药的用法和配伍，包括一些中药药膳的方剂。
此外，张仲景还提出了“方剂逢遇，分为四气”、“脉证并治”等独特的理论，进一步推动了中药药膳的发展。
唐宋时期（公元7世纪至13世纪），中药药膳的使用更加广泛。
当时，中医学迎来了蓬勃发展的黄金时期，许多著名的医药家在其中发挥了重要作用。
在这一时期，中药药膳的研究成果大量涌现，许多方剂也被纳入正式的医学文献中。
明清时期（14世纪至20世纪初）是中药药膳的发展高峰。
在明代，李时中等医学家编纂了《本草纲目》，系统总结了丰富的草药知识和用法，对中药药膳的发展起到了重要的推动作用。
清代，中药药膳的研究更是得到了蓬勃发展，特别是在民间，药膳被广泛传播和应用。
近代以来，中药药膳的研究成果得到了更为深入的挖掘和应用。
特别是在20世纪以来，中医药的兴起和国家医疗保健政策的支持下，中药药膳的研究和应用得到新的突破。
各个省市也纷纷成立了中药药膳研究机构和药膳专科医院，集中进行中药药膳的研究和应用。
现今，中药药膳已经成为中医养生保健和治疗疾病的重要方式之一，广泛应用于日常生活中。
许多中药药膳的方剂也成为了家喻户晓的养生秘方。
总之，中药药膳的历史发展可以追溯到古代，经历了多个阶段的演变和发展。
中药药膳的研究成果对我国传统医学的发展起到了重要的推动作用，也为人们提供了一种安全、有效的养生保健方式。
中药药膳将继续在我们的日常生活中发挥重要作用，让我们保持健康和幸福。
传统饮食养生的历史及其内涵-中医食疗学论文-中医学论文-医学论文
传统饮食养生的历史及其内涵-中医食疗学论文-中医学论文-医学论文——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印——古有神农尝百草之举、药食同源之说。
其实就是把饮食和治病结合起来，通过健康的饮食达到辅助治疗疾病的目的。
药王孙思邈曾说: 安身之本，必资于食。
不知食宜者，不足以存生也。
是故食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气以食治之，食疗不愈，然后命药，就是讲饮食养生治病的道理。
1 传统饮食养生的历史据史书《周礼天官食医》中记载食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐，当时专门负责王室饮食调配的食医就是古代的营养调配师。
从汉代起我国就有药膳的记载，到明朝我国的药膳已走入寻常百姓家。
成书于春秋战国时期的《黄帝内经》中就有关于毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充，气味合而服之，以补益精气的饮食养生记载，讲求合理的营养饮食结构，以达到防病治病的目的。
唐代名医孙思邈在《备急千金要方》中设有食治专篇，自此食疗开始成为专门学科，其收载药用食物 1 种，分为果实、菜蔬、谷米、鸟兽4 门类叙述，提出安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以存生也，也是讲饮食养生的重要。
唐代昝殷所着《食医心鉴》，书中涉及治疗中风、诸气、心腹冷痛等16 类，211 方治疗各种疾病的食疗方法，还包括了用药物煮粥、制茶、作酒饮等的药方，可见当时已经很普及食疗的方法。
唐代孟诜所着《食疗本草》是我国第一部集食物、中药于一体的食疗专着，共收集药用食物241 种。
书中进一步阐明了多种食材的具体药用疗效，指导了人们如何搭配饮食，以获得养生的效果。
2 药食同源与饮食养生诸多食材都是保健养生的良药，清代汪昂着《本草备要》被称为清代流传最广的普及性本草学着作，其中的果、谷菜篇记载有很多大家熟知的水果、蔬菜、粮食。
譬如: 粳米，甘凉，得天地中和之气，和胃补中，色白入肺。
除烦清热，煮汁止渴，粳米就是现在常吃的大米饭，平时可能仅认为是主食，提供碳水化合物能量的，却不知它可以补脾清肺; 黑大豆，甘寒色黑，属水似肾，肾之谷也，故能补肾镇心，明目，利水下气，散热祛风，兼能发表，这也就是黑豆补肾，食之强肾健体的出处。