国家卫生计生委关于食品营养强化剂新品种6S―5―甲基四氢叶酸钙以
超级叶酸获批“营养强化剂”——它是补充叶酸的正确方式！
超级叶酸获批“营养强化剂”——它是补充叶酸的正确方式！2017年11月2日，国家卫生计生委公布2017年第8号公告，(6S)-5-甲基四氢叶酸，氨基葡萄糖盐获批为营养强化剂新品种，用于固体饮料（食品类别14.06），使用量为600μg/kg~6000μg/kg。
据了解，叶酸作为食品营养强化剂已列入《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB 14880），允许用于固体饮料等食品类别。
本次申请的（6S）-5-甲基四氢叶酸，氨基葡萄糖盐是叶酸的一种化合物来源，也是叶酸的活性形式。
据植提桥媒体了解，（6S）-5-甲基四氢叶酸，氨基葡萄糖盐是意大利诺斯生物股份有限公司（Gnosis）于2008年研究发开出的新一代叶酸衍生物，品牌名为Quatrefolic®，并获得专利；2010年，Quatrefolic®获得美国GRAS和NDI认证；2014年作为新型食品获得EFSA批准；2017年初作为食品添加剂，获得韩国批准；近日Quatrefolic®又被我国卫计委批准为营养强化剂，再次扩大了（6S）-5-甲基四氢叶酸的全球应用范围和整个市场的增长。
适逢2017年10月26-27日植提桥CNIC，我们有幸邀请到来自意大利诺斯股份有限公司上海代表处（Gnosis China）的商务发展经理李云川，他为大家分享了超级叶酸的特点与应用，让更多的人明白了补充叶酸的正确方式。
叶酸的人体吸收，关键在于“酶”叶酸，也称维生素B9，是一种水溶性B族维生素。
叶酸目前共分为两种，天然食物中的叶酸/叶酸盐（Folates），四氢叶酸的各种衍生物，均为还原型；膳食补充剂或强化食物中的合成叶酸（FolicAcid），即氧化型单谷氨酸叶酸。
尽管二者在存在形式、生化特性和生物利用率方面存在差异，但作为水溶性维生素B复合物，经常被错误的交换使用。
然而，人体摄入的叶酸在体内并非直接发挥作用，而是依赖于5,10亚甲基四氢叶酸还原酶（MTHFR）的催化作用，该酶可将体内的无活性的叶酸经过复杂的过程转化为活性度高的5-甲基四氢叶酸（5-MTHF），进而在人体中发挥生理作用。
国家卫生和计划生育委员会公告 2016年第9号
英文名称: 3-{1-[(3,5-dimethyl-1,2-oxazol-4-yl)methyl]-1H-pyrazol-4-yl}-1-(3-hydroxybenzyl)imidazolidine-2,4-dione
功能分类：食品用香料
（一）用量及使用范围
配制成食品用香精用于各类食品（GB2760-2014 表 B.1 食品类别除外），用量为按生产需要适量使用。
（二）质量规格要求
1 范围
本质量规格要求适用于以 N,N-二甲基甲酰胺、乙基吡唑-4-羧酸乙酯、叔丁基二甲基氯硅烷、N, N-二异丙基乙胺、三乙酰氧基硼氢化钠和四氢呋喃为原料，经化学反应制得的食品添加剂 3-{1-[(3,5-二甲 基-1,2-恶唑-4-基)甲基]-1H-吡唑-4-基}-1-(3-羟基苄基)咪唑啉-2,4-二酮。
2 化学名称、分子式、结构式、分子量
2.1 化学名称 3-{1-[(3,5-二甲基-1,2-恶唑-4-基)甲基]-1H-吡唑-4-基}-1-(3-羟基苄基)咪唑啉-2,4-二酮 2.2 分子式 C19H19N5O4 2.3 结构式 2.4 相对分子质量 354.42（按 2007 年国际相对原子质量） 3 技术要求
3.1 感官要求：应符合表 1 的规定。
表 1 感官要求
项目 要求 检验方法
色泽 白色 将试样置一洁净白纸上，用目测法观察
状态 粉末
香气 温和香气 GB/T14454.2
国家卫生计生委 2016 年 7 月 22 日
附件 1： 抗坏血酸棕榈酸酯（酶法）等 3 种 食品添加剂新品种
一、抗坏血酸棕榈酸酯（酶法） 英文名称：ascorbylpalmitate(enzymatic) 功能分类：抗氧化剂 （一）用量及使用范围
(6s)-5-甲基四氢叶酸钙-(6s)-5-甲基四氢叶酸钙
CALCIUM L-5-METHYLTETRAHYDROFOLATENew specifications prepared at the 65th JECFA (2005) and published in FNP 52 Add 13 (2005). At the 65th JECFA (2005) the Committee had no safety concerns for the use of the substance in dry crystalline or microencapsulated form as an alternative to folic acid used in dietary supplements, foods for special dietary uses and other foods. SYNONYMSL-5-Methyltetrahydrofolic acid, calcium salt L-Methyltetrahydrofolate, calcium salt L-Methylfolate, calcium L-5-MTHF-Ca DEFINITIONCalcium L-5-methyltetrahydrofolate (L-5-MTHF-Ca) is a synthetic derivative of folic acid, the predominant, naturally occurring form of folate. It is synthesized by reduction of folic acid to tetrahydrofolic acid followed by methylation and diastereoselective crystallization (in water) of L-5-MTHF as its calcium salt. The product contains variable amounts of water of crystallization. Chemical nameN-{4-[[((6S)-2-amino-3,4,5,6,7,8-hexahydro-5-methyl-4-oxo-6-pteridinyl)methyl]amino]benzoyl}-L-glutamic acid, calcium salt C.A.S. number151533-22-1 Chemical formulaC 20H 23CaN 7O 6 (anhydrous form) Structural formula(anhydrous form) Formula weight497.5 (anhydrous form) Assay95.0 – 102.0% (anhydrous basis) DESCRIPTIONWhite to light yellowish, almost odourless, crystalline powder FUNCTIONAL USESNutrient supplement CHARACTERISTICSIDENTIFICATIONSolubility (Vol. 4)Sparingly soluble in water and very slightly soluble or insoluble in most organic solvents; soluble in alkaline solutions Infrared absorptionThe infrared absorption spectrum of a potassium bromide dispersion of theH H 2-CH 2+sample corresponds to that of a L-5-MTHF-Ca standard (see Appendix). Calcium Dilute 30 g of acetic acid (glacial) to 100 ml with water. Dissolve 5.3 g ofK4Fe(CN)6 in 100 ml of water. To 5 ml of the acetic acid solution, add 20 mg ofthe sample and then 0.5 ml of the potassium ferrocyanide solution. Mix andadd 50 mg of ammonium chloride. A white crystalline precipitate is formed. Liquid chromatography Retention time matches that of a reference standard (see under TESTS) PURITYWater (Vol. 4) Not more than 17.0% (Karl Fischer method)(Note: Allow sufficient time (15 min) for release of bound water.)Calcium 7.0 - 8.5% (anhydrous basis)Accurately weigh 500 mg of sample and transfer to a 500-ml conical flask. Add150 ml of water to dissolve the sample and 20 ml of a pH 10 buffer(NH3/NH4Cl). Using eriochrome black T as indicator, titrate (continuousstirring) with standardized 0.1 M EDTA until the colour changes from violet toblue/green. Each 1.0 ml of 0.1 M EDTA corresponds to 4.008 mg of calcium.Calculate the calcium content on the anhydrous basis.Other folates and related substances Not more than 2.5%See description under TESTSD-5-Methylfolate Not more than 1.0%See description under TESTSTotal viable aerobic count(Vol. 4)Not more than 1000 CFU/gLead (Vol. 4) Not more than 2 mg/kgDetermine using an atomic absorption technique appropriate to the specifiedlevel. The selection of sample size and method of sample preparation may bebased on the principles of the methods described in Volume 4, "Instrumentalmethods".TESTSPURITY TESTSOther folates and related substances Using a L-5-MTHF-Ca reference standard, Quantitate other folates and related substances by HPLC. The suitability of the applied HPLC system is checked daily by a "system suitability test" (see below).Reference standard solution: Accurately weigh 50 mg of L-5-MTHF-Ca (L-5-methyltetrahydrofolic acid, calcium salt (Merck Eprova AG, CH-8200 Schaffhausen, Switzerland) into a 100-ml volumetric flask. Dissolve in a small quantity of water and dilute to volume.Sample solution: Prepare as for the reference standard using 50 mg of the sample.Mobile phase solutionsA:Dissolve 7.80 g of NaH2PO4 · 2H2O (0.05 mol) in 1000 ml of water and adjust the pH to 6.5 with 32% NaOH. Filter and degas the solution.B: Dissolve 5.07 g of NaH2PO4 · 2H2O (0.03 mol) in 650 ml of water and 350 ml of methanol (chromatography grade) and adjust the pH to 8.0 with 32%NaOH. Filter and degas the solution.Chromatography ConditionsColumn: Hypersil-ODS, 5 µm; 250 x 4 mm (Thermo Hypersil Keystone or equivalent)Flow rate: 1.1 ml/minGradient:Time (min) % Mobile phaseA% Mobile phaseBRemark0 100 0 Start0 - 14 100 – 45 0 – 55 Lineargradient14 – 17 45 – 0 100 Lineargradient17 – 22 0 100 Hold22 – 31 100 0 ReconditioningTemperature: Room temperatureInjection volume: 10 µlDetection: UV (280 nm)Run time: 22 minRetention times given below are approximate:Folates and related substances Retentiontime (min)4-Aminobenzoylglutamic acid (ABGA) 3.14α-Hydroxy-5-methyltetrahydrofolic acid(HOMeTHFA)4.3D-Pyrazino-s-triazine derivative (D-Mefox) 6.1L-Pyrazino-s-triazine derivative (L-Mefox) 6.3 Tetrahydrofolic acid (THFA) 8.57,8-Dihydrofolic acid (DHFA) 11.2Folic acid (FA) 11.45,10-Methylenetetrahydrofolic acid (CH2THFA) 11.75-Methyltetrahydrofolic acid (5-MTHF) 13.65-Methyltetrahydropteroic acid (MeTHPA) 15.1N2-Methylamino-5-methyltetrahydrofolic acid(DiMeTHFA)17.6Sample analysis: Inject the reference standard solution and the sample solutions immediately after preparation, using the conditions described above. (Note: After analysis, flush the column with methanol/water 85:15 and store it under the same conditions.)Calculate the content of each folate (other than 5-MTHF) and related substance, X i (%), listed in the above table according to the following formula:X i (%) = A i ×W S × S × (RF)i/A S × WwhereA i = the peak area for each folate (other than 5-MTHF) and related substance A S = the peak area for the L-5-MTHF-Ca StandardW S = the weight (mg) of L-5-MTHF-Ca StandardW = the weight (mg) of the sampleS = the percent of L-5-MTHF in the L-5-MTHF-Ca Standard, calculated asfree acid(RF)i = Response Factor for the i-th substance (absorbance at 280 nm in theapplied eluent system relative to that of L-5-MTHF)Other folates and related substances RFABGA 0.93HOMeTHFA 1.11L-Mefox and D-Mefox 1.11DHFA 0.98FA 0.86MeTHPA 0.68THFA 1.00CH2THFA 1.00DiMeTHFA 1.00If there are any unidentified impurities, apply a RF of 1.00.Calculate the total amount of "Other folates and related substances" bysumming the X i for all impurities.System suitability test procedureMixed folates solution: Weigh 25 mg each of ABGA, HOMeTHFA, L-Mefox,DHFA, FA and MeTHPA (all available from Merck Eprova AG) into a 100-mlvolumetric flask. Add a small quantity of water to dissolve the mixture; addsome sodium hydrogen carbonate and sodium carbonate to aid thedissolution, and fill to the mark with water.System suitability test solution (SST solution): Weigh accurately 50 mg of a L-5-MTHF-Ca sample containing DiMeTHFA into a 100-ml volumetric flask.(Available from Merck Eprova AG). Add 1 ml of the Mixed folates solution anda small quantity of water to dissolve, mix and dilute to volume with water.System suitability test: Inject 10 µl of the SST solution immediately. Theresolution between L-5-MTHF and MeTHPA must be at least 5.D-5-Methylfolate D-5-Methylfolate is quantitated by HPLC using a chromatographic system whichallows separation of the D- from the L-stereoisomer. The suitability of theapplied HPLC system is checked daily by a "system suitability test" (see below).Sample preparation: Accurately weigh 50 mg of the sample into a 100 mlvolumetric flask. Dissolve in water and dilute to volume with water.Mobile phase: Mix 970 ml of 0.03 M NaH2PO4 (obtained by dissolving 4.68 gof NaH2PO4 · 2H2O in water and diluting with water to 1000 ml) with 30 ml ofacetonitrile (chromatography grade) and adjust the pH to 6.8 with 32% NaOH.Filter and degas the solution.Chromatography ConditionsColumn: Chiral Protein HSA, 5 µm, 150 x 4 mm (ChromTech or equivalent)Flow rate: 1 ml/minTemperature: 40°Injection volume: 10 µlDetection: UV (280 nm)Run time: 22 minSolvent: WaterSample analysis: Inject the sample solution immediately after preparationusing the conditions described above. Determine the areas under peak for L-5-MTHF (retention time: ca. 11 min) and D-5-MTHF (retention time: ca. 15min).CalculationDetermine the ratio of the peak area for the D-isomer (A D) to the sum of thepeak areas for the D- and L-isomers (A T), and calculate the D-5-MTHF contentas follows:D-5-MTHF (%) = 100A D/A TSystem suitability test procedureSystem suitability test solution (SST solution): Weigh and transfer into a 200-ml volumetric flask the following: 1.0 mg of HOMeTHFA, 1.5 mg ABGA, 2.0mg each of L-Mefox and MeTHPA, 3.0 mg of FA, 4.0 mg of DHFA, 10 mg ofL,D-5-MTHF and D,D-5-MTHF (L-5-MTHF and D-5-MTHF carrying D-glutamicacid substitution), and 50 mg of racemic 5-MTHF-Ca (L-5-MTHF and D-5-MTHF carrying L-glutamic acid substitution) (all available from Merck EprovaAG). Add a small quantity of water to dissolve the mixture; add some sodiumhydrogen carbonate to aid the dissolution, and fill to the mark with water.Immediately inject into the HPLC system.The resolution between L-5-MTHF and D-5-MTHF must be at least 2. METHOD OF ASSAY Calculate the percentage of L-5-MTHF-Ca in the sample from the content of 5-MTHF-Ca (L- and D-diastereoisomers), determined in the test for "Other folatesand related substances", and the content of D-5-MTHF-Ca, determined in thetest for D-5-Methylfolate, and correcting for water content, as follows:L-5-MTHF-Ca (%) = 100 × A T × W S × S × (100 - D) × 1.083 / A S × W × (100 -%H2O)whereA T is taken from the calculation for the D-5-Methylfolate analysisD = the percentage of D-5-Methylfolate in the sampleA S, W, W S, and S are taken from the determination of Other folates andrelated substances%H2O = water content (%)1.083 is the ratio of the formula weight of 5-MTHF-Ca to that of 5-MTHF.AppendixInfrared spectra of Calcium L-5-Methyl-tetrahydrofolate。
食品营养强化剂新品种6S-甲基四氢叶酸钙
附件1食品营养强化剂新品种 6S-5-甲基四氢叶酸钙英文名称：6S-5-methyltetrahydrofolate calcium功能分类：食品营养强化剂(一)用量及使用范围食品分类号食品名称使用量备注01.03.02 调制乳粉（儿童用乳粉和孕产妇用乳粉除外）2000μg/kg～5000μg/kg以叶酸计14.06 固体饮料类600μg/kg～6000μg/kg(二)质量规格要求1 范围本标准适用于以叶酸和氯化钙为原料，经还原、环合、拆分、成盐等工艺制得的食品营养强化剂6S-5-甲基四氢叶酸钙。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1 化学名称N-[4-[[(2-氨基-1,4,5,6,7,8-六氢-4-氧-5-甲基-6-碟啶基）甲基]氨基]苯甲酰-L-谷氨酸钙盐。
2.2 分子式C20H23CaH7O65H2O2.3 结构式2.4 相对分子质量497.5（按2007年国际相对原子质量）3 技术要求3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求项目要求检验方法色泽白色至淡黄色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态、嗅其气味。
状态结晶粉末，无肉眼可见杂质气味无臭3.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标项目指标检验方法6S-5-甲基四氢叶酸钙(以干基计)，w/% 95.0～102.0 附录A中A.4水分，w/% 6.0～17.0 GB 5009.3第四法钙含量(以干基计)，w/% 7.0～8.5 GB 5009.92滴定法相关物质JK12A a，w/% ≤0.1附录A中A.5 5-甲基四氢碟酸，w/% 不得检出总杂质，w/% ≤0.5D-5-甲基四氢叶酸（6R-5-甲基四氢叶酸）含量，w/%≤0.1 附录A中A.6 重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20 GB 5009.74 砷（As）/（mg/kg）≤ 1.5 GB 5009.11 铅（Pb）/（mg/kg）≤ 1.0 GB 5009.12 镉（Cd）/（mg/kg）≤0.5 GB 5009.15 汞（Hg）/（mg/kg）≤ 1.5 GB 5009.17 氯离子（以Cl计），w/% ≤0.5 附录A中A.7 溶剂残留（乙醇），w/% ≤0.5 附录A中A.8溶解性0.5 g试样，在25±2℃的100 mL水中2 min内溶解附录A中A.9a 化学名为：N-[4-(2-氨基-10-甲基-4-氧-6,7,8,9-四氢-4a,7-环亚胺嘧啶并[4,5-b][1,4]二氮杂卓-5(4H)-基)苯甲酰]-L-谷氨酸3.3 微生物指标微生物指标应符合表3的规定。
批准酸式焦磷酸钙等-食品安全标准
批准酸式焦磷酸钙等3种食品添加剂新品种等的公告国家卫计委2013年第9号根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定，经审核，现批准酸式焦磷酸钙等3种食品添加剂新品种，4-氨基-5,6-二甲基噻吩并[2,3-d]嘧啶-2(1H)-酮盐酸盐等2种食品用香料新品种，L-半胱氨酸盐酸盐等2种食品添加剂扩大使用范围、用量。
特此公告。
国家卫生和计划生育委员会2013年6月5日附件1酸式焦磷酸钙等3种食品添加剂新品种一、酸式焦磷酸钙英文名称：calcium acid pyrophosphate功能：膨松剂（一）用量及使用范围1.生产工艺以氧化钙、氢氧化钙及磷酸为原料反应制得的食品添加剂酸式焦磷酸钙。
2.技术要求2.1感官要求：应符合表1的规定。
表1感官要求2.2技术要求：应符合表2的规定。
表2理化指标（三）附录A 检验方法二、甲醇钠英文名称：sodium methylate功能：加工助剂（一）使用范围油脂加工工艺（二）质量规格要求1.生产工艺以甲醇与金属钠或氢氧化钠为原料，反应制得的食品添加剂甲醇钠。
2.技术要求2.1感官要求：应符合表1的规定。
表1感官要求2.2技术要求：应符合表2的规定。
表2理化指标（三）附录A 检验方法三、柠檬酸锌（三水）英文名称：zinc citrate trihydrate功能：食品营养强化剂（一）用量及使用范围按照GB 14880-2012食品营养强化剂使用标准规定锌的用量及使用范围。
（二）质量规格要求1.生产工艺本品是以柠檬酸和氧化锌为原料经过化学合成柠檬酸锌（三水）。
2.技术要求2.1感官要求：应符合表1的规定。
表1感官要求2.2技术要求：应符合表2的规定。
表2理化指标（三）附录A 检验方法附件24-氨基-5,6-二甲基噻吩并[2,3-d]嘧啶-2(1H)-酮盐酸盐等2种食品用香料新品种一、4-氨基-5,6-二甲基噻吩并[2,3-d]嘧啶-2(1H)-酮盐酸盐英文名称：4-amino-5,6-dimethylthieno[2,3-d]pyrimidin-2(1H)-one hydrochloride （一）质量规格要求1.生产工艺丙二腈和3-巯基-2-丁酮在甲醇钠的催化下进行反应，反应完后与尿素进行反应生成4-氨基-5,6-二甲基噻吩并[2,3-d]嘧啶-2(1H)-酮。
解读关于食品营养强化剂新品种6S-5-甲基四氢叶酸钙以及氮气等8种扩大使用范围的食品添加剂的公告
解读关于食品营养强化剂新品种6S-5-甲基四氢叶酸钙以及氮气等8种扩大使用范围的食品添加剂的公告一、6S-5-甲基四氢叶酸钙（一）背景资料。
叶酸作为食品营养强化剂已列入《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB14880），允许用于调制乳粉和固体饮料等食品类别。
本次申请的6S-5-甲基四氢叶酸钙是叶酸的一种化合物来源，用于调制乳粉（儿童用乳粉和孕产妇用乳粉除外）（食品类别01.03.02）和固体饮料（食品类别14.06），使用量与GB14880中规定叶酸的使用量一致。
欧盟委员会、美国食品药品管理局等允许其作为叶酸来源用于食品。
（二）工艺必要性。
该物质作为食品营养强化剂用于调制乳粉（儿童用乳粉和孕产妇用乳粉除外）（食品类别01.03.02）和固体饮料（食品类别14.06），增加产品中叶酸含量。
其质量规格按照公告的相关内容执行。
二、氮气（一）背景资料。
氮气作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），作为食品工业用加工助剂用于各类食品，且残留量不需要限定。
本次申请其使用范围扩大到风味发酵乳（食品类别01.02.02）、蛋白饮料（食品类别14.03）和茶、咖啡、植物（类）饮料（食品类别14.05），最大使用量为按生产需要适量使用。
国际食品法典委员会、欧盟委员会、美国食品药品管理局、澳大利亚和新西兰食品标准局等允许其作为食品添加剂用于食品。
联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量不需要限定。
（二）工艺必要性。
该物质作为起泡剂用于风味发酵乳（食品类别01.02.02）、蛋白饮料（食品类别14.03）和茶、咖啡、植物（类）饮料（食品类别14.05），改善产品的口感。
其质量规格应执行《食品添加剂氮气》（GB29202-2012）。
三、红曲黄色素（一）背景资料。
红曲黄色素作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），允许用于糕点、熟肉制品、饮料类、配制酒、果冻等食品类别，本次申请其使用范围扩大到方便米面制品（食品类别06.07）。
再次征求!GB 14880食品营养强化剂使用标准修订速览
再次征求！GB14880食品营养强化剂使用标准修订速览7月31日，国家食品安全风险评估中心再次对《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB14880）的修订草案公开征求意见，此次草案就第一次公开征求意见过程中收集的行业意见对相关内容进行了完善。
为帮助大家了解修订变化，食品伙伴网根据最新版修订草案再次梳理了标准修订情况，供大家参考。
k ----------------------------- 按照大众食物和自主性食物分别制定营养强化剂使用规定食物强化”两部分，分别规定各类食品中的强化量。
大众食物强化即在公众广泛消费的特定食品中，添加一种或多种微量营养素的行为。
通常由政府部门组织和实施。
大众食物强化中营养强化剂的使用规定位于意见稿的附录A,其中包含的大众食物包括“01.01.01巴氏杀菌乳”“01.01.02灭菌乳和高温杀菌乳”u02.01.01.01植物油”,,06.02.01大米”“06.03.01小麦粉”“12.04酱油”，较第一次修订草案，将“01.01.02灭菌乳”调整为“01.01.02灭菌乳和高温杀菌乳”，删除“01.01.03调制乳”“01.02发酵乳、风味发酵乳”。
附表A.1中列出了我国居民比较缺乏且容易强化的营养素，作为大众食物强化中优先强化的营养素。
对于大众食物载体中的其他营养素，定位为可选择强化的营养素•，列入表A.2中，并规定如进行大众强化，须按表AJ强化所列的全部营养素，在此基础上，可根据表A.2进行选择性强化，强调优先强化的重要性。
自主性食物强化即在大众食物强化之外的食品中，自主添加一种或多种微量营养素和（或）其他营养成分的行为。
通常由生产者自行决定。
自主性食物强化中营养强化剂的使用规定位于意见稿的附录B0大众食物强化食品类别中优先强化的营养素种类及使用量与第一次修订草案相比，此次修订对表A.1大众食物强化食品类别中优先强化的营养素种类及使用量，仅修改了大众食物强化食品类别，即将“01.01.02灭菌乳”调整为“01.01.02灭菌乳和高温杀菌乳”，删除“01.01.03调制乳”“01.02发酵乳、风味发酵乳”。
国家食品添加营养强化剂的标准
国家食品添加营养强化剂的标准食品添加营养强化剂在国家标准中起着重要作用。
它们被广泛用于食品加工和生产中，以提高食品的营养价值和保健功效。
然而，食品添加营养强化剂的使用也必须符合一定的标准和要求，以确保食品的质量和安全。
本文将就国家食品添加营养强化剂的标准进行详细的介绍，包括相关的法律法规、标准和要求等内容。
一、食品添加营养强化剂的概念和分类食品添加营养强化剂是指在食品中添加的具有营养功效的化学品，以增加食品的营养价值和改善其品质。
根据不同的营养功能，食品添加营养强化剂可以分为维生素、矿物质、氨基酸、盐类等几类。
1.维生素类：包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，主要用于补充人体所需的维生素或预防维生素缺乏症。
2.矿物质类：包括铁、锌、硒、钙等，主要用于补充人体所需的矿物质或预防矿物质缺乏症。
3.氨基酸类：包括赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等，主要用于增加食品蛋白质的营养价值。
4.盐类：包括碘盐、氟化盐等，主要用于预防碘缺乏症和牙齿病。
二、食品添加营养强化剂的法律法规食品添加营养强化剂的使用受到一系列法律法规的约束和规范，其中最重要的是《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准》。
1. 《中华人民共和国食品安全法》：该法规是我国食品安全领域的基本法律，规定了食品添加营养强化剂的使用范围、审批程序、标签标识和责任追究等内容，对食品添加营养强化剂的使用提出了明确的要求。
2. 《食品安全国家标准》：该标准是对食品安全进行综合规范的重要技术文件，包括了对食品添加营养强化剂的使用标准和要求，对食品添加营养强化剂的种类、用量、安全性等方面进行了详细规定。
三、食品添加营养强化剂的标准化要求为了保障食品添加营养强化剂的安全有效使用，我国对其进行了一系列的标准化要求，主要包括以下几个方面：1.配方和用量：食品添加营养强化剂的使用应符合《食品安全国家标准》中对其配方和用量的规定，包括了各类食品添加营养强化剂的最大使用量、禁用物质等要求。
食品营养强化剂新品种6S-5-甲基四氢叶酸钙获批氮气等8种食品添加剂获准扩大使用范围
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［７］ 张志 超 ，周 显 青 ，张 乃 建 ，等 ．模 糊 数 学 感 官 评 价 法 优 化 糯 米 团 制作 工 艺 ｒＪ］．粮 油 食 品 科技 ，２０１５，２３（３）：１－６．
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周 显 青 等 ：麻 球 实 验 室 制 作 工 艺 及 配 方优 化 ／２０１８年 第 ２期
表 ５ 正 交 试 验 结 果
试 验 ３ ４ ５ ６ ７ ８ ９ Ｋ １
２ ３ ２ １ ２ １ ３ ３ １ ２２０．８０
２ ２ ３ ｌ １ ３ １ ３ ２ ２２３．８０
叶酸 作 为食 品 营养 强 化 剂 已列 入 《食 品安 全 国家 标 准 食品 营 养 强 化 剂使 用标 准 》（ＧＢ １４８８０），允 许 用 于 调 制 乳 粉 和 固体 饮 料 等食 品类 别 。本 次 申请 的 ６Ｓ－５一甲基 四氢 叶 酸 钙是 叶 酸 的 一 种 化 合 物 来 源 ，用 于 调 制 乳 粉 （儿 童 用 乳 粉 和 孕 产 妇 用 乳 粉 除 外 ）（食 品类 别 Ｏ１．０３．０２）和 固体 饮 料 （食 品类 别 １４．０６），使 用 量 与 ＧＢ １４８８０中规 定 叶 酸 的使 用量 一致 。该 物 质作 为食 品 营 养强 化剂 用 于调 制 乳 粉 （儿 童 用 乳 粉 和 孕 产 妇 用 乳 粉 除 外 ）（食 品类 别 Ｏ１．Ｏ３．０２）和 固体 饮 料 （食 品 类 别 １４．０６），增 加 产 品 中 叶 酸含 量 。其 质 量 规 格 按 照 公 告 的 相 关 内容 执 行 。
卫计委发布《爱德万甜等6种食品添加剂新品种以及甜蜜素等6种食品添加剂扩大用量和使用范围的公。。。
卫计委发布《爱德万甜等6种⾷品添加剂新品种以及甜蜜素等6种⾷品添加剂扩⼤⽤量和使⽤范围的公。
❤⾷品信息服务事业部根据《⾷品安全法》规定，审评机构组织专家对爱德万甜等6种⾷品添加剂新品种、环⼰基氨基磺酸钠（⼜名甜蜜素）等6种⾷品添加剂扩⼤⽤量和使⽤范围的安全性评估材料审查并通过。
特此公告。
国家卫⽣计⽣委2017年10⽉20⽇卫计委发布《爱德万甜等6种⾷品添加剂新品种以及甜蜜素等6种⾷品添加剂扩⼤⽤量和使⽤范围的公告》的解读01⾷品添加剂新品种⼀、爱德万甜（N-{N-[3-（3-羟基-4-甲氧基苯基）丙基]-L-a-天冬氨酰}-L-苯丙氨酸-1-甲酯）（⼀）背景资料。
爱德万甜的分⼦式是C24H30N2O7·H2O。
澳⼤利亚和新西兰⾷品标准局、美国⾷品药品管理局、⽇本厚⽣劳动省等允许爱德万甜作为甜味剂使⽤，根据联合国粮农组织/世界卫⽣组织⾷品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每⽇允许摄⼊量不超过5mg/kg·bw。
（⼆）⼯艺必要性。
该物质作为甜味剂⽤于多种⾷品类别，改善产品⼝感。
其质量规格按照公告的相关内容执⾏。
02⾷品⽤⾹料新品种⼆、2-丙酰吡咯（⼀）背景资料。
2-丙酰吡咯的分⼦式是C7H9NO。
联合国粮农组织/世界卫⽣组织⾷品添加剂联合专家委员会、欧盟委员会、美国⾷⽤⾹料和提取物制造者协会等允许其作为⾷品⽤⾹料在各类⾷品中按⽣产需要适量使⽤。
（⼆）⼯艺必要性。
该物质配制成⾷品⽤⾹精后⽤于各类⾷品（GB 2760《⾷品安全国家标准⾷品添加剂使⽤标准》表B.1⾷品类别除外），改善⾷品的味道。
该物质的质量规格按照公告的相关内容执⾏。
三、烯丙基-1-丙烯基⼆硫醚（⼀）背景资料。
烯丙基-1-丙烯基⼆硫醚的分⼦式是C6H10S2。
欧盟委员会、美国⾷⽤⾹料和提取物制造者协会、国际⾷品⽤⾹料⾹精⼯业组织等允许其作为⾷品⽤⾹料在各类⾷品中按⽣产需要适量使⽤。
（⼆）⼯艺必要性。
该物质配制成⾷品⽤⾹精后⽤于各类⾷品（GB 2760《⾷品安全国家标准⾷品添加剂使⽤标准》表B.1⾷品类别除外），改善⾷品的味道。
食品营养强化剂新品种 6S5甲基四氢叶酸钙
附件1食品营养强化剂新品种6S-5-甲基四氢叶酸钙英文名称：6S-5-methyltetrahydrofolate calcium功能分类：食品营养强化剂(一)用量及使用范围食品分类号食品名称使用量备注01.03.02调制乳粉（儿童用乳粉和孕产妇用乳粉除外）2000μg/kg～5000μg/kg以叶酸计14.06固体饮料类600μg/kg～6000μg/kg(二)质量规格要求1范围本标准适用于以叶酸和氯化钙为原料，经还原、环合、拆分、成盐等工艺制得的食品营养强化剂6S-5-甲基四氢叶酸钙。
2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称N-[4-[[(2-氨基-1,4,5,6,7,8-六氢-5-甲基-4-氧代-（6S）-碟啶基）甲基]氨基]苯甲酰]-L-谷氨酸，钙盐2.2分子式C20H23CaN7O6·xH2O2.3结构式2.4相对分子质量497.52（无水物）（按2018年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求项目要求检验方法色泽白色至淡黄色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态、嗅其气味。
状态结晶粉末，无肉眼可见杂质气味无臭3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标项目指标检验方法6S-5-甲基四氢叶酸钙(以干基计)，w/%95.0～102.0附录A中A.4水分，w/% 6.0～17.0GB5009.3第四法钙含量(以干基计)，w/%7.0～8.5GB5009.92滴定法相关物质JK12A a，w/%≤0.1附录A中A.5 5-甲基四氢碟酸，w/%不得检出总杂质，w/%≤0.5D-5-甲基四氢叶酸（6R-5-甲基四氢叶酸）含量，w/%≤0.1附录A中A.6重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20GB5009.74砷（As）/（mg/kg）≤ 1.5GB5009.11铅（Pb）/（mg/kg）≤ 1.0GB5009.12镉（Cd）/（mg/kg）≤0.5GB5009.15汞（Hg）/（mg/kg）≤ 1.5GB5009.17氯离子（以Cl计），w/%≤0.5附录A中A.7溶剂残留（乙醇），w/%≤0.5附录A中A.8溶解性0.5g试样，在25±2℃的100mL水中2min内溶解附录A中A.9a化学名为：N-[4-(2-氨基-10-甲基-4-氧-6,7,8,9-四氢-4a,7-环亚胺嘧啶并[4,5-b][1,4]二氮杂卓-5(4H)-基)苯甲酰]-L-谷氨酸3.3微生物指标微生物指标应符合表3的规定。
4、食品安全标准试题(带答案)
（第四部分方法标准部分）一、单选题在《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订）第三章第二十六条中规定，食品安全标准应当包括（B）。
A 食品检验方法与规程；B 与食品安全有关的食品检验方法与规程；C 与食品质量和安全有关的食品检验方法与规程；D 以上均不正确。
解析：《中华人民共和国食品安全法》第二十六条食品安全标准应当包括下列内容：（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；（五）食品生产经营过程的卫生要求；（六）与食品安全有关的质量要求；（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。
我国的检验方法类食品国家安全标准是（A）标准。
强制性的；B．推荐性的；C．可以是强制性的，也可以是推荐性的；D．以上均不正确解析:《中华人民共和国食品安全法》第二十五条食品安全标准是强制执行的标准。
除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。
第二十六条食品安全标准应当包括下列内容：（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程。
下列关于复检的说法，哪项不正确（A）。
A．采用国家规定的快速检测方法对食品农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起十二小时内申请复检B．复检机构与初检机构不得为同一机构C．复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品药品监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布D．复检机构出具的复检结论为最终检验结论解析:《中华人民共和国食品安全法》第八十八条采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。
复检不得采用快速检测方法。
5甲基四氢叶酸钙盐和5甲基四氢叶酸葡萄糖胺盐
5甲基四氢叶酸钙盐和5甲基四氢叶酸葡萄糖胺盐5甲基四氢叶酸钙盐和5甲基四氢叶酸葡萄糖胺盐1. 介绍5甲基四氢叶酸钙盐和5甲基四氢叶酸葡萄糖胺盐是两种常见的维生素B12衍生物。
它们在医药领域被广泛应用于治疗贫血、神经系统疾病等疾病。
本文将深入探讨这两种物质的特性、应用和作用机制，并分享个人对其的理解和观点。
2. 物质特性2.1 5甲基四氢叶酸钙盐5甲基四氢叶酸钙盐是一种有机化合物，化学结构中含有钙离子和5甲基四氢叶酸。
它具有白色晶体的外观，溶于水和酒精。
作为维生素B12的衍生物，它在人体内具有重要的生理功能并参与多种代谢过程。
2.2 5甲基四氢叶酸葡萄糖胺盐5甲基四氢叶酸葡萄糖胺盐也是一种有机化合物，化学结构中含有葡萄糖胺盐和5甲基四氢叶酸。
它与5甲基四氢叶酸钙盐相比，更容易被人体吸收和利用。
在一些临床治疗中，5甲基四氢叶酸葡萄糖胺盐更常被使用。
3. 应用和作用机制3.1 5甲基四氢叶酸钙盐的应用和作用机制5甲基四氢叶酸钙盐在医学领域被广泛应用于贫血治疗，因为它可以提供维生素B12，并参与红细胞的形成和分化过程。
它还被应用于神经系统疾病的治疗，如帕金森病和多发性硬化等。
其作用机制主要包括维持神经系统正常功能、促进神经髓鞘的形成和修复等。
3.2 5甲基四氢叶酸葡萄糖胺盐的应用和作用机制5甲基四氢叶酸葡萄糖胺盐相比于钙盐盐，更容易被人体吸收利用。
它在治疗一些代谢异常和遗传性疾病上较为常见。
对于某些突变导致无法正常吸收和利用维生素B12的患者，5甲基四氢叶酸葡萄糖胺盐可以作为替代物来维持体内的正常代谢。
4. 个人观点和理解4.1 5甲基四氢叶酸钙盐和5甲基四氢叶酸葡萄糖胺盐在医药领域的应用带来了显著的益处。
它们可以有效治疗贫血和神经系统疾病，提高患者生活质量和健康水平。
4.2 在选择使用5甲基四氢叶酸钙盐还是5甲基四氢叶酸葡萄糖胺盐时，应根据患者个体情况综合考虑。
个人认为，对于无法正常吸收和利用维生素B12的患者，5甲基四氢叶酸葡萄糖胺盐是更为理想的选择。
5-甲基四氢叶酸二钠盐
5-甲基四氢叶酸二钠盐
叶酸也对红细胞的形成和功能维持起着重要作用，有助于预防贫血。
此外，叶酸还参与体内甲基化反应，对于维持DNA的稳定性和正常基因表达也至关重要。
在日常饮食中，叶酸主要存在于深绿色蔬菜、豆类、坚果和动物肝脏等食物中。
然而，由于叶酸易受热和光的影响而被破坏，因此在加工过程中容易丢失，所以一些加工食品会添加5-甲基四氢叶酸二钠盐作为营养强化剂，以增加叶酸的摄入量。
总的来说，5-甲基四氢叶酸二钠盐在人体健康中扮演着重要的角色，特别是在胎儿发育和红细胞形成等方面。
然而，摄入时也需要注意适量，避免摄入过量对健康造成不利影响。
卫生部关于批准6种复合维生素、矿物质扩大使用范围的通知-
卫生部关于批准6种复合维生素、矿物质扩大使用范围的通知正文：----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------卫生部关于批准６种复合维生素、矿物质扩大使用范围的通知（１９９４年３月１８日）经卫生部食品卫生监督检验所组织专家评审，现批准由北京中预营养保健食品厂申请的“中预复合营养素”等６种复合维生素中所用维生素、矿物质扩大使用于婴幼儿配方食品，并增加叶酸。
附件：食品营养强化剂增补及扩大使用范围的品种－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－种类｜品种｜使用范围｜每公斤使用量｜备注－－－－－｜－－－－－｜－－－－－－｜－－－－－－－－－－－｜－－－－－－－－氨基酸及含｜牛磺酸｜乳饮料、饮液｜０．１－０．５ｇ｜氮化合物｜｜｜｜－－－－－｜－－－－－｜－－－－－－｜－－－－－－－－－－－｜－－－－－－－－维生素类｜维生素Ａ｜婴幼儿食品、｜３０００－９０００μｇ｜｜｜乳制品｜｜｜｜乳及乳饮料｜６００－１０００μｇ｜｜－－－－－｜－－－－－－｜－－－－－－－－－－－｜－－－－－－－－｜维生素Ｄ｜乳及乳饮料｜１０－４０μｇ｜｜｜婴幼儿食品｜５０－１００μｇ｜｜－－－－－｜－－－－－－｜－－－－－－－－－－－｜－－－－－－－－｜盐酸硫胺类｜乳及乳饮料、｜３－５ｍｇ｜｜硝酸硫胺类｜饮液｜｜｜－－－－－｜－－－－－－｜－－－－－－－－－－－｜－－－－－－－－｜维生素Ｃ｜高铁谷类及其｜８００－１０００ｍｇ｜每天限食５０ｇ｜｜制品｜｜这类食品｜｜婴幼儿食品｜３００－５００ｍｇ｜｜－－－－－｜－－－－－－｜－－－－－－－－－－－｜－－－－－－－－｜烟酸｜婴幼儿食品｜３０－４５ｍｇ｜｜｜乳饮料｜１０ｍｇ｜｜－－－－－｜－－－－－－｜－－－－－－－－－－－｜－－－－－－－－｜叶酸｜婴幼儿配方食｜３８０－７００μｇ｜｜｜品｜｜｜｜孕妇、乳母专｜２０００－４０００μｇ｜｜｜用食品｜｜－－－－－｜－－－－－｜－－－－－－｜－－－－－－－－－－－｜－－－－－－－－矿物质类｜乳酸亚铁｜高铁谷类及其｜９６０ｍｇ｜每天限食５０ｇ｜｜制品｜｜这类食品｜－－－－－｜－－－－－－｜－－－－－－－－－－－｜－－－－－－－－｜生物碳酸钙｜饮液及乳饮料｜１－２ｇ｜｜－－－－－｜－－－－－－｜－－－－－－－－－－－｜－－－－－－－－｜乳酸锌｜饮液及乳饮料｜２２．５－４４ｍｇ｜－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－c27505--010204wwj——结束——。
五甲基四氢叶酸钙盐和葡萄糖胺盐
五甲基四氢叶酸钙盐和葡萄糖胺盐五甲基四氢叶酸钙盐和葡萄糖胺盐是两种重要的生物活性物质，在医药领域有着广泛的应用。
本文将分别介绍这两种物质的性质、用途及其在临床和研究中的重要性。
五甲基四氢叶酸钙盐，又称为甲基四氢叶酸钙盐，是一种重要的叶酸类似物。
叶酸是一种维生素B群中的成员，对细胞生长和分裂具有重要作用。
五甲基四氢叶酸钙盐是一种稳定的化合物，具有很好的生物利用度和药效。
它在医学中被广泛应用于治疗贫血、白血病和其他与细胞增殖相关的疾病。
此外，五甲基四氢叶酸钙盐还可用于化妆品和保健品中，具有抗氧化和抗衰老的功效。
葡萄糖胺盐是一种有机胺盐，是葡萄糖和氨基甲酸酯的结合物。
它具有很好的水溶性和生物利用度，可以被人体迅速吸收。
葡萄糖胺盐在医药领域有着广泛的应用，被用作抗炎药和止痛药。
它还具有促进软骨和关节组织再生的作用，被广泛应用于治疗关节炎和骨关节炎等疾病。
此外，葡萄糖胺盐还可以用于美容和保健品中，具有保护皮肤和增强免疫力的作用。
五甲基四氢叶酸钙盐和葡萄糖胺盐在临床和研究中的重要性不可忽视。
它们的作用机制和药效已经被广泛研究和证实。
在治疗贫血和白血病等疾病时，五甲基四氢叶酸钙盐可以通过干扰细胞的DNA和RNA合成来抑制细胞的增殖。
而葡萄糖胺盐则可以通过减少炎症反应和抑制疼痛传导来缓解关节炎和骨关节炎引起的疼痛和不适。
五甲基四氢叶酸钙盐和葡萄糖胺盐还可以相互作用，发挥协同效应。
研究表明，它们的联合应用可以增强对细胞增殖的抑制作用，并且能够更有效地减轻炎症和疼痛。
因此，在一些治疗方案中，常常将五甲基四氢叶酸钙盐和葡萄糖胺盐联合使用，以达到更好的治疗效果。
五甲基四氢叶酸钙盐和葡萄糖胺盐是两种重要的生物活性物质，在医药领域有着广泛的应用。
它们具有良好的生物利用度和药效，可以用于治疗贫血、白血病、关节炎和骨关节炎等疾病。
此外，它们还可以用于化妆品和保健品中，具有抗氧化、抗衰老和免疫增强的作用。
在临床和研究中，五甲基四氢叶酸钙盐和葡萄糖胺盐的联合应用可以发挥协同效应，提高治疗效果。